Comment peindre des œufs pour qu'ils n'éclatent pas. Comment bien faire bouillir les œufs pour que la coquille ne se fissure pas. Cuisinez avec prudence

Lorsque vous faites bouillir des œufs, vous devez observer de nombreuses nuances afin que la coquille ne se fissure pas et que le contenu ne sorte pas. Surtout si vous devez ensuite peindre les œufs ou les utiliser pour la décoration de table, etc.

Règles simples

Vous ne pouvez pas faire bouillir les œufs directement du réfrigérateur, vous devez les mettre dans un endroit chaud ou dans de l'eau, les laisser se réchauffer légèrement, puis les percer à l'extrémité émoussée avec une aiguille ou un appareil spécial - un cueilleur et les envoyer pour la cuisson.

La prochaine règle d'or est que vous ne pouvez pas mettre un récipient contenant des œufs sur feu vif. Plus le chauffage est lent, plus la différence de température sera atténuée efficacement et la coque restera indemne.

L'eau doit être salée lors de la cuisson des œufs. Même s’ils éclatent, ils ne fuiront pas de l’intérieur. Les artisans conseillent de jeter quelques allumettes dans l'eau afin que les œufs soient intacts après la cuisson.

Un facteur important qui affecte l’intégrité de la coque est son épaisseur. Plus les œufs sont bons et forts, plus il est facile de les cuire. Mais dans cette affaire, il reste encore l'aspect du maintien des indicateurs de température.

Étapes étape par étape pour faire bouillir des œufs

1. Choisissez des œufs avec une durée de conservation acceptable.
2. Placez-les dans un récipient rempli d'eau pour vérifier leur fraîcheur : les œufs rassis flotteront tandis que les œufs frais couleront au fond.
3. Si les œufs sont froids, mettez-les dans un endroit chaud avant la cuisson pour éviter les changements de température.
4. Le récipient de cuisson doit être petit ; le niveau d’eau peut être contrôlé en ajoutant du liquide pendant qu’il bout.
5. Vous devez faire bouillir les œufs à feu moyen ou doux.
6. Pour cuire des œufs durs, après le début de l'ébullition, il faut attendre 7 à 8 minutes, puis placer le produit dans un récipient rempli d'eau glacée ; la coquille sera ensuite facile à nettoyer.
7. Pour obtenir des œufs à la coque, vous ne devez pas cuire le produit plus de 3 minutes, tandis que l'eau doit recouvrir les œufs de plusieurs centimètres.
8. Les œufs doivent être placés dans de l'eau froide, puis le récipient doit être incendié.

Il existe une autre option pour faire bouillir les œufs rapidement et efficacement. Lorsque le liquide bout pour la première fois, retirez la casserole du feu, attendez une minute, puis remettez-la sur le feu et poursuivez la cuisson des œufs pendant 7 minutes.

Dans ce cas, la protéine sera jaune, poreuse, tendre, sans revêtement gris. Vous pouvez également faire bouillir des œufs dans un cuiseur à œufs spécial, où la température de leur cuisson sera contrôlée.

Faire bouillir des œufs dans de l'eau froide minimise le nombre d'œufs qui se cassent, mais il est difficile de contrôler le temps de cuisson exact. Si vous respectez cette méthode de cuisson, vous devez laver les œufs, ajouter de l'eau froide et ajouter 2 cuillères à soupe de sel dans le récipient. Au bout de 7 minutes, retirez du feu. Refroidissez le produit.

La cuisson à l'eau chaude s'effectue de la manière suivante :

• une fois le liquide bouilli, ajoutez une cuillerée de sel dans le récipient ;
• À l'aide d'une cuillère en bois ou en plastique, plongez les œufs de poule dans l'eau bouillante, mais avec précaution afin de ne pas les heurter au fond de la casserole ;
• Au bout de 7 minutes, retirez les œufs et ajoutez de l'eau froide.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en le faisant tourner - s'il tourne rapidement, cela signifie que l'œuf est prêt à être mangé. Après quoi, vous pouvez nettoyer la coque ou la peindre en toute sécurité.

Chaque œuf porte un tampon avec des marquages ​​qui vous permettent de déterminer la durée de conservation et la qualité du produit. La lettre « D » est un œuf diététique, il doit être consommé dans les 24 heures. Cachet «C» - durée de conservation ne dépassant pas 3 semaines.

La deuxième marque indique la variété. Par exemple, la catégorie la plus élevée "B", sélectionnée "O", ainsi que les premier, deuxième et troisième en poids - 55/45/35 g, respectivement. La qualité et la fraîcheur peuvent être déterminées par l'apparence.

1. Évaluation visuelle du produit - les œufs domestiques doivent différer légèrement les uns des autres (couleur, forme).
2. Les œufs peuvent être tachés de fientes, mais cela ne garantit pas la qualité et l'origine du produit. La coquille d'un œuf frais ne brille pas ; s'il y a une surface brillante, cela signifie que le délai de préparation et les conditions de stockage ont été violés.
3. L'œuf doit être examiné au soleil ou à la lumière du jour. Le produit frais est visible uniformément, où le blanc et le jaune sont clairement visibles. Un produit de mauvaise qualité peut contenir des taches et des caillots sanguins.
4. Vous pouvez également vérifier la fraîcheur de l'œuf en fonction du poids : plus il est lourd, meilleure est la qualité.
5. Si vous secouez un œuf près de votre oreille, vous pouvez l'entendre gargouiller ou pomper, ce qui indique que le produit est resté longtemps en rayon.
6. Si vous cassez un œuf dans un bol, le blanc d'un œuf frais est pur, sans turbidité ni impuretés supplémentaires. Le jaune est sans inclusions étrangères, de couleur ensoleillée.

Pour les œufs durs, un produit avec une durée de conservation de 5 à 10 jours convient, vous obtiendrez ainsi un blanc et un jaune solides et le temps de cuisson ne dépassera pas 7 minutes. C’est à vous de décider si cela vaut la peine d’expérimenter avec des œufs bouillants.

L'essentiel est d'obtenir un produit de qualité et de l'utiliser aux fins prévues.

Quoi de plus simple que de faire bouillir un œuf ? Mais cette simplicité est trompeuse. Combien de fois les jeunes femmes au foyer rencontrent-elles un tel problème que la coquille se fissure et que la protéine flotte à la surface sous forme d'étranges flocons. Il est particulièrement important de maintenir l'intégrité de la coquille lors de la cuisson des œufs avant Pâques, car ils devront être colorés. Aujourd’hui, nous allons parler de la façon de faire bouillir les œufs pour qu’ils n’éclatent pas.

Expériences à domicile

Aujourd'hui, sur les forums, les femmes au foyer partagent leurs expériences et conviennent même de mener conjointement des expériences culinaires qui peuvent aider des dizaines d'autres.

• Les œufs étaient bouillis avec du sel et du vinaigre - la moitié d'entre eux éclataient.
• Ajoutez des cure-dents en bois à la solution de sel et de vinaigre - pas un seul œuf n'est cassé.
• Nous avons répété l'expérience - et encore une fois la victoire.
• Une tentative de faire bouillir des œufs avec uniquement des cure-dents, sans sel ni vinaigre, a échoué. À moitié éclaté.

Et oui, ces expériences en cuisine nous apprennent que les œufs doivent d’abord être sortis du réfrigérateur. Il a été prouvé que s’ils sont pris à température ambiante, le risque d’éclatement est bien moindre. Une autre option consiste à placer les œufs du réfrigérateur dans de l’eau froide.

Puisque tout le monde ne sait pas comment faire bouillir les œufs pour qu’ils n’éclatent pas, cette information peut être très utile. Si au début nous avons cité les expériences pratiques des femmes au foyer, nous allons maintenant découvrir les subtilités technologiques qui peuvent être prédites et prévues.

Étonnamment, ce sont les œufs les plus frais qui éclatent le plus souvent. Nous essayons de choisir pour les membres de notre famille le meilleur produit que le poulet a pondu hier. Il s'avère que c'était en vain. Alors prenez le temps de vérifier. Placez l'œuf dans un pot d'eau. S'il coule au fond, c'est qu'il est frais. Il est préférable de le faire frire ou de le laisser encore plusieurs jours au réfrigérateur.

Cuisinez avec prudence

S'il n'y a pas d'autre option, nous cuisinerons un œuf frais. Il est tout à fait possible de conserver l’intégrité de sa coque, il suffit de suivre quelques recommandations :

• Comment faire bouillir des œufs sans qu’ils éclatent ? Vous devez les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Ou remplissez-les d'eau froide en y ajoutant progressivement de l'eau chaude pour qu'ils se réchauffent.
• Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Le produit est cuit dans cette solution jusqu'à cuisson.
• Après la cuisson, il est d'usage de remplir la casserole d'eau glacée. Mais aujourd’hui, nous parlons de comment faire bouillir des œufs sans qu’ils éclatent. Par conséquent, vous devez le refroidir un peu différemment. Tout d’abord, du liquide à température ambiante est versé, puis progressivement refroidi.

Cette méthode présente également certains inconvénients. Le jaune d'un œuf ainsi préparé s'avère avoir une teinte verdâtre. Mais si le goût est important, suivez les recommandations données. Et nous continuerons à chercher comment bien faire bouillir les œufs pour qu’ils n’éclatent pas.

Température

Il semblerait, que faut-il penser ? Le point d’ébullition de l’eau est de 100 degrés, ni plus ni moins. Mais si vous voulez savoir comment faire bouillir des œufs durs sans éclater, alors vous devez considérer toutes les subtilités et nuances. En général, pour que le jaune soit brillant et savoureux, il faut les mettre directement dans l'eau bouillante. Mais dans ce cas, l'obus éclate très souvent. Il existe cependant un juste milieu. Essayons de cuisiner un œuf savoureux et entier en même temps.

• Ajoutez une cuillère à soupe de sel et de soda dans une casserole avec de l'eau. Plongez les œufs (à température ambiante) dans de l’eau bouillante et dès que l’eau bout à nouveau, baissez le feu.
• Cuire à basse température pendant environ 10 minutes. Après cela, laissez refroidir.

Utiliser un multicuiseur

Cet appareil moderne vient en aide aux femmes au foyer presque tous les jours. Le multicuiseur prépare de la soupe et du porridge, du pilaf et de la viande en gelée. Cela aide également beaucoup à préparer le petit-déjeuner. Vous pouvez également cuire les œufs à la vapeur pour éviter qu’ils n’éclatent. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol, placez un filet et placez-y les œufs. Réglez le programme « Vapeur » sur 10 minutes. Le multicuiseur chauffera progressivement l'eau, après quoi la minuterie démarrera.

Secrets de cuisine

Si vous achetez des œufs au supermarché, vous pouvez les faire bouillir en toute sécurité. En moyenne, il faut environ 10 jours avant d’arriver en rayon. Ils seront donc très faciles à nettoyer. Si vous avez des poules domestiques, vous souhaiterez peut-être retarder la cuisson des œufs d'environ une semaine.

Combien de temps faut-il cuire les œufs sans éclater ? Il faut leur laisser environ 10 minutes pour qu'ils soient durs. Ils peuvent être cuits à la coque en 5 minutes. Il existe une façon inhabituelle de cuisiner. Dans ce cas, ils ne craquent pas et la peau se détache assez facilement. A l'aide d'une aiguille, faites un petit trou à l'extrémité où se trouve le coussin d'air. Mais il ne faut pas immerger l'aiguille profondément, sinon vous pourriez percer la chambre et les protéines s'échapperaient pendant la cuisson.

Mesures supplémentaires

Que peut-on faire d'autre pour garantir que l'œuf cuit rapidement et que la coquille reste intacte ? Il existe deux autres astuces qui peuvent vous faciliter la tâche.

1. Tout d’abord, placez les œufs dans une casserole. Léchez-les jusqu'au fond en une seule couche, bien serrés, afin qu'ils ne se heurtent pas pendant la cuisson. Ensuite seulement, remplissez les œufs avec de l'eau et mettez le feu.
2. Si vous n'avez pas le temps de surveiller la cuisson, plongez les œufs dans l'eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser poser 25 minutes. Ce temps est suffisant pour que les œufs soient durs.

Au lieu d'une conclusion

Si vous envisagez de cuisiner des œufs pour le petit-déjeuner, ce n'est pas grave si les coquilles se fissurent. Mais si vous envisagez de peindre, toutes les conditions doivent être remplies. Notez vous-même les différentes étapes de préparation des œufs :

• Une minute, le blanc commence à peine à s'épaissir, le jaune est cru.
• Trois minutes - œuf à la coque.
• Cinq minutes - le jaune reste liquide, mais prend légèrement sur les bords.
• Sept minutes - le jaune ne coule qu'au milieu.
• Neuf minutes - le jaune est épais, mais pas encore sec.
• Jusqu'à quinze minutes - œuf dur.

Si vous le faites cuire plus longtemps, l'œuf devient impropre à la consommation. Par conséquent, la modération est nécessaire en tout. Considérez les défis qui vous attendent. Si vous préparez le petit-déjeuner, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Cela ne sera que bénéfique. Mais pour une salade ou comme garniture de tartes, il faut attendre que le jaune soit complètement cuit. Une note aussi simple peut être très utile et facilitera le processus de cuisson.

Très souvent, même les femmes au foyer les plus expérimentées échouent lorsqu'elles font bouillir des œufs de poule. La coque se fissure simplement, ce qui entraîne souvent une fuite de protéines dans l'eau et, par conséquent, une détérioration du produit. Ce serait bien si les œufs étaient destinés à être ajoutés sous forme écrasée à une salade ou à tout autre plat. Mais si, par exemple, vous faites bouillir des œufs selon une méthode traditionnelle ou dans un but où la forme de l'œuf et l'intégrité de la coquille sont indéniablement importantes, alors un tel incident provoque une déception considérable.

Alors, comment bien faire bouillir les œufs pour qu’ils ne se fissurent pas et soient toujours faciles à peler ? Aujourd'hui, nous allons essayer de parler le plus en détail possible de toutes les nuances de la préparation des œufs à la coque et d'examiner les facteurs qui sont à l'origine d'une violation incontrôlée de l'intégrité de la coquille d'œuf pendant la cuisson.

Comment bien faire bouillir des œufs sans les casser ?

Pourquoi les coquilles d’œufs éclatent-elles pendant la cuisson ? Tout d'abord, il faut tenir compte du fait qu'il existe une possibilité d'acheter des œufs qui ont reçu de petites microfissures invisibles à nos yeux pendant le transport, qui, lorsqu'ils sont placés dans un environnement d'eau bouillante, deviennent visibles et visibles au maximum. Dans ce cas, vous ne pouvez que minimiser le risque de fuite de protéines dans l'eau, ce qui est obtenu en ajoutant généreusement du sel à l'eau, connu de tous. Bien sûr, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle, qui constituera également une excellente barrière protéique.

La deuxième raison pour laquelle un œuf peut éclater est la différence de température à l'intérieur de l'œuf et de l'eau dans laquelle il est immergé pour la cuisson. Si, par exemple, vous mettez un œuf du réfrigérateur dans de l'eau bouillante, la probabilité qu'il éclate est assez élevée. Il s'ensuit qu'avant la cuisson, le produit doit être réchauffé un peu en le plaçant dans de l'eau tiède. Il est encore plus sûr de conserver les œufs à température ambiante pendant environ deux heures et de les placer dans un premier temps pour la cuisson dans une casserole remplie d'eau généreusement salée à température ambiante. Ensuite, placez le récipient sur feu vif et dès les premiers signes d'ébullition, réduisez l'intensité de la chaleur au minimum. Pour obtenir des œufs à la coque, vous devez les faire bouillir pendant trois minutes, dans un sac - cinq et durs - sept.

Un facteur important influençant l’intégrité de la coque est son épaisseur. Si les œufs sont de mauvaise qualité et proviennent de poules pondeuses élevées en violation de certaines exigences alimentaires, il existe alors une très forte probabilité d'une diminution de la densité et de l'épaisseur de la coquille de l'œuf, ce qui est une conséquence des conséquences négatives lors de la cuisson.

Il existe également une théorie selon laquelle les œufs éclatent en raison de l'augmentation de la pression pendant la cuisson dans le coussin d'air situé à l'extrémité émoussée de l'œuf. Les partisans de cette théorie recommandent de percer la coquille avec une aiguille dans cette zone. Mais les statistiques montrent que la probabilité que l'œuf reste intact si, par exemple, les exigences de température ne sont pas respectées, est minime.

Comment faire bouillir des œufs pour qu’ils soient faciles à peler ?

Eh bien, vous avez appris à bien faire bouillir les œufs pour qu’ils ne se fissurent pas et vous avez réussi à maintenir leur intégrité. Parlons maintenant de ce qu’il faut faire pour les rendre faciles à nettoyer.

Après avoir fait bouillir les œufs jusqu'au degré de préparation souhaité, vous devez les attraper avec une écumoire ou une cuillère et les placer immédiatement pendant une minute dans un récipient rempli d'eau froide et de préférence sous l'eau courante. Après cela, vous devez laisser les œufs dans un bol d'eau froide pendant encore trois minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, car lorsqu'ils sont chauds, ils continuent à gagner en densité et peuvent perdre la consistance souhaitée.

Les œufs les plus couramment utilisés en cuisine sont ceux qui ont été durs. Cependant, même les amateurs de cuisine les plus expérimentés ne peuvent pas les cuisiner correctement. La panne la plus courante est sans aucun doute l’éclatement de la coque pendant la cuisson.

Pour cette raison, la protéine s'échappe progressivement et le produit lui-même s'avère complètement gâté. De plus, les œufs dont la coquille est fissurée perdent immédiatement tout leur aspect esthétique.

Bien sûr, si vous souhaitez les utiliser dans une salade, où tout le produit est simplement haché, c'est une chose. Mais s’il est nécessaire pour le rembourrage ou même comme décoration pour Pâques, alors l’apparence sera d’une importance capitale.

Dans cet article, nous expliquerons comment éviter un tel incident et cuire ce produit de manière à ce que la coque soit parfaite, mais en même temps, si nécessaire, elle soit également facile à décoller.

Comment faire bouillir des œufs sans qu'ils se fissurent

Avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir ce qui provoque l'apparition progressive de fissures dans la coque au cours du processus de cuisson. Les causes de fissures les plus fréquemment citées sont :

1. Un transport inapproprié des matières premières, au cours duquel des microfissures apparaissent si petites qu'elles ne sont pas visibles à l'œil nu. Lorsque les œufs tombent dans l'eau bouillante, ces microfissures commencent à se développer considérablement. Cependant, ce problème peut être résolu assez simplement : avant de cuisiner, veillez à saler l'eau et à ajouter une petite quantité de vinaigre. Tout cela empêchera les protéines de s'échapper et empêchera les fissures de devenir plus évidentes ;
2. Il y a trop de différence de température entre l'œuf et l'eau. En raison d'une telle différence, le produit va tout simplement éclater. Cependant, une telle différence devrait être très visible - par exemple, les œufs conservés au réfrigérateur pendant un certain temps sont placés dans de l'eau bouillante. Éviter ce problème est assez simple. Placez simplement le produit refroidi dans de l'eau tiède ou conservez-le à température ambiante pendant quelques heures. Il est préférable de commencer à faire bouillir les œufs dans de l’eau tiède, généreusement salée. Augmentez le feu, mais dès que l'eau bout, baissez immédiatement le feu. En sept minutes, vous aurez un œuf dur parfait ;
3. L’épaisseur de la coque est l’un des facteurs les plus importants. Achetez toujours un œuf de haute qualité, car si la poule n'a pas été nourrie correctement, en plus d'une coquille très fine, elle contiendra une petite quantité de substances utiles dans sa composition.

Combien de temps cela prend-il

Il est rare de trouver une personne qui n'aime pas les œufs. Ce produit, dans ses différentes variantes, est servi au petit-déjeuner dans la plupart des pays du monde. Remplis de nombreux minéraux et nutriments, ils se marient bien avec de nombreux autres ingrédients.

Il existe actuellement 3 modes de cuisson :

• dur;
• dans un sac;
• bouilli

Chacune de ces options a des temps de cuisson différents selon les préférences gustatives. Par exemple, pour obtenir une cuisson molle, c'est-à-dire pour garder le jaune semi-liquide, vous devrez suivre les étapes suivantes.

1. Placez le produit dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. L’eau la plus optimale serait à température ambiante ou légèrement tiède ;
2. Allumez le brûleur à la température la plus élevée et attendez que l'eau bout. Après cela, le feu peut être réduit au minimum ;
3. Si vous souhaitez que le jaune reste complètement liquide et que le blanc soit complètement cuit, il vous faudra environ 4 minutes. Pour créer un jaune semi-liquide - seulement 3.

Cependant, le plus souvent, vous devez faire bouillir un œuf dur. Ce sont ceux que l’on utilise pour ajouter aux salades, aux soupes et aux collations.

Pour cuisiner un tel plat, vous devrez d'abord attendre que l'eau bout, puis baisser le feu. Faites cuire le produit pendant environ 7 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire le plat, car le jaune commencera alors à ressembler à du caoutchouc.

Les œufs pochés sont généralement un plat préféré des gourmets. Sa particularité incontestable est qu'avec un jaune semi-liquide, le blanc doit devenir complètement solide pendant la cuisson. Il ne vous faudra que 5 minutes environ pour les cuire.

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Comment faire bouillir des œufs pour Pâques

C'est à Pâques que les œufs à la coque devraient avoir l'aspect le plus esthétique, car ce produit est l'une des personnifications de la fête. Il faut un certain effort pour obtenir un beau plat uniformément coloré avec un colorant naturel ou artificiel.

Afin de faire bouillir de beaux œufs qui ne craquent pas dans les pelures d'oignons, vous devez suivre ces étapes :

1. Préparez les pelures d'oignons, c'est-à-dire retirez-les des oignons et rincez-les. Après cela, mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau. Pour obtenir une solution colorante, faites cuire les coques à feu doux pendant environ une heure, puis égouttez ;
2. Pendant la préparation de la solution, réchauffez légèrement les œufs à température ambiante ou dans de l'eau tiède. Placer le produit dans l'eau colorée préparée et cuire le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pour une couleur brune plus riche, conservez-les jusqu'à 20. Une fois cuits, placez-les dans un bol d'eau froide et badigeonnez-les d'huile de tournesol.

Cependant, en plus des colorants naturels, comme les cosses, vous pouvez en trouver de nombreux artificiels dans les magasins. Bien sûr, le pack contiendra certainement des instructions sur la façon de les peindre correctement, mais il contient également des conseils obligatoires pour garantir qu'aucune fissure n'apparaisse.

Caractéristiques des œufs de caille bouillants

Malgré leur petite taille, les œufs de caille contiennent une quantité beaucoup plus importante de substances utiles. Cependant, cet ingrédient ne s'est jamais répandu dans les cuisines des ménagères russes. En particulier, cela est entravé par la méconnaissance des nuances de leur bonne préparation.

En fait, les faire bouillir sera encore un peu plus facile que leurs homologues. Cela est dû à une coque assez solide - même sous la pression de températures élevées, leur coque n'est pas susceptible de se fissurer. N'hésitez donc pas à faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante, car cela contribuera à réduire le temps de cuisson, ce qui permettra à la plupart des substances bénéfiques de rester intactes. Le temps de cuisson standard d'un tel œuf dans l'eau bouillante sera de deux minutes.

Comment refroidir un œuf pour pouvoir retirer facilement la coquille

La plupart des gens connaissent la règle de base pour peler les œufs. Plus le produit original est frais, plus le processus de purification sera difficile. Cependant, ici, vous pouvez tricher un peu et utiliser une ancienne méthode, qui vous aidera à éplucher l'œuf facilement plus tard. Il serait correct de parler de « thérapie de choc ».

C'est après avoir fait bouillir un œuf qu'il faut le soumettre immédiatement à un brusque changement de température. Une fois votre œuf cuit, transférez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée et laissez-le là pendant au moins un quart d'heure.

Il est toutefois conseillé de le laisser ainsi au réfrigérateur toute la nuit. Après cela, l'œuf écalé conservera sa belle forme ovale et la coquille se détachera facilement.

Comment déterminer correctement la fraîcheur des œufs

Ce qui est assez surprenant, c'est que lors de la cuisson des œufs, leur fraîcheur ne joue pas un rôle significatif. Bien sûr, si vous les faites cuire à la coque, il est conseillé d'acheter un produit frais du pays, mais lors de la cuisson dure, celui qui est resté au réfrigérateur pendant un certain temps fera l'affaire.

Cependant, déterminer la fraîcheur d'un œuf a toujours un sens, ne serait-ce que pour ne pas préparer un produit initialement pourri. Il existe actuellement plusieurs méthodes connues pour déterminer la fraîcheur :

1. La méthode à l’eau consiste simplement à plonger l’œuf dans un verre d’eau froide. Les frais couleront certainement au fond et les anciens flotteront ;
2. Secouez l'œuf en le tenant entre deux doigts : le pouce et l'index. Dans un œuf frais, rien ne se passera lorsqu'il sera secoué ;
3. Une inspection minutieuse de la coquille aidera à déterminer sa fraîcheur. S'il est un peu brillant ou apparaît grisâtre, le produit peut alors être considéré comme gâté.

En fait, si vous suivez toutes les règles, vous pouvez facilement préparer un œuf à la coque vraiment parfait que vous pourrez servir fièrement.

Même les manipulations culinaires les plus simples nécessitent un certain degré de soin et d’attention. Mais une fois que nous aurons appris la méthode rationnelle, nous ferons bouillir des œufs pour le reste de notre vie sans réfléchir à la manière dont nous le faisons.

Comment bien faire bouillir un œuf ?

D’ailleurs, j’ai toujours pensé que je savais faire bouillir des œufs. Quoi de plus simple ? Placer dans l'eau bouillante, saler pour que les œufs ne se fissurent pas (et si c'est le cas, pour que le blanc ne coule pas), et respecter le régime temporaire suivant :

• faire bouillir l'œuf à la coque - 3-3,5 minutes
• faire bouillir l'œuf dans un sac - 4-6 minutes
• faire bouillir l'œuf dur - 8-10 minutes

Après avoir maintenu ce temps à feu moyen, retirez les œufs du feu et placez-les sous l'eau froide pour les éplucher plus facilement. C'est en fait toute la technologie, mais...

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♦ comment cuire les œufs correctement et rationnellement

Ce dont vous avez besoin en premier, c’est de vous rappeler quelques règles.

1. Ne faites jamais bouillir les œufs directement du réfrigérateur, car les œufs froids risquent d'éclater s'ils sont immergés dans l'eau chaude.

2. Utilisez une minuterie de cuisine. En essayant de deviner l'heure ou en n'oubliant pas de regarder l'horloge, vous n'obtiendrez pas le degré de « cuisson » souhaité.

3. La poêle doit être de préférence petite, car si vous faites bouillir plusieurs œufs dans une grande poêle, ils risquent de se briser les uns contre les autres.

Comment faire bouillir un œuf sans le casser ?

Percez l'œuf avec une aiguille épaisse du côté émoussé.

4. À l’extrémité émoussée des œufs, à l’intérieur, se trouve un coussinet où l’air s’accumule. Habituellement, pendant l'ébullition, la pression y augmente et, par conséquent, l'œuf peut se fissurer. Pour éviter cela, percez l'œuf avec une aiguille et laissez la vapeur s'échapper.

5. Ne mettez jamais les œufs sur un feu vif « rapide », faites cuire à feu moyen. Si vous n'utilisez pas de minuterie, ne faites pas cuire les œufs trop longtemps : les jaunes pourraient noircir et devenir littéralement caoutchouteux.

6. Si les œufs sont très frais (moins de quatre jours), ils prendront un peu plus de temps – environ 30 secondes.

Comment faire bouillir un œuf dans un sac avec une minuterie

Tout d’abord, nous avons besoin d’une petite casserole dans laquelle faire bouillir de l’eau. Pour faire bouillir un œuf, couvrez-le de 1 cm d'eau.

Plongez rapidement mais soigneusement l'œuf dans l'eau, ou s'il y a plusieurs œufs, un à la fois. Réglez la minuterie et laissez les œufs cuire dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute.

Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et réglez à nouveau la minuterie.

• À œuf à la coque(un jaune assez coulant et un blanc pris mais coulant), il vous faudra 6 minutes Horaire.
• À oeuf dur dans un sac(jaune qui coule et blanc ferme), il vous faudra 7 minutes Horaire.

Comment faire bouillir un œuf à la coque dans un sachet - une méthode alternative

Placez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau froide en les couvrant d'environ 1 cm, mettez le feu au maximum et une fois le point d'ébullition atteint, réduisez-le. Ensuite, surveillez l'aiguille de l'horloge ou réglez une minuterie :

• 3-4 minutes si vous faites bouillir un œuf à la coque (plus de liquide et moins de liquide)
• 5 minutes si on fait bouillir l'œuf dans un sachet (blanc entièrement bouilli et jaune légèrement coulant).

Comment faire bouillir un œuf dur

Veuillez noter que les œufs très frais, s'ils sont bouillis, sont difficiles à peler. Par conséquent, recommandation numéro 1 : utiliser au moins cinq jours à compter de la date indiquée sur l’emballage.

Maintenant, comment cuisiner. La méthode est la suivante : placez les œufs dans une casserole et ajoutez environ 1 cm d'eau froide. Portez l'eau à ébullition et réglez le minuteur sur 6 minutes si vous souhaitez un jaune légèrement coulant, ou 7 minutes pour obtenir un jaune complètement dur. -oeuf dur.

• 6 minutes - « sac isotherme »
• 7 minutes - œuf dur

Retirez ensuite du feu et laissez refroidir sous l'eau courante pendant environ 1 minute, puis placez-le dans un bol d'eau froide pendant encore 2 minutes pour refroidir complètement.

Comment éplucher un œuf dur

La meilleure façon est de le faire sous l’eau courante. Cassez la coquille puis, en tenant l'œuf sous l'eau courante, épluchez-le en commençant par l'extrémité la plus large. L'eau éliminera tout ce qui est inutile. Ensuite, vous devez conserver l'œuf dans l'eau froide un peu plus longtemps. Si vous ne le refroidissez pas complètement, il sera trop cuit - vous pouvez le voir aux anneaux noirs sur le blanc.

Comment faire bouillir des œufs de caille

Les œufs de caille à bouillir ne doivent pas non plus être trop frais. Contrairement à ceux au poulet, ils n'éclatent pas dans l'eau bouillante.

Pour faire bouillir des œufs de caille durs, il vous faudra 5 minutes, à partir du point d'ébullition, à feu moyen. Pour faire bouillir doucement, 1 minute suffit. Refroidissez ensuite rapidement et pelez comme ci-dessus.

• Faire bouillir un œuf de caille à la coque - 1 minute
• Faire bouillir un œuf de caille dur - 5 minutes