Mélangez la farine, la levure et 1,5 cuillère à café de sel dans un grand bol. Pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède et de l'huile d'olive. Laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie à deux heures en badigeonnant la surface avec une petite quantité d'huile d'olive.
Faisons maintenant la garniture. Mélangez le fromage, le jaune d'œuf, la poudre d'ail, une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger.
Passons maintenant à la sauce. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail émincé et cuire encore 30 secondes. Broyez les tomates dans un mixeur et ajoutez-les aux oignons. Cuire 20 minutes à couvert. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez le faire cuire encore 5 minutes.
Passons maintenant à la pâte. Divisez-le en 6 parties. Étalez chacun puis ajoutez le mélange de fromage.Coupez le jambon en petits cubes et saupoudrez-le sur le fromage. Pincez les bords.
Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et faites de petites entailles. Saupoudrer de sel, de poudre d'ail et d'herbes séchées au goût. Cuire au four pendant 20 minutes à haute température. Servir avec de la sauce !
Ingrédients:
pour essai :
- 300 grammes;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 1 cuillère à soupe. levure sèche instantanée;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive.
Pour remplissage:
- 300 g de jambon ;
- 50 g de fromage frais ;
- 100 g de solide ;
- 1 petit oignon ;
- 2 tomates moyennes ;
- 200 g de champignons.
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir ;
- une pincée d'origan ou un mélange d'épices de votre choix (thym, marjolaine, romarin, origan) ;
- quelques feuilles de basilic vert.
recette Calzone
Alors, faites chauffer le lait à 35-45 degrés. La température doit être agréable et ne pas brûler. Versez le lait dans un bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajoutez la levure. Saupoudrez le dessus de sucre et mélangez le tout avec les mains pour pétrir les grumeaux qui se sont formés et aider la levure à travailler.
2. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 10 minutes. Un beau chapeau de levure doit se former sur le lait. La pâte est prête, vous pouvez la pétrir.
3. Versez la farine dans un bol et commencez à pétrir la pâte avec les mains chaudes. La levure continue d’agir pendant que vous pétrissez la pâte et vous pouvez la sentir. Lorsque la pâte commence à mieux se détacher des parois du plat, ajoutez de l'huile d'olive et du sel. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il se détache bien de vos mains.
4. Remettez la pâte dans le bol et couvrez le dessus avec une serviette. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, nous aurons le temps de préparer tous les ingrédients et de nous reposer un peu plus.
5. Commençons par les ingrédients de la garniture. Coupez le jambon, les oignons, les tomates et les champignons en fines tranches, râpez le fromage.
6. Préparez la sauce à pizza. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. Ce sera une sauce à pizza aux tomates crues. Selon les classiques, la sauce est encore cuite pendant 5 à 7 minutes pour qu'un peu plus de liquide s'évapore et que la sauce devienne plus épaisse. Mais sur une pizza couverte, la sauce crue est vraiment bonne. Vous préférerez peut-être une autre sauce tomate rapide pour la pizza.
7. Étalez la pâte pour la calzone comme la pâte pour une pizza ordinaire et placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Lubrifiez toute la base avec la sauce en laissant un peu d'espace sur les bords de la pizza. Mais nous ne placerons les ingrédients que sur une moitié.
On commence par du jambon et des champignons.
Puis tomate, oignon, crème et fromage à pâte dure.
8. Couvrir le dessus de la garniture avec la seconde moitié de la pâte. Nous façonnons étroitement les côtés et les rabattons. Nous faisons de petites coupes sur le dessus. Pour que la pizza calzone soit dorée, badigeonnez le dessus de la pâte d'huile d'olive et du reste de sauce tomate. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. La pizza doit être bien dorée sur le dessus.
La calzone au jambon et aux champignons est prête ! Coupez en 2-3 morceaux et laissez tomber. Bon appétit! 🙂
Pizza calzone- Il s'agit d'une version italienne d'une pizza fermée en forme de demi-cercle. Essentiellement, il s'agit d'une pizza ordinaire qui, une fois cuite, est recouverte d'un morceau de pâte levée. La calzone ressemble à un cheburek. Bien que recette classique de calzone contenait du fromage mozzarella et des tomates séchées au soleil, au fil du temps, il a progressivement changé et les ingrédients sont devenus de plus en plus diversifiés. Vous pouvez ajouter du salami ou du jambon, des champignons frits, des fromages à pâte molle ou dure aux pizzas calzone. Celui-ci, voyez-vous, est très attrayant. La pizza a une croûte croustillante et une garniture juteuse à l'intérieur. Ce type peut également être emporté avec vous, par exemple au travail, à la place d'un sandwich. Dans la description de la recette, je vais vous présenter préparation étape par étape de la pizza calzone au bacon avec photos, par portion, et vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients en fonction de vos besoins.
Ingrédients pour faire une pizza calzone au bacon
Préparation étape par étape avec photos de pizza calzone au bacon
- Coupez les oignons et les lardons en fines lanières.
- Faites revenir l'oignon et le bacon dans l'huile chaude pendant 3 minutes, salez et poivrez.
- Placer les ingrédients frits dans une assiette et mélanger avec le fromage mozzarella.
- Ajoutez un jaune à la garniture et mélangez.
- Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients : eau tiède, levure sèche, sel, huile végétale et farine. La pâte doit être molle, pas très dense. Laissez lever la pâte en la laissant reposer 1 à 1h30 dans un endroit chaud.
- Étalez la pâte en un cercle plat et placez-la dans un moule ou une plaque à pâtisserie graissée.
- Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, salez et poivrez au goût, vous pouvez ajouter des herbes séchées. De cette façon, vous obtiendrez une sauce à la crème sure.
- Tartinez la moitié de la pâte avec la sauce à la crème sure.
- Étalez la garniture préparée en couche uniforme sur la sauce à la crème sure et, s'il en reste, sur le fromage mozzarella.
- De l’autre côté de la pâte, faites des coupes (ce n’est pas obligatoire).
- Couvrir la pizza avec la partie libre de pâte et sceller les bords.
- Cuire la pizza dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Lorsque la pizza calzone est prête, placez-la sur une assiette et badigeonnez-la de légumes ou de beurre. Cela rendra la croûte plus croustillante et plus brillante.
- Le dessus de la pizza calzone peut être décoré de persil.
La pizza calzone est servie en apéritif avec d'autres plats ou simplement avec du thé ou du café. Vous pouvez servir la calzone avec une sauce adaptée. Bon appétit!
Description
Calzone au jambon est apparu relativement récemment dans la cuisine ukrainienne et russe, mais a rapidement gagné en popularité, à l'instar de ses sœurs - les pizzas « Margherita », « Marinara », « Quatre fromages », « Sicilienne » et « Napolitaine ». Ces plats figurent en premier sur la liste des commandes dans les cafés, bars et restaurants.
Ce plat peut non seulement être commandé à la maison, mais également préparé de vos propres mains. Vous n'avez pas besoin d'équipement de cuisine industriel pour préparer cette délicieuse pizza calzone au jambon et au fromage. Pour recréer le goût unique de ce plat, il vous suffit d'avoir un four à la maison, d'acheter les produits nécessaires et de lire notre recette photo étape par étape. Nous y expliquerons toutes les subtilités de la préparation simple de ce délicieux plat.
La pizza fermée au jambon est préparée en forme de croissant, grâce à laquelle elle conserve toute la jutosité de la garniture. En principe, la pizza italienne peut être préparée avec une variété de garnitures, qu'il s'agisse de champignons, de pommes de terre, de cornichons, de viande hachée ou de fruits de mer. Nous vous proposons une recette simple de pizza calzone classique avec du fromage mozzarella et du jambon, qui est bonne peu importe comment vous la regardez :
- tout le remplissage reste en place, rien ne tombe, contrairement à la base ronde habituelle ;
- la pizza fermée est beaucoup plus facile à préparer car vous n'avez pas besoin d'étaler une pâte parfaitement ronde et de joliment disposer la garniture ;
- en raison de la forme fermée, les produits de boulangerie restent chauds beaucoup plus longtemps, ce qui signifie que le fromage à pâte molle conservera sa viscosité plus longtemps ;
- Grâce à une plus grande rétention de chaleur et à la forme de la tarte fermée, c'est une option de collation idéale lors d'une randonnée ou d'un pique-nique.
Avec des pizzas faites maison, votre dîner en famille ou entre amis se déroulera dans une ambiance chaleureuse et sincère. Et aux yeux de votre famille, vous deviendrez désormais un chef de premier ordre.
Ingrédients
-
(200g) -
(chaud, 100-150 ml) -
(1 cuillère à café) -
(1-2 cuillères à soupe.) -
(50 grammes) -
(50 grammes) -
(1 PC.) -
(5g) -
(60 ml) -
(goût) -
(goût) -
(1/4 cuillère à café pour la pâte + au goût pour la garniture) -
(50 grammes)
Étapes de cuisson
Disposez tous les ingrédients du plat sur le plan de travail.
Coupez le jambon en fines lanières. Coupez également l'oignon en fines demi-anneaux ou en lanières.
Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et mettez-y la garniture à l'oignon et à la viande. Faites frire les aliments en remuant constamment à feu vif pendant 3 minutes..
Après la cuisson, mélangez la garniture frite avec le fromage râpé, le jaune d'œuf et mélangez bien.
Ensuite, vous devriez travailler sur la base de la pizza. Mélanger la farine, la levure sèche, l'eau tiède, le sel et l'huile d'olive, pétrir la pâte et lui donner une forme ronde et plate. Il est très important de ne pas étaler complètement la pâte.
Placer la base préparée dans un plat à pizza graissé avec de l'huile végétale. Faites un côté d'un côté et étirez simplement l'autre côté légèrement, mais pas complètement.
La garniture ne doit être placée que sur la moitié de la pâte ronde, plus précisément sur la partie où est réalisé le côté. En divisant conditionnellement le cercle en deux, graisser un côté avec une sauce à la crème sure.
Placer la garniture au fromage et à la viande sur la sauce blanche. Saupoudrer plus de fromage sur le jambon frit.
Faites des coupes verticales sur le côté opposé de la pâte.
Couvrir la garniture avec le côté coupé et pincer le bord avec le côté.
Faites cuire la calzone dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 15 minutes.
Placez la pizza finie sur un plat plat ou une planche de bois. Badigeonner la pâte dorée d'huile végétale pour former une croûte croustillante. Saupoudrer la calzone de jambon d'herbes fraîches et servir chaude ou tiède.
Bon appétit!
