Que peut-on cuisiner avec de la crème ? Comment fouetter de la crème à la maison pour des gâteaux ou des desserts - recettes étape par étape avec photos Que cuisiner à partir de crème 10 matières grasses

Crème 10% de matière grasse sont particulièrement populaires parmi les personnes qui surveillent leur silhouette. Le liquide blanc peut parfois avoir une teinte beige et présente une consistance légèrement visqueuse (voir photo).

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits de la crème 10 % de matières grasses sont dus à la riche composition en nutriments et minéraux. Ce produit contient de grandes quantités de vitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision et contribue à réduire l'apparition de divers problèmes oculaires. La crème contenant cette matière grasse contient également de la choline, qui augmente les fonctions protectrices des membranes cellulaires. Grâce à la teneur en chlore, le gonflement est réduit et les substances nocives sont éliminées du corps.

La crème contient 10 % de phosphore gras, qui participe à la synthèse des protéines et à la restauration des tissus osseux et musculaires. En raison de sa teneur élevée en potassium, ce produit a un effet bénéfique sur l'activité du système cardiovasculaire. Grâce au calcium, l'état des cheveux, des ongles et des os s'améliore.

Étant donné que la crème à 10 % de matière grasse n'a pas une teneur très élevée en calories, ils peuvent être consommés en petites quantités lors d'une perte de poids. De plus, il est recommandé de les inclure dans leur alimentation pour les personnes souffrant de gastrite et d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Utiliser en cuisine

La crème à 10 % de matière grasse est souvent utilisée pour l'alimentation et son goût peut être varié, par exemple avec des fruits, des baies, du cacao, etc. Une variété de sauces et de vinaigrettes sont également préparées à partir de ce produit, qui sont ensuite servies avec de la viande, du poisson et des légumes. La crème est utilisée dans le processus de cuisson de divers produits. Un produit de cette teneur en matières grasses est également inclus dans divers desserts.

Dommages causés à la crème 10% de matière grasse et contre-indications

Une crème à 10 % de matière grasse peut être nocive pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il est nécessaire de limiter la quantité de produit consommée en cas d'obésité et de vieillesse.

Peu de gens savent comment préparer correctement la chantilly pour qu'elle soit tendre et aérée. Ce produit est souvent utilisé pour préparer divers desserts et pâtisseries, et presque tout le monde l'a essayé.

Et dans les magasins, vous pouvez trouver de la crème fouettée toute prête en boîtes, mais elles ne sont pas toujours de la bonne qualité, il est donc préférable d'apprendre à préparer vous-même cette friandise. Le processus de préparation comporte de nombreuses subtilités et nuances, qui seront abordées dans l’article d’aujourd’hui.

Pour savoir comment monter correctement la crème, faites attention à quelques recommandations avant de vous lancer :

• La teneur en calories du plat varie de 160 à 335 kcal pour 100 g. Cette « plage » dépend directement de la teneur en matières grasses de l'ingrédient d'origine. Pour en réduire le nombre, vous pouvez ajouter un peu de lait ;
• Vous devez choisir uniquement la crème la meilleure, la plus fraîche et la plus haute qualité. L'option la plus appropriée est un produit classique avec une teneur en matières grasses de 33 pour cent. Le fouettage se produira parfaitement, dans une mousse forte. Les produits laitiers faibles en gras (10 %) ou moyennement gras (20 %) conviennent également, mais ils fouetteront très mal et ne deviendront pas aérés. Dans cette situation, vous devrez utiliser de la gélatine ou des blancs d'œufs pour épaissir ;
• La crème doit être légèrement refroidie, mais pas congelée ou tiède, sinon elle se séparerait en beurre et en lactosérum ;
• Le fouet et le bol doivent également être placés brièvement au congélateur. Utilisez des ustensiles de cuisine en métal pour cuisiner ;
• Pour éviter que le récipient ne chauffe pendant le fonctionnement, conservez-le dans de l'eau glacée ;
• Ne battez pas toute la portion du produit d'un coup, mais divisez-la en parties de 200 à 300 ml ;
• Ne réglez pas immédiatement le mixeur à des vitesses élevées, mais augmentez-les progressivement ;
• La durée de conservation du produit fini au réfrigérateur ne dépasse pas 12 heures.

Fouetter la crème au batteur

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer votre dessert sucré préféré.

Tu auras besoin de:

• Sucre cristallisé – 50 g;
• Crème 33% - un demi-litre ;
• Oeuf ou gélatine pour la fixation (facultatif).

Comment fouetter la crème épaisse avec un mixeur :

1. Versez le produit laitier dans un récipient métallique profond, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 50 minutes. Placez les fouets au froid pendant le même temps ;
2. Broyez le sucre en poudre dans un moulin à café et passez-le en outre au tamis avec un tamis fin pour éliminer les grosses particules ;
3. Nous retirons la vaisselle et les outils de la chambre de réfrigération, retirons le film et commençons à battre dans un mouvement circulaire, en réglant l'appareil à la vitesse minimale, puis en augmentant progressivement la vitesse ;
4. Après environ 7 minutes, la masse commencera à devenir épaisse. Nous commençons à ajouter progressivement du sucre en poudre - cela aidera à fouetter la crème en mousse et lui donnera un agréable goût sucré ;
5. Continuez le processus pendant encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que des pics stables soient obtenus. Ne dépassez pas le temps spécifié, sinon de l'huile se formerait ;
6. Pour obtenir une consistance épaisse, vous pouvez éventuellement ajouter du jus de citron, de la gélatine ou un œuf comme fixateur. Ils doivent être inclus en toute fin de cuisson.

Placez la crème fouettée préparée avec le sucre en poudre dans des bols et réfrigérez, sinon elles « flotteront » rapidement à température ambiante.

Fouetter la crème à la main avec un fouet

De nombreux chefs affirment que cette méthode est la meilleure, car le produit ainsi préparé est stable et moelleux en raison de la grande quantité d'oxygène.

Liste des ingrédients :

• Sucre en poudre – 30 g ;
• Crème épaisse (33-35%) – 350 ml ;
• Sucre vanillé – sachet de 10 grammes ;
• Jus de citron - une demi-cuillère à café.

Recette de chantilly maison avec photo :

1. Nous préparons un bol en métal confortable avec un dessus large afin qu'il soit pratique d'effectuer des mouvements intensifs avec un fouet. Refroidissez l'outil et le composant principal selon les mêmes instructions que dans la recette précédente ;
2. Ensuite, placez le bol dans un récipient rempli de glace ou d'eau glacée et maintenez-le légèrement incliné. Cela aidera le contenu à mieux circuler et donc une consistance stable se formera plus rapidement ;
3. Lentement, nous commençons à faire des mouvements circulaires avec le fouet et accélérons progressivement. Lorsque la masse devient épaisse, mélangez-la avec le sucre et la poudre vanillés en les mélangeant par petites portions ;
4. Continuez à battre en couvrant toute la surface du mélange et en remuant jusqu'au fond du récipient.

Le plat à lait sera prêt lorsque le motif en relief caractéristique du fouet commencera à rester à la surface. L'essentiel est de ne pas rater ce moment et de ne pas en faire trop, sinon vous ne pourrez pas fouetter la crème épaisse et elle se déposera tout simplement. À la fin du processus, vous devez verser du jus de citron, qui agit comme un stabilisant de consistance.

Fouetter la crème sèche

1. Placer 5 grosses cuillères de ce produit dans un verre, dans lequel on verse ensuite de l'eau ;
2. Mélangez soigneusement le tout;
3. Ajoutez un verre de lait à la masse d'une quantité de 150 ml et mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse ;
4. Nous mettons le mélange fini au réfrigérateur et le mettons au congélateur deux minutes avant de le fouetter.

Préparez la crème à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, d'abord à basse vitesse, que l'on augmente progressivement. Après épaississement, il faut le réduire. Nous placerons certainement le produit fini au réfrigérateur.

Cette chantilly sèche convient à la réalisation de desserts, gâteaux et pâtisseries.

Dessert à la crème aux fruits

Composants requis :

• Mandarine, banane, kiwi ;
• 2/3 tasse de crème ;
• Une pincée de vanilline ;
• 0,5 tasse de poudre.

Comment faire de la chantilly aux fruits :

1. La première étape consiste à préparer les fruits : coupez-les en petites tranches ou broyez-les à l'aide d'un mixeur. Il n’est pas nécessaire de les mélanger ;
2. Nous fouettons en utilisant l'une des méthodes indiquées ci-dessus et nous commencerons à former notre friandise ;
3. Disposez les tranches de banane au fond d'un beau verre et recouvrez-le de crème au beurre ;
4. Ensuite, faites une rangée de kiwis, ajoutez à nouveau le mélange crémeux ;
5. La dernière couche est constituée de mandarines, que nous recouvrirons également du mélange crémeux, saupoudrerons de pépites de chocolat et laisserons refroidir.

Crème au beurre au chocolat pour gâteau

La chantilly au chocolat pour gâteau peut faire office de dessert indépendant et peut également être utilisée pour décorer de nombreuses autres gourmandises.

Composants:

• 30 g de cacao en poudre ou 50 g de chocolat ;
• 2 tasses de crème (teneur en matière grasse – 20 %) ;
• Une petite cuillère de gélatine ;
• 1/3 tasse de sucre en poudre.

Plan d'action étape par étape :

1. Prélevez 1/3 de la quantité de crème donnée et versez la gélatine dessus. Une fois qu'il a gonflé, placez la vaisselle avec son contenu dans un récipient d'eau que nous chauffons jusqu'à dissolution de la gélatine, en n'oubliant pas de remuer ;
2. Retirez le récipient du feu et laissez le contenu refroidir ;
3. Prenez encore 1/3 de la masse de l'ingrédient principal, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et dissolvez-y soigneusement la poudre de cacao. Si vous décidez d'utiliser du chocolat, faites-le d'abord fondre. Ensuite, cela se mélangera facilement ;
4. Mélangez ensuite les restes crémeux avec la poudre et commencez à battre lentement. Lorsque la première mousse apparaît, versez une délicieuse crème au chocolat et après un certain temps ajoutez la gélatine.

Crème fouettée pour le café

Vous pouvez les préparer le soir, les mettre au réfrigérateur et les ajouter à votre café le matin.

Liste d'épicerie :

• 5 g de poudre ;
• 50 ml de crème ;
• Zeste d'orange ou pépites de chocolat.

Étapes de décoration du café :

1. Battre les 2 premiers ingrédients en une mousse épaisse ;
2. Préparez le café, versez-le dans une tasse, déposez soigneusement un monticule de mousse crémeuse dessus ;
3. Saupoudrer de chocolat râpé ou de zeste d'orange.

Vidéo : 3 options pour la chantilly

La crème de la crème s'avère douce, tendre et aérée. Il existe de nombreuses options de cuisson et, dans chaque cas, il acquiert un goût différent et unique. Nous vous invitons à trouver votre option idéale dans les recettes ci-dessous.

Une simple crème à base de crème et de sucre en poudre peut être utilisée non seulement pour superposer des couches de gâteau et décorer un gâteau. Il peut également être servi comme dessert indépendant, ou utilisé pour créer des gâteaux et les garnir.

Crème douce, aérienne et délicate.

• crème - 500 gr;
• sucre en poudre - 50 g;
• sucre vanillé - 5 gr.

Il est conseillé de transformer le sucre vanillé en poudre - de cette façon, il est mieux adapté pour créer une consistance de crème épaisse. Mélanger le sucre vanillé et la poudre.

Versez ensuite la crème froide dans un récipient profond et battez au batteur en augmentant progressivement la vitesse de fouettage. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre en poudre et la vanille par petites portions. Continuez à battre à grande vitesse.

Lorsque la crème devient épaisse et conserve bien sa forme, n'en tombez pas en tournant le bol sur le côté, vous pouvez arrêter de fouetter, la crème est prête.

Sur une note. La crème à au moins 30% de matière grasse, refroidie au réfrigérateur et toujours fraîche, monte bien.

Recette au mascarpone

La crème à base de mascarpone et de crème s'avère assez dense et incroyablement délicate :

• 350 g de mascarpone ;
• 200 grammes de crème épaisse ;
• 70 grammes de sucre en poudre.

Placer tous les produits dans un bol et battre longuement au batteur. Selon la puissance de l'appareil, cela peut prendre 3 à 10 minutes. Nous déterminons l'état de préparation de la crème par sa consistance - elle doit être suffisamment épaisse, le mélangeur laissera des traces à la surface de la crème.

Sur une note. La crème et la crème peuvent être fouettées soit au batteur, soit au fouet. Si vous essayez de le battre avec un mélangeur ou un robot culinaire, le produit se transformera rapidement en huile.

Crème fouettée

Le dessert sera très savoureux et léger.

La crème fouettée peut être préparée à partir de seulement deux ingrédients :

• 500 g de crème ;
• 50 à 70 grammes de sucre.

Il suffit de battre les deux produits jusqu'à obtenir une consistance épaisse à l'aide d'un mixeur. Sans aucun doute, avec la poudre, la structure de la crème sera plus douce et plus délicate. Mais même avec du sucre simple, le dessert sera une réussite.

Sur une note. La crème fouettée peut ne pas conserver sa forme si un gâteau ou un autre dessert est préparé pour un festin festif dans la journée. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de la gélatine.

Avec l'ajout de lait concentré

La crème à base de lait concentré et de crème s'avère très sucrée - un vrai régal pour les gourmands :

• 500 g de crème ;
• 1 pot de lait concentré avec du sucre.

La préparation de la crème commence par fouetter la crème. Quelques minutes après le début, vous pouvez commencer à introduire du lait concentré par petites portions. Le lait concentré lui-même étant très sucré, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre.

L'état de préparation de la crème est déterminé de la même manière que dans les autres cas - la consistance doit être bien épaissie.

Fromage à la crème à la crème

Lors de la préparation de la crème, veillez à respecter les proportions requises.

Le fromage frais à la crème est très simple à préparer :

• crème - 90-100 g;
• fromage à pâte molle/fromage cottage - 400 g ;
• sucre poudre - 60 gr.

Tous les produits sont placés dans un bol à mélanger. Il faut battre la crème avec un mixeur : d'abord la vitesse doit être la plus basse, puis augmenter progressivement.

Pour créer une crème aérienne et délicate, 7 à 10 minutes de travail du mélange au mixeur suffisent.

Sur une note. De nombreuses femmes au foyer préparent des plats en utilisant des ingrédients en quantité « à l'œil ». Pour créer la crème parfaite, nous vous recommandons de respecter les proportions de crème et de fromage cottage 1:10, c'est-à-dire que la quantité de crème correspond à la dixième partie du fromage cottage.

Crème anglaise à la crème

• 500 g de crème ;
• 320 g de lait ;
• 80 à 90 grammes de sucre ;
• 30 g de prunes. huiles;
• 30 g de fécule/farine ;
• 2 oeufs;
• 1 ½ c. l. Gélatine;
• 60 grammes d'eau ;
• une pincée de sel;
• 10 g de sucre vanillé.

Tout d'abord, mélangez la fécule avec la moitié du sucre. Versez ensuite un demi-verre de lait et d'œufs, mélangez bien le tout avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Laisser reposer un moment pour que les produits secs soient bien saturés d'ingrédients liquides.

Pendant ce temps, versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et du sel et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le contenu commence à bouillir. A ce moment, retirez du feu et versez par petites portions dans la masse préalablement préparée en remuant constamment avec un fouet.

Remettez le mélange dans la casserole et mettez-le sur le feu. En remuant pour que la masse ne brûle pas, faites bouillir. La masse doit devenir épaisse.

Une fois que la crème a bien épaissi, mettez-y le beurre et, pendant qu'il fond, remuez la crème avec un fouet.

Versez de l'eau dans une casserole séparée et ajoutez la gélatine, remuez un peu. Laisser de côté pour permettre au composant de gonfler. Après cela, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez-le ensuite de côté pour permettre au liquide de refroidir légèrement.

Commençons par préparer la crème. Ils doivent être combinés dans un bol et battus avec du sucre vanillé. La masse doit devenir dense, après quoi vous devez arrêter de fouetter, sinon vous obtiendrez du beurre.

Versez la moitié de la crème au beurre dans le mélange à crème anglaise et mélangez délicatement pour ne pas perturber la structure dense de la crème. Mélangez ensuite avec le reste de crème au beurre. Versez la gélatine et mélangez délicatement le tout avec une cuillère.

La crème est prête à l'emploi - superposition et décoration de gâteaux, remplissage de gâteaux.

Crème au chocolat

Cette crème sera une délicieuse garniture pour le gâteau.

• 250 grammes de chocolat noir ;
• empiler crème riche en matières grasses;
• 1 tableau. l. rhum brun ou cognac (facultatif).

Faites chauffer la crème à feu doux, mais ne la laissez pas bouillir.

Pendant ce temps, hachez le chocolat le plus finement possible. Versez la crème presque chaude dans le bol avec les pépites de chocolat et remuez bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans la crème. Si vous décidez d’ajouter du rhum, c’est le moment de le faire. Au bout de quelques minutes, fouettez le tout et laissez refroidir le mélange. Une fois le mélange refroidi, battez-le jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

La crème est un produit alimentaire précieux largement utilisé en cuisine. Grâce à leur utilisation, vous pourrez préparer une grande variété de sauces, de plats salés et de délicieux desserts. L'essentiel est de choisir et d'utiliser correctement la crème.

Comment choisir?

Dans les rayons des magasins, vous pouvez voir ce produit avec différents pourcentages de matière grasse. C'est 10 pour cent, et 20, voire 60. Crème dite allégée (de 10 à 14%), un produit à faible teneur en matière grasse (de 15 à 19%), et crème à teneur en matière grasse classique (20- 35%) sont vendus. Vous pouvez également acheter un produit gras dont l'emballage contient des chiffres de 35 à 50 %. Les crèmes avec un pourcentage de matière grasse plus élevé peuvent avoir une appellation correspondante (jusqu'à 60 %).

Ce produit peut également être pasteurisé ou stérilisé. La crème stérilisée est obtenue par ébullition. Ils peuvent être conservés pendant quatre mois. Ils ont un emballage scellé et ont le goût du lait cuit. Contrairement à un produit stérilisé, un produit pasteurisé reste utilisable trois jours. Il a le goût du lait bouilli. Aujourd'hui encore, vous pouvez trouver en vente des crèmes aux différentes saveurs (chocolat, vanille, etc.).

L'emballage doit indiquer si la crème sous le couvercle est stérilisée ou pasteurisée. S'il n'y a pas d'indication de ce type, cela signifie que des graisses végétales ont été ajoutées au produit. En fait, c'est une boisson complètement différente.

On trouve souvent de la crème sèche dans les rayons. Ils contiennent également des substances d'origine végétale. Leur goût est similaire à celui des produits réels, mais n'ont en réalité rien de commun avec le produit dérivé du lait. Ils sont peu coûteux et ne se gâtent pas longtemps. Ils sont donc facilement utilisés dans la production alimentaire. La crème en boîte est une autre forme de « fausse crème ». Ils contiennent également des ingrédients végétaux et synthétiques. Tout cela nous permet d'assurer une longue durée de conservation du produit.

Seule la crème maison vous permet d'évaluer instantanément la qualité - ici, vous pouvez immédiatement voir si le produit est bon ou non. Les portions achetées en magasin ne peuvent être contrôlées qu'au retour à la maison, après ouverture du colis. Un bon produit ne contient pas de grumeaux ni de desquamations suspectes. Le goût de la crème normale doit être sucré et la couleur doit être blanche ou crème.

Il faut garder à l’esprit que même si un produit pasteurisé tourne rapidement au vinaigre, si cela se produit, il peut toujours être utilisé. Vous pouvez par exemple en faire de la pâte. Quant à la crème stérilisée, lorsqu'elle se gâte, elle acquiert un goût amer prononcé. Cela indique que le produit a commencé à pourrir.

Il ne sera plus possible de lui trouver une quelconque utilité. Les emballages contenant un tel contenu doivent être jetés immédiatement.

Recettes de plats salés et sauces

Une bonne sauce représente la moitié du succès lors de la préparation du déjeuner ou du dîner. La sauce crémeuse peut être un excellent ajout à de nombreux plats. Pour le préparer, vous devez prendre :

• huit cuillères à soupe de crème faible en gras ;
• une cuillère à soupe de farine (blé) ;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• sel;
• poivre noir (moulu).

Dans une poêle sèche, vous devez faire frire la farine, y ajouter de l'huile et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (il est pratique d'utiliser un fouet). Versez progressivement la crème en n'oubliant pas de remuer. Ajoutez du poivre et du sel dans les quantités désirées. Faites cuire le mélange pendant deux minutes pour épaissir la sauce. Vous pouvez ajouter diverses épices si vous le souhaitez.

Les plats à base de pâtes se marient bien avec une sauce à base de crème et de fromage. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner :

• cent grammes de fromage (à pâte dure);
• cent grammes de crème à trente pour cent;
• une gousse d'ail;
• sel;
• poivre

Le fromage doit être passé dans une râpe à trous fins, l'ail dans un presse-ail. Mélangez le mélange obtenu. Ajoutez la quantité requise de poivre et de sel, ajoutez la crème. Placez le mélange obtenu dans un bain-marie (vous devez vous assurer que le fromage est fondu). Le processus doit être contrôlé et agité de temps en temps.

Vous devez attendre que la sauce devienne de composition uniforme et atteigne l'épaisseur requise.

La sauce à la crème fouettée est un bon complément aux plats salés. Devoir prendre:

• un verre de crème (fouettée) ;
• une cuillère à soupe de ketchup ;
• une cuillère à café de jus de citron ;
• sel.

Tout cela doit être mélangé jusqu'à l'obtention d'une structure homogène et ajouté au plat fini.

À partir de crème sure contenant 10 à 20 pour cent de matières grasses, vous pouvez préparer une garniture pour les ragoûts (par exemple, une cocotte de pommes de terre). Les pommes de terre, coupées en tranches, doivent être un peu frites. Vous devez également faire de même avec les oignons (rondelles), ajouter du sel et du poivre. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, de manière à ce qu'il y ait des pommes de terre dans la couche inférieure et des oignons au-dessus. Versez le plat avec la crème sure et faites cuire au four.

La crème est utilisée pour les soupes à la crème. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• chou-fleur;
• un demi-litre de lait;
• cent grammes de crème à vingt pour cent;
• cent grammes de beurre;
• sel et poivre;
• persil et ail;
• Caviar rouge.

Le chou doit être divisé en inflorescences et cuit. Mettez l'huile dans une autre poêle et réglez le brûleur à feu doux. Il faut faire fondre le beurre sans le laisser brûler.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'huile. Une fois les oignons frits, ajoutez le bouillon, le lait, le chou-fleur et le persil dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences gustatives. Lorsque le chou est complètement cuit, ajoutez la crème. Retirez la casserole du feu et broyez le contenu avec un mixeur. Servir la soupe avec du caviar.

Vous pouvez préparer un filet de poulet avec de la crème épaisse. Devoir prendre:

• filet de poulet;
• un poivron;
• un verre de crème avec un pourcentage élevé de matières grasses ;
• tête d'oignon;
• aneth et persil;
• vingt grammes de beurre;
• sel.

Faites fondre le beurre dans une poêle, placez-y l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le filet divisé en petites lanières. Gardez le feu pendant plusieurs minutes.

Ajouter le poivron écrasé au mélange total. Ajoutez ensuite du sel et laissez cuire encore trois minutes. Après cela, ajoutez la crème, attendez qu'elle épaississe. Lorsque cela se produit, ajoutez du persil haché et de l'aneth. Servir à table.

Options de desserts

En utilisant de la crème, vous pouvez préparer un grand nombre d'excellents desserts. Par exemple, un gâteau au melon. Ce dessert est préparé sans cuisson, car le melon perd son arôme unique à la cuisson. L'agar-agar est utilisé comme agent stabilisant.

Pour réaliser le gâteau il vous faudra :

• un kilo de melon (la moitié pour la mousse, la moitié pour décorer le dessert) ;
• quatre cents millilitres de yaourt;
• cent cinquante grammes de sucre en poudre;
• quinze grammes d'agar-agar ;
• cent millilitres d'eau chaude;
• un demi-litre de crème à trente-cinq pour cent;
• deux cents grammes de biscuits au sucre;
• deux cuillères à soupe de jus de citron.

Le melon doit être coupé en deux et les graines retirées. Versez de l'eau chaude sur l'agar-agar pendant une demi-heure. Pendant ce temps, découpez des morceaux en forme d'hémisphères dans une partie du melon avec une cuillère. Épluchez l'autre moitié du légume, coupez-le en cubes et placez-le dans une assiette creuse. Ajouter le yaourt au melon et transformer en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. À l’aide du même appareil de cuisine, écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une montagne de miettes.

Tapisser un moule à gâteau (fendu) de film. Placez les biscuits au fond et compactez. Faites chauffer l'agar-agar lentement jusqu'à ébullition, puis versez-y de la crème (cent grammes). Attendez que ce mélange bout à nouveau et laissez cuire deux minutes en remuant. Fouetter le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajouter le sucre en poudre et bien battre à nouveau.

Mélangez le mélange préparé à base de melon avec la crème sucrée et montez avec un mixeur à basse vitesse. Ajoutez du jus de citron. Après cela, ajoutez une masse d'agar-agar et de crème à la composition obtenue, puis traitez à nouveau le mélange obtenu à l'aide d'un mélangeur fonctionnant à grande vitesse (environ deux minutes). Versez le mélange dans le moule avec les miettes de biscuits préparées et placez au réfrigérateur pendant une heure.

Avant de commencer à déguster le plat, vous devez séparer le moule et le retirer délicatement. Le gâteau peut être décoré de tranches de melon et de feuilles de menthe sur le dessus.

Vous pouvez utiliser de la crème pour préparer un délicieux petit pain pour le thé. Pour ce faire, vous devez préparer :

• quatre cents grammes de biscuits au chocolat écrasés ;
• cinq cuillères à soupe de sirop de sucre cerise;
• deux cent cinquante grammes de fromage à pâte molle;
• cent grammes de crème;
• cent grammes de sucre en poudre.

Ajouter le sirop aux biscuits écrasés et bien mélanger. Si le mélange n'est pas assez humide, vous pouvez ajouter un peu de beurre mou. Placez la masse obtenue dans un sac en plastique. Rouler. Coupez le haut du paquet. Mélanger le fromage râpé, la crème et la poudre sucrée. Battre. Appliquez ce que vous obtenez sur la masse déroulée du sac, puis roulez-la en rouleau. Placer au congélateur. Après quelques minutes, vous pouvez manger le dessert.

Pour préparer un dessert romantique - fraises et crème, il faut avoir les deux sous la main. La crème doit être refroidie au réfrigérateur. Cela prendra plusieurs heures. Ensuite, ils doivent être placés dans un récipient profond à basse température. Pour ce faire, placez le bol sous l'eau courante glacée ou simplement sur de la glace.

Battre la crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse (le volume doit doubler). Après cela, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline. Battez à nouveau. Appliquez un peu de sucre en poudre sur les fraises puis versez dessus la crème.

Vous pouvez faire des glaces maison avec de la crème. Pour cela, vous devez utiliser uniquement un produit naturel de haute qualité contenant trente pour cent de matières grasses. Vous devez avoir sous la main :

• neuf cents grammes de crème;
• deux cents grammes de sucre en poudre;
• six jaunes d'oeufs;
• cinquante grammes de vanille.

Pour commencer, la vanilline est mélangée à de la poudre sucrée et des jaunes. Pour rendre la masse homogène, vous pouvez utiliser un fouet. La crème doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis ajoutée à la masse d'œufs sucrés existante. Remuer jusqu'à consistance lisse. Après cela, mettez le mélange obtenu sur la cuisinière, allumez à feu doux et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une substance épaisse. Après cela, la glace peut être distribuée dans des moules et envoyée au congélateur.

La recette peut être variée en ajoutant du sirop, de la confiture, des noix ou du chocolat à la composition de base. Si vous souhaitez colorer votre glace, vous devez utiliser du colorant alimentaire.

Vous pouvez réaliser un délicieux pudding à la crème à base de crème et de mandarine. Pour cela vous aurez besoin de :

• crème riche en matières grasses (au moins trente pour cent);
• deux cents millilitres de yaourt (naturel) ;
• environ trois cents millilitres de jus de mandarine (fraîchement pressé) ;
• cent cinquante grammes de sucre et de sucre vanillé (dix grammes) ;
• quinze grammes de gélatine;
• un demi-verre de pulpe de mandarine;
• quatre cuillères à soupe d'eau.

Dix grammes de gélatine doivent être trempés dans trois cuillères à soupe d'eau. Séparément, pour créer de la gelée, vous devez faire tremper cinq grammes de gélatine dans une cuillère à soupe d'eau.

Mélangez cent grammes de sucre, de yaourt et de crème, ajoutez deux cents millilitres de jus et de sucre vanillé. Faites chauffer tout cela sur la cuisinière, mais ne laissez pas bouillir. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger et filtrer. Répartir dans des récipients à crème. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Pour faire de la gelée, le jus de mandarine restant doit être mélangé avec du sucre et chauffé sur la cuisinière. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Répartissez la pulpe de mandarine en portions du pudding, versez la masse gélatineuse dessus et mettez-la au réfrigérateur pour permettre au dessert de prendre.

La crème contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Cependant, il convient de garder à l’esprit que pour certains, ils sont contre-indiqués. Cela peut être dû à une intolérance aux protéines du lait. De plus, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, les experts ne recommandent pas de donner ce produit aux enfants de moins de deux ans. Leur corps ne produit pas encore autant d’enzymes que nécessaire pour digérer facilement des aliments aussi lourds.

De plus, ceux qui ont un taux de cholestérol élevé dans le sang, des troubles métaboliques, des maladies cardiaques et vasculaires et de graves problèmes de foie ne devraient pas boire de crème.

S'il n'y a pas de contre-indications à la consommation d'un tel produit, il est préférable, si possible, de réaliser une crème maison dont la qualité ne peut être mise en doute. Pour ce faire, vous n'aurez pas besoin de lait du commerce, mais du lait de village ordinaire directement de la vache. Il est conseillé de préparer la crème en été, lorsque les bovins mangent de l'herbe verte. Le lait n’aura alors certainement pas un goût amer.

Le lait frais ou du moins juste frais du lait du matin doit être versé dans des récipients de grand diamètre et laissé dans un endroit froid (de préférence en cave). Au bout d'une journée, de la crème apparaîtra à la surface des bols. Plus le lait est gras, plus la couche crémeuse sera épaisse. Il ne reste plus qu'à le retirer à l'aide d'une cuillère. La masse résultante peut être consommée ou utilisée comme composant de divers plats.

Pour apprendre à préparer à la maison de la crème avec n'importe quelle matière grasse à partir de lait et de beurre, regardez la vidéo suivante.

Parfois, même le chocolat peut devenir ennuyeux, mais vous voulez quand même quelque chose de sucré. Dans ce cas, la crème vous aidera - vous pouvez en utiliser des desserts incroyables. Vous n'avez pas besoin d'être un grand cuisinier pour faire cela : ils peuvent être préparés en un rien de temps.

Nous avons rassemblé plusieurs délices crémeux et délicats que même ceux qui commencent tout juste à cuisiner peuvent gérer.

(Total 5 photos)

panna cotta

Ingrédients:

• 150 ml de crème 10% de matière grasse
• 1 paquet de gélatine
• 2 à 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 gousse de vanille
• des fruits ou de la confiture frais ou en conserve (facultatif)

Préparation:

• Versez la gélatine dans un bol et versez de l'eau bouillie tiède pour faire gonfler.
• Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre.
• Mettez le mélange de crème et de sucre sur le feu et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Nous prenons une gousse de vanille, la coupons en deux et retirons délicatement le contenu que nous plaçons dans une casserole avec notre mélange bouillant.
• Retirez la casserole du feu et versez-y la gélatine trempée. Remuer et laisser refroidir.
• Il ne reste plus qu'à refroidir la panna cotta. Versez le dessert dans des verres ou des bols et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures, vous ne pouvez rien faire, il faudra être patient. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une garniture supplémentaire pour le dessert : toutes les baies, fruits ou confitures que vous aimez. Ce sera délicieux en tout cas !

Dessert crémeux délicat

Ingrédients pour 3 portions :

• 200 ml de crème 33% de matière grasse
• 1 tasse de framboises fraîches (peuvent être remplacées par d'autres baies ou fruits)
• 1/3 tasse de sucre
• 6 biscuits
• menthe pour la décoration
• sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

• Nous cassons les biscuits en petits morceaux avec nos mains (vous ne pourrez pas utiliser de mixeur, car il écraserait les biscuits en petites miettes, et nous avons besoin de morceaux entiers).
• Divisez les biscuits en 3 parties égales et placez-les dans 3 verres. Les cookies occuperont environ 1/6 du volume total du verre.
• Versez la crème épaisse dans une tasse profonde, ajoutez le sucre et le sucre en poudre. A l'aide d'un mixeur, battre la crème en une mousse épaisse, cela prendra environ 5 minutes.
• Étalez une couche de chantilly sur les biscuits. Nous mettons des framboises dessus - assurez-vous qu'elles sont sèches, sinon elles libéreront du jus et le dessert ne sera pas si beau.
• Déposez une autre couche de chantilly sur les framboises et remplissez le verre jusqu'au sommet. Décorer avec des baies, du sucre en poudre et un brin de menthe.

Gâteau Pavlova aérien

Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs
• 220 g de sucre
• 2 c. amidon
• 1 c. jus de citron
• 400 ml de crème à 33 % ou plus de matières grasses
• 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
• 500 g de baies et fruits

Préparation:

• Mélangez le sucre avec la fécule.
• Mettez les blancs d'œufs dans le bol du mixeur et commencez à battre à grande vitesse. Petit à petit, une cuillère à la fois, ajoutez le mélange sucre-amidon.
• Lorsque tout le sucre a été ajouté, battez encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant. Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau. Pour vérifier l'état de préparation de la meringue, ramassez-la avec une cuillère et retournez-la : la masse, prête, ne doit pas tomber.
• Disposez la meringue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en forme de 9 petits nids avec une petite dépression au centre.
• Préchauffer le four à 180°C. Placez-y une plaque à pâtisserie et réduisez-la immédiatement à 110-120 °C. Séchez les meringues jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Retirer du four et laisser refroidir.
• Préparation de la crème. Pour cela, battez la crème froide avec le sucre en poudre à grande vitesse.
• Étalez de la chantilly sur les meringues et décorez de baies ou de fruits.

Crème au beurre au citron

Ingrédients:

• 6 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe. l. Zeste de citron râpé
• 0,5 tasse de sucre
• 1 verre de lait
• 3/4 tasse de crème 33% MG
• une pincée de sel

Préparation:

• Préchauffer le four à 150°C.
• Dans un bol, mélangez les jaunes, le zeste de citron et 1/4 tasse de sucre.
• Dans une petite casserole, mélanger le lait, la crème, le sel et le reste du sucre et porter à ébullition à feu moyen.
• Mélangez les mélanges d'œufs et de lait. Verser dans des petits bols résistants à la chaleur. Placez les bols dans un plat allant au four profond.
• Versez de l'eau chaude dans le plat allant au four afin qu'elle atteigne le milieu des bols avec la future crème. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
• Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
• Sortez-le, laissez-le refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Crème brulée

Ingrédients:

• 2 jaunes
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 120 ml de crème 33% de matière grasse
• pulpe d'1 gousse de vanille (peut être remplacée par du sucre vanillé)

Préparation:

• Mélangez les jaunes avec le sucre et mélangez rapidement avec un fouet, mais ne battez pas.
• Mettez la crème dans une casserole, ajoutez-y la vanille et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Passer au tamis fin.
• Mélangez la crème avec les jaunes, remuez rapidement et versez dans des moules réfractaires. Même un bocal en verre ordinaire fera l'affaire.
• Préchauffer le four à 120°C. Placez les moules à crème brûlée dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le grand moule pour qu'elle arrive au milieu des petits.
• Cuire au four environ une heure. La crème brûlée finie tremblera légèrement au milieu.
• On le sort, on le refroidit un peu et on met le dessert au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Si vous voulez qu'il soit complètement français, vous pouvez décorer le dessert avec du sucre caramélisé. Pour ce faire, mettez 1 cuillère à café dans chaque moule. sucre, répartir uniformément sur la surface du dessert et enfourner sous un grill fort pendant 1 à 2 minutes.