Recette de gâteau au miel sur kéfir avec crème sure, noix et pruneaux. Oui, ce gâteau populaire peut également être préparé avec du kéfir. Ainsi, le gâteau au miel à base de kéfir s'avère plus moelleux et les gâteaux sont mieux trempés.
Pour le test:
2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 tasses de kéfir
2 cuillères à soupe de miel (faire fondre le miel s'il est épais)
2 oeufs,
sachet de levure chimique
Pour la crème :
2 grands pots de crème sure (environ un litre) 20-25% (épais)
1/2 tasse de sucre
une poignée de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs
150 grammes d'amandes grillées
1/2 barre de chocolat
Mélangez le tout : farine, sucre, kéfir, œufs, miel et ajoutez la levure chimique. Battre avec un mixeur. 
Divisez la pâte en deux parties. Cuire deux gâteaux au four. 
Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur (c'est à quel point ils sont devenus poreux) 
Pendant que les gâteaux cuisent, broyez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs dans un hachoir à viande. Mélanger. Hachez finement les amandes (mais pas en poussière). 
Pour la crème, mélangez la crème sure avec le sucre. Bien battre, laisser reposer jusqu'à ce que le sucre fonde et remuer à nouveau. Le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre 
Étalez de la crème sur les gâteaux froids (!!!), saupoudrez de noix (je n'avais pas de noix... il n'y en avait pas beaucoup) et de fruits secs torsadés : 
Et donc tous les gâteaux. Enduisez les côtés. 
Décorez à votre guise. J'ai saupoudré les côtés de miettes, de noix et de fruits secs dessus, je l'ai laissé reposer un moment (pendant que je fais la vaisselle et que je nettoie la cuisine) dans un endroit chaud puis je l'ai mis au réfrigérateur. 
Avant de servir, il est préférable de le laisser reposer plusieurs heures pour qu'il s'imprègne complètement. 
Le gâteau s'est avéré délicieux, les gâteaux sont similaires à ceux de Pancho, ils ne ressemblent pas à une génoise, mais élastiques... Et, d'ailleurs, ils ont meilleur goût avec des fruits secs torsadés ! En général, essayez-le vous-même !
Aujourd'hui, je vais pétrir la pâte à gâteau avec du kéfir. La technologie de cuisson est la même : pétrir la pâte, cuire les gâteaux un à un, préparer la crème et recouvrir les gâteaux de crème. Mais comme toujours, diverses options et nuances sont possibles. Donc, pour un gâteau, vous pouvez le cuisiner, ou vous pouvez le préparer. Aujourd'hui, je vais préparer un « Gâteau au miel » avec de la crème à base de beurre et de lait concentré ordinaire. À mon avis, c'est la version la plus simple de la crème, mais simple ne veut pas dire mauvais.
Mon miel est épais. Vous pouvez le faire fondre au préalable au bain-marie, mais je l'ai juste gardé au chaud un peu, puis je l'ai battu avec un batteur avec l'œuf et le sucre.
J'ajouterai du kéfir, de la farine, du soda, éteint avec du vinaigre. Je vais le mélanger.
Nous devrions avoir à peu près cette cohérence. Nous devrons étaler la pâte en gâteaux, ce qui signifie que la densité doit être appropriée. Ajoutez 50 g de beurre fondu.
La pâte doit être molle, mais pour que vous puissiez la ramasser. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur la surface de la table. cuillères de farine sur la garniture, y déposer la pâte et amener à la consistance désirée en pétrissant et, si nécessaire, en ajoutant la farine petit à petit.
Prélevez une portion de cette pâte et étalez-la finement pour épouser la forme. La forme du "Gâteau au miel" peut être ronde, rectangulaire, ovale, carrée. Mon gâteau est petit et de forme ronde.
Le nombre de couches de gâteau peut varier en fonction de la taille du gâteau. Le diamètre de mes gâteaux est petit.
Maintenant vous pouvez faire la crème. Versez le lait concentré dans le beurre ramolli - très peu au début.
Broyer avec un mixeur. Ajoutez un peu plus de lait concentré et de cognac, battez à nouveau. Nous ajoutons donc environ les deux tiers d'une boîte de lait concentré petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de crème souhaitée.
Nous prenons la couche de gâteau la plus lisse et la plus belle à la base du gâteau et la graissons avec de la crème. Placez la couche de gâteau suivante dessus et graissez-la également. On fait ça avec tous les gâteaux (on en laisse 1-2 pour les miettes). Nous les pressons, mais ils peuvent s'effondrer et se casser. Ce n'est pas effrayant. Toutes les couches resteront collées à l’intérieur du gâteau.
J'ai laissé deux couches de gâteau pour les miettes. Vous pouvez réduire les gâteaux en miettes en les plaçant dans un sac en plastique et en les marchant dessus avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.
C’est ainsi que j’ai obtenu les miettes pour saupoudrer les côtés et le dessus du « Gâteau au miel » à base de kéfir.
Saupoudrer les côtés et garnir de chapelure. Décorez comme vous le souhaitez.
Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper. Le « Gâteau au miel » à base de kéfir est prêt à la dégustation et peut être découpé.
Une recette étonnante - le gâteau au miel et au kéfir - séduira les ménagères économes. Si vous voulez en cuisiner une vraie, mais que vous n’avez pas beaucoup d’argent, oubliez la recette traditionnelle. Préparez les gâteaux avec du kéfir en économisant du beurre. Le goût et l'arôme agréables du miel resteront, ainsi que sa douceur et son piquant, mais la composition sera quelque peu différente.
Ingrédients de la pâte
- 3 œufs de poule ;
- 3 cuillères à soupe de miel ;
- 400 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses, sauf zéro ;
- 200 grammes de sucre ;
- 1 cuillère à café rase de soda ;
- 2 verres bien remplis de farine ;
- 1 cuillère à café de jus de citron.
Attention, contrairement aux autres recettes de gâteaux au miel, la pâte ici est liquide. Comme on dit aussi, liquide. Ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, le gâteau s'avérera moelleux et savoureux.
Ingrédients de la crème
- 3 tasses de crème sure ;
- 1 tasse de sucre en poudre aromatisé à la vanille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet d'épaississant à la crème sure pour le gâteau au miel.
Et si vous ajoutez des pruneaux lors du montage du gâteau, vous obtiendrez
Préparation
Laissez les œufs à température ambiante pendant 1 heure. Lavez ensuite les coquilles, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu'à ce qu'il blanchisse. Un peu de mousse devrait également monter. Dès que vous le voyez, arrêtez de fouetter et ajoutez le kéfir (assurez-vous d'être à température ambiante). Remuez le mélange avec une cuillère ordinaire.
Faire fondre le miel liquide au bain-marie en le portant presque à ébullition. Versez le soda dans le miel chaud, remuez, attendez que le mélange mousse. Versez-le dans la masse œuf-kéfir, mélangez bien, versez le jus de citron et mélangez-le avec le reste de la pâte. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
Allumez le four, réglez la température à 200 degrés. Versez la moitié de la pâte dans un moule tapissé de papier. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt : les 15 premières minutes à une température de 200 degrés, puis réduire le nombre de degrés au four à 170. Sortez le gâteau fini avec le papier, recouvrez le moule d'un une nouvelle et versez-y le reste de la pâte, puis enfournez. Retirez le papier du gâteau une fois refroidi. Ensuite, vous en retirez de fines couches avec un couteau pour les niveler - comme si vous coupiez les gâteaux dans le sens de la longueur. Les restes doivent être émiettés, ce sera la garniture.
En attendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparez la crème. Battez la crème sure avec le sucre en poudre en essayant de rendre la crème légère. Pour ce faire, vous devez battre suffisamment longtemps et à grande vitesse. L'épaississant est ajouté à la toute fin ou pas du tout. Placez la crème finie au réfrigérateur pour qu'elle durcisse - utilisez-la lorsqu'elle épaissit.
Assemblez le gâteau comme suit. Enduisez légèrement le fond d’une grande assiette plate ou d’un plat de crème. Ceci est nécessaire pour que le gâteau adhère et s'imprègne bien. Placez le premier shortcake sur la crème. Étalez-le d'une couche de crème sure, laissez-le absorber pendant 5 minutes, puis enduisez-le à nouveau et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau. Sur la deuxième couche de gâteau, appliquez d'abord une couche de crème, puis une seconde et après 10 minutes - le reste. Saupoudrer le dessus du gâteau de miettes (parures) et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser tremper. Le temps optimal pour tremper un gâteau au miel avec du kéfir est de 12 heures, période pendant laquelle il deviendra doux et tendre.
Appétissant et savoureux ?
Pour le test:
- 2 tasses de farine.
- 2 verres de sucre.
- 2 verres de kéfir.
- 2 cuillères à soupe de miel (faire fondre le miel s'il est épais).
- 2 œufs, - un sachet de levure chimique.
Pour la crème :
2 grands pots de crème sure (environ un litre) 20-25% (épais).
- 1/2 tasse de sucre.
- Une poignée de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs.
- 150 grammes d'amandes grillées.
Processus de cuisson :
Mélangez le tout : farine, sucre, kéfir, œufs, miel et ajoutez la levure chimique. Battre avec un mixeur.
Divisez la pâte en deux parties. Cuire deux gâteaux au four.
Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur (c'est à quel point ils sont devenus poreux).
Pendant que les gâteaux cuisent, broyez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs au hachoir à viande (je n'ai que des pruneaux. Mélangez. Hachez finement les amandes (je ne l'ai pas fait).
Pour la crème, mélangez la crème sure avec le sucre. Bien battre, laisser reposer jusqu'à ce que le sucre fonde et remuer à nouveau.
Le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre et moins de crème sure peut être utilisée. Et comme on n'aime pas la crème sure, j'ai pris de la crème sure moitié-moitié avec de la crème (35%) et j'ai tout fouetté avec du sucre. Poudre.
Étalez la crème sur les gâteaux froids, saupoudrez de noix (je n'avais pas de noix. Je n'en avais pas beaucoup) et de fruits secs torsadés :
Et donc tous les gâteaux. Enduisez les côtés.
Décorez à votre guise. J'ai saupoudré les côtés de miettes (restes de Ladies' Caprice) et garni de noix et de fruits secs. Laissez-le reposer un moment (pendant que je fais la vaisselle et nettoie la cuisine) dans un endroit chaud puis mettez-le au réfrigérateur.
Avant de servir, il est préférable de le laisser reposer plusieurs heures pour qu'il s'imprègne complètement.
