Pour remplissage:
- Gruyère – 50 g
- poire mûre – 1 pc.
- Parmesan – 50 g
- gorgonzola doux – 100 g
- huile de noix – 1 c.
- huile végétale
- le jus d'un demi citron
- mozzarella de bufflonne – 125 g
Pour le test:
- lait chaud – 1/2 tasse
- huile d'olive – 1 c.
- farine à pain – 2 tasses
- sel – 1 c.
- œuf – 2 pièces.
RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE
Préparez la pâte : Mélangez la farine avec le sel, tamisez en tas sur un plan de travail et faites un « puits » au centre. Mélangez les œufs dans un bol avec le lait tiède, ajoutez l'huile d'olive.
Versez le mélange obtenu dans le « puits » par petites portions, en remuant constamment la farine. Lorsque tout le liquide a été absorbé par la farine, commencez à pétrir la pâte en saupoudrant de temps en temps de la farine sur vos mains. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne élastique. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un torchon humide et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, la pâte peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie.
Plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm, arroser d'eau, couvrir de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur une surface farinée en une couche légèrement plus grande que la plaque à pâtisserie ; transférer sur une plaque à pâtisserie, replier les bords vers l'intérieur pour former les côtés.
Tranchez finement la mozzarella et déposez-la sur la pâte. Épluchez la poire, tranchez-la finement et déposez-la sur la mozzarella, arrosez de jus de citron. Râper le parmesan et le gruyère et saupoudrer sur la pizza. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 250°C.
Cuire jusqu'à ce que le fromage sur la pizza soit fondu, 10 à 12 minutes. Sortez la pizza, saupoudrez de gorgonzola grossièrement émietté et remettez au four. Cuire 5 minutes, puis arroser d'huile de noix et servir aussitôt.
Note à l'hôtesse
La pizza bianca, pizza blanche, est une pizza sans sauce tomate, dans la version de base uniquement avec de l'huile d'olive, du sel et du romarin, presque de la focaccia. Mais chaque région et chaque cuisinier apporte quelque chose de différent à la recette : pesto, fromage râpé ou encore crème sure. Lors de compétitions non officielles, les maîtres de pizza expérimentent cette blonde particulière, ajoutant différents fromages, fruits et noix à la garniture. Voici quelques combinaisons : un peu de feta, des tomates hachées grossièrement et saupoudrées de roquette fraîche ; un peu de chocolat blanc râpé, beaucoup de fraises hachées grossièrement et un filet de vinaigre balsamique ; olives vertes, pulpe d'orange et oignon émincé.
Pour chacun d'entre nous, il est tout à fait naturel de vouloir manger délicieusement sans consacrer beaucoup d'efforts à la préparation des plats. Les recettes présentées dans notre livre respectent pleinement le principe « encore plus savoureuse et plus simple ». Les meilleures pizzas sucrées préparées à l'aide de ce livre ne laisseront personne indifférent !
Pizza aux poires et fromage bleu dor
Pour le test: 160 g de farine, 15 g de levure, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, 10 ml d'huile d'olive, 130 ml d'eau.
Pour remplissage: 1 poire, 50 g de fromage bleu Dor, 50 g de fromage (toute variété à pâte dure), 10 g de noix moulues, 1 cuillère à soupe de crème sure.
Mode de cuisson : Dissoudre la levure dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez le sucre, remuez, ajoutez le sel et la farine. Versez la levure et l'huile dans la farine et pétrissez la pâte. Laisser poser 20 minutes. Étalez la pâte en une fine couche. Râpez les fromages sur une râpe fine, coupez la poire en morceaux.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée de beurre. Badigeonner la pâte de crème sure. Déposez dessus la poire et recouvrez d'une fine couche de fromage. Saupoudrer de noix. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
* * *
Le fragment d'introduction donné du livre Les meilleures recettes. Pizza sucrée (S.P. Kashin, 2014) fourni par notre partenaire livre -
La combinaison de fromage, de poire et de miel est considérée comme classique. Ces produits peuvent être servis soit à l'apéritif, simplement combinés sur une assiette de fromages, soit dans le cadre d'un seul plat, comme dans notre recette. Le succès de la pizza réside dans une pâte fine et bien cuite, il faut donc accorder la plus grande attention à son pétrissage. Il nécessite de la farine à haute teneur en gluten (on utilise traditionnellement du blé, mais un mélange d'autres types de farine est également possible). Pour faire « respirer » la pâte, il faut tamiser la farine et y ajouter une cuillère à café de semoule. Pour rendre la pâte élastique, ajoutez-y quelques gouttes d'huile végétale.
Instructions
- 1-2 portions
- 45 minutes
- 4 étapes
Ingrédients:
- Pâte à pizza 130 g
- Sauce à la crème 50 g
- Poire 70 g
- Fromage mozzarella pour pizza 80g
- Fromage "Dor Bleu" 35
- Miel 5 ml
- Noix 8 g
- Pincée d'origan sec
- Huile d'olive 2 gouttes
- Farine de blé 5 g
Pour le test:
- Farine de blé 280 g
- Farine à pizza et pâtes (semola) 60g
- Levure 0,5 g
- Huile d'olive 20 ml
- Sucre 3 g
- Eau potable 150 ml
- Sel 6 g
Pour la sauce à la crème :
- Crème 35% de matière grasse 25 ml
- Crème sure 25 ml
ÉTAPE 1
Pour le test : en bol d'un robot de cuisine mélanger tous les ingrédients sauf la farine, pétrir à vitesse maximale jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajouter la farine, pétrir 5 minutes à vitesse moyenne et enfin quelques minutes à vitesse maximale.
ÉTAPE 2
Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale et formez chacun une boule. Placer à distance les uns des autres et laisser reposer 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que le volume de la boule augmente de 15 à 20 %. Placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
ÉTAPE 3
Pour la sauce à la crème : mélanger la crème et la crème sure.
ÉTAPE 4
Étalez la pâte en la saupoudrant de farine de blé. Tartiner la pâte de sauce à la crème, saupoudrer de mozzarella râpée et Dor Blue écrasé, Garnir de tranches de poire finement tranchées.
Pizza aux poires- ceci... cela... c'est quelque chose de si extraordinaire que les mots se perdent, le don de la parole disparaît, seuls des sons indistincts remplacent les phrases intelligibles. Délicieux, magnifique, merveilleux, excellent - je ne sais pas quelles autres épithètes je pourrais inventer pour vous transmettre toute l'étendue de mon plaisir. je t'aime beaucoup pizza aux poires, et dès que l'automne arrive, dès que les premiers fruits parfumés et juteux apparaissent en vente, je le prépare, le cuisine avec brio et tant qu'ils sont encore disponibles, de vraies poires. Pas cotonneux sans goût, pas plastique brillant, pas durs du tout, mais de vrais - sentant l'automne, versant du jus, transportant du goût dans chaque pièce miniature. Préparer pizza aux poires, nous avons besoin de tels fruits. Il n’y a pas de place pour le compromis.
L'arôme de poire fraîche, la beauté du lever et du coucher du soleil, la sensation du vent qui souffle, les vagues de la mer, le toucher... Des moments de bonheur absolu pour lesquels nous vivons.
film "La Cité des Anges"
Si vous pétrissez la pâte le soir, arrondissez-la, mettez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale et, en la recouvrant d'un film alimentaire, cachez-la au réfrigérateur, vous pourrez préparer de la pâte fraîche pour le petit-déjeuner. pizza aux poires: la pâte va lever toute la nuit, et vous pouvez rapidement la rouler en un gâteau plat, étaler la garniture, la laisser sur la table pendant une demi-heure pendant que le four préchauffe et que vous prenez une douche, puis cuire ce luxe en 15 minutes . Cuisinez et offrez-vous un petit-déjeuner royal ! Pizza aux poires- ce n'est pas du tout de la nourriture ordinaire, croyez-moi. Les produits sont abordables et simples, mais le résultat est incroyable !
Ingrédients pour la pâte :
2,5 tasses de farine ;
1 c. sel;
1 levure sèche ;
1 cuillère à soupe. l. Miel;
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
1 verre d'eau.
Ingrédients de remplissage :
2 grosses poires ;
40 g de noix ;
1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
100 g de fromage bleu (Gorgonzola - idéal) ;
150 g de mozzarella.
Pâte. Dissoudre la levure et le miel dans l'eau tiède, verser l'huile, saler. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte molle, élastique et agréable. Rond, placez-le dans un bol propre graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un film alimentaire et mettez au chaud pendant une heure et demie (vous pouvez le mettre au four avec la lumière allumée).
Lorsque la pâte a au moins doublé de volume, pétrissez-la et étalez-la en une couche ronde. Graisser la pâte avec de la crème sure et déposer uniformément dessus les poires pelées et tranchées. Disposez le gorgonzola brisé en petits morceaux. Répartissez uniformément la mozzarella.
Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte lève.
La vraie pizza est cuite au four, et le feu qu'elle contient est wow ! Il est clair que tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir un vrai poêle à bois chez soi, alors on chauffe le four au maximum, et la plaque à pâtisserie (ou mieux encore, une pierre à pâtisserie, un rêve !!!) doit être à l'intérieur et chauffer avec. Lorsque la température atteint le plafond possible, ouvrez rapidement la porte, cachez rapidement la pizza à l'intérieur et fermez-la tout aussi rapidement. La pizza est cuite au four en quelques minutes seulement. Il est clair que le four ne peut pas fournir de telles conditions, nous nous concentrons donc sur 8 à 10 minutes. Plus est hautement indésirable ; plus de 15 minutes est un crime.
Eh bien, en général, tout peut être obtenu. Brûlant! L'incroyable pizza aux poires est prête, versez le vin.... oh, c'est le matin ? Ensuite, préparez rapidement du café et commencez votre journée.
Bonne matinée et bon appétit ! Que votre journée soit merveilleuse, que chaque minute apporte joie et bonheur.
