La cuisine du monde connaît de nombreux plats à base de chou. Mais dans cet article, nous ne parlerons délibérément pas de plats que tout le monde peut cuisiner - pas un mot de soupe aux choux, de rouleaux de chou ou de tartes au chou. Le chou peut être utilisé pour préparer de nombreux autres plats insolites, qu'il s'agisse de salades, d'accompagnements ou encore de desserts.
Mais d'abord, quelques règles qui vous aideront à choisir le chou et à préparer les meilleurs plats à base de chou :
. Lors du choix du chou, faites attention à son apparence. Les feuilles doivent être fortes, fraîches et exemptes de dommages et de taches.
. Pressez la tête de chou dans vos mains - elle doit être dense et serrée si le chou est en retard, ou, au contraire, douce, tendre et lâche si le chou est précoce.
. Faites attention à la tige - il ne doit y avoir aucune tache ni moisissure sur la coupe.
. Ne soyez pas timide et sentez la tête de chou : le chou frais sent bon et légèrement sucré. Mais s'il sent la pourriture, l'acide ou l'ammoniac, vous devez alors refuser l'achat, car il est fort possible que ce chou ait été mal stocké.
. Et rappelez-vous, de tous les plats qui peuvent être préparés à partir de chou, le plus sain est celui qui n'a pas besoin d'être cuit (enfin, ou presque), c'est-à-dire la salade. Oui, oui, les choses les plus simples s’avèrent souvent les plus utiles.
Les salades de chou se marient bien avec les pommes aigre-douces, les noix, les tomates, le persil, l'aneth, le céleri, les oignons verts et les oignons, le riz et les raisins secs. Les crevettes et la sauce soja ajouteront des notes orientales, tandis que le curry, le paprika et le poivron rouge évoqueront des pensées indiennes.
Ingrédients:
200 g de chou blanc,
300 g de pommes acidulées,
2 cuillères à soupe. aneth haché,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
2 cuillères à café huile d'olive,
1 cuillère à café miel liquide.
Préparation:
Hachez finement le chou et râpez les pommes sur une râpe grossière. Mélangez le chou, les pommes et l'aneth et assaisonnez avec un mélange d'huile d'olive, de miel et de jus de citron.
Ingrédients:
1 tête de chou précoce,
2 piles crevettes bouillies décortiquées,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. gingembre râpé,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. sauce soja,
poivron rouge moulu, sel, persil - au goût,
citron pour la décoration.
Préparation:
Hachez le chou et hachez l'ail. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le gingembre et l'ail, remuez et faites revenir pendant une minute, puis ajoutez le chou et faites revenir en remuant pendant encore 5 minutes. Ajouter les crevettes, remuer et cuire environ 2 minutes. En fin de cuisson, versez la sauce soja, ajoutez du poivre et du sel, faites chauffer une minute et retirez du feu. Au moment de servir, garnir de feuilles de persil et de tranches de citron.
Ingrédients:
400 g de chou,
1 betterave bouillie,
1 cuillère à soupe. raifort râpé
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
une pincée de sucre
persil.
Préparation:
Râpez les betteraves pelées et mélangez-les avec le chou râpé. Ajouter le raifort, le sucre et le beurre, remuer et servir garni de persil.
Le chou mariné et mariné peut être une bonne alternative aux salades fraîches. De plus, la choucroute contient plusieurs fois plus de vitamine C que le chou frais.
Kimchi 
Ingrédients:
1 kg de chou,
3 cuillères à soupe. sel,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
vinaigre, poivron rouge moulu - au goût.
Préparation:
Coupez le chou en longues lanières, saupoudrez de sel et laissez reposer plusieurs heures. Hachez finement l'oignon et l'ail et mélangez-les avec le poivron rouge. Mélanger avec le chou, placer dans un plat en verre ou en argile, déposer un poids dessus et laisser reposer 2-3 jours. Si vous n’avez pas la patience d’attendre, ajoutez simplement un peu de vinaigre au chou.
Ingrédients:
1 petite tête de chou,
1 oignon,
1 bouquet de verdure,
1 pile noix,
½ c. adjika (vrai !),
persil, graines de grenade - pour la décoration.
Préparation:
Coupez le chou en 4 à 6 morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Égoutter dans une passoire. Passez le chou refroidi dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon et les herbes, écrasez les noix dans un mortier ou hachez-les finement au couteau. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'adjika, mélanger et placer dans un saladier. Garnir de persil et de graines de grenade.
Ingrédients de la saumure :
1 litre d'eau,
25-30 g de sel,
anis, menthe, cumin - au goût.
Préparation:
Épluchez le chou, coupez la tête de chou en 4 parties et placez-la dans un bol en émail ou en verre. Faire bouillir la saumure (à raison de 1 litre de saumure pour 1 kg de chou). Saupoudrez le chou d'anis, de cumin ou de menthe (ou d'un mélange d'épices au goût), versez dessus de la saumure bouillante et laissez le chou refroidir dedans. Pressez le chou avec pression. Placer une croûte de pain noir dans le chou refroidi et laisser fermenter 3 à 4 jours dans un endroit tiède. Vous pouvez ajouter quelques betteraves coupées en morceaux au chou.
Vous pouvez préparer des plats principaux ou des accompagnements à partir de chou. Nourrissant et en même temps pas lourd - vous ne ruinerez certainement pas votre silhouette (cependant, on ne peut pas en dire autant des bigos, mais chaque règle a ses exceptions !).
Ingrédients:
1 tête de chou,
1 pile riz,
6 cuillères à soupe. beurre ou ghee (peut être remplacé par de l'huile végétale),
2 poivrons doux,
4 tomates,
1 oignon,
1 litre de bouillon de légumes ou d'eau,
sel - au goût.
Préparation:
Coupez le chou en fines lanières, broyez-le avec du sel et pressez-le. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le chou, remuez et laissez mijoter 10 minutes. Coupez le poivron en fines lanières, mélangez-le avec le chou, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir. Ajouter le riz lavé, remuer et lisser la surface. Épluchez les tomates, coupez-les en tranches et placez-les sur le riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four pendant 10 à 20 minutes.
Ingrédients:
1,5 kg de chou frais,
1 kg de choucroute,
2 kg de viandes fumées (saucisses, viande, jambon...),
250 g de poitrine fumée,
5-6 pièces. champignons secs bouillis,
2-3 cuillères à soupe. Confiture de prunes,
1 pile vin rouge,
5-10 baies de genièvre,
feuille de laurier, grains de poivre noir, sel - au goût.
Préparation:
Hachez le chou frais et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Placer dans un chaudron ou un autre récipient à paroi épaisse. Faites également revenir un peu la choucroute et ajoutez-la au chou frais. Hachez les viandes fumées et la poitrine, ajoutez-les au chou, ajoutez les champignons secs bouillis, les baies de genièvre, la confiture de prunes et les épices. Versez le vin, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre et que l'ensemble soit homogène. Les Polonais préparent du bigos en hiver en grande quantité et le mettent sur le balcon. Bigos se congèle et est chauffé à feu doux. Tout comme dans la Russie antique avec sa soupe aux choux quotidienne !
Ingrédients:
1 tête de chou moyenne,
400 g de viande hachée,
100 g de champignons (ou blancs),
1 pile concentré de tomate,
1-2 oignons,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
1 bouquet de légumes verts différents,
jus de citron,
poivre rouge ou noir moulu,
sel, sucre.
Préparation:
Coupez les champignons en fines tranches et arrosez de jus de citron. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons et le concentré de tomates et mettre sur feu doux. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en remuant pour éviter de brûler. Placer le chou finement râpé dans une passoire et placer dans l'eau bouillante salée avec les épices. Cuire 5 minutes, retirer de l'eau et presser. Placer le chou dans le mélange de tomates, remuer, assaisonner au goût et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Servir, garni d'herbes, avec du riz moelleux ou des pommes de terre.
Ingrédients:
600 g de chou,
4-5 pommes de terre,
4-5 oignons,
100 g de concentré de tomate,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. poudre de curry,
2 feuilles de laurier,
½ c. cumin,
½ c. poivron rouge moulu,
4-5 clous de girofle,
1 pile eau ou bouillon
sel.
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en rondelles. A part, diluez la poudre de curry dans quelques cuillères à soupe d'eau et faites chauffer un peu à feu doux pour que le curry ne perde pas son arôme. Verser dans la poêle avec les oignons, ajouter le reste des assaisonnements, le chou râpé, remuer et laisser mijoter en remuant constamment pendant 10 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au chou, versez le concentré de tomate dilué avec de l'eau ou du bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Avant de servir, retirez la feuille de laurier et les clous de girofle et ajoutez du sel.
Ingrédients:
400 g de feuilles de chou,
200-250 g de fromage cottage,
2 cuillères à soupe. Mayonnaise,
oignon et persil, ail, sel - au goût.
Préparation:
Démontez la tête de chou en feuilles et faites-la bouillir dans l'eau bouillante. Battez les parties rugueuses des feuilles ou coupez-les simplement. Hacher les légumes verts, mélanger avec du fromage cottage et de la mayonnaise, ajouter l'ail passé au pressoir. Placez le mélange de caillé sur les feuilles de chou, enveloppez-le dans des tubes et faites-le frire dans l'huile végétale. Servir avec de la crème sure.
Ingrédients:
1 kg de chou,
250 g de champignons,
200 g de riz,
1-2 cuillères à soupe. sauce tomate,
50g de beurre,
1 pile bouillon,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Ébouillantez une tête de chou avec de l'eau bouillante et retirez la couche supérieure de feuilles. Ébouillantez à nouveau la tête de chou et démontez le tout en feuilles. Hachez les champignons, hachez l'oignon et faites-les revenir dans l'huile pendant 10 minutes. Mélanger avec du riz moelleux bouilli et de la sauce tomate, du sel et du poivre. Placez les feuilles de chou sur la table en les superposant, placez-y la viande hachée en la répartissant uniformément sur toute la surface et roulez en rouleau. Rentrez les bords des feuilles de chou pour que la garniture ne tombe pas du rouleau. Attachez le rouleau avec du fil, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans une poêle. Transférez ensuite dans la marmite de canard, versez le bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux.
Gâteau de collation au chou
Ingrédients:
500-600 g de chou,
200 g de bœuf bouilli,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. Crème fraîche,
1 cuillère à soupe. sans une montagne de farine,
3-5 gousses d'ail,
sel, poivre, herbes, noix - au goût,
mayonnaise (de préférence maison, bien sûr) ou sauce fraîche - pour lubrifier les couches.
Préparation:
Pour la première couche, coupez le bœuf en fines lanières, placez-le dans un saladier et badigeonnez de mayonnaise. Hachez finement le chou, frottez-le avec vos mains et déposez la moitié de la quantité sur le bœuf. Préparez une omelette avec des œufs, de la crème sure, de la farine, du sel et du poivre moulu, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières. Placer sur le chou et badigeonner de mayonnaise. Disposez le chou restant sur l'omelette. Hachez finement l'ail (ne pas frotter et ne pas passer au presse !) et saupoudrer dessus. Tartiner de mayonnaise, saupoudrer de noix hachées et réfrigérer une heure. Cette salade peut être préparée en portions. Prenez des boîtes de conserve à parois lisses (pour les olives, les champignons ou les fruits en conserve), découpez le fond et placez une boîte sur une assiette de service. Placez les ingrédients de la salade dans les tubes obtenus en couches, en enduisant chaque couche de mayonnaise, puis placez les assiettes au réfrigérateur et retirez soigneusement les bocaux avant de servir.
Ingrédients:
1 pile du chou émincé très finement (vous pouvez le râper au robot culinaire),
1 oeuf
500 ml de kéfir (meilleur que le vieux),
5 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
sel, sucre - au goût.
Préparation:
Battez l'œuf. Mélanger avec le kéfir, ajouter la farine, le sel, le sucre, l'huile végétale et le chou. Remuer et cuire des petites crêpes dans une poêle graissée.
Et maintenant - les desserts au chou promis. Les enfants seront contents !
Ingrédients:
500 g de chou,
2 oignons rouges,
4 prunes trop mûres,
1 gousse d'ail,
1 ½ cuillère à soupe. cassonade,
1 ½ cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme,
1 cuillère à soupe. beurre,
muscade râpée, clous de girofle moulus - au goût.
Préparation:
Hachez le chou, émincez l'oignon, retirez le noyau des prunes et hachez la pulpe, passez l'ail au presse. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et placer dans un plat allant au four. Placer le beurre dessus, couvrir hermétiquement avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 180ºC pendant 1 heure. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le chou plusieurs fois pour éviter qu'il ne brûle.
Ingrédients:
1 petite tête de chou,
½ tasse pruneaux,
400 g de fromage cottage,
6 cuillères à soupe. Crème fraîche,
1 cuillère à soupe. noix concassé,
2 cuillères à soupe. beurre,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. Sahara,
farine - pour la panure,
beurre - pour la friture.
Préparation:
Séparez le chou en feuilles individuelles et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire bouillir un peu les pruneaux dénoyautés dans de l'eau sucrée, laisser refroidir et hacher. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche. Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec 1 œuf, les noix, 2 c. crème sure et 2 c. beurre, bien mélanger. Déposez 3 cuillères à soupe sur chaque feuille de chou. masse de caillé, enveloppez-la dans un rouleau. Paner les petits pains dans la farine et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les rouleaux dans un plat allant au four et versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce. crème sure, 1 œuf et 2 c. Sahara. Mettre à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Servir avec de la confiture.
Bon appétit!
Larisa Choufaykina
thekitchn.comCe délicieux ragoût est préparé d'abord sur la cuisinière puis au four. Un peu plus long que d'habitude, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 2 gros oignons;
- 120 g de concentré de tomate ;
- 4 gousses d'ail;
- 1 400 g de tomates concassées dans leur jus ;
- 3 cuillères à soupe de cassonade ;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
- 1 citron ;
- sel - au goût;
- 2 feuilles de laurier fraîches ;
- ¼ cuillère à café de cannelle ;
- ½ cuillère à café de muscade moulue ;
- 1 grosse tête de chou ;
- 6 petites carottes ;
- 300 g d'épeautre ;
- 900 ml de bouillon de viande ;
- 1 400 g de bœuf haché ;
- quelques brins de thym frais ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- un peu d'huile végétale.
Préparation
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faites frire un oignon haché. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire encore une minute. Ajoutez ensuite l'ail haché et les tomates hachées et mélangez bien à nouveau.
Baissez le feu. Ajoutez du sucre, du vinaigre, du jus d'un citron entier, du sel, du poivre, des feuilles de laurier, de la cannelle et de la muscade aux légumes. Coupez le chou en petites lanières, les carottes en tranches et placez-les dans la poêle. Remuer, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une heure jusqu'à ce que le chou soit très tendre. Retirez ensuite les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, préparez l'épeautre. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez l'épeautre et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment. Versez le bouillon, ajoutez les feuilles de thym hachées et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire l'épeautre encore 15 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'épeautre (avec le liquide), l'aneth haché et le sel au goût. Graisser un grand plat allant au four avec de l'huile végétale. Disposez au fond le mélange de viande, puis la compote de chou. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure.
thekitchn.com Il est peu probable que vous ayez simplement essayé de cuire du chou au four. Et en vain, car il s'avère doux et juteux. Et les épices et le bacon lui donnent un arôme particulier.
Ingrédients
- 1 tête de chou moyenne ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 8 tranches de bacon.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou et lavez-le. Coupez-les en quartiers, retirez la tige, puis coupez chaque morceau en deux. Placer le chou sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et saupoudrer généreusement d'épices.
Coupez les tranches de bacon en deux et déposez-les sur le chou. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 30 minutes. 15 minutes après le début de la cuisson, retournez les morceaux de chou. Servir le plat chaud.
chefdehome.com La soupe n'est-elle pas faite avec du bouillon de viande ? Facilement! Et aussi satisfaisant et incroyablement savoureux.
Ingrédients
- un peu d'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- ½ cuillère à café d'origan séché ;
- sel - au goût;
- 2 tomates ;
- ½ cuillère à café de basilic séché ;
- une poignée d'épinards frais ;
- ½ tête de chou ;
- 250 g de mélange de légumes surgelés ;
- 900 ml de bouillon de légumes ou d'eau ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- ½ bouquet de persil.
Préparation
Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde, ajoutez l'oignon haché, l'ail, la pâte de tomate, l'origan et le sel. Faites frire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates en dés, le basilic et les épinards hachés dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.
Ajouter le chou finement haché, le mélange de légumes, le bouillon ou l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez du jus de citron, du persil haché et des épices au goût à la soupe finie.
natashaskitchen.com Une variation inhabituelle et simple des plus connues.
Ingrédients
- ½ tête de chou moyenne ;
- 450 g de porc haché ;
- 450 g de dinde hachée ;
- 700 g de riz bouilli à température ambiante ;
- 1 gros oignon;
- 2 gros œufs ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- plusieurs brins de persil ou d'aneth;
- un peu d'huile végétale;
- 50 g de beurre ;
- 1 grosse carotte;
- 200 ml ;
- 700 ml d'eau chaude.
Préparation
Coupez le chou en petites lanières fines, après avoir retiré la tige. Placer dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Puis égouttez et essorez l’excès de liquide.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le chou, le riz, la moitié de l'oignon émincé, les œufs, les épices (à votre goût) et les herbes hachées. Bien mélanger, former des boules avec ce mélange et les placer dans un plat allant au four profond, graissé d'huile.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon restant dessus, ajoutez les carottes râpées et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter la marinara et l'eau chaude. Porter à ébullition et assaisonner d'épices.
Versez la sauce sur les rouleaux de chou paresseux. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 220°C pendant 40 minutes.
cuisineclassy.com Voici une autre option intéressante pour ceux qui adorent les rouleaux de chou, mais n’aiment pas les emballer.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 700 g de bœuf haché ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 1 gros oignon;
- 2 grosses carottes ;
- ½ tête de chou moyenne ;
- 3 gousses d'ail ;
- 800 ml de bouillon de bœuf ;
- 600 g de concentré de tomate ;
- 800 g de tomates concassées dans leur jus ;
- 2 cuillères à soupe de cassonade ;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou soja ;
- 1½ cuillères à café de paprika ;
- 1 cuillère à café d'origan séché ;
- ¾ cuillère à café de thym séché ;
- 1 feuille de laurier ;
- 140 g de riz à grains longs ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- ½ bouquet de persil.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron à feu moyen. Placez-y la viande hachée, assaisonnez d'épices et faites-la revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée. Placez-le ensuite sur une assiette.
Là, faites revenir légèrement l'oignon émincé et les carottes râpées. Ajoutez le chou finement haché et faites-le cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et mélangez bien.
Versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le sucre, la sauce, le paprika, l'origan, le thym et le laurier. Placer la viande, assaisonner d'épices et porter à ébullition. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez ensuite le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes. Le riz doit devenir mou.
Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. A la fin, ajoutez le jus de citron, le persil haché et remuez.
thekitchn.com Pour ce plat, vous pouvez utiliser les pommes de terre bouillies qui restent du dîner d'hier. L'essentiel est d'en choisir un parfumé et savoureux.
Ingrédients
- 220 g de pommes de terre ;
- sel - au goût;
- 220 g de pâtes (de préférence complètes) ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 petite tête de chou ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 15 g de beurre ;
- 100 g de fromage à pâte dure râpé.
Préparation
Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Retirez les pommes de terre et faites cuire les pâtes dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et en réserver pour plus tard.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché. Hachez finement le chou en enlevant la tige et ajoutez-le à l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire le chou, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter les pâtes, les tranches de pommes de terre et le reste de l'eau au chou. Cuire quelques minutes, ajouter le beurre et le fromage râpé. Bien mélanger, assaisonner d'épices et cuire encore quelques minutes.
centercutcook.com Diverses épices donnent au chou un arôme incroyable. N'ayez pas peur d'expérimenter : ajoutez du curcuma pour la couleur et de l'asafoetida pour une odeur inhabituelle.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 1 cuillère à café de cumin ;
- un petit morceau de gingembre (environ 2,5 cm) ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 1 tête de chou ;
- sel - au goût;
- 60 ml d'eau ;
- 180 g de petits pois surgelés.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin et le gingembre râpé. Faire revenir une minute, puis ajouter le paprika, la coriandre, le chou haché et le sel. Remuer et verser de l'eau.
Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Mettez les petits pois dans la poêle et faites cuire le plat encore quelques minutes.
thekitchn.com Qui a dit que le chou ne pouvait être cuit que dans l’eau ?
Ingrédients
- 1 tête de chou ;
- 50 g de beurre ;
- 4 gousses d'ail;
- 170 ml de vin blanc ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 100 g de parmesan râpé.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou et rincez-le sous l'eau courante. Coupez la tête de chou en 4 parties, retirez la tige et coupez le chou en petites lanières.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez le chou dans la poêle et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile. Cuire 5 à 8 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le chou soit translucide et commence à dorer.
Versez le vin dans la casserole et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes ou plus jusqu'à ce que le chou atteigne la tendreté désirée. Assaisonner d'épices et remuer. Avant de servir, saupoudrez le chou de fromage râpé.
jamieoliver.com Une recette de petit-déjeuner ou de collation copieuse et saine du célèbre chef Jamie Oliver.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 avocat mûr ;
- 3 citrons verts ;
- ½ bouquet de coriandre ;
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature ;
- un peu d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- 1 petit oignon ;
- 1 carotte ;
- ½ tête de chou ;
- 1 piment ;
- 8 gros œufs;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 60 g de cheddar râpé ou autre fromage à pâte dure.
Préparation
Mettez la pulpe d'avocat dans un mixeur, ajoutez le jus de 2 citrons verts, les tiges de coriandre, le yaourt et un peu d'huile d'olive. Broyer jusqu'à consistance lisse et assaisonner de sel. Coupez l'oignon, les carottes et le chou en petites lanières fines. Mélangez le piment haché, la plupart des feuilles de coriandre et la sauce au yaourt avec les légumes. Ajoutez du sel si nécessaire.
Battez les œufs, ajoutez un peu d'eau et assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez ¼ du mélange d'œufs. Saupoudrer du quart du fromage râpé et faire revenir quelques minutes d'un côté. Préparez trois autres portions d'omelette de la même manière. Placez l'omelette sur une assiette, placez la garniture au chou dessus et enveloppez-la soigneusement en rouleau.
thekitchn.com Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas étaler le mélange sur du pain, mais le laisser en salade.
Ingrédients pour 10 sandwichs
- 1 boîte de thon en conserve ;
- ¼ petite tête de chou ;
- ½ botte d'oignons verts ;
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise ;
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 10 grosses tranches de pain.
Préparation
Égouttez le thon et émincez le poisson à la fourchette. Hachez le chou et l'oignon et mélangez-les avec le thon, la mayonnaise, le yaourt et les épices. Étalez le mélange de chou sur 5 tranches de pain, couvrez avec les tranches restantes et coupez-les en deux.
Le chou blanc est la reine de la cuisine russe. C'est à partir de celle-ci (et pas du tout de pommes de terre) qu'il est facile et simple de préparer 100 plats. Sur notre site, vous trouverez jusqu'à présent quatre douzaines de plats à base de chou blanc, des recettes avec photos et explications claires et simples. En fait, j’ai été surpris de voir à quel point la variété des plats à base de chou est grande ! On ne peut pas compter le nombre de recettes de choucroute sur une seule main. Que dire de la compote de choux avec des champignons ou de la viande, des pommes de terre ou des saucisses, des rouleaux et des ragoûts de chou, de la délicieuse soupe aux choux et du bortsch. Et quelles merveilleuses salades on peut faire à partir de chou ! Et pas seulement avec des légumes, mais aussi avec du poulet, des petits pois et même des cacahuètes ! Les salades de chou peuvent être préparées pour une utilisation future et même farcies d'autres légumes, comme des poivrons.
Choucroute pour l'hiver en bocaux
Recette traditionnelle de choucroute à la maison. A conserver au réfrigérateur.
Comment préparer du chou pour des rouleaux de chou au micro-ondes
Préparer les feuilles pour les rouleaux de chou semble à beaucoup une tâche si fastidieuse qu'ils se débrouillent rarement eux-mêmes pour les rouleaux de chou, mais si vous enveloppez la tête de chou dans un sac et la mettez au micro-ondes, en cinq minutes, vous obtiendrez magnifique des feuilles de chou dans lesquelles il est facile et agréable d'envelopper la viande hachée.
Rouleaux de chou paresseux dans une poêle
Ces rouleaux de chou sont préparés sans friture. Les légumes sont ajoutés crus à la viande hachée. Les rouleaux de chou ne sont pas frits, de sorte que le chou et les autres produits conservent un goût naturel maximum.
Chou en saumure chaude
L'une des recettes rapides de chou mariné les plus délicieuses. Je connais ceux qui en mangent avant même que la saumure ne refroidisse. N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas !
Chou mariné aux betteraves
Une excellente recette pour ceux qui aiment les collations rapides au chou mariné. Le chou s'avère brillant, parfumé, avec un goût bien défini et se conserve bien au réfrigérateur.
Chou mijoté aux champignons
Le chou blanc se marie bien avec les champignons. Peu importe qu’il s’agisse de champignons frais, de pleurotes ou de champignons séchés. L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter plus d'oignons frits. Essayez de préparer cette simple compote de chou ; nous avons essayé d'en extraire le maximum de saveur lors de la cuisson.
Rouleaux de chou de carême avec riz et champignons
Les rouleaux de chou farcis sont l'un des plats à base de chou les plus impressionnants : vous n'avez pas besoin de les cuisiner avec de la viande hachée. Mélangez du riz avec des champignons frits et vous obtiendrez un délicieux si inhabituel que votre ménage en redemandera certainement. Le plat ne doit pas être préparé uniquement pendant le Carême. Ces rouleaux de chou se marient parfaitement avec la crème sure.
Tartes frites de carême à la choucroute
Une recette simple et très savoureuse de tartes à la levure frites rapidement farcies au chou.
Soupe aux choux frais
La soupe aux choux est l'un des plats au chou les plus courants ; chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner de la soupe aux choux. Comment bien faire les choses, avec des détails, des secrets et des photos étape par étape.
Tartes au chou au four
Tartes au beurre farcies au chou blanc. Pâte très savoureuse, faire des tartes est facile.
Placindas - Pains plats rapides moldaves
Le chou frit avec des oignons et du poulet est l'une des garnitures traditionnelles des pains plats moldaves très savoureux et faciles à préparer. Assurez-vous de l'essayer!
Salade de chou au poivron pour l'hiver
Une recette réussie de salade de choux d'hiver aux légumes dans une marinade très savoureuse. Conservé dans des bocaux scellés.
Chou solyanka aux saucisses
Ceux qui ont grandi dans le pays soviétique se souviennent bien que dans la restauration publique, la solyanka n'était pas appelée soupe avec des viandes fumées et des parures de saucisses, mais une compote de chou, généralement « vide ». Mais à la maison, ils préparaient un méli-mélo avec des saucisses. Secouons le bon vieux temps et préparons un tel méli-mélo. Les hommes l’aiment tellement qu’ils sont prêts à en manger tous les jours.
Poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver
Si vous souhaitez surprendre vos invités à la table des fêtes, veillez à votre réussite à l'avance - à l'automne, assurez-vous de préparer plusieurs pots de poivrons farcis au chou. Une marinade épicée intéressante et un aspect inhabituel sont les clés du succès de ce plat de chou.
Chou coréen
Si vous aimez les salades coréennes, il est temps d'apprendre à les préparer à la maison. Vous serez surpris qu'ils aient un goût impossible à distinguer de ceux achetés en magasin. Dans le même temps, vous pouvez être sûr que la salade ne contient aucun additif nocif et qu'elle est fraîche à cent pour cent.
Chou mariné rapide au poivron
Le chou mariné rapide sera prêt en une journée seulement. Ajouter les poivrons, les pommes, l'ail, le cumin. Marinade au vinaigre de cidre de pomme.
Escalopes de chou
Un des rares plats à base de chou blanc que les enfants apprécient beaucoup. Le chou pour la viande hachée est bouilli et passé dans un hachoir à viande, mélangé avec un œuf et frit dans de la chapelure. Qui refuserait des côtelettes aussi délicieuses ?
Rouleaux de chou paresseux au four
L'un des plats copieux les plus populaires à base de chou avec de la viande hachée, du riz, des oignons, des carottes, frits puis cuits dans une délicate sauce tomate crémeuse. Vous obtenez beaucoup de rouleaux de chou - suffisamment pour deux jours pour une famille de quatre personnes.
La tarte aux choux la plus rapide
Le chou entre dans cette tarte sans traitement thermique préalable. La pâte est liquide, versée sur la garniture au chou.
Chou épicé « Fire Ruby » pour l'hiver
L'apéritif au chou le plus simple. Il n’est pas nécessaire de couper quoi que ce soit. Coupez simplement le chou en quartiers. Les betteraves donneront au chou une couleur vive, les carottes ajouteront de la douceur et le poivre ajoutera du piquant. Habituellement, ce type de chou est le premier à être ouvert et consommé instantanément, je vous conseille donc de ne pas gaspiller de conserve dessus. Ou rangez au moins un pot pour qu'il dure jusqu'aux vacances - sur la table des fêtes, ce chou est un favori parmi les apéritifs.
Comment mariner le chou en bocaux pour l'hiver
Une recette classique de chou mariné pour l'hiver, calculée pour un gros volume de préparations.
Ragoût de porc au chou dans une mijoteuse
Une recette simple de compote de chou avec pommes de terre, porc et carottes. Le jus de pomme est utilisé pour rehausser le goût. Recette pour un multicuiseur basse consommation.
Tarte à la levure de carême et au chou dans une mijoteuse
Tarte de carême à base de pâte à pain farcie au chou, mijotée de carottes et d'oignons. Un minimum de graisse. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse ou au four.
Tarte au chou simple avec pâte levée
Une grande tarte au chou à base de pâte levée à maturation rapide avec une garniture traditionnelle de chou, d'œuf à la coque et d'oignons frits. La poêle se mange en une seule fois. Gardez cela à l’esprit lorsque vous vous préparez à cuisiner.
Alors, vous avez décidé de cuisiner du chou, il ne reste plus qu'à savoir quoi cuisiner à partir de chou. Tout d'abord, les plats à base de chou varient selon le type de chou. Il existe des plats au chou blanc, des plats au chou de Milan, des plats au chou chinois ou encore des plats au chou chinois. Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de chou : salades, entrées à base de chou, deuxièmes plats à base de chou. Les recettes de plats à base de chou sont pertinentes à presque tout moment de l'année. Et il existe de nombreuses façons de préparer le chou. Vous pouvez choisir vous-même comment cuisiner le chou. Bien entendu, il est conseillé de manger du chou frais, car ainsi le chou conservera le maximum de ses propriétés bénéfiques. Le chou aigre est également un champion en termes de teneur en vitamines. Le chou en saumure est souvent utilisé dans les salades et les entrées froides. Cependant chou Il peut également être cuit, par exemple du chou bouilli, du chou en pâte, du chou cuit. De nombreux pays ont des recettes pour préparer le chou, mais le kimchi ou chou coréen a gagné l'amour des gens parmi nous. Pour cela, vous pouvez utiliser du chou blanc ou du chou chinois. Les recettes au chou coréen vous aident à préparer de délicieuses salades et collations épicées, ce sont le chou coréen à la betterave rouge, le chou coréen aux champignons, la recette de chou coréen au riz. Mais il y en a aussi des plus traditionnels pour nous plats de chou. Il s'agit tout d'abord des rouleaux de chou, du chou au riz, du chou mijoté à la viande, du bigus. Pour de nombreuses personnes, les rouleaux de chou sont le plat principal à base de chou. Nous vous donnons un indice sur la façon de préparer rapidement du chou pour des rouleaux de chou. Le chou pour les rouleaux de chou au micro-ondes se cuit très bien. Si vous êtes intéressé par un deuxième plat savoureux à base de chou, nous vous recommandons également le chou-fleur pané, c'est aussi du chou instantané. Le chou est d'abord bouilli, puis un peu frit dans la pâte. Le chou est également cuit au four. Par exemple, une cocotte de chou-fleur. Une recette simple et savoureuse de chou instantané, il s'agit d'une compote de chou avec du riz.
Un groupe distinct de recettes à base de chou sont les préparations à base de chou ou les torsades de chou. Il s'agit bien sûr de choucroute, de chou mariné. Ici, vous pouvez spécifier des recettes de chou telles que le chou instantané aux betteraves ou le chou aux betteraves, le chou en saumure, la recette de chou au vinaigre, la recette de chou coréen. La popularité de ce dernier plat oblige de plus en plus les femmes au foyer à rechercher des informations sur la façon de cuisiner le chou en coréen. C'est une très bonne option pour faire du chou chinois. Si vous préparez ce chou pour la première fois, nous vous recommandons de consulter nos recettes de choux avec photos.
Cliquez sur Classe
Dites à VK
Les plats à base de chou blanc sont très sains et satisfaisants ; ils font partie de la cuisine nationale de la Russie, de la Biélorussie et de l'Ukraine. Il existe des dizaines de recettes de plats à base de chou blanc, mais aujourd'hui nous nous concentrerons sur les rouleaux de chou.
Les rouleaux de chou farcis appartiennent à la cuisine d'Europe de l'Est et sont : une feuille de chou avec de la viande ou des légumes hachés, du riz bouilli ou du sarrasin, enveloppés dans un rouleau. Les rouleaux de chou farcis peuvent avoir différentes garnitures.
Une version plus simple des rouleaux de chou est celle des rouleaux de chou paresseux ; le processus de cuisson rappelle la cuisson des côtelettes. Ils sont traditionnellement cuits dans une casserole, un chaudron ou un four et, comme les rouleaux de chou, sont arrosés de sauce tomate et crème sure.
Les plats à base de chou blanc sont simples et savoureux et ne nécessitent pas de coûts matériels et physiques importants. Ils conviennent aussi bien aux tables régulières qu'aux tables de carême et sont tout aussi savoureux.
Aujourd'hui, nous allons préparer les plats suivants à base de chou blanc :
Plats de chou blanc - rouleaux de chou aux légumes maigres
Produits requis :
- 2 têtes de chou
- 3 tasses de riz
- 2 cuillères à soupe. vinaigre
- 4 carottes
- 2 oignons
- huile végétale
- sel, poivre, épices.
Préparez-vous comme ceci :
1. Blanchir le chou dans de l'eau salée et vinaigrée.
2. Hachez les oignons et les carottes épluchés et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Divisez la friture en deux : 1 partie ira dans la garniture, et la deuxième partie ira avec le concentré de tomate et laisser mijoter pendant 3 minutes.
3. Mélangez le riz bouilli avec 1 partie de légumes sautés. Salez et mélangez.
4. La garniture est enveloppée dans des feuilles de chou et des rouleaux de chou formés et placée dans une casserole.
5. Faites mijoter les légumes avec les tomates et versez les rouleaux de chou dessus dans une casserole.
6. Les rouleaux de chou farcis mijotent au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Au lieu du riz, vous pouvez utiliser du sarrasin bouilli et ajouter des champignons cuits à la viande hachée.
Rouleaux de chou paresseux - un délicieux plat à base de chou blanc
Nous avons besoin:
- viande hachée – 500 g
- riz bouilli – 400 g
- chou -500 g
- œuf – 1 pièce.
- chapelure
- sel poivre
Pour la sauce:
- tomates – 3-4 pcs.
- oignon - 1 pièce
- carottes – 1 pc.
- crème sure 20% – 3-4 c.
- sel poivre
- eau – 0,5 litre
Préparation:
1. Hachez finement le chou et versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes. Passer dans une passoire.
2.Mettez la viande hachée, le riz bouilli, le chou dans un bol et ajoutez du sel et du poivre.
3. Mélangez la viande hachée et formez des rouleaux de chou. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et ajouter les rouleaux de chou.
4. Donne 16 pièces. Placez le formulaire avec les rouleaux de chou au four pendant 20 minutes à 230 degrés.
Préparez la sauce :
1. Laissez sauter l'oignon haché.
2.Ajoutez les carottes et les tomates aux oignons et faites revenir le tout ensemble.
3. Prenez 3-4 cuillères à soupe. crème sure grasse, diluez-la dans 0,5 litre d'eau froide, versez les légumes sautés, laissez mijoter encore 3 minutes.
4. Versez la sauce obtenue dans les rouleaux de chou et laissez au four encore 20 minutes. Au bout de 10 minutes, vérifiez s'il reste encore du liquide dans les rouleaux de chou, sinon. Si nécessaire, ajoutez 1/2 tasse d'eau chaude et couvrez de papier d'aluminium pour éviter de brûler. Laisser au four encore 10 minutes.
Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre - recettes simples et délicieuses avec photos
Nous avons besoin:
- chou - 1 tête
- pommes de terre – 1 kg
- carottes – 1 pc.
- oignons – 3 pcs.
- farine - 3 c.
- huile végétale
- sel, poivre noir moulu au goût
- grains de poivre, feuille de laurier
- eau -300 ml
- poivron – 1 pièce
Préparation:
1. Faites bouillir le chou comme pour des rouleaux de chou ordinaires. Nous arrachons les feuilles, coupons les parties épaisses.
2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine, évaporez un peu le jus.
3. Faites frire les oignons hachés avec les carottes et mélangez-les avec les pommes de terre. Sel, poivre - mélanger.
4. Puisque les rouleaux de chou sont préparés maigres, nous n'ajoutons pas d'œuf à la viande hachée. Mais si quelqu'un n'adhère pas au jeûne, vous pouvez l'ajouter, ainsi que du saindoux ou du bacon finement haché.
5. Tapisser le fond de la poêle de morceaux de chou épaissis. Ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Former des rouleaux de chou.
6. Placez les rouleaux de chou dans un bol et remplissez d'eau chaude. Couvrir avec un couvercle et mettre à cuire.
7. Pour la sauce, faites revenir l'oignon, ajoutez la farine, un peu d'eau, remuez le tout pour qu'aucun grumeau ne se forme. Laisser mijoter un peu et mettre les carottes coupées en lanières, puis le poivron. Laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Après avoir laissé mijoter la sauce pendant environ cinq minutes, versez-la sur les rouleaux de chou qui ont alors cuit pendant 1 heure.
9. Faites bouillir les rouleaux de chou recouverts de sauce pendant encore 15 à 20 minutes.
Rouleaux de chou farcis selon la recette ukrainienne de Polésie avec pommes de terre
Nous avons besoin:
- chou blanc – 1 tête
- pommes de terre – 6 gros tubercules
- oignon – 1 tête
- assortiment de viandes (poulet, agneau, veau)
- carottes – 2 moyennes
- crème sure 2,5% ou maison – 200 ml
- saindoux – 1 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Préparez le chou et séparez les feuilles de la tige.
2. Pour la viande hachée :
- coupez la viande en petits cubes;
- râper les pommes de terre sur une râpe fine ;
- Nous râpons également les carottes.
3. Mélangez tous les ingrédients préparés pour la viande hachée. Sel et poivre au goût.
Pour remplir les rouleaux de chou, vous pouvez faire revenir quelques gousses d'ail hachées, les retirer de la poêle et faire revenir les oignons et les carottes dans cette huile. Mélangez la crème sure avec 2 cuillères à soupe de tomates ou de purée de tomates et versez sur les carottes et les oignons. Laisser mijoter 3 minutes et verser sur les rouleaux de chou.
4. Formez les rouleaux de chou et mettez-les dans un chaudron.
5. Saindoux, répartissez uniformément sur la surface des rouleaux de chou, versez la crème sure dessus, couvrez avec un couvercle et placez au four à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Les rouleaux de chou du four russe sont particulièrement savoureux.
Recette vidéo – Rouleaux de chou lituaniens
//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc
Bon appétit!
Tweeter
Dites à VK
