Les préparations de concombres pour l'hiver peuvent être très diverses, notamment de délicieux concombres marinés et une variété de salades. Chaque femme au foyer a ses propres recettes éprouvées, mais parfois vous voulez quelque chose de nouveau. Nous avons rassemblé pour vous plusieurs recettes pour préparer des concombres pour l'hiver, des plus simples aux plus complexes.

Recettes de préparations hivernales à base de concombres

Concombres marinés sans stérilisation

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
35 g de sucre,
90 g de sel,
150-200 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Préparez des herbes selon votre goût : feuilles de raifort, de chêne, de cassis, de menthe, de céleri, d'aneth, etc. Vous pouvez ajouter des racines de céleri et de raifort. Placez les légumes verts et les racines au fond des bocaux propres, emballez bien les petits concombres et versez de l'eau bouillante dessus en essayant de verser au centre du bocal pour ne pas casser le verre. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 10 à 15 minutes. Faites bouillir la prochaine portion d'eau. Égouttez l'eau des bocaux, calculez la quantité d'épices et préparez la garniture en la portant à ébullition et en versant le vinaigre avant de la retirer du feu. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer encore 5 minutes. Placez les gousses d'ail sur les concombres au goût et versez-y de la saumure bouillante. Roulez et retournez immédiatement.

Ingrédients:
1 kg de concombres,
150 g d'oignon,
1 bouquet d'aneth,
300 ml de vinaigre de table,
35 g de moutarde sèche,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 feuille de laurier.

Ingrédients:
Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'aneth, mélangez avec la moutarde et le vinaigre, ajoutez le laurier écrasé, poivrez et mélangez. Mettre le feu et faire bouillir. Placer les concombres dans la saumure bouillante, porter à ébullition, placer rapidement dans des bocaux stérilisés avec la saumure et rouler.

Ingrédients:
2,5 kg de cornichons,
125 g de sel,
2 oignons,
1 poivron doux,
3 piments forts,
3 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe. piment de la Jamaïque,
1 cuillère à café des œillets,
vinaigre de cidre de pomme (environ 500 ml par pot de 1 litre).

Préparation:
Faire tremper les concombres dans de l'eau salée toute la nuit. Le lendemain matin, rincez-les, mettez les rondelles d'oignon, les tranches de poivron doux, les gousses d'ail et les piments forts dans des bocaux et remplissez les bocaux de concombres. Versez le vinaigre de cidre sur les épices, faites bouillir et versez sur les concombres sans atteindre 1 cm du haut. Roulez et retournez.

Préparations hivernales à base de concombres dans une marinade sucrée, une entrée très piquante. Essayez-le !

Ingrédients:
600 g de cornichons,
¼ tasse 6% de vinaigre,
5 clous de girofle,
5 petits pois de piment de la Jamaïque.
Remplir:
1 litre d'eau,
1,5 pile. Sahara,
1-2 c. sel.

Préparation:
Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Blanchir les concombres préparés pendant 5 minutes et les plonger immédiatement dans l'eau glacée. Placez les épices au fond des bocaux stérilisés, remplissez hermétiquement de concombres et remplissez de vinaigre et de saumure bouillante. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser : 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 12 minutes. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Ingrédients:
5 kg de petits concombres,
50 g d'aneth avec des parapluies,
1 carotte,
50 g de racine de raifort,
3 oignons.
Remplir:
5 litres d'eau,
1 litre de vinaigre 6%,
2 cuillères à soupe. sel,
1 pile Sahara,
4 feuilles de laurier,
10 grains de poivre noir,
½ cuillère à soupe. graines de moutarde.

Préparation:
Coupez les carottes, les oignons et la racine de raifort en fines lanières. Placez l'aneth au fond des bocaux stérilisés, remplissez les bocaux de concombres, saupoudrez de lanières de légumes et remplissez jusqu'au sommet de saumure bouillante. Couvrir avec des couvercles bouillis et mettre à stériliser : 1 litre - 40 minutes, 3 litres - 60 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Les concombres au jus ou au vinaigre de cidre de pomme peuvent être une alternative à la marinade ordinaire.

Concombres à l'oseille

300 g d'oseille,
4 piles eau,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Blanchir les concombres dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger dans l'eau glacée. Faites bouillir l'oseille jusqu'à ce qu'elle change de couleur (ne jetez pas l'eau !) et broyez-la au mixeur. Mélangez la purée d'oseille avec le sel et le sucre, ajoutez 4 tasses. l'eau de cuisson de l'oseille et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Placez les concombres dans un bocal stérilisé, versez dessus la sauce bouillante, laissez reposer 2-3 minutes, puis égouttez et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau, laissez reposer 2-3 minutes, égouttez et faites bouillir. Répétez encore une fois. Après le troisième remplissage, enroulez avec des couvercles stérilisés. Retournez-le, emballez-le.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

1 litre de jus de concombre fraîchement pressé (issu des végétations envahissantes),
½ cuillère à soupe. sel,
½ cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Blanchir les concombres dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Mélanger les deux types de jus, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition. Placez les concombres dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 à 10 minutes. Égouttez, portez à ébullition, versez à nouveau quelques minutes. Répétez encore une fois. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1 litre de jus de pomme fraîchement pressé,
1 cuillère à soupe. sel,
3 branches de pin de 10 cm chacune.

Préparation:
Blanchir les concombres quelques secondes dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel au jus de pomme et faites bouillir. Placez des branches de pin au fond des bocaux, placez les concombres et remplissez de liquide bouillant. Laisser reposer 2-3 minutes, égoutter, faire bouillir, verser à nouveau et répéter encore. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Concombres au jus de groseille

Ingrédients:
250 ml de jus de cassis,
1 litre d'eau,
50 g de sel,
20 g de sucre,
2 gousses d'ail,
2 pièces. des œillets,
2 grains de poivre noir,
aneth et menthe verte.

Préparation:
Coupez les extrémités des concombres. Placez les herbes et les épices au fond des bocaux et remplissez de concombres. Faire bouillir un mélange d'eau, de jus, de sel et de sucre, verser les concombres et placer les bocaux à stériliser : bocaux de 1 litre - 10 minutes. Rouler.

Concombres «Pour la vodka» avec de la vodka

Ingrédients:
2 kg de concombres,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café acide citrique (ou ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme),
¼ tasse vodka,
1,5 litre d'eau,
verdure.

Préparation:
Ébouillantez les concombres avec de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Placer hermétiquement dans des bocaux, en superposant des herbes hachées. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et de l'acide, verser dans des bocaux et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Répétez l'opération consistant à faire bouillir la marinade et à la verser encore deux fois. Avant de rouler, versez la vodka dans les bocaux et fermez-les.

Ingrédients:
1 kg de concombres,
50 g d'aneth,
20 g d'estragon ou autre herbe,
20 feuilles de cassis,
1 cuillère à café sel,
¼ cuillère à soupe. 6% de vinaigre de cidre de pomme,
500 ml d'eau.

Préparation:
Retirez les tiges des concombres, épluchez la peau et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Hachez les légumes verts et hachez grossièrement l'ail. Placez les concombres dans un bol en verre ou en céramique approprié, en saupoudrant chaque couche d'herbes, de sel et d'ail. Couvrir les concombres de feuilles de cassis. Porter le mélange d'eau et de vinaigre à ébullition et laisser refroidir à température ambiante. Versez sur les concombres, exercez une pression dessus et laissez reposer une journée. Après 24 heures, roulez les tranches ramollies en rouleaux avec les herbes et l'ail et placez-les hermétiquement dans des bocaux stérilisés avec des feuilles de cassis fraîches au fond. Versez la saumure, couvrez de feuilles de cassis et fermez avec des couvercles en plastique. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients pour les pots de 4 litres :

1,5 litre d'eau,
100 g de vinaigre 70%,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
250 g de ketchup « Chili » épicé,
8 gousses d'ail,
4 kg de cornichons,
légumes verts, grains de poivre - au goût.

Préparation:
Placez les concombres dans des bocaux avec les herbes, l'ail et les grains de poivre. Mélanger le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition, verser le ketchup chaud et faire bouillir pendant 1 minute. Versez la garniture obtenue sur les concombres, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez les bocaux de l'eau et versez 25 g de vinaigre dans chacun. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Salade de concombre

Ingrédients:
3 kg de concombres,
100 g d'ail,
30 g de persil, 200 g de sucre,
3 cuillères à soupe. avec un dessus de sel,
150 ml de vinaigre 6-9% (au goût),
oignon, huile végétale inodore - au goût.

Préparation:
Coupez les concombres en cercles de 3 à 5 mm d'épaisseur. Hachez le persil et pressez l'ail dans une presse. Mélanger avec les concombres, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 12 heures. Transférer dans des bocaux stérilisés, ajouter ½ à 1 cuillère à soupe. huile végétale. Couvrir avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Comme il peut être frustrant de manquer quelques seaux de concombres, qui atteignent soudainement la taille d'une courgette moyenne ! Et vous ne le laisserez pas pour les graines, et vous ne le mangerez pas... Des ménagères économes ont imaginé des recettes à partir de concombres envahis par la végétation.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
2-3 feuilles de raifort,
2-3 feuilles de cassis,
1-2 parapluies à l'aneth,
7-8 gousses d'ail,
feuilles de cerisier,
3 cuillères à soupe. sans une montagne de sel.

Préparation:
Broyez les concombres trop mûrs dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Placez une feuille de raifort, une feuille de cassis, plusieurs feuilles de cerisier, une ombrelle d'aneth et 2-3 gousses d'ail au fond du pot, saupoudrez de 1 cuillère à soupe. sel. Mettez un peu de purée de concombre dans un bocal et placez-y les cornichons. Remplissez ainsi la moitié du pot. Ajoutez ensuite les épices et les feuilles, le sel, la purée de concombre et à nouveau les concombres. Couvrir d'herbes dessus, ajouter une feuille de raifort et une autre cuillerée de sel. Lors du remplissage du pot, laissez un peu de place à la fermentation. Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver dans un endroit frais. Si les concombres sont trop acides, vous pouvez les tremper dans de l'eau sucrée (3 cuillères à soupe de sucre pour 1 litre d'eau). La purée de concombre peut être utilisée comme vinaigrette pour une sauce aux cornichons ou dans les salades.

Ingrédients:
5 kg de concombres,
1 pile Sahara,
1 pile 9% de vinaigre,
1 pile huile végétale,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe. moutarde sèche,
2 cuillères à soupe. Ail écrasé.

Préparation:
Coupez les concombres envahis sur la largeur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer dans un bol, ajouter toutes les épices et laisser reposer 2 heures. Préparez une marinade à partir de vinaigre, d'huile végétale, de sucre, de sel et de moutarde et faites bouillir. Placer les concombres dans des bocaux stérilisés, verser dessus la marinade bouillante et stériliser pendant 30 minutes. Rouler.

Ingrédients:
5 kg de concombres,
250 g de graines de moutarde,
3 oignons,
1 tête d'ail.
Remplir:
2,5 litres d'eau,
2,5 l de vinaigre 6%,
¾ pile. sel,
1 kg de sucre.

Préparation:
Coupez les concombres dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Sécher sur une serviette. Portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre. Saupoudrer les concombres de graines de moutarde, d'oignons hachés et d'ail, couvrir d'eau et de vinaigre et laisser reposer 2-3 heures. puis égouttez l'eau, filtrez, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés, versez la marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et mettez à stériliser : 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 20 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Ingrédients:
1 kg de concombres,
2 carottes,
2 poivrons doux,
5 oignons,
1 tête d'ail,
½ cuillère à soupe. sel,
½ c. acide citrique,
un bouquet d'aneth.

Préparation:
Épluchez les concombres, retirez les graines et hachez-les sur une râpe grossière. Tranchez finement les poivrons, les oignons et les carottes. Mélanger les légumes, ajouter l'aneth, le sel et l'acide citrique et laisser reposer une heure. Mettez ensuite le feu, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et faites cuire la salade pendant 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper.

Salade de concombre envahie par la végétation n°2

Ingrédients:
2 kg de concombres trop mûrs,
5 gousses d'ail,
⅓ pile. 9% de vinaigre,
½ tasse huile végétale,
½ tasse Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. poivre noir moulu.

Préparation:
Épluchez les concombres, coupez-les en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur et coupez-les en 3 à 4 morceaux dans le sens de la largeur. Hachez l'ail et l'aneth. Placer les concombres dans une casserole, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, l'ail et l'aneth, mélanger avec les mains, couvrir et réfrigérer 3 heures. Après cela, placez-les dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez jusqu'à ce que les concombres noircissent légèrement. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Et enfin, une recette de confiture. Oui, oui, des concombres ! C'est dans le cas où vous avez déjà préparé tout ce qui pourrait être préparé à partir de concombres, mais qu'ils ne sont toujours pas épuisés.

Ingrédients:
1,5 verre d'eau,
400 g de sucre (+ sucre à raison de 600 g de sucre pour 400 g de concombres),
25 g de gingembre,
2 citrons.

Préparation:
Placer les petits concombres dans de l'eau salée dans laquelle est placée la feuille de chou. Laisser agir 3-4 jours jusqu'à ce qu'ils jaunissent. Placez ensuite les concombres dans un bol et recouvrez d'une feuille de chou. Faire bouillir de l'eau salée et verser sur les concombres. Répétez cette opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que les concombres deviennent verts. Plongez-les dans l'eau froide pendant 3 jours, séchez-les et versez du sirop tiède d'eau et de sucre. Ajouter le gingembre, le zeste et le jus des citrons. Laissez-le toute la nuit. Égouttez le sirop, ajoutez le sucre, calculez la quantité, ajoutez les concombres, faites bouillir jusqu'à épaississement.

Faire des concombres pour l'hiver est délicieux et très simple. Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

La recette la plus délicieuse pour l'hiver à partir de leurs légumes préférés vient de personnes qui peuvent les mariner dans des fûts spéciaux, en ajoutant des branches d'arbres fruitiers à la saumure, ce qui leur donne un arôme particulier. Mais tout le monde n'a pas la possibilité de préparer ainsi des concombres pour l'hiver, et leur mise en conserve dans des bocaux est déjà devenue monnaie courante. Mais chaque femme au foyer apporte à la recette ses propres ingrédients spéciaux, qui confèrent aux préparations un piquant et un goût inhabituels. Chaque option est donc originale et intéressante à sa manière.

Les concombres roulés pour l'hiver sont une collation traditionnelle qui vous permet de survivre beaucoup plus savoureusement à la période froide. Mais même un flan aussi simple offre de nombreuses options d'exécution. Et après avoir maîtrisé les recettes les plus simples, mais savoureuses et insolites, vous pourrez préparer de véritables délices pour l'hiver que vous n'aurez pas honte de servir à vos invités pour les vacances du Nouvel An.

Préparation rapide sans traitement thermique

Lorsque les vacances tombent à la fin de l'automne, il reste peu de temps pour rouler les concombres pour l'hiver. Par conséquent, si vous devez faire des préparatifs après le travail, vous pouvez utiliser la recette la plus simple et être sûr que les bocaux n'exploseront pas si vous les laissez au sous-sol ou au garde-manger.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 6 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 1 tête d'ail;
• 2 piments forts ;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• légumes verts (feuilles de framboisier, groseilles, parapluies à l'aneth);
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre, sel.

Préparation:

1. Placer les concombres dans une grande casserole, ajouter de l'eau et un peu de glace pour qu'ils gèlent plus vite et laisser reposer une heure.
2. Remplissez le pot d'eau, mettez-le au four à une température de 120 degrés pour le réchauffer et faites bouillir le couvercle pendant 5 minutes.
3. Placer le poivre, l'ail épluché et toutes les herbes au fond du récipient.
4. Nous plaçons les concombres aussi étroitement que possible pour qu'ils deviennent très croustillants et absorbent mieux la marinade.
5. Portez l'eau à ébullition, versez-la dans un bocal et conservez-la pendant 15 minutes.
6. Versez-le dans un petit bol, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
7. Ajoutez du vinaigre à la saumure et remplissez soigneusement le pot avec. Roulons.

Attention! Avant de conserver des préparations hivernales au sous-sol ou dans le garde-manger, veillez à laisser refroidir les bocaux. Pour ce faire, ils se retournent et s'enveloppent dans une couverture pendant quelques jours.

Concombres croustillants sans acidité

Généralement, le vinaigre de table est utilisé comme filet de sécurité (pour garantir que les couvercles ne gonflent pas) ou pour donner une certaine saveur aux concombres stockés pour l'hiver. Mais l'acide provoque souvent des brûlures d'estomac, il peut donc toujours être omis de la recette.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 100 g de racine de raifort ;
• 1⁄2 têtes d'ail ;
• 5 graines de moutarde ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• feuille de laurier au goût;
• 4 feuilles de chêne, cerisier, cassis ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Portez l'eau à ébullition, salez, remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Nous mettons les légumes dans des bocaux stérilisés, les remplissons de saumure chaude, les fermons avec des couvercles et les gardons dans une fenêtre en plein soleil pendant quatre jours.
3. Égouttez la solution saline et faites chauffer les concombres à feu doux.
4. Nous lavons soigneusement les fruits sous l'eau courante et les remplissons dans des récipients en verre, en versant toutes les épices sur le contenu.
5. Remplissez de saumure, fermez, stérilisez à 80 degrés pendant 20 minutes.

Concombres champêtres

En raison de l'abondance d'épices, cette recette d'hiver est considérée comme la plus délicieuse. Les concombres sont non seulement salés, mais aussi épicés. Et si vous excluez les légumes jaunâtres au stade de la préparation, ils se révéleront également très croustillants et denses, sans vides à l'intérieur.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 1 poivron;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• 2 pièces. feuilles de raifort, de chêne, de cerisier;
• 1 racine de raifort ;
• brins d'estragon, céleri et persil ;
• 1 litre d'eau ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous trions les concombres par taille, les lavons et les trempons dans l'eau froide pendant 5 à 8 heures.
   Rincer en éliminant soigneusement tout mucus formé.
2. Nous tapissons le fond du pot de légumes verts propres, puis d'une couche de concombres et d'épices. Nous alternons et ajoutons enfin l'aneth.
3. Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante, verser la solution obtenue jusqu'au col et laisser infuser deux jours.
4. Lorsque de la mousse blanche apparaît sur le dessus, égouttez la saumure, faites-la bouillir dans une casserole émaillée et remettez-la dans le bocal.
5. Fermez avec un couvercle préalablement préparé et roulez.

Concombres marinés aux baies

Ceux qui ont déjà essayé l'emballage de légumes aux baies confirmeront avec confiance que cette recette pour l'hiver est la plus délicieuse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres ;
• 100 g de groseilles à maquereau ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles chacune de groseilles, cerises, raifort ;
• 1 racine de raifort ;
• 2-3 grains de poivre noir
• 1 litre d'eau ;
• 3 fleurs d'œillets ;
• 1 branche d'aneth avec un parapluie.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous lavons les concombres des débris et les remplissons d'eau pendant 4 heures.
2. Hachez les légumes verts, hachez finement l'ail et le raifort. Mélanger dans un bol séparé.
3. Nous traitons thermiquement les récipients et les couvercles pour les conserver. Répartissez-y le mélange vert.
4. Disposez les concombres dessus et saupoudrez-les d'une poignée de groseilles.
5. Versez de l'eau chaude en un mince filet au centre des bocaux afin qu'ils n'éclatent pas à cause d'un changement brusque de température. Laissez-le chauffer pendant 15 minutes.
6. Égouttez le liquide, faites-le chauffer et remplissez à nouveau les concombres d'eau.
7. Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire la marinade 13 minutes à feu modéré.
8. Remplissez les bocaux jusqu'en haut pour que l'eau commence à s'écouler légèrement et à se fermer.

Fait! Au lieu de groseilles à maquereau, vous pouvez utiliser des groseilles, des mûres et des prunes cerises. Ce sont ces baies que les grands-mères de Sibérie et de l'Oural utilisent pour leurs spécialités végétales spéciales.

Concombres épicés à la sauce tomate

Ceux qui ne souffrent pas de brûlures d'estomac apprécieront non seulement cette option de cuisson, mais s'en souviendront également en raison de son goût exquis. Ce n’est pas pour rien que ces légumes sont souvent combinés dans les marinades et les cornichons.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 1 tête d'ail;
• 2 c. paprika fort;
• 6 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 6% ;
• 2 cuillères à soupe. l. poivre moulu;
• 200 g de sucre ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• Bidons de 0,5 l.

Préparation:

1. Nous remplissons la salle de bain d'eau froide et y mettons des concombres pendant 3 heures. Nous lavons et coupons les extrémités.
2. Si les fruits sont gros, coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou 2 parties (selon vos envies).
3. Placez toutes les épices et l'ail haché de quelque manière que ce soit dans un bol d'eau. Faites cuire la saumure pendant une demi-heure à feu modéré avec les concombres. Passez en mode minimum et laissez mijoter encore 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
4. Fermez le couvercle et laissez infuser 15 à 20 minutes.
5. Placer le produit fini dans des bocaux, remplir de sauce et stériliser pendant une demi-heure. Roulons.

Concombres croustillants "salés"

Cette option de marinage séduira ceux qui aiment les légumes denses en bocaux qui grincent lorsqu'ils sont coupés et craquent sous les dents. Ils s'avèrent très épicés et incroyablement savoureux. Il vaut mieux les fermer dans des bocaux d'un litre, sinon ils s'épuiseront rapidement.

Ingrédients:

• 10 kg de concombres (petits, sans taches jaunes) ;
• feuille de laurier, grains de poivre - 7 pièces;
• des brindilles de cerisiers et de poiriers ;
• plusieurs têtes d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.
• sel - 1 paquet de 500 g.

Préparation:

1. Versez les épices dans un grand bol et disposez les brins en versant dessus un litre d'eau bouillante de la bouilloire. Au bout d'une heure, ajoutez de l'eau froide et ajoutez les concombres lavés. Laisser reposer 3 à 4 jours pour que le processus de fermentation démarre. Mais n’oubliez pas de remuer une fois par jour avec la main pour que le tout soit uniformément salé.
2. Versez le liquide trouble dans une grande casserole à travers une passoire pour éliminer toutes les brindilles et tous les pois, ajoutez 3 litres d'eau propre et portez à ébullition. Éteignez le feu et pendant que l'eau bouillonne, ajoutez le vinaigre.
3. Nous mettons les concombres dans des bocaux, mettons 3-4 gousses d'ail dans leur peau dessus.
4. Versez la saumure jusqu'au goulot et fermez immédiatement.

Plateau de fruits et légumes

Le fruit acidulé absorbera une partie de l'arôme des épices et rendra le goût du légume beaucoup plus doux et intéressant. Il ne faut donc pas avoir peur des expériences combinant des choses apparemment incompatibles.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail ;
• 2 poires « Dichka » ou pommes aigres ;
• 1 brin d'aneth pour coudre ;
• plusieurs feuilles de cerises, cerises douces, framboises ;
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 12 pièces. épices aux clous de girofle;
• 4 feuilles de laurier ;
• 5 cuillères à café sucre de canne;
• 4 cuillères à café sel gemme;
• 2 cuillères à café vinaigre de table (9%) ;
• 2 kg de concombres.

Préparation:

1. Placer les concombres dans des bocaux en alternant avec les épices, les gousses d'ail coupées en deux et les poires pelées. Remplissez d'eau chaude et laissez reposer 20 minutes.
2. Versez la marinade aromatique obtenue dans une casserole et faites bouillir en y versant du sucre et du sel. Versez le produit fini dans le récipient pendant 10 minutes. Égoutter et porter à ébullition.
3. Versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans les concombres, puis versez de l'eau bouillante aromatique jusqu'au sommet et fermez.

Si vous le souhaitez, la poire peut être entièrement remplacée par des pommes si vous parvenez à préparer les préparations en été.

Discutons

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• Avez-vous déjà fait du chakhokhbili ? Sinon, assurez-vous de vous préparer...

  
  

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Les concombres en conserve sont un excellent moyen de conserver les cadeaux d'été du jardin pour la table d'hiver ; de plus, les concombres croustillants constituent une délicieuse collation et un complément à de nombreux plats chauds. Il existe une multitude de façons de les préparer ! Nous vous proposons 19 super recettes pour préparer des concombres pour l'hiver.

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1. Concombres en conserve aux groseilles rouges

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Ingrédients:

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Concombres - 600 grammes,

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Ail - 2 gousses,

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Un oignon,

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Groseilles rouges - 1,5 tasses,

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Poivre noir, petits pois - 3-5 pièces,

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clous de girofle - 3 pièces,

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Eau - 1 litre

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Sucre - 1 cuillère à soupe

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Sel - 2,5 cuillères à soupe

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Préparation: Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez de la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons.

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Eau salée. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).

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2. Concombres à la sauce tomate épicée

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Nous aurons besoin:

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Concombres - 4,5 kg

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Ail – 180g,

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Pâte de tomate – 150 g (3 cuillères à soupe pleines),

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Huile de tournesol – 250 ml,

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Sucre – 150 g,

3:255

Sel – 3 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût.

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Vinaigre 6% - 150 ml,

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Paprika fort – 1 cuillère à café,

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Poivre noir ils disent - 1 cuillère à soupe.

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Préparation:

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Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide.

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Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

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3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)

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Produits : pour un pot de 3 litres.

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pommes (aigres) - 1-2 pcs.,

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Ail - 3-4 gousses,

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aneth - 1 (parapluies)

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feuilles de cerisier et de cassis - 5-7 pcs.

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pois au piment de la Jamaïque - 12 pcs.,

4:913

clous de girofle - 12 pièces,

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feuille de laurier - 4 pièces,

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sucre - 5 cuillères à café

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sel - 4 cuillères à café

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essence de vinaigre - 2 c. (presque)

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concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)

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Concombres marinés aux pommes :

Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant d'épices et de tranches de pomme (ne pelez pas la peau). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faisons bouillir. A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.

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Concombres légèrement salés (méthode chaude) :

Placez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), diluez 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

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4. Des cornichons pour l'hiver

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Produits : Pour un pot de 1 litre :

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Concombres – combien en faudra-t-il ?

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Parapluie à l'aneth - 1 pièce,

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Feuille de raifort - 1 pièce

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Ail - 5-6 gousses,

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Piment - 3-4 anneaux,

5:1478

Poivron - 2 anneaux,

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Feuilles de cassis - 2 pièces,

5:46

Gros sel - 20 g,

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Acétyle (écraser) - 1,5 comprimés

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Préparation:

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Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

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5. Concombres marinés aux groseilles

La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.

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Des produits: Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, clous de girofle - 10 fleurs, petite racine de raifort - 1 pièce, eau de source - 3,5 litres,

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Pour la marinade(pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 c. l. Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g

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6:4

Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

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6. Des cornichons pour l'hiver

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Produits : Pour un pot de 3 litres :

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Concombres – 2 kg,

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Aneth (parapluies) – 3-4 pcs.,

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Feuille de laurier – 2-3 pcs.

7:745

Ail – 2-3 gousses,

7:784

Racine de raifort – 1 pièce,

7:823

Feuilles de raifort – 2 pcs.,

7:862

Feuilles de cerisier – 1-2 pcs.

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Ou feuilles de chêne (facultatif) – 1-2 pcs.,

7:977

Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun

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poivron et poivron (facultatif) – 1 pc.,

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grains de poivre noir – 5 pcs.

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Pour la saumure : pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.

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Préparation:

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Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

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7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre

Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.

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Des produits:

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Concombres – 1 kg,

7:327

racine de raifort – 50 g,

7:364

ail – 1-3 gousses,

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feuille de laurier - 1-2 pcs.

7:445

feuilles de chêne - 1 pièce,

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feuilles de cerisier - 1 pièce,

7:527

feuilles de cassis - 1 pièce,

7:587

moutarde (grains) – 1-3 pcs.,

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aneth – 30-40 g,

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aneth (graines) – 2-3 pcs.

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Pour la saumure :

7:735

Eau – 1 litre,

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Sel – 2 cuillères à soupe.

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Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés 3-4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.

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8. Concombres marinés en bocaux - la recette la plus simple et la plus délicieuse

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Des produits:

8:660

Eau – 1 litre.

8:681

Sel – 50 g.

8:703

Concombres – combien cela prendra-t-il ?

8:749

Épices au goût.

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Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec saumure et scellé à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.

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9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.

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Produits pour un pot de trois litres :

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Concombres – combien en faudra-t-il ?

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tomates - combien faudra-t-il,

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acide citrique - 0,5 cuillère à café,

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sel – 70 g.,

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Sucre – 1,5 cuillère à soupe,

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feuille de laurier - au goût,

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grains de poivre - au goût

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oignons - 2-3 pièces,

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ail – 3-4 gousses,

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poivron – 2-3 pcs.,

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feuilles de cerise, cassis, chêne - 3-4 pcs.,

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amarante (shiritsa) – 1 brin

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Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

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10. Recette secrète de concombres géniaux « Tu vas te lécher les doigts »

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Des produits:

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Concombres - 4 kg,

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Persil - 1 bouquet,

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Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes),

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Vinaigre de table 9% - 1 verre,

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Sel - 80 grammes,

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Sucre - 1 verre,

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Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert,

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Ail - 1 tête.

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4 kg de petits concombres.

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Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur.

10:1382

Placez les concombres préparés dans une casserole.

10:1468

Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.

10:1597

Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel dans la poêle (ne versez pas un verre de 100 grammes à ras bord sur votre doigt).

10:278

Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue.

10:457

Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures.

10:574

Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange.

10:720

Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement.

10:916

Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le retirons et l'enroulons fermement.

10:1184

Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10:1317 10:1322

11. Salade de concombre mariné

10:1393

11:1901

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Une excellente recette de concombre pour l'hiver.

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Produits par pot de 0,5 litre :

11:130 11:146

Oignons - 2-3 pcs.,

11:187

Carottes - 1 pièce,

11:217

Ail - 1 gousse,

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Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café,

11:315

Feuille de laurier - 1-2 pièces,

11:358

Piment de la Jamaïque - 2 petits pois,

11:412 11:417

Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) :

11:496

Eau - 1,5 litre,

11:527

Sel - 75 grammes,

11:557

Sucre - 150 grammes,

11:590

Vinaigre de table - 1 verre

11:639 11:644

Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres.

11:785

Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot.

11:941

Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre.

11:1039

Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière.

11:1176

Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque.

11:1439 11:1752 11:66

Faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table.

11:347 11:352

Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition.

11:529

On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous souhaitez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner.

11:804

Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

11:933 11:938

12. Concombres légèrement salés à la vodka

11:1005

12:1513 12:4

Ingrédients:

12:32 12:48

feuilles de raifort,

12:75

feuilles de cerisier,

12:102

feuilles de cassis,

12:137

feuille de laurier,

12:166

parapluies à l'aneth,

12:197

grains de poivre noir,

12:241

50 ml de vodka,

12:263

2 cuillères à soupe. sel.

12:286 12:291

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

12:401

Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus.

12:578 12:583

Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau.

12:730

Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

12:968 12:973

13. Concombres légèrement salés « Épicé »

12:1041 12:1044 12:1049

Ingrédients:

12:1077

1 kg de petits concombres,

12:1121

4-5 gousses d'ail,

12:1158

½ gousse de piment fort,

12:1205

un gros bouquet d'aneth,

12:1247

6 cuillères à soupe. de gros sel

12:1284 12:1289

Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés.

12:1441

Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur.

12:1612

Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal.

12:165

Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth.

12:481

Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

12:607

Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres.

12:870

Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau.

12:1047

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

12:1143 12:1148

14. Salade d'été pour l'hiver

12:1201

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13:4

Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond.

13:168

coupez 1 gousse d'ail,

13:218

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une rondelle de piment fort,

13:312

1 oignon de taille moyenne, coupé en rondelles

13:400

1 poivron doux coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs),

13:599

puis coupez les concombres, mais pas finement,

13:665

et des tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne détrempent pas et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu.

13:963

Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier.

13:1106 13:1111

Préparation de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans dessus, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour des bocaux de 4 à 5 litres) .

13:1469

Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.

13:1610

En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus d'huile végétale selon votre goût.

13:250 13:255

15. Concombres marinés au jus de tomate

13:329

14:837 14:842

PRODUITS NÉCESSAIRES :

14:887

concombres - 1,6 kg
jus de tomate - 1,6 l
ail - 5-6 gousses
aneth - 50 g
estragon - 10 g
sel - 3 c. cuillères

14:1073 14:1078

METHODE DE PREPARATION DE LA RECETTE :

14:1138

Le jus de tomate est bouilli et refroidi. Ajoutez du sel, de l'ail, des herbes et versez les concombres placés dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit frais.

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16. Concombres légèrement salés et épicés

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15:1999 15:4

Les amateurs d'aliments épicés et légèrement salés apprécieront certainement ces concombres. Peu importe le nombre de concombres que vous préparez, ils se vendront toujours incroyablement rapidement, croyez-moi.

15:316 15:321

INGRÉDIENTS:

15:349

1 kg de petits concombres

15:392

4-5 gousses d'ail

15:428

1/2 piment fort

15:475

1 gros bouquet d'aneth

15:518

6 cuillères à soupe. l. sel

15:541 15:546

MODE DE CUISSON :
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

15:679

Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper en fines lanières.

15:822

Placez les 2/3 de l'aneth et de l'ail haché au fond du bocal.

15:930

Pliez bien les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre.

15:1025

Placez l'aneth et le sel dessus, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

15:1147

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les concombres.

15:1349

Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un poids dessus.

15:1441

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours, après quoi vous pourrez en prélever un échantillon.

15:1607

15:4 15:9

17. Concombres au chili ketchup

15:66

16:570 16:575

L’année dernière, j’ai fait pour la première fois des concombres selon cette recette (pour être honnête, je ne pensais pas que cela se passerait très bien). Ma famille l’a beaucoup aimé et mes collègues de travail l’ont également apprécié. Cette année, j’ai trouvé une recette quelque part et j’ai tout fouillé jusqu’à la trouver. Le plus drôle, c'est que les fabricants écrivent désormais cette recette sur des paquets de Chili ketchup (marque Torchin).

16:1184

1) mettez les petits concombres dans des bocaux de 1 litre (les gros peuvent être coupés en morceaux), mettez 3-4 grains de poivre noir, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1-2 clous de girofle dans chacun.
2) préparer la saumure séparément : 7 c. eau, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. sel, 6-8 c. ketchup. Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
3) versez la saumure obtenue sur les concombres et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes, puis roulez-les et enveloppez-les toute la nuit.

16:1971

À propos, cette saumure suffit pour environ 4 pots (selon le degré de conditionnement des concombres).
En hiver, les concombres épicés conviennent parfaitement. Bon appétit à tous !

16:292 16:297

18. Concombres en conserve aux baies de sorbier

16:376

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Il existe de nombreuses recettes de concombres en conserve, et l'ensemble des ingrédients dépend non seulement de la région de résidence ou de l'imagination de la ménagère, mais également de la compatibilité des produits. Il convient de noter que l'aronia peut également être utilisé. A vous de choisir et de l'avoir.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ingrédients:
- concombres - 2 kg
- sorbier des oiseleurs en grappes - 500 g
- sucre - 70 g
- sel - 30 g
- vinaigre de cidre de pomme - 50 g
- eau - 1 litre

18:213 18:218

Mode de cuisson :
On lave les concombres, on coupe les extrémités, on les met dans un bocal en alternant avec des baies de sorbier préalablement ébouillantées
Nous diluons le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau et portons à ébullition, versons la marinade sur les concombres.

18:598

Nous faisons cela trois fois, en vidant l'eau à chaque fois, enroulons les bocaux et les plaçons à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

18:811 18:816

19. Concombres en cristal

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Des produits:

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1 kg de concombres pelés,

19:1460

500 g de sucre,

19:1483

jus de 1-2 citrons et oranges,

19:1536

cannelle au goût,

19:31

œillet,

19:51

vanille et eau.

19:79 19:84

Retirez le noyau mou et les graines des concombres, placez les concombres pelés dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau.

19:337

Pressez le jus des citrons et des oranges dans un bol séparé, ajoutez de l'eau pour obtenir une solution de 3 tasses de volume, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop.

19:600

Hachez le zeste de citron et d'orange avec un couteau et faites-les cuire séparément dans un peu d'eau en ajoutant la cannelle et les clous de girofle. Filtrer, verser le bouillon dans le sirop.

19:881

Ajoutez de la vanille au goût et ajoutez les concombres au sirop.

19:977

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres deviennent translucides

19:1128

Pendant longtemps en Russie, de juillet à septembre, on préparait les concombres pour l'hiver. Recettes de concombres pour les préparations, chacun essaie d'utiliser les siennes, éprouvées. Mais néanmoins, presque personne ne refuse les nouvelles recettes de concombres pour l'hiver. Pour ainsi dire, ils le font « pour tester ».

Bien sûr, aucune table ou festin ordinaire n’est complet sans concombres. Ils sont utilisés dans les salades, les soupes, comme plat indépendant, et tout cela est très savoureux. Les concombres sont salés en bocaux et en fûts, les concombres croustillants sont marinés en bocaux, les concombres sont conservés en bocaux.

N'oubliez pas de consulter ces recettes :

Ils préparent des salades de concombres, des snacks de concombres, avec divers additifs, au goût piquant, épicé, sucré, etc. Et même le lecho de concombre est préparé pour l'hiver ! En un mot, sans préparer les concombres pour l'hiver, il n'y a nulle part...

Aujourd'hui, pour vous, chères femmes au foyer, j'ai sélectionné plusieurs recettes de concombre intéressantes, nouvelles, peut-être inhabituelles et savoureuses pour l'hiver. Prenez note et cuisinez avec plaisir. D'ailleurs, le meilleur moment pour préparer les concombres pour l'hiver est considéré comme étant du 20 juillet au 6 août. Alors dépêche-toi...

Préparations d'hiver à base de concombres - meilleures recettes

Recette de concombres marinés (cornichons) pour l'hiver

Produits utilisés :

• concombres frais (taille 8-10 cm) - 1 kg.,
• feuille de cassis (ou raisins) - 5 pcs.,
• feuille de chêne - 5 pièces,
• feuille de cerisier - 5 pièces,
• feuille de raifort - 2 pcs.,
• aneth avec des graines - un bouquet.

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l.,
• sel - 3 c. l.,
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.,
• acide citrique - 2 g.

Comment préparer des concombres marinés (cornichons) pour l'hiver :

La plupart du temps, les gens essaient de mariner de petits concombres, ou on les appelle aussi cornichons, pour l'hiver. Parce qu'ils sont petits, forts et croquants. Et vous et moi, marinons-les aujourd'hui. Certes, ma recette pour mariner de tels concombres miracles n'est pas rapide. Mais croyez-moi, ça vaut le coup, mariner des cornichons sans vinaigre, c'est très cool, essayons !

Nous lavons bien les petits concombres (cornichons) sélectionnés à l'eau froide. Percez ensuite avec une fourchette et laissez tremper dans de l'eau propre pendant 2-3 heures. Prenez une casserole (récipient) adaptée, mettez une feuille de raifort, la moitié de toutes les feuilles et l'aneth au fond, suivis des concombres. Garnir les concombres avec la moitié restante des légumes verts, de l'aneth et des feuilles de raifort.

Préparez la saumure : dissolvez le sel, le sucre, l'acide citrique dans l'eau bouillante, laissez refroidir. Remplissez les cornichons préparés avec cette saumure. Couvrir d'une assiette, presser et laisser reposer 3 jours à température ambiante. La température ambiante souhaitable est de 20 degrés. Si vous en avez plus, essayez de trouver un endroit sombre où il n’y a pas de soleil.

Après 3 jours à température ambiante, mettez les concombres au frais pendant 3 semaines (20-25 jours). Après cela, égouttez la saumure des concombres, passez-la à travers trois couches de gaze et faites bouillir. Pendant que la saumure bout, stérilisez les bocaux, placez-y les concombres (cornichons), remplissez-les de saumure bouillante et fermez les bocaux.

Ensuite, nous le retournons, l'enveloppons, le refroidissons dans cette position et le rangeons pour le stockage. Les concombres ainsi marinés pour l'hiver s'avèrent savoureux et croustillants. Assurez-vous de l'essayer!

Concombres marinés pour l'hiver « Ivre »

Ne pensez pas que la recette des concombres marinés pour l'hiver « Ivre » puisse en réalité être comme ça. Bien sûr que non! Ils tirent leur nom de l'ajout de vodka à la saumure. Mais on ne sent pas la vodka là-bas, ne vous inquiétez pas, c'est fait pour le goût et le croquant des concombres. La recette est très simple, essayez-la !

Produits utilisés :

• concombres frais - 2 kg.,
• ail - 1 tête,
• aneth et herbes - au goût.

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l.,
• sel - 3 c. l.,
• sucre - 3 c. l.,
• acide citrique - 1 cuillère à café,
• vodka - 3 c. l.

Comment préparer des cornichons pour l'hiver :

Rincez bien les concombres frais sous l'eau froide, ainsi que les légumes verts. Bocaux pour concombres, bien rincer et stériliser. Placez les herbes et les gousses d'ail pelées au fond des bocaux, remplissez les bocaux de concombres.

Faites bouillir l'eau pour la saumure, ajoutez le sel, le sucre, l'acide citrique, remuez jusqu'à ce que tout se dissolve. Versez chaud, très délicatement, dans les bocaux de concombres pendant 5 minutes. Égoutter la saumure et répéter la même chose 2 fois de plus.

Pour la 3ème fois, porter à ébullition, verser la vodka, remuer, verser les concombres et rouler aussitôt les bocaux (serrer). Retournez-le, enveloppez-le chaudement, refroidissez-le dans cette position, puis rangez-le pour le ranger. Les concombres s'avèrent merveilleux, essayez-les !

Concombres chauds marinés pour l'hiver au piment

Nous préparerons ces concombres piquants marinés pour l'hiver avec des piments forts selon une vieille recette en cuve. Je tiens à dire tout de suite que si vous voulez essayer cette recette et que vous n'avez pas de baignoire, ne vous inquiétez pas. Cela peut désormais être fait dans des seaux en émail (casseroles), dans des récipients en plastique spéciaux destinés aux produits alimentaires. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez acheter une baignoire.

Produits utilisés :

• concombres frais - 11 kg.,
• ail - 300 gr.,
• parapluies et légumes verts à l'aneth - 300 gr.,
• racine de raifort - 250 gr.,
• piment rouge - 1 pièce,
• feuille de raifort - 300 gr.,
• feuille d'estragon - 170 gr.,
• feuille de cassis - 300 gr.,
• céleri-rave et feuille - 100 gr.,
• feuille de cerisier - 300 gr.

Pour la saumure :

• eau - 7,5 l.,
• sel - 700 gr.

Comment faire cuire des concombres chauds avec des piments forts :

La recette est simple et le temps de salage est long. Mais nous ne sommes pas pressés, n’est-ce pas ? Nous préparons des préparations de concombre pour l'hiver...

Lavez bien les concombres fraîchement cueillis. Nous lavons également les racines et les légumes verts ; les racines peuvent être nettoyées. Prenez une baignoire propre (ou tout autre récipient), divisez les légumes verts et les racines en 3 parties (à peu près) égales et tapissez le fond de la baignoire avec la troisième partie.

Placez les concombres fermement dessus, quelque part au milieu. Puis une autre partie de verdure et de racines. Vous pouvez mettre un piment entier au milieu. Nous remplissons le tonneau (ou autre récipient) de concombres, presque jusqu'au bord, et le remplissons avec les herbes restantes. Nous plaçons un cercle en bois spécial sur les concombres ; il sert à l'oppression.

L'eau pour la saumure doit être bouillie, le sel dissous et refroidi. Faites-le à l'avance. Versez la saumure préparée sur les concombres, fermez le couvercle et mettez-les dans un endroit froid, par exemple : une cave. Les concombres seront prêts à être consommés dans 7 à 8 semaines.

Mais comme je l’ai déjà dit, nous ne sommes pas pressés, ce qui signifie que nous mangerons des cornichons selon cette recette avec des piments forts tout l’hiver.

Concombres marinés croustillants en bocaux pour l'hiver

La recette simple et très savoureuse de concombres marinés la plus courante, je vais maintenant la présenter à votre attention. Eh bien, il y a déjà suffisamment de difficultés dans nos vies, mais la simplicité n'est pas toujours de mise. Par conséquent, ne nous embêtons pas trop avec tous les préparatifs.

Produits utilisés par pot de 3 litres :

• concombres (petits, lisses) - 1,8 kg.,
• aneth (tiges et parapluies) - 2 pcs.,
• feuille de raifort - 1 pièce,
• feuille de cassis - 2 pcs.,
• ail - 3-4 gousses,
• grains de poivre noir - 6-7 pcs.,
• sel - 3 cuillères à café,
• sucre - 6 cuillères à café,
• vinaigre de table - 5 c. l.

Comment préparer des concombres marinés croustillants en bocaux pour l'hiver :

Tout d'abord, lavez bien les concombres et laissez-les tremper pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, nous changeons l'eau aussi souvent que possible. Dans ce cas, les concombres seront bien croquants. Nous lavons également bien les légumes verts et les feuilles à l’eau courante froide. Et, après trempage, nous lavons à nouveau bien les concombres. Épluchez l'ail.

Prenez un pot de 3 litres (ou, si vous le souhaitez, prenez un pot de 3 litres). Placer les feuilles de cassis, l'aneth et l'ail haché dans un bocal. Placez bien les concombres, ajoutez les grains de poivre, le sel, le sucre, le vinaigre, remplissez d'eau froide, mais pas à ras bord, mais moins.

Loi de la physique, tu te souviens ? Lorsqu'elle est chauffée, l'eau se dilate. Donc, pour éviter qu’il ne coule sur les bords du pot, versez-en moins. Il est préférable d’ajouter de l’eau bouillante plus tard, lorsque l’eau bout, si cela ne semble pas suffisant.

Placez le pot de concombres dans une casserole avec de l'eau froide. Au fond, vous devez mettre un chiffon doux (petite serviette) plié plusieurs fois. Ceci est fait pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant l'ébullition.

Nous mettons la casserole sur feu doux, portons à ébullition, toujours sur le même feu doux, faisons bouillir pendant 3 minutes, sortons le pot, le roulons, le retournons, l'enveloppons dans quelque chose de chaud et. refroidissez-le dans cette position.

Ensuite on le retourne, si on veut, on l'essaye, mais si on ne veut pas, on le range pour le stockage. Nous le mangerons en hiver, mais les concombres s'avèrent excellents, croustillants et très savoureux. Essayez-le !

Délicieux concombres légèrement salés

Il semble que la recette des concombres légèrement salés ne s'applique pas à la préparation des concombres pour l'hiver. Au début, je n’avais pas pensé à vous écrire une recette ici, mais je suis désolée, je n’ai pas pu résister. Je pense que cela ne dérangera personne, car l'été bat toujours son plein et nous mangeons toujours de toutes nos forces des concombres légèrement salés.

Produits utilisés :

• concombres frais - autant que vous le souhaitez,
• raifort (feuilles, racines) - au goût,
• aneth - au goût,
• ail - au goût,
• piment - facultatif.

Pour la saumure :

• eau - 1 litre,
• sel (sans lame) - 2 c. l.

Comment préparer des concombres légèrement salés :

Il est conseillé de prendre des concombres de même taille, de bien les rincer à l'eau froide et de les faire tremper dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, préparez les épices, épluchez l'ail, hachez-le, épluchez la racine de raifort, hachez-la et hachez le piment si vous en utilisez.

Nous prenons une casserole, tapissons le fond d'épices, mettons des concombres, des épices dessus, des concombres sur des épices à nouveau, etc., jusqu'à ce que nous ayons tout mis en place. Laissez des feuilles de raifort entières sur la couche supérieure pour les recouvrir complètement.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, mélangez et... C'est à vous de décider, si les concombres sont nécessaires demain, puis remplissez-les de saumure chaude. Et si vous pouvez attendre quelques jours, versez-le refroidi.

C'est toute la recette pour faire des concombres légèrement salés. S'il vous plaît, essayez-le, ne manquez pas cette opportunité tant qu'elle dure !

Recette de concombres marinés aux baies de sorbier

Cette recette de concombres marinés aux baies de sorbier est assez intéressante et inhabituelle. Son goût piquant se transmet aux concombres, les rendant forts, légèrement épicés, aromatiques et très savoureux.

Produits utilisés :

• concombres frais,
• sorbier (pour 1 kg de concombres) - 250 g.,
• parapluies à l'aneth - au goût,
• feuilles de raifort (pour 3 pots) - 1 pc.

Pour 1 litre de marinade. eau:

• sel - 1 cuillère à soupe. l.,
• sucre - 3 c. l.,
• vinaigre de cidre de pomme - 1/4 c.

Comment préparer des concombres marinés au sorbier :

Lavez bien les concombres frais à l'eau froide et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, l'eau devra être changée 1 à 2 fois. Ensuite, nous avons coupé les extrémités des concombres. Rincez les parapluies à l'aneth avec de l'eau.

Les baies de Rowan sont d'abord bien lavées à l'eau puis ébouillantées avec de l'eau bouillante. Dans des bocaux préparés et stérilisés, placez une paire de parapluies à l'aneth par pot de trois litres, une feuille de raifort, emballez bien les concombres entrecoupés de baies de sorbier.

Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sel et le sucre, portez à nouveau à ébullition, versez les pots de concombres préparés, couvrez avec les couvercles, laissez reposer 10 minutes. Vidange. Nous répétons la procédure encore deux fois pendant 7 minutes.

Pour la troisième fois, égouttez, faites bouillir, versez le vinaigre, mélangez la marinade et remplissez les bocaux de concombres. Enroulez immédiatement les bocaux, ou tournez-les si vous avez des bocaux à vis, retournez-les, enveloppez-les chaudement, refroidissez-les dans cette position, puis rangez-les pour les conserver.

Les concombres marinés au sorbier sont très savoureux, assurez-vous de les essayer.

Concombres en conserve aux petits pois pour l'hiver

La recette de concombres en conserve aux pois verts pour l'hiver est très inhabituelle, intéressante et bien sûr savoureuse. Si vous n’avez jamais essayé, je vous conseille de l’essayer, vous ne le regretterez pas. Et les concombres et les pois verts, tout est utilisé. La recette des produits et de la marinade utilisés est conçue pour un pot de 1 litre.

Produits utilisés :

• concombres frais - combien rentreront dans le pot,
• pois verts - 150-200 gr.

Marinade pour 1 litre :

• eau - 350 ml.,
• sel - 1 cuillère à soupe. l.,
• sucre - 2 c. l.,
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.,
• épices (ail, poivre, parapluies à l'aneth) - au goût.

Comment préparer des concombres aux petits pois pour l'hiver :

Lavez soigneusement les concombres, de préférence les petits, et laissez-les tremper pendant quelques heures. Rincer les pois verts à l'eau et mettre à cuire. Cuire 15 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Dans des bocaux propres et stérilisés, mettez au fond les gousses d'ail, les parapluies à l'aneth, puis les concombres et les petits pois. Remplissez les bocaux avec la même eau bouillante deux fois pendant 10 minutes. La deuxième fois, vidangez complètement l'eau.

Et pour la marinade : faire bouillir de l'eau fraîche, ajouter le sel, le sucre, remuer, porter à ébullition, verser le vinaigre. Mélangez à nouveau le tout et remplissez les bocaux, fermez immédiatement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir dans cette position.

Les concombres en conserve aux pois verts sont fondamentalement prêts, mais il faut quand même leur laisser le temps de parvenir à une « compréhension mutuelle » complète, pour ainsi dire, les uns avec les autres. Eh bien, dans environ un mois, nous pourrons le goûter. Assurez-vous de préparer ces concombres !

Tous les concombres préparés selon ces recettes pour l'hiver s'avèrent parfaits ! Cuisinez avec plaisir, faites vos propres préparations, et en hiver ils vous dépanneront. Bon appétit! Et si vous avez des questions sur des recettes, n’hésitez pas à les poser dans les commentaires. Et je vous répondrai avec plaisir.

La mise en conserve est peut-être l'une des activités les plus importantes pour chaque femme au foyer, car lors des chaudes journées d'été, vous souhaitez préparer autant de fruits et de légumes que possible pour l'hiver. Pour la conservation, on choisit généralement des fruits de taille moyenne, mais que faire, par exemple, des gros concombres ? Les légumes envahis peuvent être utilisés pour mariner et préparer une variété de salades. Des recettes éprouvées de ménagères expérimentées vous aideront à préparer un délicieux apéritif de légumes pour l'hiver, qui peut être servi aussi bien sur une table de tous les jours que sur une table de fête.

Gros concombres marinés

De délicieuses tranches de concombre en conserve croustillantes deviendront la collation préférée de toute la famille. Réaliser cette préparation est assez simple ; le goût riche des légumes marinés surprendra tout le monde.

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• plusieurs concombres germés;
• 2 gousses d'ail;
• 2 branches d'aneth frais ;
• 1 carotte ;
• 15 grammes de sucre cristallisé ;
• 15 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 10 grammes de sel ;
• 25 millilitres d'huile de tournesol.

Comment préparer de gros concombres marinés pour l'hiver :

1. Avant de commencer à mettre des concombres en conserve, vous devez préparer les bocaux. Lavez soigneusement le récipient en verre de 0,5 litre puis stérilisez-le. A ce stade, vous devez faire bouillir et refroidir l'eau, qui sera nécessaire plus tard pour préparer la marinade.
2. Préparez tous les légumes nécessaires, épluchez-les et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les côtés des gros concombres.
3. Coupez les concombres et les carottes en tranches égales. Si vous utilisez des petites gousses d’ail, il n’est pas nécessaire de les couper. Le gros ail doit être coupé en plusieurs morceaux.
4. Placer 2 branches d'aneth et 2 gousses d'ail au fond des bocaux préparés.
5. Ensuite, placez 6 rondelles de carottes dans chaque pot.
6. L'étape suivante consiste à disposer les rondelles de concombre.
7. Placez la quantité requise de sucre, de sel dans chaque pot, ajoutez de l'eau bouillie refroidie, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Le liquide doit atteindre les bords des pots.
8. Placez les pots d'une pinte remplis dans une grande casserole et couvrez de couvercles stériles. Ensuite, vous devez remplir la casserole d'eau jusqu'aux cintres des canettes. Le processus de stérilisation prendra 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, vous pouvez commencer à enrouler les canettes. Retournez les pièces et enveloppez-les bien dans une couverture.

Concombres conservés en morceaux avec de l'acide citrique (pour les gros concombres)

Le goût d'une telle préparation surprendra agréablement parents et invités ; au premier coup d'œil, il sera difficile de reconnaître quel légume est enroulé dans le bocal. Les concombres s'avèrent aromatiques et juteux. Cette option de mise en conserve de fruits trop mûrs deviendra sans aucun doute l'une des plus appréciées, car ces recettes de préparations à base de légumes sont à la fois simples et originales.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 50 grammes de feuilles d'estragon ;
• 200 grammes de carottes ;
• 200 grammes d'oignons;
• 5 grammes d'acide citrique ;
• 25 grammes de sel ;
• 1 tête d'ail.

Réaliser une délicieuse préparation à l'estragon et à l'acide citrique :

1. Lavez les gros concombres, coupez soigneusement la peau de chaque fruit et retirez les graines. Ensuite, vous devez couper les légumes en morceaux moyens ou en grosses pailles.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les de la même manière que les concombres.
3. Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Séparez la tête d'ail en tranches, puis hachez-la finement.
5. Hachez les feuilles d'estragon bien lavées.
6. À l'étape suivante de la préparation de la mise en conserve, vous devez combiner des légumes avec des herbes, ajouter la quantité requise de sel et d'acide citrique. Maintenant, tout cela devrait infuser et libérer le jus.
7. Ensuite, la salade doit être bouillie pendant 10 minutes et placée dans des bocaux. Après stérilisation, nous terminons la mise en conserve en scellant chaque pot de salade avec une clé.

Cette conservation peut être utilisée comme vinaigrette pour la soupe aux cornichons, la soupe ainsi que pour une variété de vinaigrettes aux légumes. La pièce est parfaitement conservée à température ambiante.

Concombres aux poivrons doux

Cette recette combine avec succès deux légumes, chacun acquérant des saveurs vives et uniques. De légères notes épicées d'épices se combinent avec succès avec la douceur du poivre, remplissant le concombre d'un piquant agréable.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 500 grammes de poivron doux.

Composants de la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 250 millilitres de vinaigre ;
• 50 grammes de sucre cristallisé ;
• 8 grains de poivre ;
• 70 grammes de gros sel ;
• 2 feuilles de laurier.

Le processus de préparation de délicieuses préparations de légumes pour l'hiver :

1. Épluchez les gros concombres, puis coupez-les en 8 morceaux de taille égale ou coupez-les en morceaux moyens. À l'aide d'une cuillère à café, retirez délicatement les graines.
2. Les légumes préparés doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis immédiatement refroidis en les plaçant dans un bol d'eau froide.
3. Blanchir les poivrons 1 minute. Ensuite, retirez la peau, retirez les graines et coupez-la en plusieurs morceaux.
4. Placez les tranches de poivron étroitement ensemble avec les tranches de concombre dans les bocaux préparés et versez dessus la marinade chaude. La pasteurisation des canettes remplies est réalisée à 90 degrés. Il faudra 20 minutes pour pasteuriser des bocaux de 1 litre, 25 minutes pour des bocaux de deux litres et 35 minutes pour des bocaux de trois litres.
5. Après cela, il vaut la peine de refroidir complètement la pièce et de la transférer dans un garde-manger ou une cave pour la stocker.

"Langues de belle-mère" à base de gros concombres

Un apéritif sous ce nom peut être préparé non seulement à partir de courgettes et d'aubergines, mais également à partir de gros concombres. Le goût de la préparation est exceptionnellement délicat et raffiné ; personne ne devinera qu'elle est préparée à partir de fruits envahis.

Ingrédients pour 2 pots de 750 ml :

• 2 kilogrammes de gros concombres;
• 1 litre d'eau ;
• 100 grammes de sucre ;
• 15 grammes de sel ;
• 5 grammes d'acide citrique ;
• 5 bourgeons de clous de girofle ;
• 5 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Le processus de préparation des « langues de belle-mère » :

1. Lavez les gros concombres, retirez la peau de chaque fruit à l'aide d'un couteau, puis coupez-le en morceaux dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.
2. Commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel avec des épices et du sucre à la quantité d'eau requise. Portez le mélange d'épices à ébullition.
3. Placez les morceaux de concombre dans une grande casserole, versez dessus de la saumure bouillante et laissez reposer 10 minutes. Vous pouvez placer une presse dessus.
4. Transférez les tranches de concombre dans le récipient en verre préparé, en les plaçant bien à l'intérieur du pot.
5. Portez à nouveau la saumure à ébullition, versez les concombres dans les bocaux et fermez hermétiquement.

"Caviar" de concombres trop mûrs

Le « caviar » parfumé, juteux et très savoureux est obtenu à partir de gros concombres. Un apéritif végétal original est une excellente solution pour une table de fêtes.

Ingrédients:

• 6 gros concombres ;
• 1 oignon;
• 5 tomates de taille moyenne ;
• 3 carottes ;
• 2 poivrons ;
• 35 millilitres d'huile végétale;
• 10 grammes de sel ;
• poivre noir moulu au goût.

Comment faire du « caviar » à base de gros concombres :

1. Les poivrons et les concombres doivent être lavés. Épluchez la peau du concombre avec un couteau, retirez délicatement les graines de l'intérieur. Coupez le poivron en deux parties, découpez les cloisons et épluchez la pulpe des graines.
2. Les poivrons, les oignons pelés et les concombres doivent être coupés en petits morceaux.
3. Épluchez les carottes à l'aide d'un épluche-légumes, rincez-les ainsi que les tomates sous l'eau courante et râpez le tout.
4. Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu, ajoutez l'huile végétale. Placez-y les concombres, attendez que le jus libéré se soit évaporé de moitié.
5. Vous pouvez maintenant mettre les oignons dans la poêle, après quelques minutes ajoutez les carottes ainsi que les tomates et les poivrons. Assaisonnez les légumes avec des épices et du sel. Pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer tous les ingrédients dans la poêle pour éviter de brûler.
6. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, vous pouvez mettre la collation dans des bocaux stériles. Le processus de stérilisation des bocaux au bain-marie ne prendra pas plus de 2 minutes.
7. Fermez les pots de caviar avec des couvercles stérilisés. La pièce doit refroidir complètement à température ambiante ; le « caviar » doit être conservé au réfrigérateur.

Pour enrichir le goût des légumes, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé, du vinaigre et de l'assaisonnement Khmeli-Suneli pendant la cuisson.

Concombres envahis par la végétation : recette pour l'hiver (vidéo)

Les recettes ci-dessus aideront chaque femme au foyer à préparer d'excellentes collations à partir de légumes trop mûrs ; les conserves maison surprendront toute votre famille par leur goût éclatant. La mise en conserve est une excellente façon de découvrir le « goût de l’été » et d’en profiter pleinement.