Pour ceux qui ne mangent pas de mayonnaise, mais qui aiment les plats cuits au four, je propose une excellente alternative : une recette pour cuisiner de la viande à la française avec de la crème sure, des pommes de terre et des tomates.

Les ménagères expérimentées savent qu'il est tout à fait possible de cuisiner à la maison de la viande à la française avec de la crème sure, même si le plat ne s'avérera pas pire que l'original. Vous pouvez utiliser non seulement du bœuf, comme dans ce cas, mais aussi du porc plus traditionnel ou même du filet de poulet.

Nombre de portions : 6-8

Une recette simple de viande à la française avec de la crème sure maison, étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 1h30. Contient seulement 116 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.

• Temps de préparation : 9 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
• Quantité de calories : 116 kilocalories
• Nombre de portions : 7 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Recette simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Plats chauds, Viande en français

Ingrédients pour dix portions

• Viande - 500-600 grammes
• Pommes de terre - 400-500 grammes
• Tomates - 3-5 pièces
• Crème sure - 100 grammes
• Fromage - 150-200 grammes
• Sel - 1 pincée
• Poivre - 1 pincée
• Épices - 1 pincée

Préparation étape par étape

1. La viande doit être lavée et séchée. Coupez-le en petits morceaux et battez légèrement si nécessaire. Le porc de ce plat est plus juteux, mais le bœuf ou le veau est moins gras. Vous pourrez donc choisir la viande à votre goût.
2. Graisser légèrement le fond d'un plat résistant à la chaleur avec de l'huile végétale et y déposer la viande. Salez et poivrez au goût, ajoutez les épices. Cette recette pour cuisiner de la viande à la française avec de la crème sure implique l'utilisation de paprika, d'origan et de marjolaine, de coriandre et de muscade, mais vous pouvez utiliser d'autres épices au goût.
3. Disposez dessus les tomates lavées et tranchées. Il est traditionnel d’ajouter également l’oignon, mais vous pouvez sauter cet ingrédient.
4. Lavez, épluchez et tranchez finement les pommes de terre (les gros morceaux de pommes de terre peuvent mettre beaucoup de temps à cuire). Placer dans un moule en ajoutant du sel et des épices au goût.
5. Enrober légèrement de crème sure. Si vous le souhaitez, la viande à la française avec de la crème sure à la maison peut être complétée par de l'ail passé au pressoir. Il peut être ajouté à la viande ou aux pommes de terre, ou combiné avec de la crème sure.
6. Râper le fromage et verser dessus. Plus il y aura de fromage, plus la croûte sera appétissante.
7. Placez la poêle au four pendant au moins 35 à 40 minutes (étant donné que le bœuf met un peu plus de temps à cuire que le porc). Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau et il est également important de s'assurer que la croûte du fromage ne brûle pas.

Viande française à la crème sure riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 15,3%, vitamine B6 - 15,7%, vitamine B12 - 11,8%, vitamine PP - 23,5%, potassium - 13,9%, phosphore - 18,6%, chlore - 28%, cobalt - 26,7%, sélénium - 25,5%

Bienfaits de la viande à la française avec de la crème sure

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Depuis sa création jusqu'à aujourd'hui, la viande à la française a subi de nombreux changements, la composition des ingrédients change constamment et, par conséquent, de nombreuses variantes de ce plat sont apparues.

De nos jours, la viande à la française est souvent cuisinée avec de la mayonnaise. Dans les années où la popularité de ce plat en URSS a culminé (début des années 80), la mayonnaise était principalement utilisée uniquement aux fins prévues - pour assaisonner les salades.

Et après l'adoption du programme alimentaire, à la suite duquel de nombreux produits ont progressivement commencé à disparaître des étagères, les femmes au foyer ont commencé à fantasmer sur la façon de nourrir leur famille. Au cours de ces années, des recettes de biscuits à base de mayonnaise sont apparues, la soupe a commencé à être assaisonnée avec de la mayonnaise au lieu de la crème sure et la viande et le poisson ont commencé à être marinés dans de la mayonnaise. A cette époque, la viande à la française avec de la mayonnaise est devenue populaire. Il s'est avéré nutritif, satisfaisant, riche en calories et, surtout, très savoureux. C'était un plat de fête, pas pour tous les jours, et une bonne viande qui lui convenait ne pouvait être achetée au marché que pour beaucoup d'argent.

La viande à la française avec de la mayonnaise s'avère juteuse et savoureuse, et aucune compétence culinaire particulière n'est requise. Mais vous pouvez remplacer la mayonnaise dans ce plat par de la crème sure. Cela s'avère très tendre. C'est exactement la recette d'un tel plat que je vous propose : de la viande à la française avec de la crème sure !

Pour cuisiner de la viande française avec de la crème sure, vous aurez besoin de :

porc (filet, cou) – 2 pcs.
champignons de Paris – 8 pcs.
tomate – 1 pc.
oignon blanc – 2 pcs.
crème sure – 4-6 c.
fromage – 100 g
mélange d'herbes sèches
sel - au goût
huile d'olive

1. Nous sortons la plaque à pâtisserie dans laquelle nous préparerons notre plat. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive ou ajouter un peu d'eau.
2. Nous allons disposer tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie en couches. La première couche sera constituée de viande. Nous aurons besoin de deux fines couches de porc. On le lave et on le bat à travers un film alimentaire, puis on le fait frire dans une poêle sans huile ou en petite quantité, une minute de chaque côté, on ajoute du sel. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie.
3. Nous aurons besoin de gros champignons, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes, ajoutez un peu de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie au-dessus de la viande.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines rondelles. Placer sur les champignons.
5. La couche suivante sera constituée de tomates. Nous les lavons d'abord et les coupons en tranches. Placer sur une plaque à pâtisserie et ajouter un peu de sel.
6. Râpez le fromage, mettez-le dans un petit bol, ajoutez la crème sure, un mélange d'herbes sèches, salez au goût et mélangez. Versez la sauce obtenue dans notre futur plat dans une plaque allant au four.
7. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire la viande à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
8. Une fois le temps ci-dessus écoulé, éteignez le four, laissez le plat reposer au four pendant un moment, puis vous pourrez le servir.

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Temps de cuisson : 1h30
Pour ceux qui ne mangent pas de mayonnaise, mais qui aiment les plats cuits au four, je propose une excellente alternative : une recette pour cuisiner de la viande à la française avec de la crème sure, des pommes de terre et des tomates.

Description de la préparation :

Les ménagères expérimentées savent qu'il est tout à fait possible de cuisiner à la maison de la viande à la française avec de la crème sure, même si le plat ne s'avérera pas pire que l'original. Vous pouvez utiliser non seulement du bœuf, comme dans ce cas, mais aussi du porc plus traditionnel ou même du filet de poulet.

But: Pour le déjeuner / Pour le dîner
Ingrédient principal: Viande / Produits laitiers / Crème sure
Plat: Plats chauds / Viande en français Ingrédients:

• Viande - 500-600 grammes
• Pommes de terre - 400-500 grammes
• Tomates - 3-5 pièces
• Crème sure – 100 grammes
• Fromage - 150-200 grammes
• Sel - 1 pincée
• Poivre - 1 pincée
• Épices – 1 pincée

Nombre de portions : 6-8

Comment cuisiner une « viande à la française avec de la crème sure »

1. La viande doit être lavée et séchée. Coupez-le en petits morceaux et battez légèrement si nécessaire. Le porc de ce plat est plus juteux, mais le bœuf ou le veau est moins gras. Vous pourrez ainsi choisir la viande à votre goût.2. Graisser légèrement le fond d'un plat résistant à la chaleur avec de l'huile végétale et y déposer la viande. Salez et poivrez au goût, ajoutez les épices. Cette recette pour cuisiner de la viande à la française avec de la crème sure implique l'utilisation de paprika, d'origan et de marjolaine, de coriandre et de muscade, mais vous pouvez utiliser d'autres épices au goût.3. Disposez dessus les tomates lavées et tranchées. Il est traditionnel d'ajouter également l'oignon, mais vous pouvez omettre cet ingrédient.4. Lavez, épluchez et tranchez finement les pommes de terre (les gros morceaux de pommes de terre peuvent mettre beaucoup de temps à cuire). Placer dans un moule en ajoutant du sel et des épices au goût.5. Enrober légèrement de crème sure. Si vous le souhaitez, la viande à la française avec de la crème sure à la maison peut être complétée par de l'ail passé au pressoir. Il peut être ajouté à la viande ou aux pommes de terre, ou combiné avec de la crème sure.6. Râper le fromage et verser dessus. Plus il y a de fromage, plus la croûte sera appétissante.7. Placez la poêle au four pendant au moins 35 à 40 minutes (étant donné que le bœuf met un peu plus de temps à cuire que le porc). Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau et il est également important de s'assurer que la croûte du fromage ne brûle pas.

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Ce n’est un secret pour personne que la composition de nombreux plats, voire de tous, s’adapte au fil du temps aux produits locaux, aux conditions de cuisson et aux traditions d’un pays donné.

La viande à la française à la crème aigre n'a pas échappé à ce sort, et les changements ont été si importants qu'il ne restait plus qu'un soupçon fantomatique de France !
Aujourd'hui, nous allons essayer de préparer ce plat selon la vraie recette originale - il n'y a rien de compliqué là-dedans !

La viande en français comme dans la blague

Vous vous souvenez de la vieille blague soviétique ? La radio arménienne demande : « Est-il vrai que l'académicien Ambartsumyan a gagné une voiture à la loterie ? - « C'est vrai, mais pas Ambartsumyan, mais Avakyan. Et pas un académicien, mais un coiffeur. Et pas une voiture, mais dix mille. Et pas à la loterie, mais par préférence. Et il n’a pas gagné, il a perdu.

La même chose s'est produite avec la recette de viande française, que l'on retrouve parfois sur les tables de fête dans une nouvelle interprétation.

Parce que l'original n'utilise pas une côtelette, mais une longe, pas de mayonnaise, mais de la crème sure. Et la recette ne s'appelle pas « française », mais « alsacienne ». C'est avec ces amendements que nous préparerons notre plat aujourd'hui !

Viande française à la crème sure au four

Ingrédients

• - 1 kg + -
• — 500g + -
• Vin blanc sec— 200g + -
• — 200g + -
• + -
• Thym frais - brin + -
• - goût + -
• - goût + -

Comment faire de la viande en français : recette (alsacienne) à la crème sure

Coupez l'oignon en demi-anneaux assez larges. La recette classique utilise du blanc, mais vous pouvez facilement utiliser de l'oignon ordinaire - sa saveur sera juste un peu plus intense.

Faites chauffer un petit morceau de beurre dans une poêle et ajoutez-y l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et acquière une teinte dorée.

Attention : vous ne pouvez pas ajouter d'huile ni d'eau, et pour éviter que l'oignon ne brûle, réduisez le feu au minimum et remuez constamment. Cela peut prendre quelques minutes.

1. Lorsque l'oignon est frit, mettez-le dans une assiette séparée et passez à la viande. Si vous avez une longe en portions, utilisez-la de cette façon ; si vous avez un gros morceau, coupez-la en portions.
2. Faites chauffer à nouveau la poêle, cette fois à feu vif. Faites frire chaque morceau de viande très rapidement des deux côtés. Notre tâche est de sceller le jus à l'intérieur, nous le préparerons plus tard, donc 5 à 10 secondes de chaque côté suffisent.
3. Préchauffer le four à 180 degrés. La viande à la française avec de la crème sure au four est l'option la plus réussie à notre goût. Pendant que le four chauffe, salez et poivrez le porc des deux côtés et placez-le dans un plat résistant au feu. On y met également une branche de thym.
4. Versez le vin sur le tout, placez les oignons frits dessus et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Si le moule est livré avec un couvercle, tant mieux !

Mettre au four pendant environ 35 à 40 minutes. Il est préférable de ne pas toucher la longe pendant la cuisson afin qu'elle soit uniformément saturée d'arômes.

Après avoir sorti la viande du four, laissez-la reposer 10 minutes sous papier d'aluminium.

Une fois la viande reposée, imprimez soigneusement le formulaire, sortez les morceaux de longe et disposez-les joliment en portions. Jetez le thym et mélangez l'oignon cuit et le liquide libéré avec la crème sure.

Si vous le souhaitez, battez la sauce obtenue avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et réchauffez-la un peu, même si un simple mélange suffira également ! Versez la sauce sur le porc et servez.

Les secrets d'une viande parfaite au four

Partageons quelques petits secrets. Les morceaux de viande ne doivent pas se toucher afin que la viande soit frite et non mijotée. Donc, s'il y a beaucoup de longe, faites-la frire en plusieurs étapes.

• Retournez très soigneusement, sans percer la viande avec un couteau ou une fourchette, sinon on risque de perdre un précieux jus.
• Nous choisissons de la crème sure grasse, sinon elle risque de s'enrouler de manière disgracieuse.
• Ce plat est très savoureux lorsqu'il est combiné avec des pommes de terre au four ou des légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit!