Teneur en calories du riz au jasmin pour 100 grammes. Origine, avantages et inconvénients du riz au jasmin. En quoi cela consiste? Combien de calories

Les tentatives de culture de ce riz dans d’autres régions se sont soldées par un échec, car il a ensuite perdu ses propriétés spécifiques. Le riz au jasmin est vendu en magasin et a une durée de conservation de six mois, après quoi les grains acquièrent une odeur boisée désagréable et l'arôme de jasmin disparaît.

Mais le riz au jasmin est utilisé presque partout dans le monde. Les plats à base de ce produit connaissent le même succès en Asie, en Europe et ailleurs. Une telle popularité du riz au jasmin est due à son goût inégalé et à son arôme de lait raffiné. Cette variété de riz est excellente à des fins culinaires ; vous pouvez en préparer tous les plats, comme les porridges ou les pilafs orientaux familiers sous nos latitudes, ainsi que des plats épicés plutôt exotiques originaires de la cuisine asiatique.

Le riz au jasmin prêt à l'emploi est légèrement différent des autres variétés. Ainsi, les grains individuels collent souvent ensemble sans perdre du tout leur forme d'origine. De plus, pendant la cuisson, tous les grains de riz deviennent d’un blanc éclatant sans aucune impureté.

L'arôme particulier du riz permet au produit d'être utilisé non seulement pour les premier et deuxième plats chauds, mais également pour les desserts sucrés et autres plats similaires. Malgré l'apparente complexité, vous pouvez préparer le riz au jasmin parfait à la maison.

Pour ce faire, le produit est d'abord lavé dans plusieurs eaux, puis placé dans un bol à parois épaisses, de préférence en fonte, et assaisonné au goût. De l'eau est ajoutée à raison d'un verre et demi de liquide par verre de riz sec. Ensuite, le récipient doit être placé sur feu vif et porté rapidement à ébullition. Dès que le riz bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 20 minutes.

A cette époque, il est strictement interdit de regarder dans le récipient, et encore moins d'y ajouter de l'eau. Lorsque le temps imparti est écoulé, vous pouvez retirer le couvercle et utiliser une grande cuillère pour « gonfler » très soigneusement le riz au jasmin. Après cela, sans chaleur, sous le couvercle, laissez reposer le riz pendant une dizaine de minutes. Si la technologie est suivie correctement, quelques minutes après l'ébullition, un arôme étonnant apparaîtra dans l'air et, après un certain temps, un riz parfaitement blanc et savoureux deviendra une décoration de table digne.

Les avantages et les inconvénients du riz au jasmin

Malheureusement, un traitement minutieux des céréales conduit au fait que de nombreuses substances bénéfiques perdent leurs propriétés naturelles. C’est pourquoi les avantages du riz poli sont nettement moindres. Le riz non décortiqué peut être conservé plusieurs années, puis il commence à perdre ses qualités bénéfiques. Le riz brun est considéré comme le plus sain, car il est plus riche en vitamines et minéraux que les autres variétés, même après transformation.

Grâce au développement de technologies innovantes, le riz est traité à la vapeur, ce qui permet de conserver presque toutes les propriétés bénéfiques du riz thaïlandais, à savoir : l'amidon est digéré lentement, ce qui contribue à augmenter la glycémie ; La bouillie de riz est très saine pour les bébés ; elle ne contient pas de gluten ; consommer du son de riz réduit le risque de développer des cellules cancéreuses dans les intestins ; élimine les toxines et les substances toxiques du corps; stimule la production d'hormones; renforce le système nerveux central.

Étant donné que le riz au jasmin est une variété blanche, en général, la teneur en toutes les substances utiles sera toujours inférieure à la teneur en variétés colorées, par exemple dans le riz sauvage noir ou brun.

Malgré tous les avantages de cette culture céréalière, il a été établi que sa consommation excessive peut également entraîner des conséquences négatives. Par exemple, si une personne est sujette à la constipation, ce produit doit être utilisé avec prudence, car le riz aide à nettoyer l'organisme. Toutes les variétés de riz blanc sont des aliments à indice glycémique élevé, ils ne sont donc pas recommandés aux personnes prédisposées au diabète, car l'abus de céréales augmente le risque de cette maladie.

Valeur énergétique du riz assez élevé et nécessaire à la vie humaine. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du cœur, du système circulatoire et la formation de tumeurs malignes ; il absorbe les substances nocives et les élimine du corps.

Utile et nécessaire en cas d'intoxication, grâce à ses propriétés uniques, il protège et enveloppe les parois de l'estomac et sa muqueuse. La teneur en calories du riz au jasmin est d'environ 336 kcal, grâce à laquelle le corps est saturé d'énergie pour toute la journée. Son principal avantage est qu'il se combine parfaitement avec d'autres produits et qu'il contient une grande quantité de nutriments dont l'organisme a besoin.

La teneur en calories du riz au jasmin bouilli est d'environ 301 kcal ; il contient peu de matières grasses, jusqu'à 0,9 g. Il n'est pas surprenant qu'il soit considéré comme un produit diététique et qu'il soit recommandé pour sa consommation dans les maladies du système digestif.

Valeur nutritionnelle et composition chimique du riz au jasmin Zhmenka

Le riz de marque « Zhmenka » Jasmine conserve le maximum de nutriments. Ce riz est cultivé sans utiliser d'organismes génétiquement modifiés et un contrôle qualité a lieu à toutes les étapes de sa production.

Le riz au jasmin contient des protéines, des graisses, des glucides et des fibres. La composition vitaminique comprend les vitamines B1, B9 et PP, et la composition chimique est constituée de magnésium, phosphore, fer et zinc, respectivement 0,5 ; 8.4 ; 2.4 ; 11,4%.

100 g de riz au jasmin Zhmenka contiennent :

• Protéines – 6.9.
• Graisses – 0,2.
• Glucides – 73,4.
• Kcal – 331.

Utiliser le riz au jasmin Zhmenka en cuisine

Le riz au jasmin est utilisé pour préparer des desserts, des plats épicés, des plats orientaux et des ragoûts. Il fait de la viande de hérisson, des bouillies et du pilaf très savoureux.

Une fois cuit, le riz au jasmin devient d'un blanc éclatant, les grains sont allongés, mous, mais conservent en même temps leur forme. Le goût de ce riz a une note épicée avec un arôme miellé et épicé.

Bonne préparation du riz au jasmin Zhmenka :

1. Rincez soigneusement les céréales.
2. Verser dans l'eau bouillante dans un rapport de 1:2.
3. Portez à ébullition, puis salez au goût.
4. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux, à couvert.

Préparation du riz au lait au citron vert à partir du riz Zhmenka :

Ingrédients:

• Deux tasses de miettes de biscuits épicés ;
• 1/3 tasse de beurre fondu ;
• 2 verres de lait ;
• 300 ml de lait concentré ;
• ½ tasse de jus de citron vert (fraîchement pressé) ;
• 1 tasse de crème fouettée (33%).
• Le zeste de lime.

Préparation:

1. Versez le lait, le lait concentré, le riz au jasmin lavé dans une casserole à parois épaisses et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant continuellement jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance homogène.
2. Dans un autre bol, mélanger les miettes de biscuits et le beurre jusqu'à consistance lisse.
3. Placer la chapelure finie avec le beurre dans un plat allant au four et cuire au four 10 minutes à 180⁰ C.
4. Lorsque le riz au lait est cuit, ajoutez le jus de citron vert et remuez. Étalez le pudding uniformément sur la croûte finie et laissez refroidir.
5. Après cela, badigeonnez de crème fouettée et saupoudrez de zeste de citron vert.

Diversifiez le menu de votre famille avec une variété de riz au jasmin très saine et savoureuse, de marque "Zhmenka".

Dans la vidéo ci-dessous, regardez comment cuisiner du pilaf sucré épicé avec du riz au jasmin :

Une variété de variétés de riz à grains longs porte le beau nom de « Jasmin ». Les céréales sont cultivées dans leur pays d'origine, la Thaïlande. Cette variété ressemble beaucoup au fameux « Basmati ». Les différences ne sont observées qu’une fois la cuisson terminée. Si le « Basmati » est plus friable, alors le « Jasmin » est plus susceptible de coller ensemble.

Particularités

La variété de riz thaïlandaise est considérée comme la plus élitiste parmi ses homologues. Les gourmets l'apprécient beaucoup pour sa couleur blanc neige et son arôme de jasmin. Dans les pays asiatiques, il est utilisé dans de nombreux plats nationaux comme accompagnement de produits à base de viande et de poisson. À propos, les desserts orientaux à base de jasmin sont particulièrement populaires. Bien que le lieu de naissance du riz au jasmin soit la Thaïlande, on trouve des champs de céréales au Vietnam et au Cambodge.

Bien sûr, les habitants d'autres pays ont également essayé de cultiver cette variété de riz, mais il s'est avéré que cette idée était vouée à l'échec - le produit cultivé n'avait pas les propriétés nécessaires. C'est pour cette raison qu'une véritable variété de qualité est appelée thaï, asiatique et jasmin. Ce sont les conditions climatiques et l'utilisation de certaines techniques de culture qui confèrent à chacun un arôme laiteux reconnaissable et des notes gustatives subtiles et délicates.

Le riz bouilli a tendance à coller. En même temps, la forme de chaque grain est préservée, qui s'ouvre comme une fleur de jasmin. Cette particularité est due à la rainure présente sur le grain. La culture commence généralement en automne (septembre). La récolte a déjà lieu en décembre - c'est à cette époque que commence la saison des pluies sous les tropiques. Ce sont ces phénomènes météorologiques qui confèrent au riz thaïlandais des propriétés étonnantes.

En quoi cela consiste? Combien de calories ?

La variété asiatique élite est assez nutritive. Grâce aux glucides complexes qu'il contient, il vous rassasie pendant longtemps. Cette fonctionnalité vous permet de l’ajouter à l’alimentation quotidienne de ceux qui suivent une alimentation saine. L’absence de gluten permet aux enfants et aux personnes allergiques de consommer des céréales.

La teneur en calories de 100 grammes de produit est en moyenne de 340 calories. BZHU ressemble à ceci : protéines - 7,5 g, graisses - 0,2 g, glucides - 76 g Contrairement aux autres variétés de riz, il y a une absence totale d'eau et de fibres alimentaires. L'indice glycémique des céréales est élevé - 79 unités. Il est intéressant de noter que les indices IG peuvent changer sous l’influence d’une cuisson longue et vice versa. Comme toute culture céréalière, le riz asiatique contient toutes les substances nécessaires au corps humain, notamment des vitamines, des macro et microéléments, de puissants antioxydants, ainsi que des acides précieux.

Composition chimique:

• bêta-carotène;
• groupe de vitamines B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamine C;
• vitamine K;
• Vitamine D;
• vitamine H;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine A;
• choline;
• calcium;
• magnésium;
• silicium;
• sodium;
• phosphore;
• chlore;
• fer;
• cobalt;
• manganèse;
• cuivre;
• sélénium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits du riz au jasmin résident dans la composition riche et précieuse du grain.

Il existe plusieurs indications pour consommer des plats à base de céréales asiatiques sans nuire à la santé :

• nutrition diététique et sportive;
• maladies cardiovasculaires;
• intolérance individuelle aux protéines (maladie coeliaque) et réactions allergiques au gluten ;
• divers types d'empoisonnement;
• problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• perturbation du système endocrinien ;
• maladies oncologiques.

La fibre conservée lors d'un traitement spécial confère au produit des propriétés nettoyantes de l'excès de liquide dans le corps, des déchets et des toxines. Des aliments ayant des qualités similaires sont tout simplement nécessaires aux personnes qui luttent contre les kilos en trop.

Parmi les propriétés bénéfiques des céréales, on note les suivantes :

• renforce le système circulatoire;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• soutient le fonctionnement de la glande thyroïde;
• effet positif sur la fonction intestinale grâce aux fibres;
• élimine les substances nocives du corps;
• le groupe de vitamines B renforce les cheveux, les ongles et améliore l'état de la peau ;
• totalement sans danger pour les aliments pour bébés ;
• atténue les conséquences après un empoisonnement;
• stimule le système cardiovasculaire;
• a un bon effet sur le système nerveux central.

Malheureusement, tout le monde ne peut pas consommer cette culture comme aliment. Par exemple, les diabétiques et ceux qui sont prédisposés à cette maladie devraient éviter cette variété. Cela s’explique par des valeurs élevées de l’indice glycémique, qui affectent la glycémie globale. De plus, une consommation fréquente de riz au jasmin sera nocive pour ceux qui souffrent de constipation fréquente.

Une règle reste toujours la principale : le respect de la mesure protégera votre corps de divers problèmes.

Comment bien cuisiner

La variété asiatique à grains longs est vraiment polyvalente en termes de préparation. L'utilisation de céréales pour les seconds plats est considérée comme assez courante pour tout le monde. Le plat le plus connu est bien sûr le pilaf. Le riz au jasmin en est l’ingrédient parfait. Comment et avec quoi cuisiner un tel chef-d'œuvre oriental, c'est à l'hôtesse de choisir elle-même. Les cuisines nationales proposent du pilaf avec de l'agneau, du porc et du poulet. Une version sucrée avec l'ajout de fruits secs sera également courante.

Lors de la cuisson, le produit ne doit pas être saturé d'épices et d'assaisonnements. Sinon, vous interromprez simplement le goût et l’arôme incroyables du jasmin. Les Japonais n'ont pas non plus ignoré ce représentant des céréales. Des sushis et des petits pains bien connus sont préparés sur cette base. On trouve également des gâteaux de riz au sésame (nigiri-meshi) et des gâteaux de riz au jasmin bouillis épais (mogi).

Comment cuisiner le jasmin

Assurez-vous de rincer le riz sous l'eau froide avant la cuisson. Continuez ainsi jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Après cela, placez les céréales dans une passoire et laissez égoutter le liquide restant. Pour 400 ml d'eau il vous faudra 200 g de céréales. Versez de l'eau dans la casserole, salez et ajoutez le riz, mettez sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu. Dans 15 minutes, les céréales asiatiques seront prêtes. Ce qui suit est très important : une fois cuit, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Vous pouvez maintenant le servir.

Le riz au jasmin est un type de riz à grains longs. Le riz mérite pleinement un nom aussi subtil : il se distingue de ses proches par sa couleur blanche immaculée et son délicat arôme de jasmin. Ce type de riz pousse dans certains pays d'Asie du Sud-Est, comme la Thaïlande, le Vietnam, le Cambodge, et est considéré comme la base de la cuisine nationale thaïlandaise.

C'est intéressant ! Les tentatives de culture de ce riz sur un autre territoire se sont soldées par un échec, car il a ensuite perdu ses propriétés spécifiques. Pour cela, il a reçu le nom de « riz thaïlandais », « riz au jasmin », « riz asiatique ».

Composé

Le riz au jasmin est assez nutritif, appartient à la classe des glucides complexes et convient à une bonne nutrition diététique. Le riz au jasmin est hypoallergénique et ne contient ni gluten ni gluten. Parmi les vitamines, la première place est occupée par le complexe de vitamines B, la deuxième place et les suivantes sont occupées par E, PP. Il existe bien d'autres microéléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, iode.

Avantage

Les bienfaits du riz au jasmin tiennent à sa composition. Grâce à sa haute teneur en vitamines, minéraux et antioxydants, ce riz peut être consommé pour :

• nutrition diététique;
• maladies du système cardiovasculaire;
• maladie coeliaque (intolérance aux protéines);
• empoisonnement aux métaux lourds.

Le riz au jasmin est bon pour la glande thyroïde, le système circulatoire et le tractus gastro-intestinal.

Nuire

L'attitude négative envers le riz au jasmin est due à sa teneur en calories. Une consommation excessive de riz entraîne la constipation. Le dépassement de l’apport quotidien en glucides entraîne des kilos en trop. Ceux qui surveillent leur alimentation n’ont pas à en avoir peur. N'oubliez pas : l'essentiel du menu est l'équilibre.

Comment cuisiner et servir

Le riz au jasmin n'est pas une culture capricieuse, mais il a ses propres nuances exceptionnelles en préparation. Ce riz peut être préparé comme vous le souhaitez : bouilli, cuit à la vapeur, en compote. Il est utilisé dans la préparation de soupes, de plats principaux et même de desserts.

Dans la cuisine thaïlandaise, le riz au jasmin est cuit exclusivement à la vapeur. C'est ce mode de cuisson qui permet de conserver pleinement les nutriments, et le riz reste tendre, friable et aromatique.

Le riz est servi comme accompagnement principal des plats de viande et des légumes. En dessert, le riz est bouilli avec des fruits secs et des baies.

Comment choisir

Le riz au jasmin est choisi pour deux qualités : son aspect et son arôme.

Les grains de riz doivent être uniformes, lisses et allongés. Les taches ou tout changement de couleur indiquent des marchandises endommagées. L'odeur du riz doit également être clairement ressentie à travers le sachet scellé : l'arôme de jasmin indiquera la justesse de votre choix. Les marchandises endommagées dégageront une légère note boisée.

Stockage

S'il est conservé correctement dans un récipient sec et hermétique, le riz au jasmin peut être conservé jusqu'à six mois. Passé ce délai, les céréales gâtées seront faciles à détecter : les grains commenceront à jaunir, à se tacher et l'arôme laiteux du jasmin disparaîtra.

Valeur énergétique du produit (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 6,61g. (∼ 26,44 kcal)

Matière grasse : 0,58g. (∼5,22 kcal)

Glucides : 79,34g. (∼ 317,36 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 7% | 1% | 88%

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Riz au jasmin - qu'est-ce que c'est ?

Le riz au jasmin est un type de riz à grains longs (voir photo) cultivé exclusivement en Thaïlande, son pays d'origine. Extérieurement, il ressemble au riz basmati, qui est également une variété à grains longs. De nombreux cuisiniers se demandent quelle est la différence entre ces représentants du riz à grains longs ? Le riz basmati reste plus friable à la cuisson, tandis que le riz au jasmin a tendance à se coller sans changer sa forme idéale. Il existe également du riz au jasmin rouge, qui remplace avantageusement le riz blanc. Le riz au jasmin est célèbre pour son goût extraordinaire et son arôme exquis. C’est pourquoi on l’appelle « Fleur de Jasmin Blanc ».

L’histoire de cette variété de riz de haute qualité remonte à un passé lointain. Il y a déjà 100 ans, commençait le processus de culture du riz au jasmin, qui ne poussait que sur le sol sablonneux et salé de la Thaïlande. À l’heure actuelle, il est populaire non seulement parmi les Thaïlandais, mais partout dans le monde. Le riz est étonnant car à partir d'un produit assez simple, à première vue, on peut préparer un grand nombre de plats extraordinaires. Cela inclut même les desserts. Inhabituel, n'est-ce pas ? La particularité de ce produit réside dans le fait que malgré la teneur relativement élevée en calories du riz au jasmin bouilli (365 kcal pour 100 g), le produit est saturé de graisses végétales qui ne s'accumulent pas dans l'organisme.

Avantages et inconvénients

Les avantages et les inconvénients du riz au jasmin sont un sujet assez pertinent pour chaque femme au foyer moderne. Après tout, nous ne voulons pas nuire inconsciemment à notre propre santé. Essayons donc de comprendre ce problème.

Les bienfaits du riz au jasmin sont énormes. Cette variété est riche en microéléments utiles et en vitamines qui améliorent le métabolisme. C'est une véritable trouvaille pour le beau sexe qui surveille sa silhouette. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez inclure ce type de riz dans votre alimentation :

• pour les maladies du système cardiovasculaire;
• avec une alimentation diététique et saine;
• pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• pour empoisonnements de divers types;
• pour les maladies du système endocrinien;
• pour les maladies oncologiques.

Le riz au jasmin contient des fibres qui aident à éliminer les déchets et les toxines du corps. Il contient également des glucides en grande quantité. Si vous êtes confronté au problème de l'intolérance à certaines protéines, sachez que vous pouvez manger ce type de riz, car il ne contient pas de gluten.

Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas compléter son alimentation avec ce type de céréales, en particulier les personnes prédisposées au diabète. Parce que c'est un produit à indice glycémique élevé. Si vous avez tendance à la constipation, il est également déconseillé d'abuser du riz au jasmin. N'oubliez pas que tout doit être modéré. Une consommation excessive, même des aliments les plus sains, peut nuire à votre santé.

Utilisations du riz au jasmin en cuisine

L'utilisation du riz au jasmin en cuisine n'est plus une innovation. Il existe de nombreuses recettes à base de riz au jasmin. Ce type unique de riz à grains longs est réputé pour sa polyvalence et sa polyvalence.

Nous sommes habitués au fait que la plupart des plats principaux peuvent être préparés à partir de riz. Le leader absolu est le pilaf. Le riz au jasmin est idéal pour faire du pilaf. Mais chaque femme au foyer a l'habitude de préparer cette création culinaire à sa manière. Des chefs de différentes cuisines du monde donnent vie à leurs recettes extraordinaires. Vous pouvez faire du pilaf à partir d'agneau ou de porc. Le riz est souvent préparé avec des légumes et des cèpes. Mais néanmoins, pour nous tous, le riz est toujours associé soit à un accompagnement, soit à un plat principal à part entière. Le riz au jasmin est unique dans le sens où, malgré sa simplicité, ce produit donne des plats de haute cuisine vraiment intéressants et inimitables.

De nombreux représentants de la cuisine européenne utilisent le riz au jasmin comme complément au plat principal. Son arôme inimitable et son goût exquis ne doivent pas être interrompus par une énorme quantité d'épices et d'herbes aromatiques. Après tout, le point culminant est que le goût laiteux et l'arôme délicat du jasmin donnent une touche gastronomique particulière même aux créations d'art culinaire les plus simples, à première vue.

Plongeons dans la saveur asiatique. Quelles associations entretenez-vous avec la cuisine du Pays du Soleil Levant ? La plupart des gens conviendraient que les sushis font partie intégrante de la cuisine japonaise. Qui n’a pas essayé les sushis ou petits pains japonais au moins une fois dans sa vie ? Pour tous les Japonais, le riz est le début de tout. On le mange ici à la place du pain. Le riz au jasmin est utilisé non seulement dans la préparation des sushis, mais aussi dans d'autres plats, tels que :

• nigiri-mesi - galettes de riz aux graines de sésame ;
• Les mogi sont de gros gâteaux à base de riz au jasmin bouilli et broyé.

Les résidents thaïlandais ne peuvent imaginer leur vie sans ce type de culture céréalière. Ils ne l'utilisent pas seulement comme accompagnement de légumes, de fruits de mer et de viande. Le riz au jasmin devient souvent le plat principal, il suffit de préparer une sauce séparée, par exemple des huîtres. Les Thaïlandais ne lésinent jamais sur la quantité d’épices piquantes et épicées. Cet ajout donne un charme particulier au produit.

De plus, la popularité des desserts à base de riz au jasmin augmente chaque jour. Son délicat arôme laiteux et sa texture agréable permettent de préparer des desserts inoubliables et d'obtenir un véritable plaisir gastronomique. L'un des desserts les plus courants est le riz au lait de coco. Cela ne semble rien d’inhabituel, mais le goût est tout simplement divin.

Comment bien cuisiner à la maison ?

Comment bien cuisiner un délicieux riz au jasmin à la maison pour qu'il ne déborde pas et ne se transforme pas en pâte ? Comment bien cuire le riz au jasmin ? L'une des principales caractéristiques du riz thaïlandais est que pendant la cuisson, les grains peuvent se coller les uns aux autres, mais ne perdent pas leur forme idéale. Il existe plusieurs recettes correctes pour préparer du riz au jasmin.

Pour ce faire, vous devez d'abord rincer abondamment le riz au jasmin (200 g suffiront) sous l'eau froide courante. Continuez toutes ces manipulations jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente. Une fois que vous êtes sûr que l'eau dans le bol n'est pas trouble, égouttez le riz dans une passoire.

Ensuite, vous devez verser environ 400 ml d'eau dans la casserole, ajouter du sel au goût et y ajouter le riz préparé. Ce mélange doit être porté à ébullition puis réduit à feu doux. Faites cuire le riz pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Un point important : vous devez laisser le riz au jasmin bouilli couvert pendant environ 10 minutes supplémentaires afin qu'il puisse infuser après l'avoir retiré du feu.

Dans une mijoteuse

Dans un premier temps, on effectue les mêmes manipulations que dans la première recette. Après avoir rincé le riz sous l'eau froide, vous devez le placer dans un grand et profond bol, le remplir d'abord d'eau tiède et le laisser infuser. La durée de perfusion est d'environ 60 à 90 minutes. Ensuite, vous devez à nouveau rincer le riz au jasmin et le placer dans un trou spécial du multicuiseur pour la cuisson au bain de vapeur. Ajoutez du sel au goût. Ensuite, vous devez verser de l'eau dans le bol et fermer le multicuiseur. En fonction de votre multicuiseur, choisissez le mode approprié, mais le mode double chaudière est le plus souvent utilisé. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Une fois le temps défini écoulé, laissez le riz sous le couvercle fermé pendant environ 10 à 15 minutes. Le riz s'avère plus moelleux et beaucoup plus savoureux qu'avec une cuisson ordinaire.

Dans le four

Tout d’abord, préparez le riz en le lavant soigneusement. Lorsque le liquide devient complètement transparent, le riz au jasmin doit être placé dans un récipient gastronorme et rempli de la quantité d'eau requise. Pour 400 g de riz il vous faudra 800 ml de liquide. Le produit doit être placé dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes, température de chauffage 160 degrés. Une fois que vous voyez que l’humidité s’est évaporée, le riz au jasmin est prêt à être consommé. Il est recommandé d'ajouter des épices au goût.

N'oubliez pas que le riz au jasmin bouilli cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours, mais uniquement dans un récipient ou un récipient hermétique.

Comme vous pouvez le constater, le riz au jasmin est non seulement polyvalent en préparation, mais aussi extrêmement sain. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec d'excellents plats faits maison sans nuire à votre santé.

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Riz au jasmin : avantages et inconvénients

Le riz au jasmin est une variété de riz à grains longs. Il porte un si beau nom pour une raison : ses grains ont une couleur impeccablement blanche comme neige et son odeur est aussi parfumée que celle d'une fleur de jasmin. Il pousse principalement en Thaïlande, où il est considéré comme la base de la cuisine thaïlandaise. Les tentatives de culture de ce riz dans d’autres régions se sont soldées par un échec, car il a ensuite perdu ses propriétés spécifiques. Le riz au jasmin est vendu en magasin et a une durée de conservation de six mois, après quoi les grains acquièrent une odeur boisée désagréable et l'arôme de jasmin disparaît.

Avantages du riz au jasmin

Pendant la cuisson, les grains de riz peuvent coller un peu entre eux, mais cela n'affecte en rien son goût et la forme allongée idéale reste inchangée. Les cuisiniers thaïlandais estiment que ce type de riz ne doit pas entrer en contact avec l'eau et préfèrent cuire le riz au jasmin à la vapeur en enveloppant les grains lavés dans de la mousseline et en les plaçant directement dans le cuiseur vapeur.

Il est utilisé dans la préparation de plats de viande et de poisson, très souvent dans les desserts. Cette céréale est très nutritive, car elle contient une grande quantité d'amidon, c'est-à-dire des glucides (en pourcentage, cela représente environ 85 %). Il contient également des protéines nécessaires à l’organisme comme matériaux de construction. Il a été établi que pour l’apport quotidien en protéines d’une personne, il faut environ 50 grammes de riz.

Il contient également des graisses, mais en petites quantités, et ce type de graisse végétale ne s'accumule pas dans l'organisme. Cette céréale est riche en fibres, ce qui aide à éliminer les déchets et les toxines.

Compte tenu de ces propriétés, nous pouvons affirmer avec certitude que le régime à base de riz est très bon pour perdre du poids et bénéfique pour l'homme. La variété de vitamines (PP, B, E) et de minéraux (potassium, calcium, sodium, zinc, iode, soufre, fer et bien d'autres) caractéristiques du riz au jasmin (et d'autres types de riz) permet son utilisation pour diverses maladies : coeliaque maladie (intolérance à certaines protéines), puisque le riz ne contient pas de gluten, pour des maladies du système cardiovasculaire, du système circulatoire, des reins et parfois des cancers.

Très utile en cas d'intoxication alimentaire.

Pourquoi le riz au jasmin est-il nocif ?

Étant donné que le riz au jasmin est une variété blanche, en général, la teneur en toutes les substances utiles sera toujours inférieure à la teneur en variétés colorées, par exemple dans le riz sauvage noir ou brun.

Malgré tous les avantages de cette culture céréalière, il a été établi que sa consommation excessive peut également entraîner des conséquences négatives. Par exemple, si une personne est sujette à la constipation, ce produit doit être utilisé avec prudence, car le riz aide à nettoyer l'organisme. Toutes les variétés de riz blanc sont des aliments à indice glycémique élevé, ils ne sont donc pas recommandés aux personnes prédisposées au diabète, car l'abus de céréales augmente le risque de cette maladie.

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Riz au jasmin : teneur en calories, composition en protéines et glucides, bienfaits, valeur nutritionnelle

Le riz thaïlandais, connu sous le nom de « jasmin », est une variété de céréales blanches à grains longs et possède un arôme aromatique. Il est cultivé dans des plantations du nord-est de la Thaïlande et du Vietnam. Dans le monde antique, le riz était utilisé en médecine, comme tonique pour les personnes âgées et les malades. Aujourd’hui, c’est le produit le plus répandu au monde.

Composition du riz au jasmin

La particularité de la composition du riz au jasmin est qu'il est riche en fibres naturelles, glucides, protéines, vitamines et éléments bénéfiques :

• fer;
• phosphore;
• zinc;
• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• calcium.

Les avantages et les inconvénients du riz au jasmin

Malheureusement, un traitement minutieux des céréales conduit au fait que de nombreuses substances bénéfiques perdent leurs propriétés naturelles. C’est pourquoi les avantages du riz poli sont nettement moindres. Le riz non décortiqué peut être conservé plusieurs années, puis il commence à perdre ses qualités bénéfiques. Le riz brun est considéré comme le plus sain, car il est plus riche en vitamines et minéraux que les autres variétés, même après transformation.

Grâce au développement de technologies innovantes, le riz est traité à la vapeur, ce qui permet de conserver la quasi-totalité des propriétés bénéfiques du riz thaïlandais, à savoir :

• l'amidon est digéré lentement, ce qui augmente la glycémie ;
• La bouillie de riz est très saine pour les bébés ; elle ne contient pas de gluten ;
• consommer du son de riz réduit le risque de développer des cellules cancéreuses dans les intestins ;
• élimine les toxines et les substances toxiques du corps;
• stimule la production d'hormones;
• renforce le système nerveux central.

Combien de calories y a-t-il dans le riz au jasmin ?

La valeur énergétique du riz est assez élevée et est nécessaire à la vie humaine. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du cœur, du système circulatoire et la formation de tumeurs malignes ; il absorbe les substances nocives et les élimine du corps. Utile et nécessaire en cas d'intoxication, grâce à ses propriétés uniques, il protège et enveloppe les parois de l'estomac et sa muqueuse.

La teneur en calories du riz au jasmin est d'environ 336 kcal, grâce à laquelle le corps est saturé d'énergie pour toute la journée. Son principal avantage est qu'il se combine parfaitement avec d'autres produits et qu'il contient une grande quantité de nutriments dont l'organisme a besoin.

La teneur en calories du riz au jasmin bouilli est d'environ 301 kcal ; il contient peu de matières grasses, jusqu'à 0,9 g. Il n'est pas surprenant qu'il soit considéré comme un produit diététique et qu'il soit recommandé pour sa consommation dans les maladies du système digestif.

Un régime à base de riz pendant une semaine aide efficacement à perdre du poids. Il ne contient pas de sel et aide également à éliminer leurs dépôts.

Cependant, il convient de noter que le riz au jasmin est nocif. Une consommation excessive peut entraîner de la constipation et des troubles, des crevasses et le développement d'hémorroïdes. L'indice glycémique du riz au jasmin est assez élevé (60), il est donc déconseillé aux personnes souffrant de diabète d'en consommer.

La valeur nutritionnelle du riz au jasmin dépend de son traitement thermique et de sa méthode de cuisson appropriés. Il est recommandé de le cuire dans des récipients métalliques à parois épaisses (vous pouvez également utiliser du verre ou du Téflon). Vous ne devez pas cuisiner dans des plats en émail ; les aliments y brûleront. Bien que les Japonais pensent qu'il est impossible de laver le riz avant la cuisson, car toutes les substances bénéfiques sont perdues, il ne faut pas oublier que dans ce cas, des microbes et des micro-organismes pathogènes pénètrent également dans les aliments.

Comment faire cuire du riz au jasmin

En raison de ses propriétés bénéfiques et de son subtil arôme de lait de miel, le riz au jasmin est largement utilisé dans le monde entier. Pendant le processus de cuisson, le produit acquiert une belle couleur blanc neige, ce qui le rend encore plus attrayant et attrayant avec son goût inégalé. Il se marie bien avec les légumes, le poisson, le poivre noir et l'ananas, et est utilisé pour préparer divers plats. Il est très demandé dans les pays de l’Est, où il est un favori en cuisine.

• déposer le riz prêt à cuire dans la poêle ;
• versez de l'eau bouillante et du sel;
• Laissez le feu à niveau moyen jusqu'à ébullition, puis baissez-le;
• cuire 15 à 20 minutes à feu doux ;
• Il n'est pas recommandé de fermer le couvercle pendant la cuisson ;
• une fois prêt, transférez le riz dans une passoire et rincez-le à nouveau à l'eau bouillante ;
• laissez reposer 10 minutes et tout le riz est prêt à manger.

Il est important de savoir combien de calories contiennent le riz au jasmin bouilli avec et sans sel. Cela facilite la création de votre propre régime et menu diététique.

Lors du choix du riz, vérifiez la date de péremption et les méthodes de transformation du produit ; la qualité de la céréale et la conservation des nutriments dépendent de ces indicateurs. La pulvérisation de produits chimiques sur le riz pendant la culture entraîne également la perte de ses vitamines et de ses micro et macroéléments bénéfiques.

Le riz thaïlandais, connu sous le nom de « jasmin », est une variété de céréales blanches à grains longs et possède un arôme aromatique. Il est cultivé dans des plantations du nord-est de la Thaïlande et du Vietnam. Dans le monde antique, le riz était utilisé en médecine, comme tonique pour les personnes âgées et les malades. Aujourd’hui, c’est le produit le plus répandu au monde.

Composition du riz au jasmin

La particularité de la composition du riz au jasmin est qu'il est riche en fibres naturelles, glucides, protéines, vitamines et éléments bénéfiques :

• fer;
• phosphore;
• zinc;
• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• calcium.

Les avantages et les inconvénients du riz au jasmin

Malheureusement, un traitement minutieux des céréales conduit au fait que de nombreuses substances bénéfiques perdent leurs propriétés naturelles. C'est pourquoi il est nettement inférieur. Le riz non décortiqué peut être conservé plusieurs années, puis il commence à perdre ses qualités bénéfiques. La plus utile est considérée comme celle qui est la plus riche en vitamines et en minéraux, par rapport aux autres variétés, même après transformation.

Grâce au développement de technologies innovantes, le riz est traité à la vapeur, ce qui permet de conserver la quasi-totalité des propriétés bénéfiques du riz thaïlandais, à savoir :

• l'amidon est digéré lentement, ce qui augmente la glycémie ;
• La bouillie de riz est très saine pour les bébés ; elle ne contient pas de gluten ;
• consommer du son de riz réduit le risque de développer des cellules cancéreuses dans les intestins ;
• élimine les toxines et les substances toxiques du corps;
• stimule la production d'hormones;
• renforce le système nerveux central.

Combien de calories y a-t-il dans le riz au jasmin ?

La valeur énergétique du riz est assez élevée et est nécessaire à la vie humaine. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du cœur, du système circulatoire et la formation de tumeurs malignes ; il absorbe les substances nocives et les élimine du corps. Utile et nécessaire en cas d'intoxication, grâce à ses propriétés uniques, il protège et enveloppe les parois de l'estomac et sa muqueuse.

La teneur en calories du riz au jasmin est d'environ 336 kcal, grâce à laquelle le corps est saturé d'énergie pour toute la journée. Son principal avantage est qu'il se combine parfaitement avec d'autres produits et qu'il contient une grande quantité de nutriments dont l'organisme a besoin.

La teneur en calories du riz au jasmin bouilli est d'environ 301 kcal ; il contient peu de matières grasses, jusqu'à 0,9 g. Il n'est pas surprenant qu'il soit considéré comme un produit diététique et qu'il soit recommandé pour sa consommation dans les maladies du système digestif.

Aide efficacement à la perte de poids. Il ne contient pas de sel et aide également à éliminer leurs dépôts.

Cependant, il convient de noter que le riz au jasmin est nocif. Une consommation excessive peut entraîner de la constipation et des troubles, des crevasses et le développement d'hémorroïdes. L'indice glycémique du riz au jasmin est assez élevé (60), il est donc déconseillé aux personnes souffrant de diabète d'en consommer.

La valeur nutritionnelle du riz au jasmin dépend de son traitement thermique et de sa méthode de cuisson appropriés. Il est recommandé de le cuire dans des récipients métalliques à parois épaisses (vous pouvez également utiliser du verre ou du Téflon). Vous ne devez pas cuisiner dans des plats en émail ; les aliments y brûleront. Bien que les Japonais pensent qu'il est impossible de laver le riz avant la cuisson, car toutes les substances bénéfiques sont perdues, il ne faut pas oublier que dans ce cas, des microbes et des micro-organismes pathogènes pénètrent également dans les aliments.

Comment faire cuire du riz au jasmin

En raison de ses propriétés bénéfiques et de son subtil arôme de lait de miel, le riz au jasmin est largement utilisé dans le monde entier. Pendant le processus de cuisson, le produit acquiert une belle couleur blanc neige, ce qui le rend encore plus attrayant et attrayant avec son goût inégalé. Il se marie bien avec les légumes, le poisson, le poivre noir et l'ananas, et est utilisé pour préparer divers plats. Il est très demandé dans les pays de l’Est, où il est un favori en cuisine.

• déposer le riz prêt à cuire dans la poêle ;
• versez de l'eau bouillante et du sel;
• Laissez le feu à niveau moyen jusqu'à ébullition, puis baissez-le;
• cuire 15 à 20 minutes à feu doux ;
• Il n'est pas recommandé de fermer le couvercle pendant la cuisson ;
• une fois prêt, transférez le riz dans une passoire et rincez-le à nouveau à l'eau bouillante ;
• laissez reposer 10 minutes et tout le riz est prêt à manger.

Il est important de savoir combien de calories contiennent le riz au jasmin bouilli avec et sans sel. Cela facilite la création de votre propre régime et menu diététique.

Il faut savoir que le riz raffiné (qui a subi un traitement chimique approfondi pour une conservation à long terme) perd ses qualités bénéfiques et est nocif pour l'organisme, et peut provoquer le développement de nombreuses maladies.

Lors du choix du riz, vérifiez la date de péremption et les méthodes de transformation du produit ; la qualité de la céréale et la conservation des nutriments dépendent de ces indicateurs. La pulvérisation de produits chimiques sur le riz pendant la culture entraîne également la perte de ses vitamines et de ses micro et macroéléments bénéfiques.