Le gâteau à la betterave, joliment nommé Red Velvet, est cuit sans ajout de colorants. La couleur rouge vif de la génoise et de la crème blanche comme neige attire l'attention et donne envie d'en goûter un morceau.
Cake velours rouge à la betterave servi frais
Ingrédients
Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe. Citron 1 pièce(s) Levure chimique 1 cuillère à café Sel 1 pincée Oeufs de poule 3 pièces) Beurre 225 grammes Sucre en poudre 1 pile Sucre 1 pile Poudre de cacao 3 cuillères à soupe. Fromage blanc 250 grammes Lait 0 pile Farine 1 pile Betterave 1 pièce(s)
- Nombre de portions : 8
- Temps de cuisson: 40 minutes
Gâteau à la betterave Red Velvet
Pour réaliser une génoise rouge, il n’est pas nécessaire d’utiliser un colorant chimique. Pour ce faire, vous aurez besoin de purée de betterave, préparée à partir de légumes bouillis ou frais. Il existe de nombreuses recettes pour ce biscuit. En voici un.
Comment cuisiner:
- Râpez les betteraves, ajoutez le jus de citron et le vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes, puis broyer avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
- Versez du lait ou du kéfir dans la purée et mélangez bien.
- A part, battez 100 grammes de beurre ramolli avec le sucre semoule, ajoutez les œufs. Mélangez bien le mélange.
- Mélanger les deux masses, pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique ou la levure chimique, ajoutez le cacao en poudre.
- Mélanger les mélanges liquides et secs. Bien mélanger avec un mixeur.
- Divisez la pâte finie en deux parties et enfournez 2 gâteaux dans un four préchauffé à 180 C pendant 35 minutes.
- Refroidissez-les et coupez-les en deux. Donne 4 gâteaux.
- Pour préparer la crème, battez 125 grammes de beurre ramolli avec du sucre en poudre.
- Ajouter le fromage à la crème au mélange et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Graisser abondamment chaque gâteau avec de la crème, plier le gâteau et enrober les côtés. Décorez le dessus comme vous le souhaitez.
Le gâteau à la betterave est servi avec du vin rouge, une liqueur légère ou du thé.
Le lait dans la recette peut être remplacé par du kéfir ou de la crème sure. Le goût du gâteau n'en sera pas affecté et la génoise lèvera également bien.
Comment faire du fromage blanc pour un gâteau à la betterave
S'il est difficile d'acheter du fromage blanc, préparez-le vous-même. Vous pouvez remplacer le produit par du fromage à la crème à pâte molle.
Ingrédients pour le fromage blanc :
- lait – 1 litre;
- kéfir – 500 g;
- oeuf – 1 pièce;
- acide citrique - une pincée;
- sel – 1 c.
Comment cuisiner:
- Portez le lait à ébullition, versez le kéfir et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange caille.
- Placer le mélange dans une passoire pour égoutter le liquide.
- Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, l'acide citrique et le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Vous pouvez préparer le fromage à l'avance ; il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Le gâteau à la betterave, dont la recette est donnée ci-dessus, s'avère tendre, moyennement sucré et économique. Essayez de le cuisiner une fois et il prendra certainement racine dans votre famille.
surtout pas pour sa composition (je ne suis pas une grande fan des génoises à la crème), mais pour sa couleur. Si brillant, fougueux et accrocheur. Oui, j'ai été attiré par le contraste distinct des génoises écarlates associées à la crème blanche comme neige, ce qui rend ce gâteau, à mon avis, très mémorable et très efficace. La seule chose qui m'a arrêté, c'est l'utilisation de colorant dans le biscuit. Je n'ai pas encore suffisamment mûri pour utiliser des colorants ; je veux toujours me passer de produits chimiques, même si je comprends que de nombreuses belles nuances dans l'art de la confiserie ne peuvent être obtenues qu'avec leur utilisation. Eh bien, aujourd’hui, j’essaie de les éviter en les remplaçant par des naturels, comme cela s’est d’ailleurs produit avec ce gâteau. Je suis très contente du résultat et, pour être précis, de la couleur, je vais donc continuer à expérimenter dans ce sens). Eh bien, profitez de votre thé !
Pour le concours "Tasty Autumn with Paclan" et pour FM "Autumn Marathon"
INGRÉDIENTS
Pour un moule d'un diamètre de 18 cm.
Biscuit. Farine de blé - 230 gr.; cacao - 5 grammes; sel - 0,5 cuillère à café; levure chimique - 2 c.
Huile végétale - 135 gr.; sucre vanillé - 8 gr. (1 paquet); sucre - 140 gr.; oeuf - 2 pièces; lait - 140 gr.
Purée de betterave (j'ai des betteraves au four) - 150-160 gr.; kéfir - 70 gr.; vinaigre de vin - 1,5 cuillère à soupe.
Imprégnation. Eau - 85 ml; sucre - 45 gr.
Crème au beurre. Fromage à la crème (j'ai utilisé du mascarpone) - 250 gr.; protéine - 4 pièces; sucre - 150-180 gr.; beurre - 180 gr.; sucre vanillé - 8 gr. (1 paquet)
TECHNOLOGIE DE CUISSON
Nous préparons un biscuit. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites cuire à four chaud pendant 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir, retirer la peau. Coupez les betteraves en petits morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Broyer dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le lait, le vinaigre et le kéfir, mélanger. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'huile végétale, mélanger. Ajouter les œufs, mélanger. Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajouter la farine avec le cacao et la levure chimique à la masse de betterave, mélanger. Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire à four chaud environ 30 minutes à 180 degrés. Découpez le dessus du gâteau fini (il sera nécessaire pour la décoration). Nous coupons le biscuit en trois parties.
Préparez le sirop. Mélangez le sucre avec de l'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, laisser refroidir.
Préparation de la crème. Mélanger les blancs avec le sucre et le sucre vanillé, mettre au bain-marie, chauffer en remuant constamment à 60 degrés. Retirer du feu. Battre le mélange jusqu'à ce que des pics fermes se forment (cela peut prendre 8 à 10 minutes) et jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Mélangez le fromage à la crème avec le beurre ramolli. Avec précaution, 1 cuillère à café à la fois, ajoutez le fromage à la crème et le beurre aux blancs montés en fouettant constamment. Il est ici très important que la meringue et la masse crémeuse de caramel soient à la même température. Sinon, la masse pourrait se décoller. Si cela se produit, placez le moule avec cette masse dans un bain-marie pendant 10 secondes en fouettant constamment, retirez-le et battez jusqu'à consistance lisse. Réserver environ 1/4 de la crème finie. Divisez le reste de la masse en trois parties.
Nous collectons. Trempez la première couche de gâteau dans du sirop de sucre. Ajouter la crème. Couvrez avec la deuxième couche de gâteau, trempez-la dans le sirop, puis ajoutez à nouveau la crème. Couvrir avec la troisième couche de gâteau imbibée, recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la troisième partie de la crème. Versez la crème réservée dans une poche à douille à douille ronde. A l'aide de celui-ci, appliquez de petites gouttes sur les côtés du gâteau. A l'aide d'une spatule, étalez légèrement ces gouttes sur le pourtour du gâteau. Nous répétons la procédure encore et encore jusqu'à la toute fin. Pour décorer le dessus du gâteau, broyez le chapeau de biscuit coupé dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit friable. Couvrir soigneusement le dessus du gâteau de chapelure rouge.
Profitez de votre thé !
La recette pour faire un gâteau à la betterave semblera probablement inhabituelle à beaucoup, même si ce légume ne peut pas être qualifié d'exotique. Le gâteau s'avère délicieux, tendre et aromatique, et le goût des betteraves ne s'y fait pas du tout sentir. Si vous ne révélez pas vos secrets culinaires à ceux que vous allez régaler, ils ne devineront peut-être même pas sur quoi sont basées ces pâtisseries. Même si les morceaux de betteraves violets dans les gâteaux resteront toujours visibles. Mais on peut facilement les confondre avec des baies écrasées, par exemple.
N'importe quelle crème à base d'huile conviendra à ce gâteau. Le plus simple est fouetté à partir de beurre frais non salé et de lait concentré. À propos, ils y mettent généralement soit du lait concentré classique, soit du lait bouilli. Nous vous recommandons de combiner les deux en quantités égales - la crème vous ravira avec un goût riche mais pas écoeurant.
Comment cuisiner le gâteau à la betterave « Bordeaux » - recette avec photo
Pour le test:
Pour la crème :
Préparation. Nous préparons d’abord la crème. Pour ce faire, broyez le beurre avec du lait concentré blanc, du lait bouilli et de la crème sure. Ajoutez de la vanilline. Placez la crème au réfrigérateur.
Râpez les betteraves sur une râpe moyenne.
Broyez les jaunes avec du sucre en poudre et une demi-cuillère à café d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient blancs, mettez ce mélange dans du beurre ramolli et broyez le tout ensemble.
Ajoutez-y les betteraves râpées et mélangez bien.
Ajouter la farine et la levure chimique. La pâte doit être un peu épaisse, mais c'est comme ça qu'elle doit être. A la cuisson, les betteraves donneront du jus et la pâte sera plus liquide.
Battre les blancs au batteur pour former un « bonnet » blanc. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
Cuire deux couches de gâteau dans un moule graissé, préalablement tapissé de papier sulfurisé. La température du four ne doit pas dépasser 170 degrés. La surface des gâteaux doit devenir dorée au bout de 45 minutes environ.
Refroidissez les gâteaux sur une grille. Coupez soigneusement la croûte supérieure et réduisez-la en miettes. Ce sera la poudre.
Enduisez les morceaux de crème, saupoudrez de noix (la moitié de la norme) et placez-les les uns sur les autres.
Tartinez les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème, saupoudrez de chapelure, de noix et décorez avec le reste de crème. Laissez tremper le gâteau.
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Dans la conception de la master class, des photos de l'auteur d'Alina Zagainova ont été utilisées. La copie est interdite !
Gâteau au chocolat et au carême
Ce gâteau au chocolat au carême à base de betterave vous séduira par son goût incroyablement délicat et magique qui fond tout simplement dans la bouche. Si vous l’avez déjà essayé, il est temps de préparer et d’essayer les pâtisseries à partir de nos betteraves sucrières tant appréciées.
La recette de ce magnifique dessert à la betterave ne contient ni œufs ni beurre, elle peut donc occuper l'une des places les plus dignes du menu du végétarien le plus exigeant.
Mais au fait, pourquoi seulement végétarien ? Tous ceux qui ont eu la chance de goûter ce gâteau, vivant de véritables moments de bonheur, ont certainement voulu connaître sa composition insolite.
Et vous savez, notre gâteau au chocolat au carême a un autre grand avantage, outre le fait qu'il est incroyablement délicieux ; notre gâteau est préparé à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables.
Vous n’avez pas non plus besoin d’équipement spécial.
Et voici la recette elle-même.
Ingrédients pour le gâteau au chocolat et au carême :
produits pour Gâteau au chocolat de Carême
- betteraves bouillies 180 gr.;
- farine 230 gr;
- huile végétale inodore 100 ml ;
- eau 130 ml;
- sucre 100 gr.
- poudre de cacao 50 gr.;
- un sachet de vanilline ;
- un sachet de levure chimique ;
- une pincée de soda ;
- une pincée de sel.
Pour décorer le gâteau :
- chocolat noir 90-100 g ;
- garniture de confiserie.
Préparer un gâteau au carême et à la betterave
1. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe fine, ajoutez de l'eau, remuez.
râper les betteraves sur une râpe fine
2. Ajoutez le sucre, le soda et la vanilline. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
ajouter le sucre, le soda et la vanilline
3. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Introduisez maintenant progressivement la poudre de cacao par petites portions, en remuant constamment.
ajouter la poudre de cacao
5. Après avoir ajouté la poudre de cacao. Ajouter l'huile végétale. Mélangez la masse.
ajouter de l'huile végétale
6. Mesurez la quantité de farine requise. Ajouter la levure chimique et une pincée de sel à la farine, mélanger les ingrédients. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et pétrir la pâte.
pétrir la pâte
7. Placer la pâte dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Vous pouvez également mettre du papier sulfurisé au fond du moule.
transférer la pâte dans un plat allant au four
7. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
8. Retirez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir et commencez la procédure de décoration du gâteau. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. A l'aide d'un pinceau en silicone, enduisez le gâteau de chocolat, puis décorez de pépites de confiserie.
décorer le gâteau
C'est tout! Le gâteau de carême au chocolat et aux betteraves est prêt et n'attend qu'une seule chose : que vous le serviez et le mangiez.
Gâteau aux betteraves et au carême
Bon appétit!
Vous obtiendrez un merveilleux gâteau : savoureux, sain et très beau !
C'est déjà sur le site : nous avons cuisiné avec des courgettes, du potiron, des carottes... Cette fois avec des betteraves.
Des produits
- 250 g de farine
350 g de betteraves (bouillies ou cuites au four)
250 ml d'huile végétale neutre (huile de tournesol)
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
100 g de cacao
350 g de sucre
1 gousse de vanille)
1 pincée de sel
75 g de chocolat noir (70% de cacao)
Pour remplissage
- 300 g de confiture de fraises ou de fraises des bois
Faire des gâteaux : recettes à base de légumes. Gâteau à la betterave
Cuisson
Vous pouvez utiliser des fleurs fraîches comestibles ou des pétales de fleurs confites pour décorer ce gâteau pour les fêtes.
Vous pouvez faire cuire non pas un gâteau, mais une tarte (sans garniture) - pour cela, vous pouvez utiliser un moule d'un diamètre de 26 cm (moule fendue).
Pour le gâteau vous aurez besoin de 2 moules à charnière d'un diamètre de 18 cm.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et graisser les côtés du moule.
Hachez le chocolat.
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
PÂTE
Faites bouillir/ou faites cuire les betteraves et laissez-les refroidir.
Couper en cubes.
Mixez les betteraves avec de l'huile végétale dans un mixeur.
Ajouter les œufs un à la fois.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le cacao, le sucre, la vanille et le sel.
Ajouter le mélange de betteraves au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le chocolat et remuer.
Placer la pâte dans le moule. Enfourner pendant environ une heure : faites un test avec une écharde !
Laissez les gâteaux dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Une fois les gâteaux refroidis, retirez-les du moule.
REMPLISSAGE
Si vous avez fait un gâteau, vous pouvez le recouvrir de glaçage au chocolat.
Assemblez le gâteau en enduisant les couches de confiture.
Décorez à votre guise !
Faire des gâteaux peut être comme ceci, à savoir utiliser des légumes.
Il existe différentes recettes de légumes – il y en a aussi des sucrées !
Le gâteau à la betterave s'avère être d'une couleur intense et a un goût vif !
C'est très beau et original de décorer le gâteau avec des chips de betterave !
Râpez les betteraves crues sur une râpe à mandoline et déposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Et sécher au four à 150°C jusqu'à ce que les pétales de betterave soient croustillants.
Disposez les pétales sur le gâteau en forme de rose.
