Confiture d'abricots pour l'hiver - recettes pour faire de la confiture d'abricots. Confiture d'abricots Tranches de confiture d'abricots aux noix - recette vidéo

Cette saison, le leader de la douceur et de l'arôme - dans notre hit-parade culinaire se trouve le post du jour - ou plutôt, notre douce sélection de recettes pour faire de la confiture d'abricots. Nous avons trouvé et porté à votre attention cinq options différentes et tout aussi délicieuses pour préparer des fruits pour l'hiver.

Cet article présente une vidéo et des recettes pas à pas de confiture d'abricots avec noyaux, ou plus précisément, avec des noix, et une recette de confiture aromatique, de confiture en tranches et une recette « cinq minutes » très originale et même de confiture sans cuisson . Chaque option est bonne à sa manière et nous espérons que vous en trouverez une qui vous plaira, à vous et à vos proches.

Les principaux ingrédients de chaque recette seront bien sûr les abricots et le sucre. La quantité de sucre dépend donc directement de la douceur du fruit, ce qui signifie qu'elle peut varier légèrement. Quant aux fruits d'abricot eux-mêmes, il est préférable de les choisir plus denses - de cette façon, ils conserveront leur forme et leur attrait pendant la cuisson et le stockage ultérieur.

Les tranches d'abricots charnues à base de confiture sont très pratiques à utiliser pour la pâtisserie, qu'il s'agisse de simples tartes par exemple ou de petits pains à base de confiture. Si vous avez des fruits mous ou trop mûrs, faites attention à la recette de la confiture d'abricots - une telle préparation décorera avec succès à la fois une glace maison et un simple sandwich sucré pour le petit-déjeuner.

Confiture d'abricots avec noyaux

L'une des recettes les plus populaires d'abricots confits est la confiture aux noyaux, ou plutôt aux noyaux d'abricots. Cette combinaison s'avère très intéressante en structure et, naturellement, savoureuse. Aujourd'hui, nous allons cuisiner avec une recette vidéo de Natalia Kim. J'espère que tout s'arrangera pour vous et que vous serez satisfait du résultat.

Une telle confiture d'abricots peut être roulée pour l'hiver et au réfrigérateur, pour ainsi dire - dans la recette originale de l'auteur, la conservation est recouverte de couvercles en nylon. Mais vous pouvez utiliser des produits en métal stérilisés pour un stockage à long terme.

Ingrédients pour confiture d'abricots avec noyaux

Il est très important de choisir les bons fruits pour cette recette : les abricots doivent être assez fermes, ce qui signifie qu'il est préférable d'en utiliser des légèrement sous-mûris. Cela nous permettra de diviser facilement les fruits en moitiés et de les conserver entiers pendant la cuisson et le stockage. Certaines femmes au foyer utilisent des noix d'amande pour cette confiture.

• Abricots fermes – 1 kilogramme.
• Sucre blanc granulé – 1 kilogramme.
• Noyaux d'abricot – 100 grammes.

Recette pas à pas de confiture d'abricots avec noyaux

On commence par les fruits en choisissant de beaux et assez denses (non mûrs). On les lave et on les laisse sécher un peu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez et divisez les fruits en deux moitiés et retirez les graines.

Placez les moitiés d'abricots dans un récipient profond et pratique dans lequel nous préparerons la confiture et recouvrez de sucre. Nous faisons cela pour que le fruit ait le temps de donner du jus. Pour répartir le sucre partout où vous en avez besoin, secouez légèrement la casserole dans un mouvement circulaire.

Lorsque le récipient contenant les fruits est rempli de sirop naturel et de jus d'abricot, placez notre casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant doucement. La confiture doit bouillir pendant 5 minutes. Toute mousse qui apparaît doit être retirée. Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse complètement.

Une fois le tout refroidi, retirez délicatement les fruits et placez-les dans un bol propre et sec. Remettez le sirop sur feu doux, portez à nouveau à ébullition, n'oubliez pas d'écumer la mousse. Continuez à cuire (faire bouillir) le sirop pendant 15 minutes.

Remettez les tranches d'abricots dans le sirop bouillant, attendez qu'il bout et laissez bouillir 2 minutes en remuant délicatement et en écumant à nouveau la mousse. Au bout de 2 minutes, éteignez le feu, retirez du feu le récipient contenant la confiture et ajoutez les noyaux d'abricots pelés, lavés et séchés dans son contenu - mélangez le tout soigneusement.

C'est essentiellement tout : il suffit de verser la confiture dans des bocaux en verre stérilisés (au moins 10 minutes) et de fermer avec des couvercles propres et secs (en nylon ou en métal). Si vous utilisez des couvercles rigides pour la conservation, il est préférable de retourner les bocaux et de les recouvrir d'une couverture « manteau de fourrure » ​​et de les laisser refroidir complètement. Si vous choisissez des couvercles en nylon, ils doivent être chauds.

Tranches de confiture d'abricots

L'une des plus belles options de conservation est la confiture d'abricots aromatique en tranches. Des pots d'une telle douceur décoreront les étagères de toute femme au foyer, mais le charme extérieur n'est toujours pas l'essentiel ici. Cette méthode de préparation sera très appréciée de ceux qui aiment cuisiner des pâtisseries avec des fruits. La garniture de tranches d'abricots en conserve transformera même la tarte au kéfir la plus simple en un véritable gâteau.

Il est conseillé de prendre des fruits pour la confiture selon cette recette qui ne sont pas mûrs, fermes et sans dommages : de cette façon, ils résisteront sereinement au processus de cuisson, et auront fière allure dans un bocal, et à l'avenir il sera très pratique de cuisiner d'autres plats avec eux.

Ingrédients pour tranches de confiture d'abricots

Le poids et la quantité d'ingrédients simples sont indiqués pour 1 litre de confiture finie. Le fruit doit être assez ferme. Quant à la quantité de sucre nécessaire, elle dépend directement de la douceur des abricots, elle peut donc être variée. Si vous avez besoin de plus de confiture, doublez ou triplez la quantité en conséquence.

• Abricots mûrs dénoyautés - 1 kilogramme.
• Sucre cristallisé - 1 kilogramme.
• Eau - 300-400 millilitres.

Comment faire de la confiture d'abricots en tranches

Nous sélectionnons des abricots dodus, les lavons et les laissons sécher un peu. À l'aide d'un couteau assez tranchant, divisez chaque fruit en deux moitiés, retirez délicatement le noyau et placez les abricots dans un récipient pratique.

Faites cuire le sirop pour confiture dans une casserole ou une poêle (selon la quantité de sirop nécessaire), mélangez l'eau et le sucre, mettez le feu et, en remuant constamment, portez le liquide à ébullition. La mousse qui apparaît lors de l'ébullition doit être éliminée. Poursuivez la cuisson du sirop pendant 5 ou 7 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du feu et versez le sirop chaud sur les tranches d'abricots. Si vous avez fait cuire le sirop dans une casserole et que le volume le permet, vous pouvez alors transférer les fruits dans le sirop. Nous veillons à ce que chaque morceau soit recouvert de sirop sucré. Secouez doucement la casserole plusieurs fois, mélangeant ainsi son contenu. Laissez le tout reposer pendant 12 heures. Généralement du soir au matin.

Passé ce temps, versez le sirop dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et versez-le à nouveau sur les fruits en laissant la confiture encore 12 heures. Plus tard, la procédure devra être répétée. Après le troisième « passage », mettez le bol ou la poêle avec les abricots et le sirop chaud sur le feu. Assurez-vous de retirer la mousse pendant la cuisson. Faites cuire la confiture environ 1 heure à feu doux jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur caramel.

Versez la confiture d'abricots finie dans des pots pré-stérilisés et roulez. Retournez les bocaux et laissez-les sous une serviette jusqu'à refroidissement. La recette, bien sûr, est un peu fastidieuse et prend beaucoup de temps, mais au final, nous obtenons une délicatesse très savoureuse, aromatique et belle pour l'hiver.

Recette de confiture d'abricots sans cuisson

Et voici un autre « point fort » de notre sélection de recettes confiture d'abricot- c'est de la confiture sans cuisson ! Nous cuisinerons avec une recette vidéo de la charmante hôtesse Lsien, alors merci à elle pour l'intéressante idée de fruit. D'ailleurs, nous l'avons utilisé pour la première fois pour stériliser des canettes à conserver au four.

Pour de tels abricots, nous avons besoin d'un sirop de sucre assez épais, et pour le préparer, nous avons besoin d'une bonne casserole à fond épais. Nous avons utilisé un chaudron.

Ingrédients pour confiture d'abricots sans cuisson

Les ingrédients de cette recette peuvent être qualifiés de standards en toute sécurité - ce sont bien sûr des abricots, du sucre cristallisé, de l'eau claire et un peu d'acide citrique. La principale différence avec les autres préparations de notre liste est la méthode de préparation du plat. Les fruits d'abricot doivent être denses !

• Abricots sans noyau - 2 kilogrammes.
• Sucre cristallisé - 1,5 kilogrammes.
• Acide citrique - 4-5 grammes.
• Eau - 300 millilitres.

Comment faire de la confiture d'abricots sans cuisson

Commençons par préparer les fruits - lavez les abricots mûrs mais assez denses, séchez-les et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe le long de la "bande", divisez-les en deux moitiés et retirez les graines. Mettez les fruits de côté un instant.

Préparez le sirop pour la confiture : versez un kilo et demi de sucre dans une casserole aux parois épaisses et remplissez-la d'eau - 300 millilitres. Placer sur feu doux. Tout en remuant le sucre, attendez qu'il soit complètement dissous. Lorsque le sucre est complètement dissous, le sirop doit bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez maintenant l'acide citrique au sirop bouillant, mélangez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. La mousse du sirop doit être retirée.

Comment stériliser les bocaux et les couvercles au four ? Placez les bocaux prélavés et les bouchons à vis dans un four encore froid pour éviter les fissures et les fissures du verre dues aux changements de température. Le processus se déroulera à une température de 110 à 120 degrés Celsius. Le temps de stérilisation est de 20 à 30 minutes.

Lorsque le sirop et les fruits sont prêts, on commence à verser. Versez les abricots dans un récipient profond et résistant à la chaleur et versez délicatement dessus le sirop de sucre chaud - c'est la première coulée. Les abricots doivent reposer dans le sirop pendant 15 minutes. Remettez ensuite le sirop dans la casserole à travers une passoire, portez à ébullition, laissez cuire encore 10-15 minutes et versez-le à nouveau dans les tranches d'abricots dans le même récipient. Nous répétons cette procédure encore deux fois.

Après la troisième finale, pour ainsi dire, en versant le sirop sur les fruits, laissez reposer les abricots pendant environ 10 minutes. Versez à nouveau le sirop dans la casserole et faites-le chauffer. Commençons par verser la confiture dans les bocaux : transférez délicatement les tranches d'abricots dans les bocaux en les remplissant à moitié, versez le sirop bouillant jusqu'au « col ». Fermez bien les couvercles, retournez les pots de confiture, couvrez d'un torchon et attendez qu'ils refroidissent.

Comment faire de la confiture d'abricots

Cette recette de confiture d'abricots comporte deux modes de cuisson : l'un d'eux est un peu plus simple et plus rapide, et le second est plus fastidieux, mais il s'avère très beau. Et rassurez-vous, les deux options seront délicieuses. Nous cuisinerons avec une recette vidéo de la charmante Zhanna Reshetitskaya, pour laquelle nous lui remercions tout particulièrement sur le plan culinaire.

Cette méthode de préparation des abricots pour l'hiver nous aide beaucoup lorsqu'il reste à la maison des fruits trop mûrs, simplement mous ou légèrement « abîmés », qui ne conviennent pas très bien à la cuisson ou à la confiture, entiers ou en tranches, mais sont tout simplement parfaits pour la confiture. !

Ingrédients pour faire de la confiture d'abricots

Il n’y a aucun élément surprenant ou inattendu dans la liste des ingrédients, ce qui est génial ! Comme dans d'autres recettes, nous aurons besoin d'abricots et de sucre, d'un peu d'acide citrique et, si désiré, de pectine pour épaissir la confiture. Pour information, à partir d'un kilo d'abricots nous obtiendrons environ 1,5 litre de confiture.

• Abricots - 1 kilogramme.
• Sucre cristallisé - 800 grammes.
• Acide citrique - une pincée.
• Eau - 1 verre.

Recette pas à pas de confiture d'abricots

Bien que les fruits les plus denses ne puissent pas être utilisés pour faire de la confiture, ils doivent être intacts, sans pourriture ni moisissure. Idéalement, un peu immature, mais ce n'est pas strict. Lavez les fruits, séchez-les un peu, divisez-les en deux et retirez le noyau.

Placez les tranches d'abricots dénoyautées dans une casserole pratique et versez-y 1 verre d'eau. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant le contenu plusieurs fois. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Passé ce temps, les abricots deviendront mous et il existe alors deux modes de cuisson.

La première option pour faire de la confiture : elle peut être conditionnellement qualifiée de « belle » ou, comme dans la vidéo, élégante. Lorsque les abricots sont cuits et devenus mous, vous devez les broyer au tamis. De cette façon, nous obtiendrons la parfaite uniformité du plat, il n'y aura rien de superflu, pour ainsi dire. La deuxième option est plus simple et plus rapide : à l’aide d’un mixeur plongeant, nous réduisons les fruits en purée.

Quelle que soit l'option choisie, procédez comme suit : ajoutez du sucre et un peu d'acide citrique aux abricots, mélangez et mettez la casserole sur feu doux. Notre objectif est de dissoudre complètement le sucre, de porter le mélange à ébullition et de poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de remuer et d'éliminer la mousse qui se forme.

Il faut savoir que lorsque la confiture refroidira, elle deviendra plus épaisse qu'au moment de sa préparation.

Versez la confiture bouillante dans des pots pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles stériles, retournez les pots, enveloppez-les dans un « manteau de fourrure » d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Conservez les conserves finies dans un endroit frais et sombre.

Si vous souhaitez obtenir une très belle confiture, ne faites pas cuire les fruits longtemps - 15 ou 20 minutes suffiront. Si vous avez besoin d'un produit plus épais, ne versez pas tout le verre d'eau d'un coup, mais commencez par la moitié, c'est-à-dire avec environ 150 millilitres. Si vous avez besoin de confiture pour une utilisation ultérieure en pâtisserie, laissez mijoter plus longtemps jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur dont vous avez besoin. Il existe une autre façon d'épaissir notre confiture en y ajoutant de la pectine. L'auteur de la recette utilise 1 sachet de pectine pour 0,5 kilogramme de fruit. Il est mélangé avec 1 cuillère à soupe de sucre et ajouté à la confiture, bien mélangé et après 15 minutes, le produit épaissi peut être versé dans des bocaux et enroulé.

Confiture d'abricots "Pyatiminutka"

Et enfin, une autre recette originale de confiture d'abricots «Five Minute» de la charmante et talentueuse hôtesse Irina Khlebnikova. La confiture selon cette recette s'avère très aromatique et savoureuse, et de plus tout est moyennement sucré, ce qui signifie que rien n'interrompra les notes ensoleillées des abricots.

Ingrédients pour la confiture d'abricots « Five Minute »

La liste des ingrédients de cette confiture est la plus simple possible. Nous aurons besoin d'abricots mûrs et de sucre. Les proportions sont les mêmes, et si vous voulez cuisiner plus, nous calculons ainsi : pour 1 kilogramme d'abricots, il vous faut environ 0,5 kilogramme de sucre, soit deux pour un. Vous pouvez prendre un peu moins de sucre - cela dépend de la douceur du fruit lui-même et de vos préférences.

• Abricots - 1 kilogramme.
• Sucre blanc - 0,4 ou 0,5 kilogramme.

Comment faire de la confiture d'abricots « Five Minute »

Nous devons d’abord laver et sécher les fruits, couper chaque abricot en deux et retirer le noyau. Si les fruits sont gros, coupez-les en quatre parties. Pesez les fruits pelés. Pour chaque kilogramme d'abricot, il y a 400 à 500 grammes de sucre. Mettez les tranches d'abricots dans une casserole et ajoutez le sucre. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures - pour que les abricots donnent du jus.

À ce stade, vous pouvez préparer des bocaux et des couvercles pour notre conservation - vous pouvez les stériliser de la manière qui vous convient. Dans la recette vidéo, cela se fait au four. Nous lavons les bocaux et les couvercles, les mettons dans un four froid, réglons la température à +120-130 C ; à partir du moment du chauffage jusqu'à cette marque - laissez reposer 5 à 7 minutes, ouvrez le four et laissez-le refroidir un peu.

Ainsi, les abricots ont donné du jus, et maintenant on met la poêle sur feu doux. Lorsque les fruits sont chauds, vous pouvez commencer à les remuer doucement. Nous attendons que tout le sucre soit dissous et que le sirop commence à bouillir. La confiture doit bouillir encore cinq à sept minutes. Vous devriez obtenir beaucoup de jus, malgré le fait qu'il n'y ait pas d'eau dans la recette.

Versez la confiture finie dans des pots préparés en les remplissant à ras bord. Avant de fermer ou d'enrouler leurs couvercles, il est recommandé d'essuyer la ligne « fil » avec un chiffon propre afin qu'il soit plus facile d'ouvrir plus tard nos fruits en conserve. Retournez les bocaux fermés, couvrez-les et enveloppez-les dans un « manteau de fourrure » et laissez refroidir. Après cela, retirez la couverture de la sertisseuse, remettez les pots dans leur position normale et laissez-les refroidir complètement. Il est préférable de conserver cette confiture dans un endroit frais et sombre, car elle ne contient pas beaucoup de sucre.

L'été est le moment idéal pour préparer des conserves maison. La confiture apporte surtout de la joie en hiver. Il ravit non seulement le goût, mais reconstitue également notre corps avec des substances et des éléments utiles qui manquent cruellement en hiver. L'abricot est idéal pour faire des confitures et des conserves.

L'abricot possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme. La confiture d'abricots contient de nombreux éléments et vitamines utiles, dont les principaux sont le calcium, le potassium, le fer, la vitamine A, la PP, ainsi que les vitamines B. Il est recommandé de prendre de la confiture d'abricots en cas de problèmes :

• avec le système cardiovasculaire;
• pour l'hypertension;
• anémie
• carence en vitamines.

Au cours de son utilisation, l'activité cérébrale s'améliore, la force est restaurée, l'immunité augmente, les sels sont éliminés et les problèmes de constipation disparaissent. La teneur en calories de la confiture d'abricots est de 245 Kcal pour 100 g. produit.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture et vous pouvez utiliser aussi bien des fruits entiers que des moitiés. Regardons les plus populaires.

Confiture d'abricots - délicieuse recette photo étape par étape de confiture d'abricots pour l'hiver

Chaque recette culinaire a ses propres secrets. À cet égard, vous devez faire attention à la variété d'abricots. La confiture sera particulièrement savoureuse si vous choisissez de petits fruits ronds, communément appelés fruits sauvages.

Qu'ils soient même légèrement trop mûrs. Néanmoins, ils ne se dissoudront pas dans la masse générale, se transformant en un vilain gâchis. Parce que la confiture ne se prépare pas de manière traditionnelle : elle ne reste pas longtemps sur le feu. Mais les abricots ronds et moelleux libéreront leur jus plus rapidement. Et ils ont meilleur goût que leurs homologues plus chers.

Votre note :

Temps de cuisson: 17 heures 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Abricots : 1 kg
• Sucre : 400 g
• Gélatine : 2 c. l. incomplet

Instructions de cuissons

Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés

Nous commencerons notre connaissance de la confiture d'abricots par la méthode la plus simple, qui convient également à toute variété d'abricots.

Ce dont vous aurez besoin pour cela :

• sucre - 2 kg;
• abricots -2 kg.

Recette étape par étape :

1. Dans un grand récipient, lavez soigneusement les abricots et retirez les noyaux.
2. Après avoir reçu la pulpe d'abricot pelée, mélangez-la avec du sucre semoule. Dans le cas d’abricots peu sucrés, la quantité de sucre peut être augmentée. Laissez le mélange préparé pendant 2 à 3 heures.
3. Passons à la préparation de la confiture. Mettez le mélange infusé sur le feu et faites cuire en deux temps pendant 30 minutes. Ceci est nécessaire en raison de la densité de la peau de l'abricot, qui met plus de temps à bouillir. Lorsque de la mousse apparaît, il faut la retirer.
4. Le résultat final sera une confiture en petits morceaux. Si vous souhaitez faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit lisse, vous devez la maintenir à feu doux pendant encore 20 minutes.

Confiture d'abricots aux noyaux - recette étape par étape

La confiture aux graines est la plus simple à préparer et nécessite un minimum de temps.

Tu auras besoin de:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 700 gr.;
• eau - 2 cuillères à soupe.

Préparation de la confiture :

1. Rincez bien les fruits.
2. Pendant que les abricots sèchent un peu, faites cuire le sirop. Pour le préparer, faites bouillir de l'eau et ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Placer les abricots dans le sirop préparé et laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement et en écumant la mousse.
4. Éteignez la confiture et laissez-la reposer pendant 12 heures.
5. Une fois le temps écoulé, remettez la confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.

Tranches de confiture d'abricots

Cette confiture est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il utilise des abricots à structure dense ou peu mûrs.

Tu auras besoin de:

• abricots - 2 kg;
• sucre - 3 kg;
• eau - 3 c.

Technologie de fabrication de confiture

1. Les abricots doivent être lavés et séchés.
2. Démontez-les en tranches en retirant les graines.
3. Placer les tranches dans un plat émaillé.
4. Dans un récipient séparé, faites bouillir le sirop avec de l'eau et du sucre, selon les proportions indiquées dans la recette. Le sirop est bouilli jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve.
5. Versez le sirop chaud préparé sur les abricots pliés. Le sirop doit recouvrir toutes les tranches ; pour ce faire, secouez le récipient plusieurs fois. Il n'est pas recommandé de remuer avec une cuillère.
6. Pour infuser la confiture, laisser reposer 12 heures.
7. Après la première infusion, égouttez le sirop, portez-le à nouveau à ébullition, versez-le sur les abricots et laissez reposer 10 à 12 heures.
8. La troisième fois après avoir versé le sirop chaud, le récipient doit être placé sur feu doux.
9. Sous agitation constante, les abricots sont cuits pendant une heure. Le résultat final sera une belle couleur dorée. Il faut remuer soigneusement, en effectuant des mouvements de rotation, en essayant de ne pas gâcher la structure et la forme des tranches d'abricot.

Confiture d'abricots - délicieuse recette

Rien que le nom de confiture d’abricots donne faim. Il est particulièrement apprécié des enfants. Pour le préparer, il est conseillé d'utiliser des fruits trop mûrs ou des variétés à structure très molle.

Tu auras besoin de:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• acide citrique – 1/4 c.

Préparation de la confiture :

1. Lavez bien les abricots et retirez les noyaux.
2. Broyer les tranches préparées dans un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Mettez le mélange d'abricots dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer le mélange pendant une heure.
4. Mettez la casserole sur feu doux et portez le mélange à ébullition. Pour éviter que le sucre ne commence à brûler, la masse doit être constamment remuée.
5. Après ébullition, ajouter l'acide citrique au mélange et cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture épaisse. L'épaisseur du mélange dépend de votre envie.

Une recette très simple de confiture d'abricots en cinq minutes

Une recette de confiture de cinq minutes est la meilleure option lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour transformer les fruits. Pour le préparer il vous faut :

• sucre - 4 tasses;
• abricots - 1 kg.

Technologie de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez les abricots et retirez les noyaux.
2. Placez les tranches dans une casserole, recouvrez-les de sucre et laissez reposer 12 heures.
3. Une fois le temps écoulé, portez à ébullition à feu vif en pensant à remuer régulièrement.
4. Faites cuire le mélange pendant 5 minutes en écumant la mousse qui se forme au fur et à mesure.

Confiture d'abricots aux noyaux

La confiture d'abricots aux noyaux est communément appelée « royale » ou « royale ». Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• abricots - 3 kg;
• sucre cristallisé - 3 kg.

Instructions étape par étape :

1. Lavez bien les abricots et faites-les sécher.
2. Après avoir préparé les fruits, on passe à leur épluchage. Lorsque vous divisez les abricots en deux, vous devez retirer les noyaux, ce qui sera utile pendant la cuisson.
3. Placez les moitiés dans un récipient, recouvrez-les de sucre et laissez reposer la casserole pendant 2-3 heures pour permettre aux fruits de libérer leur jus.
4. A ce moment, vous pouvez faire les os. En les cassant avec un marteau, vous devez en extraire les nucléoles.
5. Au bout de 2-3 heures, placez le récipient contenant les tranches sur feu doux. La durée de cuisson de la confiture dépend du résultat souhaité. Pour une consistance liquide, 10 minutes suffisent, pour une consistance plus épaisse – environ 20 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, la casserole doit être laissée de côté pendant 12 heures. Passé ce délai, répétez la procédure deux fois de plus. Et seulement pour la dernière fois, ajoutez les noyaux des graines et faites bouillir pendant 5 minutes.

Pour obtenir une délicieuse confiture, vous devez écouter un certain nombre de conseils.

1. Il est recommandé de cuisiner de la confiture d'abricots sans graines, car lors d'un stockage à long terme, les graines commencent à libérer des substances nocives pouvant nuire à la santé humaine.
2. Le récipient à confiture doit être court et large pour faciliter le mélange du mélange.
3. Pour garantir que les abricots restent intacts lors du retrait des noyaux, vous devez utiliser un bâton qui fera sortir le noyau.
4. Avant de cuire les abricots, il faut les laisser reposer avec du sucre. Ils libéreront du jus, ce qui rendra la confiture plus juteuse.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

La confiture est l'une des façons courantes de transformer les abricots à la maison. Pour réaliser une confiture saine et savoureuse, il faut connaître quelques secrets pour préparer un plat sucré. Commençons maintenant à révéler ces secrets.

Vous devez d'abord prendre des abricots. S'ils sont trop mûrs, ce sera un plus pour vous. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante ou faites-les tremper dans un bol d'eau pendant quelques minutes.

Après cela, vous devez retirer les graines de l'abricot. Parce que les graines contiennent une substance qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, se décompose et libère de l'acide cyanhydrique - un poison.

Après avoir dit au revoir aux noyaux, vous saupoudrez les moitiés d'abricots de sucre. Vous ajustez vous-même le taux de sucre en fonction de vos préférences sucrées et de la durée de conservation de la confiture. On pense que si vous envisagez de le conserver pendant une longue période, ne lésinez pas sur le sucre et ajoutez-en plus. Si vous ajoutez trop peu de sucre, la confiture risque de fermenter et de disparaître.

Pour faire de la confiture d'abricots, vous devez utiliser un bol en acier inoxydable d'une capacité allant jusqu'à six kilogrammes avec des bords bas. Lors de la cuisson de la confiture, vous devez remuer progressivement la matière première pour qu'elle ne brûle pas. Cuire à feu doux pour éviter une mousse excessive. La mousse doit être récupérée avec une écumoire ou une cuillère spéciale. Augmentez ensuite légèrement le feu et assurez-vous que la cuisson est uniforme.

La meilleure façon de préparer de la confiture d’abricots est la méthode de cuisson intermittente. Autrement dit, lorsque vous avez cuit les abricots avec du sucre pendant environ une heure, retirez la confiture du feu et laissez-la reposer jusqu'au lendemain. Répétez la procédure plusieurs fois. Lorsqu’elle a pris une couleur légèrement beige, mais qu’il n’est pas nécessaire de la cuire jusqu’à ce qu’elle soit brun foncé pour éviter un goût amer en bouche, votre confiture d’abricots est prête.

Vous devez sceller la confiture dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 l, 1 l. Avant de le rouler dans des bocaux, préparez bien le récipient. Lavez les bocaux à l’eau chaude, voire stérilisez-les. Séchez-les ensuite pour éliminer complètement l'humidité afin d'éviter la détérioration de la confiture.

Mettez ensuite la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les à l'aide d'une clé à sertir ou d'un récipient spécial avec des couvercles fermants.

Il est interdit de conserver la confiture dans un endroit mal aéré et humide. Il sera alors gâté et impropre à la consommation. Réalisez de la confiture d'abricots avec bonne humeur et regain d'énergie. Et puis tout s'arrangera pour vous. Bon appétit!

Recette de confiture d'abricots aux noyaux et agrumes

Ingrédients

• abricots - 3 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• orange (taille moyenne) - 1 pièce;
• citron - 1 pièce

Temps de cuisson : 1 heure pour une cuisson en 4 approches ; 2 heures pour que les abricots donnent du jus ; pauses entre la cuisson 8-12 heures ;

nombre de portions : 7 canettes de 0,5 l ;

cuisine : russe.

Préparation pas à pas de la confiture d'abricots

J'ai lavé les abricots.

2. Placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau restante et versez les fruits sur une serviette pour que l'excès d'eau s'écoule et que les abricots sèchent légèrement.

3. J'ai regardé s'il y en avait des pourris parmi eux - sans cela, cela n'existe pas, j'en ai trouvé quelques-uns et je les ai jetés. Ensuite, j'ai coupé chaque abricot, je l'ai divisé en deux et j'ai retiré les noyaux.

4. Je ne jette pas les os, on en aura besoin plus tard.

5. Placez les abricots préparés dans un bol à confiture. Il est conseillé de l'avoir si vous faites souvent de la confiture, et les ustensiles doivent être en acier inoxydable ou en cuivre ou en laiton, ou au pire, émaillés.

6. J'ai soigneusement lavé l'orange et le citron avec un pinceau, je les ai coupés en tranches et je les ai passés dans un hachoir à viande avec la peau et les graines, voilà à quel point le résultat est beau :

7. J'ai ajouté cette pulpe d'agrumes aux abricots dans un bol et recouvert le tout de sucre. Bien agiter la bassine pour mélanger les abricots avec le sucre. Je l'ai laissé ainsi quelques heures pour que les abricots libèrent leur jus.

8. Afin de ne pas perdre de temps, nous allons extraire les noyaux : j'ai haché des noyaux d'abricots avec un marteau. Cela doit être fait avec soin, en essayant de garantir que les nucléoles sont intacts. Veuillez noter que les voisins du dessous pourraient ne pas aimer cette activité. Voici une photo de mon lieu de travail :

Mais ce sont les nucléoles extraits. Ils ont un goût amer lorsqu'ils sont crus, mais la confiture d'abricots s'avère particulièrement savoureuse, avec un « zeste ».

Et voici à quoi ressemble le contenu de la bassine après deux heures de mijotage dans le sucre :

9. Placez la bassine sur le feu, armé d'une cuillère ou spatule en bois pour remuer et d'une assiette pour mousser. En remuant de temps en temps, j'ai porté les abricots à ébullition et j'ai baissé le feu très doux. Récupérez la mousse dégagée lors de l'ébullition avec une cuillère (vous pouvez utiliser une écumoire).

Si vous voulez une confiture épaisse et foncée, faites cuire 15 à 20 minutes dès le début de l'ébullition ; si vous l'aimez plus fine et plus légère, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et c'est suffisant.

10. Retirez du feu et laissez la confiture « reposer » pendant 8 à 12 heures.

11. Au bout de 8 heures, remettez le bol sur feu doux et portez la confiture à ébullition. Cette fois il n’y a quasiment pas de mousse, il n’y a rien à récupérer. Mais il y a une odeur agréable dans tout l'appartement - des agrumes aux abricots. N'oubliez pas de remuer, de laisser bouillonner dès le début de l'ébullition pendant le même temps que la première fois - et de nouveau de « reposer » pendant 8 à 12 heures.

12. Pendant que la délicieuse confiture d'abricots bout pour la troisième fois, j'ai préparé le récipient : les pots d'un demi-litre doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Comment faire? Oui, très simple. J'ai pris ce treillis primitif et je l'ai placé au fond d'une casserole profonde.

13. Versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas le haut de la grille de 1 centimètre, portez-la à ébullition, placez les bocaux sur la grille avec le col vers le bas et couvrez la casserole avec un couvercle.

La vapeur dégagée stérilisera les bocaux. En 15 minutes, ils sont prêts. Sortez-le avec une moufle et placez-le sur une serviette. J'ai simplement fait bouillir les couvercles des bocaux dans l'eau pendant quelques minutes et j'en ai recouvert les bocaux. Il existe d'autres méthodes de stérilisation, vous pouvez les lire ici.

Après la troisième ébullition de la confiture, versez-y les grains de graines, mélangez et laissez cuire à nouveau 5 à 15 minutes.

Pour vérifier l'état de préparation de la confiture, vous pouvez mettre une goutte de sirop refroidi sur votre ongle. Si ça ne se propage pas, c'est prêt.

Vous pouvez verser un peu de confiture réfrigérée sur une assiette en fine couche, l'étirer dans la rainure avec une cuillère, si la bande reste et ne flotte pas avec la confiture, alors c'est prêt.

14. Emballez la confiture chaude dans des bocaux, roulez les couvercles et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez cuire la confiture en une seule étape, mais le temps de cuisson augmente, la confiture s'avère plus légère, mais aussi plus liquide. Choisissez selon vos goûts et votre couleur.

Quel merveilleux « portrait » cela s’est avéré être.

Et le goût, je vous l'assure, n'est pas moins merveilleux, essayez cette confiture, et aussi pour ces biscuits Malchish-Plokhish a vendu Malchish-Kibalchish à la sale bourgeoisie, il n'a pas pu résister à la tentation.

En plus de la confiture, tous les garçons et filles, ainsi que leurs parents, adorent la compote d'abricots.

Terminons ici, si vous avez aimé mon histoire sur la confiture d'abricots, partagez-la avec vos amis. J'attends vos commentaires. Bonne chance et à bientôt pour de nouvelles recettes ! J'avais presque oublié, il y avait au total 7 pots de confiture d'un demi-litre.

Vidéo : comment faire de la confiture d'abricots aux noix

Recette de confiture d'abricots en tranches

Imaginez un instant. Vous avez ouvert un pot de confiture d'abricots. Des tranches d'abricots entières et élastiques se prélassent dans un miel ambré et transparent. Vous en prenez une cuillerée, vous l'essayez, vous fermez les yeux de plaisir - comme c'est délicieux ! Bouquet agréable, aigre-doux avec un arôme incroyable.

C'est le délicieux plat que nous allons préparer. Que devons-nous faire pour cela ? Tout d’abord, choisissez le bon fruit.

1. Les abricots doivent être sélectionnés qui ne sont pas trop mûrs. Je dirais même trop vert.
2. La variété est nécessaire pour que les graines puissent être facilement séparées.

N'ayez pas peur du mot « verdissement excessif » : ils arriveront au cours du processus, le sucre et la température feront leur noble travail. Mais les tranches seront solides et ne se désintégreront pas en fibres.

Préparez un ensemble simple d'ingrédients

• Un kilo d'abricot
• Un kilogramme de sucre cristallisé.

Elle a spécifiquement indiqué la quantité, d'où il résulte que les proportions sont de un pour un. C'est la quantité de fruits que vous avez, c'est la quantité de sucre dont vous avez besoin. Je mesure les abricots sans pépins.

Commençons le processus

La confiture s'avère visqueuse et riche. Si quelqu'un aime le nectar liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant les cinq premières minutes. Mais pas plus de 300 ml, sinon vous obtiendrez de la compote et non de la confiture.

Que se passe-t-il si vous avez des fruits juteux et mûrs ? La confiture s'avérera délicieuse - il est difficile de gâcher un abricot. Mais les tranches vont bouillir et se séparer, vous n’obtiendrez donc pas un médicament transparent. Peut-être qu'il vaudrait mieux faire de la confiture à partir de tels fruits ?

Pensez-y.

Confiture d'abricots sans cuisson

Une merveilleuse recette de délicieuse confiture, où les tranches sont entières et denses - une à une. Ou vous pouvez créer l’illusion d’un fruit entier en retirant la graine. Nous ne le cuisinerons pas. Et nous assurerons la sécurité par la stérilisation.

Nous aurons besoin de fruits mûrs, mais denses et durs. Quant à la quantité, c’est plutôt une question de globe oculaire. Dans ce cas, il est important de connaître les proportions du sirop. Mais pour savoir approximativement par quoi commencer, préparons la prochaine série de produits.

• Kilogramme d'abricot mûr
• Kilogramme de sucre
• Un demi-verre d'eau pour le sirop.

Préparez les bocaux et les couvercles avant la cuisson. Ils doivent être non seulement propres, mais également aspergés de vapeur chaude.

Préparez votre espace de travail : placez un bol avec du sucre et une cuillère à café, une assiette pour les graines et des pots préparés.

Processus de cuisson

1. Lavez les abricots et séchez-les avec une serviette.
2. Nous travaillons chaque abricot séparément. Nous retirons la graine avec nos mains, laissant le fruit intact, c'est-à-dire sans le diviser en tranches.
3. Au lieu de retirer le noyau, ajoutez une cuillère à café de sucre à l'abricot et placez le fruit dans un pot stérile. Vous pouvez remplir le pot de manière plus simple. Divisez les fruits en tranches, mettez-les dans des bocaux et saupoudrez de sucre, en couches bien sûr.
4. Après avoir rempli le pot à ras bord, laissez-le reposer un moment.
5. Cuire le sirop dans une casserole : un demi-verre d'eau pour un verre de sucre.
6. Le sirop doit bien bouillir et le sucre doit se dissoudre complètement.
7. Remplissez un pot de fruits de sirop chaud et stérilisez pendant 30 à 35 minutes.

La confiture donne l'impression d'un abricot dans son jus. C'est très savoureux !

Recette de confiture d'abricots torsadés au hachoir à viande avec des citrons et des oranges. Pas de cuisson ni de stérilisation

Le moment est venu de lever le rideau sur l’intrigue promise. Nous préparerons de la confiture sans traitement thermique, qui conservera toutes les propriétés bénéfiques des abricots. Et l'ajout d'orange et de citron enrichira le goût du produit fini. Pas de confiture, mais de la vitamine C pure et d'autres comme ça. Il cuit rapidement, c'est aussi une sorte de repas de cinq minutes.

Cette confiture doit être conservée au congélateur. Les récipients alimentaires en plastique, les mêmes bocaux en verre avec un couvercle en nylon, sont parfaits pour cela.

Dans le processus, vous aurez besoin d'un hachoir à viande et d'un bol profond pour mélanger les ingrédients.

Ensemble d'ingrédients

• Deux kilos d'abricots (savoureux, mûrs, juteux)
• Sucre 3 kilogrammes
• Deux citrons moyens
• Trois oranges moyennes.

Cuisiner un miracle culinaire

Malgré le fait que la confiture soit conservée à basse température, elle est parfaitement coupée en morceaux dès que vous la sortez pour la consommation. Avec des crêpes, des crêpes, des flocons d'avoine, il n'y a pas de prix pour une telle confiture. Jugez par vous-même, en plein hiver froid, vous avez des abricots frais sur votre table. Alors, je le recommande !

En conclusion, je voudrais dire que la confiture est notre tradition nationale, une partie de l'âme russe. Et, malgré l'abondance de douceurs en magasin, on fait toujours le plein de confitures maison pour l'hiver et on ne cesse de les aimer. Et nous le faisons correctement.

Vidéo sur la façon de faire de la confiture épaisse à partir d'abricots durs ou non mûrs

Cette recette est l’une de mes préférées dans ma réserve. Je cuisine avec depuis très longtemps et il ne m'a jamais laissé tomber. L'avantage de cette méthode est qu'ici vous pouvez régler la qualité de l'épaisseur du sirop. Dans le même temps, les fruits restent non digérés et, surtout, ils sont également entiers et non bouillis.

J'aime rendre cette friandise épaisse, avec beaucoup de moitiés ambrées et un peu de sirop.

Cette méthode est également bonne si vous devez cuisiner une friandise à partir d'abricots non mûrs. La méthode de cuisson est telle que le sirop pénètre profondément dans la pulpe et même les fruits aigres s'avèrent très savoureux.

Essayez d'abord de préparer une friandise aussi parfumée à partir d'un kilo de fruits, goûtez-la, admirez la couleur ambrée. Et je suis sûr que vous voudrez préparer autant de ces friandises que possible pour l'hiver.

Confiture d'hiver de moitiés d'abricots

Et si vous n'avez nulle part où conserver vos fournitures ailleurs qu'au réfrigérateur, alors pour éviter cela, vous pouvez préparer une préparation, et même la stériliser dans des bocaux. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais cela vous permettra de conserver la confiture dans la maison, par exemple sous le lit.

Nous aurons besoin:

• abricots - 1 kg
• sucre - 1 kg
• eau - 200 ml

Préparation:

Tout comme dans la recette précédente, dans celle-ci nous aurons également besoin d'abricots fermes. Vous pouvez bien sûr en prendre des molles, la confiture sera également savoureuse, mais dans ce cas elle ressemblera davantage à de la confiture ou de la confiture.

1. Lavez les fruits et laissez l'eau s'écouler. Coupez-les ensuite le long de la rainure en deux et retirez les graines.

2. Versez le sucre dans la casserole et versez l'eau, remuez pour que le sucre absorbe l'eau. Mettez ensuite la casserole sur feu doux et commencez à faire fondre le sucre. Au début, vous devrez remuer fréquemment pour que le sucre ne brûle pas ou ne colle pas au fond.

3. Lorsqu'il est complètement fondu, portez le mélange à ébullition en n'oubliant pas de le remuer. Une fois à ébullition, faites chauffer pendant 5 minutes.

4. Placez les abricots dans une bassine ou une casserole, de préférence à fond épais, et versez dessus le sirop obtenu. « Achetez » les fruits à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en les trempant légèrement dans le sirop en essayant de ne pas les écraser. Couvrez ensuite avec une serviette ou une serviette et laissez refroidir complètement pendant 8 à 10 heures.

5. Après le temps imparti, mettez la bassine sur le feu avec tout son contenu. Portez-le à ébullition et éteignez-le immédiatement ; il n'est pas nécessaire de le faire bouillir. Encore une fois, « achetez » légèrement les fruits. Couvrez ensuite et laissez reposer 8 heures.

Et ainsi encore deux fois, pour un total de 3 fois.

6. Portez à nouveau à ébullition une troisième fois, faites chauffer pendant 3 minutes, éteignez le feu et placez dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles secs, mais ne serrez pas.

7. Placez-les dans de l'eau tiède et stérilisez les pots de 0,5 litre - 10 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes. Sans ouvrir le couvercle pour empêcher l’air de pénétrer dans le pot, vissez les couvercles. Vous pouvez les visser à l'aide d'une machine à coudre spéciale ou simplement utiliser des couvercles métalliques à visser.

8. Retournez les bocaux et posez-les sur les couvercles. Enveloppez-le bien avec une serviette et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Retournez-le ensuite et rangez-le dans un endroit sombre, comme un placard ou juste sous le lit.

Une délicieuse confiture aromatique pour l'hiver est prête. Il contient non seulement des abricots, mais aussi un morceau de chaleur, d'été et de vos efforts.

Confiture d'abricots "Pyatiminutka"

Cette méthode est très populaire et s'applique peut-être à tous les fruits et baies à partir desquels nous préparons une telle délicatesse. Nos fruits d'aujourd'hui ne peuvent s'en passer. Nous en préparerons un « repas de cinq minutes ».

Cette méthode est populaire car elle est la plus rapide de toutes connues. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop, ni de laisser infuser les fruits pendant plusieurs jours. Autrement dit, je dirais que c'est une recette pour ceux qui apprécient leur temps, mais qui souhaitent s'approvisionner en hiver. En plus, c’est aussi savoureux que de la confiture !

Nous aurons besoin:

• abricots - 1 kg
• sucre - 1 kg

Il s'agit d'un onglet standard pour la plupart de ce type de bonbons, kilogramme par kilogramme. Mais il y a des gens qui n’aiment pas beaucoup les sucreries, et surtout pour eux je tiens à dire que la quantité de sucre peut être réduite. Nous avons déjà préparé des versions similaires de fraises, aussi bien dans la version traditionnelle que dans des compositions originales, et dans certaines recettes, nous avons utilisé 650 à 700 grammes de sucre par kilogramme de baies.

Donc dans ce cas vous pouvez prendre le même montant.

Préparation:

1. Pour cuisiner, prenez également des fruits peu mûrs. Lorsque vous appuyez dessus, ils doivent rebondir légèrement, être élastiques et solides. C'est à partir de ces fruits que notre friandise ne deviendra pas détrempée.

Vous pouvez prendre non seulement un kilo d'abricots, mais aussi plus. Mais essayez de ne pas prendre plus de 3 kilos à la fois. Dans ce cas, les fruits n'ont pas le temps de se réchauffer uniformément et il s'avère que certains morceaux atteignent l'état souhaité plus rapidement, d'autres plus lentement. De ce fait, certaines tranches restent intactes, tandis que d’autres perdent leur forme.

2. Lavez et séchez les abricots. Coupez ensuite chacun d'eux le long de la rainure en deux moitiés égales et retirez le noyau. Si les fruits sont gros, coupez-les en 4 parties. S'ils sont petits, laissez-les en deux pour qu'ils ne bouillent pas trop pendant la cuisson.

3. Recouvrez les tranches de sucre en tenant compte de ce qui a été dit ci-dessus. Secouez légèrement la bassine dans laquelle nous avons tout placé et laissez reposer 4 à 6 heures jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus.

Nous n'ajoutons pas d'eau dans cette recette. Nous cuisinerons dans notre propre jus. Cela vous permettra d'obtenir une confiture plus épaisse et plus visqueuse.

Couvrir d'un torchon ou d'une serviette.

4. Après 4 heures, vérifiez la quantité de jus libérée par les fruits. Si cela suffit pour que les tranches ne collent pas au fond pendant la cuisson, alors vous pouvez commencer la cuisson tout de suite.

S'il n'y a toujours pas assez de jus, vous pouvez secouer à nouveau le contenu et laisser infuser encore une heure ou deux.

Pour vérifier la quantité de jus dans le récipient, vous devez l'incliner légèrement.

5. Lorsqu'une quantité suffisante est apparue, placez la bassine avec son contenu sur feu doux pour dissoudre le sucre. Lorsqu'il se réchauffe, vous pouvez déplacer légèrement le sucre restant du bas vers le haut, tout en faisant attention à ne pas écraser les fruits.

6. De plus en plus de jus apparaîtra. Pour que les fruits soient chauffés uniformément, vous pouvez les remuer de temps en temps, en déplaçant soigneusement les couches supérieure et inférieure. Attendez donc que le mélange bout.

7. Après ébullition, chauffer pendant 5 à 7 minutes en écumant la mousse et verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec les couvercles ébouillantés dans l'eau bouillante et serrer.

8. Retournez les bocaux et posez-les sur le couvercle. Couvrir d'une serviette et bien envelopper. Laisser refroidir complètement.

9. Lieu de stockage. Conserver dans un endroit frais et sombre. Surtout si vous ne mettez pas beaucoup de sucre dans la confiture.

Comment faire de la confiture d'abricots dans une mijoteuse

Cette recette s'adresse à ceux qui aiment cuisiner à la mijoteuse en général, et de la confiture en particulier. Le cuisiner n'est pas difficile du tout. Et après avoir regardé la vidéo proposée, vous pourrez le constater par vous-même.

C'est aussi rapide, simple et facile. Le produit s'avère épais, avec une légère acidité agréable. C’est bien que même si la cuisson a été assez longue, les tranches sont restées intactes. Vous pouvez le manger tout de suite ou le fermer dans des bocaux stérilisés et le conserver pour l'hiver.

Pour conserver la même couleur dorée, il est préférable de la conserver dans un endroit sombre.

Confiture épaisse d'abricots pour l'hiver avec noyaux

Pour être honnête, c'est ma confiture préférée. Et j’en prépare au moins quelques pots chaque année. Et au fond, je l'aime justement parce qu'il contient beaucoup de noyaux de fruits.

Et bien qu'il existe une opinion à ce sujet selon laquelle les grains sont nocifs pour la santé en raison de leur teneur élevée en acide cyanhydrique, je l'aime toujours. Peut-être que cet acide cyanhydrique ne fonctionne tout simplement pas sur moi, ou peut-être que les rumeurs sont tout simplement trop exagérées.

Dans ma recette j'ajoute une grande quantité de noyaux. Vous pouvez en ajouter juste un petit peu.

On pense que l'ajout de 10 à 15 morceaux à n'importe quelle confiture d'abricots lui donne au contraire un goût particulier et un arôme supplémentaire. Par conséquent, vous décidez vous-même du nombre de noix à ajouter.

Vous pouvez utiliser ces informations pour préparer les recettes suggérées ci-dessus.

Quant aux conversations, elles parlent surtout des méfaits, et les bénéfices sont moins souvent évoqués. Mais les noix présentent sans aucun doute des avantages considérables. Et peut-être même que c’est plus que du mal.

Par conséquent, dans cette recette, je n'écrirai pas sur les avantages et les inconvénients de ces noix. Il existe de nombreux articles écrits sur ce sujet et il n'est pas difficile de les trouver sur Internet.

Mais ce que je peux dire à propos de la confiture, c'est qu'elle s'avère non seulement savoureuse, mais très savoureuse. D’ailleurs, combien de grains y mangez-vous ? Au maximum 10 pièces, quelle quantité d'acide cyanhydrique y aura-t-il ?

Dans la recette je n'ai pas épluché la peau des noix, vous pouvez les éplucher.

Au lieu de noyaux d'abricots, des noix d'amande sont également ajoutées. Et à partir de noix, ils préparent une « confiture royale » étonnamment savoureuse. Un jour, je partagerai également sa recette.

J'écris beaucoup sur un sujet général, mais quelqu'un dira : « Rapprochez-vous du sujet » et demandera : « Où est la recette ? Et la recette a déjà été écrite dans l'un des articles précédents, étape par étape, avec des photographies, tout le processus.

Et si vous avez envie d'essayer de cuisiner un mets aussi délicieux, suivez simplement le lien et lisez-le, ou plutôt, cuisinez-le.

Et en général, préparez des friandises aux abricots selon n'importe quelle recette, elles sont toutes savoureuses et dignes d'attention.

À propos, vous savez qu'un abricotier vit de 150 à 200 ans, dont 100 ans il porte de magnifiques fruits. Alors, préparez une friandise délicieuse et saine à partir de ses fruits et vivez longtemps également. Et définitivement belle et heureuse !

Bon appétit!

Avantages des abricots, transformation, préparation des fruits pour la conservation

Les abricots sont un fruit très sain, riche non seulement en vitamines, mais également en d'autres substances utiles. Surtout, ils sont dotés de vitamines A et C, grâce auxquelles ils protègent la peau du vieillissement prématuré et augmentent la force de l’organisme pour lutter contre les maladies. Les minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium, l'iode améliorent le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et circulatoire. Pour augmenter l'hémoglobine dans le sang, les gens mangent souvent des abricots.
Un autre avantage est la teneur en fibres des abricots, qui éliminent les déchets et les toxines de l'organisme et restaurent les fonctions intestinales. La pectine de fruit a également un effet positif sur la digestion et une grande partie est libérée lors de la cuisson de la confiture. Malgré le fait que l'abricot soit assez calorique, il peut aussi être consommé par ceux qui surveillent leur silhouette, mais en petites quantités. Le produit est également utile pour les enfants - il améliore la fonction cérébrale et active la croissance corporelle.

Comment bien préparer la conservation ?

La première chose à faire avant de préparer des fruits ensoleillés pour l’hiver est de sélectionner de bons abricots frais. Ils doivent être lisses, brillants et élastiques. Nous retirons les fruits gâtés et supprimés de côté. Ensuite, nous lavons les abricots sous l'eau courante ; il est préférable de nettoyer les particules de poussière et de saleté avec une nouvelle éponge à vaisselle. Placez les fruits dans une passoire, puis, lorsque l'excès de liquide s'est écoulé, placez les fruits sur une serviette pour qu'ils sèchent complètement. Nous retirons tous les os avant conservation.

Avant le traitement thermique, les pots sont soigneusement lavés avec une solution de lavage et rincés à l'eau courante. Les bocaux sont stérilisés de la manière habituelle pour vous : au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Il est pratique de les stériliser au four : préchauffez le four à 150 degrés Celsius, mettez-y les bocaux pendant 15 minutes, puis éteignez le feu. Vous devez retirer les bocaux du four immédiatement avant de les sertir.

Pour l'hiver, vous pouvez préparer des conserves, compotes, confitures, jus de fruits et fruits dans leur jus aux abricots. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer plusieurs façons de préparer de la confiture d'abricots.

Recette de confiture sans pépins avec photo

La confiture d'abricots est utilisée pour la confection de desserts et de confiseries.

Regardons une recette simple et savoureuse.

Temps de cuisson:

Quantité:

Instructions de cuissons

La confiture préparée selon la recette décrite ci-dessus a une belle couleur ambrée. Sa consistance est assez dense. La confiture d'abricots deviendra donc un élément indispensable pour préparer des pâtisseries maison.

Confiture aux graines

Ingrédients:

• abricots mûrs et fermes – 1200 g ;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 verre;
• acide citrique – 3 g.

Recette:

1. Séparez les abricots des noyaux, cassez les noyaux avec un marteau et retirez les noyaux.
2. Préparez le sirop. Pour ce faire, mélangez 1 kg de sucre avec un verre d'eau, mettez le feu et faites chauffer en remuant constamment avec une cuillère en bois.
3. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la consistance devient homogène, cela signifie que le sirop est prêt. Mais il est trop tôt pour l’enlever du feu.
4. Ajouter les grains au sirop de sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en n'oubliant pas de remuer.
5. Placer les moitiés d'abricots dans un récipient contenant le sirop et les noyaux et saupoudrer d'acide citrique.
6. Portez la confiture à ébullition, retirez la mousse obtenue.
7. Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez tremper la friandise pendant 8 heures. Pendant ce temps, la confiture va absorber toutes les saveurs.
8. Au bout de 8 heures, rallumez le feu et poursuivez la cuisson du sirop aux abricots jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   

   Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte de sirop sur le bord d'une assiette froide. Si la goutte conserve sa forme et ne s'étale pas, vous pouvez alors retirer la confiture du feu.

9. Pendant le processus de fabrication de la confiture, nous préparons les pots - les rinçons bien et les stérilisons.
10. Lorsque la gourmandise est prête, versez-la dans des bocaux et roulez-la.

La recette présentée pour faire de la confiture demande du temps et de la patience. Malgré cela, les femmes au foyer l'aiment pour son goût riche unique, obtenu grâce aux noyaux des graines. Vous pouvez acheter des noyaux d'abricots séparément et les ajouter à la confiture, cela deviendra encore plus savoureux.

Cinq minutes

La délicatesse selon cette recette ne se prépare pas en cinq minutes, comme beaucoup le pensent. Le secret est que la confiture est bouillie 3 fois pendant 5 minutes, mais attendez un temps considérable entre les cuissons. Cette méthode permet de conserver plus de nutriments et les fruits ne se désagrègent pas.

Ingrédients:

• abricots (il vaut mieux en prendre non mûrs) – 1,5 kg ;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 500 ml.

Recette:

1. Rincez les fruits sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Divisez les fruits en deux et retirez les graines.
3. Placez les abricots préparés dans un bol profond ou une poêle en couches, côté peau vers le bas.
4. Lors du processus de disposition des fruits, chaque couche doit être généreusement saupoudrée de sucre. Couvrez la casserole avec une couche et laissez-la reposer pendant une nuit.
   

   S'il n'est pas possible d'effectuer cette procédure le soir avant de se coucher, alors il vaut mieux commencer dans la première moitié de la journée pour que les fruits sucrés aient le temps de brasser et de libérer le jus.

5. Au bout de quelques heures, quand beaucoup de jus est sorti, on commence la cuisson.
6. Si la confiture vous semble trop épaisse, ajoutez la quantité d'eau requise. Mettez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Une fois la confiture bouillie, il faut la laisser refroidir pendant 3 heures.
8. Répétez la cuisson de la friandise 2 fois de plus, en prenant une pause de 3 heures entre les cuissons. Au total, la confiture doit bouillir 3 fois pendant 5 minutes, pour un total de 15 minutes.

Si vous envisagez de préparer de la confiture pour l'hiver préparée selon cette recette, il n'est pas nécessaire de la laisser refroidir après la troisième ébullition. Répartissez la confiture dans des bocaux et roulez-la.

Comment faire de la confiture épaisse

Pour cette recette, vous aurez besoin d'abricots juteux et mûrs. Ensuite, ils bouilliront facilement, formant une pâte. Ce mélange sucré peut être appelé moitié confiture, moitié conserves. Dans ce cas, peu de sucre est utilisé, car les abricots mûrs eux-mêmes doivent être très sucrés.

Ingrédients:

• abricots – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• cannelle moulue – 1 cuillère à café rase.

Recette:

1. Coupez chaque fruit en deux moitiés, retirez les graines.
2. Placer les tranches dans un bol et couvrir de sucre.
3. Mettez immédiatement la confiture sur le feu pour faire bouillir et après ébullition, réduisez le feu à doux.
4. Faites cuire la friandise pendant 10 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
5. Ajoutez la cannelle au mélange sucré et laissez cuire encore 10 minutes. Puisque nous avons pris des abricots moelleux et juteux, ce temps sera suffisant pour les faire bouillir.
6. Roulez la confiture finie ou laissez-la refroidir et servez.

Chaque femme au foyer veut que sa confiture soit parfaite. Pour ce faire, vous devez considérer plusieurs recommandations utiles :

• La confection de la confiture, qui implique une cuisson en plusieurs étapes ou une infusion de sucre, permet de préserver la forme du fruit.
• Si vous préparez de la confiture avec des graines, vous n'avez pas besoin d'en retirer le film. C'est ce qui donne au goût une teinte d'amande inhabituelle.
• Le sirop de confiture restant peut être ajouté aux cocktails et aux boissons aux fruits, aux ragoûts de fromage cottage et trempé dans des biscuits.
• S'il est important pour vous de conserver la forme des abricots ou si vous utilisez une recette de confiture royale, il est déconseillé de la remuer avec une cuillère pendant la cuisson. Il est préférable de secouer le bol dans différentes directions, les abricots eux-mêmes se déplaceront alors dans le bol sans être endommagés.
• Avant d'ajouter des noyaux d'abricots à la gourmandise, il est recommandé de les goûter, car ils peuvent être amers. Peu importe que les grains soient amers, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix à la place.
Quelques conseils utiles
• Tranches d'ambre de confiture d'abricots
• Tranches de confiture d'abricots aux noix - recette vidéo

Je voudrais immédiatement avertir les ménagères qui ont comme assistantes un multicuiseur et une machine à pain - cette recette se prépare à l'ancienne, dans une casserole ou dans une bassine. La particularité de cette recette est qu'on ne fera cuire que le sirop, et les tranches d'abricots ne seront pas cuites du tout, on les mettra constamment dans le sirop puis les en retirera.

Un point supplémentaire doit être pris en compte pour que le temps passé sur cette confiture donne le résultat souhaité : les abricots ne doivent pas être complètement mûrs et denses afin de conserver leur forme. Les abricots trop mûrs sont mieux utilisés pour faire de la confiture d'abricots. C'est peut-être tout, il n'y a pas d'autres recommandations, vous pouvez passer à la recette.

Tranches d'ambre de confiture d'abricots

Ingrédients:

• abricots - 1 kg
• sucre - 600 gr

Comment faire de la confiture d'abricots ambrés :

1. Triez les abricots et, comme je le disais plus haut, ne laissez que les fruits denses pour la confiture. Lavez-les bien et séparez-les des graines. Je ne coupe pas les tranches d'abricots en 4 parties, je les cuisine en deux.
2. Placez les moitiés d'abricots dans le bol dans lequel vous allez cuire la confiture, ajoutez le sucre et mélangez délicatement pour que le sucre ne repose pas dessus, mais tombe sur chaque tranche. Je fais toujours de la confiture sans eau, je pense que les fruits et les baies ont suffisamment de liquide et ils le libèrent facilement, il suffit d'attendre un peu. Je fais généralement cela le soir et je le laisse toute la nuit.
3. Comme vous pouvez le constater, même sans eau, les abricots libèrent généreusement du jus. Maintenant, nous utilisons une écumoire pour retirer toutes les baies dans un autre bol.
4. Mettez le sirop sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes seulement en écumant la mousse. Éteignez le feu et déposez les tranches d'abricots dans le sirop chaud. Laisser reposer 5 à 6 heures jusqu'à refroidissement complet.
5. Une fois la confiture refroidie, sortez à nouveau les abricots avec une écumoire et faites bouillir le sirop pendant quelques minutes, puis remettez les abricots dans le sirop chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Cette procédure doit être effectuée 4 fois. Attendez-vous donc à prendre au moins quelques jours pour préparer la confiture.
6. Les 5 dernières fois vous regardez l'épaisseur du sirop. Les abricots sont différents, si vous les trouvez aqueux, vous pouvez faire bouillir le sirop pendant un peu plus de quelques minutes.
7. Placer les tranches d'abricots dans le sirop chaud. Versez immédiatement notre confiture ambrée dans des bocaux et fermez les couvercles. J'avais plus d'un kilo d'abricots, c'est pourquoi j'ai eu autant de pots. Et je n'ai versé du sirop que dans un petit pot ; il sera utile en hiver pour la pâtisserie.

Bien entendu, nous avons préparé les bocaux à l’avance – lavés et stérilisés. J'ai déjà dit que je stérilisais les bocaux au four électrique, mais pour les petits bocaux j'utilise le micro-ondes et je fais bouillir les couvercles pendant 3 minutes. Si vous n'êtes pas familier avec cette méthode de stérilisation, regardez la vidéo.

C’est en fait toute la recette de la confiture ambrée d’abricots, les tranches, donnant leur goût et leur arôme au sirop chaud, restent intactes et ont un goût d’abricots secs moelleux. Certes, cet effet n’est pas toujours obtenu car les variétés d’abricots sont différentes. Mais dans tous les cas, vous obtiendrez une confiture très savoureuse et belle. En l'ouvrant en hiver, vous vous souviendrez certainement de l'été dernier et profiterez à la fois du goût et des souvenirs chaleureux.

Tranches de confiture d'abricots aux noix - recette vidéo

J'aime ajouter des noix à cette gâterie hivernale ; elle s'avère très savoureuse. Regardez la recette - confiture de cerises dénoyautées. Je n'ai pas encore cuisiné avec des abricots et des noix, alors j'ai trouvé une recette vidéo pour vous, regardez-la.

J'ai une autre recette de dessert ensoleillé sur mon blog - la confiture de courgettes au citron et à l'orange, elle est aussi très originale et savoureuse, n'hésitez pas à en prendre note.

Bon appétit!

Elena Kasatova. Rendez-vous au coin du feu !

La confiture d'abricots a une agréable couleur brun-doré et un goût délicieux. Je fais habituellement de la confiture épaisse et cela ressemble plus à de la confiture. Il s'adapte parfaitement sur un morceau de pain ou un petit pain et ne s'étale pas.

Après avoir ouvert le pot de confiture, conservez-le au réfrigérateur, la confiture gardera alors certainement bien sa forme.

Les abricots peuvent noircir pendant la cuisson et devenir sucrés par la suite. Pour éviter que cela ne se produise, j'ajoute 1 cuillère à soupe à cette recette. cuillère de 70% d'essence.

Cette confiture doit être cuite en deux étapes.

Si vous êtes intéressé, commençons à cuisiner !

Composition initiale des produits.

Notre confiture a une composition simple : abricots frais, sucre et essence de vinaigre.

Description étape par étape de la confiture d'abricots avec photos.

1. Préparation des baies.

Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez trier les baies (sélectionner et couper les zones endommagées). Pour cette confiture, il est conseillé de prendre des abricots plus denses (pas trop mûrs), puis en l'étalant sur le pain vous obtiendrez des morceaux de fruit.

Nous lavons les abricots triés à l'eau tiède, égouttons le liquide et retirons le noyau. Nous devrions nous retrouver avec deux tranches indépendantes.

En 700 ml. le pot contient généralement 560 g. sucre (même si cela dépend de son taux d'humidité), jusqu'au cou. Ajoutez d’abord 1 boîte de sucre aux tranches finies. Mélangez ensuite soigneusement en essayant de ne pas perturber la structure des tranches.

On disperse les 3 pots restants sur la surface pour que le sucre recouvre complètement les fruits. Je fais habituellement de la confiture dans un bol en émail spécialement désigné. Après toutes les manipulations, je couvre le bol avec un couvercle et le laisse de côté pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, du jus sera libéré dans lequel les tranches d'abricots seront cuites.

2. Première étape de cuisson.

Les baies étaient infusées et libéraient du jus. Maintenant, vous devez mélanger soigneusement jusqu'au fond, placer sur le feu et cuire la confiture.

La première étape de la cuisson est la suivante :

- allumer le feu à puissance maximale,

- mettre la bassine avec le contenu,

- cuire jusqu'à ébullition (environ 15 minutes) en remuant constamment,

- retirer périodiquement la mousse formée,

- dès que la masse bout, poursuivez la cuisson à la même puissance pendant 10 minutes.

- puis réduisez le feu à ébullition moyenne et laissez cuire encore 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, couvrez le bol avec un couvercle et laissez reposer 4 à 8 heures.

3. Deuxième étape de cuisson.

Lors de la deuxième étape, placez la bassine sur la cuisinière et allumez à feu moyen jusqu'à ébullition. Notre confiture bout en 10 minutes environ (n'oubliez pas de remuer..).

Dès que la masse a bouilli à nouveau, le feu doit être réduit au minimum et cuire encore 50 minutes en remuant constamment le contenu.

La photo de droite montre la quantité de mousse que j'ai retirée, environ 700 ml.

La confiture d'abricots peut être réalisée de plusieurs manières. Les abricots sont parfois coupés en tranches, en cubes ou laissés entiers. Pour une variété de goûts et de couleurs, vous pouvez inclure des ingrédients supplémentaires dans le plat. Il y a donc beaucoup de choix. Mais l’essentiel en la matière est de trouver de bons abricots entiers. La variété peut être quelconque, mais les fruits sont toujours fermes, et parfois non mûrs, afin qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson.

Caractéristiques de la préparation de la confiture d'abricots

Confiture d'abricot

La confiture d'abricots pour l'hiver ne s'avérera très savoureuse, avec un arôme riche, que si vous suivez la recette.

• Il existe une grande variété de variétés d'abricots pour la confiture. Généralement, la conservation se fait à partir de la variété disponible dans le jardin ou en vente. Et pourtant, les variétés « Parnas », « Iceberg », « Lel », « Black Velvet » et « Alyosha » sont considérées comme les préférées. Ce sont ceux-là que les ménagères tentent de se procurer pour réaliser la meilleure confiture pour l'hiver.
• Il est conseillé de prendre des fruits de même grosseur. Le fait est que selon la taille de l'abricot, il peut être trempé dans le sirop longtemps ou rapidement !
• Les pots de confiture doivent être bien lavés avant utilisation (avec du bicarbonate de soude) et stérilisés.
• Si l'abricot est mou, vous pouvez en faire de la confiture sous forme de purée. Ce n'aura pas pire goût que la confiture en tranches !
• Pour faire de la confiture, on utilise généralement un récipient en cuivre ou en acier inoxydable à fond épais.

Moins vous remuez la confiture et plus vous le faites avec soin, plus les tranches d'abricots seront intactes.

• Pour éviter que l'abricot ne se désagrège à la cuisson, il est nécessaire de cuire en plusieurs étapes.
• Tout le monde n'aime pas la confiture confite. Pour éviter cela, il faut ajouter un peu d'acide citrique (4 g/1 kg de fruit) en fin de cuisson.

Recette de confiture d'abricots pour l'hiver

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Photo de confiture d'abricots

La première étape consiste à décrire le type de confiture d’abricots le plus simple, qui peut être préparé facilement dans n’importe quelle cuisine.

Ingrédients:

• Abricots fermes – 3 kg ;
• Sucre – 3 kg.

Préparation

1. Les abricots sont lavés et coupés en deux (vous pouvez également les couper en quartiers ou en cubes, si vous le souhaitez). L'os est retiré.
2. Les fruits sont recouverts de sucre, recouverts d'un couvercle ou d'une serviette et laissés jusqu'à ce que l'abricot libère du jus.
3. Lorsque le jus d'abricot apparaît, placez le récipient avec eux sur feu moyen et portez à ébullition. Faire bouillir les abricots pendant 5 minutes maximum et laisser refroidir.

Différentes variétés d'abricots peuvent produire du jus à des moments différents. Cela ne dépend pas du sucre ni de sa quantité, mais uniquement de la jutosité du fruit, de sa densité et de bien d'autres nuances.

1. La cuisson est répétée une fois les abricots refroidis. Et faites-les cuire 5 minutes.
2. Pendant que la confiture est chaude, versez-la dans des bocaux, baissez les couvercles et couvrez d'une couverture chaude.

La confiture refroidira dans les 24 heures et pourra ensuite être emportée au garde-manger.

Recette de confiture d'abricots aux tranches d'orange

Tranches de confiture d'abricots à l'orange

La confiture d'abricots à l'orange a non seulement l'arôme de l'orange, mais aussi le goût ! L'abricot de ce plat est presque complètement submergé par le goût des agrumes, et pourtant le goût agréable et sucré de l'abricot reste inchangé.

Ingrédients:

• Abricots – 2 kg;
• Oranges – 2 kg;
• Sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les abricots sont lavés et dénoyautés. Les moitiés propres sont transformées en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
2. Versez la purée d'abricots dans une casserole ou un bol à fond épais, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
3. Les oranges sont lavées, coupées et épépinées. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, elle dégage un fort arôme d'agrumes. Maintenant, vous devez passer les oranges dans un hachoir à viande et ajouter la purée obtenue aux abricots, mais seulement lorsqu'ils ont un peu bouilli.
4. Avec les oranges, faites cuire la confiture pendant encore 5 à 10 minutes et éteignez. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux, le rouler et le laisser refroidir.

Cette confiture est non seulement savoureuse et saine, mais a également une couleur ambrée unique.

Confiture d'abricots sans pépins au cognac

Photo confiture d'abricots au cognac

Pour ceux qui aiment vraiment la confiture d’abricots, c’est toujours intéressant d’essayer quelque chose de nouveau. La confiture d'abricots pour l'hiver au citron et au cognac a un arôme atypique de cognac et une agréable acidité citronnée.

Ingrédients:

• Abricots – 2 kg;
• Cognac – 300 ml;
• Jus de citron – 300 ml ;
• Sucre – 2 kg.

Préparation

1. Les abricots sont lavés et dénoyautés. Ils doivent être coupés en 2-3 parties pour qu'il y ait des morceaux assez gros, afin qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
2. Les fruits pelés sont placés dans un récipient à fond épais, du jus de citron, du cognac sont ajoutés et seulement 200 g de sucre sont ajoutés. Couvrir tout ce mélange avec un grand torchon et laisser reposer 5 à 10 heures.
3. Au fil du temps, les abricots libéreront du jus et devront être placés sur la cuisinière. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Ensuite, vous devez ajouter le reste du sucre (1800 g) et attendre qu'il se dissolve dans le liquide.
4. Maintenant, la confiture est cuite à feu moyen pendant une demi-heure. Il devrait commencer à épaissir. On le remue parfois.
5. Les pots de cette confiture doivent être soigneusement lavés et stérilisés.
6. Au bout de 30 minutes, la confiture peut être répartie dans des bocaux et roulée.

Recette de confiture d'abricots avec noyaux pour l'hiver

La confiture à base d'abricots entiers est souvent plus savoureuse. Et les fruits entiers sont moins susceptibles de déborder et de conserver leur forme dans des bocaux, ce type de conservation peut donc être qualifié de plus esthétique.

Ingrédients:

• Abricots, fermes, petits – 1 kg;
• Sucre – 1,3 kg;
• Eau – 375 ml.

Préparation

1. Les abricots sont triés et lavés. Tous les fruits endommagés et gâtés doivent être retirés - ils ne conviennent pas à la conservation !
2. Les fruits d'abricot sont percés à la fourchette à différents endroits afin qu'ils soient rapidement imbibés de sucre.
3. Dans un bol en émail, l'eau est chauffée à 85-90 degrés. Les abricots y sont immergés et blanchis pendant environ 2 minutes. Ensuite, l'eau doit être évacuée.

La confiture d'abricots avec noyaux est composée uniquement de petits fruits durs. Si vous prenez un abricot trop mûr, il se désagrègera pendant la cuisson et le noyau lui-même tombera de la pulpe.

1. Dans un récipient séparé, commencez à cuire le sirop d'eau et de sucre. Il doit être porté à ébullition et bouilli pendant 2 minutes. Il est important de s'assurer que le sirop ne brûle pas, c'est pourquoi il est constamment remué avec une cuillère en bois.
2. Les abricots blanchis sont versés avec le sirop préparé et cuits à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, le poêle est éteint, la confiture est laissée infuser pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, les abricots vont pouvoir s'imprégner du sirop de sucre et ramollir un peu.
3. Au bout du temps imparti, placez la confiture sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire un quart d'heure. Ça y est, la confiture est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des pots stériles et à l'enrouler.

Recette de confiture d'abricots aux noyaux

La confiture d'abricots avec les noyaux des graines a un goût et un arôme d'amande exceptionnels. Si la technologie de cuisson n'a pas été violée, les noyaux ne seront pas amers et ne feront que compléter le goût des abricots.

Ingrédients:

• Abricots de la variété « Vladimirovka » (ils ont de gros noyaux) – 1 kg ;
• Sucre – 750 g.

Préparation

1. Les abricots sont lavés et coupés en tranches.
2. Après le nettoyage, les graines ne sont pas jetées, mais fendues et les grains sont retirés.
3. Les tranches d'abricots sont placées dans un bol pour faire de la confiture et recouvertes de sucre. Ils doivent infuser pendant 4 heures.
4. Maintenant, vous devez mettre le bol sur le feu (petit) et porter le mélange à ébullition. Éteignez-le ensuite et répétez la procédure. La confiture doit bouillir pendant au moins 5 minutes. Durant ce processus, il est remué avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne brûle.
5. Lors de la seconde cuisson, des amandes sont ajoutées à la confiture.
6. Vous pouvez maintenant verser la confiture dans des bocaux et la rouler.

La confiture d'abricots peut être utilisée de différentes manières. Ils l'étalent sur du pain, le mangent avec des crêpes, des cheesecakes ou des crêpes, et l'ajoutent aux tartes et autres pâtisseries. De plus, si vous obtenez de belles tranches de confiture, elles pourront être utilisées pour décorer gâteaux et autres desserts !