Recette de pâte à tartelette maison. Tartelettes en pâte feuilletée. Tartelettes farcies aux crevettes, œufs et petits pois

Il existe un grand nombre de recettes de collations avec des tartelettes. Fondamentalement, il s'agit simplement d'un tas de façons de préparer la garniture pour eux. La cuisson des tartelettes elles-mêmes n'est pas un processus aussi compliqué qu'il y paraît. Il existe une recette très simple pour ce snack de pâte brisée. Cette base peut être remplie de n'importe quelle garniture et le résultat est à la fois une entrée froide et un dessert. Le processus de fabrication des tartelettes commence par la préparation de tous les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, vous aurez besoin de farine, d'eau, de beurre et de sel. Inutile de rappeler encore une fois que tous les produits doivent être frais. N'utilisez pas de produits avariés ou périmés pour cuisiner.

Pour préparer la pâte à tartelette, versez la quantité de farine nécessaire dans un bol propre et sec. À ce stade, la farine doit déjà être tamisée afin qu'elle ne contienne aucun grumeau ou autre impureté. Après cela, ajoutez de l'eau froide brute ordinaire à la farine et mélangez le contenu du bol. Ensuite, vous devez saler la pâte. La quantité de sel ajoutée est déterminée par les préférences gustatives et le but des tartelettes, à savoir la garniture qu'elles sont censées remplir avant de servir. Par exemple, les tartelettes d'un futur dessert ne doivent pas être trop salées. D'autre part, le sel ajoutera du piquant supplémentaire à un apéritif avec du fromage, de la tomate et des herbes. Cependant, peu de gens aiment les plats trop salés, et il ne faut pas l'oublier.

Ensuite, ajoutez le beurre dans un bol avec la farine, l'eau et le sel. Il doit être très mou, il faut donc le sortir du réfrigérateur avant de réaliser des tartelettes. Laissez l'huile reposer pendant un moment dans un endroit chaud, et alors seulement vous pourrez l'ajouter à la pâte. L'huile peut être râpée sur une râpe grossière puis laissée pendant un moment. Il fondra plus rapidement, il sera donc plus pratique de le mélanger à la masse totale. Une autre option consiste à écraser le beurre déjà mou avec une fourchette et à le tremper dans la pâte. Le contenu du bol doit maintenant être mélangé aussi soigneusement que possible. Vous pouvez utiliser une fourchette pour cela. Ainsi, cela sera visible lorsque la farine, l'eau, l'huile et le sel se transformeront en une masse homogène, constituée d'un grand nombre de petites particules de même consistance et couleur.

Après cela, vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec vos mains. Cela doit être fait jusqu'à ce que la pâte se transforme en ce même morceau familier qui ne colle pas à vos mains. Pour plus de commodité, il est recommandé de saupoudrer la table de farine et de pétrir la pâte sur la table et non dans un bol. Ensuite, le morceau de pâte obtenu est enveloppé dans un sac en plastique ou un film alimentaire et placé au réfrigérateur. Il suffit que la pâte repose au froid pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il gèlera suffisamment pour faciliter son étalement et sa découpe. Sinon, la pâte sablée qui n'est pas assez dure va simplement s'effriter sous le rouleau à pâtisserie et coller à la fois à la table et à vos mains. De plus, il est difficile de donner la forme souhaitée à une pâte trop molle.

Le moment venu, sortez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur une surface de table propre et sèche et étalez-la en un mince gâteau plat. L'épaisseur de la pâte juteuse étalée finie ne doit pas dépasser 0,5 cm. Pour maintenir la température de la pâte basse, vous pouvez utiliser une bouteille d'eau froide au lieu d'un rouleau à pâtisserie. De cette façon, la pâte étalée sera encore suffisamment froide pour que lorsque vous la façonnerez, elle soit « obéissante » et ne colle pas à vos mains. Ceci est particulièrement important dans ce cas, car cette méthode de préparation des tartelettes implique l'absence de moules spéciaux et l'utilisation de moyens improvisés. Deux verres serviront de moyen improvisé : l'un de grand diamètre, l'autre plus petit, avec des arêtes vives.

C'est l'étape la plus intéressante. Voyons comment réaliser des tartelettes sans moules et leur donner la forme souhaitée. Pour ce faire, utilisez un verre de grand diamètre pour découper des cercles dans la couche de pâte étalée. Placez ensuite un verre de plus petit diamètre sur chaque cercle obtenu et formez une « assiette » autour de son fond. Voilà à quoi ressembleront les tartelettes finies. Pour éviter qu'ils ne se déforment à la cuisson, faites plusieurs piqûres dans leur fond avec un cure-dent. De cette façon, l’air chaud passera par le trou et la pâte elle-même ne gonflera pas. Avant la cuisson, vous pouvez placer les tartelettes au réfrigérateur pendant encore 10 à 15 minutes, cela les aidera à mieux conserver leur forme. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner. La cuisson des tartelettes dans un four préchauffé à 200 degrés prendra 20 minutes. Vous pouvez les remplir de garniture une fois refroidis.

Les tartelettes - de petits paniers fabriqués à partir de différentes pâtes - sont impressionnantes sur la table des fêtes. Non seulement ils sont beaux, mais ils conservent également leur garniture de manière constante (contrairement à certains sandwichs). Ils ont un croquant agréable et sont confortables à tenir. L’un est assez hygiénique. C’est pourquoi les tartelettes sont depuis longtemps devenues un attribut obligatoire des tables de buffet. Ils peuvent être achetés en magasin : feuilleté, sable. Mais votre collation s'avérera bien plus savoureuse si vous préparez vous-même les paniers. Cet article l’explorera de manière exhaustive, sans formules à l’emporte-pièce. Une recette avec photo rendra le processus de fabrication des paniers plus compréhensible. Nous donnerons également quelques idées intéressantes pour réaliser des tartelettes sans pâte.

Histoire du goûter

Le mot « tartelette » est bien entendu d’origine française. Mais il existe des informations selon lesquelles des plats semblables à de la pâte avec diverses entrées étaient servis lors des fêtes de la Rome antique. Au Moyen Âge, de minuscules tartes ouvertes étaient farcies de diverses gourmandises. Ces prédécesseurs des tartelettes modernes étaient appelés pâté. Les Français ont inventé de nombreuses variantes de ces tartes, et chaque variété recevait des noms bruyants : les ducs à la table desquels elles étaient servies (à la Mazarin, Bouillon, etc.) ou la ville dans laquelle la recette était publiée (de Chartres - à la perdrix , d'Amiens - au canard, de Dieppe - au flétan). Mais on ne sait pas quel cuisinier a su préparer des tartelettes à la maison à la fin du XIXe siècle. L'histoire n'a pas conservé le nom de ce brillant chef. Contrairement au pâté, les paniers peuvent être préparés pour une utilisation future et remplis de diverses collations, salades et pâtés.

Quels types de tartelettes existe-t-il ?

La plupart des paniers sont cuits à partir de sablés ou de pâte feuilletée. Mais ce n’est pas un canon indiscutable. Vous pouvez également faire des tartelettes à la maison avec du fromage, du fromage cottage, de la crème sure ou du kéfir. Il existe également des recettes très originales de paniers à base de riz bouilli rouge, noir ou blanc, de pommes de terre crues ou en purée et de pain de seigle. Les tartelettes se déclinent en variétés froides et chaudes ; frais, salé ou sucré. Dans la plupart des cas, les paniers prêts à l'emploi sont remplis de diverses entrées - légumes, poisson, salades de viande, pâtés, caviar. Mais il existe aussi des tartelettes dites complexes. Dans ceux-ci, le panier est cuit avec la garniture et servi chaud. Ces tartelettes complexes sont très copieuses et peuvent facilement remplacer un plat principal.

Cela ne vaut même pas la peine de parler de la grande variété de garnitures : en commençant par le banal Olivier et en terminant par l'aspic. Mais en ce qui concerne le remplissage des paniers, il existe des règles claires. Il convient de les aborder au moins en passant.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas mettre dans les paniers à pâte

Avant de préparer des tartelettes à la maison, vous devez penser à la garniture. Tout le monde n’est pas apte à être mis dans le panier. Tout d’abord, considérez la taille. Une salade composée de légumes grossièrement hachés, de gros morceaux de viande ou de poisson aura l'air inesthétique et tombera constamment de la tartelette. Deuxièmement, évaluez l'épaisseur du remplissage. Vous allez le mettre sur la pâte. Si la garniture est trop liquide (salades avec une vinaigrette riche, poisson bouilli ou en compote), elle trempera dans le panier. À cet égard, la tartelette perdra non seulement son merveilleux croquant, mais pourra même s'effondrer. Les bonnes garnitures seraient les fromages, les fruits de mer et les pâtés. Pour assurer une plus grande imperméabilité des tartelettes, celles-ci sont graissées à l'œuf cru encore chaudes. Si la garniture est prévue froide, remplissez le fond des paniers avec un peu de beurre. La julienne doit être bien épaissie avant de la préparer ; placez-la dans des paniers juste avant de servir.

Recette de base

Il est temps d'apprendre à faire des tartelettes à la maison. Des photos de certaines étapes de ce processus peuvent être trouvées dans cet article. Tamisez un verre de farine au tamis dans un bol. Ajouter une pincée de sel. Hachez le beurre bien refroidi (une centaine de grammes) ou frottez-le rapidement dans la farine. Mélanger pour former une chapelure grossière. Ajouter le jaune d'œuf. Si les tartelettes doivent être sucrées, il est alors logique de les mélanger avec une cuillerée de sucre. Ajoutez progressivement quelques cuillères à soupe d'eau. Vous devriez obtenir une pâte fraîche et brillante. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Étalez ensuite rapidement la pâte en une fine couche. En utilisant les bords des moules, découpez des morceaux. Placez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.

Préchauffer le four à 220 degrés. Saupoudrer de petits pois au fond des tartelettes pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire les paniers pendant environ un quart d'heure.

Quelque chose à propos des moules

Sur les marchés, vous pouvez encore acheter des paniers en tôle ondulée faits à la main. Ils sont bon marché et vous pouvez en acheter suffisamment pour remplir une plaque à pâtisserie entière. Cependant, de sérieux problèmes peuvent survenir lorsque l’on travaille avec des moules en étain. La pâte peut coller fermement aux parois et au fond. Et la base de sable est une chose plutôt fragile. Si vous réfléchissez à la façon de préparer des tartelettes à la maison à l'aide de moules en fer blanc, vous devez connaître quelques secrets. Lubrifiez le fond et les côtés, en travaillant soigneusement toutes les ondulations, avec de la margarine, puis saupoudrez de farine. Vous pouvez maintenant disposer la pâte. Retournez le moule sur la couche et appuyez avec la main. Les bords de l'étain découperont eux-mêmes le cercle. Il ne reste plus qu'à le mettre en forme. Piquez-le plusieurs fois avec une fourchette ou ajoutez quelques petits pois. Les tartelettes finies doivent être laissées refroidir légèrement puis démoulées. Mais il ne faut pas le surexposer, sinon les produits sentiront l'étain. Il est préférable d'utiliser des moules antiadhésifs en métal ou en silicone. Ensuite, ni margarine ni farine ne sont nécessaires.

Mais que se passe-t-il si nous n’avons pas de paniers en silicone ou même en étain à notre disposition ? Peut-être devrions-nous abandonner complètement l'idée de faire des tartelettes de vacances ? Ou se rendre à la merci de l'industrie agroalimentaire et acheter des paniers de pâte toute prête (souvent insipides et pas du tout croustillants) ? Ne vous précipitez pas pour vous énerver. Si vous savez réaliser des tartelettes maison sans moules, vous pouvez réaliser vos propres paniers originaux. De quoi? Oui d'après le test ! Étalez-le en une couche. Nous ne travaillons pas avec un rouleau à pâtisserie, mais avec une bouteille remplie d'eau glacée - nous avons besoin de pâte froide. Placez un grand verre sur la couche. Découpez un cercle. Nous y plaçons un verre étroit. Nous appuyons. Il s'avère que c'est un petit cercle et un anneau. Battez l'œuf dans un bol. Cela fonctionnera comme de la colle au four. Trempez le bord inférieur de l'anneau dans l'œuf et fixez-le au bas du cercle. Le résultat était une assiette avec des côtés. Placez la plaque à pâtisserie avec les produits au réfrigérateur, puis placez-la dans le four préchauffé.

Pour simplifier les choses, vous pouvez acheter une base toute faite en magasin. Décongeler, dérouler. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez cuire des vol-au-vents – grands ou petits – puis les garnir de votre choix. Mais vous pouvez aussi essayer de donner aux produits une forme de panier. Pour faire des tartelettes à la maison, vous devez découper un grand cercle, placer le fond d'un verre fin en son centre et former des côtés ondulés à partir de la pâte qui l'entoure.

Tartelettes non traditionnelles

N’oubliez pas que les femmes au foyer disposent également d’un produit aussi merveilleux que le papier d’aluminium. Si vous en avez les compétences, vous pouvez fabriquer des plaques de n'importe quelle forme et taille à partir de feuilles d'aluminium. Ou vous ne pouvez pas utiliser le test du tout. Comment faire des tartelettes maison sans base de farine ? Râpez les pommes de terre et salez-les. Graisser les moules en métal ou en aluminium avec de l'huile végétale. Pressez les pommes de terre crues pour former des paniers. Placez la garniture au centre, ce qui nécessite un court traitement thermique. Cuire au four à 240 degrés pendant 20-25 minutes.

Il existe de nombreux produits de boulangerie que des chefs avisés transforment en collations les plus délicieuses. Une variété de sandwichs, canapés, profiteroles à la crème anglaise. Ils sont définitivement inclus dans le menu des fêtes festives, buffets et buffets. Mais parmi la diversité culinaire, la variété des tartelettes reste toujours inégalée. De nombreuses femmes au foyer ne savent pas faire des tartelettes et ont peur de ce plat miracle.

Tout d’abord, c’est magnifique. Deuxièmement, les produits de boulangerie sont remplis à la fois de garnitures simples et de délices coûteux. Qu'est-ce que le Nouvel An russe sans un panier de caviar ? Bien que les formes de farine aient été inventées en France, le nom signifie « petit gâteau ». Le gâteau est sucré, salé, frais, aérien, végétal.

Les tartelettes sont préparées à partir de sablés, de pâte feuilletée ou de pâte sans levain, avec de la crème sure et du kéfir. En utilisant leur imagination, les maîtres sont capables de créer une base pour des collations à base de fromage cottage, de fromage et même de riz bouilli, qui peuvent être façonnées en panier. Il existe des produits complexes où la garniture est cuite en même temps que la pâte.

Faire des tartelettes est en fait assez simple. Des gâteaux et des biscuits sablés sont également cuits. Il contient généralement 4 ingrédients : du beurre, de la farine de blé, de la crème sure et du sel. En fonction de la recette et des points forts de l'auteur, le chef modifie la composition.

Congelez la briquette de beurre avant utilisation. Il faudra le frotter, il lui faut donc de la dureté. Avec vos mains, pétrir les copeaux de beurre avec la farine et le produit laitier jusqu'à formation d'une boule élastique. Laissez reposer la pâte au froid pendant une demi-heure.

Les tartelettes sont cuites dans des moules à muffins, en métal ou en silicone. Ne les lubrifiez pas en plus, la pâte au beurre ne collera pas.

Roulez-la en boule, placez-la au fond du moule et étalez-la pas trop finement sur les bords. La coque doit remplir uniformément tous les murs. Déterminez la hauteur des tartelettes à l'œil nu. Si vous remplissez le formulaire à ras bord, vous obtiendrez des produits de grande taille. Ils ne sont pas esthétiques et ne sont pas pratiques à manger.

Percez le fond des tartelettes avec une fourchette ou un cure-dent. Remplissez la pâte de petits pois, de haricots, pressez avec ce que vous voulez. Avec son poids, les céréales empêcheront la pâte de lever et même les paniers vides à l'intérieur seront cuits.

Température de cuisson – 190 degrés. La pâte sablée prend un peu plus d'une demi-heure à préparer, la pâte feuilletée encore moins. Lorsque vous sortez les pâtisseries du four, laissez refroidir et versez les petits pois. Et mettez le remplissage dans des paniers vides.

Vous pouvez même rendre ce plat simple moins cher en remplaçant la crème épaisse par de la margarine. Les paniers ne seront pas pires, sauf que le goût crémeux et agréable ne sera pas si brillant. Mais pour les tartelettes avec un mélange rustique - cornichons, hareng, champignons sauvages, cela convient tout à fait.

Il vous faut des tartelettes blanches comme neige - versez des œufs entiers battus, les jaunes seuls dans la pâte donneront à la pâte des nuances estivales.

C'est bien si vous versez immédiatement des herbes vertes hachées dans la pâte lors du pétrissage. Ce ne sera pas fade. Les tartelettes peuvent se conserver un certain temps, pour ne pas s'embêter avec la pâte à chaque fois, cuire davantage. Quelques jours de plus après la célébration, vous pourrez les sortir, les farcir et continuer la fête du goût.

Si vous n’avez pas d’ustensiles particuliers sous la main, vous pouvez réaliser des tartelettes en pâte feuilletée sans moules. Vous avez besoin de deux verres, un plus large et un plus étroit. On appuie sur la pâte feuilletée, d'abord de petit diamètre, puis de grand diamètre. En conséquence, nous avons obtenu un cercle et un anneau. Badigeonnez les bords des formes géométriques avec de la dorure à l'œuf, collez-les à la main dans un panier et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que la forme durcisse. Ou faire des côtés ondulés, c'est facile, puis les coller au fond. Et après cela, immédiatement dans un four préchauffé. Cela ne se révélera peut-être pas complètement égal, mais ce sera un panier.

Si vous êtes paresseux et n'avez pas le temps de faire des prouesses créatives, les vol-au-vents de toutes formes sont fabriqués à partir de pâte feuilletée, l'essentiel est qu'il y ait de l'espace à l'intérieur où ira une cuillerée de salade. L'irrégularité de la cuisson peut être accentuée avec d'autres produits.

Un autre salut pour les femmes au foyer est le papier d'aluminium. Ce matériau peut être moulé sous n'importe quelle forme, rempli de pâte et cuit. Nous plions les feuilles en plusieurs couches, formons un ovale, un bol, un carré, un triangle, comme vous le souhaitez. Qui a dit que les tartelettes devaient obligatoirement être sous forme de paniers ? Ajoutez de l'originalité, créez votre propre forme. L'essentiel est que les bords soient lisses, sinon le produit sera inégal.

Le minimalisme en taille n'est pas toujours approprié. Les petits paniers sont parfaits pour les buffets, les mariages en plein air, lorsque vous devez servir une collation « rapide ». Et pendant le festin, nourrissez bien vos invités. Vous pouvez préparer de grands paniers pouvant contenir une portion standard de salade. C'est délicieux et la présentation est originale.

Le pain brun peut aussi être une tartelette. Nous prenons n'importe quel type de seigle. Broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur en miettes. Pour l'originalité, saupoudrez de noix. Mélangez la pâte à l'aide d'un œuf et d'un morceau de beurre. La masse liquide remplit uniformément le moule en silicone et est prête à cuire. Cela prendra très peu de temps, car le pain est déjà un produit fini. Dès que les paniers ont pris, sortez-les, laissez-les refroidir et remplissez-les.

Il existe une issue, même si la farine vient à manquer. Trois pommes de terre crues, comme pour les crêpes. Salez, poivrez, assaisonnez pour que la préparation n'ait pas un goût fade. Nous tapissons les bords du plat en forme de bol et le cuisons ainsi. Les mini tartelettes aux pommes de terre sont idéales pour garnir de poisson ; même les filets de hareng ou la viande hachée seront utiles.

Un sujet distinct concerne les garnitures. Un morceau de pâte peut être transformé en une véritable œuvre d'art en ajoutant simplement une feuille de laitue pour l'éclat, un morceau de poisson pour le goût et en ajoutant de la sauce. Ou salade, pâté, confiture, crème, sauce peuvent remplir le plat. Les sablés et les feuilletés s'accordent très bien avec les aliments sucrés, salés et poivrés.

Mais soyez prudent avec les plombages humides. Si vous envisagez de faire des tartelettes avec des crèmes, vous devez y ajouter de la gelée ou les égoutter du liquide, sinon la pâte deviendra détrempée. Les garnitures trop liquides, richement imbibées de sauces ou cuites à l'étouffée sont dangereuses. Le fond farineux deviendra détrempé et cessera de craquer. Bien entendu, les tartelettes peuvent être un peu renforcées en les badigeonnant du mélange d'œufs encore chaudes. Un morceau de beurre placé sous la garniture, tout en bas du snack, retiendra également l'humidité. Si vous souhaitez vraiment agrémenter le dessert avec des fruits en conserve et trempés, mettez-les dans le panier juste avant de servir et mangez tout de suite.

Les chefs conseillent seulement d'apprendre à hacher finement les aliments. Les gros morceaux ne rentreront pas dans les petits paniers, ils tomberont et l'effet d'une combinaison délicate ne fonctionnera pas.

Garniture de bâtonnets de crabe

Ceci est juste un exemple où la composition doit être fortement écrasée. La délicate masse de crabe rose ne tolère pas les morceaux.

• Oeufs de poule – 4 mcx
• Emballage de bâtonnets de crabe – 200 g
• Fromage – 200 g
• Concombre au vinaigre
• Gousse d'ail
• Mayonnaise
• Sel et poivre moulu

Méthode de cuisson

Les produits doivent être préparés avant utilisation. Nous épluchons l'ail, déballons le produit à base de poisson, cuisons les œufs et râpons le fromage.

Broyez les bâtonnets en carrés, coupez également les œufs et le concombre.

La vinaigrette pour tartelettes aux bâtonnets de crabe est réalisée à base de mayonnaise. Nous y mettons des assaisonnements et une gousse épicée passée au presse-ail.

Mélangez la garniture avec la sauce et placez-la dans les moules préparés.

Les tartelettes aux bâtonnets de crabe et au fromage sont un plat assez économique, mais le goût est digne d'un menu de fête. Les épices et la chaleur peuvent être facilement éliminées si les enfants mangent. Gardez simplement le mélange de chair de crabe et d’œufs neutre.

Les bâtonnets de crabe sont un ingrédient unique. Il existe une grande variété de recettes et de garnitures. Le concombre mariné de notre composition peut facilement être remplacé par du frais. Des œufs durs et une délicieuse garniture feront de l'apéritif aux bâtonnets de crabe un plat préféré.

Les sandwichs aux tomates ne sont pas moins savoureux. Ils doivent être coupés en carrés, assaisonnés d'ail, certains ajoutent même du maïs en conserve. Par le même principe que dans la fameuse salade. L'aneth jouera ici un rôle gustatif important.

Pour les amateurs de fruits de mer, bien sûr, le premier délice est la crevette. Tout est simple avec eux. Plusieurs morceaux sont bouillis. N'oubliez pas les feuilles de laitue pour la décoration. Les paniers sont remplis de base de crème, de beurre, de fromage, de pâtes. Placez une bande d'avocat au milieu. Par dessus, sans ménagement, on dispose les coquillages. Ajoutez une tranche de citron. Essayez de renoncer à ce plaisir !

Une sauce vinaigrette est préparée pour tous les fruits de mer, en particulier les crevettes. C'est un mélange de ketchup, de mayonnaise, de sauce Worcestershire et de gouttes d'huile. Il est bon aussi bien sous sa forme pure que lorsqu'il est cuit.

Tartelettes au caviar et fromage à la crème

Nous sommes habitués au caviar avec du beurre. Le goût est très similaire, seulement il y a moins de calories dans nos tartelettes. Le fromage est plus doux, moins gras et conviendra au goût des gourmets les plus exigeants. Autre astuce : les tartelettes avec des produits chers sont un luxe. Par conséquent, ils devraient être préparés comme un mets délicat, en petits morceaux, comme on dit, à croquer une ou deux fois. Choisissez des mini moules.

• 10 moules à farine
• 80 g de caviar rouge
• Un demi concombre frais
• Fromage à la crème – 100 g
• Brin de verdure

La saveur crémeuse du fromage met en valeur la saveur du caviar, ces deux produits se combinent donc parfaitement.

Ajoutez une cuillerée de produit laitier pâteux aux pâtisseries.

Le concombre ne doit pas être coupé en lanières, le jus pressé risque de mouiller la base de farine. Il est préférable de couper un demi-cercle et de joliment déposer cette tranche sur les pâtes au fromage.

La couche supérieure est un petit tas de caviar. Une feuille verte de n'importe quelle herbe décorera l'apéritif.

Il existe plusieurs types de garnitures au caviar. Compliquons la tâche et ajoutons les ingrédients suivants à la viande hachée : crevettes, champignons et blancs râpés avec les jaunes. Mélangez la viande hachée avec du fromage ou de la sauce mayonnaise. Disposez et décorez de grains rouges et de feuilles de persil.

Vous n'avez besoin d'aucune connaissance culinaire pour préparer cet apéritif simple mais délicieux. Il existe de nombreuses options pour le modifier. Les tartelettes aux bâtonnets de crabe sont un analogue plus simple et moins cher. Si vous ne trouvez pas de bon fromage frais, vous pouvez réaliser des tartelettes au caviar et au fromage blanc.

Soit dit en passant, le fromage blanc est une bonne garniture en soi. Il se marie aussi bien avec des bases sucrées que salées. Ajoutez un peu d'ail écrasé, de la mayonnaise, des herbes et... les tartelettes au fromage blanc sont prêtes.

Ou faites cuire au four avec du fromage. Pour les tartelettes chaudes, il faut du fromage à pâte dure, qui fond, devient visqueux et donne un goût et une odeur crémeux caractéristiques.

Si vous ajoutez un œuf à la garniture, nous ne parlons bien sûr pas de pâtisserie. Il s'agit d'une entrée froide, le plus souvent accompagnée d'une sauce à l'ail. Mais elle a sa propre touche. Les œufs finement hachés laissent un arrière-goût délicat. Le produit le plus simple, mais il sauve parfois tout le plat.

Si vous diluez le fromage avec des champignons, vous obtiendrez un apéritif chaud. Remplissez les moules à choux et sablés avec le mélange de fromage et de champignons et mettez au feu jusqu'à ce que la garniture dore un peu. Nous surveillons attentivement les tartelettes aux champignons ; des tests de température répétés peuvent les dessécher.

Classiques du genre - produits au fromage à la crème et au saumon. C'est l'une de mes garnitures préférées, avec le caviar. C'est simple : déposez le produit laitier mélangé à l'aneth et déposez dessus une tranche de saumon. Il peut être remplacé par n'importe quel autre poisson rouge, par exemple le saumon est abordable et moins cher à l'achat.

Tartelettes au poisson rouge

Ou des tartelettes de vacances. Les fruits de mer sont invariablement au menu des célébrations. Il ne s'agit pas seulement de découper du poisson, les chefs gagnent aujourd'hui la confiance des clients précisément par la présentation, la forme et la variété des plats. Les tartelettes vous aideront ici. Le plus souvent, le choix des ingrédients se compose de la combinaison suivante : tartelettes au saumon et fromage à la crème. Probablement, selon la plupart, la combinaison la plus réussie.

• Une douzaine de paniers précuits
• Fromage à la crème (caillé) – 100 g
• Saumon légèrement salé, truite, saumon kéta, saumon (au choix)
• Concombre frais
• Branche d'aneth
• Mayonnaise

Cette recette change la disposition des ingrédients. Tout d'abord, les filets de poisson sont placés dans le panier. Cette fois, nous coupons le concombre en cubes et les plaçons le long des bords du panier. Couvrir le dessus comme un chapeau avec un mélange de fromage, de mayonnaise et d'herbes hachées. Les lanières de poisson restantes peuvent être roulées en rosace et soigneusement insérées dans le mélange de fromage au centre. Les tartelettes au saumon et au fromage décoreront tout événement social.

Les pommes de terre se marient bien avec le poisson, les tartelettes de pommes de terre sont donc également acceptables dans cette recette. Broyer le légume-racine cru en pulpe et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme. Et puis suivez la recette. On ajoute un peu de pâte de fromage, un morceau de saumon ou de truite, et on peut le décorer élégamment avec du caviar de saumon.

Le saumon fumé est également un produit courant dans la préparation des garnitures. Nous avons besoin de crème ou de fromage cottage, de filet de poisson rouge fumé, d'aneth, d'ail, de poivrons charnus. Il ne reste plus qu'à le couper joliment et à le déposer sur une couche de fromage à pâte molle. Il est préférable de couper le saumon en fines tranches pour ne pas perdre son goût.

Si l'opportunité financière le permet, utilisez du saumon et du caviar ensemble. Mélangez le poisson haché avec l'œuf râpé, faites bouillir quelques crevettes, écrasez une gousse d'ail et ajoutez une cuillerée de caviar. Un délicieux plat de fruits de mer, que nous mangeons si rarement, est prêt. Il n’est pas nécessaire de préparer de telles collations ; elles ont meilleur goût crues. Une branche de persil et d'aneth est certainement importante dans de telles combinaisons.

Tartelettes au poulet fumé

Il existe une telle variété de tartelettes au poulet que vous pouvez transformer chaque recette en un nouveau plat en changeant un seul ingrédient. L'essentiel est que les collations à base de viande soient satisfaisantes et que le poulet se marie bien avec les légumes, les fromages, les champignons et les sauces.

• 6 tartelettes
• poivron rouge
• Cuisse de poulet fumée
• 1 carotte
• gousse d'ail
• Huile végétale, mayonnaise, herbes

Préparation étape par étape

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants : coupez la viande de poulet en cubes, râpez grossièrement les carottes, coupez le poivron en lanières. Broyez ou écrasez l'ail, hachez l'aneth ou le persil.

Faire revenir un peu les légumes dans l'huile chaude. Une fois rôti, le jus d’ail donne du goût à tous les aliments.

Il ne reste plus qu'à mélanger la partie tiède de la garniture avec le poulet et verser la mayonnaise. Une sorte de salade est disposée dans des moules.

Tartelettes au jambon et fromage

• 12 paniers
• 100 grammes de jambon
• 100 grammes de fromage
• 120 grammes de crème sure

Broyez les deux produits principaux à votre guise. L'idéal serait de prendre du fromage râpé et des dés de jambon.

Placez immédiatement le fromage haché et la viande dans des bacs à sable. Et versez la sauce dessus. Nous le préparons ainsi : battez la crème sure avec l'œuf et le sel.

Avec cette garniture, les tartelettes doivent être cuites pour obtenir un noyau œuf-fromage tendre et collant. Gardez les tartelettes au four pas plus de 15 minutes à 180 degrés.

L'apéritif est servi chaud.

Sur la base de cette recette, les ménagères préparent un plat simplifié : des mini pizzas. La pâte élastique se prépare facilement à partir de farine, de crème sure et d'un morceau de beurre mou. Mettez-le au four cru, avec la garniture. N'importe quelle garniture, dans notre cas nous ferons ceci : saucisse fumée ou jambon, tomates cerises, concentré de tomate avec une cuillère dedans, un morceau de fromage à pâte dure. Lubrifiez le fond des tartelettes avec du ketchup, comme sur une pizza. Saupoudrer les lanières de saucisses d'une deuxième couche. Nous sécuriserons la base avec du fromage. Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes. Et on met les moitiés de cerises au bout pour qu'elles ne libèrent pas de jus lorsqu'elles sont chauffées. Les petites pizzas sont idéales pour boire du thé au quotidien et pour se retrouver entre amis.

Tartelettes à l'ananas et au poulet

Un plat pour les gourmets, ceux qui aiment une combinaison insolite de sucré et de salé avec des épices.

• 15 pâtisseries
• 3 œufs de poule
• Filet de poulet - 300 g
• Boîte d'ananas en conserve
• Fromage – 150 g
• Ail, mayonnaise, persil, sel
• Noix – 50 g

La viande doit être cuite à l'avance. Une demi-heure suffit pour qu'il reste un peu juteux et cuit. Nous coupons le filet en petites fibres.

Les œufs sont également nécessaires bouillis. Nous les coupons en carrés, en coupant les morceaux de fruits de la même manière. Broyer le fromage sur une râpe fine.

Mélangez tous les produits dans une tasse commune et mélangez avec du persil haché. Émiettez la pulpe de noix pour plus de piquant. Nous donnons au mélange une saveur d'ail et la mayonnaise ajoute de la jutosité. Il peut également être remplacé par des analogues hypocaloriques.

Si vous ne tenez pas compte des tartelettes, vous obtenez à elle seule une délicieuse salade de viande. Mais nous le servons dans des paniers à pâte. Cela le rendra plus satisfaisant et le design beaucoup plus original.

Tartelettes au poulet et champignons

• Tartelettes – 10 pièces
• Un demi-kilo de poulet
• Champignons – 300 grammes
• 3 oeufs
• Ampoule
• Mayonnaise

Râpez le filet de poulet bouilli. Les œufs durs peuvent être râpés. Faire revenir les champignons avec les cubes d'oignons. Mélanger tous les ingrédients principaux et assaisonner de sauce. Si vous l'aimez épicé, saupoudrez de poivre et d'ail.

Nous plaçons la pièce par portions dans les produits à base de farine, la laissons tremper et la servons.

Cela peut être fait différemment. Faites frire les champignons avec la poitrine de poulet. C'est un plat moins diététique, mais aromatique. Lors de la friture, la viande est trempée dans du jus de champignons et d'oignons. Le chapeau de fromage doit gonfler à la cuisson et vous obtiendrez une croûte de fromage. Bien sûr, vous ne souhaitez compliquer la recette qu'occasionnellement, mais le résultat dépassera les attentes.

Pour varier, essayez de réaliser des tartelettes fermées aux champignons et au poulet. Préparez la pâte sablée, utilisez un verre pour découper des cercles pour les moules. Et immédiatement, les formes en double ont un diamètre légèrement plus large, c'est notre couvercle. Nous mettons la garniture dessus et la fermons avec une autre feuille de plastique farinée, en scellant les bords comme des boulettes. Ici, il est bon d’utiliser votre imagination et de décorer chaque portion de collation selon un motif. Ils ressemblent à des gâteaux sablés avec une garniture riche et incroyablement juteuse à l'intérieur. Une sorte de rôti en pâte. Il est également servi de manière originale, accompagné d'un bouillon, en plat chaud. Ou transformez le repas en un délicieux goûter avec une gourmandise gourmande.

Tartelettes au poulet et tomates

Ceci est un exemple de cocotte complexe dans laquelle la pâte est cuite avec la garniture. Les tartelettes au poulet et aux tomates peuvent être servies non pas en salade, mais en plat principal chaud. Modifiez les proportions, prenez des formes plus grandes et la portion augmentera pour devenir une option de déjeuner indépendante.

• Farine de blé – 300 g
• Un bâton de beurre
• 7 oeufs
• Poulet bouilli – 250 g
• 5 tomates
• Aneth et sel

Les tartelettes de cette recette seront jaune soleil et vous remonteront certainement le moral, surtout pendant la saison froide.

Pétrir la pâte avec des pépites de beurre et de la farine, pétrir les miettes avec les mains en les collant en un morceau. Ajouter 3 jaunes d'œufs au mélange et bien mélanger.

Nous préparons la garniture en traitant les tomates. Éplucher les fruits est facile si vous versez de l'eau bouillante sur les légumes. Déchiquetez la pulpe en lanières.

Broyer la viande de poulet en fibres.

Pour ajouter de la jutosité et maintenir la garniture ensemble, versez le reste des œufs battus, ajoutez les épices et saupoudrez d'aneth.

Nous ne remplissons pas les paniers avec notre viande hachée jusqu'en haut, surtout sans toboggan, sinon tout le look sera gâché. Placer les tartelettes dans un four chaud et y réserver 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La pâte devrait également être prête pendant ce temps.

Avec du fromage fondu et du paprika

Au réfrigérateur, même en période de manque d’argent, vous pourrez retrouver toute la composition de cette recette. Pas cher, inhabituel et satisfaisant.

• Quelques poivrons
• Fromage fondu (comme « Druzhba ») - 2 pièces
• Gousse d'ail
• Poivre moulu et mayonnaise

Avant de râper le fromage, congelez-le jusqu'à ce qu'il soit dur. Cela facilite le hachage. Nous hachons habituellement les poivrons. Pressez l'ail directement dans le mélange fromage-poivre et remuez. La mayonnaise ajoutera de la jutosité à la composition.

Remplissez les moules cuits avec la garniture et servez directement cru. Pour les amateurs de snacks chauds, cette combinaison d'ingrédients peut également être cuite au four. Vous obtiendrez des mini cocottes diététiques.

Tartelettes aux champignons et fromage

• 10 tartelettes
• Champignons – 300 g
• Fromage – 300 g
• 2 oignons
• Mayonnaise
• Ail – 2 gousses

Préparation

Quels champignons choisir ? Ceux qui sont soumis à un traitement thermique ne sont pas décapés. Les champignons au miel sont trop durs pour notre recette. Les champignons mous traditionnels, les pleurotes et les cèpes sont bons.

Faites d’abord revenir les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter l'excès de liquide, le cas échéant, et sécher.

La garniture sera composée de mayonnaise mélangée avec du fromage râpé et de l'ail.

Nous mettons d'abord la partie frite de la garniture dans les moules. Verser la sauce à l'ail dessus.

Gardez le plat au four jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne collant. Ne séchez pas trop la base de farine du snack, les tartelettes prêtes à l'emploi peuvent se transformer en craquelins. La combinaison est classique, mais toujours populaire et appréciée.

Une option plus intéressante pour une collation chaude est la julienne. Mais cela rend les choses plus difficiles. Nous prenons des champignons, de la crème sure, du fromage, des oignons, une pincée d'herbes provençales. Tout d'abord, faites revenir les légumes aux champignons dans du beurre. Il vaut mieux couper en lanières. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète sous le couvercle. Mélangez la base de champignons avec de la crème sure épaisse et divisez en portions. Saupoudrer chacun de copeaux de fromage. Préchauffez fortement le four, au moins 200 degrés. Cuire au four sous cette forme pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Un brin de romarin ajoutera un arôme intéressant. Mais les juliennes sont généralement très juteuses ; il ne faut pas en abuser avec de la crème sure. Pour transformer le liquide en une garniture épaisse, saupoudrez une pincée de farine, cela évitera que le jus ne gâche la pâte.

Les tartelettes en julienne se déclinent en différents types. Aux fruits de mer, poulet, maigre et légumes.

Les champignons marinés et salés peuvent également constituer une excellente garniture, plutôt pour les tartelettes crues. Un apéritif pour les boissons fortes, à base de salades « Mushroom Glade » et « Delight » avec des carottes coréennes, du jambon et des champignons - tout cela constitue une excellente garniture pour les pâtisseries.

Tartelettes au foie de morue et concombre

Les snacks de poisson sont généralement préparés à base de pain, sous forme de sandwichs. Dans les tartelettes, le goût familier sera rafraîchi et acquerra des notes intéressantes.

• Foie de morue en conserve – 1 pot
• Concombre frais
• 3 œufs durs
• Oignon (variété rouge)
• Un peu de mayonnaise
• Quelques brins d'aneth
• Sel et poivre moulu

Il est préférable de réaliser des tartelettes pour cette recette à partir de pâte feuilletée. Vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi dans le magasin. Couper en carrés. Placez-en d’abord un dans le moule, recouvrez l’autre en diagonale. Le résultat fut un flan en forme de nénuphar. Remplissez de céréales lourdes, comme des haricots. Cuire rapidement. Dès que la pâte s'étire et commence à dorer, le fond de notre plat est prêt.

Pour la salade, émiettez les œufs, la pulpe de concombre et coupez l'oignon en cubes.

Vous pouvez simplement écraser le foie de morue à la fourchette, le mélanger avec des légumes, ajouter du sel et du poivre. N'oubliez pas de saupoudrer d'aneth et de verser la mayonnaise.

Le poisson haché est disposé dans des pâtes feuilletées et servi immédiatement. Si le plat est conservé longtemps, une garniture humide peut rendre les tartelettes détrempées.

Vous pouvez expérimenter avec tout ce que vous avez au réfrigérateur. Il existe des dizaines d'options avec du foie de morue seul. En voici un autre:

• Boîte de foie de morue
• 3 jaunes
• Une poignée de noix
• Bâtonnets de crabe – emballage
• Mayonnaise
• Jus de citron
• Verdure

Il est préférable d'utiliser tout ce qui doit être écrasé sous forme râpée. Le jus d'agrumes ajoutera de l'acidité, ce qui est le plus savoureux pour le poisson. Les miettes de noix vous donnent de la satiété. Tous les ingrédients sont combinés dans une salade juteuse avec laquelle nous remplissons la base.

Avec citrouille au four et fromage bleu Dor

Dans cette recette, vous pourrez découvrir la citrouille sous un tout autre aspect. Tout le monde n'aime pas les melons. Et cette recette peut être considérée avec scepticisme. Et en vain. Vous ne trouverez pas de goût plus délicat.

• 200 ml de crème
• 2 cuillères à soupe. l. farine de maïs
• 3 oeufs
• Fromage bleu Dor – 100 g
• Un demi-kilo de citrouille
• Thym frais
• Sel et poivre noir moulu

Description de la préparation

Nous nettoyons la citrouille de la peau dure et des graines. Salez la pulpe et coupez-la en morceaux moyens. Ils doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire au four environ 30 minutes à 200 degrés. Une fois cuite à sec, la citrouille conservera toutes les substances bénéfiques dont elle est si riche.

Broyer la pulpe ramollie dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée molle. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.

Dans un autre bol, fouetter le mélange d'œufs et la crème. Versez le liquide dans la purée de potiron et mélangez à nouveau soigneusement. La semoule de maïs tiendra ensemble et ajoutera de l'épaisseur à notre garniture.

Nous mettons la pulpe d'orange dans les tartelettes et recouvrons le dessus de fines tranches de fromage Dor Blue.

Tous les ingrédients sont préparés très rapidement. Il est important de ne pas trop le cuire au four. La masse deviendra comme une omelette et le fromage coulera, ce qui signifie qu'il est temps de sortir notre chef-d'œuvre culinaire et de régaler les invités.

Les tartelettes sont polyvalentes, satisfaisantes et surprennent toujours les invités, même avec les garnitures les plus simples. Vous pouvez remplir cet apéritif avec n'importe quoi. C'est une alternative aux tartes russes, aux pizzas américaines, aux sandwichs, aux sandwichs et aux hamburgers. Saucisses appropriées, fromage ordinaire, fromage cottage, olives et citron, quelques brins d'herbes. Toute salade que vous mettez sur la table peut être servie non pas sur un plateau, mais dans ces mini paniers. Même l'Olivier ou le Hareng habituels sous un manteau de fourrure pour le Nouvel An acquerront une certaine touche française. Une impression complètement différente des plats les plus simples.

À l'aide de délicieuses tartelettes, vous pouvez transformer une table ordinaire en une table festive, avec de belles et délicieuses collations. Les tartelettes, paniers de pâte universels, nous sont venues de France. Ils sont destinés à être garnis de diverses collations, salades et desserts à base de chantilly, de crème, de baies et de fruits.

Je vais vous montrer comment réaliser très facilement des tartelettes à partir de pâte à la crème sure à la maison. Ma recette simple est accompagnée de photos étape par étape et vous pouvez facilement la répéter à la maison. Tout sera clair et compréhensible. Si vous préparez à l'avance de tels paniers pour une table de fête, il n'est pas difficile de les remplir d'une variété de garnitures fraîchement préparées et de les mettre simplement sur la table de fête.

Pour la pâte à la crème sure, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• farine - 1,5 tasses;
• crème sure - 150 gr;
• beurre - 50 g;
• œuf - 1 pièce;
• sel.

Même une ménagère inexpérimentée sait qu'avant de cuire nos beaux paniers, il faut faire la pâte. C'est ce que nous ferons. La recette universelle et simple proposée pour la pâte à la crème sure est idéale pour préparer de délicieux paniers de service.

Comment faire de la pâte à tartelette

Tout d’abord, tamisez la farine en la remplissant d’oxygène. Coupez le beurre en morceaux et « hachez-le » avec la farine. Il est possible de broyer le beurre avec une râpe grossière en le saupoudrant de farine. Ajouter une pincée de sel.

Maintenant, ajoutez la crème sure. La photo montre clairement à quoi ressemblent les autres ingrédients dans le bol à ce moment-là.

Pétrir rapidement la pâte à tartelette. Dès que la boule formée ne colle plus à vos mains, couvrez-la d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Abaissez la pâte finie en une couche de 0,5 cm de hauteur et découpez-y des cercles. Graisser les moules à cupcakes, en métal ou en silicone, avec de l'huile végétale et disposer les cercles de pâte découpés en les répartissant uniformément sur la surface du moule. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les paniers prêts à l'emploi doivent être remplis réfrigérés.

Une fois que la délicieuse pâte à tartelettes s'est transformée en belles pâtisseries, il est temps de penser aux garnitures. La pâte universelle à la crème sure permet de les utiliser aussi bien pour une variété de salades que pour garnir de garnitures sucrées sous forme de crèmes dessert aérées, de glaces, de chantilly, etc.

Essayez de remplir des tartelettes faites maison ou mettez du caviar rouge dans des paniers de service et décorez d'oignons verts. Faites preuve de créativité et remplissez des pâtisseries pratiques et créatives avec vos salades, entrées et desserts préférés. Je suis sûr que vos invités se souviendront longtemps de vos friandises des Fêtes.

Sur cette photo, vous voyez des paniers remplis.

Et c'est ainsi que j'ai décoré des tartelettes sucrées à la crème.

Utilisez ma recette simple de pâte à tartelette et laissez votre table de fêtes être toujours la plus belle et la plus délicieuse. 🙂

Les tartelettes en pâte brisée sont la base idéale pour toute garniture. Les tartelettes s'avèrent friables, non sucrées et moyennement salées. Les tartelettes se préparent rapidement et se conservent 1 semaine. Les paniers comestibles, qui vous sont probablement familiers dans les buffets, sont appelés tartelettes.

Les tartelettes peuvent non seulement être remplies d'une variété de garnitures, elles peuvent elles-mêmes être différentes : à base de sablé ou de pâte feuilletée, de seigle, de fromage, de crème sure. Les tartelettes sablées sont l’une des options les plus populaires. Malgré le fait qu'une telle pâte soit fragile et que les produits fabriqués à partir de celle-ci soient assez lâches pendant le transport, pas une seule boulangerie ne refusera de cuire des tartelettes sablées, et pas une seule femme au foyer ne refusera de les acheter. Les plats préparés avec eux sont très savoureux !

Pâte brisée pour tartelettes

La pâte sablée pour tartelettes à la maison peut être sucrée, pour servir des desserts, ou non sucrée, pour des entrées froides. Pour le préparer, vous aurez besoin de moules à muffins ou de bols résistants à la chaleur.

Ingrédients:

• Beurre ou margarine - 200 grammes
• Farine - 250-300 grammes
• Sucre - 50-100 grammes
• Oeuf - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Selon la garniture prévue, vous pouvez ajouter de 1 cuillère à soupe à 100 grammes de sucre à la pâte sablée pour tartelettes à la maison. Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline aux tartelettes sucrées.
2. La farine doit être tamisée et du beurre ramolli ou de la margarine coupé en petits morceaux doit être ajouté.
3. Avec vos mains, pétrissez soigneusement le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une masse homogène avec de petits grains.
4. Vous pouvez mettre la farine de côté pour le moment. Battre l'œuf séparément et mélanger avec du sucre ou du sel.
5. Battre jusqu'à ce que la mousse apparaisse avec un fouet ou un mixeur.
6. La masse d'œufs préparée peut être versée dans la farine. Il ne reste plus qu’à bien mélanger le tout pour obtenir une pâte souple et dense.
7. La recette de pâte brisée pour tartelettes peut également être utilisée pour les biscuits ou votre tarte préférée. La pâte finie peut être placée au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
8. Pincez des petits morceaux de pâte, disposez-les dans des moules à tartelettes et lissez-les avec vos mains.
9. Placer les moules dans le four préchauffé.
10. Ils cuisent assez rapidement, il est donc important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas. Refroidissez les tartelettes finies et vous pourrez les remplir.

Tartelettes de pâte brisée

Ingrédients:

• Beurre (teneur en matière grasse d'au moins 72%) - 150 g
• Farine - 1,2-1,5 tasses
• Lait - 1 cuillère à soupe. l.
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 1,5 c.
• Sel - 3 pincées

Mode de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires aux tartelettes sablée.
2. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre et le sel. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne mou.
3. Ajouter la farine de blé tamisée. Si vous préparez des tartelettes pour des plats sucrés, ajoutez une pincée de sucre vanillé.
4. Si pour l'apéritif, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes séchées hachées : thym, basilic, romarin.
5. Transférez le contenu du bol dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez l'œuf, le lait et mélangez bien le tout.
6. N'oubliez pas qu'en fonction de la taille de l'œuf, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine et vice versa.
7. Disposez la pâte sablée sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
8. Pincez un peu de pâte et placez-la dans un moule à tartelette (muffin). Étalez délicatement la pâte avec vos mains pour qu'elle remplisse complètement le moule à ras bord.
9. L'épaisseur de la pâte doit être faible - environ 2-3 mm. Faites de même avec le reste de la pâte, en formant les tartelettes restantes.
10. Piquez les tartelettes de pâte brisée au centre avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson. Placer les tartelettes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
11. Surveillez la surface des tartelettes pour qu'elles ne brûlent pas. Refroidissez les tartelettes sablées finies dans les moules puis retirez-les.

Tartelettes de sable pour salades

Ingrédients:

• beurre – 100 g
• farine – 2 tasses
• sel - une pincée
• crème sure – 60 g

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol profond, faites une dépression dans la lame, ajoutez-y une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en cubes et frottez rapidement avec vos doigts pour obtenir des miettes fines et grasses.
2. Ajoutez de la crème sure aux miettes de beurre obtenues et pétrissez rapidement la pâte en la ramassant en boule. Si la pâte s'avère lâche, ajoutez un peu plus de crème sure ; si elle est collante, ajoutez un peu de farine.
3. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, préparez les moules à tartelettes. Il peut s'agir de n'importe quel moule à muffins.
4. Détachez de petits morceaux de pâte de la pâte refroidie, placez-les dans des moules et étalez soigneusement avec vos doigts le long du fond, en vous déplaçant vers les côtés bas. Piquer la pâte dans les moules avec une fourchette, ajouter des haricots ou des petits pois pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
5. Placer les moules au four préchauffé à 190 degrés et cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Refroidissez les tartelettes dans les moules à température ambiante, puis versez les haricots et retirez-les des moules.
6. Les tartelettes au sable pour les salades du Nouvel An sont prêtes. Remplissez-les de vos garnitures préférées et servez-les comme collation à vos invités.

Tartelettes de sable au caviar rouge

Ingrédients:

• Caviar rouge - 100 grammes
• Petites tartelettes en pâte feuilletée ou en pâte brisée - 10 pièces
• Beurre ou crème sure - 100 grammes
• Aneth - gramme

Préparation:

1. Hachez l'aneth. Mélanger le beurre ramolli (ou la crème sure) avec l'aneth et disposer sur les tartelettes.
2. Utilisez une cuillère à café pour prélever le caviar et servez les tartelettes au caviar rouge dans une grande assiette.
3. Assurez-vous de couvrir le plat d'un film alimentaire et de le retirer immédiatement avant le dîner de gala. Sinon, le caviar, qui sèche très vite, se transformera en cailloux.
4. Le caviar rouge est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain. Il a depuis longtemps cessé d'être un produit rare en Russie, mais nous en décorons toujours la table des fêtes. Le fait est que les plats au caviar rouge sont très élégants et créent le sentiment de vraies vacances.
5. Les tartelettes au caviar peuvent être complétées non seulement par de la crème sure, mais également par du fromage à pâte molle et crémeuse. Ou vous pouvez le faire à l'ancienne en préparant des sandwichs baguette avec du beurre et une cuillerée de caviar. De plus, il est désormais d'usage d'agrémenter les salades de poisson et plus encore, la salade Olivier et d'autres plats avec du caviar rouge.

Tartelettes sablées classiques au fromage

Ingrédients:

• pâte brisée - 250 grammes
• oignon finement haché - 225 grammes
• huile - 50 grammes
• muscade râpée - 1 pincée
• farine - 25 grammes
• lait - 150 Millilitres
• fromage finement râpé - 75 grammes
• crackers blancs - 15 grammes
• sel et poivre noir fraîchement moulu - 1 au goût

Mode de cuisson :

1. Etalez la pâte et coupez-la en rectangles de 6x9 cm. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Faites revenir l'oignon dans 25 g d'huile pendant 5 minutes.
2. Faites fondre le beurre restant dans une casserole, ajoutez la muscade et laissez mijoter 30 secondes, puis ajoutez la farine. Versez progressivement le lait dans le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bout. Ajouter l'oignon et la moitié du fromage.
3. Versez la sauce sur les tartelettes. Cuire au four ou griller à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tartelettes sablée aux champignons et fromage

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Tartelettes de sable aux tomates et aux œufs

Les tartelettes au fromage, aux tomates et aux œufs sont parfaites pour une table de fête en apéritif avant de servir le plat principal. Pour préparer le goûter, vous pouvez préparer vous-même des tartelettes ou en acheter des toutes prêtes : gaufre, sablé ou feuilleté, dans des formes très variées.

Ingrédients:

• 70 g de fromage à pâte dure,
• 2-3 gousses d'ail,
• 1 grosse tomate,
• 2 œufs de poule,
• 8 tartelettes,
• 3-4 brins de persil frais,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre noir moulu,
• 2-3 cuillères à soupe. crème sure (mayonnaise).

Mode de cuisson :

1. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe fine. Le type de fromage n'a pas vraiment d'importance ; vous pouvez utiliser du fromage plus sucré, plus salé ou plus fade, avec des épices, des herbes ou des noix.
2. Lavez une grosse tomate fraîche et coupez-la en petits cubes. Vous pouvez d’abord éplucher la tomate en la brûlant avec de l’eau bouillante.
3. Retirez les coques des gousses d'ail et hachez-les de la manière qui vous convient - passez-les au presse ou hachez-les finement.
4. Faire bouillir les œufs de poule durs dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les peler, puis râper les jaunes et les blancs sur une râpe fine et les placer dans un bol.
5. Rincez les légumes verts et hachez-les finement, placez-les dans un bol, salez et ajoutez du poivre noir moulu ou d'autres épices. Assaisonnez le tout avec de la crème sure ou de la mayonnaise, mélangez - la garniture des tartelettes est prête.
6. Remplissez les tartelettes de garniture au fromage, aux tomates et aux œufs.
7. Les tartelettes sont prêtes. Avant de servir, vous pouvez décorer l'apéritif avec un brin d'herbes supplémentaire.
8. Avec l'ail, l'apéritif s'avère assez piquant, vous pouvez donc en réduire la quantité ou s'en passer complètement.

Tartelettes sablée au poulet fumé et champignons

Les tartelettes préparées selon cette recette s'avèrent être un plat plutôt épicé, savoureux et insolite qui peut décorer n'importe quelle table de buffet.

Ingrédients:

• viande de poulet fumée – 100 grammes;
• champignons pré-frits – 100 grammes;
• fromage fondu – 100 grammes;
• gousses d'ail – 3 morceaux;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
• noix pré-hachées - 1 cuillère à soupe;
• tartelettes sablée – 8 pièces ;
• Pour la décoration, vous pouvez préparer du persil frais et des canneberges.

Mode de cuisson :

1. La viande de poulet fumée doit être coupée en petits cubes ;
2. Le fromage fondu doit être écrasé à l'aide d'une râpe fine. Afin de faciliter ce travail, vous devez d'abord placer le fromage au congélateur pendant un moment ;
3. Mélangez les champignons pré-frits, la viande fumée et le fromage dans un récipient profond. Vous devez également ajouter de l'ail pré-haché et de la mayonnaise. Mélangez très soigneusement tous les ingrédients;
4. Vous pouvez maintenant passer au remplissage des tartelettes. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une cuillère à café, qui sert à déposer la salade et à former un petit monticule ;
5. Saupoudrer chaque tartelette d'un peu de noix concassées ;
6. Garnir chaque tartelette d'un petit brin supplémentaire de persil frais et d'une canneberge.

Julienne en tartelettes à la pâte brisée

La julienne en tartelettes est un plat familier avec une présentation insolite. Il faut le manger directement avec une « assiette », qui est un panier de pâte. Cet apéritif copieux et délicieux à la croûte dorée convient comme collation et complète les plats principaux de la table des fêtes.

Ingrédients:

• filet de poulet – 250 g;
• champignons – 200 g;
• crème (20%) – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• Tartelettes de pâte brisée toutes prêtes - 20 ;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir.
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser aussi bien des champignons frais (prélavage et épluchage) que marinés.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir d'abord les oignons, puis les champignons (si des champignons frais sont utilisés).
5. Coupez le filet de poulet refroidi en cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients dans la poêle.
6. Faites chauffer la crème et diluez-la avec le bouillon de volaille dans lequel le filet a été cuit (environ 50 ml). Versez également le mélange obtenu dans la poêle et laissez mijoter le tout sur feu de craie jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ. Assaisonner au goût et ajouter la farine en remuant constamment. Dans une demi-minute, la julienne sera prête.
7. La julienne est placée dans des tartelettes prêtes à l'emploi, saupoudrée de fromage râpé et cuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tartelettes de sable aux ananas

Le poulet et l'ananas se marient bien dans divers plats. Une combinaison particulièrement savoureuse est obtenue dans les salades avec de la mayonnaise et l'ajout d'une petite quantité d'ail. Cette salade peut être servie sur un seul plat, mais si vous la servez sur la table dans des tartelettes sablées non sucrées, elle s'avérera très festive. Si vous préparez les tartelettes sablées à l'avance et faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, vous ne passerez pas beaucoup de temps à préparer la salade elle-même. Malgré les ingrédients simples, la salade s'avère très savoureuse. Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser une mayonnaise maison épaisse.

Ingrédients:

• filet de poulet,
• œufs,
• ananas en conserve,
• fromage à pâte dure,
• noix,
• ail,
• Mayonnaise,
• sel,
• poivre noir moulu,

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir 350 g de filet de poulet dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, laisser refroidir. Couper en petits cubes. Égouttez l'ananas en conserve du sirop. Couper en petits morceaux (250 g).
2. Râpez 100 g de fromage sur une râpe grossière. Séchez les noix dans une poêle chaude et sèche et hachez-les.
3. Mélanger 2 œufs durs râpés, le filet de poulet, le fromage, les ananas, les noix, 4 c. l. mayonnaise, ail épluché passé au pressoir (1 gousse). Mélanger. Assaisonner avec 0,75 cuillère à café de sel. et poivre noir moulu 0,2 c.
4. Disposez la salade finie dans des tartelettes sablées non sucrées et servez aussitôt.

Tartelettes de sable au poisson rouge

Ingrédients:

• poisson (salé) – 250 grammes;
• œufs de poule - 2 pièces;
• fromage blanc - un demi-paquet standard;
• concombre frais – 1 morceau;
• mayonnaise (légère) – 10 grammes;
• tartelettes sablée – 20 pièces.

Mode de cuisson :

1. Vous devriez commencer à cuisiner avec la garniture. Pour ce type de tartelette, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge. Pour économiser de l'argent, vous pouvez même utiliser la queue d'une carcasse de poisson. Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour ce faire, la carcasse est débarrassée de la peau extérieure et le filet fini est coupé en petits cubes ;
2. Les œufs de poule doivent être bouillis, refroidis, toutes les coquilles retirées et râpées sur une râpe fine ;
3. Rincez bien le concombre frais sous l'eau froide, de préférence courante, séchez-le un peu et coupez-le en petits cubes ;
4. Mélangez le filet de poisson préparé, les œufs râpés, le concombre haché dans un récipient commun et ajoutez la quantité requise de fromage blanc à la composition. Pour rendre la masse obtenue plus visqueuse, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise, puis bien mélanger toute la composition ;
5. Répartissez le mélange préparé en tartelettes sablée et peut être servi immédiatement. Ce sera très savoureux et inhabituel.

Tartelettes de sable pour la table des fêtes

Ingrédients:

• poisson en conserve - 1 boîte,
• œufs – 2 pièces,
• concombre frais – 1 pièce,
• fromage à pâte dure – 40 g,
• tartelettes sablées prêtes à l'emploi – 1 paquet,
• oignons verts – 1 botte,
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Mode de cuisson :

1. Utilisez n'importe quel poisson en conserve pour ce plat d'apéritif. Même les sprats feront l'affaire. Nous mettons les œufs à ébullition pendant que nous préparons nous-mêmes le reste des ingrédients. Mais qu’y a-t-il à préparer ?! Tout ce que vous avez à faire est de laver le concombre et l’oignon et d’ouvrir les conserves.
2. Je suis sûr que pendant ces 10 minutes pendant que les œufs bouillent, vous aurez le temps de faire tout cela. Alors, quand ils sont cuits, égouttez l’eau bouillante, mettez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Nous décollons les coquilles et commençons à préparer la garniture des tartelettes. Hachez finement les œufs et transférez-les dans un bol profond.
3. Nous râpons le fromage sur une râpe fine et le mettons là. À propos, il s'avère également délicieux avec du fromage fondu. Mais alors il doit être pris sans arômes supplémentaires, comme « aux champignons », « aux herbes ». Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette directement dans le bocal.
4. Une petite nuance : avant de faire cela, égouttez-en le liquide. Transférer dans un bol. Ajoutez-y le concombre coupé en petits cubes et quelques herbes hachées. Nous décorerons ensuite le plat fini avec les oignons verts restants. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
5. Il n'est pas nécessaire de saler la garniture : le poisson, le fromage et la mayonnaise sont salés, cela suffira. Placez la garniture dans les paniers. Je mets 1 cuillère à café comble de la masse préparée dans chacun.
6. Saupoudrer d'herbes hachées et laisser reposer les tartelettes un petit moment. La garniture doit ramollir légèrement la pâte sablée plutôt dure. Par « un peu », j’entends 20 à 30 minutes, mais pas du jour au lendemain. Il est préférable de servir cet apéritif tout de suite et de le manger aussi.

Tartelettes sablée à la crème de potiron

Ingrédients:

• pour 8 tartelettes
• pâte sablée, non sucrée selon votre envie (j'ai utilisé beurre + farine + crème sure)
• 250 lait
• 200 ml de purée de potiron
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 150 g) sucre
• 50g de beurre
• vanille
• noix pour saupoudrer (au goût, j'ai utilisé des pistaches)

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir ou cuire la courge butternut, battre au mixeur, mesurer 200 ml de lait dans une casserole, ajouter la purée de potiron, mettre sur feu doux. En savoir plus:
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter le mumu et la vanille, ajouter au mélange de lait et de citrouille et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre, remuer.
3. Abaisser finement la pâte sablée et la disposer en tartelettes, bien presser et piquer avec une fourchette Répartir uniformément la crème sur la pâte sablée, parsemer de pistaches et mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ (la crème lève comme un soufflé). ).
4. Sortir du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre. Servir démoulé. Je n'ai pas graissé les moules, j'en ai en céramique.