Je suis récemment tombé sur un bon morceau de jeune veau dans un magasin. Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner du veau aux champignons - j'ai entendu beaucoup de bonnes critiques sur ce plat. J'ai alors décidé d'acheter ce beau morceau de viande et de ne pas manquer l'occasion de réaliser mon projet.

Des champignons ont également été achetés avec la viande. Le reste des ingrédients a été retrouvé dans la maison.

J'ai placé le veau dans une marmite chauffée, dans laquelle j'avais préalablement versé de l'huile végétale pour la friture. Faire frire pendant 10 minutes.

A ce moment, j'ai épluché et coupé les oignons en demi-anneaux.

Lorsque le liquide libéré lors de la friture de la viande s'est presque évaporé, j'ai ajouté l'oignon dans la marmite et j'ai continué la friture.

Les champignons que j'ai rencontrés étaient assez gros - je les ai lavés et coupés en 4 morceaux.

Je les ai mis à frire avec la viande et les oignons.

La viande, les oignons et les champignons ont été frits pendant 5 à 7 minutes. Après quoi j'ai ajouté du vin dans la marmite, j'ai tout mélangé et j'ai laissé mijoter la marmite à feu assez vif, en remuant constamment pour que l'alcool s'évapore du vin et que le vin réduise son volume de près de moitié.

Pendant que la viande mijotait, j'ai préparé une « assiette comestible », que j'avais aussi en accompagnement. Pour ce faire, j'ai coupé le dessus du gâteau à la crème sure - ce dessus servira de couvercle. Avec précaution, pour ne pas endommager le fond de « l'assiette », j'ai gratté la miette.

J'avais quatre de ces « assiettes », il restait donc une quantité décente de miettes. Je n'ai plus besoin de cette mie pour ce plat, elle peut être séchée au four puis panée ou utilisée pour le dessert, dont je parlerai dans les prochains jours.

J'ai placé la viande avec des champignons et une sauce délicieuse et délicate dans un bol à pain et garnie d'aneth haché. C'est tout, le plat est prêt !

Bon appétit!

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Mes chers amis, souhaitez-vous offrir à votre famille un plat délicieux, satisfaisant et sain ? Alors préparez-vous veau mijoté aux champignons. Je suis sûr que ce plat ne laissera personne indifférent, car il s'avère très, très savoureux. Vous me direz ce qu'il y a de spécial ici, eh bien, la viande, enfin, les champignons... Oui, mais grâce à l'utilisation d'un bouquet d'épices, que d'ailleurs chacun peut choisir selon ses goûts, viande Il s'avère très tendre et parfumé. En accompagnement, j'ai préparé une purée de pommes de terre moelleuse, mais ce plat n'en deviendra pas moins savoureux avec du riz, de la bouillie de sarrasin et des pâtes. Ici c'est une question de goût !

Pour cuisiner veau mijoté aux champignons nous aurons besoin:

• 800 gr. veau
• 300-400 gr. champignons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre noir au goût
• 2 tasses de bouillon (j'ai utilisé du bouillon de poulet)
• Épices au goût – j'ai utilisé de la coriandre, de la muscade et du paprika

Ce sont les produits dont nous aurons besoin pour préparer le plat..
J'ai épluché les champignons, mais vous n'êtes pas obligé de les éplucher.
Pour ce plat, il vaut mieux prendre la viande sans os.

Tout d’abord, préparons tous les légumes.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches
Hachez finement l'ail.

Coupez les champignons en tranches.

Veau coupé en petits cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le veau haché et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Augmentez le feu pour que la viande soit frite et non bouillie.

Ajouter l'oignon haché et la moitié de l'ail. Faites ensuite frire à feu vif.

Maintenant, nous ajoutons champignons hachés et faites frire le tout ensemble.

A ce stade, salez, ajoutez la feuille de laurier et remplissez de bouillon.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez maintenant les carottes hachées et le reste de l'ail à la viande aux champignons.
Nous ajoutons également vos épices préférées- J'ai ajouté coriandre moulue, paprika et muscade.
Fermez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.

Le veau s'est avéré très doux et savoureux.

Pour la compote de veau aux champignons j'ai préparé purée de pommes de terre et une salade de concombres frais, tomates et oignons verts.
Le déjeuner s'est avéré excellent !

BON APPÉTIT!

La compote de veau aux champignons incroyablement savoureuse est un plat classique des recettes de la cuisine française. Ce plat n’est pas préparé à la va-vite. La viande de veau est cuite lentement avec l'ajout obligatoire d'une sauce à base de crème et de jaunes d'œufs.

Ingrédients pour le ragoût de veau aux champignons :

• 700 grammes de veau frais
• 400 grammes de champignons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc sec
• 150 ml de crème
• 2 gousses d'ail épices pour viande
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 jaunes d'œufs crus
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour frire les champignons poivre noir moulu et sel au goût

Recette de veau :

400 grammes de champignons pelés, coupez-les en fines tranches, puis arrosez-les de jus de citron et réservez.

2 oignons pelés et finement hachés. Certains d'entre eux seront nécessaires à la cuisson de la viande, d'autres aux champignons. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.

Préparez 700 grammes de veau. Pour ce faire, retirez toutes les parties inutiles et coupez la meilleure partie de la viande en petits morceaux oblongs.

Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Placer sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la viande de veau hachée, le poivre noir moulu et le sel au goût. Faites frire la viande en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle brunisse. Retirez ensuite la viande et transférez-la dans n'importe quel récipient. Laissez la casserole sur feu moyen et versez 200 ml de vin blanc sec. Ajoutez ensuite la majeure partie de l'oignon haché, des carottes hachées, des épices à viande, deux gousses d'ail entières et laissez mijoter un peu. Mettez ensuite la viande frite dans la poêle.

Versez suffisamment d'eau bouillie et refroidie dans la casserole pour recouvrir complètement la viande (mais pas plus). Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie. Passé ce temps, versez le contenu de la casserole dans une passoire, transférez la viande et les légumes dans un bol séparé en retirant les gousses d'ail, versez le liquide dans la casserole et laissez sur feu moyen.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, utilisez un fouet ou un mixeur pour battre un mélange de 150 ml de crème, 3 jaunes d'œufs, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, du poivre noir moulu et du sel au goût.

Versez lentement la sauce obtenue dans le contenu de la casserole en remuant constamment. La sauce épaissira rapidement. Ajoutez immédiatement la viande, mélangez bien, goûtez le plat pour le sel et le poivre. Laissez la viande sur feu doux.

Préparez les champignons. Pour ce faire, mettez une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le reste d'oignon finement haché, un peu de poivre et du sel. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les champignons et faites-les revenir rapidement à feu vif en remuant constamment. Terminez la cuisson lorsque toute l’humidité des champignons s’est évaporée.

Placez les champignons cuits dans la poêle avec la viande. Laisser mijoter encore un peu à feu doux. Le plat est prêt.

Servir le ragoût de veau aux champignons fini avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Olga Dekker

Veau sélectionné aux champignons et sauce à la crème - c'est une vraie magie

Bonne journée, mes amis !

5 règles d'une bonne nutrition d'Olga Dekker

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Rien ne vous remonte le moral comme des morceaux de viande savoureux et fondants ! Le veau aux champignons dans une sauce crémeuse est une façon éprouvée de faire plaisir à vous-même, à votre famille et à vos amis. :)

De plus, la méthode est riche en protéines et faible en calories, ce qui est particulièrement appréciable. ;)

Après tout, cela signifie que cela ne profite qu'aux projets de devenir plus mince, plus énergique et d'acheter de beaux vêtements dans des tailles plus petites. :)

Une belle recette accessible avec photos attend ceux qui veulent cuisiner ce merveilleux plat ! Et à la fin je révélerai aussi un secret : comment peut-on faire une telle viande si on n'a pas le temps de rester devant les fourneaux ;)

Fondant en bouche, tendre – mais pas blanc comme neige guimauve :)

J'ai du mal à décrire avec des mots le veau aux champignons !

Peut-être que vous ne pouvez plus attendre ? Ensuite, nous sortons les produits nécessaires et procédons à la recette étape par étape...

Des produits:

Bien? Avez-vous tout ce dont vous avez besoin ?

Alors commençons ! ;)

Recette:

Et qu'est-ce que cela veut dire? Et le fait que nous ayons un peu de temps :)

Pendant que notre plat finit de cuire, nous allons préparer...

Arrêt musical

Jouons "Sailing" de Rod Stewart...

Et au son de la musique on se réjouit de la teneur en calories de l'aliment presque fini !

Exactement autant que nécessaire

100 grammes de veau aux champignons sauce crémeuse - 122,2 kcal !

• Protéine - 13,66 g ;
• Graisse - 5,70 g;
• Glucides - 4,76 g ;

Après de tels chiffres, votre appétit a dû encore augmenter ?

Éteignez ensuite le feu et disposez le plat sur des assiettes. N'oubliez pas d'ajouter des herbes aromatiques :)

Le veau aux champignons et à la crème a conquis plus de cœurs que tous les « Don Juan » du monde !

Il mérite vraiment d'être accompagné d'un peu de salade pour accompagner la viande.

Et si vous changez quelque chose dans la cuisine, le plat deviendra complètement différent ! :)

Expériences culinaires

Par exemple, vous pouvez cuire de la viande au four sur une plaque à pâtisserie - si vous voulez une croûte bien dorée. La crème, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de la crème sure. Ensuite, une agréable légère acidité apparaîtra. Et si vous saupoudrez de fromage dessus, la croûte n'en sera que meilleure !

Il n'y a aucun moyen d'être constamment dans la cuisine, de superviser la cuisson ?

• Alors faites cuire ce plat dans une mijoteuse - ce n'est pas pour rien qu'ils ont été inventés ! Jetez-y tous les produits et dans 50 à 60 minutes, tout sera prêt :)

• En fait, quelque chose comme une mijoteuse a été inventé il y a longtemps ! Vous pouvez faire cuire une telle viande dans une casserole avec la même insouciance. Seulement dans ce cas, cela prendra 1,5 à 2 heures.

Ou vous pouvez modifier un seul composant. Prenez des cèpes la prochaine fois - vous verrez à quel point le goût du plat changera étonnamment ! :)

En général, comme toujours, les options sont innombrables !

La viande de veau bien cuite est très juteuse, savoureuse, aromatique et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de veau aux champignons

Ingrédients:

• veau – 500 g;
• champignons – 250 g;
• adjika – 1 cuillère à café;
• tomate – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale;
• oignon – 1 pièce;
• Houblon suneli – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les champignons émincés, mélangez et faites revenir environ 5 minutes. Nous lavons les tomates, les coupons en petits morceaux et les jetons dans la friteuse. Salez les légumes, remuez, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen. Sans perdre de temps, passons à la cuisson de la viande.

Coupez le veau en petits morceaux, saupoudrez d'assaisonnement, assaisonnez, salez et mélangez le tout avec les mains. Eh bien, c'est tout, nous avons tous les composants du plat prêts. Prenez maintenant un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile végétale et placez des morceaux de viande marinés au fond. Ensuite, recouvrez le veau de légumes, couvrez de papier d'aluminium et fixez-le sur le pourtour du moule. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y notre plat de viande pendant 1 heure. Sortez délicatement le veau fini aux champignons du four et servez-le avec des pâtes ou.

Veau aux champignons dans une mijoteuse

Ingrédients:

• veau – 400 g;
• champignons frais – 400 g;
• crème sure – 250 ml;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 2 c. cuillères;
• sucre;
• épices.

Préparation

Pour préparer une compote de veau aux champignons, lavez la viande et coupez-la dans le sens du grain pour former des lanières. Dans une poêle multicuiseur, faire fondre le beurre en mode « Cuisson » et, en remuant, faire revenir le veau. Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés, ajouter les champignons hachés, faire revenir 5 minutes et remuer. Ajoutez ensuite un peu de farine et transférez les légumes rôtis sur la viande. Remplissez de bouillon, ajoutez les épices, la crème sure et faites cuire le veau aux champignons pendant une heure en sélectionnant le programme « Ragoût ».

Rouleaux de veau aux champignons

Ingrédients:

Préparation

Nous nettoyons les carottes et les coupons en lanières. Coupez les haricots en morceaux et blanchissez-les dans de l'eau salée. Coupez la viande en tranches hautes, battez-la légèrement, salez-la, graissez-la avec de l'adjika, disposez les légumes et roulez les morceaux de veau en rouleaux. Faites-les revenir dans l'huile, versez un peu de bouillon, ajoutez la crème sure et laissez cuire environ 1h30 à feu doux.