Et la sauce aux framboises, que vous et vos invités apprécierez par sa nouveauté gustative et son aspect appétissant. Une combinaison plutôt inhabituelle d'abats avec des baies et une sauce sucrée donne un résultat merveilleux - un plat exquis et joliment décoré.
Tu auras besoin de:
Foie de poulet - 250 g
Roquette - ½ paquet
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
Échalote - 1 pc. (coupé en rondelles)
Framboises pour décoration de salade - 10 pcs.
Pour la sauce aux framboises :
Framboises (fraîches ou surgelées) - 1 tasse
Vinaigre balsamique - 50 ml
Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Vin rouge sec - 100 ml
Sel, poivre noir moulu - au goût
Salade de cuisson au foie et sauce aux framboises
1. Nettoyez le foie de poulet des films et des tissus conjonctifs, lavez et séchez avec une serviette en papier.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer, placez-y le foie préparé et faites-le frire 2-3 minutes de tous les côtés. Le temps de friture dépend du type de foie que vous aimez. S'il y a une couche rose au milieu, alors 2 minutes de friture de chaque côté suffisent, et pour un foie bien frit, cela prendra environ 4 minutes de chaque côté.
3. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner le foie avec du sel et du poivre pendant la friture ; il suffit de le faire dans la salade. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre en fin de friture si vous en avez l'habitude.
4. Il est préférable de préparer le coulis de framboises à l'avance pour qu'il infuse et s'imprègne de toutes les saveurs et arômes. Mettez les framboises dans une petite casserole ou une casserole, ajoutez le vinaigre balsamique, une cuillerée de miel et le vin. Mettre sur le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'aux 2/3 du volume initial.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût, remuez et retirez la masse de baies du feu. Et quand il refroidit un peu, passez au tamis épais, après quoi vous obtenez une sauce épaisse d'une belle couleur bordeaux foncé.
6. Si vous sentez que la sauce est un peu liquide, réchauffez-la doucement dans la poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Gardez à l’esprit que la sauce a une consistance plus fine lorsqu’elle est chaude et s’épaissit lorsqu’elle est refroidie.
7. Lavez la roquette à l'eau froide et séchez-la sur une serviette en papier. Placez-le ensuite sur une assiette en déchirant les grandes feuilles en petits morceaux.
8. Placer le foie frit, les rondelles d'échalote et les framboises fraîches sur la salade verte, saler et poivrer au goût. Au moment de servir la salade, versez dessus la sauce aux framboises.
9. La salade au foie et sauce aux framboises est un excellent ajout au déjeuner, ainsi qu'une idée pour un dîner copieux et léger à la fois.
Bon appétit et délicieuse salade !
Encore une fois pour les femmes...
Vendredi soir. Je n’ai absolument aucune envie d’écrire quelque chose d’intelligent, mais les recettes sèches ne sont pas notre spécialité, non ? Alors ne nettoyons que la moitié...
Notre Tashika me tyrannise depuis des semaines maintenant avec une recette de salade dont elle a très envie...voir ! Eh bien, disent-ils, je ne le cuisinerai pas moi-même, mais allez-y... Soit elle a rêvé de lui, soit elle l'a lu quelque part - qui les comprendra, les femmes ?
Hmm... Eh bien, j'ai été aussi inspiré que possible par son impulsion, mais la salade s'est quand même avérée « basée sur cela ». Il fallait changer quelque chose, quelque chose de supprimé, quelque chose d’ajouté. Quels produits y avait-il à la maison ? Je ne vous dirai rien de l'original, parce que... Je ne perds toujours pas espoir de le réaliser. Bref, Tashika a fait de son mieux. Atvichu...
Traditionnellement, nous incluons une salade similaire dans la série « Cook for Her ». Mais pour être honnête, je l’aimais encore plus que Baba May. Pour une raison quelconque, elle est devenue quelque peu capricieuse ces derniers temps. Êtes-vous gâté?
Prenons-le foie de poulet:
Nous en retirons tout excédent et le laissons tel quel, pas besoin de le couper. Lavons-nous un peu roquette. Un mélange de salade convient également, mais il faut le mélanger avec de la roquette, car sa légère amertume sera la bienvenue. Hier, j'ai appris que la roquette appartient à la famille des pissenlits. Soudainement.
Prenons également tomate(ou une petite cerise) et asperges(ne manquez pas la saison !) :
Faire frire le foie huile d'olive, en ajoutant du sel et du poivre pendant environ une minute et demie sur un côté (jusqu'à croûte), puis retournez-le, ajoutez un peu de sel) et couvrez avec un couvercle. Si la casserole tient bien la température, vous pouvez éteindre le feu. Sinon, attendez quelques minutes à feu moyen et éteignez-le. L'essentiel est de ne pas le dessécher ! Jetez-y les tiges d'asperges entières et couvrez à nouveau avec le couvercle.
Disposez la roquette dans une belle assiette adaptée et disposez les tomates. Placer le foie au centre et garnir d'asperges.
Assaisonner avec de l'huile d'olive (un peu) et...
Sans cette merde ( glaçage au vinaigre balsamique aux framboises), bien sûr, vous n’aurez pas la « putain de délicieuse salade de ses rêves ». Ce sera simplement "Eh bien, ça va...". Et avec elle, cette merde, tout se transforme littéralement...
À la fois simple et raffinée, la salade de foie de volaille séduira à coup sûr les connaisseurs d'abats sains. Les produits qui entrent dans sa composition sont assez ordinaires : chou rouge, pommes. Il n'y a rien d'inhabituel non plus dans la confiture de framboises - la base de la sauce. Mais à partir de tout cela, vous pouvez créer quelque chose de délicieux !
La salade est piquante, fraîche et belle. La saveur épaisse et veloutée du foie est complétée par des pommes caramélisées et une sauce aux framboises aigre-douce (elle peut d'ailleurs être remplacée par de la purée de framboises sucrée). Un lit de chou rouge sert de toile de fond et ce décor saisissant ajoute une touche pittoresque au plat.
La salade est également attrayante car elle combine du chou frais et juteux avec des pommes et du foie chauds, ainsi qu'une épaisse sauce aux framboises, également cuite au feu. Et par conséquent, afin de ressentir l'étonnant équilibre entre le froid et le chaud, le plat doit être servi immédiatement après la cuisson.
Il convient à n’importe quelle table. Si vous souhaitez varier une soirée en semaine, n'hésitez pas, d'autant que tout se prépare très rapidement. Mais la salade de foie à la sauce aux framboises est particulièrement bonne sur une table de fête : dans de grandes assiettes, elle a l'air lumineuse et extrêmement appétissante !
Temps de cuisson : 15 minutes / Rendement : 1 grande portion ou 2 petites
Ingrédients
- foie de poulet 150 grammes
- chou rouge 100 grammes
- pomme 1 pièce
- confiture de framboise 2 cuillères à café
- moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café
- huile végétale 2 c. cuillères
- vermouth 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- jus de citron 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
- farine 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
- sel et poivre au goût.
Préparation
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Tout d’abord, râpez le chou rouge. Pendant que le foie et les pommes cuisent, le légume va libérer du jus et ramollir.
Coupez le foie en tranches, retirez-en un gros récipient.
Ajouter la farine, le sel et le poivre au foie.
Enrobez rapidement le foie de farine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif et faites revenir le foie. Cuire 4 minutes en retournant les morceaux. Il ne faut pas oublier que le foie de poulet cuit très rapidement - assurez-vous qu'il reste tendre et moelleux à l'intérieur.
Placez le foie sur le chou.
Versez le reste de l'huile après la friture dans un petit bol.
Retirez maintenant le noyau de la pomme et coupez-la en tranches.
Faites fondre le sucre dans une poêle et portez-le à une couleur caramel.
Ajoutez les pommes au caramel et réchauffez-les. Il doit recouvrir les tranches de tous les côtés, alors retournez-les pendant la cuisson. Ajoutez légèrement du sel et du poivre aux tranches.
Disposez les pommes caramélisées sur le foie.
Pour préparer la sauce, remettez l'huile dans la poêle, ajoutez le vermouth, le jus de citron, la moutarde et la confiture.
Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter brièvement à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Versez généreusement le coulis de framboises sur la salade de foie, décorez d'herbes fraîches et servez.
