Et vraiment, confondez-vous et cuisinez un mini-chef-d'œuvre. Cette recette entre exactement dans la catégorie avec laquelle vous devez bricoler. Pour moi, cette agitation est très agréable, car après avoir trouvé quelque chose d'intéressant, je veux lui donner vie, même en pleine nuit. J'ai préparé ce gâteau comme ça, abasourdi par l'insomnie et simplement fatigué d'essayer de m'endormir, j'ai pris la vaisselle, les œufs et j'ai commencé à les battre. Vous pouvez donc considérer ce gâteau comme un véritable impromptu. Malgré le fait que je faisais la vaisselle la nuit, le matin, après avoir déjà dormi, un gâteau m'attendait dans le réfrigérateur. Très savoureux, chocolaté, avec un léger arôme d'orange. Cela vous réveillera non seulement le matin, mais donnera également au corps la force nécessaire. Alors, prenez-le et essayez de préparer un gâteau à l'orange et au chocolat avec moi.
Ingrédients:pour essai :
- œufs de poule - 4 pièces;
- farine de blé – 1 tasse ;
- sucre cristallisé – 2/3 tasse;
- sel - une pincée;
- poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
- colorant - facultatif.
pour les mousses :
- orange - 1 pièce;
- pâte de caillé – 250 grammes;
- crème sure – 200 grammes;
- sucre cristallisé – 100 grammes (au goût);
- gélatine – 15 grammes.
- pour la gelée d'orange :
- orange - 1 pièce;
- sucre cristallisé - au goût;
- gélatine – 7 grammes;
Pour la décoration :
- chocolat blanc – 20 grammes;
- chocolat noir – 100 grammes.
- Temps de cuisson total : 3 heures ;
- Nombre total de portions : 12 pièces.
1. Tout d’abord, dans un bol sec, battez les œufs avec une pincée de sel. Dès que la masse devient mousseuse et aérée (cela prend environ 5 à 7 minutes), ajoutez-y du sucre cristallisé. Tout, à propos de tout, prend environ 10 minutes. Ensuite, saupoudrez de farine de blé sur le mélange d'œufs à l'aide d'un tamis.
2. Alors, divisez la pâte finie en 2 parties inégales : laissez environ 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte et mélangez cette quantité avec du colorant orange (si vous le souhaitez). Mélanger toute la pâte restante avec la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, placez la moitié de la pâte au chocolat sur un tapis en silicone (parchemin ou papier d'aluminium). Ainsi, en n’utilisant pas de moule, vous réduirez le temps de cuisson. Cuire la croûte.
3. Nous avons de la pâte orange. Avec son aide, nous dessinons des motifs chaotiques sur la plaque à pâtisserie.
4. Une fois tout cela fait, recouvrez le motif avec la pâte au chocolat restante et non utilisée. Très délicatement, vous pouvez même utiliser une poche à douille, histoire de ne pas abîmer le dessin.
Placer les deux plaques à pâtisserie au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Pendant la cuisson des biscuits, imbibez la gélatine (pour la mousse comme pour la gelée d'orange).
5. J'ai placé la génoise au chocolat finie au fond du moule dans lequel je vais assembler le gâteau, et j'ai coupé la génoise à motifs en plusieurs morceaux pour plus de commodité. Vous n’êtes pas obligé de le couper, il suffit de l’ajuster en hauteur, aux dimensions du moule, et de le placer à l’intérieur.
6. Préparez la mousse : battez la crème sure avec la pâte à caillé.
7. Tranchez l'orange en enlevant la peau, les pépins et les nervures rugueuses.
8. Gélatine pour mousse, chauffer mais ne pas faire bouillir. Après, déjà fondu et homogène, ajoutez-le à la mousse et battez au batteur. Ajoutez ensuite des tranches d'orange à la mousse. Dès que la mousse est prête, versez-la dans le moule et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
9. Préparez la gelée d'orange : pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec du sucre semoule. Comme à l’étape précédente, faites chauffer la gélatine et mélangez-la avec le jus. Pour la couleur, j'ai également utilisé du colorant orange, mais c'est facultatif.
Versez donc la gelée finie sur la mousse à l'orange, mais seulement si elle a déjà pris. Le gâteau est à nouveau placé au réfrigérateur, pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la gelée soit complètement durcie.
10. Commençons par la décoration : faites fondre du chocolat blanc et utilisez-le pour dessiner des motifs chaotiques sur du polyéthylène ou un classeur de papeterie ordinaire.
11. Ensuite, faites fondre le chocolat noir et appliquez-le sur le motif. La procédure pour travailler le chocolat est la même que pour un biscuit. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ quelques minutes. Dès que le chocolat commence à durcir, mais ne devient pas encore cassant, on le coupe, comme le montre la photo ; après cela, remettez le chocolat au réfrigérateur.
12. Une fois le chocolat complètement durci, ses morceaux peuvent être séparés les uns des autres et déposés sur la couche congelée de gelée d'orange.
Les amateurs de pâtisseries et de desserts au chocolat expérimentent constamment pour trouver le compagnon idéal pour ce produit bien-aimé. Une excellente option hivernale et une vraie trouvaille consiste à préparer un gâteau au chocolat et à l'orange. Ce dessert séduira même ceux qui sont indifférents au chocolat et préfèrent les pâtisseries moins sucrées. L'ajout d'orange à la pâte et à la crème peut réduire considérablement la douceur du plat fini et lui donner une teinte aigre-douce indescriptible. Boire du thé lors des soirées froides avec un gâteau à l'orange deviendra un passe-temps familial favori.
Recette de gâteau au chocolat et à l'orange
Les experts culinaires ont proposé de nombreuses variantes pour préparer un gâteau au chocolat et à l'orange, et chaque recette est bonne à sa manière. Cependant, une recette de gâteau composée d'une génoise au chocolat, d'une délicate crème à l'orange et d'une imprégnation d'agrumes acidulés est parfaite pour les vacances. Et si vous consacrez un peu plus de temps à la décoration et au service, le plat ne sera en rien inférieur à un dessert de restaurant.
Ingrédients pour la recette "Gâteau chocolat-orange"Avant de commencer à préparer le gâteau au chocolat à base d'orange, vous devez préparer à l'avance les produits spécifiés dans la recette. Nous divisons tous les composants nécessaires à la réalisation d'un gâteau à l'orange en 3 groupes : produits pour génoise, crème et imprégnation. Avant utilisation, les oranges doivent être soigneusement lavées avec de l'eau chaude et une brosse pour éliminer la cire que les vendeurs utilisent pour traiter le fruit afin de préserver sa présentation.
BiscuitAvant de commencer à cuisiner, vous devez préparer les ingrédients de la génoise au chocolat. Pour augmenter la concentration de chocolat dans le gâteau à l'orange, vous pouvez augmenter la quantité du composant. L'association de la génoise et du chocolat noir amer est idéale pour le gâteau à l'orange. Par conséquent, il est préférable de prendre un produit dans lequel la fraction massique de cacao n'est pas inférieure à 70 %.
Pour réaliser un biscuit il vous faudra :
- 150 g de farine tamisée ;
- 200 g de chocolat (amer) ;
- 6 œufs de poule (vous pouvez immédiatement séparer la partie blanche du jaune, il suffit de bien surveiller, pas une goutte de jaune ne doit pénétrer dans le blanc) ;
- le zeste râpé d'1 orange;
- 50 g de beurre ;
- 200 g de sucre (préparer en plus 2 cuillères à soupe) ;
- une petite pincée de sel ;
- 1 cuillère à café de café instantané ;
- 50 g de cacao en poudre ;
- 50 ml de liqueur d'orange (si l'on s'attend à ce que les enfants mangent le gâteau à l'orange, remplacez la liqueur par du jus d'orange) ;
- ¼ tasse d'eau chaude.
Pour accompagner parfaitement un gâteau au chocolat et à l'orange, vous aurez besoin de crème aux agrumes.
Pour garantir que la garniture du dessert ait la consistance souhaitée, vous devez choisir avec soin la crème. Ils doivent avoir une teneur maximale en matières grasses (au moins 38 %) et initialement la densité de la crème est comme celle de la crème.
Liste générale des composants de la crème :
- 400 ml de crème grasse ;
- 100 g de sucre pour la crème fouettée + 75 g pour la crème elle-même ;
- 4 oranges ;
- beurre 60 g;
- 2 œufs de poule et 1 jaune ;
- une demi-cuillère à café de fécule de maïs.
La base de l'imprégnation est un sirop à base de jus d'orange. Étant donné que le zeste sera utilisé dans le plat avec la pulpe, les oranges du gâteau orange-chocolat doivent être soigneusement lavées. Pour le sirop d'orange il vous faudra :
- le zeste râpé d'une demi-orange;
- 100 g de jus fraîchement pressé (si le fruit est juteux, cette quantité environ est obtenue à partir de la moitié du fruit) ;
- 50 g de sucre.
Il est préférable de commencer le processus de préparation du gâteau au chocolat avec de la crème d'orange en pétrissant la génoise. Pendant la cuisson, il sera temps de préparer la crème et l'imprégnation.
Pour préparer l'imprégnation, faites chauffer le jus, le zeste et le sucre dans un petit récipient. Pendant que le biscuit cuit, préparez la crème. Râpez le zeste des oranges et pressez-en le jus (vous devriez obtenir environ 1 tasse). Mélangez le zeste avec le sucre et le jus et laissez infuser environ une demi-heure. A ce moment, battez les œufs avec le jaune, ajoutez la fécule et zestez avec le jus. Dès qu'une consistance homogène est obtenue, mettez les œufs battus sur le feu et laissez cuire sans porter à ébullition. Pendant la cuisson, remuez constamment le mélange et faites cuire jusqu'à épaississement. Passer la crème finie au tamis, ajouter le beurre et laisser refroidir. Fouettez la crème et le sucre jusqu'à formation de pics mousseux et ajoutez le reste des ingrédients de la crème en plusieurs fois.
Décorer et servir le dessertIl est préférable de monter le gâteau dans un moule à charnière à bords hauts. Nous plaçons la première couche de gâteau encore chaude sur le fond et l'enduisons généreusement de l'imprégnation non refroidie. Laissez le gâteau refroidir après trempage. Pour accélérer le processus, chaque couche peut être trempée séparément à chaud.
Vous ne pouvez pas tremper la couche supérieure du gâteau, mais la décorer avec un glaçage au chocolat noir. Pour le préparer, du chocolat concassé est versé dans de la crème chaude et agité jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Le gâteau à l'orange fini est recouvert de glaçage et, si vous le souhaitez, du zeste d'orange peut être saupoudré dessus.
L'agar-agar est un analogue de la gélatine
Il y a plusieurs subtilités dans la préparation du gâteau au chocolat aux oranges :
De nos jours, avec une grande variété de friandises de toutes sortes dans les magasins, peu de gens pensent à préparer un gâteau d'anniversaire à la maison. Ce travail semble souvent trop long, difficile et imprévisible, surtout pour les nouveaux cuisiniers. Les blancs et la crème vont-ils monter, la génoise va-t-elle lever, ou tout cela finira-t-il par être jeté à la poubelle ? Des questions comme celles-ci qui vous viennent à l’esprit lorsque vous pensez à un gâteau fait maison peuvent tuer dans l’œuf cette merveilleuse idée. Mais si l'on se souvient du coût des gâteaux industriels et de leur composition, qui est loin d'être naturelle, il s'avère qu'un gâteau fait maison est un excellent moyen d'économiser le budget familial, ainsi que de préserver la santé de vos proches.
Le Gâteau Chocolat-Orange, dont je partage avec vous aujourd'hui la recette, est ce délicieux cas où le goût incroyable de la pâtisserie maison des Fêtes se combine avec la relative facilité de préparation. Pour les pâtissiers débutants, cette recette est tout simplement idéale, puisqu'elle s'avère presque toujours, et donne donc l'espoir de remporter de nouveaux succès dans un domaine plus complexe. De plus, ce gâteau ne demande pas trop de travail à réaliser, ce qui est particulièrement important lorsque vous envisagez de préparer de nombreux autres plats froids et chauds pour les vacances. Je vous conseille de réaliser une génoise au chocolat pour le gâteau la veille de la célébration afin de la laisser reposer toute la nuit et d'atteindre l'état souhaité. Et le lendemain, il ne faudra pas beaucoup de temps pour préparer l'imprégnation à la crème et à l'orange, assembler le gâteau et le recouvrir de glaçage au chocolat.
Après avoir dégusté un gâteau chocolat-orange fait maison, vos convives ne resteront pas indifférents et en redemanderont certainement. La base de ce gâteau est constituée des génoises les plus délicates, imbibées de sirop d'orange aromatique, entre lesquelles se trouve une crème au beurre aérée au chocolat. Réunis ensemble, ces composants créent une combinaison très harmonieuse dans laquelle le goût noble et riche du chocolat est agréablement compensé par une acidité fruitée piquante. Il est tout simplement impossible de s'arracher à un gâteau aussi délicieux, et ce n'est pas nécessaire, car sa teneur en calories n'est que de 340 kcal pour 100 g, ce qui est assez pour un dessert de fête. Et un gâteau au chocolat et à l'orange composé d'ingrédients entièrement naturels de haute qualité coûte environ 250 roubles pour 1 kilogramme. Un argument de poids en faveur de la pâtisserie maison, n’est-ce pas ?
Informations utiles Comment faire un gâteau chocolat-orange - une recette de génoise au chocolat avec de la crème au chocolat, un glaçage au chocolat et une couche d'orangeINGRÉDIENTS:
- 4 gros œufs
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 120 g de sucre
- 250 ml de crème 33%
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre
Imprégnation:
- 100 ml de jus d'orange
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe. l. liqueur d'orange (facultatif)
Intercalaire :
- 1 cuillère à soupe. l. avec une tranche de confiture d'orange
- 50 g de chocolat noir
- 50g de beurre
MODE DE CUISSON :
1. Pour préparer un gâteau chocolat-orange, il est conseillé de préparer une génoise à l'avance, car elle doit reposer pendant 6 à 8 heures pour acquérir la bonne structure. Pour préparer la génoise, séparez les jaunes d'œufs des blancs, placez-les dans un bol profond et ajoutez 60 g de sucre.
2. Battez les jaunes avec le sucre à vitesse élevée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse. 
3. Battre les blancs d'œufs réfrigérés au batteur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse souple. 
4. Ajoutez ensuite le reste du sucre (60 g) et battez encore 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir des pics brillants lisses, hauts et très denses. 
5. Mélangez délicatement les blancs avec les jaunes. Pour cela, ajoutez un tiers des blancs aux jaunes et mélangez avec une spatule en bois ou en silicone. Ajoutez ensuite les blancs restants et, en quelques mouvements assurés, obtenez une masse plus ou moins homogène. 
6. Ajouter la farine tamisée avec le cacao en 2-3 fois, en pétrissant soigneusement la pâte à la spatule à chaque fois.
Important! En aucun cas, vous ne devez mélanger la pâte avec les blancs d'œufs montés de manière prolongée et chaotique, sinon les blancs se déposeraient et les produits de boulangerie deviendraient grumeleux. Lorsque vous remuez, déplacez la spatule dans une direction le long du bord du bol, en la déplaçant périodiquement légèrement vers le centre. Il est toujours préférable de mal pétrir un peu la pâte plutôt que de précipiter les blancs et ainsi gâcher la génoise.
7. Placer la pâte dans un moule beurré et saupoudré de farine. Pour cette quantité d'ingrédients, un moule à charnière d'un diamètre de 18 à 20 cm est le mieux adapté. 
8. Faites cuire la génoise au chocolat dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent - elle doit ressortir sèche du centre de la pâtisserie. Si le dessus du biscuit commence à brûler pendant la cuisson, couvrez le moule de papier d'aluminium. 
9. Laissez le biscuit fini dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-le et placez-le sur une grille pendant 6 à 8 heures, en le recouvrant de papier d'aluminium. Coupez ensuite le biscuit dans le sens de la longueur en trois couches identiques.
Une telle tenue à long terme du biscuit est très souhaitable pour la formation de la structure correcte, mais n'est pas du tout nécessaire. Si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez commencer à assembler le gâteau immédiatement après qu'il ait refroidi.
10. Pour préparer la crème au chocolat - ganache, portez la crème à ébullition et versez-la dans un récipient à fouetter. Cassez le chocolat en carrés et trempez-le dans la crème chaude.
Conseil! Pour ce gâteau, vous pouvez utiliser à la fois du chocolat noir (75 % de cacao) et du chocolat noir au goût plus doux (40 à 50 % de cacao). Si vous n'êtes pas sûr que tous vos invités soient fans de chocolat noir, il est préférable d'utiliser du chocolat noir pour en être sûr - cela rendra le gâteau plus sucré et plus délicat au goût.
11. Mélangez soigneusement le chocolat et la crème jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et que l'on obtienne une masse homogène, brillante et brun foncé. Ajoutez du sucre en poudre et, si vous le souhaitez, de la liqueur d'orange (vous pouvez également du cognac ou une autre liqueur à votre goût), mélangez à nouveau et mettez la crème au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. 
12. Une fois la crème au chocolat bien refroidie, battez-la au batteur à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes. En même temps, il devrait sensiblement s'éclaircir et se transformer en une masse aérée luxuriante. Placez deux cuillères à soupe de crème dans un bol séparé pour enrober les côtés du gâteau. 
13. Préparons maintenant la garniture aromatique à l'orange pour le gâteau. Pour ce faire, mélangez le sucre et le jus d'orange dans une casserole. Idéalement, vous devriez prendre du jus d'orange fraîchement pressé, qui a un goût et un arôme plus riches et plus agréables, mais le jus en brique fera également l'affaire. 
14. Mettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Refroidissez le sirop et ajoutez de la liqueur d'orange (ou un autre alcool de votre choix) si vous le souhaitez. Le glaçage à l'orange pour le gâteau au chocolat est prêt ! 
15. Commençons maintenant à assembler le gâteau chocolat-orange sur une assiette ou un support à gâteau spécial. Disposez la première génoise sur le plat, imbibez-la d'environ 1/3 du sirop d'orange et tartinez-la de la moitié de la crème au chocolat. 
16. Posez dessus la deuxième couche de gâteau, imbibez-la de la même manière de sirop et tartinez-la du reste de crème. Imbibez l'intérieur de la troisième couche de gâteau avec le sirop restant et placez-la sur le gâteau. Enduisez soigneusement les côtés du gâteau avec la crème réservée et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que la crème durcisse un peu. 
17. Terminez la décoration extérieure du gâteau avec une couche d'orange et un glaçage au chocolat. Pour réaliser la couche, faites chauffer la confiture d'orange au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale et passez-la bien chaude au tamis pour éliminer les croûtes. Étalez délicatement la confiture sur la surface du gâteau. 
18. Pour préparer le glaçage au chocolat du gâteau, placez les dés de beurre et le chocolat divisé en carrés dans un petit bol ou une casserole. Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou noir pour le glaçage, selon vos préférences gustatives. 
19. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse fluide homogène.
Je recommande de faire fondre le chocolat au micro-ondes, car c'est beaucoup plus pratique et plus rapide. Pour ce faire, faites chauffer le chocolat et le beurre dans un récipient en verre pendant 1 minute à puissance maximale, puis remuez et, si nécessaire, passez encore 20 à 30 secondes au micro-ondes.
20. Versez le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau, en l'étalant soigneusement sur la surface et en le déplaçant vers les bords avec une spatule pour qu'il coule sur les côtés. Laissez le glaçage durcir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, après quoi le gâteau peut être servi immédiatement. 
Un gâteau chocolat-orange délicat et aérien au goût riche et lumineux peut faire le bonheur des amateurs de chocolat. Bon thé et bonnes vacances ! 
Pour les amateurs d'oranges et de chocolat !
Ce délicieux gâteau au chocolat et à l'orange est issu de... deux recettes différentes ! C'est un hybride de mon gâteau au chocolat préféré, sur la base duquel les gâteaux sont cuits, et d'un gâteau à la mandarine inhabituel, dont j'ai pris l'idée d'ajouter des agrumes à la crème et à la pâte. Le gâteau s'est avéré digne d'un restaurant ! Mais pourquoi, dites-moi, devrions-nous aller dans un restaurant - même dans lequel il ne reste que des avis positifs - comme les critiques du restaurant Plyushkin - si nous pouvons préparer un gâteau exquis à la maison, « comme au restaurant » !
Le gâteau à l'orange s'est avéré plus léger et moins sucré que celui à la mandarine, avec une saveur originale d'orange, peut-être légèrement amère du zeste et du chocolat noir... mais dans l'ensemble j'ai aimé le gâteau ! Goût noble et inhabituel ! Essayez-le aussi, puis faites-moi part de vos impressions !
Ingrédients:
Pâte:
- 2 tasses de farine ;
- 1 verre de lait ;
- 2 oeufs;
- ¾ tasse de sucre ;
- 150 g de beurre ;
- 50 g de cacao en poudre ;
- 1 orange;
- 1,5 cuillères à café de soda ;
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre.
Imprégnation:
- Du jus d'orange.
Crème:
- 0,5 tasse de sucre ;
- 0,5 verre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe bombée de farine ;
- 100 g de beurre ;
- 1 orange.
Glaçage:
- 0,5 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cacao, 3 cuillères à soupe d'eau ;
- une demi-barre de chocolat noir.
Mélangez la farine avec le cacao et 1 cuillère à café de soda.
Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un verre de lait tiède.
Battre le sucre avec les œufs et le beurre mou.
Lavez soigneusement 1 orange, séchez-la, broyez-la dans un hachoir à viande avec le zeste et ajoutez-la au mélange fouetté. Nous ajoutons également 0,5 cuillère à café de soda et éteignons avec du vinaigre. Peut-être pourrions-nous nous en passer, car la pâte contient déjà du soda et du vinaigre, mais j'ai pensé que ce serait plus sûr de cette façon, pour que la pâte à l'orange lève définitivement (je fais ça pour la première fois, je ne l'ai pas fait je sais comment il se comporterait !).
Encore une fois, battez le mélange avec l'orange et versez-le dans la farine avec le cacao, mélangez. Versez le babeurre (lait fermenté par le vinaigre) et mélangez bien à nouveau.
Versez la pâte chocolat-orange dans un moule à charnière dont le fond est tapissé de papier (graissez légèrement le papier et les côtés avec de l'huile).
Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 180-200°C pendant environ 35 minutes. Testez la cuisson avec un bâton en bois.
Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en deux. À propos, vous pouvez faire cuire le gâteau un jour ou deux avant les vacances et l'enrober de crème immédiatement deux heures avant.
Nous préparons la crème selon vos envies : à partir de beurre au lait concentré, ou à partir de crème anglaise crémeuse. Torsadez la deuxième orange et ajoutez-la à la crème, battez au batteur. La crème d'orange est prête !
Imbiber les gâteaux de jus d'orange et les enrober de crème.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait ou un morceau de beurre, 15 grammes, au glaçage.
Couvrir le dessus du gâteau de glaçage au chocolat ou de chocolat fondu.
Décorez avec des tranches d'orange, c'est délicieux à déguster en bouchée !
Quel gâteau de Nouvel An ensoleillé aux agrumes et au chocolat !
Profitez de votre thé !
Un gâteau est toujours une décoration de table, surtout un gâteau au chocolat au goût d'orange ! Avec le début de la saison de vente des oranges, je souhaite faire plaisir à mes proches avec un tel chef-d'œuvre culinaire. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes de friandises savoureuses aux agrumes.
Gâteau au chocolat fourré à la confiture d'orange ou à la crème au beurreIl existe une grande variété de délicieuses recettes de gâteaux au chocolat et à l'orange. Il est préférable de commencer par une version simple que même un débutant peut facilement préparer. Pour le créer, vous devez préparer une génoise au riche goût de chocolat. Pour obtenir 4 couches de génoise mesurant 15 cm, il vous faudra :
- cacao dans un volume de 55 g;
- eau (eau bouillante) dans un volume de 90 ml ;
- beurre – 130 g;
- sucre cristallisé – 100 g;
- cassonade granulée – 100 g;
- lait – 135 ml;
- oeufs – 3 pièces;
- farine de blé – 210 g;
- essence de vanille – 1 cuillère à café ;
- levure chimique – 2 cuillères à café ;
- sel – 0,5 c.
Si vous décidez de réaliser le même gâteau chocolat-orange, mais dans un moule de plus grand diamètre, augmentez la quantité d'ingrédients. Faire bouillir l'eau, chauffer le beurre et le lait à température ambiante, battre légèrement les œufs. Placez du papier sulfurisé au fond du moule et graissez-le avec de l'huile.
Vous devez mélanger le cacao, l'eau bouillie et les arômes, en les amenant à une consistance pâteuse et attendre que la masse refroidisse. A part, battre le beurre avec la cassonade et la cassonade (environ 5 minutes) jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ici les œufs par portions, en pétrissant encore et encore pour obtenir une pâte homogène. Dans un bol vide, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les ingrédients secs et le lait au mélange d'œufs en 3 fois. Combinez le tout en une seule masse. Cuire au four à 170° jusqu'à cuisson complète (au moins 50 minutes), vérifier avec un cure-dent.
Si vous n'avez pas le temps, l'envie ou tout simplement les compétences nécessaires pour préparer de la crème pour la garniture, vous pouvez utiliser une option simple en couches, accessible même à une femme au foyer inexpérimentée, et réaliser un délicieux gâteau au chocolat avec de la confiture d'orange. . Pour ce faire, vous devrez vous approvisionner en confiture d'orange (5 à 10 cuillères selon les couches), que vous pourrez utiliser pour enrober le biscuit obtenu. Sur ce gâteau, vous pouvez verser un glaçage au chocolat, monté à partir de :
- 100 g de crème ;
- 100 g de chocolat.
Ils doivent être chauffés et mélangés avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Bien que ce gâteau soit assez simple à réaliser, il occupera assurément une place de choix parmi les gourmandises préférées de la famille.
Si vous souhaitez un gâteau plus complexe, réalisez une délicieuse garniture à la crème. Pour préparer la garniture du gâteau au chocolat avec crème au beurre à l'orange sur meringue suisse, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- blancs d'œufs – 4 pièces;
- sucre cristallisé – 160 g;
- beurre – 310 g (doux, écrasé);
- le zeste d'1 orange;
- jus d'orange ou liqueur - 2 c.
Dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les blancs d'œufs et le sucre. Incorporez-les au bain de vapeur en les chauffant à une température de 60°. Vous devez vous assurer que la protéine ne s'enroule pas. Dans le même temps, le sucre se dissoudra dans la protéine et la masse moussera et deviendra plus épaisse. Retirer du bain et battre avec un batteur jusqu'à ce qu'il refroidisse jusqu'à ce qu'il devienne épais et que la masse cesse de tomber du bol.
Mélangez la crème obtenue avec le beurre par portions en fouettant constamment pour obtenir un mélange homogène. Après avoir ajouté la dernière partie du beurre, battez le mélange encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne épais. Ajouter le zeste et le jus (liqueur) au mélange et battre à nouveau jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
Ensuite, vous pouvez assembler le gâteau au chocolat avec la garniture originale à l'orange, en étalant les couches de génoise avec des couches de crème d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faites de même avec le dessus et les côtés de la friandise. Vous pouvez le décorer avec des tranches d'orange coupées, ce qui ajoutera une saveur et un arôme d'agrumes supplémentaires au dessert.
Gâteau au chocolat avec une couche de zeste d'orangeEn plus de l'arôme et de la saveur d'orange de la garniture, vous pouvez remplir les gâteaux eux-mêmes de notes d'agrumes. Cela fera un merveilleux et délicieux gâteau au chocolat avec du zeste d'orange. Pour mettre en œuvre un tel plan, vous devez préparer un biscuit avec du zeste. Il nécessite les produits suivants :
- oeufs – 6 pièces;
- – 200g ;
- beurre – 50 g;
- eau chaude - ¼ tasse;
- liqueur d'orange ou jus d'agrumes – 50 ml;
- le zeste d'1 orange;
- café instantané – 1 cuillère à café ;
- farine – 150 g;
- cacao – 50 g;
- sucre – 200 g.
Ci-dessous vous pouvez voir une photo d'un gâteau au chocolat et à l'orange préparé selon cette recette.
Avant la cuisson, vous devez tapisser le fond de papier sulfurisé et l'enduire. La taille du dessert dans ce cas sera de 21 cm. Mélangez le chocolat avec le beurre au bain-marie, ajoutez le café dissous dans l'eau bouillante, le zeste, le jus d'agrumes tiède et remuez. Battez les blancs avec 2 c. l. sucre jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter le cacao et le sel à la farine tamisée dans un autre bol. Battez les jaunes et mélangez-les avec le mélange chocolaté. Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse. Mélanger le mélange de farine avec le mélange obtenu, par portions, en remuant délicatement avec une spatule. Mélangez délicatement le tout avec les blancs d'œufs montés en neige. Cuire au four 40-50 minutes à 180°.
Préparez la couche d'orange pour ce gâteau au chocolat comme suit :
En vous basant sur l'une des méthodes proposées pour la cuisson des gâteaux et en modifiant en même temps la composition de la garniture, vous pouvez préparer une grande variété de délicieux desserts. Une merveilleuse variante d'un gâteau au chocolat standard est l'utilisation de caillé d'orange. Pour le réaliser, faites le plein des composants suivants :
- oeuf – 2 pièces;
- jaune – 2 pièces;
- sucre cristallisé – 75 g;
- jus d'orange – 120 ml;
- le zeste de 2 oranges ;
- beurre haché – 80 g;
- jus de citron – 30 ml;
- gélatine – 1 cuillère à café;
- crème épaisse (au moins 30 % de matière grasse) – 200 ml.
Idéalement, vous devriez préparer le caillé un jour avant d'assembler le gâteau, car il doit épaissir après refroidissement au réfrigérateur. Faire tremper la gélatine dans le jus de citron pendant 20 minutes. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les œufs, les jaunes et le sucre, puis continuez à les battre au bain de vapeur jusqu'à ce qu'ils moussent. Après cela, ajoutez le jus et le zeste d'agrumes en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir. Mélangez la masse froide avec la gélatine dissoute, mélangez bien et mettez-la au réfrigérateur. Avant d'assembler la friandise, vous devez battre le caillé d'orange et le combiner avec de la crème fouettée séparément.
Gâteau au chocolat avec une délicate crème potiron-orange
Une variante supplémentaire de ce délice sera le gâteau au chocolat avec une délicate crème citrouille-orange. Préparez les gâteaux selon la méthode déjà familière. Pour la couche de potiron et d'agrumes il vous faut :
- 600 g de purée de potiron ;
- 0,5 kg de crème sure ;
- 200 g de sucre ;
- 6 cuillères à soupe. l. fécule de maïs;
- 100 ml de lait ;
- 1 bâton de beurre ;
- 4 jaunes ;
- le zeste de 3 oranges.
Mélangez la purée avec la crème sure, le sucre, le jus et le zeste et faites chauffer. Mélanger la fécule avec les jaunes et le lait, bien mélanger et ajouter en versant lentement le mélange obtenu dans le potiron pas encore refroidi. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, laisser refroidir. Séparément, battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec la citrouille. Remuer jusqu’à ce que la crème ait une consistance homogène – c’est prêt.
Recettes de délicieux gâteaux mousse chocolat-orange
En utilisant comme base une génoise au cacao, vous pouvez préparer un autre chef-d'œuvre culinaire : un gâteau au chocolat avec une mousse d'orange aromatique. Il faudra :
- crème épaisse – 250 g;
- fixateur de crème – 1 paquet ;
- protéines – 120 g;
- sucre – 150 g;
- jus d'orange – 150 g;
- le zeste d'1 orange;
- gélatine – 5-6 g.
Faire mousser la crème avec le fixateur, en la relâchant jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Versez le jus d'agrumes sur la gélatine et laissez reposer environ 0,5 heure ou un peu plus. Faire mousser les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélanger le jus d'agrumes avec la gélatine dissoute, la crème fouettée, les blancs d'œufs et le zeste d'orange. Coupez le dessus de la génoise et une partie du milieu, faites-en une « assiette » dans laquelle on verse la mousse. Refroidir au réfrigérateur.
Pour une autre version de la recette d'un délicieux gâteau mousse chocolat-orange il vous faut :
- jus d'orange – 250 ml;
- le zeste d'une ½ orange ;
- jaune – 2 pièces;
- amidon de maïs – 15 g;
- beurre – 30 g;
- gélatine – 5g;
- beurre mou – 100 g;
- - 50 grammes;
- sucre – 50 g.
Pour préparer ce nouveau gâteau mousse chocolat-orange, il faut d'abord réaliser une génoise, puis la remplir de mousse. Laissez gonfler la gélatine dans 30 ml d'eau. Mélangez le sucre, la fécule de maïs et les jaunes dans une casserole. Versez le jus d'orange dans le mélange en remuant, ajoutez le zeste. En remuant continuellement, portez le mélange à ébullition, puis chauffez encore 30 secondes. et retirez-le. Versez le mélange dans le mélange de chocolat, de beurre et de gélatine, remuez jusqu'à consistance lisse. Versez sur le gâteau dans le moule et réservez au réfrigérateur.
Gâteaux au chocolat originaux avec gelée d'orange et soufflé
Un dessert très intéressant serait un gâteau au chocolat original avec de la gelée d'orange. La pâte dans ce cas doit être sablée. Pour le préparer, vous devez combiner :
- 200 g de farine ;
- 90 g de beurre ;
- 2,5 cuillères à soupe. Sahara;
- 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 1 jaune.
Conserver ½ heure au réfrigérateur, puis égaliser dans le moule en formant un côté et enfourner à 180° pendant 25-30 minutes, laisser refroidir.
Pour la gelée d'orange et la couche de chocolat il vous faut :
- 2 grosses oranges ;
- 2 c. sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. Gélatine;
- 200 g de chocolat noir ;
- 80 g de beurre ;
- 30 ml de crème (10 %) ;
- 1 protéine.
Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant 0,5 heure. Mélangez le jus pressé de 2 agrumes avec le sucre en poudre et faites chauffer pour le dissoudre. Versez le jus sucré dans la gélatine dissoute, ajoutez le zeste d'1 orange, remuez et laissez refroidir. Versez le jus sur le fond préalablement graissé au blanc d'œuf. Réfrigérer 4 heures ou plus. Mélangez séparément le beurre dissous, le chocolat et la crème, laissez refroidir et versez sur la gelée. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Vous pouvez préparer non seulement une simple gelée d'orange, mais un gâteau au chocolat avec un délicat soufflé à l'orange. Pour ce faire, prenez :
- 1 petit paquet de crème sure ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- ½ paquet de gelée d'orange ;
- ½ cuillère à soupe. l. Gélatine.
Battre la crème sure avec le sucre. Dissoudre la gelée selon la recette, ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le yaourt et la gelée à la crème sure, laisser refroidir quelques minutes au réfrigérateur. Versez le soufflé légèrement refroidi entre les couches dans le moule juste avant d'assembler le gâteau.
Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec ces merveilleux desserts ! Bon appétit!
