Une recette simple de carbonara au bacon et à la crème. Cuisine italienne : Carbonara au bacon. Recette. Pâtes Carbonara au bacon et crème recette étape par étape avec photos

Il s'agit d'un plat italien assez courant, pour la préparation duquel vous pouvez utiliser toutes les pâtes (pâtes) que l'on trouve dans vos poubelles domestiques.

Pour une sauce crémeuse, de la crème, du beurre ou simplement du lait entier conviennent. Le bacon peut être fumé ou salé ; le saindoux frais avec des couches de viande convient également.

Le principal avantage des pâtes est qu’elles se préparent très rapidement et à partir d’une petite quantité d’ingrédients. Et le résultat final est un plat italien très satisfaisant et savoureux qui ne laissera personne indifférent.

Pâtes aux lardons en sauce crémeuse - principes généraux de cuisson

Pour préparer le plat, il est conseillé d'utiliser des pâtes à base de blé dur. Ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, l'eau doit être égouttée et les spaghettis doivent être placés dans une passoire. Ensuite, rincez-les à l'eau tiède et, en les remettant dans la poêle, mélangez-les avec une petite quantité d'huile de tournesol pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Une recette de pâtes classique consiste à ajouter du guanciale salé et coupé en dés au plat. Ce n’est pas une joue de porc entièrement fumée. Mais ce produit n'est pas facile à obtenir, il est donc d'usage de préparer ce plat à partir de n'importe quel type de bacon. Le produit est pré-frit dans une poêle, puis les épices, les oignons et l'ail pressé y sont ajoutés un à un.

Pour la sauce, ils utilisent principalement des jaunes d'œufs de poule et de la crème allégée, qui doivent être chauffés et soigneusement ajoutés à la poêle avec les lardons. La sauce doit être cuite à feu doux. Il ne faut en aucun cas le faire bouillir.

Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure pour les pâtes. Convient : hollandais, gouda, crémeux, parmesan ou russe. Avant de saupoudrer le plat fini de fromage râpé, vous devez d'abord le retirer du feu. Le fromage doit fondre légèrement et prendre ainsi une consistance élastique. Si vous le souhaitez, le fromage peut être immédiatement ajouté à la poêle avec la sauce.

Pâtes au bacon en sauce crémeuse - recette classique

Ingrédients:

220 g de pâtes ;

Un oignon ;

160 g de lardons ;

30-35 ml d'huile de tournesol ;

210 ml de crème ;

25 g de beurre ;

Poivre moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes jusqu'à moitié cuites dans de l'eau salée et rincez-les dans une passoire à l'eau froide. Placer dans un bol pour égoutter toute l'eau.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Coupez le bacon en lanières.

4. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et placez-le sur le feu pour le chauffer, ajoutez l'huile de tournesol et faites revenir légèrement l'oignon. Ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Ajoutez la crème, le sel et le poivre dans la poêle.

6. Laisser mijoter jusqu'à épaississement avec le couvercle fermé et ajouter les pâtes. Mélanger.

7. Les pâtes sont prêtes. Vous pouvez le mettre dans des assiettes et le manger tout de suite. Les pâtes refroidies et chauffées perdent un peu de leur goût et de leur arôme.

Pâtes aux lardons et champignons à la sauce crémeuse

Ingrédients:

210 g de pâtes courtes (pâtes) ;

Un arc ;

80 g de lard fumé bouilli ;

180 ml de crème 10 % de matière grasse ;

5-6 champignons;

Sel au goût ;

3 g d'herbes sèches (aneth, basilic) ;

Ch.l. farine de blé;

60 ml d'huile de tournesol ;

N'importe quel poivre moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les champignons, lavez-les et hachez-les finement.

2. Coupez le bacon en petits cubes.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Pendant ce temps, versez de l'eau chaude dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et placez sur le feu pour chauffer. Lorsque l'eau bout, jetez-y les pâtes, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Rincez les pâtes finies à l'eau froide pour terminer le processus de cuisson.

6. Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

7. Ajoutez l'oignon et le bacon aux champignons. Faites frire jusqu'à ce que la nourriture devienne croustillante.

8. Diluer la farine dans la crème fraîche. Ajouter le mélange dans la poêle.

9. Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à épaississement.

10. Ajoutez les herbes sèches, le sel, le poivre. Le poivre blanc ou noir est idéal pour ce plat. Mélanger.

11. Ajoutez les pâtes bouillies et lavées dans la poêle et remuez. Éteignez le feu et placez le plat sur des assiettes.

Pâtes au bacon dans une sauce crémeuse avec œuf et piment

Ingrédients:

300 g de crevettes surgelées ;

110 g de lard fumé bouilli ;

240 g de pâtes plates longues à base de blé dur ;

60 g de fromage à pâte dure ;

Un demi-verre de crème 10-20% de matière grasse ;

Quelques gousses d'ail ;

Un œuf de poule cru ;

25 à 35 g de beurre ;

Quelques brins d'aneth ou de persil ;

Poivre noir et sel ;

Un petit piment.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Saupoudrez de sel et jetez-y les crevettes. Vous pouvez en prendre des grandes royales ou des petites, peu importe. Cuire les crevettes pendant 2-3 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez refroidir légèrement. Nettoyez-les ensuite.

2. Coupez les lardons en carrés et faites-les revenir dans une poêle ou dans une casserole sans huile. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettez-le dans une assiette séparée et oubliez-le pendant un moment.

3. Épluchez l'ail et réduisez-le en purée.

4. Mettez des gants en caoutchouc sur vos mains, lavez-les et séchez-vous les mains afin qu'aucune poussière ne reste sur les gants. Ensuite épluchez et hachez finement le piment. Des gants sont nécessaires pour éviter les brûlures cutanées causées par le jus de chili.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les crevettes, ajoutez le piment et l'ail. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Dans une autre poêle, faites cuire les pâtes, puis rincez et réservez pour l'instant.

7. Séparez le jaune d'œuf. Aucune protéine ne sera utilisée dans cette recette.

8. Broyez le fromage sur une râpe.

9. Triez les légumes verts, rincez et séchez. Hachez ensuite finement.

10. Dans un autre bol, mélanger les légumes verts, le jaune, le fromage et la crème. Sel et poivre. Mélanger.

11. Versez la sauce au fromage à la crème dans la casserole avec les crevettes, remuez et faites chauffer.

12. Ajoutez-y les pâtes et remuez. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes et éteignez le feu de la cuisinière.

13. Disposez le plat sur une assiette et déposez dessus quelques tranches de bacon.

Pâtes aux lardons en sauce crémeuse à la crème aigre et aux morilles

Ingrédients:

160 g de morilles ;

100 g de lardons ;

Un arc ;

110 g de crème ;

50-60 g de crème sure ;

Sel au goût ;

Un quart de bâton de beurre ;

Épices au goût ;

200 g de pâtes ;

25 ml d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les morilles de la saleté et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Faites ensuite bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Retirez les morilles du bouillon et coupez-les en portions de taille moyenne.

2. Hachez finement l'oignon.

3. Broyer l'ail en purée.

4. Coupez le bacon en lanières.

5. Faites cuire les pâtes, rincez-les.

6. Mettez un morceau de beurre dans une poêle haute, versez l'huile de tournesol et mettez sur le feu. Ajouter l'oignon et le bacon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7. Mettez l'ail et les morilles dans la poêle, remuez et faites revenir encore quelques minutes.

9. Mélangez la crème sure et la crème et ajoutez ce mélange dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

10. Ajoutez les pâtes cuites, remuez. Le plat est prêt !

Pâtes au bacon fumé cru dans une sauce crémeuse au parmesan

Ingrédients:

250 g de n'importe quelle pâte ;

250 ml de crème 20-33% de matière grasse ;

150 g de lard fumé cru ;

Un bouquet de persil frisé ;

Quelques oignons verts ;

Sel au goût ;

Poivre moulu au goût ;

100 g de parmesan.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau avec une pincée de sel. Puis égouttez-le dans une passoire ou une passoire en fer.

2. Coupez le bacon en morceaux. Placer dans une poêle chauffée et faire revenir un peu.

3. Ajoutez de la crème aux lardons.

4. Rincez soigneusement le persil et les oignons verts et séchez-les un peu sur une serviette.

5. Hachez finement les légumes verts, ajoutez-en les 2/3 dans la poêle. Laissez le reste décorer le plat fini.

7. Coupez le parmesan en tranches et ajoutez-le aux autres produits. Remuer et laisser mijoter 10 à 12 minutes.

8. Ajoutez les pâtes et remuez.

9. Disposez le plat sur des assiettes, vous pouvez décorer avec le reste des herbes.

Pâtes au bacon dans une sauce crémeuse au poulet

Ingrédients:

4 à 5 cuisses de poulet ;

Deux cuillères à soupe. l. jus de citron;

300 g de pâtes ;

150 g de lardons ;

100 g de petits pois surgelés ;

Un oignon ;

Gousse d'ail;

160 ml de crème ;

70 g de fromage à pâte dure ;

Épices et sel au goût ;

15-25 g de beurre ;

Huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Placer dans une casserole chauffée avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez un verre d'eau et du jus de citron, laissez mijoter couvercle fermé et feu modéré pendant environ une demi-heure.

2. Mettez les petits pois à décongeler. Faites ensuite bouillir dans 100 ml d'eau salée.

3. Faites cuire les pâtes et laissez égoutter le bouillon.

4. Hachez finement l'oignon et l'ail.

5. Dans une poêle à part, faites revenir le bacon sans huile.

6. Ajoutez l'oignon et l'ail au bacon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il est important ici de ne pas laisser l'ail brûler. Ajouter la crème, le sel et les épices.

7. Broyez le fromage de la manière qui vous convient.

8. Placer les petits pois et les cuisses de poulet dans une poêle avec le bacon. Laisser mijoter quelques minutes.

9. Faites chauffer les pâtes avec le beurre.

10. Disposez une portion de pâtes dans une assiette, garnissez-la d'un mélange de bacon crémeux et de cuisses de poulet et saupoudrez le tout de fromage râpé.

Pâtes au bacon dans une sauce crémeuse - trucs et conseils utiles

Il n’est pas conseillé de trop saler l’eau des pâtes. Une cuillère par litre d'eau suffit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse ou viande bouillie à la place du bacon.

Il est préférable de prendre en compte le temps de cuisson des pâtes qui est inscrit sur l'emballage. Ils devraient être très bouillis.

Il est conseillé de cuire la sauce dans une poêle à fond le plus épais possible.

La sauce finie doit être placée sur des spaghettis chauds fraîchement cuits. Ou vous devez d’abord mélanger le tout dans une poêle.

Pour rendre le goût du plat aussi riche que possible, ajoutez des proportions égales de crème et de fromage à la sauce.

Si la préparation de la sauce est difficile, vous pouvez acheter une vinaigrette pour pâtes toute prête au magasin.

Dans une sauce crémeuse, dont la recette est décrite dans cet article, c'est un plat très savoureux et nutritif. Il est très simple à préparer et est considéré comme universel. Le plat s'avère très satisfaisant. De plus, il peut être préparé de différentes manières.

Recette classique

Comment cuisiner des pâtes aux lardons dans une sauce crémeuse ? Pour cela vous aurez besoin de :

• 500 g de pâtes à base de blé dur ;
• 300 g de lard fumé ;
• 250 ml de crème épaisse ;
• 50 g de parmesan ;
• 2 gousses d'ail ;
• huile d'olive;
• une pincée de muscade ;
• un mélange d'herbes provençales (peut être remplacé par du basilic) ;
• poivre noir moulu;
• sel au goût;
• un petit bouquet de persil frais.

La principale caractéristique du plat est la maîtrise de la préparation des pâtes et surtout de la sauce. De l'eau est versée dans une casserole dont le volume est cinq fois supérieur à celui des pâtes. Du sel est ajouté et le liquide est porté à ébullition. Ensuite, les pâtes y sont déposées. Ils ressortent un peu mal cuits.

Comment préparer des pâtes à la sauce crémeuse aux lardons ? Pendant que les pâtes cuisent, préparez en même temps la sauce à la crème. Le bacon est coupé en petits cubes, le persil est haché. L'ail est pelé et finement râpé ou pressé au presse.

Placer les tranches de bacon dans une grande poêle, les faire revenir légèrement et assaisonner avec du poivre noir moulu, des herbes de Provence (ou basilic) et de la muscade. Ensuite, l'ail râpé et la crème sont ajoutés à la poêle. La sauce est préparée à feu doux, mais pas portée à ébullition.

L'eau est égouttée de la casserole et les pâtes sont transférées dans la sauce piquante. Ensuite, du persil haché est ajouté au plat. Tout est soigneusement mélangé et recouvert d'un couvercle. En 2-3 minutes, pendant que le plat mijote à feu doux, râpez grossièrement le fromage. La poêle est retirée du feu. Le plat est saupoudré de fromage râpé.

Comment cuisiner des pâtes Carbonara dans une sauce crémeuse ?

Les pâtes carbonara au bacon dans une sauce crémeuse sont l'une des recettes italiennes les plus populaires. Le plat est composé de spaghettis cuits avec divers additifs. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 200 g de spaghettis ;
• deux œufs de poule;
• 200 g de bacon ;
• un petit oignon;
• 40 g de parmesan ;
• 3 gousses d'ail ;
• 40 g de crème ;
• huile d'olive;
• poivre moulu et sel au goût.

Les œufs sont lavés et cassés. Les blancs sont séparés des jaunes, ces derniers sont versés dans un bol profond. On y ajoute 30 g de fromage râpé. Tout est mélangé et le mélange est fouetté. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes, le bacon en fines tranches étroites. Ensuite, il est disposé dans une poêle froide et frit à feu vif jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue.

Les spaghettis sont plongés dans de l'eau bouillante à raison de 100 g pour 1 litre. Un peu de sel est ajouté et le contenu de la casserole est cuit quelques minutes de moins que recommandé sur l'emballage. Étouffe avec un couteau ou hache grossièrement l'ail. Il est ensuite ajouté à la poêle avec le bacon. Quand il commence à dorer, ajoutez l'oignon. Après quelques minutes de friture, l'ail est retiré de la poêle.

Le bacon est versé avec de la crème, le feu est réduit au minimum. Le plat est constamment remué jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les spaghettis légèrement insuffisamment cuits sont transférés dans la poêle avec du bacon. Porter à ébullition. La casserole est retirée du feu et le mélange d'œufs préparé y est ajouté. Le plat est servi dans une assiette creuse, arrosée d'huile d'olive. Garnir de poivre et du reste du fromage râpé.

Comment faire une sauce crémeuse pour pâtes : recette

La sauce à la crème peut être préparée de plusieurs manières. Pour la version classique, faites fondre le beurre à feu doux. De la crème y est ajoutée et cuite sous agitation constante pendant cinq minutes. Ensuite, du fromage râpé, de l'ail et du persil haché sont ajoutés au récipient. Tout est bien mélangé jusqu'à consistance lisse. Pour épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de farine si nécessaire. Le plat est porté à ébullition et retiré du feu. C’est ainsi que vous pouvez préparer une recette classique, comme vous pouvez le constater, c’est assez simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier en utilisant vos épices préférées.

Pâtes au bacon dans une mijoteuse

Les spaghettis en sauce peuvent être préparés non seulement de la manière habituelle, mais également dans une mijoteuse. A cet effet, l'unité propose un mode spécial.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 200 g de spaghettis ;
• 300 g de champignons ;
• 250 g de crème ;
• 3 cuillères à soupe. l. fromage parmesan sec;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Les pâtes à la sauce crémeuse au bacon sont préparées dans une mijoteuse comme suit. Les spaghettis sont versés dans le bloc de cuisine rempli d'eau, après quoi le mode « Pâtes » est activé. Il est préparé selon le temps indiqué sur l'emballage (environ 8 minutes). L'oignon est coupé en demi-anneaux, les champignons en tranches. La crème est chauffée et mélangée au parmesan. Les spaghettis finis sont transférés dans une assiette séparée.

L'huile d'olive est versée dans le multicuiseur et les oignons sont disposés. Faites frire dans le mode approprié pendant 5 minutes. Ensuite, les champignons sont ajoutés à la mijoteuse. Le contenu est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. L'ail, le sel, le poivre et la crème sont ajoutés à la mijoteuse. En mode « Friture », la sauce est cuite encore 5 minutes jusqu'à épaississement. Ensuite, les pâtes sont ajoutées à la mijoteuse.

Caractéristiques de cuisson

Les pâtes à la sauce crémeuse au bacon doivent être préparées selon toutes les règles. Les parties du plat sont combinées à chaud. Les pâtes doivent toujours être légèrement insuffisamment cuites – cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les produits doivent être fabriqués à partir de blé dur. Pour garder la sauce chaude le plus longtemps possible, le plat fini est servi dans des assiettes chauffées à chaleur sèche.

Il est préférable de ne pas couvrir la poêle pendant la cuisson des pâtes. La crème est chauffée avant d'être versée dans la sauce. Vous pouvez ajouter divers mélanges d'herbes italiennes au poivre et au sel. Idéalement, seule l'huile d'olive non raffinée est utilisée pour la cuisson, mais elle peut être remplacée par des légumes ou du beurre. Pour donner à la sauce une belle couleur jaune, les blancs sont séparés des jaunes 4 heures avant la cuisson. Ensuite, les jaunes sont salés et recouverts d'un film alimentaire.

Sans sauce, les pâtes italiennes sont considérées comme mal cuites. Fait intéressant, la recette Carbonara ne contenait initialement pas de crème. Les Britanniques ont commencé à les ajouter. En conséquence, le plat a acquis un goût plus délicat et intéressant. Pâtes du jour en sauce crémeuse au bacon - l'un des plats les plus populaires dans le monde entier.

Si vous voulez toucher aux racines de la cuisine italienne, préparez des pâtes carbonara selon la recette classique - avec du bacon et une sauce à la crème. J'attire votre attention sur cette recette et quelques autres aujourd'hui. Les pâtes à la Carbonara ont toujours été considérées comme la marque d'un pays avec une histoire riche, des traditions anciennes et une excellente culture culinaire.

Pour les habitants d’un pays ensoleillé, les pâtes sont la joie de vivre. Ce n'est pas pour rien que chaque année, le 25 octobre, la population célèbre avec vigueur la Journée des pâtes. Le compositeur Gioachino Rossini a un jour admis : « Je n’ai pleuré que deux fois dans ma vie : quand j’ai entendu Paganini jouer pour la première fois et quand j’ai laissé tomber un plat de pâtes que j’avais préparé. »

L'origine de la pâte est très vague, il existe de nombreuses controverses et légendes à ce sujet. Le plus populaire raconte que les mineurs de charbon carbonaro des Apennins ont eu l'idée de mélanger les ingrédients et d'obtenir un plat incomparable. Le nom des pâtes proviendrait du nom de la profession.

La version est assez fiable : les mineurs de charbon qui travaillaient dans les montagnes loin de chez eux s'approvisionnaient en produits les plus simples pour une utilisation future : fromage, pâtes, porc séché et épices. Ils préparaient la nourriture dans des conditions presque spartiates - sur un feu. Quelqu’un a eu l’idée de mélanger des produits existants et le résultat a dépassé toutes les attentes. On dit que Sophia Loren elle-même a essayé les pâtes pour la première fois lors du tournage d'un film dans les montagnes. Le groupe a rencontré des mineurs de charbon qui leur ont proposé de leur offrir leur plat phare : la Carbonara.

Comment faire des pâtes carbonara

Avez-vous décidé de cuisiner le célèbre plat pour la première fois ? Gardez ensuite quelques points importants nécessaires :

• Choisissez uniquement des pâtes dures, elles ne colleront pas après la cuisson.
• Les œufs ne subissent pas de traitement thermique important lors de la cuisson ; pour éviter tout risque de contamination par les salmonelles, rincez-les sous l'eau courante.
• Essayez de préparer la sauce à la crème et les pâtes en même temps et mélangez-les immédiatement. La sauce ne peut pas être réchauffée, vous perdrez son goût inégalé.
• Si vous aimez les saveurs de l'ail, avant de commencer à préparer la sauce, faites revenir quelques gousses d'ail dans l'huile puis retirez-les.
• Si vous comptez les calories et n'aimez pas les aliments gras, remplacez le bacon par du filet de poulet (fumé) ou des fruits de mer.

On calcule les proportions :

• Faites cuire les pâtes en prenant pour 100 grammes. produit litre d'eau.
• Pour 400 gr. les spaghettis auront besoin de 3 œufs.
• Vous n'avez pas besoin de beaucoup de sel - le bacon est déjà salé, ajoutez 10 grammes. sel par litre de liquide.

Ce qui est ajouté aux pâtes :

Des combinaisons de saveurs intéressantes sont obtenues en ajoutant diverses noix à la carbonara - noix, cacahuètes, noix de cajou, amandes. Faites-les revenir sans huile et broyez-les dans un mixeur ou un mortier, puis saupoudrez-les sur le plat fini juste avant de servir.

Cette recette classique utilise du fromage de chèvre italien Pecorino Romano, qui a une odeur spécifique. Si vous ne l'aimez pas, remplacez-le par du parmesan.

Recette classique de pâtes carbonara sans crème

Il existe une autre option pour l'apparition des pâtes dans la vie des Italiens - les alliés. On y apprend que lorsque les troupes américaines entrèrent à Rome en 1944, parmi les cartons de nourriture se trouvaient du porc séché - du bacon, à partir duquel fut préparée la première carbonara, aujourd'hui considérée comme un classique.

D’où l’absence d’ail et de crème dans la recette originale. Au début, le plat contenait de la viande de joue de porc salée, mais non fumée, ou de la pancetta - poitrine, et du fromage de chèvre très dur, le Pecorino Romano. Désormais, si nécessaire, ils sont remplacés par d'autres composants, ce qui change, mais ne gâche pas le goût de la carbonara.

Prendre:

• Oeufs – 3 pièces.
• Spaghettis – 400 gr.
• Fromage Pecorino Romano – 100 gr.
• Pancetta (poitrine de porc) – 100 gr.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Basilic, poivre moulu et sel.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente – mous à l'extérieur et pas trop cuits à l'intérieur, fermes.
2. Pendant que les pâtes cuisent, battez les œufs, ajoutez la moitié du fromage râpé, salez et poivrez.
3. Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir légèrement. Transférer dans une assiette et ajouter le mélange d'œufs dans la poêle.
4. Remuez continuellement et attendez que les œufs commencent à cailler. Remettez le bacon et ajoutez le reste du fromage râpé.
5. Placez les spaghettis fraîchement cuits dans la poêle, en égouttant bien sûr l'eau. Remuer rapidement pour réchauffer les spaghettis jusqu'à ce que la sauce soit prête et servir garni de basilic.

Pâtes carbonara classiques au bacon et à la crème

Aujourd'hui, cette préparation de carbonara est considérée comme classique et est la plus populaire en Italie. Les ingrédients sont adaptés aux réalités actuelles, c'est-à-dire que les produits exotiques sont remplacés par des produits plus abordables. De plus, de l'ail et de la crème sont apparus dans la recette.

Tu auras besoin de:

• Spaghettis – 500 gr.
• Bacon ou poitrine – 300 gr.
• Fromage à pâte dure, n'importe lequel – 200 gr.
• Crème avec une teneur en matières grasses de 20% à 100 ml.
• Jaune d'œuf – 4 pièces.
• Persil, huile, sel, poivre moulu.

Préparation:

1. Hachez finement le bacon (les cubes doivent ensuite être répartis uniformément dans les pâtes). Faire revenir légèrement à feu doux sans huile. A la fin ajoutez du persil finement haché. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Battez les jaunes, puis, en continuant de fouetter, versez progressivement la crème, salez un peu et poivrez si vous le souhaitez. Continuez à battre le mélange en ajoutant le fromage râpé.
3. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (décrit dans la recette ci-dessus), égoutter et remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bacon cuit et la sauce à la crème. Le plat doit être remué rapidement et vigoureusement pour que la sauce soit prête. Pour ce faire, utilisez deux fourchettes à la fois. Après quelques secondes, le jaune épaissira et le fromage fondra - c'est le point fort de la préparation de la carbonara, lui donnant un goût particulier. Sans hésiter, commencez à déguster ; un plat refroidi perd de son charme.

À la collection de plats italiens :

Recette de pâtes au poulet carbonara

Avec la sauce à la crème classique, vous pouvez préparer une variété de carbonaras, en ajoutant les ingrédients selon vos envies. L'un d'eux était le poulet, qui permet d'obtenir un plat complet adapté au dîner ou au déjeuner.

Prendre:

• Spaghettis – paquet de 400 g.
• Filet de poitrine de poulet.
• Une gousse d'ail.
• Bonne crème grasse - 2 tasses.
• Fromage dur – 100 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Huile, sel, herbes. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes aux pâtes - céleri, courgettes, poireaux et autres.

1. Faites bouillir le filet de poulet, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en morceaux arbitraires.
2. Faites cuire les spaghettis, égouttez l'eau.
3. En même temps, coupez le bacon en cubes et faites-le frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
4. Broyer l'ail sous presse, râper le fromage, laver les œufs et séparer les jaunes.
5. Préparez la sauce : mélangez les jaunes avec le fromage, le sel et les herbes, versez la crème et battez jusqu'à consistance lisse.
6. Faites revenir l'ail et les légumes dans une poêle si vous décidez de les utiliser dans la carbonara, puis ajoutez le bacon et le poulet.
7. Faites revenir quelques minutes, puis versez la sauce crémeuse, remuez jusqu'à ce que le jaune s'enroule et ajoutez les spaghettis déjà cuits.
8. Laisser mijoter environ cinq minutes et servir.

Il y a tellement de femmes au foyer dans le monde, tellement de recettes de pâtes ! Je vous invite à des recettes de cuisine en sauce à la crème. Ce n'est pas un plat, mais une véritable célébration du goût.

Carbonara aux champignons - recette de pâtes crémeuses

Les champignons sont un ingrédient digne d'être inclus dans la recette de la carbonara.

Prendre:

• Spaghettis – 400 gr.
• Champignons, n'importe lesquels : champignons sauvages, champignons – 150 gr.
• Bacon – 250 gr.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Crème, teneur en matières grasses 20% ou plus – 300 ml.
• Huile, épices et sel.

Comment cuisiner:

1. Préparez les champignons pour le travail : épluchez, lavez et coupez. Je recommande de faire bouillir les champignons sauvages un peu à l'avance ; les champignons cuisent rapidement et peuvent être placés crus.
2. Coupez le bacon en cubes ou en lanières et râpez le fromage.
3. Mettez les spaghettis à cuire et en même temps commencez à faire frire le bacon.
4. Lorsque les cubes de porc sont légèrement frits, ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.
5. Versez la crème, après ébullition, ajoutez les épices, le sel et saupoudrez de fromage.
6. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez les spaghettis prêts, remuez et couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes.

Carbonara dans une mijoteuse - recette à la crème

En ajoutant un peu de concentré de tomate ou de ketchup, vous compléterez le goût de vos pâtes italiennes préférées en les diversifiant.

Prendre:

• Poitrine ou jambon – 300 gr.
• Spaghettis – 400 gr.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Crème épaisse - un verre.
• Fromage parmesan – 150 gr.
• Ketchup – 50 ml.
• Huile, épices et sel.

Préparation:

1. Sélectionnez le mode « Cuisson » et faites frire le jambon (poitrine) coupé en cubes ou en lanières dans un bol sans huile (ils ont suffisamment de graisse).
2. Ajouter l'ail écrasé, faire revenir un peu et verser la crème. Ajoutez-y immédiatement du ketchup, du sel et d'autres épices.
3. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce crémeuse ait une consistance épaisse.
4. Ajouter le fromage râpé, remuer et ajouter les spaghettis cassés en deux.
5. Remplissez le plat d'eau en recouvrant la surface des pâtes et passez en mode « Pilaf » en réglant la durée sur 8 minutes. Ne fermez pas le couvercle du multicuiseur.
6. Remuez soigneusement la pâte finie et commencez à déguster.

Sauce pour pâtes crémeuse classique Carbonara

Je propose d'envisager étape par étape la préparation de la sauce à la crème.

Tu auras besoin de:

• Parmesan à pâte dure – 50 gr.
• Lard salé à sec – 100 gr.
• Huile, végétale ou olive - une grande cuillère.
• Crème - 50 ml.
• Jaunes – 2 pièces.
• Gousses d'ail - 2 pcs.
• Toutes les épices, mais du poivre et du sel sont nécessaires. Une de mes amies ne peut pas se passer de noix de muscade, lui assurant qu'elle n'a jamais rien mangé de plus savoureux.

Comment préparer la sauce :

1. Hachez l'ail et faites-le revenir dans l'huile, puis retirez-le et jetez-le.
2. Hachez finement le bacon et faites-le revenir un peu dans le beurre à l'ail. Faites frire environ cinq minutes.
3. A part, battez les jaunes avec le sel, mélangez-les avec la crème et les épices et commencez à chauffer dans une casserole.
4. Sans cesser de remuer, ajoutez du fromage râpé, des herbes, si vous le décidez, et, à la toute fin, du bacon.
5. Préparez pendant quelques minutes, en attendant que le fromage fonde et que la masse devienne homogène, puis mélangez avec les spaghettis.

On dit que manger des pâtes carbonara préparées selon la recette classique ne nuira pas à votre silhouette. Fermons les yeux sur cette triste vérité et considérons-la comme un malentendu. Et regardez une vidéo de Yulia Vysotskaya, qui vous explique étape par étape comment préparer votre plat préféré. Avec amour... Galina Nekrasova.

Instructions de cuissons

30 minutes Imprimer

1. Faites bouillir les spaghettis. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Outil Poêle à pâtes La règle principale d’une bonne poêle pour cuire des pâtes est qu’elle doit être grande. Pour cuire seulement un demi-kilo de spaghettis, il faut au moins cinq litres d’eau. Un autre problème est l’évacuation d’une grande quantité d’eau chaude. Le problème peut être résolu en achetant une casserole avec un insert spécial qui peut être retiré avec les spaghettis, et toute l'eau restera dans la casserole.

2. Pendant que les spaghettis cuisent, versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le jambon et le bacon. Il est préférable de les couper en bandes mesurant environ 3 cm sur 0,5 cm. Les Belges de Green Pan se sont rebellés contre le Téflon. Avec une passion de prédicateur, ils nous disent que le polytétrafluoroéthylène chauffé à plus de 260 degrés est toxique et tue même sur place certains oiseaux. Au lieu de cela, un nouveau revêtement thermolon antiadhésif est proposé, qui ne contient pas de produits chimiques nocifs et vous permet de frire dans une petite quantité d'huile.

3. Dans un bol, mélangez trois œufs, la crème et tous les assaisonnements nécessaires. Battre un peu jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé. Mélanger.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs

4. Mettez les pâtes préparées dans la poêle avec le jambon (qui est encore sur le feu) et le bacon, remuez et ajoutez la crème et les œufs. Remuez bien encore une fois jusqu'à ce que les spaghettis soient complètement recouverts de fromage et de crème.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs

La carbonara à la crème et au bacon est le plat italien préféré de notre famille. Il s'agit de spaghettis avec une sauce délicate de jaunes et de parmesan avec du poivre additionné de guanciale (ce sont des joues de porc salées à sec). Ils sont souvent remplacés par de la pancetta, un type de bacon. Par conséquent, si vous les trouvez au supermarché, assurez-vous de les acheter pour que la recette classique de pâtes carbonara à la crème se déroule comme en Italie.

Mais ne me laissez pas confondre avec les ingrédients carnés de la carbonara, achetez simplement du bacon ordinaire ou de la poitrine de porc non fumée, disponibles dans tous les supermarchés. Dans la recette traditionnelle des pâtes carbonara, la crème et l'ail ne sont pas ajoutés, mais ils rendent les pâtes encore plus savoureuses. Assurez-vous donc d’essayer cette option, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

• spaghettis – 200 g;
• bacon, guanciale ou pancetta – 150 g ;
• oeufs – 3 pièces;
• crème 15-20% de matière grasse - 150 ml;
• Parmesan ou autre fromage – 50 g ;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• ail – 1-2 gousses moyennes ;
• sel - au goût;
• un mélange de poivrons (rouges, noirs, verts) - au goût ;

Comment faire de la carbonara avec de la crème et du bacon :

Faites bouillir 2 litres d'eau purifiée dans une casserole. Ajoutez du gros sel et quelques gouttes d'huile raffinée. Faire bouillir les spaghettis selon les instructions jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer toute l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et versez-y l'ail. Faites-le frire pendant une minute. L'ail rend les pâtes carbonara avec du bacon et de la crème particulièrement savoureuses.

Coupez le bacon en fines lanières. Placez-le dans la poêle avec l'ail.

En remuant, nous le ferons frire jusqu'à ce qu'il soit doré, comme l'exige la recette des spaghettis carbonara au bacon.

Placez le bacon fini dans un bol sec séparé.

Pour la sauce, séparez trois jaunes de poulet des blancs.

Ajoutons-y de la crème.

Salez et assaisonnez les jaunes avec de la crème avec un mélange de poivrons rouges, verts et noirs pour que les spaghettis carbonara à la crème et au bacon soient moyennement épicés.

Râpons le fromage. Le parmesan est généralement ajouté à la recette des pâtes à la sauce carbonara, mais il peut être remplacé par d'autres fromages à pâte dure. Ajouter le fromage à la sauce.

Mélangez soigneusement au fouet jusqu'à ce que les jaunes se dissolvent dans la crème.

Ajoutez de l'eau aux spaghettis. Placez-les dans le bol dans lequel le bacon a été frit. Versez la sauce sur les spaghettis, remuez et faites chauffer le tout pendant une ou deux minutes.

Ajoutez ensuite le bacon frit et mélangez à nouveau.