Dans le froid de l'hiver, il n'y a rien de mieux que de se réunir avec un groupe chaleureux de personnes en petit cercle, de préparer du thé et de servir un dessert à l'ananas. Rien ne rapproche les gens comme partager un repas. Surtout s'il s'agit d'un dessert aérien et tout à fait délicat avec une acidité caractéristique. Vous pouvez le préparer à l'avance ou avec des invités, accompagné d'une conversation agréable.
Il est temps de l'appeler Charlotte à l'ananas dans le sens où la préparation ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts, la composition est simple, mais le résultat a plus qu'assez d'émotions. Il y a quelque temps, cette tarte était généralement traditionnelle pour mes week-ends ; j'en mangeais au moins une fois toutes les deux semaines. Puis d’autres desserts et recettes sont apparus, mais, comme vous pouvez le constater, on revient toujours au bon.
J'aime la tarte pour sa légèreté. Regardez la photo, un gros morceau de gâteau épais et des rondelles d'ananas, on dirait qu'un tel morceau pèse une tonne. Mais non, la texture aérée ne laisse aucune chance, même à un petit morceau. Et il est préférable de le manger avec vos mains, en mordant de gros morceaux et en l'arrosant de votre thé ou café préféré.
Faites fondre 65 g dans une petite casserole. beurre et 30 gr. sucre blanc et brun. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne homogène. Vous pouvez utiliser uniquement du sucre blanc ou uniquement du sucre brun. Pourquoi j'utilise les deux : chacun donne sa propre saveur et même des notes de texture. 
Dans un bol, battre le reste du beurre (température ambiante, 115 g) et les deux types de sucre (220 g blanc et 70 g brun) jusqu'à consistance lisse. 
Ajouter les œufs (2 morceaux) un à un en battant bien le mélange. 
Ajouter la crème sure (120 g), bien mélanger à nouveau. Ajoutez un mélange de farine (160 g), de levure chimique (1 cuillère à café) et de soda (1/4 cuillère à café). 
Versez suffisamment de mélange de beurre dans le fond du moule à charnière pour couvrir le fond de 3 mm. Enveloppez l'extérieur du moule d'une couche de papier d'aluminium (afin que l'huile ne s'échappe pas pendant la cuisson). Disposez les rondelles d'ananas en cercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez découper des « patchs » dans les anneaux pour libérer des cavités. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres fruits, mais voici l'astuce : l'ananas conserve mieux que quiconque sa couleur, sa texture et son apparence. C'est pourquoi la tarte s'avère belle. 
Versez délicatement la pâte dessus pour ne pas déplacer les rondelles d'ananas. 
Cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette en bois. 
Et un avantage appréciable est que l'ananas brûle des calories dans la tarte. C'est cool de manger un dessert sans avoir de remords)
Les fabricants, comme d'habitude, ont annoncé un concours entre ménagères pour la meilleure recette pirogue avec des ananas en conserve. On ne sait pas exactement quelle recette a remporté ce concours, mais la recette suivante s'est depuis installée dans les livres de cuisine et dans les cuisines des ménagères américaines : des rondelles d'ananas sont disposées au fond du moule, une cerise glacée est placée dans le trou du moule. anneaux, et le tout est rempli de pâte légère.
Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai découvert qu’une seule fois des cerises glacées dans nos supermarchés, j’ai donc dû sacrifier cet élément spectaculaire.
Autre question importante : quel ananas utiliser - frais ou en conserve. Je l'ai mieux aimé tarte avec de l'ananas frais, il n'est pas si sucré et son goût est beaucoup plus intéressant, bien que couper joliment l'ananas frais en rondelles soignées soit une tâche presque impossible.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 ananas frais moyen ou 1 boîte de rondelles d'ananas en conserve ( Le poids de l'ananas sans sirop doit être d'environ 500 g)
- cerise glacée ( facultatif)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 115 g de beurre et 20 g pour graisser la poêle
- 120 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 c. levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- ¼ c. sel
- moule à tarte à charnière
Ce qu'il faut faire:
Si vous décidez d'utiliser de l'ananas en conserve, retirez les anneaux de la boîte et laissez le liquide s'écouler complètement.
Si un ananas frais est utilisé, vous devez le laver, couper le dessus, le couper en quatre dans le sens de la longueur et découper le noyau. Coupez ensuite chaque quartier sur la largeur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Crémer le beurre avec le sucre, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Séparez les blancs des jaunes des œufs, ajoutez les jaunes un à un au beurre fouetté.
Tamisez maintenant un tiers de la farine dans le mélange beurre-œuf, mélangez au batteur, versez la moitié du lait mesuré dans la pâte et mélangez à nouveau.
Ajouter la moitié de la farine restante, mélanger, verser le reste du lait et mélanger à nouveau, verser le reste de la farine et bien mélanger la pâte au batteur.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte en deux portions. Mélangez la pâte avec une cuillère !
Bien graisser le moule avec du beurre. Placer les morceaux d'ananas au fond et remplir de pâte.
Cuire tarte au milieu du four pendant 45 à 50 minutes. Refroidissez légèrement la tarte à l'ananas finie dans le moule, puis démoulez-la sur une assiette.
La plupart des blogueurs américains estiment que cette tarte se déguste mieux tiède, garnie de crème fouettée. Mon fils et moi avons chacun coupé un morceau de la tarte chaude et le lendemain matin, nous avons mangé une tarte complètement refroidie et trempée pour le petit-déjeuner. La tarte froide nous a paru plus savoureuse.
Elena Ilina :
« Dans ma famille, la chef de la boulangerie était ma grand-mère - elle savait faire des tartes « comme au village » : un grand nombre de tartes et de cheesecakes avec différentes garnitures à partir d'une énorme quantité de pâte. Maman cuisinait rarement et c'était un classique soviétique : gâteau au miel, noix au lait concentré bouilli, biscuits à la mayonnaise, tubes de marmelade. Si je me souviens bien, les expériences avec le lait d'oiseau ont échoué.
À mon avis, la pâtisserie est un pur plaisir : de l'odeur des épices, de la neige qui tombe dans un bol, de la farine tamisée dans un bol, du beurre et du sucre fouettés - du jaune au blanc, de la transformation de blancs fins et discrets en pics blancs brillants. , de la vie secrète de la pâte, des bruissements et des bruits pleins, de l'odeur tiède de la pâte levée, si agréable de retourner à sa place et de regarder comment elle ressort obstinément...
Lorsque j'ai besoin d'organiser mes pensées et mes idées, je prépare des biscuits découpés avec des emporte-pièces. Quand je n'arrive pas à me débrouiller avec un énième appareil technique, je sors le gaufrier - il m'obéit toujours. Quand j’ai besoin de me calmer intérieurement, je prépare des cupcakes. Mettez-vous dans l'ambiance des vacances - des gâteaux. C’est une sorte de thérapie pâtissière.
Recettes d'Elena Ilyina :
Cheesecake au fromage cottage
Je suis tombé sur ce cheesecake douillet et très rapide il y a quelques semaines. J'ai été bluffée par la simplicité de la recette, qui n'a même pas eu besoin d'être écrite...
tarte bretonne
Un ami m'a apporté la recette d'un voyage dans le sud de la France. Elle a commandé la tarte dans tous les restaurants où elle a dîné et a finalement supplié le chef de lui fournir la recette.
Muffins à la myrtille
La recette classique des muffins est simple : mélangez tous les ingrédients liquides et le sucre dans un bol, et tous les ingrédients secs et les baies dans le second. Alors...
Les tartes sablées sont toujours très savoureuses. Vous pouvez leur proposer une grande variété de garnitures. Je vous suggère d'essayer une garniture à base de pêches fraîches (ou de nectarines) et d'ananas en conserve. Les ananas ajoutent de la jutosité et de la saveur à la garniture. La tarte s'avère lumineuse, originale et plus savoureuse que la pêche ordinaire.
- farine - 2 tasses,
- sucre – 2/3 tasse,
- levure chimique – 1 cuillère à café,
- beurre – 120 g (100 g pour la pâte et 20 g pour la garniture),
- œufs – 1 pièce,
- crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine,
- pêches ou nectarines – 2-3 pcs.,
- ananas en conserve - 3 anneaux.
Mode de cuisson :
1. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis.
2. Ajoutez du sucre.
3. Coupez le beurre refroidi en cubes et ajoutez-le à la farine avec le sucre, frottez avec les mains en miettes.
4. Ajoutez l'œuf et la crème sure.
5. Pétrir la pâte. Pendant que vous pétrissez, ajoutez un peu de farine si nécessaire. La pâte doit coller à vos mains, tout en restant molle. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
6. Graisser le moule avec du beurre ou de l'huile végétale et étaler la pâte sur la surface du moule avec les mains.
7. Retirez les noyaux des pêches et coupez-les en tranches. Disposez les tranches de pêches sur la surface de la pâte.
8. Placez les rondelles d'ananas en conserve coupées en cubes dans les espaces entre les tranches de pêche.
9. Saupoudrez un peu de sucre sur la garniture et ajoutez des morceaux de beurre.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette pour une tarte gagnant-gagnant, belle et délicieuse. Il deviendra tout de suite votre dessert préféré. Faites plaisir à votre famille avec des pâtisseries ensoleillées et parfumées.
Une merveilleuse tarte aux ananas, elle a l'air luxueuse et festive, et même un cuisinier débutant y parvient toujours.
Pour préparer ce chef-d’œuvre d’ananas, nous aurons besoin des produits les plus courants.
Ingrédients:
beurre - 200 grammes (peut être remplacé par de la bonne margarine, le goût est similaire, mais le goût et l'arôme du beurre disparaîtront, donc ce n'est pas pour tout le monde) ;
sucre - 150 grammes, si vous voulez un goût de caramel dans les produits de boulangerie, vous pouvez remplacer le blanc ordinaire par du brun de canne ;
farine - 250 grammes (un verre et trois quarts);
œufs - 2 gros morceaux;
soda - 1 cuillère à café;
cannelle - 1/2 cuillère à café;
ananas - un pot coupé en rondelles.
Comme vous pouvez le constater, l'ensemble des produits est à la portée même du budget minimum du ménage, et leur goût « vaut un million ».
Commençons à cuisiner
Comme la pâte pétrit rapidement, allumez immédiatement le four à 220 degrés Celsius et laissez-le chauffer. Pour ceux qui ont des cuisinières à gaz avec des fours sans thermomètre, à 220 degrés, la vanne est presque complètement tournée, un peu moins que pleine.
Le beurre doit être ramolli jusqu'à l'état de crème sure épaisse. Si vous n’avez pas le temps, les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous pouvez l’allumer, ce n’est pas grave.
Battre les œufs avec le sucre au batteur. Le secret d’une génoise moelleuse réside dans le moment choisi pour battre les œufs. Vous devez battre pendant 5 à 8 minutes, selon la puissance du mixeur. Le mélange doit tripler de volume, devenir presque blanc et épais.
Ajoutez le mélange œufs-sucre au beurre ramolli et battez encore, mais pas longtemps, puis ajoutez la farine et le soda à la cannelle qui y sont mélangés, mélangez le tout soigneusement (ne battez plus). La pâte ressemble à peu près à des crêpes, peut-être un peu plus épaisse.
Nous aurons besoin d'un moule rond d'un diamètre standard de 24 cm, graisserons le fond et les côtés avec du beurre, puis disposerons les rondelles d'ananas.
Versez la pâte sur les ananas, vous n'avez pas besoin de l'égaliser, elle se séparera toute seule.
Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit tomberait. Au bout de 20 minutes, vérifiez avec un éclat de bois ou un cure-dent. à l'ananas est prêt lorsque l'écharde reste propre après avoir percé le biscuit.
On sort le gâteau du four et on obtient cette génoise bien dorée. 
Laissez reposer un peu en posant le plat de cuisson sur un torchon humide (c'est plus facile à retirer). Au bout de quelques minutes, retournez-le délicatement sur une assiette, et on obtient cette beauté.
Il y a une mise en garde concernant la cuisson. Les ananas peuvent être caramélisés ou laissés naturels. Pour les amateurs de pâtisseries au caramel, nous recommandons de graisser le moule avec du beurre et de le saupoudrer généreusement de sucre, puis de disposer les ananas. Une autre option consiste à cuire le caramel dans une poêle et à y tremper les ananas, puis à le placer dans la poêle.
Cuisinez avec nous ! Bon appétit et soyez en bonne santé !
Il y a des jours où on a vraiment envie de manger quelque chose comme ça, surtout si on n’est pas de bonne humeur. Il est également très important de ne pas passer toute la journée à préparer une délicieuse friandise. C'est à ces moments-là que je me souviens de cette tarte.
La recette de cette bouée de sauvetage m'a été donnée par un ami qui vit depuis longtemps en Californie. Là-bas, en Amérique, cette tarte est l'une des desserts les plus populaires. Mais ne vous inquiétez pas, il ne contient aucun ingrédient spécial que vous ne puissiez trouver. Tout est assez accessible et facile, en plus, même un écolier peut gérer cette tarte !
Cette tarte est donc appelée tarte renversée. Et tout cela parce qu'au tout dernier stade de la cuisson, ce délice doit être retourné et le haut devient le bas. Cette tarte vous séduira dès la première bouchée ! En lui caramel et ananas, et la pâte fond dans la bouche.
Tarte à l'Ananas
Éditorial aujourd'hui "Si simple!" vous invite à découvrir cette délicieuse recette Gâteau renversé à l'ananas et au caramel. Un goût vraiment divin !
Ingrédients de la pâte
- 2 cuillères à soupe. farine
- 1 c. levure chimique
- 1/4 c. sel
- 2/3 c. un soda
- 110 g de beurre ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe. kéfir
- 1 c. essence de vanille (ou un sachet de vanilline)
- 1 cuillère à soupe. l. rhum (peut être remplacé par du cognac, de la liqueur ou de la vodka aromatisée)
- 6 à 8 tranches d'ananas (environ 3/4 d'un petit ananas)
- 3 à 4 cerises fraîches ou en conserve
Ingrédients pour le caramel
- 55 g de beurre
- 3/4 cuillère à soupe. cassonade
Préparation
- Vous devez d’abord préparer l’ananas. Tout dépend de ce que vous utilisez pour remplir la tarte : de l'ananas frais ou en conserve. Les conserves sont assez faciles à sortir du pot, mais les fraîches nécessiteront un peu de bricolage. Puisqu'il doit d'abord être nettoyé et soigneusement coupé en cercles égaux.
- Il est plus pratique de cuire cette tarte dans une grande poêle en fonte, qui peut être placée aussi bien sur la cuisinière qu'au four. Si vous utilisez une poêle comme celle-ci, faites le caramel directement dedans, puis placez les tranches d'ananas dans le caramel et versez la pâte dessus. Je n'ai pas encore une telle poêle, j'ai donc fait le caramel dans une casserole et j'ai cuit la tarte dans un plat rond ordinaire avec un revêtement antiadhésif.
- Pour faire du caramel, faites fondre le beurre et ajoutez la cassonade. Mélangez bien le tout. Portez à ébullition le futur caramel et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une couleur ambrée foncée.
- Versez le caramel chaud dans un plat allant au four (pas un moule à charnière) ou laissez-le dans le moule si vous cuisinez dans un moule.
- Placez les tranches d'ananas en une seule couche au fond du moule à caramel afin que les ananas soient bien imbibés.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique.
- Dans un récipient pratique, battre le beurre ramolli avec le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez-y les œufs et battez à nouveau.
- Ajoutez alternativement le mélange de kéfir et de farine par petites portions, en remuant la pâte après chaque ajout. Ajoutez également le rhum, l'essence de vanille et mélangez à nouveau le tout.
- Placer la pâte dans le moule avec le caramel et les ananas. Placez la future tarte au centre d'un four préchauffé à 190 degrés et enfournez pour 40 minutes.
- Sortez la tarte finie du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Passons maintenant à la bonne portion de la tarte.
Passez un couteau entre le bord du moule et le bord du gâteau. Couvrir le moule d'une grande assiette plate et retourner rapidement et soigneusement toute la structure. Si quelques tranches d'ananas collent au fond de la casserole, ce n'est pas trop grave : elles peuvent être facilement séparées avec une spatule et remises à leur place d'origine.
- Et enfin nous passons aux cerises. Retirez les graines et coupez les baies en deux.
Décorez le dessus de la tarte avec des moitiés de cerises (elles sont traditionnellement placées au milieu des rondelles d'ananas.) Refroidissez la tarte à température ambiante et servez. Bon appétit!
