Riz aux légumes et à la viande- un plat adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille. L'ensemble de légumes peut être à votre goût, vous pouvez également ajouter des champignons. Le plat s'avère juteux, aromatique et très savoureux.
Ingrédients
Pour préparer du riz avec des légumes et de la viande, vous aurez besoin de :
700 g de viande (je l'ai préparée à partir de pulpe de bœuf) ;
1,5 tasse de riz à grains courts ;
1 carotte ;
1 oignon;
1 poivron rouge ;
une poignée de haricots verts ;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. l. paprika doux moulu;
sel, épices - au goût ;
huile végétale pour la friture.
Étapes de cuisson
Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.
Faites frire la viande dans l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
Hachez l'oignon et les carottes, ajoutez-les à la viande, faites revenir le tout ensemble en remuant de temps en temps pendant plusieurs minutes. Ajouter un peu d'eau, environ un demi-verre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Hachez les haricots verts et les poivrons, retirez la peau des tomates.
Ajouter les haricots, l'ail et le poivron à la viande, faire revenir ensemble pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Placer dans une casserole et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande et les légumes d'environ 2 cm.
Porter à ébullition, ajouter le sel et les épices.
Mettez le riz dans une casserole avec la viande et les légumes, placez les tomates dessus. Bouillir.
Bon appétit, faites plaisir à vos proches !
Vous pouvez cuisiner un délicieux pilaf non seulement dans un récipient spécial, comme le font les Ouzbeks ou les Caucasiens. À la maison, vous pouvez utiliser d'autres ustensiles de cuisine, par exemple une casserole pour faire bouillir du riz et une poêle pour ragoût de viande et de légumes. Quelqu'un se moquera de ma recette à la pilaf, je ne discuterai avec personne, je dirai juste qu'en termes de goût et d'apparence, le riz avec de la viande dans une poêle s'avère très réussi.
Recette de riz à la viande avec photos étape par étape
Premièrement, je ne prends pas n’importe quel riz. J'essaie d'en choisir un sélectionné à grain long. Deuxièmement, j'ajoute définitivement de l'ail. Eh bien, troisièmement, je lave toujours le riz bouilli avec de l'eau tiède bouillie - le gluten inutile est lavé et les grains de riz sont prêts. Si la recette vous intéresse, lisez-la jusqu'au bout et assurez-vous de l'essayer.
Comment faire cuire un pilaf dans une poêle
Ingrédients:
- 200 g de filet de porc,
- 2/3 tasse de riz,
- 1 grosse carotte,
- 1 oignon moyen,
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 gousses d'ail,
- sel et épices.
Processus de cuisson :
En plus d'un ensemble de produits, il vaut la peine de préparer à l'avance une bouilloire d'eau bouillie chaude ou légèrement refroidie.
De nombreuses femmes au foyer savent qu'il est plus pratique de couper la viande lorsqu'elle n'est pas encore complètement décongelée. Par conséquent, dès qu’il se prête au traitement, nous le coupons en petits morceaux bien nets. Après avoir été posés sous cette forme pendant un certain temps sur une planche à découper, ils deviendront rapidement mous et prêts à être utilisés ultérieurement.
Nous nettoyons les carottes et les oignons. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Les légumes sont traités de la même manière dans presque toutes les recettes. Placez-les avec la viande dans une grande poêle. Versez de l'huile dedans, salez, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète sous le couvercle.
À la toute fin, ajoutez l’ail passé au pressoir.
Pendant ce temps, lavez le riz et ajoutez-le à l’eau bouillante salée.
Remuez immédiatement pour que cela ne colle pas au fond et faites cuire à feu moyen. L'essentiel ici est de ne pas manquer le moment. Il est important de ne pas trop cuire le riz, mais aussi de ne pas le laisser cru. Nous allons certainement l'essayer. Si les grains de riz à l’intérieur ne sont plus secs, il est temps de retirer du feu et de rincer soigneusement l’amidon à l’eau bouillante. Vous remarquerez comment le riz changera immédiatement - il deviendra friable.
Sans attendre qu'il refroidisse, transférez le riz dans la poêle avec les légumes et la viande.
Remuer et maintenir à feu doux pendant quelques minutes.
Ça y est, le délicieux riz à la viande est prêt ! Bon appétit! Vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et commencer la dégustation.
Recette de riz à la viande et photo de Ksyusha spécialement pour le site Notebook of Recipes.
La tradition de cuisiner du riz avec de la viande nous est venue de l'Est ; les Perses ont été les premiers à inventer ce type de plat ; plus tard, la tradition s'est répandue dans toute l'Asie centrale et plus loin vers l'Ouest.
Actuellement, il existe des centaines de variantes de plats dont les principaux ingrédients sont le riz et la viande. Les recettes culinaires comprennent non seulement des épices et des assaisonnements piquants, mais aussi des légumes, des fruits secs, des noix et d'autres ingrédients. Vous pouvez faire cuire du riz avec de la viande sur une roulette, une cuisinière, un four ou dans un four russe traditionnel.
Riz à la viande - préparation des aliments
Lors de la préparation du riz avec de la viande, il est très important de choisir les bons produits qui deviendront la base du plat. L'agneau est idéal pour le riz ; vous pouvez utiliser du porc et du bœuf, mais le veau n'est pas recommandé, il est trop mou et tendre. Le riz doit être ferme et transparent ; si vous le prenez trop bouilli, vous obtiendrez une bouillie désagréable. Avant la cuisson, le riz doit être rincé plusieurs fois à l'eau froide et, si nécessaire, débarrassé des grains et des impuretés de mauvaise qualité. La viande est coupée en petits morceaux et frite dans de l'huile végétale. Le riz est ajouté une fois la viande à moitié cuite.
Riz à la viande - préparation des plats
En règle générale, le riz avec de la viande est cuit dans de la fonte, dans une marmite à canard, dans des pots en terre cuite ou dans un plat allant au four. Ces dernières années, les récipients en verre utilisés au four ou au micro-ondes sont devenus très populaires ; leur utilisation lors de la cuisson du riz avec de la viande est également très pertinente.
Recette 1 : Pilaf
Le pilaf est l'un des plats les plus populaires, composé de riz et de viande. Le goût particulier du pilaf est formé par différents types d'assaisonnements ; vous pouvez également ajouter des abricots secs et des pruneaux. Il existe des dizaines de recettes pour un plat traditionnel en Orient, nous vous proposons une recette pour l'une d'entre elles.
Ingrédients:
— 500 grammes de viande (agneau, porc, bœuf) ;
- 1 verre de riz ;
- 2 oignons ;
- 1 grosse carotte ;
- beurre;
- 1 gousse d'ail ;
- poivre noir moulu;
- sel.
Méthode de cuisson
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (30-40 grammes), faites-la frire dans du beurre préalablement fondu pour obtenir une croûte bien dorée. Il est maintenant temps d'ajouter du sel, des épices, de l'ail râpé et des herbes aromatiques (si désiré).
Coupez l'oignon en fines lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez les légumes à la viande, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (ce processus prend généralement environ une heure). Assurez-vous que lors de la cuisson de la viande, le liquide soit réduit ; si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie (il est préférable de le faire plusieurs fois pendant la cuisson, par petites portions).
Pendant la cuisson de la viande, le riz doit être trempé dans l'eau. Placez le riz dans un récipient avec la viande et les légumes ; le liquide doit recouvrir la « bouillie ». Fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes. Si le plat est prêt et qu'il y a trop de liquide dans le plat, vous devez ouvrir le couvercle et laisser l'eau s'évaporer pour que le riz devienne friable.
Le pilaf est servi dans une grande assiette ; vous pouvez ajouter un peu de verdure pour la décoration.
Recette 2 : Riz à la viande, champignons, chou et poivrons doux
Le riz se marie bien non seulement avec la viande, mais aussi avec les légumes ; il n'est pas surprenant que le mélange de ces composants permette d'obtenir un plat savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- 400 grammes de viande (porc, agneau, bœuf, dans ce cas vous pouvez même utiliser du veau) ;
- 400 grammes de riz ;
— 200 grammes de champignons ;
— 500 grammes de chou frais ;
- 2 poivrons doux ;
- 1 litre de bouillon de viande ;
- 1 oignon ;
- 1-2 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café de poivron rouge ;
- sel.
Méthode de cuisson
Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire dans l'huile végétale, ajoutez l'oignon finement haché, le chou râpé, les rondelles de poivron rouge, les champignons, le sel, le poivre et l'ail. Faites frire pendant 10 à 15 minutes, puis transférez dans des casseroles, remplissez de bouillon et placez au four pendant une demi-heure.
Le riz est cuit séparément jusqu'à moitié cuit, puis lavé, séché et placé dans une marmite avec la viande. Mettez le plat au four encore quelques minutes.
Recette 3 : Riz au poulet
La viande de poulet est beaucoup plus légère et moins calorique que l'agneau, le porc ou le bœuf. De plus, son utilisation n'affecte pas beaucoup le budget familial. Le riz au poulet est donc un plat très pertinent et populaire.
Ingrédients:
— 300 grammes de filet de poulet ;
- 3 tasses de riz ;
- 100 grammes de jambon ;
- 3 poivrons doux,
- 2-3 oignons,
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- piments,
- sel.
Méthode de cuisson
Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile de tournesol, ajouter des petits morceaux de viande, saler le plat et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, des cubes de jambon et du riz bouilli sont ajoutés, le plat est assaisonné de sauce et mis au feu pendant 3 à 5 minutes.
Pour préparer des plats de riz nécessitant une cuisson longue durée, utilisez exclusivement des variétés de riz moelleuses.
Pour rendre la couleur du riz et son goût beaux et riches, utilisez des épices et des herbes (poivre, papraka, safran).
La viande idéale pour le riz est la côtelette d'agneau, suivie de l'épaule ou du dos d'agneau, du cou de porc et du bœuf.
Le riz est actuellement préparé sous de nombreuses variantes. Mais la combinaison la plus populaire est la viande. Une telle création culinaire comprend également des épices et des assaisonnements supplémentaires ; parfois des légumes, des fruits secs, des noix et d'autres ingrédients peuvent être inclus. Vous pouvez cuisiner des aliments sur un feu, dans un four russe, un four et une cuisinière. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment le faire cuire rapidement sur la cuisinière dans une poêle.
- Teneur en calories pour 100 g - 218 kcal.
- Nombre de portions - 3
- Temps de cuisson - 45-50 minutes
Ingrédients:
- Viande - 1 kg
- Riz - 200 g
- Ail - 4-5 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Safran (pour la couleur) - 1 c. (facultatif)
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée ou au goût
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Cuire du riz avec de la viande
1. Lavez la viande, retirez les films, les veines, la graisse et coupez-la en morceaux d'environ 4 cm. Vous pouvez choisir n'importe quel type de viande que vous préférez. Supprimez également la quantité de graisse à votre discrétion - si vous préférez les aliments gras, laissez la graisse, coupez les plus diététiques.
2. Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante. Lavez-le sous 7 eaux pour éliminer tout le gluten. Lorsque l’eau devient claire, cela signifie qu’elle est prête. Ceci est nécessaire pour que les grains de riz soient friables.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez la viande. Faites-le frire à feu vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Les morceaux seront recouverts d'une croûte dorée caractéristique, qui retiendra tout le jus à l'intérieur de la viande. Faites-le cuire environ 15 à 20 minutes.
4. Jetez ensuite le riz dans la poêle.
5. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher et placez-les dans une poêle. Ajouter les grains de poivre, le safran et le poivre moulu.
6. Mélangez les ingrédients et faites frire à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Remplissez les ingrédients avec de l'eau potable jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
