Les Français disent : « On peut apprendre à cuisiner et à frire, mais seuls ceux que Dieu a choisis peuvent préparer des sauces. »
La sauce est un assaisonnement liquide complexe spécialement préparé pour la viande, le poisson, la salade et le plat d'accompagnement, conçu pour souligner et parfois modifier le goût des plats servis. Il est difficile d’imaginer une cuisine moderne sans ketchup, mayonnaise, pâte de tomate ou sauce. Même les accompagnements les plus simples de légumes et de céréales, assaisonnés de sauce, se transforment en chefs-d'œuvre culinaires.
Les pommes de terre sont souvent utilisées comme accompagnement : bouillies et frites, cuites au four et mijotées, écrasées et frites... Quelle sauce pour pommes de terre préférez-vous ?
Quels types de sauces existe-t-il ?
Les sauces sont préparées à base de bouillons, de crème sure ou de lait, de beurre ou d'huile végétale. La farine est souvent utilisée pour ajouter de la texture à une sauce. Pour ajouter un goût spécifique, des champignons, des câpres, des olives, du vinaigre, du jus de citron, des tomates, des oignons et d'autres composants au goût prononcé sont ajoutés aux sauces. Pour la saveur, la sauce comprend de l'ail, des herbes, divers poivrons et assaisonnements.
Selon le mode de préparation et de consommation, les sauces sont divisées en froides et chaudes.
De toute la diversité, il existe cinq sauces fondamentales, grâce auxquelles les chefs créent leurs propres petits chefs-d'œuvre culinaires.
Bases de la sauce :
- sauce blanche - béchamel;
- brun à base de bouillon - Espanol;
- sauce légère sur bouillon blanc - velouté ;
- sauce hollandaise et mayonnaise - émulsine ;
- un mélange de vinaigre et d'huile (végétale) - vinaigrette.
Vous pouvez préparer une grande variété de sauces pour les plats de pommes de terre. Il existe quelques règles pour les utiliser. Par exemple, les sauces liquides chaudes conviennent aux pommes de terre bouillies et les sauces froides et épaisses conviennent aux frites.
Dans tous les cas, le chef choisit la sauce pour les pommes de terre, guidé par ses préférences gustatives. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de plats de pommes de terre faciles à préparer dans votre cuisine familiale.
Sauce à la crème sure
La sauce à la crème sure est généralement préparée pour les pommes de terre bouillies. Pour préparer une de ses variantes pour un kilo de pommes de terre il vous faut :
- lait - un verre et demi;
- crème sure - 1/2 tasse;
- jus de citron - 1 cuillère à café (cuillère à café);
- persil - 1 bouquet;
- - goût;
- sel - au goût;
- sucre cristallisé - au goût.
Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir.
Portez le lait à ébullition.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire revenir. Versez ensuite le lait dans le mélange et, en remuant continuellement, laissez cuire une dizaine de minutes.
Retirez la sauce préparée du feu.
Coupez les pommes de terre bouillies en tranches.
Ajoutez la crème sure, le poivre, le sel, le sucre cristallisé, le jus de citron et les tranches de pomme de terre à la sauce chaude. Mélangez le tout soigneusement, mettez le feu, faites chauffer (ne faites pas bouillir !).
Avant de servir, un plat de pommes de terre à la sauce à la crème sure est saupoudré de persil pré-haché.
Sauce à la crème
Les pommes de terre à la sauce crémeuse sont un plat simple, facile et rapide à préparer.
Pour 1 kilo de pommes de terre il vous faut :
- farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- beurre - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- lait - un verre;
- sel - au goût;
- ail - deux ou trois gousses ou au goût ;
- légumes verts (oignons verts, aneth, persil) - au goût;
- poivre moulu (noir, blanc, rouge) - au goût.
Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et laissez-les cuire (saler l'eau) pendant environ 10 minutes.
Hachez l'ail.
Broyer le beurre avec la farine.
Faire bouillir le lait.
Videz l'eau de la casserole avec les pommes de terre, ajoutez le lait et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant doucement.
Deux minutes avant la préparation, versez un mélange de farine et de beurre, de poivre et d'ail dans les pommes de terre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Saupoudrer le plat d'herbes hachées avant de servir.
Sauce moutarde
Cuit dans une sauce moutarde, c'est un plat parfumé et savoureux accessible à toute femme au foyer.
Pour le préparer il vous faut :
- pommes de terre - 1,2 kilogrammes;
- beurre - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- moutarde en grains - 100 grammes;
- citron - 1 pièce;
- ail - 3-4 gousses;
- sel - 1 cuillère (cuillère à café);
- un mélange d'herbes sèches - au goût.
Épluchez l'ail et hachez-le à l'aide d'un presse-ail.
Lavez le citron, râpez la partie jaune du zeste (récupérez le zeste), pressez le jus de la pulpe.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement.
Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, la moutarde, l'huile de tournesol, le zeste et le jus de citron pressé, la masse d'ail, le sel et les herbes. Mélangez bien le tout.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les grossièrement en tranches, versez dessus la sauce moutarde préparée. Mélangez soigneusement le tout.
Préchauffez le four.
Graisser légèrement un plat allant au four (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile de tournesol.
Placer les pommes de terre avec la sauce dans un moule (sur une plaque à pâtisserie), mettre au four et cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 40 ou 50 minutes.
Les pommes de terre finies seront recouvertes d'une délicieuse croûte dorée. Le plat est servi chaud.
Sauce au poulet
La sauce au poulet et aux pommes de terre est un plat complet, qui est une sauce épaisse avec un accompagnement.
Pour 1 kilo de pommes de terre vous aurez besoin des produits suivants :
- filet de poulet - 700 grammes;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- carottes - 1 morceau (grosses);
- poivre noir moulu (ou autres épices) - au goût ;
- sel - au goût;
- huile de tournesol - pour la friture;
- herbes fraîches (aneth, persil) - au goût.
Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en gros cubes et faites-les bouillir.
Lavez le filet de poulet coupé en morceaux, faites-le frire avec un peu d'huile de tournesol jusqu'à évaporation complète du liquide.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Ajoutez les carottes râpées au filet dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce que le légume soit prêt.
Ajouter la farine au poulet frit et aux carottes, bien mélanger et faire revenir un peu.
Placez le mélange préparé avec le poulet dans une casserole avec les pommes de terre déjà cuites (ne videz pas l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies !), ajoutez du poivre (ou d'autres épices préférées) et du sel. Mélangez soigneusement mais doucement la sauce et poursuivez la cuisson pendant encore cinq ou sept minutes environ.
La sauce au poulet et aux pommes de terre est prête. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.
au poulet et champignons
Les champignons se marient bien avec les pommes de terre ; ils sont souvent ajoutés aux sauces.
Pour préparer la sauce aux pommes de terre, champignons et poulet il vous faudra :
- pommes de terre - 1 kg;
- champignons (champignons, girolles, champignons au miel ou autres) - 200 grammes;
- filet de poulet - 400 grammes;
- carottes - 200 grammes;
- légumes verts (aneth, céleri, persil) - au goût;
- sel - au goût;
- ail - 4 ou 5 gousses;
- huile de tournesol - pour la friture;
- poivre noir moulu - au goût ;
- assaisonnements (houblon-suneli ou autres herbes) - au goût ;
- eau - 800 grammes;
- pâte de tomate - 6 cuillères à soupe (cuillères à café).
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter avec un peu d'huile de tournesol pendant environ 10 minutes.
Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes.
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.
Placer le filet de poulet dans une casserole avec les pommes de terre, remuer et poursuivre la friture. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons au filet et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez la pâte de tomate dans la casserole avec les légumes et le poulet, ajoutez de l'eau. Mélangez bien le tout et continuez à laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Salez et poivrez le plat, ajoutez l'ail haché et les assaisonnements quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Les pommes de terre aux champignons et au poulet sont prêtes. Avant de servir, le plat est décoré d'herbes hachées.
Sauces pour frites
De nombreux adultes et presque tous les enfants adorent les frites avec différentes sauces.
Pour déguster ce plat, vous n’avez pas besoin de vous rendre dans les fast-foods ; vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches en le préparant à la maison.
Les frites sont faciles à préparer à partir de frites surgelées achetées au supermarché. Mais la sauce pour frites nécessite les produits suivants :
- crème sure - 200 grammes;
- mayonnaise - 200 grammes;
- ail - 5 ou 6 gousses;
- sel - au goût;
- légumes verts - au goût;
- fromage à pâte molle - au goût.
Épluchez l'ail et passez-le au presse ou hachez-le finement.
Hachez les verts. Broyer le fromage sur une râpe.
Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans un récipient, ajoutez l'ail, les herbes, le fromage et le sel. Mélangez le tout très soigneusement. Placez le mélange au réfrigérateur pendant quarante minutes.
La sauce est prête.
Sauce universelle pour pommes de terre
Pour tous les types de pommes de terre, vous pouvez proposer une sauce épaisse et originale « Universelle » très simple à préparer à partir d'un petit ensemble de produits :
- crème sure - quatre cuillères à soupe;
- fromage cottage - 200 grammes;
- ail - 4-5 gousses;
- noix - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
- légumes verts - au goût.
Placer le fromage cottage, la crème sure, les noix, l'ail et les herbes dans un récipient. Mélangez bien le tout à l'aide d'un mixeur. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 30 ou 40 minutes. La sauce est prête à servir.
Conclusion
La sauce est un accessoire qui ajoute un goût, une couleur et une odeur originales à un plat.
La sauce aux pommes de terre peut donner à un simple légume un goût inoubliable et unique.
Ne négligez pas les sauces. Ils sont faciles à préparer à la maison et, avec leur aide, des plats simples et familiers se transformeront en petits chefs-d'œuvre culinaires.
Expérimentez, trouvez vos propres goûts, diversifiez votre alimentation avec des sauces.
Si vous suivez strictement la recette, la sauce pomme de terre s'avère satisfaisante, modérée en calories et très aromatique. Le plat peut être préparé avec ou sans viande. Nous examinerons la technologie complète. Le temps de cuisson total est de 45 à 50 minutes.
Pour la viande, vous pouvez prendre du bœuf, du porc, du poulet et même du ragoût.
Ingrédients pour 4 portions :
- viande (filet) – 600 grammes (facultatif);
- pommes de terre – 1,3 kg;
- carottes – 500 grammes;
- oignons – 200 grammes;
- huile végétale - pour la friture;
- ail – 4 gousses;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
- poivron rouge moulu - un tiers de cuillère à café;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe (facultatif) ;
- sucre – 1 cuillère à café (facultatif);
- légumes verts hachés - au goût;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- autres épices - au goût.
recette de sauce aux pommes de terre
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez-les cuire (environ 20 minutes après l'ébullition de l'eau).
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir la viande et la moitié de l'oignon coupé en demi-rondelles. Lorsque le liquide de la viande s'est évaporé, ajoutez le concentré de tomate et 100 ml d'eau dans la poêle. Laisser mijoter avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau bout. Placez la viande finie dans une assiette séparée. La poêle n'a pas besoin d'être lavée, car elle n'est pas nécessaire pour faire frire les carottes.
Si vous préparez une sauce aux pommes de terre sans viande, sautez cette étape.
3. Mettez la seconde moitié de l'oignon (la totalité si vous n'utilisez pas de viande) et les carottes pelées, coupées en grosses lanières, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter du sucre selon le goût. Laisser mijoter avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez la viande frite, les légumes, le laurier, le poivron noir et rouge et le sel à l'eau bouillante avec les pommes de terre. Mélanger. Portez le mélange à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, puis couvrez et retirez du feu.
5. La sauce aux pommes de terre est prête. Servir chaud. Ajoutez une gousse d'ail pressée à chaque portion et saupoudrez d'herbes hachées.
Les pommes de terre campagnardes se préparent assez rapidement aussi bien à l'extérieur qu'à la maison au four. Des plats de pommes de terre peuvent être ajoutés aux recettes russes traditionnelles telles que le bortsch, les raviolis, la soupe aux choux, l'okroshka et bien d'autres. Le goût de tout chef-d’œuvre culinaire sera bien entendu rehaussé par la sauce. Dans ce cas, la meilleure sauce pour pommes de terre est à base de crème sure.
Ingrédients
Pour préparer un plat au four, veillez à utiliser des tubercules de pomme de terre non pelés. Pour qu'il porte bien son nom de « campagne », qu'il soit complètement frit et agréablement croustillant, vous devez effectuer une préparation préalable : bien le laver et le sécher. Il est généralement cuit au four pendant environ une demi-heure. Il existe une recette pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire de pommes de terre dans une poêle. Pour cela, il faut utiliser une grande poêle à fond et parois denses ou un chaudron. Ce sera très savoureux s'il est servi avec de la viande.
La sauce proposée convient également aux pommes de terre sautées à la poêle, cuites au four et à bien d'autres variantes (frites, tarte). La recette n'est pas compliquée, mais très savoureuse. Il est basé sur de la crème sure avec n'importe quel pourcentage de matière grasse. La condition préalable est qu'il s'agisse d'une masse homogène, sans grumeaux inutiles. Il sera complété par de l'ail et de l'aneth, ajoutant du piquant et soulignant un goût intéressant et mémorable. Mélangez bien les ingrédients, et en général la sauce pour pommes de terre à la paysanne est prête.
Temps de préparation – 5 minutes, portion – 250 ml.
Pour préparer la sauce pour pommes de terre au four, vous aurez besoin de :
- Crème sure fraîche – 200 g;
- Aneth - un demi-bouquet;
- Sel – 2 pincées ;
- Ail – 1 à 2 gousses ;
- Piment rouge moulu – 1 pincée (si désiré).
Préparation
Recette pas à pas pour faire une sauce aux pommes de terre rustique :
Bon appétit!
La sauce est un complément idéal à de nombreux plats. Cela permet de masquer d'éventuelles lacunes, de combiner les composants d'un plat, de faire une sorte d'acceptation et de diversifier le goût. La sauce peut ajouter de la fraîcheur, de la saveur, du piquant et de la douceur à un plat.
Aujourd'hui, les magasins proposent un vaste assortiment de sauces différentes, mais leur composition laisse beaucoup à désirer. Le fait est que vous pouvez y trouver divers exhausteurs de goût, arômes et autres substances nocives pour le corps. C'est pourquoi il est recommandé de tout cuisiner à la maison. Jetons un coup d'œil à quelques recettes éprouvées.
Recettes de sauces pour pommes de terre à base de crème sure
La crème sure est un produit universel auquel vous pouvez ajouter différents ingrédients et épices, ce qui permet d'obtenir une version originale. Considérons plusieurs options adaptées aux pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit.
Recette n°1 – aux herbes. Préparez 1 cuillère à soupe pour cette option. cuillère de farine, 2 c. à soupe de beurre et d'herbes hachées (aneth, persil et coriandre), 0,5 c. crème sure et 1 cuillère à soupe. décoction ou bouillon de pomme de terre.
Processus de cuisson : faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez lentement le bouillon chaud et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Après cela, ajoutez la crème sure et laissez cuire 6 minutes. Il est important de continuer à mélanger.
Lorsque la consistance devient épaisse, ajoutez les herbes hachées et faites bouillir le tout.
Recette n°2 – avec du fromage cottage et des noix. La consistance de cette sauce est plus épaisse. Il peut être ajouté aussi bien aux frites qu'aux légumes cuits au four et bouillis. Prenez les produits suivants : 150 g de fromage cottage, 2,5 c. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères de noix pelées, 3 gousses d'ail, des herbes et du sel.
Processus de cuisson : Placez l'ail pelé et les noix dans le bol d'un mixeur, puis réduisez-les en purée jusqu'à l'obtention de fines miettes. Ajoutez-y des herbes grossièrement hachées, de la crème sure et du fromage cottage. Ajoutez du sel au goût, généralement 0,5 cuillère à café suffit. À l'aide d'un mixeur, mixez le tout jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête à l'emploi.
Recette de sauce au fromage à la crème pour frites
Cette sauce est très appréciée. Il est servi avec des frites dans presque tous les fast-foods et convient également aux viandes et à la volaille. Il se distingue non seulement par son goût original, mais aussi par son arôme. Les ingrédients préparés suffisent pour 3 portions.
Prenez cet ensemble de produits: 20 g de crème, 2 gousses d'ail, 1 c. vin blanc, 180 g de fromage à pâte dure, 50 g de muscade moulue, sel et poivre.
- prenez une casserole et versez-y la crème. Placer sur feu doux et chauffer, mais ne pas faire bouillir. Broyez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le à la crème. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage commence à fondre;
- Hachez finement l'ail épluché et ajoutez-le dans la casserole avec le poivre, la muscade et le sel. Mélangez bien, versez le vin et faites bouillir le tout pendant 3 minutes.
Sauce au fromage feta pour pommes de terre
Cette sauce est idéale pour un menu de Carême. Il peut être servi non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec de la viande, ou simplement l'étaler sur du pain et manger des sandwichs.
Pour cette recette, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant :: 100 g de feta faible en gras, 1/4 tasse de kéfir faible en gras, 3 c. cuillères de jus de citron, une gousse d'ail, une pincée de poivre, de l'origan, un quart de poivron vert haché, 2 cuillères à café d'huile d'olive et de l'eau.
Le processus de cuisson est le suivant: Placez tous les ingrédients sauf l'huile et le poivre dans le bol du mixeur et mixez à basse vitesse. Versez lentement l'huile et mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez le poivre et battez à nouveau le tout soigneusement pendant quelques secondes.
recette de sauce tomate
Beaucoup de gens aiment utiliser le ketchup, mais les versions achetées en magasin ne sont pas du tout saines, vous pouvez donc constituer une excellente alternative. L'ail donne à la sauce une touche légèrement épicée. Tout est préparé extrêmement rapidement et simplement.
La composition comprend de tels produits: 250 g de tomates, branche de céleri, 3 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Vous devez d’abord vous débarrasser de la peau des tomates. Pour ce faire, faites-y une entaille en forme de croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, versez de l'eau froide sur les légumes. Ces manipulations vous aideront à retirer facilement la peau. Coupez la pulpe en petits cubes ;
- Passer l'ail épluché au presse et hacher finement le céleri. Faites chauffer l'huile dans une poêle pendant 5 minutes. faire frire les tomates. Après cela, ajoutez le céleri, l'ail et les autres ingrédients. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes. Après cela, à l'aide d'un mixeur, amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Sauce originale à la moutarde
Si vous avez cuit des pommes de terre au four, préparez-leur une sauce épicée. Il s'avère épicé et très savoureux. Tout est préparé extrêmement rapidement et simplement.
Préparez un tel ensemble de produits: 0,5 cuillère à soupe. crème sure, 2 c. yaourt nature, herbes, moutarde, 4 œufs, sel et poivre. La quantité de moutarde dépend du degré de piquant souhaité pour le produit final. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des ingrédients.
Le processus de cuisson est le suivant: Hachez finement les légumes verts et faites bouillir les œufs pendant 6 minutes. Broyez-les sur une râpe fine, ajoutez la crème sure et le yaourt. Mélangez bien le tout, ajoutez les herbes, le sel, le poivre et la moutarde. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Sauce aux champignons pour pommes de terre
Les champignons et les pommes de terre constituent une combinaison idéale utilisée dans de nombreux plats. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer une délicieuse sauce aux champignons. Vous pouvez soit utiliser des champignons sauvages, qui ajouteront non seulement un goût et un arôme originaux au plat, mais également des champignons abordables.
Prenez ces produits: 0,5 kg de champignons, oignon, 2 c. cuillères de farine, 200 ml de crème, 50 ml d'olive et 20 g de beurre, muscade, sel et poivre.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Les champignons doivent être soigneusement lavés, pelés, remplis d'eau et mis sur le feu pour cuire. La durée du traitement thermique est de 35 minutes. Coupez les champignons finis en petits morceaux. Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle et faites revenir les champignons cuits ;
- Coupez l'oignon épluché en petits cubes et ajoutez-le aux champignons. Ajoutez du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
- Mélangez séparément la crème, la muscade et un peu de poivre. Mélangez le tout et versez dans les champignons. Cuire 12 minutes. avant que le mélange ne devienne épais. Vous pouvez laisser la sauce telle quelle ou réduire le tout en purée à l'aide d'un mélangeur.
Recette de pommes de terre à la sauce soja au four
Il est impossible de ne pas parler de ce plat car il est très savoureux. La sauce soja rend le légume épicé et l'ail lui donne une note épicée. Ce plat d'accompagnement est idéal pour les dîners à la maison et les vacances.
Des recettes pour préparer des sauces pour pommes de terre bouillies sont données. La quantité d'ingrédients pour préparer la sauce est indiquée par kilogramme de pommes de terre bouillies. Comment bien faire bouillir les pommes de terre est décrit dans la section Plats principaux, plats de légumes, pommes de terre bouillies. Dans toutes les sauces pour pommes de terre bouillies, salez au goût. Des pommes de terre bouillies chaudes sont versées avec l'une des sauces au moment de servir. À propos, les pommes de terre bouillies froides en sauce ne sont pas moins savoureuses.
Pommes de terre à la crème sure aux herbes.
Recette de sauce à la crème sure aux herbes.
Ingrédients de la sauce à la crème sure aux herbes :
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- un demi-verre de crème sure;
- 2 cuillères à soupe de légumes verts finement hachés (coriandre, persil, aneth);
- un verre de bouillon de pommes de terre ou de bouillon de viande.
Préparez la sauce à la crème sure. Tout d'abord, faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée (il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais). Versez le bouillon chaud en un filet lent en remuant continuellement et ajoutez la crème sure. Cuire 5 à 7 minutes en remuant continuellement, puis ajouter les herbes hachées et faire bouillir.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure à l'aneth.
Ingrédients de la sauce à la crème sure à l'aneth :
- un verre d'aneth finement haché;
- un verre et demi de bouillon de pommes de terre (chaud);
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- œuf;
Faire frire la farine dans l'huile. Ajouter l'aneth à la farine, remuer et faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite le bouillon de pommes de terre chaud et faites bouillir en remuant à feu doux pendant 10 minutes. Retirer la sauce du feu. Battez l'œuf avec la crème sure et le jus de citron et assaisonnez la sauce.
Servir la sauce avec des pommes de terre nouvelles bouillies.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure aux champignons.
Ingrédients de la sauce à la crème sure aux champignons :
- un demi-verre de crème sure avec une teneur minimale en matières grasses;
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise :
- ampoule:
- un petit bouquet d'aneth ;
- un demi-verre de champignons hachés très finement;
- sel, poivre noir au goût.
Faire revenir l'oignon très finement haché dans l'huile. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter à couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Retirez le couvercle et faites revenir légèrement les champignons, laissez-les refroidir à température ambiante.
Mélangez l'aneth finement haché avec la crème sure et la mayonnaise, puis ajoutez les champignons frits et mélangez bien à nouveau.
Servir la sauce avec des pommes de terre nouvelles bouillies.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure à la tomate.
Ingrédients de la sauce à la crème sure et à la tomate :
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- un demi-verre de crème sure;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 6 cuillères à soupe de sauce tomate ;
- ampoule;
- un verre de bouillon de pommes de terre.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez la tomate et faites revenir la tomate et l'oignon pendant 5 minutes en remuant continuellement. Ajouter délicatement la farine, diluer avec le bouillon chaud, remuer, ajouter la crème sure, remuer à nouveau et cuire 7 minutes en remuant continuellement.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure au raifort.
Ingrédients de la sauce à la crème sure au raifort :
- 1 cuillère à soupe de raifort râpé sur une râpe fine ;
- 1 pomme ;
- un demi-verre de crème sure;
- une cuillère à soupe de jus de citron ;
- sel, sucre au goût.
Épluchez la pomme, coupez le trognon et râpez-la sur une râpe fine. Mélangez le raifort râpé, la pomme râpée et la crème sure. Ajoutez le sel, le sucre et le jus de citron. Au lieu de jus de citron, vous pouvez ajouter la moitié d'un petit citron finement haché et pelé. Fouettez la sauce.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure à la moutarde.
La sauce à la crème sure à la moutarde est contre-indiquée pour les ulcères gastroduodénaux, l'inflammation des reins et également pendant la grossesse. De plus, il vaut mieux ne pas le donner aux jeunes enfants. La sauce à la crème sure et à la moutarde est très simple à préparer, mais c'est une sauce piquante.
Ingrédients de la sauce à la crème sure et à la moutarde :
- 1 cuillère à café de moutarde sèche ;
- un verre de crème sure fraîche (200 grammes);
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir.
Faites chauffer le beurre et faites revenir la moutarde. Refroidissez légèrement et versez dans la crème sure. Ajoutez du sel et une cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger. La sauce est prête.
Pommes de terre à la crème sure.
Recette de sauce à la crème sure à l'avocat.
Ingrédients de la sauce à la crème sure à l'avocat :
- un demi-verre de purée d'avocat;
- un demi-verre de crème sure;
- cuillère à dessert d'ail;
- persil et aneth au goût (7 à 8 brins chacun).
Épluchez l'avocat et passez-le au tamis. Ajouter la crème sure et bien battre. Passer l'ail au presse (presse-ail). Hachez très finement les légumes verts. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes à la crème sure à l'avocat et mélangez très soigneusement. La sauce est bonne avec des pommes de terre bouillies. Pour obtenir une sauce plus épicée, vous pouvez augmenter la quantité d'ail.
Pommes de terre à la sauce aux champignons.
Recette de sauce aux champignons.
Ingrédients de la sauce aux champignons :
- 1 tasse de bouillon de champignons ;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé ;
- 2 cuillères à soupe de champignons bouillis hachés (de préférence blancs) ;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif) :
- sel au goût.
Faire revenir les oignons finement hachés et les champignons bouillis dans la moitié du beurre. Dans l'autre moitié du beurre, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter le bouillon de champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant continuellement. Ajoutez ensuite les oignons et les champignons, mélangez bien et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à la sauce aux champignons et bien mélanger à nouveau.
Pommes de terre à la sauce aux champignons.
Recette de sauce aux cèpes.
Ingrédients de la sauce aux champignons :
- 1,5 tasse de bouillon de viande ;
- 100 grammes de cèpes épluchés ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 200 grammes de crème sure;
- 1 petit oignon ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil finement haché ;
- poivre, sel au goût.
Faire revenir l'oignon et le persil finement hachés dans le beurre. Saupoudrez ensuite de farine et continuez à faire frire encore une minute. Versez lentement le bouillon froid préparé à l'avance dans la poêle, ajoutez la crème sure et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant continuellement (pour que la sauce ne bout pas trop).
Ajoutez à la sauce les cèpes préalablement cuits très finement hachés, remuez, ajoutez du feu et faites bien bouillir pendant plusieurs minutes. Salez et poivrez, mélangez bien, éteignez le feu, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. La sauce est prête.
Remarque : Vous pouvez également ajouter du jus de citron selon votre goût avant d'éteindre le feu.
Pommes de terre à la sauce au fromage.
Première recette de sauce au fromage.
Ingrédients de la sauce au fromage :
- un paquet de fromage fondu ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- un verre de lait;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron ;
- ampoule;
- poivre, de préférence un mélange de poivrons
Râper le fromage, mélanger avec du lait, ajouter de l'huile végétale et chauffer à 40-45 degrés (le fromage doit fondre), puis verser du vinaigre ou du jus de citron, saler, poivrer et bien battre.
Pommes de terre à la sauce au fromage.
Deuxième recette de sauce au fromage.
Ingrédients de la sauce au fromage :
- ½ litre de lait ;
- 50 grammes de beurre ;
- 3 cuillères à soupe de farine de sarrasin ;
- 50 grammes de fromages râpés comme le Parmesan et le Cheddar ;
- sel, poivre, de préférence un mélange de poivrons au goût.
La farine de sarrasin peut être préparée à la maison en broyant le sarrasin dans un moulin à café puis en le tamisant.
Faire une sauce au fromage.
Mélangez le lait, le beurre et la farine dans une casserole, puis placez sur feu doux et fouettez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la sauce épaissie du feu, ajouter les fromages finement râpés, saler, poivrer et bien mélanger. Une sauce très savoureuse est prête.
Pommes de terre à la sauce chapelure.
Recette de sauce aux crackers.
Ingrédients de la sauce cracker :
- un demi-bâton de beurre;
- 2 cuillères à soupe de craquelins blancs moulus ;
- œuf dur;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron.
Faites frire les crackers dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez un œuf écrasé à la fourchette, du jus de citron ou du vinaigre, salez et mélangez bien le tout.
Pommes de terre à la sauce aux fruits.
Recette de sauce aux fruits.
Ingrédients de la compote de fruits :
- grosse pomme (ou 2 moyennes);
- grosse poire (ou 2 moyennes);
- 150-200 grammes de prunes ;
- 3 cuillères à soupe de sucre, mieux remplacé par du miel.
Lavez les fruits. Retirez les noyaux des prunes. Hachez les pommes, les poires et les prunes, de préférence pas grossièrement. Placer dans une casserole, verser une petite quantité d'eau et laisser mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous que le fruit ne brûle pas. Ensuite, égouttez l'excès d'eau, mais pas dans l'évier ; le bouillon peut encore être utile. Frottez les fruits, ajoutez du sucre ou du miel et diluez avec le bouillon jusqu'à ce que la crème sure épaississe.
Pommes de terre à la crème avec du bacon.
Recette de sauce à la crème de bacon.
Ingrédients de la sauce crémeuse au bacon :
- un très gros oignon (ou 2 de taille moyenne) ;
- un demi-verre de crème 10% ;
- 50 grammes de bacon fumé ;
- 3 cuillères à soupe de champignons finement hachés (pas besoin d'en rajouter) ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- sel, poivre au goût.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale avec les champignons. Ajoutez ensuite le bacon finement haché et faites revenir en remuant continuellement. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez ensuite du poivre, du sel, mélangez bien et maintenez un peu le feu (comptez jusqu'à 10-15). Servir avec des pommes de terre bouillies. Cette sauce peut également être utilisée avec des pommes de terre sautées.
Pommes de terre à la sauce épicée aux aubergines.
Recette de sauce épicée aux aubergines.
Ingrédients de la sauce épicée aux aubergines :
- 2 aubergines de taille moyenne (2 de taille moyenne) ;
- 3 oignons ;
- 2 gousses d'ail;
- 4-5 tomates mûres ;
- 2 poivrons doux ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive) ;
- une cuillère à soupe d'origan ou un mélange d'herbes (persil, aneth, brin de basilic) ;
- sel.
Épluchez les aubergines et retirez les graines, puis coupez-les en fines rondelles. Puisque les aubergines peuvent être amères, goûtez-les. S'il y a de l'amertume, faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau froide courante et séchez. Conseil : - choisissez des aubergines jeunes et fraîches, elles ne sont pratiquement pas amères. Coupez ensuite les anneaux en petits morceaux. À propos, vous pouvez immédiatement couper les aubergines en morceaux et les faire tremper, mais de cette façon, elles deviennent plus saturées d'eau. Le choix t'appartient.
Faire une sauce épicée. Faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter l'eau dans une passoire et laisser égoutter les morceaux. Faire bouillir les tomates entières puis les passer au tamis. Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite du poivre finement haché, de l'ail haché, des aubergines préparées, des herbes finement hachées ou de l'origan à l'oignon, versez la purée de tomates et salez au goût. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Refroidissez la sauce.
Si vous souhaitez utiliser la sauce comme sauce (elle est plus épaisse), continuez à cuire la sauce jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
