Du chou. Solyanka en bocaux vous aidera plus d'une fois dans des situations difficiles et vous aidera à préparer un bon déjeuner en très peu de temps.
Solyanka pour l'hiver à base de chou
L'apéritif préparé selon cette recette est universel. Vous pouvez le servir à table comme plat indépendant ou en complément d'un plat d'accompagnement. De plus, vous pouvez en préparer des soupes et des plats principaux. Comment préparer l'hiver ? Les préparations de légumes peuvent être réalisées très simplement :
- Prenez une tête de chou pesant trois kilogrammes, retirez les feuilles supérieures, puis coupez-la en petites lanières.
- Épluchez deux kilogrammes de carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe fine.
- Retirez la peau de deux kilogrammes d'oignon et coupez-la en demi-anneaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates mûres (deux kilogrammes), retirez la peau et coupez-les en petites tranches.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, une cuillerée de sucre et 500 ml d'huile de tournesol.
- Mélangez bien les ingrédients, puis mettez la poêle sur le feu et faites cuire les légumes pendant deux heures.
- En toute fin de cuisson, ajoutez quatre feuilles de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et une cuillère à soupe de vinaigre aux aliments.
Placez le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles propres.
Préparations d'hiver à base de chou blanc
Solyanka est la soupe préférée de nombreuses personnes et grâce à notre recette, vous pouvez la préparer très rapidement. Vous pouvez également servir une entrée prête à l'emploi en complément de n'importe quel plat principal de viande et de volaille. La recette du snack est très simple :
- Coupez trois kilogrammes de chou blanc en lanières à l'aide d'une râpe ou d'un couteau spécial.
- Épluchez et râpez deux kilogrammes de carottes.
- Retirez les graines d'un kilogramme de poivron, retirez les cloisons et coupez-le en fines lanières.
- Coupez deux kilogrammes d'oignons pelés et un kilo et demi de concombres frais en cubes.
- Ébouillantez trois kilos de tomates fraîches avec de l'eau chaude, retirez la peau et hachez-les. Pour accélérer le processus, vous pouvez couper les tomates lavées en deux et les râper.
- Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placez les produits restants dans une casserole en émail, ajoutez deux verres de sucre, quatre cuillères à soupe de sel, un verre d'huile végétale, des grains de poivre au goût, du laurier (un pour chaque pot) et
- Faites cuire le futur méli-mélo pendant une heure.
- Lorsque la collation est prête, placez-la dans des bocaux traités et fermez avec des couvercles stérilisés.
Nous espérons que vous apprécierez le chou solyanka frais pour l’hiver. Retournez les morceaux, recouvrez-les d'un manteau de fourrure et attendez qu'ils refroidissent complètement. Conservez le méli-mélo au réfrigérateur ou dans la cave, en ouvrant les bocaux si nécessaire.
Préparatifs pour l'hiver
La solyanka aux champignons et au chou est un plat très savoureux, qu'il est préférable de préparer à l'automne. Les légumes frais et les champignons ne demandent qu'à être mis en bocaux pour vous régaler de délicieuses saveurs en hiver. Comment rouler les préparations de choux pour l'hiver ? La solyanka aux champignons en bocaux est préparée comme suit :
- Triez, épluchez et coupez en gros morceaux trois kilos de champignons sauvages. Après cela, faites-les bouillir dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
- Hachez finement trois kilogrammes de chou avec un couteau spécial.
- Épluchez et hachez au hasard un kilogramme d'oignon blanc.
- Faites revenir les légumes préparés dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Traitez un kilo de carottes, puis râpez-les sur une râpe fine et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
- Mettez tous les ingrédients dans un grand chaudron : un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, 500 ml d'huile végétale, du laurier et des grains de poivre au goût.
- Laisser mijoter les champignons et les légumes pendant une demi-heure en n'oubliant pas de les remuer périodiquement. En fin de cuisson, ajoutez-y deux cuillères à soupe et demie d'essence de vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement le tout.
Disposez les préparations de choux pour l'hiver dans des bocaux d'un demi-litre. Solyanka s'avère très savoureuse et belle à regarder.
Solyanka aux cèpes à la sauce tomate
Voici une autre description de la façon de faire du chou. Solyanka aux cèpes est préparée rapidement et s'avère incroyablement savoureuse. Vous pouvez lire la recette de la collation originale ci-dessous :
- Nettoyez soigneusement les champignons, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée additionnée d'un quart de cuillère à café de citron. Au bout d'une demi-heure, les champignons peuvent être transférés dans une casserole en émail, après avoir égoutté l'excès d'eau à travers une passoire.
- Épluchez un kilo d'oignons puis coupez-les en fines rondelles. Pour accélérer le processus, vous pouvez le faire à l'aide d'un robot culinaire.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon préparé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Épluchez un kilo de carottes, lavez-les, râpez-les, puis faites-les frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Lavez et hachez quatre kilogrammes de chou blanc le plus finement possible.
- Mettez les légumes préparés dans une casserole avec le beurre, assaisonnez-les avec 500 ml de sauce tomate et un litre d'huile végétale. Mélangez soigneusement les produits et laissez-les tranquilles pendant un moment.
- Lorsque le jus de légumes est libéré, placez la casserole sur feu doux et faites cuire le méli-mélo pendant une heure et demie à partir de l'ébullition. Il est très important de remuer constamment les ingrédients.
Placez la collation chaude dans des bocaux d'un demi-litre, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans chacun et fermez chacun avec un couvercle propre.
- Pour préparer les bocaux à la stérilisation, rincez-les avec du bicarbonate de soude.
- Si vous souhaitez préparer les plats au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie froide. Après cela, allumez le feu pendant 15 minutes en réglant la température à 100 degrés.
- La préparation du chou est déterminée par son goût et sa douceur. Vous pouvez le mettre en bocaux lorsqu'il acquiert une teinte foncée, une amertume et une tendresse spécifiques.
Conclusion
Nous serons heureux si vous aimez le chou en conserve (préparations pour l'hiver). Les recettes de solyanka que nous décrivons sont assez simples et vous pouvez facilement y faire face.
Le chou solyanka pour l'hiver est une délicieuse préparation qui vous permettra de ne pas ressentir le manque de nourriture végétale sur la table pendant la saison froide. Le plus souvent, elle sert d'apéritif pour les plats principaux, mais cela ne signifie pas que la salade ne peut pas être servie à la table des fêtes. Bien au contraire, car le plat a un aspect très appétissant, un arôme agréable et un goût divin. Préparer le chou solyanka pour l'hiver n'est pas difficile, même pour les femmes au foyer novices.
Reine de l'automne - chou
Le chou n'est pas seulement un légume bon marché et savoureux. Tout d'abord, c'est un produit unique, contenant une grande variété de substances saines et de vitamines. Le chou blanc est une source de magnésium, potassium, sodium, chlore, soufre, phosphore, calcium, fer, manganèse, iode, zinc, fluor et bien d'autres oligo-éléments. Le légume est riche en vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E et C.
Grâce à sa composition, le chou accélère le métabolisme, améliore la circulation sanguine, prévient la rétention d'eau dans les cellules du corps, possède des propriétés antivirales, normalise le fonctionnement intestinal et élimine le cholestérol nocif et les toxines.
Étant donné que 100 grammes de reine d'automne ne contiennent que 28 calories, il s'agit d'un produit diététique. Le chou est recommandé aux personnes qui suivent un régime ou qui surveillent leur ligne. Les médecins recommandent les plats à base de chou aux patients obèses, car en plus d'être peu calorique, le légume a la capacité de brûler les graisses.
L’une des qualités les plus remarquables du chou blanc est qu’il conserve la quasi-totalité de sa composition vitaminique même à la cuisson. Lorsque vous préparez un méli-mélo pour l'hiver, vous pouvez être sûr que cette collation sera non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Et c'est un facteur très important en hiver, lorsque le corps manque de diverses vitamines et micro-éléments contenus dans les fruits et légumes frais.
Rincez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Après le temps imparti, ajoutez les tomates, le reste du sel et le sucre cristallisé au mélange de légumes. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes. Répartissez le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.
Astuce : comme cette recette de solyanka n'implique pas l'utilisation de vinaigre, la préparation doit être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur. Cela garantira une conservation à long terme.
Solianka aux champignons
La Solyanka aux champignons est l'un des plats traditionnels de la cuisine russe. Cette préparation peut être utilisée non seulement comme collation, mais également comme garniture de tartes, tartes ou tartes. La salade de chou aux champignons mettra en valeur n'importe quelle table de fête ou complétera le menu du déjeuner traditionnel. Faire un tel flan est aussi simple que son simple homologue. Pour un méli-mélo de champignons, vous aurez besoin de :
Retirez les feuilles supérieures du chou et rincez la tête de chou restante sous l'eau courante. Coupez les légumes en lanières de la taille désirée. Lavez soigneusement les champignons, séchez-les puis coupez-les en fines tranches. Coupez les carottes pelées en tranches.
Rincer les tomates et les ébouillanter à l'eau bouillante. Retirez la peau, passez la pulpe restante dans un hachoir à viande ou broyez-la au mixeur. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
Versez l'huile végétale dans une poêle à frire et placez-la sur le feu. Lorsque la graisse est chaude (cela se reconnaît au crépitement caractéristique), ajoutez les champignons hachés et un oignon haché. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans une autre poêle, laisser mijoter les carottes, le chou et le reste des oignons. Mélangez les légumes préparés avec les champignons, ajoutez le jus de tomate et mélangez bien. Laisser mijoter à feu modéré pendant 45 à 50 minutes.
Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir moulu. Mélangez à nouveau soigneusement et continuez à mijoter jusqu'à ce que la masse acquière une consistance épaisse. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes. Placez le méli-mélo chaud de chou et de champignons dans des bocaux stériles et retroussez les couvercles.
Astuce : à la place des pleurotes et des champignons, vous pouvez utiliser des champignons sauvages. Solyanka avec des produits forestiers se révélera plus aromatique et savoureuse. Avant de faire frire les champignons sauvages, placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Après cela, le produit doit être lavé à l'eau courante, coupé en tranches et placé dans une poêle. Si les cadeaux forestiers ne sont pas à votre goût, vous pouvez préparer un méli-mélo de choux pour l'hiver sans champignons.
Snack sans tomates
Une recette de méli-mélo de choux pour l'hiver sans tomates séduira ceux qui, pour une raison quelconque, n'aiment pas les tomates. L'apéritif s'avère très tendre du fait que les légumes ne sont pas frits dans de l'huile végétale, mais dans du beurre. La salade constituera un excellent complément aux plats d'accompagnement complexes et aux plats de viande ou de poisson. Ingrédients requis :
Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les soigneusement. Râpez le premier sur une râpe grossière et hachez finement le second avec un couteau. Préparez le chou de la manière habituelle : retirez les feuilles supérieures, rincez, puis coupez-le en lanières.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les carottes. Cuire encore 3-4 minutes.
Ajouter le chou et bien mélanger. Ajoutez du sucre, de l'eau et du sel au goût. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez la flamme du brûleur au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Versez le vinaigre et mélangez bien. Retirez immédiatement la casserole du feu et répartissez son contenu dans des récipients stériles. Rouler avec des couvercles en étain.
Astuce : vous pouvez ajouter vos épices préférées au méli-mélo. Un mélange de poivrons, coriandre, herbes de Provence et curcuma sont parfaits. Le goût du plat deviendra plus vif et mémorable.
La Solyanka à base de chou frais est une préparation qui ne nécessite pas de produits coûteux et beaucoup de temps pour sa préparation. Le plat est très polyvalent : les conserves peuvent être utilisées comme garniture de pâtisseries salées, vous pouvez cuisiner de délicieuses soupes à base de elles, les servir comme collation ou les manger seules. Pour rendre la salade d'hiver savoureuse, appétissante, et également stocké pendant une longue période, vous devez suivre quelques conseils :
En abordant le processus de préparation du méli-mélo pour l'hiver avec âme, vous pouvez créer non seulement une collation, mais un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Un tel plat fera plaisir à tous les proches et ne laissera certainement personne indifférent. Bon appétit et la solyanka la plus délicieuse !
Le chou solyanka pour l'hiver est une préparation végétale savoureuse et satisfaisante qui mijote longtemps avec d'autres légumes, des épices et de la pâte de tomate. Les ingrédients supplémentaires les plus couramment utilisés sont les haricots, les champignons, les haricots, les aubergines et les concombres. La base du méli-mélo - le chou - est préférable d'utiliser des variétés tardives de blé dur, car... ses produits sont conservés beaucoup plus longtemps que ceux des variétés douces d'été.
Solyanka est servie froide et tiède. Vous pouvez également le mettre dans des pâtisseries, assaisonner une entrée ou l'ajouter à des pommes de terre. La pièce est bien conservée pendant longtemps, elle peut donc être préparée en quantité suffisante. Pour pouvoir profiter de son riche goût végétal tout l’hiver.
Une recette simple de solyanka au chou à lécher les doigts, qui comporte un minimum d'ingrédients et une préparation simple.
Ingrédients:
- 0,4 kg de champignons éventuels ;
- 1 kg de chou ;
- 350 g de carottes ;
- 350 g d'oignons ;
- 170 ml d'huile végétale ;
- 170 ml de sauce tomate ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de table;
- 2 cuillères à soupe. sel de table;
- 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 6 lauriers.
Pour préparer, prenez une fourchette de chou, épluchez-la des feuilles supérieures flasques et hachez-la.
Conseil! Les variétés tardives deviennent souvent amères ; pour éviter cela, vous devez verser de l'eau bouillante sur le légume haché pendant 20 minutes.
Épluchez les carottes et les oignons. Trois carottes et coupez les oignons en petits cubes. Faites revenir les légumes-racines préparés dans une poêle en y préchauffant l'huile végétale. Lorsque les légumes deviennent tendres, transférez-les dans une casserole avec le chou et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes. Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez-les de temps en temps.
Pendant ce temps, faites bouillir les champignons. Si nécessaire, rafraîchissez la tige coupée, nettoyez-la, rincez-la sous l'eau courante et coupez-la en morceaux. Placez les champignons dans une casserole avec de l'eau froide salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) et faites chauffer le contenu à 100 degrés. À partir du moment où le contenu de la casserole bout jusqu'à ce qu'il soit prêt, il doit cuire pendant 5 à 20 minutes.
Conseil! Les champignons sont considérés comme prêts lorsqu’ils tombent au fond de la poêle.
Placez les champignons dans une passoire dans une casserole avec le sucre semoule et le sel de table. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter la sauce tomate, mélanger le tout et laisser mijoter le méli-mélo encore 10 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter le vinaigre, remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ensuite, nous commençons à répartir la masse chaude dans des pots stériles. Nous remplissons hermétiquement les conteneurs pour qu'il reste moins d'air. Rouler, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Chou solyanka en bocaux - une recette simple
Vous êtes-vous fixé pour objectif de préparer une collation rapide et savoureuse pour l'hiver en bocaux ? Alors vous devriez absolument faire attention à cette recette simple de chou solyanka.
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Ingrédients:
- 1 kg de carottes ;
- 4 kg de chou ;
- 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- 0,5 cuillère à soupe. huile végétale (inodore);
- 1 kg de tomates ;
- 5 cuillères à soupe. sel de table.
Rincez soigneusement les carottes et les fourchettes. Nous hachons la tête de chou avec un couteau bien aiguisé ou un broyeur spécial et trois carottes. Mélangez les légumes, salez-les légèrement, mettez-les dans une casserole avec l'huile végétale et laissez mijoter à feu modéré pendant environ 25 minutes.
Lavez les tomates mûres, coupez les tiges et coupez les fruits en petites tranches. Ajouter les tomates au méli-mélo, remuer, laisser mijoter 5 minutes.
Il ne reste plus qu'à verser le mélange dans un récipient en verre préparé, à le fermer hermétiquement et à le laisser refroidir sous une couverture chaude. Il est recommandé de stocker la pièce au sous-sol ou à la cave, car... Ne contient pas de vinaigre.
Recette aux champignons au miel
Une préparation universelle aux champignons au miel est parfaite pour divers plats et comme collation séparée. Solyanka s'avère nutritive et savoureuse.
Ingrédients:
- 1 kg de chou frais ;
- 0,5 kg d'oignons ;
- 0,5 kg de champignons au miel (bouillis);
- 500 g de carottes ;
- 200 ml de sauce tomate ;
- 200 ml d'huile de tournesol raffinée ;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de table;
- 1 feuille de laurier ;
- 3-4 grains de poivre noir ;
- sel au goût.
Nous commençons le processus en nettoyant tous les ingrédients végétaux de la liste. Trois carottes moyennes. Râpez le chou puis écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus s'échappe. Coupez les têtes d'oignon en cubes de taille moyenne.
Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et que les oignons soient légèrement transparents. Après avoir placé les frites dans un autre récipient, faites revenir légèrement les champignons au miel bouillis dans la même poêle.
Dans une grande casserole, mélanger le chou avec les champignons poêlés. Ajoutez de l'eau à la masse végétale, ajoutez les épices, la sauce, le reste de l'huile végétale et le vinaigre de table. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 50 minutes.
Conseil! Pour éviter que la pièce ne colle au fond, il est préférable d'utiliser des plats à parois épaisses et de remuer fréquemment le méli-mélo.
Ajoutez des grains de poivre et des feuilles de laurier au plat presque fini. Répartissez le mélange dans des récipients cuits à la vapeur et fixez-les avec des couvercles en fer. Laisser refroidir en retournant et en recouvrant d'un linge épais.
Solyanka aux cèpes
La préparation s'avère piquante et satisfaisante.
Ingrédients:
- 0,5 kg chacun de chou et de poivron doux ;
- 0,5 kg d'oignons, champignons et carottes ;
- 150 g de concentré de tomate ;
- 3 grosses tomates ;
- 1 cuillère à soupe. huiles inodores;
- 0,5 cuillère à soupe. vinaigre de table;
- 0,5 cuillère à soupe. eau;
- 3 bourgeons de clous de girofle et grains de poivre noir ;
- 2 feuilles de laurier ;
- gingembre moulu, piment et sel au goût.
Si des champignons sauvages sont utilisés dans la recette, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée. Et pour qu'ils aient un goût et un arôme agréables, vous pouvez ajouter du gingembre, des clous de girofle et des feuilles de laurier.
Conseil! Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons du commerce (champignons ou pleurotes), il suffit de les laver et de les hacher.
Épluchez et rincez les légumes. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez les carottes dans un bol avec de l'huile chauffée et laissez-les mijoter un peu à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient visiblement tendres. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignon, remuez et laissez mijoter un peu le tout.
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Ajouter les champignons, les lanières de poivrons, les cubes de tomates et les épices à frire. Nous diluons la pâte avec un demi-verre d'eau potable et la versons dans la casserole. Laisser mijoter le méli-mélo à feu doux pendant environ une heure et demie. 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez du vinaigre.
Placez le méli-mélo dans des récipients en verre, vissez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Cuisiner avec des tomates sans stérilisation
La solyanka de chou aux tomates n'est pas très différente de la solyanka fraîchement préparée à base de choucroute ou de chou frais. Quand on n’a pas le temps, on peut rapidement déboucher un pot de cette friandise, d’autant plus qu’elle est préparée sans stérilisation.
Ingrédients:
- 2 kg de champignons forestiers (frais) ;
- 2 kg de tomates fraîches ;
- 500 g de carottes ;
- 2 kg de chou blanc ;
- 500 g d'oignons ;
- 0,5 cuillère à soupe. vinaigre de table;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- quelques grains de poivre noir ;
- un peu d'huile végétale;
- sel au goût.
Rincez, nettoyez les champignons, coupez-les en tranches. Lavez les tomates, ébouillantez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Pelez ensuite les fruits et coupez-les en petits morceaux.
Conseil! Les tomates molles et trop mûres peuvent simplement être réduites en purée dans un mélangeur.
Après avoir libéré le chou des feuilles supérieures, hachez-le et broyez-le avec du sel. Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez les oignons épluchés en cubes ou en fines demi-anneaux.
Placez un chaudron sur le feu et versez un peu d'huile végétale. Quand tout est réchauffé, ajoutez et faites revenir un peu les carottes et les oignons. Ajoutez ensuite tous les autres légumes et épices. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement (coriandre, houblon suneli et autres).
Laisser mijoter le produit sous le couvercle pendant 40 minutes. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, remuez le mélange de temps en temps avec une cuillère. À la toute fin, ajoutez le sucre semoule, le sel et le vinaigre. Mélangez bien le tout, mettez-le dans des bocaux et roulez immédiatement les couvercles avec de l'eau bouillante ébouillantée.
Chou solyanka avec pâte de tomate et concombre
Le chou solyanka à la pâte de tomate a un goût élevé. Il est particulièrement bon comme apéritif pour les boissons chaudes.
Ingrédients:
- 2 kg de chou frais ;
- 5 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- 2 kg de concombres frais ;
- 1 kg de carottes ;
- 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- 1,5 kg d'oignons;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. sel gemme;
- 2 gousses de piment ;
- 3-4 pièces. feuilles de laurier;
- 250 g de vinaigre de table ;
- 7-8 petits pois de piment de la Jamaïque.
Lavez les concombres, coupez les bords, coupez-les en cercles. Nous épluchons les carottes et les râpons avec de longues nouilles sur une râpe coréenne. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez le chou en lanières d'épaisseur moyenne.
Mettez tous les légumes dans un bol. Bien mélanger et transférer dans un grand récipient pour la cuisson sur la cuisinière. Ajouter les épices, les épices, la pâte, laisser mijoter 50 minutes. 10 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre, attendez qu'il bout et réservez.
Sans attendre, répartissez le méli-mélo dans des récipients, fermez-les et laissez-les refroidir sous un linge chaud. Conserver dans un endroit frais sans accès à la lumière.
Solyanka en bocaux est une invention relativement récente des femmes au foyer, qui remplit de nombreuses fonctions. La solyanka en conserve est une préparation pour soupe, une entrée froide et un complément à un accompagnement, en un mot, un élément irremplaçable parmi votre arsenal de préparations.
Solyanka aux légumes pour l'hiver - recette
Dans sa forme traditionnelle, la salade Solyanka pour l'hiver est préparée à base de chou, auquel sont également ajoutés les légumes de votre choix. Dans notre cas, le chou est complété par un ensemble standard de carottes, de poivrons doux, de tomates et d'oignons.
Ingrédients:
- chou blanc - 2,8 kg;
- carottes - 1,7 kg;
- tomates - 1,8 kg;
- poivre - 6-8 pois;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- sucre cristallisé - 15 g;
- oignons - 1,4 kg;
- poivron doux - 1,1 kg;
Préparation
Avant de préparer un méli-mélo pour l'hiver, vous devez préparer tous les ingrédients du plat. Retirez toutes les feuilles extérieures rugueuses de la tête de chou, coupez-les en deux et déchiquetez-les. Retirez les graines des poivrons et rincez la cavité avec de l'eau. Coupez les parois du fruit en lanières. Divisez les oignons en demi-rondelles et râpez les carottes pelées. Coupez légèrement la peau des tomates et placez les fruits dans l'eau bouillante. Refroidissez les tomates blanchies, épluchez-les et hachez la chair selon vos envies. Mélangez tous les légumes préparés dans n'importe quel récipient de volume suffisant et à fond épais. Placez-y le laurier et les grains de poivre, ajoutez le sucre et ajoutez une généreuse pincée de sel aux légumes. Après avoir remué, placez le récipient sur feu moyen et laissez mijoter le méli-mélo pendant au moins deux heures en remuant de temps en temps le contenu de la casserole en vérifiant que les légumes ne collent pas au fond. Le méli-mélo encore chaud reste à étaler et à enrouler.
Solyanka aux concombres pour l'hiver
Solyanka avec l'ajout de cornichons est parfaite non seulement pour servir d'apéritif froid, mais également pour être ajoutée aux soupes et aux ragoûts.
Ingrédients:
- chou blanc - 1,2 kg;
- carottes - 465 g;
- cornichons - 1,1 kg;
- - 65g ;
- oignons - 120 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- gousse de piment fort;
- piment de la Jamaïque - 6-7 pois;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
Préparation
Après avoir haché le chou, mélangez-le dans une rôtissoire avec des morceaux de concombres, des oignons, des carottes râpées et du concentré de tomate. Saupoudrer les légumes de sucre semoule, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier. Après avoir ajouté le sucre cristallisé, placez le plat sur feu moyen, ajoutez les piments forts hachés au méli-mélo et laissez mijoter le plat pendant environ deux heures, après quoi il peut être fermé.
Solyanka aux champignons pour l'hiver - recette
Le méli-mélo de champignons peut être préparé à partir de n'importe quel champignon disponible ; il peut être basé sur des champignons plus nobles, tels que les cèpes, et les champignons omniprésents et abordables aux pleurotes.
Ingrédients:
Préparation
Si vous avez pris des champignons sauvages comme base, après les avoir lavés, faites-les bouillir, puis coupez-les et ajoutez-les à un assortiment de légumes. Pour le dernier, hachez les feuilles de chou, divisez l'oignon en demi-rondelles d'épaisseur moyenne, coupez le poivron en lanières et râpez les carottes. Mélangez les légumes préparés avec la sauce tomate, le beurre et le sucre, mettez le feu, versez le vinaigre et ajoutez le laurier. Laisser mijoter les légumes dans leur jus pendant environ une heure et demie à feu moyen, sans oublier de remuer, et au bout d'un moment, ajouter les champignons et laisser mijoter encore une demi-heure. Placez le méli-mélo bouillonnant dans des bocaux et fermez pour l'hiver.
Le but de toute conservation est de diversifier et de reconstituer la carte d'hiver. Après tout, ce sont des plats comme solyanka pour l'hiver du chou Ils nous dépannent parfaitement par temps froid et, si possible, libèrent l'hôtesse d'être constamment à proximité du poêle. Ces merveilleuses préparations sont compatibles avec de nombreux plats d'accompagnement et plairont littéralement à tout le monde. Solyanka est copieuse, moyennement saine et extrêmement savoureuse. Il se présente en plat principal lors d'un repas ou en entrée individuelle. Il peut également être utilisé comme garniture pour des tartes moelleuses frites et, bien sûr, pour celles cuites au four. En résumé, cette gourmandise végétale sera utile en toutes occasions ! Par conséquent, nous préparons le chou solyanka de différentes manières !
Chou solyanka pour l'hiver : « Recette de base de conservation »
Les ingrédients de la méthode de base de préparation de ces légumes en conserve sont : 3 kg de chou blanc, 2 kilos de carottes, tomates et oignons, 1 cuillère à soupe. sucre et 2 c. sel de table, 1 cuillère à soupe. oceta, 500 ml d'huile végétale, 3-4 petites feuilles de laurier et 1 c. grains de poivre noir.
Et tout d’abord, pour le sertissage, il est nécessaire de stériliser les récipients en verre et de sertir les couvercles en étain. Ceci est fait pour que le plat n'explose pas pendant le stockage. Après la procédure thermique, les bocaux sont placés sur un torchon propre pour sécher. Les feuilles rugueuses et mauvaises sont arrachées des fourchettes à chou et la tête de chou elle-même est lavée à l'eau froide. Ensuite, il est coupé en fines lanières sur une planche à découper et la tranche finie est versée dans un bol plus profond. Les carottes sont d'abord nettoyées du sable et de la saleté, soigneusement rincées et hachées sur une râpe grossière. Les bulbes épluchés sont coupés en demi-anneaux. Tous les légumes sont placés dans des bols séparés et laissés seuls pendant un moment.
Une attention particulière est portée aux tomates. Pour eux, l'eau est chauffée dans une petite casserole. Il est porté à ébullition et le feu sous le récipient est éteint. Les tomates mûres et en même temps denses sont soigneusement plongées dans l'eau abrupte, blanchies pendant 3 à 4 minutes et retirées avec une écumoire sur une planche à découper. Les écorces sont retirées des morelles légèrement refroidies et la pulpe est coupée en minces morceaux longitudinaux. Aussi, avant de trancher, il faut penser à découper les mégots durs, totalement inutiles dans le plat fini.
Ensuite, selon la technologie, tous les composants végétaux sont placés dans une casserole volumétrique à parois épaisses et saupoudrés de sucre cristallisé et de sel de table. De l'huile végétale y est versée et le mélange est soigneusement mélangé. Il est préférable d’utiliser une spatule ou une cuillère en bois comme « agitateur ». Ensuite, la pièce est placée sur la cuisinière à feu doux et elle a la possibilité de bouillir. A partir du moment de l'ébullition, on note un temps - 2 heures - pendant lequel le plat doit être bien mijoté. Le récipient doit être recouvert d'un couvercle pendant la période de traitement thermique. Le plat lui-même doit être remué de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne brûlent au fond du récipient. À la fin du temps imparti pour la cuisson, des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et de l'oceta sont ajoutés à la recette. Remuer encore une fois et retirer du feu.
Sans attendre que le mélange refroidisse, il est mis dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermé avec des couvercles métalliques clé en main. Prêt solyanka pour l'hiver à partir de chou en bocaux placé de bas en haut, enveloppé dans une couverture et laissé dans un endroit isolé pendant au moins une journée pour refroidir à une température modérée. Ensuite, elle se cache dans un placard avec des blocages domestiques ou est emmenée à la cave, où elle attendra son heure jusqu'à l'hiver.
Comment stériliser correctement les contenants pour la conservation
Pour ce faire, de l'eau froide est versée dans une casserole de capacité appropriée et le récipient est placé sur la cuisinière pour chauffer. Pendant l'ébullition, les récipients avec couvercles sont lavés au jet courant, à l'aide de détergents spéciaux et d'une éponge dure. Après avoir soigneusement rincé les pots, séchez-les sur une serviette propre. Ensuite, ils sont disposés dans une casserole avec un liquide bouillant, en réduisant le feu au minimum. Les conteneurs ne doivent pas se heurter pendant le traitement ; par conséquent, un tissu en coton enroulé est placé entre eux. Des couvercles métalliques y sont également envoyés. La procédure dure environ un quart d'heure. Les articles traités sont retirés avec des pinces de cuisine et placés de bas en haut pour évacuer l'humidité. Après avoir effectué de telles manipulations, tous ceux bouchés resteront certainement debout pendant toute la période hivernale sans nuire au contenu.
Chou solyanka pour l'hiver : « Recette aux concombres »
Recettes « Solyanka pour l'hiver à partir de chou » La bonne nouvelle est qu’ils peuvent facilement remplacer les premiers cours tout au long de l’année. Il ne reste plus qu'à réchauffer le contenu du récipient en verre, assaisonner d'herbes ou d'épices si nécessaire et servir. Pour réaliser une telle collation gourmande, vous devrez prendre : 3 kg de chou et de tomates mûres, 2 kg de carottes et d'oignons, 1,5 kg de concombres frais, 1 kg de poivron charnu, 4 c. sel, quelques verres de sucre semoule, 200 ml d'huile végétale, feuille de laurier (une pour chaque pot), grains de poivre noir moulu au goût. À propos, les concombres ne sont pas un ingrédient obligatoire dans cette recette. Ils peuvent donc être exclus ; mais ce sont eux qui apportent de la fraîcheur au plat et un goût si original.
Et pour commencer, tous les produits sont soigneusement triés et lavés à l’eau froide courante. Ensuite, le chou est coupé en lanières plus fines ou râpé sur une râpe spéciale. Les carottes sont également râpées. Poivron doux, pelé des graines, coupé en mêmes lanières ou en cubes. Les concombres d'oignons sont coupés en petits morceaux. Au lieu de l'oignon ordinaire, vous pouvez prendre de Crimée ou du blanc, ce qui rendra le goût beaucoup plus sucré et piquant. Les tomates sont blanchies, pelées, coupées en deux et réduites en purée de la manière qui vous convient (par exemple, à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur). En général, la découpe peut être accélérée en utilisant un robot culinaire pour hacher.
Pour donner au plat "" de l'expressivité et du piquant, les oignons et les carottes sont d'abord frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, tous les légumes hachés, ainsi que la friture, sont placés dans un grand récipient pratique pour mijoter, de préférence émaillé. Des épices et des herbes y sont versées et de l'huile végétale est versée. Après avoir bien mélangé le mélange, il est cuit à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 60 minutes.
Et pendant ce temps les bocaux sont préparés. Pour le torsion, il est préférable d'utiliser des récipients d'un demi-litre ou d'un litre, qui suffiront plus tard pour 3 à 5 assiettes d'une délicieuse soupe. Ainsi, les bocaux sont stérilisés au micro-ondes, au cuiseur vapeur ou au four. L'échantillon final est prélevé sur le plat terminé et, si le goût est satisfaisant, la préparation est conditionnée et immédiatement vissée avec des couvercles. Recette « Solyanka pour l'hiver à base de chou » retourner et couvrir de quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ce blocage est servi à la fois sous sa forme originale et les entrées y sont préparées, en utilisant la conservation sous forme de friture. Pour la deuxième option, faites d'abord bouillir le bouillon de viande avec les pommes de terre hachées. La préparation y est placée et bouillie pendant quelques minutes.
Chou solyanka pour l'hiver : « Zakka aux champignons »
- Il s'agit d'une friandise hivernale naturelle et savoureuse, entièrement composée d'ingrédients végétaux. Les champignons offrent une excellente variété au plat décrit ci-dessus. Et d'ailleurs, ils peuvent être ajoutés à la recette frais, en conserve ou surgelés. Les ingrédients pour la préparation sont les suivants : 0,5 kg de chou blanc, 0,3 kg de champignons bouillis (par exemple girolles ou champignons au miel), 2 gros oignons, 1 carotte moyenne, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate ou un verre de jus riche et épais, épices au goût. Si un mets véritablement diététique est préparé, alors au lieu de l'huile végétale, de la graisse de porc ou du ghee est utilisé pour la friture.
Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une poêle ou d'une casserole. Et les premiers à y être frits sont les champignons, coupés en fines tranches et pré-bouillis. Mais avant de les placer dans la poêle, on y fait revenir un oignon haché. Les champignons sont versés sur l'oignon. Ils sont mélangés, salés et poivrés, mijotés dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts et transférés dans un bol approprié. Le deuxième oignon est également finement haché, combiné avec des carottes râpées, et ils sont frits dans le même bol à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, un verre de jus de tomate (ou de pâte de tomate diluée avec de l'eau) y est versé. Les légumes sont frits - ou plutôt bouillis - à feu doux, ce qui leur donne une consistance moyennement épaisse. Après tout, la friture est la base du futur méli-mélo, et c'est elle qui donne au plat sa saveur unique. Sans oublier de remuer, le plat est salé (0,5 cuillère à café) et assaisonné de sucre semoule (1 cuillère à café) et de poivre moulu. Les verts sont inclus à volonté.
Le chou est finement haché et versé dans la poêle avec les légumes. Le mélange est agité vigoureusement. Et les plats sont bien recouverts d'un couvercle et, après avoir réduit le feu, laisser mijoter. Et encore une fois, les ingrédients sont salés, poivrés et mélangés périodiquement. Lorsque le chou est cuit, des champignons bouillis sont ajoutés aux aliments sur la cuisinière et la cuisson dure encore 3 à 4 minutes. Le plat fini est placé dans un récipient en verre et stérilisé dans de l'eau bouillante pendant 40 à 50 minutes. Ceux-ci présentent de nombreux avantages et conviennent parfaitement à une alimentation saine.
Solyanka pour l'hiver à partir de chou : « Préparation rapide dans une mijoteuse »
Et pour simplifier le processus de blocage hivernal, vous pouvez les faire cuire dans une mijoteuse. Pour cette méthode " Solyanka pour l'hiver du chou rapidement» il vous faudra : 1 kg de chou, 0,5 kg de champignons (du commerce ou forestiers), 2 pcs. carottes et oignons, un verre de sauce tomate Krasnodar, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, 2/3 tasse d'huile végétale, 1 c. sucre et sel, deux cuillères à soupe d'ocet, poivre noir moulu.
Si vous utilisiez des champignons forestiers pour cette méthode, il serait bon de les faire bouillir d'abord. Les options restantes - girolles, blanches, etc. - n'ont pas besoin d'être cuites, mais simplement coupées en morceaux pratiques et soignés. Ainsi, eux et la friandise elle-même seront plus savoureux ! L'oignon est finement haché. Carottes, rapées. Après déchiquetage, le chou est râpé à la main avec une pincée de sel. L'appareil de cuisine est allumé sur le programme « Cuisson » et la durée est réglée sur 30 minutes. L'huile végétale est versée dans le bol multicuiseur et l'oignon y est frit pendant 10 minutes. Le couvercle est ouvert. Les champignons sont ensuite ajoutés et la cuisson se poursuit encore 10 minutes. Les carottes râpées sont placées dessus et frites pendant 5 minutes. Après avoir déposé le chou, versez le reste de l'huile. Après mélange, les ingrédients sont portés au signal de l'appareil.
Technologie " Comment cuisiner « Solyanka pour l'hiver à partir de chou »"commence par râper le chou. Les tomates sont réduites en purée dans un hachoir à viande. Les bulbes s'émiettent en demi-anneaux ou en cubes. Les carottes sont râpées ou coupées en fines lanières. Les aubergines sont coupées en fines tranches bien nettes. Ensuite, tous les composants sont placés dans une grande casserole émaillée et mijotés pendant une heure à feu doux, sans oublier de saler le mélange. Enfin, assaisonnez avec l'ocet, remuez bien, portez à ébullition et retirez du feu. Le plat reste conditionné en bocaux et fermé jusqu'aux grands froids.
