Viande à la sauce aigre-douce. Porc à la sauce aigre-douce : recettes de cuisine chinoise. Recette de porc à la sauce aigre-douce aux légumes

04.06.202427.05.2017

Le porc à la sauce aigre-douce est un plat original qui peut être considéré comme une véritable marque de fabrique de la célèbre cuisine chinoise. Cela semble très inhabituel. Et son goût est différent de la viande que les ménagères russes préparent habituellement. Cependant, préparer un tel plat est plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Pour le vérifier, vous pouvez essayer de répéter l'une des recettes décrites ci-dessous.

Viande en sauce aux légumes

Le porc à la sauce aigre-douce est cuit étonnamment très rapidement. Malgré cela, pour un tel plat vous aurez besoin d'une liste assez impressionnante d'ingrédients initiaux :

350 grammes de filet de porc ;
150 millilitres de bouillon de poulet ;
œuf;
une demi-orange;
1 carotte ;
1 cuillère à soupe de vin de riz et de pâte de tomate (ou de ketchup) ;
25 grammes de sucre cristallisé ;
gousse de poivron;
20-25 grammes de vinaigre (le vinaigre de pomme est meilleur) ;
90 grammes de fécule de maïs ;
plusieurs plumes d'oignons verts ;
1 cuillère à soupe de sauce soja ;
5 grammes d'eau.

Méthode de préparation d'un plat insolite :

Lavez la viande fraîche, séchez-la et coupez-la soigneusement en gros cubes dans le sens du grain. Placez-les dans une assiette, versez le vin et la sauce soja, remuez, puis laissez mariner 25 à 40 minutes.
Coupez également les carottes en cubes. Après cela, il doit être bouilli dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes et immédiatement égoutté dans une passoire.
Mélanger la fécule avec l'œuf et bien battre. Placer la viande préparée dans ce mélange et bien mélanger.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites-y revenir le porc par portions. Placez les morceaux finis avec une croûte dorée sur une serviette.
Pour la sauce, dans un bol à part, mélanger le sucre, le bouillon, le vinaigre, la pâte (ketchup) et la sauce soja. Placez immédiatement le récipient sur le feu et portez son contenu à ébullition.
Ajouter les légumes hachés au mélange préparé.
Dissoudre l'amidon dans l'eau. Versez-le dans un récipient avec des légumes bouillants. Le mélange doit à nouveau bouillir.
Ajouter les morceaux de viande et d'orange, divisés en tranches.
Réchauffez légèrement le mélange (mais ne faites pas bouillir) et retirez du feu.

Il s'avère que le porc est tout simplement incroyable. L'ensemble du processus prend généralement un peu plus d'une demi-heure. Mais le résultat plaira certainement aux amateurs de cuisine exotique.

Porc à l'ananas

Il existe plusieurs options pour préparer ce plat. Ceux qui décident de rejoindre la cuisine orientale aimeront certainement le porc à la sauce aigre-douce à l'ananas. La combinaison n’est pas tout à fait familière. Mais ce plat vaut la peine d'être essayé. Pour travailler, vous aurez besoin de :

0,5 kilogramme de viande de porc ;
30 grammes chacun d'amidon et de farine de blé ;
1 gousse de poivron doux ;
un demi-verre de sauce soja noire.
carotte;
3 tranches d'ananas ;
1 tomate.

Pour la sauce:

30 grammes de vinaigre ;
65 grammes de sucre ;
4 cuillères à soupe de n'importe quel ketchup.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes :

Battez la viande puis coupez-la en portions.
Ajouter la sauce soja, la farine, la fécule et bien mélanger le tout. Réservez la viande pendant un moment.
Lavez et hachez les légumes. Il est préférable de couper les carottes et les poivrons en lanières, et les ananas et les tomates en cubes. Faites revenir légèrement les produits préparés dans l'huile d'olive. Tout d’abord, vous devez retirer la peau de la tomate.
Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux de viande alternativement des deux côtés.
Vous pouvez préparer la sauce en même temps. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger les ingrédients.
Récupérez toute la viande frite dans une poêle, ajoutez-y la sauce et les légumes et laissez mijoter le tout pendant environ 7 à 8 minutes.

Le plat peut être servi dans une assiette séparément ou avec un accompagnement.

Viande originale en pâte

Il existe une autre recette selon laquelle de nombreux chefs de restaurants chinois préparent du porc à la sauce aigre-douce. C'est un peu différent des autres options. Essentiellement, ce plat se compose de deux parties principales : la viande frite dans la pâte et la sauce aux légumes. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

450 grammes de viande de porc ;
3 poireaux ;
1 carotte ;
ampoule;
2 gousses de poivron de couleurs différentes ;
huile végétale;
2 gousses d'ail ;
60 grammes de farine.

Pour la pâte :

200 grammes d'eau ;
un demi-verre de farine et de fécule;
une pincée de sel;
12 grammes de bicarbonate de soude.

Pour la sauce:

70 grammes de concentré de tomate ;
4 cuillères à soupe de n'importe quelle sauce soja ;
100 millilitres chacun de sucre et de vinaigre (pomme ou vin) ;
à café de sauce aux huîtres.

Tout se prépare simplement et rapidement :

Vous devez d’abord préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez bien tous les ingrédients nécessaires. La masse doit ressembler à de la crème sure.
Coupez la viande en morceaux et roulez-les dans la farine.
Trempez chaque cube de porc dans la pâte, puis faites-le frire dans l'huile chaude. Disposez les morceaux chauds sur une serviette.
Hachez grossièrement les légumes et faites-les revenir avec l'ail.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans une assiette.
Versez sur les légumes et portez le mélange à ébullition.
Mélangez la viande avec la sauce encore piquante et laissez reposer un moment.

Dans une assiette, ce plat a l'air très original, et son goût est tout simplement époustouflant.

Version simplifiée

Les chefs chinois sont très inventifs. Ils peuvent cuisiner n’importe quel plat, même sans disposer de tous les ingrédients nécessaires. Grâce à leur riche imagination, les chefs locaux peuvent répéter n'importe quelle recette. Le porc à la sauce aigre-douce, par exemple, s'avère tout aussi savoureux si vous le préparez à partir des ingrédients suivants :

700 grammes de viande ;
150 grammes d'amidon;
huile végétale (n'importe laquelle);
100 millilitres d'eau ;
60 grammes de concentré de tomate épais ;
10 grammes de sel ;
une cuillère à soupe d'huile de sésame et d'essence de vinaigre (70%).

Pour obtenir le résultat souhaité, toutes les actions doivent être effectuées étape par étape :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement tous les excès de films et de veines du porc. Coupez la pulpe propre restante au hasard en morceaux de taille moyenne.
Placez les produits dans un bol profond, saupoudrez de sel, pétrissez un peu avec vos mains et laissez reposer littéralement 5 minutes.
Saupoudrez-les de fécule, ajoutez de l'eau et mélangez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais.
Faites-y revenir progressivement tous les morceaux de viande panés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.
Préparez la sauce dans une autre poêle. Vous devez d’abord chauffer le sucre avec de l’eau et le coller.
Diluez la fécule avec de l'eau et laissez infuser.
Versez l'essence dans la masse de tomates bouillante.
Au bout de 4 minutes, ajoutez la fécule légèrement gonflée.
Ajoutez encore 10 grammes d'huile végétale et éteignez le feu.
Dès que la sauce épaissit, ajoutez-y la viande et faites-la chauffer sur le feu pendant quelques minutes.
L'huile de sésame est ajoutée à la toute fin.

Étonnamment, le porc préparé selon cette recette a un goût très proche du célèbre plat chinois classique.

Vraie viande "à la chinoise"

Il existe une autre option souvent utilisée par les chefs des restaurants chinois. Ce n’est pas du tout difficile de le répéter à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre :

600 grammes de porc ;
120 grammes d'amidon;
200 millilitres d'huile végétale;
1 carotte ;
60 millilitres de sauce soja ;
10 grammes de persil frais ;
1 cuillère à café de graines de sésame.

Pour la sauce originale :

2,5 grammes d'huile de sésame ;
45 grammes de vinaigre ;
100 grammes de sucre ;
un demi-verre d'eau;
60 grammes de concentré de tomate ;
35 grammes de n'importe quelle huile végétale.

Le porc chinois à la sauce aigre-douce est simple à réaliser :

Coupez la viande en fines tranches.
Placez-le dans une assiette, versez la sauce soja, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes. Le porc doit être bien mariné.
Couvrir la viande de fécule et mélanger à nouveau. Vous obtiendrez quelque chose comme une pâte.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté. Retirez les morceaux finis avec une écumoire et transférez-les sur une serviette.
Coupez les carottes en fines lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une râpe coréenne.
Hachez finement le persil.
Dans une casserole (ou une casserole), faites d'abord chauffer le sucre avec le concentré de tomate.
Dès qu'il se dissout, ajoutez de l'eau, du vinaigre et laissez bouillir le mélange pendant quelques minutes.
Ajoutez les deux huiles et attendez environ 2 minutes de plus.
Ajouter la viande dans la poêle et bien mélanger. La sauce doit être répartie uniformément entre les morceaux.
Ajoutez les carottes râpées aux herbes et laissez mijoter le mélange pendant littéralement 2 minutes.

Le plat fini dans l'assiette n'aura qu'à être saupoudré de graines de sésame.

Porc au gingembre et sauce épicée

Les Chinois préparent leur plat traditionnel de différentes manières. Dans le même temps, la composition des ingrédients d'origine change en conséquence. Pour cette recette il vous faut prendre :

350-380 grammes de filet de porc ;
150-180 grammes de bouillon prêt à l'emploi (légumes ou poulet) ;
10 grammes de fécule de maïs ;
1 petit piment fort ;
200 grammes d'ananas (en conserve);
sel;
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, de sauce soja et de sherry sec aromatique ;
2,5 centimètres de racine de gingembre.

Comment est préparé le porc à partir de ces produits en sauce aigre-douce ? La photo ne manquera pas d'attirer l'attention d'un gourmet par sa sophistication.

Tout d'abord, la racine de gingembre doit être râpée sur une râpe fine et le poivre doit être haché, après en avoir préalablement retiré toutes les graines. Placez-les dans une assiette et versez dessus un mélange de xérès et de sauce soja.
Ajoutez-y du bouillon et 150 millilitres de sirop d'ananas.
Coupez la viande en fines tranches de 1 centimètre maximum d'épaisseur.
Faites-les frire dans l'huile bouillante pendant deux minutes maximum. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poêle (ou d'une casserole) à fond épais.
Versez la sauce préparée sur la viande et laissez mijoter 5 minutes.
Diluez un peu la fécule avec de l'eau.
Ajoutez ce mélange à la viande, remuez, salez et laissez cuire les produits ensemble à feu moyen pendant encore 5 minutes.

Après cela, le plat peut être placé sur des assiettes et servi aux invités, garni d'herbes fraîches.

Viande à la sauce au miel

Les femmes au foyer débutantes peuvent avoir besoin d'une recette photo de porc à la sauce aigre-douce. Bien entendu, des ingrédients très différents sont utilisés pour préparer un tel plat. Eh bien, les chefs expérimentés peuvent pratiquer en toute sécurité la cuisson de la viande dans une sauce au miel. Pour ce faire, vous avez besoin de :

400 grammes de porc ;
300 grammes d'ananas (en conserve);
1 gros poivron;
5 cuillères à soupe de sauce soja ;
2 oignons ;
45 grammes de vinaigre ;
une cuillère à café de gingembre râpé ;
25 grammes de miel ;
3 cuillères à soupe de ketchup ;
une cuillère à café et demie de curry ;
poivre noir moulu;
6 cuillères à soupe de sirop d'ananas ;
feuilles de basilic;
n'importe quelle huile végétale.

Vous devez réaliser ce plat étape par étape :

Tout d'abord, la viande doit être coupée en morceaux longs et fins.
Saupoudrez-le de poivre, de curry et de gingembre puis ajoutez le vinaigre, le miel, le ketchup, le sirop d'ananas, la sauce soja et remuez. Dans cette garniture, la viande doit mariner un peu.
Coupez l'oignon en rondelles et hachez le poivron en grosses lanières.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Faites revenir légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez du poivre et mélangez les légumes pendant environ 6 à 7 minutes.
Transférer la viande (avec la marinade) dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. À la toute fin, ajoutez le basilic et les ananas hachés.
Les produits doivent être cuits ensemble sous le couvercle pendant 15 minutes. Cela crée beaucoup de liquide. Pour l'évaporer, retirez le couvercle 5 minutes avant la fin du travail.

Ce plat est généralement servi avec un accompagnement de riz bouilli.

Porc à la sauce originale aux champignons

De nombreux plats sont préparés avec l'ajout de champignons. Ils utilisent généralement des shiitake pour travailler. Mais trouver de tels champignons ici n'est pas si facile. Par conséquent, vous pouvez utiliser les pleurotes ou les champignons habituels. C'est avec eux que les restaurants préparent le plus souvent d'étonnants porcs chinois à la sauce aigre-douce. La recette pour sa préparation est en fait extrêmement simple. Pour travailler, vous avez besoin des ingrédients les plus courants :

400 grammes de porc ;
un demi-verre d'eau;
100 grammes de champignons frais ;
50 millilitres de sauce soja ;
2 poivrons doux ;
10 grammes de sucre ;
20 grammes de ketchup et la même quantité de farine ;
10 millilitres de vinaigre.

L'ensemble du processus comprend plusieurs étapes séquentielles :

Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile.
Dans une autre poêle, faites de même avec la viande et les légumes. Ils doivent être légèrement dorés.
Mélanger les produits transformés, ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients. Ensemble, ils n'auront besoin de mijoter que 5 minutes.

Le résultat est une viande tendre avec des champignons aromatiques et des légumes juteux dans une sauce aigre-douce originale. Ce plat peut décorer n'importe quelle célébration.

Je cherchais depuis longtemps une recette de viande, que j'ai essayée une fois dans un petit restaurant chinois et je l'ai finalement trouvée.

Faisons connaissance avec les produits :

Nous aurons besoin:

Consommation pour 300-400 g de viande

Porc. Un beau morceau de filet mignon.

Poivrons. J'ai pris différentes couleurs.

Morceaux d'ananas en conserve 1 boîte.

Amidon. J'ai eu de la chance - j'ai trouvé des restes d'amidon de riz.

Sauce soja - 1 cuillère à soupe

Vinaigre - 2 cuillères à soupe. J'ai mangé du riz.

Sucre - 2-3 cuillères à soupe.

Ketchup - 2-3 cuillères à soupe.

1 jaune de poulet.

Huile végétale pour la friture.

Le gingembre est un petit morceau de la taille d’un doigt.

Alors c'est parti. Nous avons sorti la viande et l'avons séchée. Maintenant, c'est une question de petites choses.

Découpons-le en morceaux. Environ un centimètre de chaque côté.

Il est conseillé de rendre les pièces identiques et soignées.

Commençons à faire mariner la viande. Ajoutez le jaune, la sauce soja, environ une cuillère à soupe d'amidon, une cuillère à soupe d'eau et du sel dans le récipient contenant la viande afin que le produit fini n'ait pas trop de douceur.

Remuer et laisser mariner au moins une demi-heure. Le mien a mariné pendant une heure et demie.

Comme d'habitude, pour que tout soit à portée de main pendant la cuisson, nous préparerons tous les additifs pour la sauce (sucre, vinaigre, ketchup, gingembre) et les placerons dans des bols.

Coupons le poivron. Des morceaux d’environ la même taille que la viande coupée. N’oubliez pas les membranes.

Versez la fécule dans une assiette et enrobez la viande. Secouez l'excès de fécule.

Commençons à frire. Nous sortons la vaisselle pour cette tâche. J'ai un "vétéran" et un maillage spécial affûté.

Chauffer l'huile. Vers 190C.

Faire frire brièvement et par petites portions. Environ 4 à 5 pièces rentrent dans ma grille. Oui, ce n'est pas grand-chose, mais rien ne colle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légers et joliment dorés. Cela dure environ 40 secondes à une minute. Tout dépend de la température et du nombre de morceaux.

Retirez la viande et placez-la soigneusement sur du papier absorbant ou sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.

Maintenant la subtilité - la viande dans le chaudron doit être chauffée à la même température et encore une fois, faire frire la viande très rapidement en plusieurs parties. Cette double friture rendra la viande croustillante à l’extérieur et juteuse et moelleuse à l’intérieur.

C'est maintenant l'heure de la sauce. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et faites revenir rapidement le gingembre coupé en fines lanières.

Ajoutez maintenant les poivrons et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils cessent de grésiller un peu.

Ajouter l'ananas et remuer, cuire encore une minute.

Maintenant, nous faisons tout rapidement en 3 étapes.

Pour les amateurs de cuisine asiatique, une excellente recette de viande délicieuse est le porc à la sauce aigre-douce avec l'ajout de légumes. Après la première dégustation, j'ai reçu la note la plus élevée de la part de nous tous. La différence fondamentale par rapport aux recettes habituelles réside dans la méthode de cuisson elle-même, à savoir la friture rapide des légumes et de la viande à feu vif. Quelques minutes seulement – et le tour est joué. En même temps, le porc s'avère juteux et moelleux, les légumes croquent un peu - enfin, très savoureux ! Et la sauce est si riche, aromatique, elle a tellement de saveurs et tout se combine si harmonieusement qu'on ne peut s'empêcher de l'aimer !

Vous pouvez ajouter n'importe quels légumes à votre recette de sauce aigre-douce selon vos goûts ou la saison. J'ai pris des oignons, des carottes et des poivrons. Vous pouvez ajouter plus de variété au composant végétal en ajoutant des haricots verts, du brocoli ou du chou-fleur.

Ingrédients

Pour préparer du porc à la sauce aigre-douce avec des légumes il vous faudra :

porc maigre (filet, filet, crosse) – 400 g;
poivrons doux de différentes couleurs - 2 pièces;
oignon – 1 gros;
carottes – 1 pièce;
gingembre (racine) – 4 cm;
sauce soja noire – 3 c. je;
ail – 2 grosses gousses;
sel – 0,5 cuillère à café;
fécule de pomme de terre – 2 cuillères à café;
n'importe quelle huile végétale – 3-4 c. l.
cassonade ou sucre blanc - 1 cuillère à soupe. je;
sauce tomate – 2 c. je;
vinaigre 5-6% - 1 cuillère à soupe. je;
eau – 0,5 tasse.

Comment cuisiner du porc à la sauce aigre-douce. Recette

Je choisis une viande moelleuse, sans matière grasse et en aucun cas filandreuse : jambon, filet mignon ou boulette de viande (celle à partir de laquelle sont faites les côtelettes). Je coupe en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis en fines et longues lanières. Mais la forme de la coupe n’a pas d’importance ; vous pouvez la couper en petits morceaux.

Transférez le porc dans un bol et ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sauce soja. Le mien n’est pas très salé, il y a donc du sel dans la liste des ingrédients. Si vous utilisez du salé, omettez le sel.

J'épluche un petit morceau de gingembre frais et je le râpe avec les gousses d'ail dans une râpe fine. Si vous n'avez pas de râpe, pressez l'ail dans un presse et hachez le gingembre le plus finement possible.

Ajouter le sel et la fécule. L'amidon est nécessaire pour garantir que les morceaux de porc soient recouverts d'une croûte uniforme et brillante.

Je mélange le tout avec mes mains, comme si je massais légèrement la viande. Couvrir et laisser mariner 20-30 minutes ou pendant que je prépare les légumes.

J'ai utilisé des poivrons surgelés et j'ai pris un peu de rouge, de jaune et de vert. En général, vous obtenez la même quantité que si vous en coupiez deux fraîches de taille moyenne en lanières. Coupez l'oignon en deux et coupez-le en fines tranches. Coupez les carottes en fines lanières. En général, les coupes de légumes et de viande doivent être fines pour que tout soit frit rapidement.

Je prépare immédiatement la sauce qui sera versée sur le porc et les légumes après la friture. Je mélange de la cassonade (vous pouvez utiliser du blanc ordinaire) et de la sauce soja épaisse dans un bol.

J'ajoute de la tomate (de la pâte ou du ketchup feront l'affaire) et verse 6 % de vinaigre de cidre de pomme. Je mélange le tout avec une cuillère.

Le porc est mariné, vous pouvez commencer la cuisson. Je fais chauffer l'huile dans une poêle (un wok est idéal, mais un wok ordinaire avec un revêtement fera l'affaire). J'étale une portion de viande en une seule couche pour qu'elle soit frite et non cuite dans le jus libéré.

Je fais frire à feu moyen pendant trois à cinq minutes, selon la taille des morceaux. Je remue constamment pour que rien ne brûle. Dès qu'une croûte brun clair commence à apparaître, je la transfère dans une assiette. Je charge la portion suivante et la fais frire de la même manière.

Dans la même poêle, je fais d'abord revenir les carottes. Sa texture est plus dense que celle des autres légumes ; il faudra un peu plus de temps pour atteindre la mi-cuisson.

Après environ deux minutes, les carottes seront saturées d'huile et ramolliront un peu. Ajoutez-y l'oignon, remuez et continuez à faire frire pendant environ une minute.

J'ai étalé le poivron. J'augmente le feu pour évaporer le liquide plus rapidement.

Dès que le jus s'est évaporé, je transfère la viande sur les légumes. Je le réchauffe pendant une minute.

J'ajoute la sauce préparée du bol. Je remue avec une spatule pour que la sauce arrive sur chaque morceau de viande.

Les plats asiatiques ont un goût spécifique. Certains peuvent les trouver inhabituels, tandis que d’autres les préfèrent. La viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'un des plats les plus typiques de ces cuisines, mais elle est appréciée par presque tout le monde, même ceux qui aiment la table européenne. Ce nom combine un certain nombre de collations qui diffèrent par leur apparence et leur composition, mais qui ont une gamme de goûts similaire. Il présente différentes nuances selon la recette choisie. La viande chinoise à la sauce aigre-douce peut être très différente, chacun trouvera une option à son goût.

Caractéristiques de cuisson

La technologie de cuisson de la viande chinoise à la sauce aigre-douce présente plusieurs caractéristiques.

Le plus souvent, le porc est utilisé pour ce plat, mais son remplacement par du veau ou de la volaille est tout à fait acceptable. Le vieux bœuf ne convient pas à cet effet, et l'agneau ne convient pas non plus.
La viande d'un jeune animal rend le plat plus tendre et moelleux.
La viande fraîche et réfrigérée est préférable à la viande congelée, car la congélation puis la décongélation peuvent faire perdre au produit sa jutosité. Pour éviter que cela ne se produise, décongelez la viande au réfrigérateur, en évitant les changements brusques de température.
Les produits carnés chinois à la sauce aigre-douce sont généralement coupés en lanières.
Avant de préparer le plat, la viande est préparée en la gardant dans la marinade pendant un certain temps. Il sera plus tendre et plus juteux si vous le faites mariner à la vapeur. Ceci est particulièrement important pour le porc et le veau plus âgés.
La base de la garniture aigre-douce est le plus souvent la sauce soja. Le riz, la pomme, le vinaigre de vin ou le jus de fruit y ajoutent de l'acidité. Les notes sucrées sont dues à l’inclusion de sucre, de miel et de fruits. Les ajouts fréquents incluent l’ail, le gingembre et le sésame. Les légumes les plus couramment utilisés sont les oignons et les poivrons doux.
Lors de la première étape de la cuisson, la viande et les autres ingrédients sont frits dans de l'huile végétale à feu vif. Faites frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez. Terminez la cuisson du plat en le faisant mijoter sous le couvercle à basse température.

Le riz est mieux servi en accompagnement d'une viande chinoise à la sauce aigre-douce. Le plat peut être servi sans accompagnement comme collation indépendante.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec concentré de tomate et oignons

pulpe de porc – 0,4 kg;
oignons – 150 g;
ail – 3 gousses;
gingembre râpé – 5 g;
concentré de tomate – 20 ml;
miel – 20 ml;
sauce soja – 30 ml;
huile végétale – 30 ml;
jus de citron – 30 ml;
eau – 0,2 l;
graines de sésame - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en grosses lanières.
Mélangez une cuillerée de sauce soja avec 50 ml d'eau.
Plongez la viande dans ce mélange et laissez reposer une demi-heure.
Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Mélangez le reste de la sauce soja avec le concentré de tomate, le gingembre râpé, le miel fondu et le jus de citron. Ajouter 150 ml d'eau, bien mélanger.
Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
Retirez-les de la poêle et versez-y de l'huile.
Coupez les gousses d'ail en deux et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
Retirez l'ail et placez le porc dans la poêle. Ses morceaux doivent être à une certaine distance les uns des autres, vous devrez donc faire frire la viande par lots.
Une fois que la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la poêle et placez-y le prochain lot de porc.
Lorsque toute la viande est frite, jetez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remettez la viande dans la poêle et versez dessus la sauce aigre-douce préparée.
Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Cette recette de viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'une des plus simples, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et la technologie n'est pas très complexe. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un tel plat pour la table familiale.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec carottes et poivrons

viande (pulpe) – 0,3 kg;
carottes – 0,2 kg;
poivron – 0,25 kg;
sauce soja – 40 ml;
ail – 4 gousses;
miel – 20 ml;
gingembre râpé – 10 g;
huile végétale – 30 à 50 ml (selon la teneur en graisse de la viande) ;
vinaigre balsamique – 20 ml;
tomate – 150 g;
eau – 0,22 l;
amidon – 40 g.

Mode de cuisson :

Préparez la viande en la lavant, en la séchant avec une serviette et en la coupant en petits cubes.
Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec trois cuillères à soupe d'eau purifiée, dissolvez la fécule dans ce mélange.
Tremper les morceaux de viande dans la marinade obtenue et laisser reposer une demi-heure.
Lavez le poivron, retirez-en les graines en coupant le pédoncule. Coupez la pulpe du poivre en lanières ou en quarts d'anneaux.
Épluchez les carottes. Broyer sur une râpe conçue pour faire des salades coréennes. Si cet appareil n'est pas disponible, les carottes peuvent être coupées en fines lanières à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes.
Versez de l'eau bouillante sur la tomate et la pelure. Après cela, le légume doit être haché en le coupant en petits morceaux ou en le cassant dans un mélangeur. La dernière option est préférable.
Pelez et râpez la racine de gingembre.
Faire fondre le miel jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Mélangez la purée de tomates ou les morceaux de tomates avec le reste de la sauce soja, le vinaigre, le gingembre râpé, le miel fondu et l'eau à raison de 150 à 160 ml.
Coupez les gousses d'ail en plusieurs gros morceaux.
Faites-les revenir 5 minutes dans de l'huile végétale, puis retirez l'ail.
Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait une croûte appétissante.
Transférer la viande dans une assiette et réduire le feu.
Mettez les carottes dans l'huile et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez du poivre et poursuivez la cuisson de la même quantité.
Remettez la viande dans la poêle et mélangez-la aux légumes.
Verser la sauce aigre-douce et laisser mijoter 10 minutes.

Le plat contient une grande quantité de légumes, ce qui lui permet d'être servi sans accompagnement.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux ananas

viande – 0,7 kg;
ananas en conserve – 0,3 kg;
oignons – 150 g;
amidon – 20 g;
farine de blé – 20 g;
concentré de tomate – 60 ml;
vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml;
sauce soja – 40 ml :
eau – 40 ml;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Après avoir lavé et séché la viande, coupez-la en lanières.
Mélangez la farine et la fécule, roulez-y des lanières de viande.
Diluer la sauce soja avec de l'eau, verser sur la viande et laisser reposer 20 à 40 minutes.
Ouvrez le pot d'ananas, versez-en le sirop dans un bol, coupez les fruits eux-mêmes en petits cubes.
Retirez la peau de l'oignon. Coupez le légume en petits cubes.
Ajouter le concentré de tomate et le vinaigre de cidre de pomme au sirop d'ananas en conserve, bien mélanger pour obtenir une composition homogène.
Faites frire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la du feu.
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, faites-y revenir les ananas pendant 2-3 minutes, retirez-les de la poêle.
Faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mettez la viande et les ananas dans une poêle, versez dessus la sauce préparée.
Cuire 10 à 15 minutes à feu doux, à couvert.

Beaucoup de gens aiment cette version de la viande chinoise. La recette est plus adaptée au porc et à la volaille ; le veau est préparé moins fréquemment.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux oranges

viande (le porc est le meilleur) – 0,5 kg;
cassonade – 20 g;
orange – 0,2 kg;
concentré de tomate – 20 ml;
sauce soja – 30 ml;
farine – 10 g;
vinaigre de riz ou de cidre de pomme (6 pour cent) – 30 ml;
poudre de gingembre – 5 g;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petites côtelettes. Battez-le.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Mettez la viande dans une casserole.
Pressez le jus de l'orange.
Mélangez-le avec le reste des ingrédients et portez à ébullition.
Verser sur la viande, chauffer 5 minutes.

Ce plat séduira non seulement les amateurs de cuisine chinoise, mais aussi les adeptes des traditions européennes. Il a un goût agréable et un arôme séduisant.

Beaucoup de gens aiment la viande chinoise à la sauce aigre-douce. Vous pouvez le préparer avec des fruits ou des légumes. Même un cuisinier inexpérimenté peut maîtriser la technologie de cuisson.

Je vous propose de préparer un plat très savoureux - de la viande à la sauce aigre-douce. Il s'agit d'une recette de la cuisine chinoise qui combine très harmonieusement la viande et les légumes avec une merveilleuse sauce qui contient du sucré, de l'acidité et du piquant. Le plat se prépare assez rapidement, et le résultat plaira certainement à vous et à vos proches. La viande à la sauce aigre-douce peut être servie avec du riz, ou simplement avec des légumes. La sauce soja donne à la viande un arôme unique, et la combinaison de légumes et de sauce aigre-douce brillante souligne la tendreté de la viande.

Alors, commençons à cuisiner ? Il nous faudra : un morceau de porc, des légumes, du concentré de tomate, du gingembre, de la fécule, de l'huile végétale, de la sauce soja, des graines de sésame, du sucre.

Prenons d'abord soin de la viande. Coupez le porc en cubes ou en petits cubes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe à la viande. amidon, 1 cuillère à soupe. sauce soja et 100 ml d'eau.

Remuer et laisser mariner 15 minutes. En attendant, passons aux légumes. Râpez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fins cubes. Coupez l'oignon en fines « plumes », le poivron en lanières.

Pendant que nous nous occupions des légumes, la viande marinait. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, remuez la viande dans la marinade et placez les morceaux de viande dans l'huile chaude par lots, afin que les morceaux puissent être facilement retournés.

Faites frire littéralement une demi-minute de chaque côté, retirez avec une écumoire. De cette façon, nous faisons frire toute la viande.

Réserver les morceaux de viande frits et couvrir avec un couvercle. Préparons maintenant les légumes. Tout d’abord, placez les carottes dans l’huile chaude.

Au bout d'une minute, ajoutez l'oignon et le poivron.

Laisser mijoter les légumes 5 minutes à feu moyen en remuant. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélanger le concentré de tomate, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre râpé et l'ail passé au pressoir.