Recette de cocotte de pommes de terre et de viande. Casserole de pommes de terre à la viande. Casserole de pommes de terre traditionnelle à la viande

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

La cocotte de viande de pomme de terre classique, ou bifache, est un plat universel de la cuisine nationale qui a été préparée au moins une fois dans chaque famille. Ils l'aiment pour la relative simplicité de sélection des ingrédients, le processus de cuisson pratique et la grande satiété. Les recettes traditionnelles consistent à empiler les ingrédients en plusieurs couches.

Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre avec de la viande

Vous ne savez pas comment cuisiner une cocotte de pommes de terre avec de la viande ? Vous devez choisir le bon composant principal – la viande hachée. Il peut être fabriqué à partir de porc ou de poulet ; ils peuvent également être fabriqués exclusivement à partir de poulet ou de porc, mais l'essentiel est qu'il soit frais. Il est préférable de le réaliser soi-même ou de choisir des pièces toutes faites directement en magasin, en les faisant défiler pour s'assurer de la fraîcheur du produit.

La viande hachée doit être pré-frite avec les oignons (une demi-heure, pas plus). Vous devrez hacher les légumes et râper le fromage. Avant cela, la purée classique est cuite. Une fois refroidi, disposez toutes les couches une à une dans le moule et enfournez le temps requis. Des légumes supplémentaires sont placés à l’intérieur – souvent des tomates et des oignons. Vous aurez besoin de mayonnaise, de beurre et d'autres produits. Il est préférable de décorer le dessus cuit avec des graines de sésame et des herbes.

Dans le four

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 1600 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de cuisson : moyenne.

La cocotte de pommes de terre et de viande préparée au four selon cette recette est considérée comme traditionnelle - elle n'utilise ni épices uniques ni sauces gastronomiques spéciales. Tout est simple et accessible à chaque femme au foyer. Les ustensiles de cuisine dont vous avez besoin sont un four, une poêle ou un moule, et les seuls « consommables » dont vous avez besoin sont du papier d'aluminium. Le plat est copieux et se prépare pour toute la famille.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,6 kg;
• oignons – 2 pièces;
• fromage râpé - 0,1 kg;
• pommes de terre crues – 0,5 kg;
• beurre – 0,1 kg;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Pré-coupez l'oignon, décongelez la viande hachée (si nécessaire), faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce que les morceaux deviennent croustillants (« pris »).
2. Faire bouillir les pommes de terre crues, les écraser, ajouter de l'huile pour adoucir la consistance.
3. Beurrer le moule, disposer en fines couches dans l'ordre (vous pouvez couvrir de papier d'aluminium).
4. Ajoutez du fromage râpé dessus, saupoudrez d'herbes séchées ou fraîches.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 1650 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de cuisson : moyenne.

Une cocotte de viande et de pommes de terre dans un multicuiseur est plus facile à préparer grâce aux modes Kitchen Assistant. Une particularité externe est l'épaisseur du plat. De la même manière que dans des recettes similaires, tout est disposé en couches, mais pas dans un moule, mais dans un récipient multicuiseur. Ce plat presque diététique n'ajoutera pas de calories supplémentaires, puisque les produits ne nécessitent pas de friture dans l'huile. Vous pouvez ajouter des champignons pour donner à la cocotte de viande son goût caractéristique.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,4 kg;
• purée – 0,4 kg;
• oignon – 200 g;
• tête d'ail – 1 ;
• épices et sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Avant de cuire la viande, elle doit être coupée en cubes. Hacher l'oignon.
2. La garniture doit être mijotée dans l'huile avec les oignons pendant une demi-heure maximum.
3. Ensuite, vous devez préparer des pommes de terre traditionnelles, qui doivent être soigneusement pilées. Ajouter l'huile et l'aneth (haché/séché).
4. Disposer dans le moule un à un. Ne faites pas plus de cinq couches, sinon tout à l'intérieur « flottera ». Cuire en mode « Cuisson » jusqu'à la fin du programme.

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Une cocotte de pommes de terre et de viande est quelque chose entre une tarte et un plat principal.

Il peut être servi avec du thé ou garni de légumes et utilisé pour le dîner.

Tout dépend de la méthode de cuisson, des ingrédients supplémentaires et des préférences personnelles.

Et vous trouverez ici des recettes de ragoûts de pommes de terre vraiment délicieux, préparés de différentes manières.

Casserole de pommes de terre avec de la viande au four - principes généraux de cuisson

Pour la cocotte, vous pouvez utiliser de la viande directement ou de la viande hachée hachée. Le produit est servi cru, bouilli ou frit. Complété avec de l'oignon, du sel, du poivre. La viande crue peut être marinée à l'avance.

Les pommes de terre en cocotte sont toujours coupées en fines tranches et peuvent être râpées. Sinon, il lui sera difficile d’être prêt. C’est pour cette raison que de nombreuses recettes utilisent de la purée. Mais parfois, les tranches sont simplement bouillies un peu dans de l'eau bouillante, amenant le légume à mi-cuisson.

Que met-on d'autre dans les cocottes :

Oignon et ail ;

Tomates;

La cocotte est principalement formée en couches. L'ordre et leur quantité dépendent de la recette du plat. Si des produits crus sont utilisés, diverses sauces à base de crème sure, de mayonnaise, d'œufs, de fromage et de bouillons peuvent être ajoutées.

Recette 1 : Casserole de pommes de terre avec de la viande au four « Fromage »

La recette d'une simple cocotte de pommes de terre avec de la viande au four sous une délicieuse croûte de fromage. Le porc est utilisé, mais le veau tendre peut être utilisé de la même manière.

Ingrédients

500 grammes de porc ;

5 pommes de terre ;

200 grammes de fromage ;

Sel et poivre;

1 oignon;

120 grammes de mayonnaise.

Préparation

1. Lavez le porc, essuyez-le avec des serviettes et coupez-le en cubes ne dépassant pas 1,5 centimètres. Saupoudrer d'épices, ajouter une cuillerée de mayonnaise, remuer et laisser reposer un moment.

2. Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en fines rondelles et les pommes de terre en tranches. Mais nous ne les connectons pas ensemble.

3. Placez une couche d'oignon finement haché au fond d'une poêle antiadhésive graissée. Ajoutez ensuite la moitié des pommes de terre. Saupoudrer d'épices, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer légèrement de fromage. Cela donnera une forte adhérence des couches.

4. Ajoutez maintenant une couche de viande. Vous n'avez pas besoin de l'assaisonner avec autre chose, il suffit de le saupoudrer d'un peu de fromage. Je vais sucer un peu.

5. Et encore une fois, salez les pommes de terre, graissez-les avec le reste de mayonnaise et saupoudrez-les abondamment de tout le fromage.

6. Étirez un morceau de papier d'aluminium sur le moule.

7. La cocotte est cuite pendant 30 minutes à 190 degrés sous du papier d'aluminium, puis frite encore 15 à 20 minutes à découvert. Si les pommes de terre sont déjà molles, vous pouvez augmenter la température et réduire le temps de cuisson.

Recette 2 : Casserole de pommes de terre avec de la viande au four « Diplomate »

Un nom intéressant pour une cocotte de pommes de terre avec de la viande au four, à laquelle sont ajoutés des champignons marinés. Vous pouvez en prendre absolument n'importe lequel. Le plat est simple mais très copieux et savoureux.

Ingrédients

5 pommes de terre ;

200 grammes de viande hachée ;

120 grammes de champignons marinés ;

2 cuillères à soupe de crème huiles;

Fromage facultatif ;

1 oignon;

2 cuillères à soupe de crème sure.

Préparation

Nous tordons la viande en viande hachée, ajoutons des champignons marinés coupés en cubes et assaisonnons d'épices.

Coupez les pommes de terre en tranches de 3 à 4 centimètres et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Nous saleons immédiatement l'eau. Placez les tranches dans une passoire pour les égoutter et les laisser refroidir.

Coupez l'oignon épluché en lanières.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du moule, des oignons dessus, puis de la viande hachée et des pommes de terre à nouveau.

Mélangez le beurre mou avec la crème sure et graissez le dessus de la cocotte.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four à température moyenne pendant environ 35 minutes.

Recette 3: Casserole de pommes de terre avec de la viande au four à base de purée de pommes de terre

La particularité de cette recette est l'utilisation de purée de pommes de terre avec un nombre suffisamment important d'œufs. La cocotte ressemble un peu à une tarte dans sa structure et est bien et soigneusement coupée en morceaux.

Ingrédients

Un kilo de pommes de terre ;

Une pincée de muscade ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

2 oignons ;

1 cuillère de crème sure;

700 grammes de viande (bœuf);

3 cuillères à soupe de noix des noisettes

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous le nettoyons, le réduisons en purée à l'aide d'un robot culinaire ou vous pouvez le passer dans un hachoir à viande. Laissez refroidir et ajoutez 5 œufs un à un. N'oubliez pas d'ajouter du sel et une pincée de muscade.

2. Hachez le bœuf en viande hachée.

3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

4. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir encore cinq minutes. Assaisonner avec des épices, ajouter les noix hachées et faire revenir encore une minute, éteindre.

5. Dès que la masse de viande a un peu refroidi, ajoutez-y l'œuf battu et remuez.

6. Assemblez la cocotte. Nous prenons un moule dont la taille devrait être d'environ 25 centimètres. Bien lubrifier avec de l'huile, saupoudrer de chapelure ou de semoule.

7. Déposez une couche de purée de pommes de terre, puis la garniture et encore des pommes de terre. Graisser avec de la crème sure.

8. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Recette 4 : Casserole de pommes de terre avec viande et tomates au four

Ce plat a un goût plus léger et plus frais car il est préparé avec des tomates. On prend des tomates mûres mais fermes qui seront faciles à couper.

Ingrédients

0,6 kg de pommes de terre ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

2 oignons ;

400 grammes de viande ;

100 grammes de fromage ;

400 grammes de tomates ;

100 grammes de crème sure (vous pouvez prendre de la crème, de la mayonnaise) ;

Thym, sel, poivre.

Préparation

1. Broyez la viande et les oignons en viande hachée et faites-les revenir légèrement dans une poêle.

2. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'huile. Pas besoin de couvrir, il suffit de faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Coupez les tomates en tranches.

4. Râpez le fromage et mélangez-le avec la crème sure. Salez, ajoutez le thym, poivrez.

5. Assemblez la cocotte. Disposez les pommes de terre dans la première couche, d'un seul coup. Ajoutons un peu de sel et de poivre.

6. Déposez dessus la viande hachée et égalisez-la avec une cuillère.

7. Disposez maintenant les cercles de tomates, vous pouvez les superposer. Il n'est pas nécessaire de les saler.

8. Remplissez la cocotte de sauce au fromage et de crème sure.

9. Mettre au four pendant une demi-heure.

Recette 5 : Casserole de pommes de terre avec viande et carottes au four

Une version lumineuse d'une cocotte de pommes de terre avec de la viande au four, pour laquelle vous aurez besoin de carottes. Nous utilisons du porc ou du bœuf haché.

Ingrédients

700 grammes de pommes de terre ;

400 grammes de viande hachée ;

2 carottes ;

1 oignon;

150 grammes de crème sure;

2 cuillères à soupe de ketchup ;

120 grammes de fromage.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Si les morceaux mesurent plus de 4 millimètres, cela peut être un peu plus long.

2. Faites revenir les carottes râpées dans une poêle, salez et poivrez.

3. Séparément, faites revenir l'oignon et la viande hachée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. A la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup, remuez et laissez mijoter légèrement, salez.

4. Placez la moitié des pommes de terre bouillies dans le moule, puis une couche de carottes, de viande hachée frite et encore des pommes de terre. Tartiner chaque couche de crème sure, juste un peu. Salez légèrement les pommes de terre.

5. Ajoutez le fromage et mettez au four ! Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ trente minutes.

Recette 6 : Casserole de pommes de terre avec viande et maïs au four

Une cocotte de pommes de terre très intéressante et inhabituelle avec du maïs et de la viande. Nous utilisons du maïs en conserve.

Ingrédients

700 grammes de purée de pommes de terre ;

1 oignon;

150 grammes de maïs ;

250 grammes de viande hachée ;

Sel poivre;

Un morceau de beurre ;

4 cuillères à soupe de fromage râpé ;

1 cuillère de crème sure.

Préparation

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, de préférence dans du beurre. C'est meilleur avec.

2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire ensemble.

3. Faites cuire une purée de pommes de terre ordinaire avec du sel, laissez-la refroidir légèrement et ajoutez les œufs crus. Mélangez bien, n'oubliez pas de saler, vous pouvez ajouter d'autres épices.

4. Assemblez la cocotte : purée de pommes de terre, maïs, viande hachée, maïs et purée à nouveau.

5. Graisser avec de la crème sure, ajouter le fromage et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 7 : Casserole de pommes de terre avec viande et raisins secs au four

Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des pruneaux et des abricots secs dans la cocotte. Vous pouvez mélanger plusieurs types de fruits secs, mais vous n’avez pas besoin d’en mettre beaucoup. Ne dépassez pas la quantité d'additif épicé spécifiée dans la recette.

Ingrédients

7 pommes de terre ;

0,5 kg de viande ;

60 grammes de raisins secs ;

140 grammes de mayonnaise ;

130 grammes de fromage ;

1 oignon.

Préparation

1. Versez immédiatement de l'eau tiède sur les raisins secs et laissez-les reposer pendant une demi-heure.

2. Coupez la viande en assiettes et battez. Ensuite, nous coupons en lanières, saupoudrons d'épices et partons.

3. Coupez les pommes de terre en fines tranches.

4. Coupez l'oignon en lanières, ajoutez une pincée de sel et écrasez-le jusqu'à ce que le jus se libère.

5. Assemblez la cocotte : pommes de terre, viande, oignons, raisins secs pressés et pommes de terre à nouveau. Enduire toutes les couches, sauf les raisins secs et les oignons, de mayonnaise et saler les pommes de terre.

6. Ajoutez le fromage et faites cuire au four pendant une demi-heure sous papier d'aluminium, puis encore une demi-heure sans papier d'aluminium. Température 180.

Casserole de pommes de terre avec de la viande au four - trucs et astuces utiles

Pour maintenir les couches de la cocotte ensemble et éviter qu'elles ne s'effondrent lors du tranchage, vous pouvez les saupoudrer légèrement de fromage râpé ou les badigeonner d'un œuf cru.

Si vous saupoudrez un moule graissé de chapelure, une croûte croustillante apparaîtra sur la cocotte finie.

Pour éviter que le fromage ne brûle, vous pouvez étaler dessus une fine couche de crème sure ou de mayonnaise.

Pour donner à la cocotte de pommes de terre un goût piquant, vous pouvez ajouter non pas des oignons crus, mais marinés au vinaigre.

La mayonnaise, la crème et la crème sure sont des produits qui peuvent être remplacés les uns par les autres. Mais rappelez-vous qu'ils ont des goûts et une teneur en matières grasses différents.

Vous pouvez également utiliser les restes de purée de pommes de terre pour la cocotte. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des oignons frits, des herbes et des œufs de poule.

Si la femme au foyer souhaite préparer un dîner complet et copieux, mais n'a pas le temps de s'occuper séparément du plat d'accompagnement et de ses ajouts, la meilleure solution serait une cocotte de pommes de terre avec de la viande. Ce plat peut être personnalisé à l'infini selon vos goûts. Et sa base sera constituée de pommes de terre molles et de viande juteuse.

Pour préparer le plat principal, vous pouvez utiliser du porc et du veau. En plus de la viande (520 g), on utilisera : 5-6 tubercules de pomme de terre, sel, oignon, 220 g de fromage à pâte dure, 140 g de mayonnaise, éventuelles herbes aromatiques.

1. La viande est lavée, séchée avec des serviettes et coupée en fines lanières. Les morceaux sont saupoudrés de sel et d'épices sélectionnées, mélangés à de la mayonnaise et laissés infuser.
2. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et les oignons en demi-anneaux.
3. Placer les oignons au fond d'un moule graissé, suivis de la moitié des pommes de terre. Les couches obtenues sont recouvertes de mayonnaise, salées, saupoudrées d'herbes et d'une petite quantité de fromage râpé.
4. Vient ensuite la couche de viande, également saupoudrée de fromage à pâte dure.
5. Les produits de boulangerie sont recouverts du reste des pommes de terre, qui sont également salées, graissées de mayonnaise et saupoudrées de chapelure de fromage.
6. Le récipient est recouvert de papier d'aluminium et cuit dans un four bien chauffé pendant 35 minutes. La préparation est vérifiée par la douceur des pommes de terre.

Saupoudrer les couches de fromage est nécessaire pour leur connexion fiable.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Pour cette recette, il est préférable de choisir de la viande hachée mélangée comme composant de viande. Par exemple, du porc et du poulet (270 g). Il vous faudra également préparer : 6-7 pommes de terre, 2 œufs crus, quelques gousses d'ail, 75 g de semoule, du sel, un peu de ketchup, un oignon, une petite cuillère de moutarde, des carottes, 130 g de mayonnaise, une pincée de Safran.

1. De petites boules sont formées de viande hachée salée mélangée à des assaisonnements.
2. Dans le programme « Friture », les oignons hachés, les gousses d'ail et les carottes sont sautés dans n'importe quelle graisse.
3. Les pommes de terre sont lavées, pelées et râpées sur une râpe à dents les plus grosses. Ensuite, il est mélangé avec de la mayonnaise, des œufs et de la moutarde, salé, saupoudré de safran et de semoule.
4. Il ne reste plus qu'à mélanger les pommes de terre avec les frites et à les placer dans une tasse huilée de l'appareil. La masse est nivelée dans un récipient et recouverte de boulettes de viande.
5. La surface est enduite de ketchup au goût, après quoi la cocotte est cuite dans le multicuiseur pendant 50 à 55 minutes dans le programme « Cuisson ».

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates cerises aux boulettes de viande en les pressant légèrement dans le mélange de pommes de terre.

Cuisiner à partir de viande hachée

C'est la recette la plus simple du plat en discussion, qui réussit toujours. Si possible, il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée (450 g) pour la cocotte à partir de viande et d'oignons. Autres produits qui seront utilisés : 4 c. crème sure et autant de farine blanche, sel, 140 g de parmesan, 6 pommes de terre, 40 g de chapelure, 3 œufs crus, oignon, un mélange de poivrons moulus.

1. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles sont écrasées avec de la farine et des œufs.
2. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il est cuit pendant 10 à 12 minutes avec de la viande hachée. Vous devez ajouter du sel et du poivre au mélange et briser les grumeaux.
3. Le moule est graissé avec de l'huile et saupoudré de chapelure. Ceci est nécessaire pour que le plat ait une croûte croustillante appétissante.
4. La première couche sera constituée de la moitié de la purée, qui devra être saupoudrée d'un peu de fromage râpé sur une râpe moyenne.
5. Vient ensuite la viande hachée avec des légumes frits.
6. Il ne reste plus qu'à recouvrir la friandise de pommes de terre, saupoudrer du reste du fromage et graisser avec de la crème sure.
7. Faites cuire le plat pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

La cocotte est servie chaude avec des légumes frais ou marinés.

Avec de la viande bouillie

Souvent, la femme au foyer fait bouillir de la viande qui reste d'autres plats. Il peut être utilisé comme garniture pour une cocotte de pommes de terre. En plus de la viande bouillie dans l'eau salée (480 g), prenez : 800 g de pommes de terre, un œuf, une pincée de gros sel, 130 ml de lait entier, du poivre, 80 g de chapelure.

1. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttées de l'eau, après quoi elles sont transformées en purée avec un œuf et du lait tiède. Si le liquide de cuisson n’était pas salé, vous pouvez ajouter du sel à ce stade.
2. La viande est passée dans un hachoir à viande puis légèrement frite dans une poêle huilée.
3. La moitié des pommes de terre sont placées dans le moule, puis la viande hachée. Couvrir avec le reste de purée. Les pommes de terre sont réparties uniformément sur la surface de la cocotte et saupoudrées de chapelure.

Vous pouvez refuser toute friture pendant la cuisson, la cocotte de pommes de terre avec de la viande au four se révélera alors plus diététique.

Avec du poulet

Le poulet peut également être utilisé pour préparer une cocotte de pommes de terre et de viande. Pour cela, prenez 350 g de viande de poitrine et de cuisses, du sel, 450 g de pommes de terre, 70 ml de crème allégée, 2 c. farine de blé, 2 œufs crus, légumes verts.

1. Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasées avec de la crème.
2. Le poulet est finement haché au couteau, mélangé avec le mélange de pommes de terre, la farine, les œufs et les herbes finement hachées.
3. La pièce est répartie dans un moule graissé et cuite au four pendant 45 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les pommes de terre et la viande en différentes couches, mais cela ne fera que prolonger le processus de cuisson.

Cuire avec du fromage au four

Vous pouvez préparer une autre version de cocotte de pommes de terre et de poulet. Il comprendra : 2 filets, 130 g de crème sure grasse, du sel, 3 tomates, 180 g de fromage à pâte dure, 2 oignons, 8 pommes de terre.

1. Le filet est lavé et coupé en lanières. Ensuite, vous devez le saler. Vous pouvez également saupoudrer d'épices au goût.
2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines tranches. Ensuite, il est salé et mélangé avec des rondelles d'oignon.
3. Placer les tranches de pommes de terre avec les oignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé, suivies des lanières de viande.
4. Des cercles de tomates recouvrent les couches du dessus.
5. Il ne reste plus qu'à verser de la crème sure salée sur la future gourmandise et à saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé.
6. Le plat prend 50 minutes à préparer.

Si vous voulez obtenir une croûte dorée, vous devez mélanger de la crème sure avec du fromage haché.

Avec de la viande et des champignons

Les champignons complètent parfaitement le plat en discussion. L'essentiel est de prendre un produit frais ou surgelé, mais pas mariné. En plus des champignons (210 g), prenez : 2 gros tubercules de pomme de terre, sel, oignon, 360 g de porc, 1 c. crème moyennement grasse, 90 g de fromage à pâte dure, poivre moulu.

1. Le porc est lavé, coupé en petits cubes et placé dans un moule. La viande doit être salée et assaisonnée de poivre.
2. Des cercles de pommes de terre épluchées sont étalés sur le porc et parsemés d'oignons finement hachés.
3. Les champignons sont lavés, bouillis si nécessaire et coupés en morceaux, après quoi ils sont disposés sur l'oignon. Il suffira d'ébouillanter les champignons avec de l'eau bouillante.
4. La crème est salée, poivrée et versée dans le moule sur tous les produits utilisés.
5. Après avoir saupoudré de fromage râpé, la cocotte de pommes de terre avec de la viande et des champignons passe au four pendant 50 minutes.

Il est préférable de couvrir le récipient de papier d'aluminium pendant la première demi-heure afin que le fromage ne brûle pas pendant la cuisson.

Cuisiner au four pour les enfants

Si la friandise est préparée pour les enfants, vous devez éviter de faire frire les aliments et, en outre, prendre de la dinde hachée saine et faible en gras. 120 g de viande suffiront, ainsi que : ¼ d'oignon, 3 pommes de terre, du sel, un œuf de caille, 120 ml d'eau, un morceau de beurre.

1. La purée de pommes de terre est préparée avec l'ajout d'œufs de caille, de sel et de beurre.
2. La viande hachée est mélangée à de l'oignon finement haché.
3. Disposez la moitié des pommes de terre sous une forme graissée, puis la viande hachée et le reste de la purée dessus.
4. Préparez la cocotte 35 minutes à four chaud.

Servi avec de la crème sure entière ou du yaourt non sucré.

Casserole de pommes de terre, viande et tomates

Comme dans tout autre plat, ce sont les tomates fraîches et mûres qui sont ici responsables de la jutosité. Vous ne devez pas utiliser de fruits durs ou verdâtres pour cette cocotte. Produits utilisés : 600 g de pommes de terre, quelques oignons, 120 g de fromage et la même quantité de crème sure, 380 g de viande quelconque, 4 tomates, sel, thym.

1. La viande et les oignons sont transformés en viande hachée de n'importe quelle manière pratique. La masse est salée et assaisonnée de thym.
2. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches, qui doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
3. Le fromage est râpé sur une râpe moyenne et mélangé à de la crème sure. La sauce est salée et assaisonnée avec toutes les épices au goût.
4. Les pommes de terre sont d'abord placées dans le moule, puis la viande hachée.
5. Les tranches de tomates se chevauchent sur le dessus.
6. La cocotte est versée avec la sauce et cuite au four pendant 25 à 35 minutes.

Le plat est servi avec un assortiment de légumes frais.

Comment cuisiner un plat à base de bœuf ?

Les chefs notent que n'importe quelle viande convient à cette cocotte. Vous pouvez également prendre du bœuf (460 g), ce qui donnera à la gourmandise un goût plus doux. Les ingrédients restants sont : 450 g de purée de pommes de terre, un petit oignon, 230 g de crème sure allégée, une demi-petite cuillère de sel.

1. Du bœuf haché est préparé, qui est ensuite salé, saupoudré de vos assaisonnements préférés et cuit avec de l'oignon haché pendant 10 à 12 minutes.
2. La moitié de la « livre » est disposée dans un moule, le composant viande et la crème sure salée sont répartis dessus. Couvrir le plat avec le reste des pommes de terre.
3. La friandise est cuite au four pendant 45 minutes.

Si la cocotte est cuite trop longtemps et s'avère sèche, vous pouvez y ajouter n'importe quelle sauce à la crème sure.

De la purée de pommes de terre et de la viande hachée

Le plus souvent, les chefs expérimentés utilisent de la purée de pommes de terre et de la viande hachée comme composants principaux de la cocotte en question. Ces composants sont harmonieusement combinés les uns avec les autres. En général, le plat utilise : 7 tubercules de pomme de terre moyens, 470 g de viande hachée allégée, sel, 2 œufs de poule, 120 ml de crème, oignon.

1. Les pommes de terre sont hachées finement pour pouvoir être bouillies le plus rapidement possible dans de l'eau salée. Ensuite, le produit est transformé en purée avec de la crème et des œufs. Il est pratique d'utiliser un accessoire mixeur spécial pour cela.
2. Tout d'abord, les oignons hachés sont frits dans l'huile dans une poêle, puis le légume est cuit avec la viande hachée jusqu'à ce que cette dernière soit prête. La masse est salée au goût.
3. Les pommes de terre et la viande sont disposées sous une forme graissée à l'huile en couches selon le principe suivant : purée de pommes de terre-purée hachée.
4. Faites cuire la friandise pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Casserole de pommes de terre. Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus appréciés. Son économie, son goût agréable et ses larges possibilités d'utilisation font chanter non seulement les consommateurs ordinaires, mais aussi les artistes une ode à la pomme de terre (prenons par exemple Tosya de « Girls », énumérant des plats à base de tubercules de pomme de terre). L'un des plats de pommes de terre simples et savoureux est la cocotte.

Le goût neutre unique de la pomme de terre est un champ d'imagination culinaire, puisque le légume se marie bien avec tout type de viande et volaille, abats, champignons, légumes, fromages, etc. À propos, en fonction de la garniture, vous devez sélectionner des épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour les pommes de terre et autres légumes, mais leur goût est assez standard en raison des exhausteurs de goût et des conservateurs. Une autre chose est de choisir parmi un certain nombre d’assaisonnements naturels selon vos goûts. Le poivre noir, la muscade et le cumin se marient bien avec les pommes de terre. Ici aussi, l'ail règne en maître : non seulement le goût, mais aussi l'odeur ne laisseront aucun membre de la maison indifférent (sinon, regardez, les voisins viendront aussi en courant). Les oignons verts, le persil et l'aneth sont toujours les bienvenus dans les pommes de terre. Le thym, la marjolaine et le gingembre sont parfaits pour les ragoûts de pommes de terre avec de la viande. Les herbes provençales, dont les mélanges sont en vente partout, se marient bien avec les pommes de terre. Si vous souhaitez diversifier le plat, utilisez du curcuma oriental et de la coriandre. Expérimentez en enregistrant la progression de l’expérience. Très bientôt, vous entendrez probablement des membres de votre foyer vous demander de « répéter » le plat.

Beaucoup de gens considèrent les pommes de terre comme un produit riche en calories qu’il vaut mieux éviter. Cependant, les nutritionnistes ont longtemps réfuté cette opinion, soulignant que les pommes de terre peuvent être un produit diététique si elles sont préparées correctement et que le régime à base de pommes de terre est reconnu comme l'un des systèmes efficaces de normalisation du poids. Selon les ingrédients, la cocotte de pommes de terre peut être soit copieuse, riche en calories (par exemple à base de viandes grasses) ou maigre (avec des pommes de terre et d'autres légumes).

Faire une cocotte de pommes de terre est un plaisir. Il ne vous reste plus qu'à mettre les ingrédients dans un moule (ou une poêle) et à envoyer le futur chef-d'œuvre culinaire au four. Un plat appétissant à la croûte parfumée sera préparé en un clin d'œil - avant même que vous ayez le temps de regarder en arrière.

Les cocottes de pommes de terre sont très diverses, car elles peuvent être préparées à partir de pommes de terre crues ou cuites, bouillies ou en purée. Reste-t-il des restes de purée du déjeuner qui, comme on le sait, perd son goût une fois réchauffée ? Utilisez-le pour préparer une cocotte pour le dîner. Prenez de la viande hachée ou des morceaux de poitrine de poulet, du jambon ou des saucisses, du chou cuit ou des champignons, placez la garniture entre deux couches de pommes de terre, étalez dessus de la crème sure - et vous obtiendrez un excellent plat pour le dîner et peut-être pour le petit-déjeuner. Bien que cela soit peu probable, les ragoûts ont une vie courte, car ils sont consommés très rapidement (il est peu probable qu'ils durent jusqu'au matin). À propos, pour que le plat conserve sa forme, il est recommandé d'utiliser des œufs, de la crème sure et de la crème. Beaucoup saupoudrent également les ragoûts de pommes de terre de fromage râpé - le magnifique duo pommes de terre et fromage leur a depuis longtemps valu la renommée et l'amour de tous ceux qui aiment manger délicieusement.