Tarte aux boules de caillé colorées. Tarte au chocolat avec boules de caillé. Tarte au chocolat avec boules de caillé : recette pas à pas

Recettes de desserts

16.03.202427.05.2017

Ingrédients

Pour le test:

farine - 220 g;
œufs - 4 pièces;
sucre - 120 g;
cacao - 2 tables. cuillères;
beurre - 100 g;
crème sure - 130 g;
soda - 0,5 cuillère à café cuillères;

Pour les boules de caillé :

fromage cottage - 200 g;
œuf - 1 pièce;
amidon - 1 table. cuillère;
flocons de noix de coco - 50 g;
sucre - 50 g;

Pour le glaçage au chocolat :

kéfir - 50 ml;
cacao - 2 tables. cuillères;
sucre - 1 table. cuillère;
beurre - 70 g.

Temps de cuisson - 2 heures.

Rendement : 8 portions.

Le fromage cottage et la pâte au chocolat sont une excellente combinaison. Un tel exemple est un brownie au chocolat délicieux et juteux avec du fromage cottage et des cerises sur du kéfir. Un autre plat intéressant est la tarte au chocolat avec des boules de caillé. La recette étape par étape avec photos ci-dessous explique en détail comment la préparer. Cette tarte associe une garniture originale au fromage blanc et une délicieuse pâte au chocolat. Le glaçage préparé avec du kéfir confère au produit un goût agréable et juteux.

Comment faire une tarte au chocolat avec des boules de caillé - recette avec photos étape par étape

Avant de commencer à préparer le cheesecake au chocolat, vous devez préparer tous les produits répertoriés dans la liste des ingrédients. Il est conseillé de prendre des produits laitiers gras : crème sure - 20-25 % de matière grasse, fromage cottage - au moins 9 % et kéfir - 3,2 %. Vous pouvez également ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé au fromage cottage.

Tout d'abord, vous devez faire des boules de caillé. Pour ce faire, passez le fromage cottage au tamis, ajoutez le sucre, l'œuf, la noix de coco et la fécule. Si vous aimez la combinaison de la pâte sucrée au chocolat et du goût aigre du fromage cottage, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Vous pouvez laisser quelques flocons de noix de coco pour la décoration.

Broyez le tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ensuite, à partir de cette pâte à caillé, vous devez faire des boules d'environ 2 à 2,5 cm de diamètre. Disposez-les sur une assiette plate et placez au congélateur pendant environ une demi-heure. Cela doit être fait pour que les boules ne perdent pas leur forme pendant la cuisson.

Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable afin qu'il devienne suffisamment mou au moment de la cuisson. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème sure et le beurre ramolli, puis remuez bien le tout.

Tamisez la farine et le cacao dans le mélange liquide et mélangez à nouveau soigneusement.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et graisser le fond et les côtés du moule avec une fine couche de beurre. Placez les boules de caillé uniformément sur le fond.

Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Versez délicatement la pâte préparée dans les boules en la répartissant uniformément dans tout le moule.

Mettez le plat au four pendant 45 minutes. Une fois la tarte cuite, il faut encore la laisser au four 10 minutes, feu éteint et porte entrouverte. Retirez ensuite le moule du four et laissez le gâteau refroidir.

Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer le glaçage au chocolat. Pour ce faire, versez le kéfir dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le cacao et le beurre. Placez la casserole sur feu doux et, en remuant, portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement dissous.

Après refroidissement, la tarte au chocolat fourrée au caillé doit être transférée dans un plat et recouverte de glaçage au chocolat sur tous les côtés. Le dessus de la tarte peut être saupoudré des copeaux de noix de coco réservés.

Nous souhaitons à tous bon appétit !

Étape 1 : préparez les boules de caillé.

Broyer le fromage cottage au tamis. Ajoutez-y du sucre cristallisé, des copeaux de coca et un œuf. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une belle masse homogène.

Formez la masse obtenue en petites boules bien nettes dans vos paumes. Pliez-les immédiatement sous une forme tapissée de papier sulfurisé (ou graissée de beurre, selon votre préférence), mais si vous n'êtes pas sûr de terminer toutes les autres étapes assez rapidement, il est préférable de mettre les boules de caillé finies au réfrigérateur. pour l'instant.

Étape 2 : préparez les œufs.

Tout d’abord, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites juste très attention à ce qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, et la vaisselle doit d'abord être soigneusement lavée avec du détergent à vaisselle.
Ajouter aux jaunes 30 grammes sucre et battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc.
Battez le sucre restant avec les blancs d'œufs. Mais tout n'est pas si simple ici, il faut ajouter du sucre par petites portions au fur et à mesure que la mousse se forme. Tout d'abord, battez légèrement les blancs (à vitesse minimale du batteur) avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre, obtenez une mousse plus épaisse, augmentez la vitesse et ajoutez une autre portion de sucre semoule. Continuez à fouetter en ajoutant progressivement le sucre semoule, jusqu'à ce que les blancs se transforment en une mousse épaisse qui ne déborde pas si vous inclinez l'assiette avec.

Étape 3 : préparez le chocolat.

Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien liquide.
Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes battus avec le sucre. Versez lentement le chocolat en remuant constamment.

Étape 4 : mélangez le mélange chocolaté.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, la farine, la fécule, la levure chimique et la vanilline.
Mélangez les blancs et les jaunes (auxquels le chocolat a déjà été ajouté). Faites-le avec précaution, en mélangeant soigneusement la mousse épaisse et le mélange de chocolat.
Mélangez maintenant les ingrédients en vrac et la masse visqueuse œuf-chocolat. Ajoutez-les les uns aux autres par petites portions en mélangeant soigneusement à chaque fois. En conséquence, vous obtiendrez une masse homogène, rappelant l'épaisseur de la crème sure.

Étape 5 : faites une tarte avec des boules de caillé.

Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés Celsius. A ce moment, sortez le moule avec les boules de caillé préalablement réservé et versez-y le mélange chocolaté. Eh bien, ou vous pouvez d'abord verser le mélange, puis y mettre les boules.
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 1 heure. On vérifie l'état de préparation des pâtisseries avec un cure-dent (le coller dans la pâte, s'il ressort sec, c'est prêt).
Sortez la tarte finie avec les boules de caillé du four, laissez-la refroidir à température ambiante, puis n'hésitez pas à la servir pour le thé ou sur une table de fête.

Étape 6 : Servez la tarte avec les boules de caillé.

Une tarte aux boules de caillé s'avère délicieuse, mais pour plus de beauté, vous pouvez la saupoudrer de sucre en poudre ou la graisser avec de la crème sure (ou peut-être au chocolat). Servir en dessert avec du thé ou du café fort. Tous les fans de chocolat l'apprécieront certainement, et les autres ne pourront pas rester à l'écart.
Bon appétit!

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des flocons de noix de coco aux boules de caillé, la tarte s'avère très savoureuse sans cet ingrédient.

Vous pouvez également faire une tarte avec des boules de caillé dans une mijoteuse ; pour ce faire, vous devez enduire le bol de beurre, puis y mettre les boules de caillé, verser dessus le mélange de chocolat, sélectionner le mode « Cuisson » et régler la minuterie pendant 50 minutes. Vous ne pouvez retirer la tarte du bol multicuiseur qu'une fois qu'elle a complètement refroidi.

Délicieuse tarte au chocolat avec des boules de caillé, ce qui la rend très intéressante et inhabituelle. Se préparer. Cette merveilleuse recette avec photos a été envoyée par Elena Lebed :

Pour les amateurs de chocolat ! Les ingrédients sont simples, le processus de cuisson est facile et les boules de caillé transforment une tarte ordinaire en un petit plaisir. Cette tarte fonctionne toujours pour tout le monde.

Composé:

Verre – 200 ml, forme – Ø 22 cm

Tarte au chocolat:

1 tasse (pleine) de farine de blé
1/3 tasse de cacao en poudre ou de caroube (vous obtenez un goût de chocolat prononcé, si ce n'est pas pour vous, ajoutez moins de cacao)
50 ml d'huile végétale (non parfumée)
1 tasse de sucre
1 verre de lait
1 sachet (10 g) de levure chimique

Boules de caillé :

250 g de fromage cottage
1 cuillère à soupe. cuillère (non tassée) de fécule de maïs
50 g de sucre
40 g de flocons de noix de coco

Glaçage:

2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
2 cuillères à café de cacao en poudre (caroube)
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
50 g de beurre

Comment faire une tarte au chocolat avec des boules de caillé :

Faire des boules de fromage cottage. Broyez le fromage cottage avec le sucre (je le fais avec un simple presse-purée).
Broyer le fromage cottage
Ajouter la fécule et les flocons de noix de coco. Mélanger. La masse doit être épaisse.
Faites-en un peu plus petit qu'une noix. Les boules sont faciles à mouler, mais en même temps elles sont assez denses.
Boules de caillé
Préchauffer le four à 190 degrés.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte : farine tamisée, levure chimique, cacao, sucre. Remuer et verser le lait tiède. Remuez à nouveau. Ajouter l'huile de tournesol et bien mélanger le tout au fouet jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La pâte s'avère liquide.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, y déposer les boules de caillé et verser dessus la pâte au chocolat. Il est préférable de prendre un moule de 22 cm, cette fois j'ai utilisé 25 cm, le gâteau s'est donc avéré plus bas et les boules étaient éloignées les unes des autres. Si la forme est de 22 cm, c'est l'idéal, la tarte ressemblera à un gâteau et les boules coupées seront plus intéressantes.
Boules de caillé fourrées à la pâte au chocolat
Cuire au four à 190 degrés pendant 10 minutes, puis réduire à 180 °C. J'ai fait cuire la tarte pendant 30 minutes, et si la forme fait 22 cm, cela prendra environ 40 minutes. Bien sûr, il vaut mieux utiliser votre four comme guide. Laissez la tarte finie dans le moule jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Le gâteau au chocolat sans oeufs est prêt
Préparez le glaçage : faites fondre le beurre, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire jusqu'à épaississement. Refroidissez légèrement. Ce glaçage peut également être utilisé pour...
Retournez ensuite le gâteau au chocolat avec les boules de caillé sur une assiette et versez dessus le glaçage chaud.
Gâteau glacé au chocolat

Ça y est, la tarte est prête ! Bon appétit!

P.S. Si vous avez aimé la recette, ne manquez pas les nouveaux plats !

Julia auteur de la recette

Gâteau au chocolat incomparable avec des boules de caillé, tendres et fondantes en bouche. Il ne s'agit pas d'un gâteau ou d'une tarte dans le style de la danse ukrainienne, qui peut être cuit sous n'importe quelle forme : rectangulaire, ronde, carrée et découpée en petits gâteaux. Vous pouvez garnir la tarte de boules de caillé avec n'importe quelle crème ou, comme dans notre recette, de glaçage au chocolat. Eh bien, saupoudrez de tout ce que votre cœur désire :

Cupcake aux boules de caillé

Ingrédients:

Pour les boules de caillé nous aurons besoin de :

Fromage cottage 9% 250 g,
1 œuf de poule,
Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine,
60 g de sucre,

Pour le test:

Farine 200 g,
Oeuf de poule - 1 pièce,
Huile de tournesol - 60 ml,
Lait - 70 ml,
Eau bouillante (eau plate) 60 ml,
Sucre 150 - 200 g,
Poudre de cacao - 2 c. cuillères avec une petite lame,
Soda - une demi-cuillère à café,
Un peu de levure chimique

Pour le glaçage:

Chocolat Alenka et beurre 30 g.

Processus de cuisson :

Nous faisons d'abord la garniture :

Si vous avez du fromage cottage de campagne, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre pour que les boules ne soient pas acides. À l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients : fromage cottage, œuf, sucre et farine jusqu'à consistance lisse. Vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau pour que la masse de caillé ne colle pas et ne forme pas de petites boules légèrement plus grosses qu'une noix, environ 10 à 15 morceaux. Placez les boules de caillé sur une planche à découper ou une assiette plate, mettez-les au réfrigérateur et commencez à préparer la pâte pour la tarte.

Graisser au préalable le bol du multicuiseur ou le plat allant au four avec du beurre, car la pâte préparée devra être cuite immédiatement ; préchauffer le four à 180 degrés.

Pour préparer la pâte, tamisez d'abord la farine et mélangez tous les ingrédients secs. Il s'agit de farine tamisée, de soda, de levure chimique, de sucre, de cacao.

Faites ensuite bouillir l’eau (nous ajouterons l’eau bouillante en dernier).

Ajouter l'œuf au mélange sec et mélanger jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène, puis verser le beurre et le lait et bien mélanger à nouveau. Et ajoutez immédiatement de l'eau bouillante. Remuez rapidement la crème anglaise (mais n'utilisez pas de mixeur et ne la battez pas !).

Versez toute la pâte à choux liquide dans un multicuiseur ou un plat allant au four et jetez dessus des boules de fromage cottage. Il n'est pas nécessaire de les remplir de pâte dessus, ils tomberont tout seuls au milieu.

La tarte au chocolat dans de l'eau bouillante avec des boules de caillé peut être préparée dans une mijoteuse en mode « Cuisson » (réglée sur 65 minutes, puis en ajouter 20 à 25 supplémentaires) ou cuite au four pendant 40 à 60 minutes à 180 degrés.

Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un bâton en bois ou un cure-dent. Une fois terminé, retirez-le du multicuiseur à l'aide du plateau vapeur et laissez le gâteau refroidir. Pendant que notre gâteau brun foncé refroidit, préparons le glaçage.

Pour être honnête, j'ai d'abord essayé de faire fondre le chocolat au bain-marie, puis au gaz, mais ni l'un ni l'autre n'ont donné le résultat souhaité (cela arrive parfois lorsque le chocolat ne veut pas vraiment fondre jusqu'à devenir lisse), alors j'ai mettez immédiatement le chocolat dans le bol avec le beurre et mettez-le au micro-ondes pendant 1 minute, c'est ce qui s'est passé. Mélangez cette masse de chocolat et graissez la tarte tiède.

Laissez le gâteau qui ressemble à une danse refroidir au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Coupez ensuite en morceaux rectangulaires comme un gâteau ou comme une tarte en tranches.

Nous avons vraiment aimé ce gâteau, il s'avère moyennement moelleux et de structure très délicate.

Nous remercions Yulia Kostyukovich pour la recette et les photos étape par étape de la préparation d'une tarte au chocolat avec des boules de caillé.

Le Carnet de Recettes vous souhaite un agréable goûter !

La tarte aux boules de caillé est facile à préparer. Surprenez vos invités avec une tarte au chocolat insolite avec une garniture intéressante. Et quand vous couperez cette tarte, vous verrez les boules de caillé. Le goût est chocolaté très riche, avec une pointe de fromage cottage et de noix de coco.

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs et le sucre, bien mélanger.

Ajouter la fécule, les flocons de noix de coco et mélanger à nouveau. La préparation des bals est prête.

Préparez maintenant la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du volume de sucre indiqué dans la recette.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la pâte, veillez simplement à ce que le chocolat ne soit pas chaud, sinon les blancs cuiront. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la fécule et le sel. Mélangez soigneusement le tout.

Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes afin qu'ils ne tombent pas du bol.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte chocolatée et mélangez avec une spatule ou fouettez plusieurs fois, mais pas avec un mixeur.

Maintenant, assemblons la tarte. Préparez le moule dans lequel vous allez cuire le gâteau : graissez-le avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Roulez le fromage cottage en petites boules et placez-le dans un moule. Placez-les étroitement ensemble avec une courte distance. (J'ai agrandi la distance sur la photo. Pour bien préciser qu'il s'agit de balles, il vaut mieux les placer plus étroitement).