Tarte à la gelée de fruits en haut du titre. Tarte sablée aux baies surgelées et gelée. Garniture pour tarte à la gelée

16.03.202427.05.2017

Un délicieux dessert hypocalorique se prépare en plusieurs étapes. Vos invités apprécieront certainement la pâte feuilletée croustillante, la délicate garniture au caillé, le sirop sucré et les poires « cristal » parfumées. Alors, préparons une tarte aux poires en gelée. Vous trouverez la recette avec photos ci-dessous.

Comment préparer la base :

Versez de l'eau dans une casserole, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe. l. miel et cannelle. Trempez les poires dans le sirop, puis placez le plat sur le feu.
Faites cuire les fruits à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Transférer les poires dans une assiette et laisser refroidir à température ambiante. Ne versez pas le sirop.
Placez les côtés du moule à charnière sur un tapis de cuisson en silicone. Etalez la pâte en une couche carrée de 7 mm d'épaisseur. Placez la feuille dans un bol de fortune, formez le fond et les côtés.
Les bords de la base peuvent être coupés ou laissés pendre librement vers l’extérieur. Placez du papier sulfurisé sur la pâte et saupoudrez-y des haricots secs ou des petits pois. Cette étape est nécessaire pour éviter que le fond de tarte ne gonfle.
Placer la pièce dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Transférez la base avec l'anneau fendu sur une assiette plate.

La première étape de préparation du dessert est terminée.

Garniture pour tarte à la gelée

Passons à l'étape suivante.

Recette de garniture :

Diluer la gélatine dans 200 ml d'eau, laisser agir 15 minutes. Ensuite, chauffez le mélange à feu doux jusqu'à une température de 70-80 °C. Retirez le liquide du feu, laissez-le refroidir à température ambiante.
Battre le fromage cottage et le reste du miel au batteur. Versez la moitié de la gélatine diluée dans le mélange et mélangez à nouveau les produits à grande vitesse.
Placez la garniture au caillé sur la pâte et placez les poires dessus. Placez la pièce au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
Remettez sur le feu le sirop dans lequel les fruits ont été cuits et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. Refroidissez le liquide et mélangez avec le reste de la gélatine.
Au bout de 10-15 minutes, sortez la tarte du réfrigérateur et versez le sirop épaissi sur la masse de caillé.
Réfrigérez le dessert encore 2-3 heures. Lorsque la gelée est complètement durcie, retirez les côtés du moule à charnière et apportez la tarte à table.

Servez la friandise avec du thé, de la limonade ou du café.

Ce dessert sucré et délicat est parfaitement rafraîchissant et peut donc être préparé par une chaude journée d'été. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de pomme, des raisins ou des tranches de pêches fraîches à la garniture.

Dans la chaleur estivale, la gelée est aussi rafraîchissante que la glace. Mais il peut être préparé et servi non seulement comme dessert indépendant, mais également dans le cadre d'une tarte. Dans ce cas, la gelée est utilisée comme garniture pour les fruits ou les baies qui constituent la couche supérieure des produits de boulangerie. Le dessert s'avère léger et élégant, exactement ce dont vous avez besoin pour l'été. Notre article propose une recette étape par étape décrivant la tarte à la gelée de mandarine. De plus, d'autres recettes de desserts similaires aux fruits et aux baies seront présentées ci-dessous.

avec du fromage cottage et de la gelée

Quoi de plus savoureux qu'un dessert léger à base de pâte brisée avec une délicate couche de caillé à l'intérieur ? La réponse à cette question se trouve dans la recette suivante. La tarte à la gelée, dont la photo est présentée ci-dessus, s'avère incroyablement légère, savoureuse et rafraîchissante. Il fond littéralement dans la bouche. Les tranches de mandarine s'accordent parfaitement avec la délicate masse de caillé, et la pâte sablée croustillante complète parfaitement cette combinaison.

Pour préparer la tarte à la mandarine et à la gelée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

jaune d'oeuf - 2 pièces;
beurre - 100 g;
sel - ¼ cuillère à café;
farine - 160 g;
eau - 20 ml;
sucre - 125 g;
amidon de maïs - 25 g;
fromage cottage - 300 g;
oeuf - 2 pièces;
mandarines - 4-6 pièces;
gelée - 1 paquet.

Les mandarines sucrées sans pépins sont idéales pour ce dessert. Il devrait y en avoir exactement autant que nécessaire pour recouvrir la surface de la couche de caillé. Lors de la préparation de la tarte, la gelée de l'emballage est utilisée. Pour rendre le dessert plus savoureux, il est recommandé d'utiliser un produit semi-fini au goût d'orange ou de mandarine.

Étape de préparation de la pâte

La base de la tarte à la gelée de mandarine est fine. La pâte est préparée dans l'ordre suivant :

Dans un bol profond, mélangez 25 g de sucre, 160 g de farine, le sel et le beurre froid râpé. Broyer les ingrédients en miettes.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène avec les mains en ajoutant petit à petit de l'eau froide.
Préparez 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez une boule de pâte entre eux et étalez-la en une fine couche. Transférez-le dans un plat allant au four en n'oubliant pas de former des côtés d'environ 4 cm de hauteur.
Pendant la préparation de la garniture, placez le moule avec la pâte au réfrigérateur.

Après cela, vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation du gâteau.

Couche de caillé

Comme vous le savez, les produits laitiers sont riches en calcium. Quant au fromage cottage, en plus de ses bienfaits pour les dents et les os, ce produit a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Et surtout, ses propriétés bénéfiques ne diminuent pas lors du traitement thermique.

La masse de caillé est utilisée comme couche entre les sablés et la gelée dans la tarte à la mandarine. Il a une consistance délicate et s'harmonise parfaitement en goût avec les autres couches de produits de boulangerie.

Pour préparer la garniture au caillé, il vous faut :

Broyer le fromage cottage au tamis ou battre avec un mixeur jusqu'à ce que sa consistance devienne homogène.
Ajoutez deux œufs un à un, ajoutez 100 g de sucre. Bien battre tous les ingrédients avec un mixeur.
Ajouter l'amidon et mélanger à nouveau la masse obtenue.
Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur et piquez la croûte avec une fourchette.
Répartir uniformément la garniture au caillé sur le dessus.
Placer le moule au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes. Laisser refroidir une fois prêt.

Caractéristiques de la préparation de la gelée pour la tarte

Dès que la couche de sablés et de caillé a refroidi, vous pouvez commencer l'étape finale :

Épluchez les mandarines et séparez-les en tranches. Placez-les sur la couche de caillé.
Préparez la gelée en suivant strictement les instructions au dos de l'emballage. Refroidissez-le à température ambiante.
Sans démouler le gâteau, versez la gelée sur les tranches de mandarine. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 6 heures.

Cheesecake aux fraises sans cuisson

Vous trouverez ci-dessous une recette de tarte à la gelée, que vous pouvez facilement préparer vous-même, même sans four. Les actions étape par étape sont les suivantes :

Faire tremper la gélatine pour la couche de caillé (10 g) dans 60 ml d'eau froide pendant 1 heure.
Préparez la gelée de fraises selon les instructions sur l'emballage et laissez-la refroidir légèrement.
Tapisser le moule à charnière de papier sulfurisé.
A l'aide d'un mixeur, réduisez les biscuits sablés (300 g) en miettes. Mélangez-le avec du beurre mou (80 g). Placez la masse obtenue au fond du moule et placez-la au réfrigérateur.
Chauffez la gélatine gonflée jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous et refroidis.
Battre la crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % (200 ml) avec le sucre (150 g) jusqu'à formation de pics stables. Ajouter le mascarpone (250 g) ou autre fromage frais et mélanger.
Battre le fromage cottage (250 g) avec un mixeur et mélanger délicatement à la masse crémeuse.
Étalez la garniture sur la croûte à biscuits et placez le moule au congélateur pendant 10 minutes.
Coupez plusieurs fraises en tranches et placez-les sur la surface du caillé. Versez la gelée refroidie sur la tarte. Pour prendre, placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Tarte simple à la gelée de baies

Lors de la préparation du prochain dessert, vous devez respecter la procédure suivante :

Hachez le beurre froid (150 g) avec un couteau. Mélangez-le avec de la farine, du fromage cottage et du sucre (150 g chacun). Pétrir la pâte. S'il s'avère trop dense, ajoutez un peu d'eau ou de lait. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Ajouter la gélatine (15 g) avec de l'eau selon les instructions.
Lavez et séchez 1 tasse de baies. Les fraises, les framboises et les cassis sont idéaux. Si des cerises sont utilisées pour la garniture, vous devez d'abord retirer les noyaux.
Mélangez la gélatine gonflée avec les baies dans une casserole. Portez le mélange à ébullition à feu doux et retirez immédiatement du feu. Cool.
Répartissez la pâte dans le moule en n'oubliant pas de faire des côtés et de la piquer avec une fourchette. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C.
Versez le mélange de baies à température ambiante sur la croûte refroidie. Laissez la poêle refroidir pendant 8 heures. La tarte aux baies en gelée se consomme immédiatement à la sortie du réfrigérateur. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou de la chantilly.

Tarte aux pommes avec gelée de pommes

Un dessert très délicat et léger est préparé selon la recette suivante :

Préchauffer le four à 180°.
La pâte est en préparation. Pour ce faire, du beurre ramolli (100 g) est moulu à la fourchette avec du sucre (100 g). Cassez ici 1 œuf et ajoutez 100 g de crème sure.
La farine (300 g) avec la levure chimique (1 cuillère à café) est tamisée dans un bol avec les autres ingrédients. Pétrir la pâte et la répartir immédiatement dans un moule d'un diamètre d'au moins 26 cm.
Les pommes (500 g) sont évidées et pelées, puis soigneusement déposées sur la pâte.
Le moule est mis au four pendant 35 minutes. Laisser refroidir une fois prêt.
La gélatine (20 g) est trempée dans 90 ml d'eau froide pendant 40 à 50 minutes.
Le jus de pomme (300 ml) est porté à ébullition à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez du sucre (30 g). Ajouter la gélatine et, sans porter à ébullition, la dissoudre complètement dans le jus.
Une fois la gelée refroidie à température ambiante, versez-la sur les pommes. Après 6 à 8 heures, la tarte à la gelée sera prête.

Tarte sablée au soufflé, gelée et fruits

Utilisez n'importe quel fruit de saison ou tropical comme garniture pour votre prochain dessert. La tarte à la gelée est tout aussi délicieuse avec la mangue, les pêches, les oranges et le kiwi. Eh bien, ce n'est pas difficile à préparer :

Ajouter le sucre (2 cuillères à soupe) au beurre ramolli (80 g). Broyer les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse molle et crémeuse.
Ajoutez 1 œuf et tamisez 1 tasse de farine. Pétrir la pâte, former une bûche et la mettre au réfrigérateur.
Au bout d'une demi-heure, mettez la pâte dans un moule à bords, mettez un peu de poids dessus (par exemple des petits pois ou des haricots) et enfournez au four à 200°C pendant 15 minutes.
Faire tremper une cuillère à soupe de gélatine dans l'eau puis chauffer jusqu'à dissolution complète.
Broyez le jaune d'œuf avec le sucre (25 g) et la vanille. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la masse obtenue et versez 50 ml de lait.
Placez le mélange d'œufs sur feu doux et amenez-le à une consistance lisse. Dès que la crème a un peu refroidi, ajoutez-y un morceau de beurre (30 g).
Battez les blancs en une mousse mousseuse et incorporez-les délicatement à la partie jaune du soufflé. Versez progressivement la gélatine liquide dissoute.
Verser le soufflé sur la croûte refroidie et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris.
Préparez la gelée, et lorsqu'elle refroidit à température ambiante, versez-la sur les fruits disposés à la surface du soufflé. Refroidissez à nouveau la tarte. Il est conseillé de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

La tarte sablée (ou « tarte » à la française) est en fait un grand « panier » de sablés, familier à tous depuis l'enfance - avec de la crème, des baies ou des fruits. Les fonds sablonneux sont faciles à préparer, et les garnitures peuvent être très diverses ; C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent ce type de cuisson aux autres.

Avec seulement quelques instructions de base à portée de main, vous pouvez expérimenter à l'infini les saveurs et créer de nouveaux chefs-d'œuvre à chaque fois. Mais au début, on ne peut absolument pas se passer d’une ordonnance.

Voici quelques recettes simples - les ingrédients sont disponibles, les instructions sont simples et le résultat surprendra agréablement aussi bien les pâtissiers débutants que confirmés.

Tarte sablée aux framboises

Tu auras besoin de:

310 g de farine ;
sel;
170 g de beurre ;
240 g de framboises fraîches ;
4 cuillères à soupe de semoule ;
170 g de sucre.

Temps de cuisson : 110 minutes.

Teneur en calories : 503 kcal.

Recette pas à pas de la tarte sablée ouverte aux framboises :

Tarte sablée fourrée au fromage cottage et aux groseilles

Tu auras besoin de:

250 g de farine ;
sel;
140 g de beurre ;
1 oeuf;
280 g de fromage blanc (18 % est le pourcentage idéal) ;
45 g de sucre ;
30 g d'amidon;
200 g de cassis frais.

Teneur en calories : 480 kcal

Comment cuisiner une tarte sablée au caillé aux groseilles :

Tamiser la farine (les quatre cinquièmes du total) et le sel ;
Ajouter le beurre finement haché (les quatre cinquièmes de la quantité totale) à la farine ;
Broyer uniformément la farine et le beurre en miettes fines et non collantes ;
Incorporer le jaune (vous pouvez arroser la pâte d'eau glacée si elle s'avère trop ferme) ;
Tartiner le fond et les côtés du moule avec du beurre et saupoudrer de farine;
Former un « panier » de pâte dans un moule et réfrigérer une demi-heure ;
Réglez le four pour préchauffer à 190 degrés ;
Préparez la garniture : broyez le fromage blanc avec le blanc d'œuf, ajoutez le sucre (40 g), mélangez bien à nouveau (de préférence à la fourchette) ;
Ajouter la fécule, remuer à nouveau ;
Lavez les groseilles et séchez-les sur une serviette ;
Sortez le moule, étalez le mélange de caillé, saupoudrez de groseilles ;
Préparez des miettes avec les restes de farine, de sucre et de beurre ;
Saupoudrer la tarte de chapelure et la mettre au four pendant une demi-heure ;
Refroidissez le produit fini et servez avec du sucre en poudre ou de la crème sure.

Tarte sablée à la gelée d'airelles glacée

Tu auras besoin de:

230 g de farine ;
130 g de beurre ;
1 gros jaune;
l'eau glacée;
200 g d'airelles rouges surgelées ;
40 sucres;
20 ml d'eau ;
2 cuillères à café Gélatine.

Temps de préparation : 75 minutes + une nuit pour durcir.

Teneur en calories : 465 kcal.

Comment faire une tarte sablée avec de la gelée et des airelles surgelées :

Tamiser la farine et le sel;
Hachez finement le beurre froid;
Broyer la farine et le beurre en miettes;
Ajoutez le jaune, remuez ;
Si la pâte s'avère trop ferme, ajoutez de l'eau glacée (attention à ne pas rendre la pâte trop collante) ;
Beurrer un moule rond (diamètre - 24-25 cm), saupoudrer de farine, répartir la pâte dessus ;
Placer le formulaire avec la pâte au congélateur pendant une demi-heure, préchauffer le four (200 degrés) ;
Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez reposer 10 minutes;
Pendant que la gélatine trempe, mélangez les airelles avec le sucre dans une louche ou une petite casserole à parois épaisses et faites bouillir à feu moyen ;
Retirer du feu, ajouter la gélatine, remuer rapidement et soigneusement jusqu'à ce que le mélange refroidisse ;
Placer le « panier » au four préchauffé pendant 15 minutes ;
Séparez les baies du liquide (à travers un tamis pas très fin), placez-les sur le fond de sable préparé ;
Pendant ce temps, refroidissez le jus au réfrigérateur; avant qu'elle ne durcisse complètement, versez-la sur les airelles disposées sur la pâte ;
Laissez la tarte refroidir à nouveau (de préférence toute la nuit).

Tarte sablée aux cerises et crème sure

Tu auras besoin de:

290 g de farine ;
150 g de beurre ;
2 jaunes ;
sel;
210 g de crème sure (20 %) ;
3 œufs de taille moyenne ;
5 cuillères à soupe. amidon;
250 g de cerises dénoyautées ;
45 g de sucre.

Temps de cuisson : 70 minutes.

Teneur en calories : 520 kcal.

La tarte sablée fourrée aux cerises et à la crème sure est préparée selon les étapes suivantes :

Tamisez la farine et le sel, ajoutez le beurre froid finement haché ;
Broyer le mélange en miettes fines et sèches;
Ajoutez les jaunes d'œufs, pétrissez la pâte (si elle s'avère trop ferme, vous pouvez verser un peu d'eau glacée) ;
Beurrer un moule de 25 cm de diamètre et le saupoudrer de farine, étaler la pâte dessus, le mettre au congélateur pendant une demi-heure ;
Lavez les baies, séchez-les sur une serviette, séparez les graines ;
Préchauffer le four à 190 degrés, cuire le fond de sable ;
Mélangez les cerises avec le sucre (30 g ; vous pouvez ajouter une cuillerée de farine s'il semble que les baies sont trop juteuses et peuvent donner un excès de liquide) ;
Placer les cerises sur le « panier » refroidi ;
Battez délicatement les œufs et le reste du sucre, ajoutez la crème sure, battez à nouveau, incorporez la fécule ;
Versez le mélange homogène obtenu dans le fond de sable aux cerises ;
Cuire au four pendant 20 minutes; laisser refroidir, servir froid.

Shortcake aux mûres et meringue

Tu auras besoin de:

100 g de farine ;
50 g de beurre ;
1 blanc + 1 œuf ;
140 g de mûres ;
60 g de sucre.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Teneur en calories : 490 kcal.

Comment faire une tarte brisée aux mûres et meringue :

Tamiser la farine et le sel;
Hachez finement le beurre;
Broyer la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient friables;
Séparez le blanc du jaune, mélangez les deux blancs et mettez-les au réfrigérateur ;
Ajouter le jaune à la chapelure, mélanger ;
Si la pâte s'avère trop épaisse, arrosez-la d'eau glacée et mélangez à nouveau ;
Formez un panier de pâte dans un moule (rond de 16 cm) beurré et fariné, placez le moule au congélateur pendant 30 minutes ;
Préchauffer le four (170 degrés) ;
Battre les blancs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à formation de pics stables (c'est-à-dire que lorsque les batteurs du mixeur sont soulevés, la masse doit conserver sa forme) ;
Sortez le « panier », répartissez les baies sur la pâte, déposez les blancs sur les baies ;
Cuire au four une vingtaine de minutes, laisser refroidir légèrement.

Tarte aux bleuets en gelée de sable dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

180 g de farine ;
100 g de beurre ;
3 oeufs;
240 g de myrtilles surgelées ;
180 g de crème sure ;
40 g de sucre ;
3 cuillères à soupe. amidon.

Temps de cuisson : 130 minutes.

Teneur en calories : 510 kcal.

Le processus de préparation de la tarte sablée en gelée aux myrtilles dans une mijoteuse :

Tamisez la farine et le sel, coupez le beurre froid en petits cubes, pétrissez en miettes ;
Incorporer le jaune (si la pâte s'avère trop ferme, arroser d'eau glacée et mélanger à nouveau) ;
Rassemblez rapidement la pâte en un seul morceau et, en l'enveloppant dans un film, mettez-la au froid pendant une demi-heure ;
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture : égouttez l'excès de jus des baies décongelées ;
Battre les œufs et le sucre dans un bol séparé ;
Ajouter la crème sure, battre à nouveau ;
Ajouter la fécule et bien mélanger;
Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre (beurre ou huile végétale, une très petite quantité) ;
Sortez la pâte et formez-la dans un « panier » de sablés à l’intérieur du bol ;
Répartissez les baies sur le « panier » ;
Versez le mélange de crème sure sur les baies;
Réglez le multicuiseur en mode cuisson, faites cuire au four pendant une heure, vérifiez l'état de préparation - la densité de la garniture et le goût de la pâte (selon la puissance et le modèle du multicuiseur, cela peut prendre jusqu'à une demi-heure) ;
Ne retirez pas du bol jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Lors de l'envoi du formulaire avec la pâte au congélateur, le « panier » doit être percé avec une fourchette à plusieurs endroits - cela évitera alors qu'il ne gonfle à la cuisson ;
Vous pouvez préparer une grande quantité de pâte d'un coup (sablés sans œufs), l'envelopper dans du film, la conserver au congélateur et la décongeler selon vos besoins ;
Il est préférable de choisir de la fécule de maïs - elle « colle » plus étroitement la garniture et lui donne en même temps une plus grande tendreté que la farine ou même la semoule ;
L'huile pour frotter le moule ne doit pas être chaude - sinon sa couche sera plus épaisse et plus de farine collera au moule que nécessaire. Cela peut affecter négativement le goût du produit fini - en particulier la base de sable ;
Frotter rapidement le beurre et la farine en miettes pour qu'ils n'aient pas le temps de fondre ;
Dans une tarte aux framboises/myrtilles, vous pouvez - si vous en avez - ajouter de la farine d'amande (en remplaçant un tiers de la farine de blé par celle-ci). Ou vous pouvez décorer la tarte finie avec des pétales d'amandes ou simplement des noix concassées - leur goût unique complète parfaitement la fraîcheur aigre des baies.
La quantité de sucre peut être réduite ou augmentée en toute sécurité de 10 à 15 % selon votre goût. Il n'est pas recommandé de modifier davantage sa quantité. Vous pouvez sucrer la garniture d'autres manières ; par exemple, ajoutez un peu de fraises - cela rendra même le goût de la tarte plus intéressant ;
Le sucre en poudre est un excellent substitut au sucre ordinaire. Il se mélange mieux aux ingrédients liquides et vous n’avez pas à craindre qu’à un moment donné, des cristaux de sucre mal mélangés à la garniture crépitent sur vos dents. De plus, il existe du sucre en poudre au goût de menthe - en choisissant celui-ci, vous pouvez ajouter d'intéressantes notes de menthe fraîche au goût de la tarte.

Il existe une infinité de recettes de tartes sablées : pâte, garnitures, garnitures. Il est impossible de tous les connaître, mais avec quelques schémas et instructions simples à portée de main, vous pouvez constamment expérimenter les saveurs, surprendre vos invités et vos proches avec de nouveaux plats insolites.

La recette du shortcake aux fraises est dans la vidéo suivante.

Un gâteau sablé à la gelée et aux fruits décorera la table à tout moment de l'année. En été, vous pouvez utiliser des fruits de saison, comme des cerises, des fraises, des framboises, etc. En hiver, ce gâteau peut être préparé à base d'agrumes, de bananes, de kiwi, etc.

Gâteau de sable à la gelée et aux fruits : recette pas à pas

Ingrédients pour la pâte brisée :

Beurre – 80 g;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Farine de blé – 1 tasse ;
Sucre – 2 cuillères à soupe. je;

Oeuf de poule – 1 pièce;
Lait – 50 ml;
Farine, sucre, gélatine - 1 cuillère à soupe. je;
Vanilline;
Beurre – 30 g.

Orange – 1 pièce;
Sucre au goût ;
Eau – 100 ml ;
Gélatine – 1 cuillère à soupe. je;
Fruits pour la décoration.

Comment faire un gâteau sablé fourré aux fruits et à la gelée d'orange

Préparation de la pâte brisée pour le gâteau

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe et devienne mou. Ajouter le sucre et broyer en une masse crémeuse.

2. Ajoutez un œuf à la pâte et battez au batteur.

3. Maintenant, mettez le mixeur de côté, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.
Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4. Pour le gâteau, j'utilise un moule d'un diamètre de 23 cm avec des bords ondulés et d'une hauteur de 4 cm. Placer la pâte sablée dans le moule et l'étaler dessus avec les mains en formant un côté haut. Placez un poids au milieu pour que le milieu reste plat pendant la cuisson.

Cuire la croûte au four pendant 20 minutes à 180°C.

Soufflé pour gâteau sablé

5. Pendant que la croûte cuit, préparez le soufflé. Pour ce faire, faites tremper la gélatine dans l’eau puis faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit liquide.

6. Divisez l'œuf en blanc et en jaune. Réservez le blanc pour l'instant et battez le jaune avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il se dissolve.

7. Ajoutez la farine et le lait au mélange d'œufs.

8. Placer le mélange dans un bain de vapeur et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

9. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement, ajoutez le beurre.

10. Battez les blancs en une masse mousseuse.

11. Ajoutez la masse protéique à la crème, versez-y progressivement la gélatine et battez au batteur jusqu'à consistance lisse.

12. Versez la crème sur le gâteau sablé fini et mettez le gâteau dans un endroit frais pour qu'il durcisse.

Faire de la gelée de fruits

13. Épluchez l'orange, coupez-la en fines tranches et réservez-en la moitié pour la décoration.

14. Coupez la banane et le kiwi en tranches.

15. Broyez la seconde moitié de l'orange dans un mixeur, puis transférez-la dans un récipient et ajoutez de l'eau bouillante pour faire un verre.

16. Après 10 minutes, filtrez le mélange, ajoutez le sucre au goût et la gélatine à l'eau orange avec une teinte orange et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent.

17. Répartissez les fruits hachés sur le soufflé surgelé.

18. Versez dessus de la gelée d'orange et mettez le gâteau au froid pour qu'il durcisse.

Vous pouvez servir le shortcake aux fruits avec du jus, de l'eau gazeuse ou du thé.

Sortez le yaourt du réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Ajouter la gélatine au lait et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que la gélatine gonfle. Faites ensuite chauffer le lait et la gélatine à feu doux, sans oublier de remuer, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Refroidissez légèrement.

Fouetter le yaourt à température ambiante, ajouter le jus de citron, le sucre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la gélatine au mélange de yaourt en un mince filet et battre à nouveau.

Verser dans le moule et placer au réfrigérateur jusqu'à prise complète.

Pour préparer la deuxième couche, versez la gélatine avec de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Mettez ensuite sur feu doux et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir un peu.

Réduisez les framboises en purée au mixeur ; ajoutez du sucre si nécessaire. Ajouter la gélatine dissoute, bien mélanger et verser sur la couche de yaourt glacé. Placer au froid pour durcir.