Types de lasagnes. Lasagne classique à la viande hachée. Garniture à la viande

La lasagne est un plat italien, des pâtes en forme de carré ou de rectangle plat fourrées et sauce béchamel. Vous vous souvenez du chat légendaire Garfield ? S’il ne mangeait pas de lasagnes, il y pensait constamment.

Récemment, Biscuit a également rêvé de ce plat et a donc mis la main sur une véritable recette de délicieuses lasagnes originaires de Bologne. Dans l'article d'aujourd'hui, je vais le partager avec vous.

• feuilles de pâtes sèches – 6-10 pcs.
• fromage à pâte dure – 300 g

Pour la sauce bolognaise

• boeuf et porc hachés – 600 g
• tomate – 6 pcs.
• vin sec – 100 ml
• ail – 2 gousses
• oignons – 2 moyens
• persil ou basilic - quelques brins
• beurre – 2 c.
• huile végétale – 4 c.
• sel, poivre - au goût

Pour la sauce béchamel

• lait – 800 ml
• farine – 100 g
• beurre – 100 g
• muscade (vous pouvez utiliser du laurier)
• sel, poivre noir - au goût

Temps de cuisson

• Temps de préparation des ingrédients : jusqu'à 30 minutes
• Temps de cuisson : jusqu'à 60 minutes
• Durée totale : 1 heure

recette de lasagne

Sauce bolognaise

1. Lavez les tomates, faites des coupes en forme de croix et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée et retirez la peau. Broyer dans un mixeur.
3. Épluchez et hachez l'oignon (le plus petit sera le mieux).
4. Pressez 1 gousse d'ail et hachez les légumes verts.
5. Versez l'huile végétale et le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon en assaisonnant de poivre et de sel.
6. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant quelques minutes.
7. Placez l'oignon et l'ail dans un bol séparé.
8. Ensuite, placez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite (à feu moyen). La viande hachée doit être pétrie avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux.
9. Ajouter les oignons frits avec l'ail et les tomates dans la poêle avec la viande hachée. Remuer.
10. Versez le vin. Laisser mijoter 3 minutes. et n'oubliez pas de remuer périodiquement.
11. Salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes. à feu doux.
    Un petit secret du cuisinier : pour un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de sucre et 1 cuillère à soupe à la sauce. sauce tomate.
12. Retirez la sauce du feu, ajoutez les herbes hachées et l'ail (1 gousse). Remuer. Couvrir avec un couvercle et réserver.

D'autres recettes utilisent des carottes et des poivrons. Biscuit a essayé différentes versions de lasagnes, mais conseille de s'en passer.

Sauce béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
2. Réduisez le feu à doux, ajoutez le lait petit à petit et remuez.
3. Salez et poivrez tout le contenu, ajoutez une pincée de muscade. Vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé et bien mélanger.
4. Porter à ébullition et retirer du feu.

La lasagne italienne est appréciée par beaucoup aujourd'hui. Certains historiens pensent que la façon de préparer des lasagnes ou un plat similaire était déjà connue dans la Rome antique. La préparation des lasagnes sous sa forme moderne est originaire de la province d'Émilie-Romagne, d'où la recette des lasagnes s'est répandue dans toute l'Italie. À ce jour, la lasagne est considérée comme un plat classique de la ville de Bologne, située dans cette province. C'est pourquoi la lasagne classique est la lasagne bolognaise. De plus, presque chaque province ou ville a son propre recette de lasagne Par exemple, à Naples - lasagnes napolitaines, en Sicile - lasagnes siciliennes. La recette de cuisine permettait l'expérimentation et l'utilisation de différents produits.

Quelques mots sur la préparation de la pâte à lasagne. Si les lasagnes vous intéressent, cette recette de pâte ne devrait pas vous effrayer. Il est conseillé de pétrir la pâte à lasagnes à partir de farine de blé dur, habituellement utilisée pour faire des pâtes. La recette de la pâte à lasagne est assez simple : farine, œufs, eau, sel, huile d'olive. Il y a une remarque sur la question de savoir comment préparer les feuilles de lasagnes : il faut pétrir longtemps pour obtenir une pâte à lasagnes en plastique. La recette de cuisine nécessite justement un tel test. Aujourd'hui, au supermarché, vous pouvez facilement acheter des couches de lasagnes prêtes à l'emploi, recette de lasagne après cela, cela deviendra beaucoup plus facile pour vous. Mais même si vous n’avez pas trouvé de feuilles de lasagne, nous vous conseillerons comment cuisiner des lasagnes sans elles. Ainsi, il existe des lasagnes de pâtes, des lasagnes à la pâte feuilletée, des lasagnes pita, des lasagnes paresseuses et même des lasagnes aux crêpes. La lasagne, une recette de pain pita, est souvent qualifiée de recette de lasagne paresseuse. Il faut également ajouter que traditionnellement on utilise 6 couches de pâte, c'est ainsi que l'on prépare les lasagnes classiques dont la recette a été inventée à Bologne.

Nous vous avons déjà expliqué comment préparer la pâte à lasagne, il est maintenant temps de parler de comment préparer la lasagne. Recettes de lasagne Il y en a beaucoup, la garniture des lasagnes peut être très différente. Il existe des lasagnes à la viande, des lasagnes maigres ou des lasagnes végétariennes, des lasagnes aux champignons, des lasagnes au poisson, des lasagnes aux fruits de mer, des lasagnes aux légumes, des lasagnes au fromage. Les lasagnes au fromage sont faites avec du fromage ricotta ou mozzarella. Mais si vous êtes intéressé par les lasagnes bolognaises, cette recette permet d'utiliser uniquement du parmesan. Cette recette de lasagne peut être complexe ou simple, selon la quantité d'ingrédients de la lasagne. Bref, le choix est très large, pour tous les goûts : lasagnes à la viande ou lasagnes à la viande hachée, lasagnes au poulet, lasagnes aux champignons, lasagnes au poulet et champignons, lasagnes à la viande hachée et champignons.

Si vous ne pouvez pas vivre sans viande, une recette de lasagne à la viande hachée ou une recette de lasagne à la viande, une recette de lasagne au poulet vous conviendra. Il ne reste plus qu'à découvrir comment cuisiner des lasagnes à la viande hachée : pour cela, regardez la recette de lasagnes à la viande hachée, comment cuisiner des lasagnes à la viande hachée ou encore une recette de lasagnes à la viande hachée avec photos. Si vous êtes au régime ou végétarien, préparez des lasagnes aux légumes, une recette de lasagne aux pâtes, une recette de lasagne aux champignons. Les lasagnes aux légumes, par exemple les lasagnes aux pommes de terre, seront saines et savoureuses. Si vous recherchez une recette plus sophistiquée, les lasagnes aux épinards sont faites pour vous. À propos, vous pouvez parfois voir sur un emballage contenant des feuilles de lasagne vertes l'inscription « lasagne aux épinards » - cela signifie que des épinards râpés ont été ajoutés à la pâte à lasagne.

La meilleure sauce pour les lasagnes est la béchamel. La sauce béchamel est aux lasagnes ce que la mayonnaise est à Olivier. Bien sûr, vous pouvez acheter de la béchamel pour les lasagnes, mais il vaut mieux la préparer soi-même. C'est la sauce à lasagne la plus délicieuse ; la recette de la béchamel n'est pas si compliquée. Vous aurez besoin de beurre, de farine, de lait, de sel, de poivre et d'un filet de muscade pour réaliser la sauce béchamel. La recette des lasagnes est la même que pour les autres plats.

Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner des lasagnes à la maison. Rien de compliqué, nous supposerons que vous avez déjà décidé de la recette des lasagnes et que vous disposez des produits nécessaires à la garniture et à la pâte à lasagne. Une recette de lasagne à la maison n'est peut-être pas très différente d'une recette de restaurant - l'essentiel est d'avoir une forte envie de cuisiner de délicieuses lasagnes. Par exemple, il peut s'agir d'une recette de lasagne à la viande, de lasagne au fromage et au jambon ou de lasagne aux légumes. La recette des lasagnes maison est généralement très simple et ressemble à des crêpes fourrées. Autrement dit, vous transférez simplement les ingrédients de la lasagne, assurez-vous d'utiliser du fromage et du beurre et faites cuire le tout au four. Si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires, préparer des lasagnes à la maison n’est pas difficile. Bien sûr, ce serait bien d'avoir une forme rectangulaire à la maison, même si les lasagnes aux crêpes vous aideront également à résoudre ce problème. Au restaurant lasagne cuites au four, les lasagnes maison se préparent au four. Mais les lasagnes au micro-ondes ont aussi le droit d’être mangées. Tout est simple et vous savez maintenant comment cuisiner des lasagnes à la maison.

À propos, les Italiens ne sont pas les seuls à savoir cuisiner des lasagnes. Les recettes de lasagnes sont faciles à réaliser soi-même. Les Polonais, d'ailleurs, savent aussi depuis longtemps comment se préparent les lasagnes ; ils appellent cette recette « lazanka ». Alors expérimentez, inventez votre propre façon de préparer les lasagnes, vous obtiendrez probablement vos propres lasagnes originales, envoyez-nous une photo pour la montrer. Et votre propre recette de lasagnes avec photos, votre recette de lasagnes personnalisée avec photos décorera notre site internet.

1. Lisez les informations sur l'emballage des feuilles de lasagne. Parfois, ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
2. Si, selon les instructions, vous devez d'abord faire bouillir les feuilles, placez-les dans de l'eau bouillante salée. La cuisson prend littéralement 3 minutes, car les feuilles doivent rester un peu dures.
3. Les feuilles peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Pour éviter cela, faites-les cuire par portions ou un à la fois et ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Après la cuisson, disposez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre pour les faire sécher légèrement.
4. Si vous préférez réaliser votre propre pâte, il y a une recette de feuilles de lasagnes maison à la fin de cet article.
5. Les lasagnes doivent être cuites dans un récipient à parois épaisses et à bords hauts. Choisissez une poêle pas trop grande pour que les lasagnes ne deviennent pas basses. Il doit y avoir au moins 3 à 4 couches de pâte.
6. Laissez les lasagnes refroidir légèrement avant de les couper.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 500 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• 500 g de passata ou tomates fraîches sans peau, coupées en petits cubes ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• 40 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 40 g de farine ;
• 400 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 50 g de parmesan.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez la passata ou les tomates, remuez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez ensuite le mélange avec le basilic.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. En continuant de fouetter le mélange, versez progressivement le lait. Cuire la sauce béchamel en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagne au fond et recouvrez-les d'un peu de sauce. Étalez dessus un peu de garniture à la viande. Répétez les couches. Il doit y avoir de la sauce béchamel dessus, saupoudrée de parmesan râpé. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive ;
• 450 g de bœuf haché ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 900g;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 700 g de mozzarella.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Placez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter l'excès de graisse de la poêle.

Ajoutez l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre à la viande et faites revenir encore une minute. Ajouter la marinara, remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Mélangez la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la quasi-totalité du persil haché, le poivre et le sel.

Étalez un peu de viande au fond du plat allant au four et recouvrez-le de quelques feuilles de lasagnes. Badigeonner les feuilles avec un peu du mélange de fromage et garnir d'un peu de mozzarella hachée. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne avec le mélange de viande, la mozzarella et le parmesan râpé.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Cuire les lasagnes 15 minutes à 190°C. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200°C et laissez cuire encore 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez les lasagnes de persil haché.

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Ingrédients

• 700 g de tomates ;
• 200 g de champignons ;
• 500 g de concentré de tomate ;
• 1 oignon;
• 4½ cuillères à café de basilic séché ;
• sel - au goût;
• 500 g de poulet bouilli ;
• 2 oeufs;
• 900 g de maigre ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• ½ bouquet de persil ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu de beurre ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les tomates en cubes et les champignons en tranches. Mettez les tomates et les champignons dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, l'oignon finement haché, le basilic et le sel. Laissez bouillir, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage blanc, le fromage râpé, le persil haché, le poivre et le sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer plusieurs feuilles de lasagne au fond. Étalez dessus une partie du mélange de caillé, une partie de la garniture tomate-viande et une partie de la mozzarella. Répétez les couches.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

collection de souvenirs.blogspot.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de champignons ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 400 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 200 g de feuilles de lasagne ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude. Coupez les champignons en gros morceaux ou en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites cuire en remuant pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez progressivement le lait et faites cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser le fond d'un plat allant au four avec la sauce et déposer dessus quelques feuilles de lasagnes. Étalez dessus un peu de garniture, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de sauce. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagnes de mozzarella et de sauce. Cuire au four 40 minutes à 180°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 70 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 50 g de farine ;
• 800 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 feuille de laurier fraîche ;
• 800 g d'épinards ;
• 200 g de ricotta ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de feuilles de lasagnes ;
• 100 g de parmesan.

Préparation

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le laurier et cuire encore 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la sauce.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez les feuilles d'épinards. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le liquide de la casserole. Une fois les épinards refroidis, pressez-les légèrement, hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, quelques cuillères de sauce béchamel, la muscade, le sel et le poivre.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagnes, un peu de sauce, un peu du mélange d'épinards et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Répétez les couches.

Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 5 œufs ;
• 130 g de farine ;
• 230 g de chapelure ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de ricotta ;
• 680 g de sauce marinara ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 400 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les poitrines de poulet en deux en deux morceaux fins. Badigeonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi.

Battez 4 œufs. Saupoudrer les magrets de farine, les tremper dans les œufs battus et les saupoudrer de chapelure sur toutes les faces. Faites revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Fouetter ensemble la ricotta et le reste de l'œuf. Beurrer un plat allant au four avec un peu de marinara, garnir de quelques feuilles de lasagne et recouvrir d'un peu de sauce au fromage. Ensuite, étalez un peu de poulet et saupoudrez d'un peu de mozzarella râpée.

Répétez les couches jusqu'à ce que la marinara et le reste de la mozzarella soient sur le dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium.

nyam.ru

Ingrédients

• 500 g de pulpe de potiron ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 20 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 500 ml de lait ;
• sel - au goût;
• muscade moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 50 g de noix.

Préparation

Râpez le potiron cru et le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Tout en remuant, ajoutez la farine. En continuant de remuer, versez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez la sauce avec du sel, de la muscade et du poivre.

Badigeonnez le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce et déposez dessus quelques feuilles de lasagnes. Étalez dessus un peu de citrouille, de noix hachées, de sauce et de fromage. Répétez les couches. Saupoudrer la couche supérieure de fromage de noix.

Cuire au four 20 à 25 minutes à 170°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 aubergines ;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de thym ;
• piment moulu - au goût;
• 800 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 bouquet de basilic ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 70 g de parmesan ;
• 150 g de cheddar ;
• 250 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Placez les aubergines dans une passoire et placez-la sur une casserole d'eau frémissante. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez-le ensuite en deux, récupérez la pulpe avec une cuillère et hachez-la finement.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les feuilles de thym, l'aubergine et la poudre de chili. Cuire en remuant 10 minutes.

Ajoutez les tomates dans la poêle et hachez-les avec une spatule. Versez ensuite le vinaigre et jetez-y presque toutes les feuilles de basilic. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râper le parmesan et la moitié du cheddar. Coupez l'autre moitié du fromage en fines tranches.

Badigeonner le fond du plat allant au four avec un peu de sauce aux légumes. Saupoudrer de fromage râpé, recouvrir de quelques feuilles de lasagne et répéter les couches. Placer le fromage râpé et les tranches de cheddar sur la couche supérieure de sauce aux légumes.

Cuire les lasagnes pendant 25 à 30 minutes à 200 °C. Avant de servir, garnir le plat avec le reste des feuilles de basilic et arroser d'une cuillerée d'huile.

Ingrédients

• 50 g de beurre ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 600 g de crème fouettée ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 85 g de parmesan ;
• 600 g de poulet au four ou frit ;
• 500 g de brocoli ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 230 g de mozzarella.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, la crème et le poivre. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à épaississement.

Coupez le poulet et le brocoli en gros morceaux.

Beurrer un plat allant au four avec un peu de sauce et recouvrir de quelques feuilles de lasagne. Garnir d'un peu de poulet, de brocoli et de mozzarella râpée et badigeonner de sauce.

Répétez les couches. Tartiner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de fromage. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes.

iamcook.ru

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 tomates ;
• 170 g de sauce tomate ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de farine ;
• 500 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de jambon ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 200 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et les tomates en dés. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit évaporée.

Faites fondre le beurre dans une casserole et, en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez le lait et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.

Coupez le jambon en cubes et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce. Garnir de quelques feuilles de lasagne, de quelques tomates et oignons, du jambon, de la sauce et du fromage. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de fromage de sauce béchamel. Cuire les lasagnes à 180°C pendant environ 30 minutes.

Bonus : Recette de feuilles de lasagne

Ingrédients

• 275 g de farine + un peu pour saupoudrer ;
• 3 gros œufs ;
• une pincée de sel.

La quantité spécifiée d'ingrédients donnera environ 450 g de pâte.

Préparation

Faites un puits au milieu de la farine. Cassez-y les œufs et ajoutez du sel. Battez les œufs à la fourchette en les mélangeant avec la farine.

Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte dessus et coupez-la en trois morceaux égaux. Aplatissez-les légèrement avec vos mains et repassez-les 5 à 6 fois avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez-les en plusieurs feuilles identiques. Transférez les feuilles sur une surface farinée et laissez reposer 30 minutes.

S'ils s'avèrent fins, vous pouvez les utiliser sans pré-cuisson. Si vous ne parvenez toujours pas à étaler correctement les feuilles, blanchissez-les dans l'eau bouillante.

La lasagne est un plat merveilleux et très apprécié dans notre famille. Ce n'est pas seulement savoureux et beau, mais aussi un plat préféré dans la biographie
le célèbre chat Garfield, il est également assez simple à réaliser (même si, à première vue, on ne le dirait pas). Il suffit de le cuisiner une fois, alors rien ne peut vous arrêter si ce n'est compter le nombre de calories dans une portion de cette délicieuse création culinaire à base de pâte, de sauce au lait et de viande hachée.

Pourquoi j'aime les lasagnes, c'est que les lasagnes sont vraiment un super plat, vous permettant de préparer un vrai dîner de vacances à partir de ce que vous avez au réfrigérateur, car la garniture peut être presque n'importe quoi (seules la sauce au lait et le fromage sont nécessaires). Au lieu de la viande hachée, vous pouvez prendre du poulet ou le remplacer par des aubergines ou des champignons ; vous pouvez faire des lasagnes au saumon, aux crevettes, à la feta et aux épinards, au potiron, aux courgettes. Il existe d'innombrables variantes ! Et pourtant, il résiste bien à la chaleur (ce qui permet de cuisiner beaucoup d'un coup et d'en profiter deux jours de suite).
Je propose de préparer la version la plus simple et classique des lasagnes à la viande hachée.

Tu auras besoin de:

500 g de viande hachée
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 450-500 g de sauce tomate (vous pouvez la préparer vous-même à partir de pulpe de tomates, d'ail, d'oignons et d'épices, mais maintenant en hiver, quand on ne trouve pas de tomates vraiment savoureuses dans les magasins et que même les vrais Italiens ne dédaignent pas pulpe de tomate emballée, les lasagnes c'est bien plus, cela fonctionnera mieux avec de la sauce tomate toute prête)
- 2-3 cuillères à soupe. beurre (environ 60-70 g)
- 2-2,5 cuillères à soupe. farine
- 4 verres de lait
- 1 cuillère à café. noix de muscade râpée
- sel poivre
- 150-200 g de fromage à pâte dure (Parmesan, Grana Padano etc.)
- 12-15 feuilles de lasagne (sèches)

La cuisson des lasagnes n'est pas un processus aussi compliqué qu'il y paraît à première vue et se compose de trois étapes. Tout d'abord, nous préparons la sauce béchamel, en même temps nous faisons frire la viande hachée avec des oignons, puis la faisons mijoter dans de la sauce tomate, et enfin, nous assemblons nos lasagnes à partir de feuilles prêtes à l'emploi et tout ce qui précède, en saupoudrant les couches de délicieux fromage à pâte dure râpé.

1. Pour préparer la sauce béchamel, faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez-y progressivement la farine en remuant constamment le mélange pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange de beurre et de farine va épaissir rapidement, le lait que l'on ajoutera à ce mélange doit donc être préparé à l'avance et conservé à proximité. Si vous avez le temps, faites chauffer le lait, sinon, vous pouvez le faire de cette façon, c'est juste qu'il faudra beaucoup plus de temps pour faire bouillir la sauce et sa préparation ultérieure.

2. Une fois que vous avez mélangé toute la farine au beurre, commencez à ajouter le lait petit à petit et remuez constamment le mélange. Lorsque vous avez ajouté tout le lait, baissez le feu (si le lait était froid, ne baissez pas le feu, mais portez d'abord le mélange à ébullition en remuant pour que la sauce ne brûle pas, puis réduisez-la seulement), ajoutez un peu de sel, ajoutez la muscade et laissez mijoter la sauce à feu doux environ 15 minutes. Elle doit épaissir et acquérir la consistance d'une crème sure liquide (cela permet de très bien comprendre si la sauce est prête ou non, testez avec une cuillère - trempez-la). verser dans la sauce et regarder le côté convexe, si la sauce s'écoule sans recouvrir la surface de la cuillère d'une fine couche, ce qui signifie qu'elle n'est pas encore prête et doit être bouillie davantage).

La sauce doit être constamment remuée, sinon elle commencera à brûler au fond et cela gâchera non seulement le goût de la sauce elle-même, mais vous obligera également à passer beaucoup de temps supplémentaire à nettoyer la casserole des résidus brûlés.

3. Avec la sauce béchamel, préparez la garniture à la viande (c'est tout à fait possible, l'essentiel est de ne pas oublier de remuer la sauce, cependant, si vous préparez des lasagnes pour la première fois, il sera plus sûr de tout cuire séparément ). Pour ce faire, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans une poêle dans de l'huile végétale, en l'écrasant à la fourchette (4-5 minutes), ajoutez-y l'oignon et l'ail finement hachés et laissez cuire encore 3-4 minutes. Après avoir fait frire la viande hachée et l'oignon/l'ail, ajoutez la sauce tomate et portez à ébullition. Cuire à couvert pendant 15 minutes (j'ajoute également du basilic sec en grande quantité (1-1,5 cuillères à café), cela enrichit considérablement le goût de la garniture finie), puis retirez le couvercle et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse (la viande hachée ne doit pas flotter dans le sauce) .

Lorsque la consistance souhaitée est atteinte, ajoutez du sel, du poivre et éventuellement du sucre (!) selon votre goût (le sucre est nécessaire pour équilibrer le goût ; parfois les tomates peuvent avoir une acidité assez perceptible). La garniture est prête !

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Il va maintenant assembler nos lasagnes. Beurrer le moule (il doit être profond, au moins 5 à 6 cm de profondeur), puis y verser un peu de sauce.

Placez les feuilles de lasagnes sèches sur la sauce béchamel, en les chevauchant légèrement.

6. Disposez la viande hachée à la sauce tomate sur les feuilles de lasagnes sèches et lissez-la. Saupoudrez la viande hachée de fromage et appliquez sur le fromage de la sauce béchamel (il faut en mettre suffisamment pour que les feuilles puissent en être saturées et « cuire » lors de la cuisson au four ; si vous en ajoutez trop peu, le les bords des lasagnes deviendront trop secs, et si vous ajoutez trop de sauce, tout le plat « nagera » dedans, alors soyez prudent, faites confiance à votre intuition).

Répétez ensuite les couches dans cet ordre : feuilles de lasagne - viande hachée - fromage - sauce béchamel - feuilles de lasagne - viande hachée - fromage - sauce béchamel, etc. Au total vous obtiendrez 3-4 couches selon la profondeur de votre moule dans lequel vous allez cuire les lasagnes.

7. Badigeonnez généreusement la couche supérieure des feuilles de lasagnes de sauce béchamel (il vous en reste encore un peu, non ?) et saupoudrez généreusement de fromage. Laissez les lasagnes reposer 5 à 7 minutes avant de les mettre au four.

8. Cuire les lasagnes au four pendant 20-25 minutes (se référer aux numéros indiqués sur l'emballage des feuilles de lasagnes sèches, ils peuvent varier). Si la lasagne commence à dorer trop vite sur le dessus, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium (n'appuyez simplement pas dessus, sinon le fromage collerait au papier d'aluminium et l'apparence de la lasagne serait irrémédiablement gâchée).

9. Une fois les lasagnes sorties du four, laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les couper et de les servir (ne vous inquiétez pas, elles ne refroidiront pas ; si vous êtes inquiet, couvrez le dessus des lasagnes avec du papier d'aluminium. ).
Bon appétit!

La cuisine des lasagnes est très simple à préparer si l'on connaît la séquence et quelques secrets. Après tout, qu’est-ce que la lasagne ? C'est un croisement entre une cocotte et une tarte. Il est préparé uniquement au four. Il utilise une sauce tout aussi traditionnelle pour l'Italie - la bolognaise.

Plat traditionnel de la péninsule des Apennins

Si vous demandez à un Italien ce qu’est la lasagne et comment la préparer, il vous répondra que c’est un plat très simple. Vous devez acheter des lasagnes, de la mozzarella ou de la ricotta et de la bolognaise, disposer le tout en couches et mettre au four pendant une demi-heure. En fait, ce qu'est la lasagne et comment la préparer, il vaut mieux demander aux voyageurs ou aux compatriotes qui vivent dans les Apennins depuis longtemps. Ils vous expliqueront que le plat est composé de pâte sans levain et de fromage, superposés dans un certain ordre, ainsi que de deux sauces : une béchamel française blanche et de la viande bolognaise.

La lasagne est-elle un plat ou des pâtes d'une certaine forme ?

Dans notre article, vous pouvez clairement voir ce qu'est la lasagne. Les photographies le démontrent parfaitement. Il est à noter que, contrairement à nous, les Italiens ne saupoudrent pas de fromage sur leur plat national pour qu'il fonde au four et recouvre le plat d'une croûte dorée, et que la partie qui s'infiltre à l'intérieur commence à s'étirer en longs fils. Ils utilisent du parmesan à la place du sel et de la mozzarella à la place de la crème sure.

Bolognese

Le composant le plus important des lasagnes est la sauce à la viande bolognaise. Vous pouvez l’acheter tout fait ou le préparer vous-même. Il est composé de bœuf haché, de vin rouge et de légumes. La viande hachée est associée à une sauce au pesto vert ou à des tomates rouges. Les Russes préfèrent la bolognaise rouge. Nos compatriotes, lorsqu'on leur demande ce qu'est une lasagne, répondent généralement qu'il s'agit d'une cocotte en couches, semblable à une tarte, avec une garniture à la tomate rouge et à la viande.

Les Italiens utilisent souvent des sauces toutes faites du commerce, car elles sont très longues à préparer à la maison. La viande hachée doit être mijotée à feu doux pendant plusieurs heures, au moins quatre, en y ajoutant constamment du vin rouge. Lorsque la viande hachée devient molle, elle est assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices et assaisonnements au goût du cuisinier. Cela peut être de l'aneth, du persil, du céleri, de la marjolaine, du basilic, de l'origan, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, du thym, du romarin, de l'ail, etc. Les carottes, les oignons, les autres légumes selon la saison et les tomates pelées sont sautés séparément. Lorsque la viande est presque cuite, tous ces ingrédients sont mélangés et mijotés ensemble pendant quelques minutes.

sauce blanche

La sauce blanche comme la béchamel a commencé à être ajoutée aux lasagnes grâce à la main légère des voyageurs européens. Les Italiens ajoutent de la mozzarella ou de la ricotta à leurs lasagnes. Mais ils sont très difficiles à trouver en dehors de l’Italie. Bien que ces fromages ressemblent à la feta ou au suluguni, les lasagnes sont encore plus souvent préparées avec de la sauce béchamel blanche. Pour cela, faites revenir légèrement la farine, laissez refroidir, ajoutez le lait tiède, le beurre et la muscade et, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux, portez à épaississement à feu doux. Pas besoin d'ajouter du sel. Le parmesan râpé accomplira cette tâche.

Pâte maison ou assiettes toutes prêtes ?

Si vous allez dans un supermarché et demandez où trouver des lasagnes, vous entendrez peut-être une contre-question en réponse : « Êtes-vous intéressé par les assiettes ou la restauration rapide surgelée ? Après tout, qu’est-ce que la lasagne ? Feuilles de pâte sans levain, un des types de pâtes. Elles se trouvent généralement sur les étagères à côté de gros tubes de cannellonis, de fines chaînes de spaghettis, de fettuccines plates et longues, de minuscules anelles, etc. Énumérer les noms des pâtes italiennes est une tâche ingrate. Il y en a plus d'une centaine. Seules les lasagnes nous intéressent. Il est impossible de confondre ou de ne pas reconnaître ces grandes feuilles. Ils sont fabriqués à partir de farine et d'eau.

Vous pouvez fabriquer vous-même les feuilles du plat, mais il est plus facile d'en acheter des toutes prêtes. Certaines recettes recommandent de les faire bouillir avant de les utiliser. Il s'agit d'une violation flagrante de la technologie de préparation des lasagnes. N'ayez pas peur de mettre des feuilles dures dans le moule. Les sauces bolognaise et béchamel sont assez liquides. Ils ramolliront et tremperont parfaitement les feuilles de pâte dure.

Le placement des calques est une question importante

Placer du papier sulfurisé enduit de téflon au fond d'un moule rectangulaire à parois épaisses. Disposez dessus les feuilles de lasagne en une seule couche. S'ils se chevauchent un peu, ce n'est pas effrayant. C'est tout à fait acceptable. Ces feuilles sont remplies de la moitié de la masse bolognaise. Déposez dessus la moitié de la sauce béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Vient ensuite une autre couche de feuilles de pâte. La seconde moitié de la masse bolognaise et de la béchamel y sont placées. Le moule doit être recouvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle et placé dans un four chaud.

Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez les lasagnes au four encore 10 minutes. Servir chaud. Il est plus pratique d'appliquer à l'aide de deux spatules. Cela nécessite une certaine habileté et précision. Pour éviter de s'étaler et de s'effondrer, l'assiette à portions doit être maintenue fermée.

Après avoir lu notre article, vous avez appris ce qu'est la lasagne. Ce n'est vraiment pas très difficile à préparer. Après tout, ce plat est un plat paysan. Et les personnes qui effectuent un travail physique tous les jours n’ont généralement pas le temps de passer beaucoup de temps aux fourneaux, créant des chefs-d’œuvre de l’art culinaire. Et lorsqu'on vous demande ce qu'est une lasagne, vous pouvez répondre en toute sécurité : « C'est une cocotte de viande très savoureuse avec du fromage et des couches de pâte sans levain. »