Soupe aux haricots de. Soupe aux haricots - les meilleures recettes. Comment faire cuire la soupe aux haricots correctement et savoureuse. Recette rapide de soupe aux haricots rouges

Soupes aux haricots

Un déjeuner délicieux, très copieux et aromatique - à votre service, une recette de soupe aux haricots avec de la viande, ainsi que des photos et des vidéos étape par étape de préparation. Essayez-le aussi !

1 heure

125 kcal

5/5 (3)

Il est difficile de vivre sans soupe chaude, même en été, et encore moins en hiver. Vous rentrez à la maison affamé et couvert de neige, et la voilà sur la table - une soupe parfumée, satisfaisante et très attrayante. Juste un rêve! C'est pourquoi je prépare souvent ce merveilleux plat à partir de haricots blancs ou rouges, en utilisant un ensemble d'ingrédients simples et peu coûteux. C'est exactement l'option lorsque tout est préparé très simplement, mais cela s'avère très savoureux. Bien sûr, chacun a ses propres préférences - certains aiment la soupe pho bo vietnamienne, certains aiment le kharcho géorgien, certains aiment la soupe au chou russe et certains aiment la soupe épaisse aux champignons surgelée avec des pommes de terre. Et pour moi, il n'y a pas de soupe aux haricots plus sucrée.

Saviez-vous? Les gens mangent des haricots depuis plus de sept mille ans et ils ont été importés d’Amérique du Sud dans notre pays. Ce produit est considéré comme diététique en raison de sa faible teneur en calories et de son abondance en protéines. De plus, la consommation de haricots est fortement recommandée pour les maladies des systèmes cardiovasculaire et nerveux, et elle aidera également à retrouver des forces après une intervention chirurgicale ou des maladies graves. En général, vous avez fait le bon choix en décidant de faire une soupe aux haricots !

Ingrédients et préparation

Temps de préparation: 120 à 180 minutes.

Outils de cuisine

Vous accélérerez considérablement le temps de préparation de la soupe étape par étape si vous préparez à l'avance tous les outils, ustensiles et ustensiles nécessaires qui seront nécessaires au processus :

• poêle avec revêtement antiadhésif d'un volume de 3 litres ou plus ;
• une poêle à frire spacieuse d'une diagonale de 23 cm ;
• bols profonds (plusieurs pièces) d'un volume de 500 à 900 ml ;
• cuillères à café;
• grande râpe;
• cuillères à soupe;

• gant de cuisine;
• écumoire;
• balances de cuisine ou autres ustensiles de mesure ;
• serviettes en lin et en coton;
• spatule en bois;
• couteau bien aiguisé;
• planche à découper.

Un mixeur et un robot culinaire seront également utiles, alors préparez-les.

Tu auras besoin de

La base:

Important! Les haricots en conserve fonctionneront également pour cette recette – n’utilisez simplement pas ceux vendus dans la sauce tomate. De plus, vous pouvez également prendre des tomates en conserve, de préférence en fûts.

Assaisonnements :

• 8 g de paprika moulu ;
• 7 g de curry en poudre ;
• 7 g de poivre noir moulu ;

• 6 g de sel de table ;
• 3 feuilles de laurier.

Saviez-vous? N'hésitez pas à ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez à votre soupe, car dans la plupart des cas, toutes les épices sont interchangeables. Cependant, je vous conseillerais de quand même laisser le poivre noir, même si vous ne tolérez pas les plats épicés - vous ne ressentirez aucune chaleur dans la soupe, mais l'arôme sera bien meilleur !

En plus

• 30 ml d'huile de tournesol ;
• 2 tableau. l. herbes fraîches hachées.

Séquence de cuisson

Préparation

1. Nous lavons les haricots, puis les trempons pendant deux ou trois heures.
   
   
2. Rincer les poivrons et les oignons sous l'eau froide.
3. Hachez-les ensuite finement ou, de préférence, broyez-les dans un mixeur.
   
   
4. Après cela, coupez les tomates en plusieurs morceaux et ajoutez-les au mélange de poivrons et d'oignons.
   
   
5. Allumez le mixeur à vitesse maximale pendant environ une minute, ajoutez du poivre noir et du sel.
6. Transférez le mélange fini dans un petit bol séparé.
   
   
7. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en lanières.
   
   
8. Nous nettoyons le bœuf des films et des tendons et le coupons en plusieurs morceaux, le transférons dans une casserole.
   
   
9. Remplissez-le d'eau froide et mettez à cuire à feu moyen en ajoutant une feuille de laurier.

   Important! Si vous décidez d'utiliser du porc à la place du bœuf, veillez à en retirer l'excès de graisse et les veines et faites-le cuire à feu très doux pendant un peu moins de temps que le bœuf. De plus, vous n'êtes pas obligé de couper les pommes de terre à ce stade si vous êtes impatient de démarrer le processus.

Première étape

Seconde phase

1. Placez les haricots dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
   
   
2. Retirez la viande finie du bouillon, coupez-la en cubes et remettez-la dans la poêle.
   
   
3. Ensuite, nous envoyons des pommes de terre hachées et des haricots gonflés.
   
   
4. Remuer, porter le bouillon à ébullition et saler à nouveau si nécessaire.
5. Dès que la soupe bout, versez-y le mélange tomates-carottes et remuez bien.
   
   
6. Réduisez l'intensité du feu et faites cuire la soupe encore une dizaine de minutes, éteignez le feu.
7. Laissez infuser notre produit un petit moment avec le couvercle fermé.
8. Versez la soupe finie dans des bols portionnés et saupoudrez dessus d'herbes hachées.
   
   

C'est tout! Vous savez maintenant exactement comment cuisiner une soupe aux haricots avec de la viande ! En plus des herbes, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans chaque assiette ou assaisonner avec du basilic frais et de la coriandre - mais cela ne doit être fait que si vous aimez ce genre de choses.

J'adore servir cette soupe chaude, très chaude, pour que ma famille bave plus longtemps et exprime son admiration pour les talents culinaires de l'hôtesse. Il est préférable de conserver ce type de soupe pas plus d'une semaine, car la viande, même bouillie, se gâte rapidement, comme tous les autres ingrédients utilisés.

Recette vidéo de soupe aux haricots avec de la viande

Veuillez regarder la vidéo ci-dessous pour voir si vous avez correctement trempé les haricots et cuit le bœuf pour la soupe. La vidéo contient également de précieux trucs et astuces. Ne manquez rien !

Enfin, permettez-moi de prendre encore quelques minutes de votre temps - je voudrais vous recommander quelques options supplémentaires pour les soupes aux haricots de ma collection personnelle d'un fan de ce produit magique.

N'oubliez pas d'essayer le fameux, dont beaucoup d'entre nous se souviennent bien de la maternelle, lorsque nous le dévorions sur les deux joues. De plus, il est temps de préparer un plat merveilleux et très délicat, mais aussi assez inhabituel et faible en calories. Je ne peux m’empêcher de mentionner à quel point c’est rapide et facile – idéal pour ceux qui n’ont pas le temps de se lancer dans des projets culinaires à grande échelle. J'ai personnellement testé ces recettes à plusieurs reprises (même si j'écris la recette pour vous et prépare une soupe aux haricots pour ma famille), vous n'avez donc pas à craindre de tomber sur des instructions confuses ou peu fiables.

Bonne chance dans votre expérimentation culinaire ! Merci de l'attention portée à la recette : j'espère que vous m'écrirez quelques lignes sur vos impressions, et mentionnerez également vos idées personnelles sur les ajouts à la soupe et son design. Bon appétit à tous !

La soupe aux haricots en conserve entre dans la catégorie des recettes express, simples et très rapides à préparer. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots toute la nuit ; faites-les cuire pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant constamment de l'eau. Il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de faire revenir les légumes dans une poêle et d'ajouter un pot de haricots préparés en fin de cuisson. En seulement 15 à 20 minutes, une soupe savoureuse, nutritive et riche peut être servie. Un excellent plat pour les célibataires et les femmes d'affaires occupées, n'est-ce pas ?

Vous pouvez apporter vos propres modifications à la recette de base de la soupe aux haricots. Son goût sera différent selon le type de haricots que vous consommez : blancs, rouges, dans leur jus ou en sauce tomate. Dans ce dernier cas, vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate à la soupe ou en ajouter très peu, juste 1 cuillère à café pour une couleur plus saturée. À propos, à la place des pâtes, des tomates fraîches ou dans leur propre jus, blanchies et réduites en purée, conviennent.

Vous pouvez faire une soupe aux haricots avec de l'eau, du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf, avec du bœuf ou du poulet. Ou vous pouvez même le transformer de maigre en viande en seulement 2 minutes - ajoutez simplement deux saucisses finement hachées frites dans une poêle à la toute fin de la cuisson. Les viandes fumées complèteront parfaitement la soupe aux haricots, la rendant plus satisfaisante et nutritive.

Ingrédients

• pommes de terre 2 pcs.
• 1 boîte de haricots en conserve
• oignons 1 pc.
• carottes 0,5 pcs.
• eau ou bouillon 1 l
• poivron 0,5 pcs.
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• concentré de tomate 3 c.
• sel 1 c.
• mélange de poivre moulu 2 copeaux de bois.
• mélange d'herbes italiennes 2 copeaux de bois.
• feuille de laurier 1 pièce.

Comment faire une soupe aux haricots en conserve

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole ou une casserole et remplissez-le d'eau. Placer sur feu moyen et cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Si vous souhaitez cuisiner une soupe épaisse, augmentez le nombre de pommes de terre à 3-4 morceaux. Si vous souhaitez accélérer la cuisson, remplissez les pommes de terre d'eau bouillante plutôt que d'eau froide.
2. 
   Pendant que les pommes de terre cuisent, nous préparons la friture de la soupe aux haricots. Épluchez un gros oignon et coupez-le en cubes petits ou moyens. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il ne faut pas trop la cuire, sinon la vinaigrette aura un goût amer.
3. 
   Ajoutez les carottes dans la poêle avec les oignons sautés, qui doivent d'abord être pelés et râpés (vous pouvez utiliser une râpe spéciale coréenne ou une râpe ordinaire avec de petits trous). Faire frire les légumes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 
   Ajoutez un peu de poivron coupé en petits cubes, faites revenir encore quelques minutes et retirez la poêle du feu. Les poivrons pochés ajouteront une saveur très distincte à la soupe. Si vous n’en avez pas de frais sous la main, des poivrons surgelés ou, dans les cas extrêmes, marinés feront l’affaire. Mais il faut l'ajouter pour que la soupe pétille de toutes les notes gustatives et s'avère très riche et aromatique.
5. 
   Placez les légumes frits dans la poêle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
6. 
   Ajoutez une boîte de haricots en conserve (500 g) à la soupe. Si vous utilisez des haricots dans leur jus, assurez-vous de les rincer sous l'eau froide pour éliminer tout mucus peu appétissant avant de les ajouter dans la casserole avec les autres ingrédients. Si vous ajoutez des haricots en conserve dans de la sauce tomate, il n'est pas nécessaire de les rincer ; ajoutez immédiatement tout le contenu de la boîte dans la casserole.
7. 
   Ajoutez immédiatement la pâte de tomate - vous aurez besoin de 3 cuillères à café de soupe avec des haricots en conserve dans leur jus ou de 1 à 2 cuillères à soupe si les haricots sont dans une sauce tomate. Ajoutez du sel au goût, du laurier, ainsi qu'un mélange de poivre moulu et d'herbes séchées. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter quelques piments frais ou séchés, coupés en très petits cubes.
8. 
   Portez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. À ce stade, vous pouvez terminer la cuisson ou ajouter des saucisses fumées en toute fin de cuisson - avant cela, elles doivent être hachées et frites séparément dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Au bout de quelques minutes, lorsque la soupe aux haricots a un peu infusé sous le couvercle, elle peut être servie. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché ; vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure maison au plat.

Sur une note

• Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la soupe avec des haricots en conserve. Pour ce faire, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de farine au rôti, faites-le chauffer pendant une minute, puis ajoutez la vinaigrette aux légumes à la soupe.
• Si vous n'aimez pas le goût aigre de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à café de sucre - cela neutralisera complètement l'acide.

Les haricots constituaient la base de la cuisine des Indiens, des habitants des pays arabes et d'Europe il y a plusieurs milliers d'années. La soupe aux haricots satisfait rapidement la faim, elle est si nutritive et saine. Les haricots contiennent des protéines, des glucides, des fibres, des vitamines B et E, des micro et macroéléments. Une portion d'un plat contenant des légumineuses fournira à une personne une dose quotidienne de substances nécessaires à l'organisme. De plus, ils sont entièrement conservés dans le produit séché.

La soupe aux haricots est préparée selon une recette simple et se marie bien avec un bouillon de viande et un bouillon maigre. Les végétariens devraient absolument l'inclure dans leur alimentation, car il compense le manque de protéines dû à l'abandon de la viande. Quels autres ingrédients faut-il utiliser pour rendre le premier plat aromatique et appétissant ?

En Turquie, en Grèce, à Chypre et dans les pays arabes, la soupe aux haricots dans un bouillon de viande est extrêmement riche. Le bouillon est cuit pendant plusieurs heures et la viande est prise avec les os. Un bol de cette soupe avec des morceaux de viande et du pain plat constitue un déjeuner complet.

Les pommes de terre, les carottes, les herbes et les épices qu'il contient le rendent encore plus nutritif. Beaucoup plus de légumes sont ajoutés à la soupe maigre pour lui donner un excellent goût.

L’inconvénient de la soupe aux haricots est que vous devez faire tremper les haricots secs pendant 8 à 12 heures pour les aider à cuire plus rapidement. Il existe plusieurs façons de préparer le composant principal pour la cuisson.

2 façons de faire tremper les haricots

En Russie, les haricots blancs et rouges sont les plus populaires, mais vous pouvez désormais trouver dans les rayons des magasins des types de haricots tels que les haricots noirs, verts, mungo, etc. Certains d'entre eux, par exemple les haricots verts et mungo, sont placés dans la soupe. lorsqu'il est cuit sans trempage.

Le reste devra être lavé et trempé ou bouilli pendant 3 à 4 heures. En Orient, il existe des soupes à l'agneau qui mijotent à feu doux pendant une telle période, mais même pour elles, les haricots sont préparés à l'avance.

Méthode 1 : rincez et faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures.

Pendant ce temps, ils se débarrasseront des oligosaccharides et des antinutriments qui interfèrent avec l'absorption rapide des haricots. Il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer les substances nocives. Si cela est difficile, vous devez ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Tout liquide restant après le trempage doit être égoutté.

On pense qu'il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie refroidie pour faire tremper les haricots. Il donne aux haricots une douceur particulière lors de la cuisson.

Méthode 2 : mettez les haricots dans une casserole avec un grand volume d'eau bouillante, faites cuire 3 minutes, puis laissez reposer dans l'eau de refroidissement pendant encore 1 à 2 heures.

La méthode express convient lorsque vous devez préparer rapidement le premier plat, mais que vous avez oublié de faire tremper les haricots. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des haricots en conserve.

Règles pour la cuisson des haricots

Les haricots gonflés sont lavés à l'eau et placés d'abord dans une casserole d'eau bouillante. Il atteindra la douceur en 1,5 à 2 heures, donc d'autres produits sont ajoutés à la soupe en tenant compte du temps de cuisson. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau si les haricots en occupent une part importante.

La viande, les légumes, les herbes, les épices et le sel n'affectent pas la préparation des haricots, mais le jus de citron et le vinaigre peuvent les rendre durs.

Autre point important : les haricots périmés et trop séchés ne deviendront pas mous dans la soupe même après un long trempage et une longue cuisson. La durée de conservation des haricots est généralement d'un an ; ne les utilisez pas si elle est écoulée depuis longtemps.

La plupart considéreraient le ragoût riche comme le plat le plus désirable, mais les régimes alimentaires et une bonne nutrition excluent son utilisation fréquente. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes créatives où un bouillon fort n’est pas essentiel au bon goût. Vous trouverez ci-dessous des méthodes étape par étape pour préparer une soupe aux haricots.

Pré-tremper les haricots et utiliser du bouillon de viande prêt à l'emploi vous permettra de cuisiner une soupe aux haricots simple et savoureuse. Plus la soupe contient d'épices et d'herbes, plus elle sera aromatique et riche.

Vous pouvez ajouter des branches de céleri ou des feuilles vertes au persil ou à la coriandre. Les tiges doivent être tranchées finement ou râpées et ajoutées à la soupe en même temps que les pommes de terre.

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges ;
• 1 litre de bouillon ;
• 5 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 2 oignons ;
• 100 g de concentré de tomate ou de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• herbes, épices et sel au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Versez le bouillon dans une casserole et ajoutez-y 1,5 litre d'eau, portez à ébullition.
2. Placez-y les haricots trempés et laissez cuire environ 40 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et rincez les légumes et herbes restants, coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez finement les oignons et râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle graissée d'huile végétale, après quelques minutes ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre à la soupe une à la fois, après 10 minutes. carottes aux oignons, après 5 minutes. ajouter les légumes verts hachés.

Avec du porc

La soupe épicée au porc et aux haricots est largement connue en Amérique du Sud. Il est également préféré pour être cuisiné en Chine, dans la province du Sichuan, célèbre pour ses plats additionnés de poivron. Si vous le souhaitez, la soupe est complétée par de la crème sure ou du fromage râpé.

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc coupé en petits cubes ;
• 250 ml de bouillon ;
• 1 kg de haricots rouges ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 2 piments ;
• 1 kg de tomates dans leur jus ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• poivre noir moulu et sel au goût.

1. Versez de l'huile végétale au fond d'une poêle à parois épaisses et faites-y revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Pendant le processus de friture, ajoutez de l'ail haché à la viande.
2. Placez dessus les haricots trempés, le piment finement haché, le sel, les épices, versez le bouillon et les tomates avec le jus.
3. Faites cuire la soupe pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Aux champignons et bacon

La soupe aux haricots est préparée dans un bouillon de champignons, ce qui lui confère un arôme unique. Il contient peu d'ingrédients, mais la cuisson prend beaucoup de temps à cause des haricots.

Ingrédients:

• 200 g de haricots noirs ;
• 100 g de beurre frais ;
• 150 g de lardons ;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte ;
• 1 cuillère à café chacun beurre et huile végétale;
• sel au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Versez 1,3 litre d'eau dans une casserole, après ébullition, mettez-y les haricots trempés et laissez cuire 30 minutes.
2. Pendant ce temps, graissez une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, faites revenir les oignons et les carottes finement hachés et les lardons coupés en dés.
3. Enfin, ajoutez les champignons lavés et émincés.
4. Placer le rôti dans une poêle, saler et cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts.

Il existe de nombreuses recettes de soupe toscane. Il se prépare avec de la viande hachée, du poulet, du poisson ou du maigre. Le seul composant commun inclus dans chacun de ses types est la crème ou la crème sure grasse.

La soupe toscane a été créée principalement pour un déjeuner copieux tardif lorsque vous aviez besoin de satisfaire votre faim. Pour cette raison, la plupart des recettes suggèrent de préparer un bouillon riche et d’y ajouter de la crème.

Ingrédients:

• 350 g de haricots blancs ;
• 600 ml de bouillon de poulet ;
• 100 ml de crème épaisse ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri ;
• 2 gousses d'ail ;
• 4 cuillères à soupe. huile d'olive;
• un bouquet de persil ;
• 3 tranches épaisses de pain de grains entiers ;
• ½ c. Herbes de Provence, sel et poivre au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Triez les haricots, rincez-les et laissez-les tremper dans l'eau pendant 12 heures.
2. Égoutter l'eau restante et rincer à nouveau les haricots.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les haricots et laissez cuire 30 minutes, puis égouttez l'eau.
4. Faites à nouveau bouillir de l'eau dans la casserole et faites-y cuire les haricots pendant encore 1,5 heure.
5. 2 cuillères à soupe. Versez l'huile d'olive dans une poêle et mettez le feu en ajoutant progressivement l'oignon finement haché, l'ail, les carottes râpées et une branche de céleri.
6. Une fois prêt, ajoutez les herbes, les épices et le sel.
7. Enfin, mettez la moitié des haricots cuits dans la poêle, versez un demi-verre de bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes.
8. Placez le rôti dans un mixeur et réduisez-le en purée.
9. Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la purée et l'autre moitié des haricots, laissez cuire 5 minutes, puis versez la crème.
10. Versez le reste de l'huile d'olive dans une poêle, découpez les croûtons du pain et faites-les revenir dans l'huile, puis frottez-les avec une gousse d'ail.
11. La soupe est servie en portions dans des bols avec des croûtons, parsemés de persil haché.

Avec du poulet

La recette classique de la soupe aux haricots permet de cuire le bouillon avec de la volaille plutôt que de la viande. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve. Il n'est pas nécessaire de le tremper, il est immédiatement prêt à l'emploi. La soupe cuit pendant environ une heure, préparation comprise du bouillon de poulet.

Ingrédients:

• poitrine de poulet;
• 3 pommes de terre ;
• 1 poivron doux;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• herbes, épices, sel au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau, placez-la dans une casserole avec 2 litres d'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez du sel à la fin.
2. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon émincé, les carottes râpées et le poivron finement haché.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Retirez la poitrine de poulet cuite du bouillon et mettez-la dans une assiette, mettez-y les pommes de terre et les haricots et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
5. Ajouter le rôti, les épices et les dés de poulet à la soupe.
6. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées.

Avec du saucisson fumé

La soupe aux viandes fumées sent toujours bon et s'avère riche et savoureuse. Parfois, la saucisse est remplacée par du jarret fumé. Le bouillon de soupe ne doit pas être fort à cause de l'ajout de saucisses.

Ingrédients:

• 600 ml de bouillon ;
• 250 g de saucisse fumée ;
• 400 g de haricots en conserve à la sauce tomate ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 poivron doux;
• 2 carottes ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à café basilic séché, herbes, sel au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Si les haricots ne sont pas en conserve, mais séchés, ils doivent être trempés pendant 12 heures puis cuits pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mettez les oignons et les carottes finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les saucisses et le concentré de tomate coupés en cercles épais.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, et le poivron en lanières.
4. Ajouter les pommes de terre et les haricots au bouillon bouillant et cuire 10 minutes.
5. Ajouter la friture, et après 5 minutes. jusqu'à ce qu'il soit prêt – basilic séché.
6. Retirer du feu et laisser reposer une heure.

À partir de haricots en conserve

Dans n'importe quelle recette, les haricots secs peuvent être remplacés par des haricots en conserve. Vous pouvez trouver des boîtes de haricots rouges et blancs au magasin. Il n'est pas nécessaire d'ajouter la sauce à la soupe en même temps. Cette option permettra de gagner considérablement du temps lors de la préparation de la soupe.

Le seul inconvénient est la présence de conservateurs, qui ne seront pas présents dans les haricots trempés et cuits.

Avec des boulettes

Si pendant la saison chaude, les soupes de légumes sont plus appréciées, alors en hiver, vous voudrez vous offrir un premier plat dans un bouillon fort avec des ingrédients riches en calories. La soupe aux haricots et aux boulettes est incluse dans le menu « hiver » et ravira la famille avec des boulettes moelleuses, des haricots tendres et des légumes.

Ingrédients pour les boulettes :

• 120 g de farine ;
• 2 oeufs;
• 60 g de beurre ;
• 90 g d'eau ;
• verdure.

La procédure de préparation des boulettes est la suivante.

1. Faites chauffer l'huile et l'eau dans une poêle à frire à bords hauts, ajoutez la farine et pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse.
2. Placer le mélange dans un bol, laisser refroidir et ajouter un œuf.
3. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la pâte avec le deuxième œuf, pétrissez jusqu'à ce qu'une masse plastique se forme.

Ingrédients de la soupe :

• 600 ml de bouillon ;
• 200 g de haricots blancs ;
• 1 carotte ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• légumes verts, sel au goût.

La procédure de cuisson est la suivante.

1. Placer les haricots trempés et un oignon entier dans le bouillon bouillant et cuire 30 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les carottes grossièrement hachées.
3. Dès que les pommes de terre deviennent un peu plus molles, ajoutez les boulettes, salez et laissez cuire environ 10-15 minutes.
4. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Conclusion

Faire de la soupe aux haricots est accessible aux femmes au foyer novices. Connaissant les préférences gustatives des membres de la famille, il ne sera pas difficile de choisir la bonne recette. Cette soupe se marie bien avec une salade de légumes frais et des entrées de viande.

Le plat est si satisfaisant que lorsqu'il est servi avec un sandwich au fromage ou à la viande, il est peu probable que quelque chose de chaud soit nécessaire. La soupe aux haricots est servie avec des croûtons, du fromage râpé et des herbes hachées, afin que chacun puisse mettre dans son assiette l'ajout qu'il juge bon.

L'idée d'améliorer la recette et d'essayer la soupe avec différentes variétés de haricots séduira les ménagères qui aiment les expérimentations culinaires. Ils ne décevront pas votre famille et vos invités, car la soupe aux haricots s'avère presque toujours étonnante et nutritive.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe ici de nombreux musées et expositions qui vous chargent de positivité et vous inspirent. Dans mes temps libres, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui pourront vous captiver avec un nouveau passe-temps ou simplement vous offrir des moments agréables. Vous devez rêver de quelque chose de beau, alors cela deviendra réalité !

Les entrées doivent être présentes dans l’alimentation quotidienne d’une personne. L’un d’eux est une copieuse soupe aux haricots classique avec un bouillon. Pour nous, ce n'est qu'un délice savoureux pour le déjeuner, et pour les végétariens, la soupe aux haricots remplace la viande. Pour rendre la première soupe vraiment délicieuse, vous devez bien tremper le composant principal et utiliser des recettes étape par étape avec des photos.

Comment faire une soupe aux haricots

Pour cuisiner une délicieuse soupe aux haricots épaisse à la maison, vous n'avez pas besoin d'utiliser des recettes étape par étape avec des photos, l'essentiel est de connaître certains secrets et subtilités du processus de cuisson. Les points les plus importants sont la durée de trempage et la durée de cuisson des haricots eux-mêmes, afin qu'ils ne débordent pas, qu'ils soient doux, beaux et que leur goût soit riche et délicat.

Comment faire tremper les haricots pour la soupe

Avant de préparer une soupe aux haricots, il est important de préparer les haricots. Tout d'abord, assurez-vous de trier les haricots et de les rincer sous l'eau courante, en éliminant les fruits endommagés et froissés. Ensuite, les légumineuses sont trempées, et cela peut se faire de deux manières :

1. Long. Le processus dure de 8 à 10 heures, pendant lesquelles vous devez changer l'eau. Si vous laissez les haricots toute la nuit, ajoutez une demi-cuillère à café de soda pour 500 ml d'eau, cela évitera que le liquide ne se dégrade.
2. Rapide. Versez 1 partie de petits haricots avec trois parties d'eau, faites bouillir, éteignez et laissez tremper pendant 60 minutes. Continuez ensuite la cuisson de la soupe. Les légumineuses rouges n'ont pas besoin d'être pré-trempées, mais vous devez ensuite ajouter de l'eau froide (1 cuillère à soupe à la fois) dans la poêle et cuire pendant environ une heure et demie.

Combien de temps cuire ?

Le temps nécessaire à la cuisson des haricots dépend de la variété. Les asperges ne doivent pas être traitées thermiquement pendant plus de 15 minutes, sinon toutes les vitamines bénéfiques disparaîtront. Les conserves sont vendues prêtes à l'emploi, elles sont donc ajoutées à la fin. Les haricots blancs et rouges doivent être pré-trempés, puis bouillis seulement: le premier - 45 à 50 minutes, le second - une demi-heure.

recette de soupe aux haricots

Il existe plusieurs façons de préparer la soupe aux haricots et chacune d'elles est intéressante à sa manière. Chaque composant ajoute de nouvelles notes de saveur et d'arôme au plat. Choisissez l'une des recettes et surprenez vos proches avec des combinaisons intéressantes. Certains types de soupes aux haricots sont végétariens, d'autres ne le sont en aucun cas, rappelez-vous que la teneur en calories de chaque recette est indiquée pour 100 g.

Soupe aux haricots en conserve

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 21 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les haricots sont un produit très important et sain pour l'homme. Les protéines et les vitamines B qu'ils contiennent sont absorbées par l'organisme à hauteur de 70 à 80 %. La soupe aux haricots est également un plat sain et se prépare très rapidement avec un ingrédient en conserve. Cette recette s'adresse à ceux qui ont peu de temps pour les exploits culinaires. L'ensemble d'ingrédients de base est maigre, sans viande, mais vous pouvez le varier à votre guise.

Ingrédients:

• haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• maïs surgelé – 100 g;
• eau – 2,5 l;
• carottes – 2 pièces;
• courgettes – 200 g;
• huile (végétale) – pour la friture ;
• légumes verts, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Broyez les carottes, coupez les courgettes en lanières et faites-les revenir.
2. Faites bouillir de l'eau, jetez-y le maïs, après 20 minutes ajoutez les légumes frits et les haricots.
3. Après 15-20 minutes, ajoutez les épices. Garnir de persil.

Des haricots rouges

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 19 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Avant de cuire la soupe aux haricots rouges, les haricots doivent être trempés et bouillis pendant une demi-heure, à découvert. Cette variété de haricots est la plus appréciée des chefs : elle rend la soupe aux haricots non seulement savoureuse, mais aussi belle. Une fois le composant principal prêt, il peut être ajouté dans la poêle en même temps que les autres ingrédients.

Ingrédients:

• haricots rouges - 1/2 tasse;
• chou-fleur – 200 g;
• oignon – 1 but ;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel, herbes - au goût;
• huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Versez 2,5 litres d'eau dans les légumineuses pré-bouillies et faites bouillir.
2. Ajouter le sel, 2 feuilles de laurier, le chou-fleur. Cuire 20 minutes.
3. Faire revenir l'oignon, mélanger avec la pâte (peut être remplacé par du jus de tomate).
4. Versez le rôti et laissez mijoter 10 minutes. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Soupe de haricots à la viande

• Durée : 4 heures.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 56 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La recette de la soupe aux haricots avec de la viande est un moyen simple de préparer une entrée délicieuse, satisfaisante et aromatique. Nous vous suggérons d'utiliser du porc ici, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande de votre choix. Vous pouvez ajouter quelques côtes fumées pour une saveur délicieuse. Croyez-moi, cette délicieuse odeur attirera tous les membres de la famille qui souhaitent goûter la soupe aux haricots et à la viande.

Ingrédients:

• porc (pulpe) – 0,5 kg;
• haricots blancs – 300 g;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• ail – 3 dents;
• eau – 6 cuillères à soupe;
• huile de friture;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir la pulpe de porc, laissez le bouillon, coupez la viande en morceaux et faites-la frire.
2. Rincez les haricots, versez dessus de l'eau bouillante ; quand elle bout, égouttez le liquide. Remplissez d'eau nouvelle, ajoutez le bouillon et mettez le feu.
3. Lorsque les légumineuses sont presque prêtes, ajoutez les oignons et les carottes frits, l'ail, le porc et les épices.
4. Mettez un morceau de viande dans une assiette pour chaque personne, versez le premier, ajoutez les herbes hachées.

Avec pomme de terre

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 32 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La soupe aux haricots et aux pommes de terre est un premier plat copieux. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la viande, mais si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet. Préparer une telle soupe n'est pas difficile, l'essentiel est de préparer les légumineuses à l'avance en les trempant toute une nuit ou plusieurs heures. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter une poignée de haricots secs ou surgelés, cela n'aggrave pas le goût du plat fini.

Ingrédients:

• oignons, carottes, tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
• eau (bouillon) – 6-7 cuillères à soupe ;
• haricots en conserve – 850 g;
• chou (petit) – ½ tête;
• céleri – 2 pièces;
• tomates en conserve – 420 g;
• mélange d'herbes provençales - 1 c. l.;
• ail – 3 dents;
• huile végétale – 2 c. l.;
• oignons verts, épices.

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les légumes - épluchez-les et hachez-les.
2. Versez l'huile dans une poêle à fond épais. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les épices et faites revenir encore 1 minute.
3. Ajoutez ensuite les tubercules de pomme de terre coupés en dés, le chou, les haricots, les tomates et couvrez d'eau. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres (environ une demi-heure).
4. Enfin, assaisonnez avec les épices, remuez, éteignez. Servir avec des oignons verts.

Soupe de légumes aux haricots

• Durée : 3 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 60 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les légumineuses contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments dont les gens ont besoin, c'est pourquoi la soupe aux haricots est considérée comme saine et satisfaisante. Il est recommandé de le cuisiner pendant la saison froide pour maintenir l'immunité et renforcer la vitalité. Pour les végétariens, la soupe aux haricots est généralement vitale, car les propriétés bénéfiques des haricots sont égales à celles du poisson et de la viande.

Ingrédients:

• haricots blancs – 300 g;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe.;
• céleri avec feuilles – 2 pcs.;
• pâte de tomate – 3 c. l.;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur les haricots, ajoutez de l'huile et laissez-les cuire.
2. Coupez tous les légumes en cubes égaux, ajoutez-les au bouillon lorsque les haricots sont presque prêts et laissez cuire encore une heure.
3. A la fin, salez et poivrez, diluez le concentré de tomate avec de l'eau et ajoutez-le également.
4. Remuez, éteignez, laissez infuser. Servir avec des légumes verts et un œuf à la coque, coupé en tranches.

Aux champignons

• Durée : 3 heures.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 35 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La soupe de haricots aux champignons est un plat copieux très facile à préparer et en même temps délicieux. Le bouillon qu'il contient s'avère beau, transparent et riche. Même une femme au foyer novice peut cuisiner ce premier plat. La recette demande des champignons séchés, mais vous pouvez les remplacer par des champignons en conserve ou frais. Assurez-vous d'ajouter des légumes verts à votre friandise - un arôme incroyable sera garanti.

Ingrédients:

• boeuf – 120 g;
• champignons (séchés) – 100 g;
• haricots noirs – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• farine (maïs) – 3 c. l.;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les légumineuses toute la nuit et faire bouillir 10 minutes après l'ébullition.
2. Puis égouttez le liquide, ajoutez du nouveau liquide et laissez cuire encore 45 minutes.
3. Coupez la viande en morceaux, ajoutez de l'eau, après ébullition, ajoutez les épices et laissez mijoter 1h30.
4. Faire tremper les champignons pendant une heure.
5. Faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la farine, remuez.
6. Faire bouillir les champignons, les oignons et les légumineuses dans le bouillon de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient prêts, assaisonner d'épices.

Recette de soupe aux tomates et aux haricots

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 59 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : facile.

Le goût de cette soupe aux haricots est très piquant grâce aux épices. Les haricots en conserve à la sauce tomate (comme indiqué dans la recette) se marient mieux avec ce plat. Cependant, vous pouvez prendre les haricots crus et la pâte de tomate séparément si vous préférez. En réduisant la friandise en purée, vous obtiendrez une soupe en purée épicée. Servir le plat avec des croûtons de seigle et du pain grillé.

Ingrédients:

• tomates (fraîches) – 400 g;
• haricots à la tomate (en conserve) – 300 g;
• oignon, poivron doux, piment - 1 pièce;
• ail – 3 dents;
• paprika – 3 c. l.;
• coriandre, poivron rouge moulu – 1 cuillère à café chacun ;
• huile, sel.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon, l'ail, le piment et faites-les revenir dans une rôtissoire.
2. Ajouter le paprika, la coriandre, le poivron rouge. Au bout de 2 minutes, ajoutez des petits cubes de poivron.
3. Épluchez les tomates, placez-les dans une casserole, versez 1,5 tasse d'eau et laissez mijoter en pétrissant. Purée.
4. Versez-les dans la poêle, ajoutez les haricots, le sel et laissez cuire encore 5 minutes.

Haricots blancs dans une mijoteuse

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 24 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Comme toujours, un multicuiseur vient en aide aux ménagères. Cela rend la cuisson plus facile et beaucoup plus rapide. La situation est la même avec la soupe aux haricots. Pendant que « l'assistant » est occupé à préparer le premier plat, vous pouvez effectuer d'autres tâches ménagères. Cette recette est conçue pour un bol de 4,5 litres ; pour des volumes plus petits, réduisez la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

• haricots blancs - 1,5 tasses (pour une mijoteuse);
• tubercules de pomme de terre – 6 pièces ;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• huile – 2 cuillères à soupe. l.;
• épices - au goût;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Versez les haricots pré-trempés et les autres ingrédients broyés dans un bol, versez de l'eau bouillante jusqu'au repère maximum.
2. Cuire pendant une heure sur le programme « Ragoût ».

Soupe aux boulettes de viande et aux haricots

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 42 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La recette de la soupe aux haricots et aux boulettes de viande est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de nourrir votre famille avec un premier plat délicieux et copieux. La durée du processus sera réduite de moitié si les boulettes de viande sont préparées à l'avance et congelées. Il ne reste plus qu'à les retirer et à les ajouter au reste des composants. Vous pouvez également utiliser des boulettes de viande disponibles dans le commerce.

Ingrédients:

• haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• viande hachée – 300 g;
• tubercules de pomme de terre – 4 pièces ;
• carottes, oignons, œufs - 1 pièce;
• ail – 1 dent;
• épices, herbes - au goût;
• huile, eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites cuire.
2. Préparez des boulettes de viande à partir de viande hachée mélangée à de l'ail, de l'oignon, de l'œuf et des épices.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites à 50 %, déposez-les dans la soupe.
4. Au bout de 15 minutes, ajoutez les haricots et laissez cuire 5 minutes.
5. A la fin, ajoutez les carottes sautées et les épices. Remuer et laisser reposer 15 minutes.

A partir de haricots verts

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 19 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Cette soupe aux haricots verts peut être cuisinée à tout moment de l’année. Naturellement, pendant la saison des légumes, ils seront beaucoup plus sains, car ils contiennent plus de vitamines. Cependant, il ne faut pas refuser une friandise aussi étonnante en hiver. Les haricots verts sont toujours en vente et vous n’en avez pas besoin d’abord en grande quantité, donc les acheter ne vous fera pas une brèche dans votre poche.

Ingrédients:

• haricots (verts) – 270 g;
• carottes – 200 g;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œuf, oignon - 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez 2,5 litres d'eau et laissez-les cuire.
2. A ébullition, ajoutez ½ partie d'oignon émincé.
3. Faites frire la moitié restante avec les carottes.
4. Une demi-heure après avoir introduit l'oignon, ajoutez les légumineuses et faites revenir, laissez cuire encore 20 minutes.
5. A la fin, ajoutez les épices et un œuf dur coupé en cubes.

La toute première chose à faire avant de commencer à préparer une soupe aux haricots est de vous assurer que tous les ingrédients sont frais. Si tout est en ordre, commencez à cuisiner une soupe aux haricots, en suivant des recettes étape par étape avec des photos ou en tenant compte de ces recommandations d'experts culinaires :

1. Pour un arôme riche, ajoutez d'abord des viandes fumées.
2. Si la recette contient du vinaigre, du ketchup et du concentré de tomate parmi les ingrédients, ajoutez-les en fin de cuisson et salez en dernier. Sinon, ces produits augmenteront le temps de cuisson des légumineuses.
3. Pour la soupe aux haricots, il est préférable de prendre une grande casserole, car elles augmenteront et ne couvriront pas la première avec un couvercle pendant la cuisson. Cette technique empêchera les haricots de noircir.
4. Dernièrement, la soupe aux haricots est devenue de plus en plus populaire. Vous pouvez obtenir cette consistance à l’aide d’un mixeur. Avant de servir, ajoutez de la crème ou une cuillerée de beurre.

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Traditionnellement, nous avons tous l'habitude de le voir sur nos tables comme premier plat chaud du déjeuner. soupe de haricots. Il existe un très grand nombre de recettes pour préparer des soupes. Vous devez absolument les manger, d'une part, car elles ont un effet positif sur le processus de digestion, et d'autre part, elles constituent un plat très savoureux qui peut rapidement vous rassasier.

En hiver, vous pouvez cuisiner des soupes dans un bouillon de viande avec des haricots en conserve, car ils sont plus riches et plus caloriques, mais en été, vous pouvez vous contenter de soupes de légumes légères dans l'eau.

Soupe de haricots aux haricots en conserve

Pour préparer une soupe aux haricots avec des haricots en conserve :

• fèves au lard (en conserve) – 1 boîte (400 grammes);
• saucisses de chasse – 200-300 grammes;
• pâte de tomate ou ketchup – 4 cuillères à soupe ;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons – 2-4 morceaux;
• huile végétale pour friture;
• herbes fraîches (oignon, aneth, persil) – 1 bouquet ;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape pour préparer une soupe de tomates aux haricots :

1. Remplissez une casserole d'eau froide et mettez le feu. Pendant que l'eau de notre soupe bout, préparons les ingrédients de la vinaigrette.
2. Prenez des saucisses « Hunter » ou toute autre saucisse. L'essentiel est qu'il soit fumé. Retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
3. Épluchez les oignons et l'ail et rincez-les sous l'eau courante. L'oignon doit être coupé en rondelles et l'ail doit être finement haché ou passé dans un presse-ail.
4. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez ensuite en cubes ou en lanières.
5. Mettez une poêle sur le feu et versez dessus un peu d'huile de tournesol. Lorsque la poêle est bien chauffée, placez-y les oignons et l'ail hachés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en n'oubliant pas de remuer constamment.
6. Ouvrez une boîte de haricots en conserve. Placez-le dans la poêle. Diluez un peu le concentré de tomate avec de l'eau tiède et ajoutez-le également à la poêle. Mélangez bien le tout. Réduisez le feu et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant dix minutes. À propos, vous pouvez utiliser des haricots dans de la sauce tomate, vous n'aurez alors pas besoin de pâte de tomate. Ainsi, une fois le temps spécifié écoulé, retirez la poêle du feu.
7. L'eau dans la casserole devrait déjà bouillir. Mettez d'abord les pommes de terre hachées dans la poêle et faites-les cuire pendant un moment. Vient ensuite la friture et les tranches de saucisses. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et vos épices préférées à la soupe. La soupe est prête lorsque les pommes de terre deviennent tendres. Lavez les herbes fraîches, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe préparée. Ajoutez-y également une cuillerée de beurre après la cuisson.
8. Notre soupe aux haricots est prête ! Comme promis, tout se fait très rapidement et cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Cette soupe est d'une grande aide lorsque vous manquez de temps pour préparer le déjeuner et que vous disposez d'un ensemble d'ingrédients très limité. Par conséquent, il est très utile d'avoir en stock une boîte de haricots en conserve à la sauce tomate, et tout le monde aura le reste des ingrédients au réfrigérateur.
9. Vous pouvez servir cette soupe aux haricots avec des croûtons de seigle, elle sera encore plus savoureuse, plus nourrissante et originale.

Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots avec de la viande

Bien sûr, la soupe aux haricots est longue à préparer. Mais le goût de cette soupe vaut la peine d'y consacrer autant de temps. Et le temps nécessaire est de cuire un bon bouillon et de faire bouillir les haricots eux-mêmes. À propos, si vous faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, voire mieux, toute la nuit, leur temps de cuisson sera considérablement réduit. Malgré le fait que la soupe soit préparée avec du bouillon de bœuf, elle a un goût et un arôme plutôt légers et délicats.

Ingrédients pour faire une soupe de haricots avec de la viande :

• pommes de terre (4 tubercules moyens);
• épaule de bœuf sans os (poids approximatif 500 grammes) ;
• 2-3 cuillères à soupe de haricots ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• une demi-petite tête de chou-fleur;
• 1 cuillère à soupe de beurre, sel.

Recette de soupe de haricots à la viande :

1. Lavez la viande, remplissez-la d'eau froide, ajoutez 3 tranches de carottes et un peu d'oignon et faites cuire le bouillon à feu très doux pour que le bouillon ne se « saponifie pas », comme le dit mon mari diplômé de l'école de cuisine.
2. On fait tremper les haricots, il vaut mieux bien sûr le faire à l'avance, 4 à 8 heures avant le début de la cuisson. Et puis changez l'eau des haricots et mettez-les sur feu doux pendant 2 heures.
3. Afin de ne pas perdre de temps, nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes de taille moyenne et les faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Après 1,5 à 2 heures, la viande est complètement bouillie, nous la retirons du bouillon et la coupons en petits morceaux.
5. Nous filtrons le bouillon lui-même à travers un tamis, y mettons de la viande hachée et des pommes de terre et mijotons à feu doux.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle. Placer l'oignon coupé en dés dans une poêle chauffée. Et des carottes râpées. Nous avons tout sorti.
7. Mettez les légumes mijotés dans une casserole et ajoutez les haricots bouillis. Faire bouillir encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chou-fleur, puis éteignez le feu et couvrez la soupe avec un couvercle pour la laisser infuser.

Notre soupe est prête ! Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots avec tomates et viande

Chaque femme passe beaucoup de temps en cuisine. Chaque jour, elle prépare des plats variés : soupes, côtelettes, tartes, crêpes... En général, la liste peut être interminable. Mais il arrive parfois qu’il semble que « eh bien, j’ai préparé tout ce que j’ai pu », mon imagination est épuisée. Et j'en ai déjà marre de la même chose. J'ai envie de quelque chose de nouveau pour surprendre mes proches et mettre à jour ma collection de recettes personnelles. Je prépare très souvent des soupes pour ma famille. Où serions-nous sans eux? Mais manger quotidiennement de la soupe aux choux, de la soupe de poisson et du bortsch n'est pas une envie. Et donc, j’ai décidé de cuisiner quelque chose de nouveau que je n’avais jamais cuisiné auparavant. J'ai préparé une soupe aux fèves au lard pour mes proches.

Pour être honnête, je n’ai jamais aimé les haricots, sous quelque forme que ce soit. J'ai toujours évité les plats qui en étaient faits. Et puis, tout d’un coup, j’ai eu envie d’essayer, d’expérimenter, pour ainsi dire. Vous savez, je l'ai presque regretté. La soupe s'est avérée excellente ! À gauche pour « Un, deux ». Eh bien, qui l'aurait pensé. La seule difficulté était de trouver ces fèves au lard en magasin. Et si vous n’en trouvez pas, vous pouvez en utiliser ordinaire (en conserve) en bocaux, nature ou en sauce tomate. Sinon, en sauce tomate, achetez les pâtes ou la sauce séparément. Mais je vous conseille quand même de trouver des fèves au lard.

Ingrédients pour faire une soupe aux haricots :

• boeuf ou veau - 300-400 grammes;
• pommes de terre - 4 pièces;
• fèves au lard à la sauce tomate – 1 boîte de conserve ;
• chou frais (chou blanc) – 400 grammes;
• oignons – 2-3 morceaux;
• ail – 3 à 4 gousses;
• huile végétale pour friture;
• sel et poivre au goût.

Comment faire une soupe aux haricots :

1. Alors, commençons par faire bouillir le bouillon de bœuf sur la soupe. Pendant que c'est la cuisson, occupons-nous des légumes. Si la viande est fraîche, vous devez la faire cuire pendant environ une heure. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en petits cubes.
2. Râpez le chou à votre convenance. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en cubes et râpez l'ail. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez l'oignon et l'ail. Faire frire environ 3 minutes.
4. Ajouter les fèves au lard. Bien mélanger et continuer à frire, laisser mijoter (à feu réduit) pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Ajouter les légumes au bouillon de viande. Sel et poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Notre soupe aux haricots est prête. Servez-le avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots de carême

La cuisine hongroise se distingue par une grande variété de plats. Les plats hongrois sont assez copieux, ils utilisent divers assaisonnements, parmi lesquels dominent bien sûr le paprika doux et les oignons.

Les soupes hongroises sont également très diverses. Les soupes les plus célèbres de la cuisine hongroise sont la soupe au goulasch, la soupe aux jarrets de porc, la soupe aux haricots à la Jokai, la soupe au goulasch au chipetke, la soupe aux champignons Kalochay, la soupe Palotsky, etc. Il n'est pas du tout difficile de préparer une délicieuse soupe aux haricots hongroise.

Ingrédients pour préparer la soupe aux haricots et au carême :

• haricots secs – 200 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• paprika doux – 1 c. avec un toboggan ;
• carottes – 2 pièces;
• racine de persil – 1 pièce;
• pommes de terre – 4 pièces;
• persil – ½ bouquet ;
• cumin – 1 cuillère à café;
• sel.

Recette pour faire une soupe aux haricots maigres :

1. Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Égouttez l'eau et versez de l'eau fraîche et froide sur les haricots. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté (environ 40 à 60 minutes).
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Épluchez les carottes et la racine de persil, lavez-les et coupez-les en petits cubes (environ 1x1 cm).
3. Mettez l'oignon frit dans une casserole, saupoudrez de paprika, remuez et versez immédiatement 2 litres d'eau. Portez à ébullition, placez les carottes et la racine de persil dans une casserole d'eau bouillante. Remuer et cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 1 x 1 cm. Ajoutez les pommes de terre à la soupe aux haricots, laissez bouillir et laissez cuire encore 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots bouillis et le cumin, salez.
5. Lavez le persil et hachez-le finement. Saupoudrez-en sur la soupe aux haricots au moment de servir.

Soupe de haricots au chou-fleur et à la viande

Les entrées sont très bénéfiques pour le corps et doivent être consommées quotidiennement. Mais ce que j'ai rencontré dans ma famille, c'est le refus des entrées à cause de leur monotonie. « Encore du bortsch ? - a demandé le fils, et le mari a ajouté : "J'en ai marre de cette soupe." Eh bien, que peux-tu faire ? Heureusement, en parcourant mes anciennes notes de cuisine, je suis tombé sur une recette de soupe aux haricots et au chou-fleur et j'ai décidé d'essayer de la préparer.

Il n'a pas fallu beaucoup d'efforts pour préparer une soupe aux haricots et au chou-fleur. Certes, cela a pris environ 3 heures, car la soupe contient des ingrédients dont la cuisson est très longue, par exemple de la viande et des haricots. Mais tout d’abord.

Ingrédients:

• bœuf (300-400 grammes);
• pomme de terre;
• carotte;
• oignon;
• haricots (3 cuillères à soupe);
• chou-fleur;
• beurre;
• verdure.

Recette:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant environ 4 heures (mais de préférence toute la nuit). On rince et on laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures, après avoir salé l'eau.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences.
3. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes.
4. Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
5. Pendant ce temps, laissez cuire la viande. Plongez un morceau de bœuf dans l'eau froide, portez à ébullition, écumez-le. Ajouter 1 oignon (coupé en 2 ou 4 parties) et plusieurs rondelles de carottes fraîches au bouillon.
6. Faites cuire la viande 2 heures à feu doux, couvercle fermé. Ensuite, nous le sortons et le coupons en morceaux. Filtrez le bouillon et remettez la viande dans le bouillon.
7. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
8. Et faites-y revenir les carottes et les oignons.
9. Ajouter les pommes de terre et les haricots au bouillon de viande et cuire encore 10 minutes.
10. Ajoutez ensuite les légumes sautés et le chou-fleur. Après 10 minutes, vous pouvez éteindre la soupe.
11. Avant de servir, ajoutez des herbes dans chaque assiette de service.

Bon appétit!

Soupe aux haricots rouges

Nous vous invitons à préparer une soupe aux haricots si délicieuse et saine que toute la famille appréciera sûrement. La recette de la soupe aux haricots avec une photo montrera clairement tout le processus de cuisson simple.

La soupe aux haricots, si familière et ordinaire, deviendra complètement différente si vous la faites cuire dans une poêle en argile et ajoutez quelques gousses d'ail. Le goût riche, l'agréable acidité et l'arôme des haricots fraîchement préparés ne laisseront pas indifférent même un vrai gourmet.

Ingrédients:

• Bœuf (ou porc) - 300 gr.
• Haricots - 1 tasse
• Ail
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Verts (persil à l'aneth, coriandre)
• Crème aigre.

Comment cuisiner du bortsch avec de la viande et des haricots rouges :

1. La viande est soigneusement lavée, placée dans une casserole en argile et remplie d'eau froide.
2. Les plats doivent être posés sur la cloison. Vous devez maintenant rincer les haricots et les mettre de côté.
3. S'il vous reste peu de temps pour préparer le dîner, vous pouvez pré-tremper les haricots dans de l'eau chaude (deux à trois heures à l'avance). Lorsque l'eau avec la viande bout, vous devez retirer la mousse.
4. Après cela, vous pouvez charger les haricots.
5. La soupe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Une heure et demie à deux heures après le début de la cuisson, les carottes sont ajoutées dans la poêle, préalablement lavées, pelées et râpées.
6. Pendant que l'eau bout à nouveau, vous devez éplucher les pommes de terre et les couper en cubes ou en tranches. Pour éviter qu'il ne noircisse, il vaut la peine de verser de l'eau froide sur les tranches préparées. Lorsque la soupe bout, placez les pommes de terre dans la poêle.
7. Après avoir ajouté les pommes de terre, vous pouvez passer aux légumes verts. Les produits frais et surgelés conviennent à la soupe aux haricots.
8. Enfin, ajoutez les gousses d'ail râpées ou écrasées dans un presse-ail.
9. Ce sont eux qui donnent du piquant et du piquant à la soupe aux haricots habituelle.
10. La soupe aux haricots prête à l'emploi est servie avec de la crème sure et tout type de pain. Bon appétit!

SOUPE AUX HARICOTS CLASSIQUE AVEC DE LA VIANDE

INGRÉDIENTS:

• viande avec os – 300 g;
• haricots (secs) - 210g;
• carottes - 120g;
• céleri (racine) - 80g;
• persil (racine) - 35g;
• persil (vert) - 15g;
• tomate -70-100g;
• oignon - 50-70g;
• pommes de terre - 100g.
• épices:
• menthe (séchée) -1g ;
• sarriette, poivre, sel - selon les préférences gustatives.

PRÉPARATION:

1. Prenez des haricots rouges secs. Mais en général, pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de haricot, même s'il est blanc, rouge, tacheté ou moucheté, quel qu'il soit. Une nuance importante est que les haricots ne bouillent pas au point d'être réduits en purée.

Choisissez de gros et beaux grains et le plat deviendra alors esthétiquement attrayant.

Assurez-vous d'abord de faire tremper les haricots dans l'eau - la meilleure option est de les laisser toute la nuit ou toute la journée (au moins dix heures).

1. Égouttez les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés, versez l'ingrédient principal dans une casserole et versez 1,5 litre d'eau. Mettre sur le feu, une fois l'eau bouillie, réduire son intensité, poursuivre la cuisson sur le même mode, sans la laisser bouillonner et bouillir intensément. Les haricots mettent souvent de trente minutes à une heure pour être cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vérifiez périodiquement l'état de préparation des grains en les perçant avec une fourchette ou en les goûtant. Après 10 minutes de cuisson des haricots rouges, ajoutez la viande avec l'os, n'oubliez pas de retirer la mousse après ébullition du bouillon.
2. Coupez la quantité nécessaire pour la soupe des racines de persil et de céleri. Épluchez-les ainsi que les carottes, lavez-les, hachez-les pour en faire une fine paille oblongue.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Lorsque les haricots et la viande sont presque cuits, ajoutez les légumes hachés. Assaisonnez avec du poivre, ajoutez du sel, des herbes, en les frottant d'abord avec les doigts, ils satureront la soupe d'un arôme exquis.
5. Faites bouillir la soupe une dizaine de minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Les cubes doivent avoir la même taille que les haricots.
6. Continuez la cuisson de la soupe aux haricots jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient cuits.
7. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, retirer la peau et retirer les pépins. Hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le à la soupe avec le persil haché. Cuire encore trois à cinq minutes pour cuire les tomates.

Les tomates et la menthe donnent au plat un goût délicat. Cela rend la soupe légère et saine.

SOUPE AUX HARICOTS « CHAMPIGNONS »

La soupe décrite dans cette recette est particulièrement aromatique et agréable au goût. Les champignons et les haricots rouges se marient de manière très biologique, vous serez donc satisfait du résultat si vous faites tout correctement.

INGRÉDIENTS:

• Haricots-210g ;
• Champignons-210g ;
• Viande de poulet-400g ;
• Carotte-90g;
• Oignon-80g ;
• Pommes de terre-120g ;
• Sel-2g ;
• Poivre-1g ;
• Verts-12g ;
• Beurre-15g ;
• Huile végétale-30g.

PRÉPARATION:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau, comme le recommande la recette précédente - au moins dix heures, puis changez l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Coupez la viande de poulet en petites portions et ajoutez-la dans la poêle avec la future soupe.
3. Hachez finement les champignons et faites-les frire dans l'huile, préparez également une vinaigrette à partir de carottes et d'oignons hachés avec de la graisse de poulet.
4. Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes et ajoutées à la soupe aux haricots, cuire encore quinze minutes.
5. Ajouter les champignons et les légumes cuits séparément. Assaisonnez, ajoutez les herbes hachées, laissez mijoter encore environ cinq minutes, puis éteignez et laissez infuser la soupe pendant quelques minutes.

Cette soupe est assez copieuse et constituera un excellent repas à la saison fraîche. En plus de celles proposées dans la recette, vous pouvez ajouter vos épices préférées, mais n’en faites pas trop, le goût doit rester délicat, c’est alors que toute la palette des ingrédients se fera sentir.

SOUPE « À L'ARMÉNIENNE »

Si vous aimez la cuisine arménienne, cette soupe aux haricots conviendra sans aucun doute à votre goût. Le plat s'avère assez original et pour donner votre avis positif, essayez de le cuisiner. La composition comprend de la coriandre aromatique, des noix et d’autres friandises saines.

INGRÉDIENTS:

• Haricots-200g ;
• Oignon-80g ;
• Noix-60g ;
• Farine-15 ;
• Beurre-20g ;
• Coriandre-10g ;
• Sel-2-4g ;
• Poivre noir-1-4g ;
• Poivron rouge (épicé) - selon les préférences gustatives.

PRÉPARATION:

1. Après le pré-trempage, changez l'eau et faites bouillir les haricots à température modérée.
2. Égoutter le bouillon obtenu, mais ne le jetez pas, vous en aurez besoin plus tard.
3. Divisez les haricots bouillis en deux, une partie doit être moulue en ajoutant une petite quantité de bouillon. Vous devriez obtenir une purée assez épaisse.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans du beurre, mélangez-le avec la purée de haricots lorsque vous êtes prêt.
5. Faites revenir la farine quelques minutes dans une poêle chaude et sèche, ajoutez un peu de bouillon de haricots et mélangez.
6. Lavez la coriandre, secouez l'eau restante et hachez-la finement. Broyer les cerneaux de noix sans cloisons à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau.
7. Ajouter la purée de haricots, les haricots entiers bouillis, la sauce à la farine, les noix, la coriandre et les épices au bouillon restant, mettre sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore dix minutes.

Comme vous l'avez compris, cette soupe en purée est quelque peu différente des autres en termes de technique de préparation et de goût, mais ce plat peut surprendre les gourmets avertis. La recette n'exclut pas la possibilité de faire preuve d'imagination culinaire. Ajoutez vos épices et autres herbes préférées en plus de la coriandre et obtenez de nouvelles saveurs.

Cuisinez avec amour et bonne humeur, vous obtiendrez toujours de délicieuses soupes aux haricots !

Comment faire une soupe aux haricots rouges

Les haricots rouges sont considérés comme beaucoup plus savoureux et nutritifs que les haricots blancs. Nous ne discuterons pas sur ce sujet, mais prenons-le simplement et préparons un délicieux premier plat. La soupe aux haricots rouges s'avère belle et savoureuse, et de quoi de plus une bonne ménagère a-t-elle besoin.

Ingrédients des produits requis :

• ensemble de soupe au poulet ou poulet - 1 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• haricots - 1 tasse;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• ketchup ou concentré de tomate - 2 cuillères à soupe;
• épices, sel au goût.

Préparation du produit :

1. Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Faites ensuite bouillir, placez les haricots finis dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement.

Préparation:

1. Lavez le service de soupe au poulet ou le poulet, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Retirez la viande finie, séparez-la des os et coupez-la en cubes.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les oignons et les carottes, dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez du ketchup ou du concentré de tomate, laissez mijoter un peu les frites et retirez du feu.
4. Une fois le bouillon prêt, placez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Dix minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le rôti et les haricots à la soupe, ajoutez du sel et des épices. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées, remuez et laissez infuser.

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe aux haricots rouges. La recette est assez simple, il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Soupe de haricots aux côtes de porc

Cette soupe sera un repas complet pour toute la famille, elle est assez copieuse grâce aux côtes levées et copieuse grâce aux haricots.

Ingrédients:

• Eau - 2-3 litres,
• Côtes de porc - 500 g,
• Haricots blancs - 200 g,
• Lard fumé - 50 g,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Poivron doux - 1/2 pcs.,
• Saindoux - 1 cuillère à soupe,
• Oignons verts,
• Aneth,
• Estragon frais,
• Poivres,
• Sel au goût.

Préparation:

1. Les haricots blancs doivent être triés, lavés et trempés au préalable pendant 2 heures dans beaucoup d'eau. Les côtes de porc sont coupées le long des os et lavées. Placez le saindoux dans une poêle chauffée, puis faites revenir les côtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en évitant de les brûler.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir, puis transférez les côtes frites de la casserole dans l'eau bouillante. Ajoutez un peu d'eau froide dans la casserole avec le jus et la graisse de viande libérés, remuez et laissez bouillir, puis versez le tout dans la casserole avec les côtes. Ajoutez également une demi-carotte et un demi-oignon dans la poêle.
3. Ensuite, pour que les haricots aient le temps de bouillir, après trempage, ils sont bouillis avec les côtes de viande pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
4. Pendant que les côtes de viande et les haricots cuisent, commencez à préparer les légumes. Les carottes, les oignons, les poivrons et les pommes de terre sont pelés et coupés en petits cubes, et le bacon est coupé en petites lanières.
5. Dans la même poêle bien chaude, faites fondre à nouveau le saindoux et faites-y revenir les oignons, les carottes et les poivrons émincés. En fin de friture, ajoutez les lardons et faites-les revenir légèrement.
6. Les pommes de terre, coupées en cubes, sont démarrées 10 à 15 minutes avant que les haricots ne soient complètement cuits et que le bouillon ne bout. Faites bouillir le bouillon de viande avec les haricots et les pommes de terre pendant encore 10 minutes, puis ajoutez les légumes frits et le bacon.
7. Assaisonnez la soupe avec du sel au goût et du poivre avec du poivre moulu. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez un peu d'estragon haché. Avant de servir, la soupe de haricots blancs sur des côtes de porc est saupoudrée d'oignons hachés et d'aneth. L'arôme fumé de cette soupe donne au plat un goût divin et stimule l'appétit même d'un mangeur bien nourri.
8. Une autre délicieuse soupe de haricots rouges avec des viandes fumées et du bœuf est parfaite pour un déjeuner complet pour adultes et enfants.

Recette de soupe aux haricots rouges

Cette recette de soupe aux haricots rouges est populaire dans de nombreux restaurants et cafés, malgré la disponibilité de tous les ingrédients.

Ingrédients:

• Pulpe de boeuf - 300 g,
• Haricots rouges - 300-400 g,
• Eau - 2 litres,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Poireaux - 1-2 tiges,
• Carottes - 1-2 pièces,
• Longe fumée - 200 g,
• Saucisse fumée crue - 300 g,
• feuille de laurier,
• Sel et poivron rouge moulu au goût.

Préparation:

1. Les haricots rouges sont triés, lavés et trempés pendant 6 à 8 heures, plus longtemps si possible. Puis, après un certain temps, l'eau est égouttée et remplie d'eau propre dans une casserole. Placez la poêle avec les haricots sur le feu et laissez cuire 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, salez l'eau et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, les haricots sont placés dans une passoire et l'eau restante s'écoule complètement.
2. La pulpe de bœuf est lavée et mise au feu dans une casserole avec de l'eau. Dès que l'eau bout, retirez le tartre et réduisez le feu en couvrant la casserole avec un couvercle. Vous devez faire cuire la viande pendant 20 minutes, puis ajouter du sel à l'eau, couper la viande en morceaux et la renvoyer cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Puis, lorsque la viande est cuite, ajoutez les haricots dans la poêle et faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
3. Pendant que les haricots cuisent dans le bouillon de viande, préparez les légumes. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont pelés et coupés en petits morceaux. Dès que les haricots sont cuits, ajoutez les légumes hachés dans la poêle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
4. Pendant que les légumes bout, coupez la longe fumée et le saucisson cru fumé en tranches et ajoutez-les, accompagnés d'une feuille de laurier, dans une casserole de soupe. Faire bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et retirer du feu. Avant de servir, la soupe aux haricots rouges est saupoudrée de poivron rouge et parfumée à la crème sure.
5. Une option de soupe légère pour tous les jours est considérée comme une soupe ou un bouillon de poulet. Par conséquent, la recette suivante de soupe au poulet et aux haricots verts. On dit que la soupe et le bouillon de poulet soulagent les symptômes du rhume et de la fièvre, ce qui est une autre raison de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Soupe de haricots verts au bouillon de poulet

Ingrédients:

• Poulet - 500 g,
• Grosses pommes de terre - 3 pcs.,
• Haricots verts (surgelés) - 300 g,
• Oignon - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Poivron - 1 pièce,
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
• feuille de laurier,
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Le poulet est lavé et placé dans une casserole d'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, retirez le tartre, salez et ajoutez le laurier. Réduisez le feu et faites cuire le poulet pendant 1 heure.
2. Pendant que le bouillon de poulet cuit, vous devez préparer les légumes. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en petits cubes. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière et les oignons épluchés sont finement hachés.
3. Dès que le poulet est cuit, déposez-le dans une assiette, laissez-le refroidir et ajoutez les pommes de terre au bouillon. 10 minutes après les pommes de terre, ajoutez les haricots verts surgelés dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Placer les carottes et les oignons râpés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les poivrons hachés dans la poêle, mélangez le tout et faites revenir encore 5 minutes. Jetez les frites dans la soupe et passez au poulet refroidi.
5. Le poulet cuit est séparé des os, la peau est retirée et coupée en morceaux. La viande est ajoutée à la soupe lorsque les pommes de terre sont complètement cuites. Couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 minutes. Si nécessaire, en fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de poivre au bouillon selon votre goût. Bon appétit!
6. En Orient, diverses épices ajoutent du piquant aux plats, donc les amateurs de plats épicés adoreront la soupe aux tomates et aux haricots.

Cette soupe vous réchauffera parfaitement par temps hivernal, grâce à son goût épicé et piquant.

Ingrédients:

• Petits haricots - 1 cuillère à soupe.
• Bouillon de viande - 600 ml,
• Oignons - 1 pièce,
• Tomates dans leur jus en pot - 700 g,
• Ail - 2 gousses,
• Piment - 1/2 pcs.,
• Assortiment de viandes fumées - 250 g,
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• Poivre et sel au goût,
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Coriandre verte au goût
• Zira - une pincée.

Préparation:

1. Les petits haricots doivent être triés et trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 7 heures. Égouttez l'eau des haricots, ajoutez de l'eau propre et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les oignons et l'ail sont pelés et finement hachés, et la viande fumée est coupée en tranches. Mettez les oignons et l'ail hachés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir légèrement et ajoutez les viandes fumées, faites revenir légèrement le tout, puis ajoutez les piments finement hachés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.
3. Les tomates en pot dans leur propre jus sont réduites en purée à l'aide d'un mélangeur. L'eau restante est égouttée des haricots cuits et 100 ml de purée de tomates sont ajoutés, le tout est broyé en une masse homogène à l'aide du même mixeur.
4. Portez à ébullition l'eau égouttée des haricots dans une casserole, puis ajoutez le concentré de tomates et la purée de haricots, mélangez le tout et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons frits et l'ail avec les piments et les viandes fumées dans une poêle avec la soupe aux tomates et aux haricots, ajoutez du sel, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. En fin de cuisson, ajoutez le laurier, le poivre moulu, le cumin et retirez du feu. Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée dans un bol de soupe aux tomates et aux haricots. La soupe est prête.

Comment faire cuire une soupe aux haricots dans une mijoteuse sans passer une heure aux fourneaux ? Il existe une solution : préparer une soupe aux haricots en conserve avec un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients:

• Agneau - 400 g,
• Boîte de haricots rouges en conserve,
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe,
• Ketchup,
• feuille de laurier,
• Épices et sel au goût.

Préparation:

1. L'agneau désossé est lavé sous l'eau et coupé en petits cubes. Ensuite, les morceaux de viande sont placés dans un bol multicuiseur avec de l'huile végétale et frits pendant 10 minutes en mode « Friture ».
2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Les pommes de terre et les carottes sont coupées en lanières et les oignons en petits cubes. Jetez les oignons et les carottes hachés dans la mijoteuse avec la viande, ajoutez un peu de sel et ajoutez une feuille de laurier.
3. Placez les pommes de terre coupées en lanières sur les carottes et les oignons, puis les haricots rouges en conserve avec la saumure et le ketchup par-dessus. Remplissez le tout d'eau, la quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Ensuite, vos épices préférées sont ajoutées au plat et laissées cuire.
4. Fermez le multicuiseur et activez le mode « Ragoût » ; faites cuire la soupe pendant environ 45 minutes. Lorsque la soupe aux haricots en conserve est prête, placez-la sur des assiettes et saupoudrez dessus d'ail finement haché.
5. Des étudiants américains, grâce à leur imagination et, bien sûr, à leur talent, ont établi un record pour une fête religieuse en Macédoine, où il est de tradition de cuisiner des plats à base de haricots, qui ont été inclus dans le Livre Guinness des records. Le record a été établi en préparant une soupe aux haricots : il a fallu plus de 3 tonnes de haricots et la cuve dans laquelle la soupe était cuite dépassait 1,5 mètre de hauteur.

Ingrédients pour faire une soupe aux haricots et pommes de terre

• Haricots 1 tasse
• Pommes de terre 6 pièces
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Sel au goût
• Huile végétale 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier au goût

Comment faire une recette de soupe aux haricots et pommes de terre :

1. Cuire les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faites frire les carottes et les oignons et ajoutez-les aux haricots avec les pommes de terre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Soupe italienne de tomates "Minestrone" aux haricots

Ingrédients:

• 450 g de haricots blancs en conserve,
• 125 g soit 7 tranches de bacon,
• 2 pommes de terre moyennes,
• 3-4 branches de céleri,
• 1 gros oignon,
• 1 piment fort,
• 1 poivron rouge,
• 1 courgette,
• 125 grammes de haricots verts,
• 1 tasse (250 ml) de pois verts, frais ou surgelés
• 2 grosses tomates,
• 800 ml de jus de tomate ou de tomates en conserve sans peau,
• 2 gousses d'ail,
• 12 feuilles de basilic frais
• 60 ml d'huile d'olive,
• sel,
• poivre noir fraichement moulu,
• Parmesan ou fromage suisse

Préparation:

1. Coupez tous les légumes en cubes. Retirez les graines des piments forts et hachez-les finement.
2. Divisez les légumes en deux mélanges. Premier mélange : oignon, céleri, piment.
3. Deuxième mélange : pommes de terre, poivrons rouges, petits pois, haricots verts, courgettes.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le bacon. Faites frire quelques minutes à feu moyen, en vous assurant que le bacon ne frit pas, mais ne fait que faire fondre la graisse.
5. Ajoutez le premier mélange. Pressez-y l’ail. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, nous épluchons les tomates. Nous faisons des coupes en forme de croix, versons de l'eau bouillante dessus, attendons 3 minutes.
7. Retirez ensuite de l'eau bouillante et épluchez-les.
8. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement en purée.
9. Ajouter les tomates dans la poêle, laisser mijoter 5 minutes.
10. Si vous avez des tomates en conserve, broyez-les dans un mixeur.
11. Ajouter le jus de tomate dans la poêle. Cuire encore 5 minutes. Nous faisons tout à feu doux.
12. Ajoutez le deuxième mélange. Cuire 5 minutes.
13. Ajouter les haricots, cuire encore 5 minutes
14. Ajoutez de l'eau bouillante dans une casserole pleine. Sel et poivre. Cuire encore 10 minutes. Laissez la soupe mijoter un peu. Éteignez-le. La soupe est prête.
15. Hachez finement les feuilles de basilic.
16. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic et de fromage.

Plat diététique : soupe aux haricots

Les haricots sont un produit diététique précieux. La protéine de haricot est absorbée par le corps humain à hauteur de 70 à 80 %. Il contient des acides aminés essentiels : tryptophane, lysine, arginine, tyrosine et méthionine.

L'arginine aide à abaisser le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi plats de haricots sera utile aux personnes souffrant de diabète.

En raison de leur teneur élevée en potassium, calcium et magnésium, les haricots améliorent la fonction cardiaque. Il est utilisé dans le traitement diététique des troubles du rythme cardiaque et de l'hypertension.

Les haricots ont un effet diurétique et antibactérien prononcé. Son utilisation est recommandée dans les maladies des reins et de la vessie, les troubles du métabolisme du sel et la bronchite.

Les plats de haricots profiteront également à ceux qui souhaitent perdre du poids en réduisant le pourcentage de graisse corporelle. La teneur élevée en fibres des haricots améliore la motilité intestinale. Et grâce à leurs protéines facilement digestibles, les haricots peuvent remplacer complètement la viande pour les végétariens.

Ceux qui souffrent de gastrite, de colite, d'ulcères gastroduodénaux, de pancréatite et de cholécystite doivent utiliser les haricots avec prudence. Évitez de manger des haricots pendant les périodes d'exacerbation de ces maladies.

Autre précaution importante : ne mangez pas de haricots crus. Les haricots crus contiennent des composants toxiques qui sont complètement détruits lors du traitement thermique : cuisson et ragoût.

L'un des plats les plus simples et en même temps délicieux est la soupe aux haricots. Je vais vous expliquer en détail comment le préparer dans cet article.

Ingrédients de la soupe aux haricots :

• Haricots – 200 grammes.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates -2 pcs. ou 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• Persil - une cuillère à café d'herbes séchées ou haché frais au goût.
• Oignons – 1 pc.
• Eau – 800 ml.
• Sel et poivre au goût.

Préparation de la soupe aux haricots :

1. Pour que les haricots bouillent mieux, faites-les tremper dans l'eau pendant 12 heures.
2. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau bouillante, salez et laissez mijoter à feu doux.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
4. Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez les pommes de terre à la soupe.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes.
6. Coupez les tomates en petites tranches.
7. Hacher l'oignon.
8. Assaisonner les oignons, les tomates et les carottes avec du sel, du poivre et les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.
9. Ajoutez le sauté à la soupe lorsque les haricots sont prêts et laissez cuire encore 5 minutes.
10. Si vous souhaitez améliorer le goût de la soupe aux haricots, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon de viande - bœuf, poulet.

Bon appétit!