Tartelettes au foie et aux champignons. Recette pour faire des tartelettes au foie de morue. Recette de tartelettes fourrées au foie de morue

Les tartelettes au foie seront une option gagnant-gagnant pour une entrée de viande pour un grand festin. Un demi-kilo de foie suffit pour préparer deux ou trois grandes assiettes avec de copieux paniers. Cela s'avère à la fois savoureux et très rentable.

Des tartelettes de toutes sortes sont désormais disponibles dans tous les magasins moyens. Cependant, ils peuvent facilement être préparés à la maison. L'une des options de base de pâte pour paniers est proposée dans la première recette.

Tartelettes à la salade de foie

Les tartelettes fourrées sont une collation en portions très pratique. Les tartelettes toutes prêtes sont vendues dans les supermarchés au rayon boulangerie. Vous pouvez utiliser n'importe quelle salade comme garniture. Je vous propose une option avec une délicate salade de foie de volaille. La quantité spécifiée d'ingrédients donne environ 12 à 15 tartelettes.

Ingrédients:

• 300 g de foie de volaille
• 300 g de champignons frais ou surgelés
• 2 oeufs
• 150 g de carottes
• 150 g d'oignon
• légumes verts au goût
• huile végétale
• tartelettes (prêtes)

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le foie jusqu'à ce qu'il soit tendre (cuire 10 à 15 minutes après l'ébullition).
2. Hachez finement l'oignon.
3. Hachez finement les champignons.
4. Râpez les œufs sur une râpe fine.
5. Râper les carottes crues sur une râpe fine.
6. Hachez finement les légumes verts.
7. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter les champignons et faire revenir environ 10 à 15 minutes.
8. Râper le foie sur une râpe fine ou passer au hachoir à viande.
9. Mélanger le foie, les champignons, les œufs, les carottes, les herbes.
   Ajoutez un peu de sel.
10. Assaisonner de mayonnaise.
11. La salade peut être disposée dans un saladier, ou servie en tartelettes.
12. Décorez selon votre goût.

Tartelettes au foie de volaille

La recette pour faire des tartelettes au foie de volaille est assez simple. Ce pâté maison peut être servi non seulement dans des tartelettes sablées, mais aussi à base de pain pita, par exemple. C'est savoureux, beau et pas cher.

Ingrédients:

• Foie - 500 grammes
• Beurre - 100-120 grammes
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1-2 pièces
• Sel - 1 pincée
• Poivre - 1 pincée
• Verts - 1 pincée

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer le foie. Il doit être soigneusement lavé, nettoyé des veines et des pellicules. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait et laisser reposer 20 à 30 minutes. Il existe deux options pour préparer des tartelettes au foie de poulet. La première consiste à laisser mijoter le foie, la seconde consiste à ajouter de l'eau froide et à faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Le foie de poulet étant assez mou, 15 minutes après l'ébullition suffisent pour qu'il soit complètement cuit. Ensuite, l'eau doit être égouttée et le foie doit être séché et légèrement refroidi.
3. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre légèrement. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Placer dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Puisque les légumes seront fouettés, vous ne pouvez pas trop les hacher, mais les couper en morceaux assez gros (cela ne fera qu'augmenter le temps de cuisson).
5. Lorsque les légumes sont bien frits, ils peuvent être combinés avec le foie. Ensuite, vous pouvez passer le tout dans un hachoir à viande ou battre avec un mixeur.
6. Assaisonnez le pâté fini avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2-3 heures pour permettre au pâté de durcir correctement. Les tartelettes de foie de volaille faites maison peuvent être servies avec une tranche de tomate et d'œuf, garnies d'herbes fraîches.

Tartelettes de foie de boeuf

Ingrédients:

• champignons - 1 tasse
• foie - 200 grammes
• carottes - 2 pièces
• oeuf - 3 pièces
• mayonnaise - Au goût
• légumes verts - au goût

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans un bol et ajoutez-y les champignons. Laissez-les pendant 2 heures.
2. Après cela, faites-les bouillir et hachez-les finement.
3. A ce moment, rincez le foie de bœuf sous l'eau courante.
4. Faites bouillir de l'eau et salez-la.
5. Faire bouillir le foie pendant 15 à 20 minutes.
6. Après la cuisson, hachez finement le foie.
7. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes.
8. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placez-y les oignons et les carottes, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
9. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.
10. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise, puis répartir sur les tartelettes.
11. C'est tout! Une entrée copieuse et appétissante est prête à être servie sur votre table.

Tartelettes au foie de morue

Ingrédients:

• 1 boîte de foie de morue
• 2 œufs durs
• 1 concombre frais
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• aneth frais - au goût
• huile végétale pour graisser la poêle

Mode de cuisson :

1. Les tartelettes avaient besoin d'être réanimées, car elles traînaient avec moi depuis plus de dix jours et avaient l'air imprésentables :
2. Pour ce faire, j'ai allumé le four, graissé une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale, placé les tartelettes dessus et les ai mises au four pendant littéralement 5 à 10 minutes :
3. Dès qu'ils sont dorés, vous pouvez les sortir. Maintenant, ils sont beaux, croustillants et ont un goût croustillant et friable, ils fondent simplement dans la bouche.
4. Je vais maintenant passer au remplissage.
5. J'ai égoutté l'excès de liquide du pot de foie de morue :
6. J'ai mis le foie lui-même dans (une autre) assiette et je l'ai écrasé à la fourchette en petits morceaux :
7. J'ai râpé deux œufs précuits sur une râpe grossière :
8. J'ai coupé un concombre frais en fines lanières :
9. À l'avenir, je couperai la peau, car la consistance de la garniture doit toujours être uniforme, mais ici, la peau a gêné cela, même si elle n'a pas gâché le goût.
10. J'ai mis le tout dans le foie, j'ai ajouté de l'aneth frais haché et une cuillère à soupe de mayonnaise, et j'ai mélangé :
11. Il ne reste plus qu'à mettre la garniture dans les tartelettes et savourer une collation légère !
12. D'ailleurs, le foie de morue est très bénéfique pour notre peau et nos cheveux, alors intégrez-le et offrez-vous parfois quelques-unes de ces tartelettes !

Tartelettes au fromage et au foie de morue

Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs ;
• 300 g de fromage râpé ;
• mélange de panure à l'ail;
• Poivre à goûter;
• huile végétale - 100 ml.
• bâtonnets de crabe - 1 paquet;
• 3 jaunes bouillis;
• foie de morue à l'huile - 1 pot;
• une poignée de noix;
• un demi citron;
• salade verte, aneth et mayonnaise pour la vinaigrette.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons la pâte à fromage à partir de laquelle nous ferons frire les tartelettes. Battez bien les blancs refroidis en une mousse épaisse et stable. Râper le fromage sur une râpe fine. Mélangez les blancs montés en neige et le fromage râpé, mélangez bien et poivrez. Pas besoin d'ajouter du sel. Le fromage est généralement bien salé.
2. Nous formons de petites boules de pâte à fromage - pas plus grosses qu'un œuf de poule. Bien rouler dans le mélange de panure. Vous pouvez le rouler simplement dans la chapelure, ou vous pouvez le rouler dans une panure spéciale à l'ail (prêt à la vente)
3. Faire revenir dans une poêle bien chaude dans une grande quantité d'huile de tournesol bouillante. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Retournez délicatement, car le fromage fond et peut s'étaler.
4. Le résultat est une sorte de beignet avec une cavité à l'intérieur. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Nous mettrons la garniture à l'intérieur. Il est préférable de les couper lorsqu'ils commencent à refroidir, car il peut y avoir du fromage fondu au milieu. D’ailleurs, ces beignets sont délicieux seuls. Tous ceux qui aiment le fromage apprécieront certainement cette recette.
5. Pour la garniture, nous préparons des bâtonnets de crabe, du foie de morue, des noix, des jaunes bouillis, des herbes, du citron, de la mayonnaise
   Nous commençons par broyer du foie de morue avec des jaunes bouillis et des noix hachées. Les noix peuvent être hachées avec un couteau ou écrasées avec un rouleau à pâtisserie.
6. Ajouter les bâtonnets de crabe finement hachés et l'aneth
   Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire de saler la garniture, puisque la mayonnaise et le foie de morue sont déjà bien salés.
7. Pour chaque tartelette garnie de bâtonnets de crabe, déposez une feuille de salade verte et versez dessus la garniture. Le goûter est prêt ! Il décorera certainement la table de fête et épatera vos invités par son goût.

Tartelettes au pâté de foie d'oie

Je veux vous expliquer comment faire des tartelettes avec du pâté de foie d'oie. Cette collation plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants, surtout si vous l'ajoutez avec un œuf ou une tomate, par exemple. Dans ce cas, les tartelettes sont du commerce, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les réaliser vous-même. Les paniers de pâte feuilletée sont également très bien. Essayez-le, cela fait un excellent pâté.

Ingrédients:

• Foie d'oie - 300 grammes
• Graisse - 100 grammes
• Beurre - 150 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 2-5 gousses
• Sel et épices - 1 Au goût

Mode de cuisson :

1. Pour que le pâté ne soit pas sec, mais tendre, je recommande d'utiliser de la graisse d'oie dans la recette. Placez-le dans une petite casserole et mettez-le sur le feu.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Hachez l'ail.
3. Placer dans la graisse et laisser sur feu moyen. Remuer de temps en temps.
4. Lavez le foie, séchez-le, épluchez-le et coupez-le si nécessaire. Ajouter à la casserole avec les oignons frits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Lorsque le foie est bien cuit (il est très important qu'il ne soit pas rouge à l'intérieur !), transférez le tout dans le bol d'un mixeur et broyez-le.
6. Ajoutez un peu de beurre ramolli et battez à nouveau. Salez et poivrez si nécessaire, ajoutez des herbes aromatiques par exemple.
7. Fouettez à nouveau. Ce sera une masse très liquide, mais ne vous inquiétez pas. Placez le pâté au réfrigérateur pendant quelques heures.
8. Et quand il durcit bien, vous pouvez en remplir les tartelettes et servir l'apéritif à table.

Tartelettes de foie de goberge

La goberge ou le foie de morue sont très gras en soi, mais incroyablement savoureux - vous pouvez même les manger comme ça. Pour ceux qui sont très économes et qui n'aiment pas perdre de temps, le foie peut déjà devenir une excellente garniture pour tartelettes. Je vous suggère néanmoins d'ajouter une touche de fraîcheur et de piquant en ajoutant du concombre, des œufs, des herbes et de la pomme muette. Nous obtiendrons une salade originale que vous pourrez manger comme ça.

Ingrédients:

• Foie de goberge - 200 grammes
• Oeufs - 1-2 pièces
• Aneth - Au goût
• Branche de céleri - 1 pièce
• Pomme - 0,5 pièces
• Oignons verts - Au goût
• Concombres - 2 pièces
• Oignon rouge - 0,5 pièce
• Mayonnaise - Au goût
• Tartelettes - 10-12 mcx

Mode de cuisson :

1. Il est préférable de sécher le foie de morue avec du papier absorbant pour éviter l'excès de graisse.
2. Écrasez ensuite le foie de goberge à la fourchette.
3. Rincez tous les autres ingrédients. Faire bouillir les œufs dur.
4. Hachez finement le céleri. Hachez également les légumes verts (aneth et oignons verts).
5. Mais coupez les concombres, les œufs, les oignons rouges et les pommes en cubes.
6. De préférence petites, sinon elles auront l'air laides dans les tartelettes.
7. Mélangez ensuite tous les ingrédients, ajoutez des épices au goût et assaisonnez également avec de la mayonnaise.
8. Il est préférable de prendre de la mayonnaise faible en gras ou d'en utiliser un peu.
9. Il suffit d’aider la salade à « coller » ensemble.
10. Répartissez la garniture sur les tartelettes et servez immédiatement.
11. Si vous le souhaitez, décorez avec des herbes.

Salade en tartelettes de foie

Les salades de foie sont rarement préparées ; les pâtés et les gâteaux sont principalement fabriqués à partir de ce sous-produit. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une salade de foie originale en tartelettes aux champignons et aux œufs. Pour un service festif, la salade peut être disposée dans des tartelettes sablées. Pour cette salade, je recommande d'utiliser du foie de canard, d'oie ou de poulet. Il est important de prendre du foie rose frais. Un goût de foie plus doux peut être obtenu en trempant les morceaux dans du lait pendant 1 heure.

Ingrédients:

• foie de canard ou de poulet 180 g
• oignon 60 g
• carottes 50 g
• champignons de Paris (bouillis) 3 c. l.
• œuf à la coque 1 pc.
• mayonnaise au goût
• huile végétale 2 c. l.
• persil et aneth pour la décoration

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer les tartelettes de foie, faites bouillir un litre d'eau dans une louche. Trempez-y des brins d'aneth et de persil, ajoutez un mélange de poivrons. Placer les morceaux de foie dans l'eau bouillante et cuire environ 10 minutes à feu moyen. Ajoutez du sel plus tard, directement à la salade. Ne faites pas trop cuire le foie, sinon il deviendra sec et friable.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière. Pendant ce temps, coupez l'oignon et les carottes en petits cubes et faites-les revenir. La recette d'aujourd'hui utilise des champignons surgelés.
3. Ces champignons sont vendus bouillis et tranchés. Tout ce que vous avez à faire est de couper les champignons en petits morceaux et de les ajouter aux légumes dans la poêle. Pour une touche épicée, ajoutez une gousse d'ail, du poivre noir et une pincée de muscade dans la poêle. Sans épices, le foie et toute la salade deviendront fades.
4. Coupez le foie de canard en petits cubes et placez-le dans un bol. Si vous râpez le foie, la consistance de la salade sera complètement différente, ressemblant davantage à un pâté.
   Ajouter les légumes frits aux champignons au foie.
5. Coupez les concombres aigres ou marinés en cubes et ajoutez-les à la salade. Un œuf à la coque peut être finement haché et ajouté à une salade. Vous pouvez également utiliser du jaune d'œuf pour décorer le plat fini. Ajoutez maintenant la mayonnaise une cuillère à la fois et mélangez la salade, salez au goût.
6. Couvrez la salade d'un film et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, elle s'imprégnera et ne se dessèchera pas. Pour présenter la salade, garnissez les tartelettes sablées du mélange de foie. Terminez de décorer la salade en saupoudrant chaque tartelette de jaune. Des feuilles de persil peuvent être disposées autour des tartelettes pour décorer ce plat.

Tartelettes au pâté de foie

Les tartelettes au pâté de foie constituent un excellent apéritif pour toute table de fête ou même de dîner. Cet apéritif est particulièrement pertinent pour toutes les vacances. Vous pouvez prendre des tartelettes et du pâté prêts à l'emploi, ou vous pouvez préparer les deux vous-même. Habituellement, la pâte brisée classique est préparée pour les tartelettes, et le foie de poulet, les oignons, les carottes et le beurre sont utilisés pour la base du pâté. Voir ci-dessous une recette pour préparer des tartelettes avec du pâté de foie.

Ingrédients:

• Tartelettes prêtes à l'emploi - 20 pièces
• Foie de poulet - 300 grammes
• Beurre - 150 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Sel et épices - Au goût
• Oeuf de caille - 10 pièces
• Tomates cerises - 10 pièces

Mode de cuisson :

1. Si vous utilisez des tartelettes prêtes à l'emploi et du pâté de foie pour cet apéritif, vous pouvez préparer le plat en moins d'une demi-heure. J'ai décidé de prendre des tartelettes toutes faites et de faire le pâté moi-même. Nous prenons donc le foie de poulet, le lavons et l'envoyons dans la poêle pour le faire frire avec les oignons et les carottes.
2. Lorsque le foie est prêt, laissez-le refroidir un peu, puis mettez le tout dans un mixeur et battez à pleine puissance.
3. Ajouter le beurre ramolli, le sel et les épices à la masse, battre jusqu'à consistance lisse.
4. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs de caille, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en deux.
5. Nous lavons également les tomates cerises et les coupons en deux.
6. Il ne reste plus qu'à décorer nos tartelettes avec du pâté de foie : mettre le pâté dans les tartelettes, et décorer le dessus avec un demi œuf et une tomate.
7. Vous pouvez utiliser tous les légumes verts de votre choix.

Tartelettes à la salade de foie de volaille

Ingrédients:

• 300 g de foie de volaille
• 300 g de champignons
• 2 oeufs
• 150 g de carottes
• 150 g d'oignon
• légumes verts au goût
• mayonnaise 5 c. l.
• huile végétale 30 ml
• 15 tartelettes
• sel au goût

Mode de cuisson :

1. Lavez le foie de volaille, mettez-le sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse, laissez cuire encore 15 minutes.
2. Eplucher, laver, hacher l'oignon.
3. Épluchez les champignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes.
4. Faire bouillir les œufs durs, les refroidir dans l'eau froide, les peler et les passer sur une râpe fine.
5. Épluchez les carottes, lavez-les, hachez-les sur une râpe fine.
6. Lavez les légumes verts, séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les.
7. Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale.
8. Ajouter les champignons, remuer, faire revenir encore 15 minutes en remuant.
9. Broyer le foie refroidi dans un hachoir à viande.
10. Ajouter les œufs, les herbes, les champignons, les carottes, un peu de sel, mélanger.
11. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
12. Remplissez les tartelettes avec la salade obtenue.
13. Servir sur une assiette en garnissant selon vos envies, par exemple avec des olives et des herbes.

Tartelettes au pâté de foie français

Il est conseillé ici d'utiliser des tartelettes gaufrées toutes prêtes, mais la liste des ingrédients donne la recette de base des paniers sablés. La façon la plus simple de les préparer est à la maison. Le pâté de foie s'avère très tendre, avec un léger arôme d'ail et de vin blanc.

Crâne:

• Foie de poulet – 500 g.
• Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.
• Oignon doux – 1-2 oignons.
• Basilic séché – 0,5 c.
• Piment - facultatif.
• Ail – 3 gousses.
• Gingembre séché – 0,2 c. ou Muscade.
• Sel.
• Poivre noir.
• Huile végétale – 50 ml.
• Carottes – 2 pcs.
• Beurre – 100-150 g.

Pâte pour paniers :

• Margarine ou beurre – 100 g.
• Farine de blé – 200-300 g.
• Jaune de poulet – 1 pc.
• Eau – 30 ml.
• Sel.
• Sucre (pour les options de paniers sucrés)

Pour la décoration :

• Olives dénoyautées.
• Verdure.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, les paniers sont préparés. Pour ce faire, du beurre mou ou de la margarine est mélangé avec du sel, du jaune et de l'eau, pour obtenir une consistance homogène et plastique. La pâte est laissée refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure, après l'avoir recouverte d'une pellicule plastique.
2. Graisser l'extérieur des moules à tartelettes en métal ou des petits moules à muffins avec une fine couche d'huile. Abaisser la pâte réfrigérée en une fine couche (pas plus de 3 mm). Une couche plus épaisse ne cuit tout simplement pas. Couvrir les moules avec la feuille obtenue, presser bien et découper sur les bords avec un couteau bien aiguisé.
3. Dans la deuxième option de découpe de la pâte, des cercles sont découpés dans la couche d'un diamètre de 1 à 1,5 cm plus grand que le plat de cuisson. Ils sont également piqués et disposés un à un. Placer les moules directement sur la planche à découper au réfrigérateur pour refroidir à nouveau la pâte. Retirez les produits semi-finis préparés et piquez-les avec une fourchette avant la cuisson afin qu'ils ne bouillonnent pas et ne se déforment pas.
4. Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y les futures tartelettes pendant 10-15 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir complètement et ensuite retirer du moule. Pour préparer le pâté, triez le foie de poulet. Retirez les veines, les caillots sanguins et les pellicules restants. Couper en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir rapidement le foie.
5. Il peut rester légèrement humide à l’intérieur. Écrasez quelques gousses d'ail dans les abats, ajoutez du gingembre séché ou râpez de la muscade. Ajouter le sel, le basilic et le piment. Dès l'apparition de l'arôme, versez un verre de vin blanc sec et évaporez-le à feu doux (mais il doit encore rester un peu de sauce). Retirez ensuite le foie du feu.
6. Faire revenir séparément les oignons et les carottes finement hachées. Vous n'avez pas besoin d'ajouter trop d'huile. Mélangez le foie frit avec les carottes et les oignons. Broyer au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.
7. Pour obtenir une consistance plus délicate, ajoutez un morceau de beurre au pâté et ajoutez progressivement la crème bouillie en surveillant la consistance obtenue du plat. Le pâté ne doit pas être trop liquide, sinon les tartelettes absorberont l'humidité et deviendront molles.
8. Remplissez les paniers de garniture à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac en plastique épais dont un coin est coupé. Garnir de feuilles vertes et d'une olive.

Tartelettes au pâté de foie de porc

Un pâté très nourrissant, mais en même temps faible en gras, à base de foie de porc, enfermé dans des tartelettes sablée. Du riz rond est utilisé pour lui donner un goût plus doux. Ceci est important, car c'est cette variété qui cuit plus vite et s'avère la plus féculente. Le nombre de composants est donné pour environ 700 à 800 g de pâté.

Ingrédients:

• Foie de porc – 300 g.
• Riz rond – 100 g (sec).
• Cou ou épaule de porc – 300 g.
• Lait écrémé – 200 ml.
• Oignons – 2 oignons.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Beurre – 100 g.
• Huile végétale – 50 ml.
• Canneberge – 30 g
• Brins d'aneth – 30 g.
• Sel.
• Poivre noir.
• Bouillon – 100-150 ml. g
• des pincées de piment de la Jamaïque.
• Feuille de laurier.
• Piment.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet de porc et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier, des pois de la Jamaïque, du piment fort et du poivre noir pendant une heure et demie. Parallèlement, trempez le foie de porc dans le lait. En savoir plus:
2. Vous devez d'abord le débarrasser des pellicules et des grosses veines dures, le couper en petites bandes et le rincer plusieurs fois à l'eau froide courante, en attendant qu'il cesse de se tacher de sang. Faites frire le foie préparé dans une poêle.
3. Lorsqu'il ne reste plus de taches rouges non cuites sur les abats et que certains morceaux commencent à dorer, ajoutez des légumes au foie - des oignons et des carottes finement hachés. Salez et assaisonnez à votre goût. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits et retirez du feu.
4. Faites bouillir le riz dans suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ait une consistance collante. Coupez la viande bouillie en petits morceaux.
5. Placez le foie cuit avec les légumes, le riz gluant bouilli et les morceaux de cou ou d'omoplates dans le bol d'un mixeur et réduisez en purée, en ajoutant un morceau de beurre et en ajoutant un bouillon de viande fort si nécessaire. Placer le pâté légèrement refroidi dans des moules et garnir de brins d'aneth et de grosses canneberges. Servir avec des sauces à la moutarde ou au raifort.

Canapés et tartelettes

recettes de tartelettes au foie de morue avec photos

15-17 pièces.

20 minutes

437 calories

5 /5 (1 )

Personne ne peut jamais être à l’abri de l’arrivée d’invités inattendus. Si une telle situation s'est produite dans votre vie, ne vous inquiétez pas : nous allons maintenant vous proposer quelque chose d'aussi original, rapide et savoureux à préparer pour chouchouter vos invités. Pour être honnête, dans de nombreuses situations, les tartelettes m'aident. Ces moules comestibles peuvent non seulement donner un aspect festif à une salade ordinaire, mais également souligner et compléter le goût délicat du plat fini. Bon, passons vite à la cuisine !

Recette de tartelettes fourrées au foie de morue

Fourchette, petite assiette, planche à découper, cuillère, couteau, casserole ou casserole, plaque de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Préparation étape par étape

1. Placer 100 g de foie de morue en conserve dans un bol et écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
   
   
2. Râpez 50 g de fromage à pâte dure sur une râpe fine.
   
   
3. Râpez également 2 œufs durs sur une râpe fine. Pour les préparer, faites cuire après ébullition pendant 7 à 10 minutes.
   
   
4. Épluchez 1 oignon et coupez-le en petits carrés.
   
   
5. Hachez également finement 2 concombres marinés.
   
   
6. Assaisonner les 4 cuillères à soupe. l. mayonnaise et bien mélanger. Goûtez votre plat à ce stade. Il vous manque peut-être des épices ou du poivre - ajoutez-les à votre goût.
   
   
7. Déposez la salade préparée sur les tartelettes et nous sommes prêts à servir !
   
   

Recette vidéo pour faire des tartelettes au foie de morue

Je vous invite à regarder une courte vidéo qui décrit étape par étape toutes les étapes de préparation du plat. De plus, vous pourrez voir la présentation originale du plat.

TARTELETTES au FOIE de MORUE | Anna Cuisiniers

Écrasez le foie de morue à la fourchette, râpez le fromage et les œufs. Hachez finement l'oignon et les cornichons. Mélangez le tout avec de la mayonnaise. Placer dans les tartelettes et garnir d'herbes.

LISTES DE LECTURE INTÉRESSANTES :

Tartes, muffins, placindas, tourbillons, biscuits, gâteaux
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Entrées, accompagnements
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTH_9hq2AhhCWVtln761y_F9zq3tNCn_x
Desserts, pâtisseries sucrées
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTH_9hq2AhhBPJAycveyXg35J4mJPK-7T

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2017-12-01T15:03:46.000Z

Recette de salade de foie de morue aux tartelettes aux œufs

• Temps requis: 10 minutes + 10 minutes pour préparer les ingrédients.
• La recette est conçue pour : 12-13 portions.
• Ustensiles et électroménagers de cuisine : cuillère, planche de cuisine, poêle, couteau, plaque de cuisson.
• Teneur en calories du plat : 385 kcal pour 100 g de produit.

Ingrédients requis

Recette étape par étape

1. Coupez 5 concombres marinés en cubes de taille moyenne.
   
   
2. Nous avons également coupé le contenu d'une boîte de foie de morue en cubes.
   
   
3. Placez 4 œufs de poule dans une petite casserole, remplissez d'eau et faites bouillir fort. Après ébullition, laissez-les cuire pendant 7 à 10 minutes. Refroidissez les œufs à température ambiante. Pour ce faire, égouttez l'eau bouillante et remplissez-les d'eau froide.
   
4. Coupez les œufs écalés en cubes de taille moyenne.
   
   
5. Lavez un demi-bouquet d'aneth à l'eau courante et séchez-le avec des serviettes. On le hache avec un couteau.
   
   
6. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients hachés.
   
   
7. Ajoutez ½ boîte de pois verts.
   
   
8. Assaisonner les 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise, poivre et sel au goût. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
   
   
9. Remplissez les tartelettes avec la salade préparée, décorez et servez !
   
   

Recette vidéo pour faire une salade au foie de morue et aux œufs en tartelettes

Je vous propose de regarder une courte vidéo qui décrit une recette étape par étape pour préparer une délicieuse et originale salade de foie de morue en tartelettes.

Mais un plat aussi spécial devrait être servi lors des grandes vacances et pour les invités spéciaux ! L'apéritif préparé est superbe sur une base d'herbes fraîches, ainsi qu'entouré de légumes frais. En même temps, n'oubliez pas que les légumes très juteux peuvent libérer du jus et que la tartelette perdra sa forme et son aspect.

Ce plat se marie bien avec les boissons alcoolisées et constitue une bonne option pour les convives qui attendent le plat principal.

Autres options de cuisson

Il existe tout simplement un grand nombre d'options pour préparer des collations de ce type.. L'une de mes recettes préférées est. Ce plat combine la tendreté du poulet, de la sauce crémeuse et des champignons, et le récipient comestible ne fait qu'ajouter de l'originalité au plat habituel.

Il n’est pas nécessaire de préparer un seul type de collation de ce type. Vous pouvez prendre en compte les souhaits de tous les invités. Si quelqu'un aime les fruits de mer, cuisinez pour lui. De plus, ils n'ont pas l'air moins chers et luxueux. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moules du commerce, fabriquez les vôtres. De plus, il existe tout simplement une grande variété - choisissez celle qui correspond à vos goûts.

Mais la version française des tartelettes en pâte feuilletée le sont, et le moule ressemble à une tour basse.

Vous voyez, créer un tel chef-d'œuvre culinaire ne nécessite que peu de temps et d'envie. Si vous êtes déjà engagé sur la voie de l’expérimentation et de la créativité constantes, ne vous arrêtez sous aucun prétexte. Partagez avec moi dans les commentaires du site vos ajouts et résultats d'expérimentations. Et j'essaierai volontiers de cuisiner quelque chose de nouveau dans ma cuisine. Bon appétit!

Avec du foie de morue, tu sais ? Avez-vous déjà essayé cette collation ? Nous vous présenterons sa recette dans cet article.

Un apéritif classique des fêtes

Les garnitures pour tartelettes peuvent inclure des produits complètement différents. Cependant, parmi les consommateurs modernes, l'option la plus populaire est celle qui implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• gros œufs - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - environ 50 g;
• foie de morue - environ 70 g;
• mayonnaise entière - 2 grandes cuillères;
• oignons verts - bouquet moyen (à utiliser pour la décoration);
• tartelettes à base de pâte brisée - environ 8-9 pcs. (à ton regard).

Processus de préparation du remplissage

Comment préparer les garnitures des tartelettes au foie de morue ? Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients. Les œufs de poule sont bouillis dur puis refroidis. Dans ce cas, les blancs sont séparés des jaunes. Le premier composant est frotté sur une râpe fine. Nous en aurons besoin pour le remplissage. Quant aux jaunes, ils sont finement hachés à la fourchette. Ils constitueront une excellente décoration pour la collation finie.

Vous devez également râper le fromage à pâte dure sur une petite râpe, mettre le foie de morue dans un bocal et l'écraser à la fourchette.

Dès que tous les composants sont préparés, ils sont placés dans un saladier profond et pratique (à l'exception des jaunes), puis aromatisés avec une riche mayonnaise. Après avoir mélangé les ingrédients, vous obtenez une masse épaisse et assez homogène.

Hachez également les oignons verts séparément.

Une fois que toute la garniture des tartelettes de foie de morue finies a été mélangée, elle est placée dans des paniers de sable à l'aide d'une cuillère à dessert. À la toute fin, le produit est saupoudré de chapelure de jaune et d'oignons verts.

Réalisation de garnitures aromatiques pour tartelettes au foie de morue (avec photo)

Ce n'est un secret pour personne que le foie de morue est non seulement un produit en conserve sain, mais aussi très aromatique. Grâce à ce composant, la garniture des tartelettes s'avère toujours très savoureuse et nutritive.

Pour rendre l'apéritif plus original, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser les ingrédients suivants :

Procédé de préparation de snacks aromatiques

Absolument toutes les femmes au foyer devraient savoir cuisiner avec du foie de morue. Après tout, un tel apéritif peut décorer non seulement la table du dîner de tous les jours, mais également un festin festif.

Pour mettre en œuvre la recette en question, il est nécessaire de traiter tous les produits un par un. Tout d’abord, vous devez égoutter tout excès d’huile du foie de morue en conserve. Ensuite, le produit doit être malaxé jusqu'à consistance lisse, puis transféré dans un récipient séparé.

Il faut également rincer le poisson rouge légèrement salé, le sécher avec du papier absorbant et le couper en petits cubes. Dans ce cas, il est impératif de vérifier que le produit ne contient pas de petits ou gros os.

Après avoir envoyé le poisson rouge dans la purée de morue, ouvrez le maïs en conserve et égouttez toute la saumure. Il est également ajouté au reste des ingrédients. Ce produit donnera à la garniture un contraste de couleur et de saveur intéressant.

Quant au fromage à pâte dure, il doit être haché de la même manière que le poisson. Bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent le râper sur une râpe fine ou grossière.

Après avoir transféré le fromage sur le reste des produits, ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure entière. Après avoir mélangé la garniture avec une grande cuillère, commencez à former la collation. Pour ce faire, la masse obtenue avec du poisson rouge est placée dans des tartelettes à base de pâte brisée, formant un petit monticule.

Après avoir rempli tous les produits, ils sont soigneusement déposés sur une assiette plate. Cette collation doit être consommée immédiatement après sa préparation. Il est fortement déconseillé de le laisser pour plus tard.

Pas à pas avec le foie de morue et les légumes

Pour réaliser un tel apéritif pour la table des fêtes, vous devez préparer :

• foie de morue en conserve - environ 150-200 g;
• tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 1-2 pièces;
• petite carotte - 1 pièce;
• concombres salés ou marinés - 2-3 pièces;
• la mayonnaise n'est pas très grasse - une grande cuillère (à votre discrétion).

Comment cuisiner?

Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer des garnitures pour tartelettes au foie de morue et au fromage. Mais pour obtenir une collation plus saine, il est recommandé d'y ajouter des légumes. Pour ce faire, les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans leur peau, puis refroidies et pelées. Ensuite, ils sont coupés très finement en cubes. Les concombres marinés ou marinés sont coupés exactement de la même manière.

Quant au foie de morue en conserve, retirez-le du bocal et pétrissez-le soigneusement à la fourchette.

Après les étapes décrites, tous les composants sont combinés dans un conteneur commun. Ensuite, ils ajoutent de la mayonnaise peu grasse. En mélangeant les ingrédients, vous obtenez une collation croustillante avec des inclusions visibles de légumes bouillis et salés.

Placer la garniture finie dans les tartelettes sablées à l'aide d'une petite cuillère. Dans le même temps, un petit toboggan devrait se former dans les paniers.

Après avoir placé l'apéritif sur une assiette plate, veillez à le saupoudrer d'herbes finement hachées. Cela rendra le plat plus lumineux et plus beau. Bon appétit!

Recettes pas à pas pour préparer une salade de foie de morue avec légumes, calamars et olives en tartelettes

2018-01-17 Rida Khasanova

Grade
recette

6364

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

11 grammes.

23 grammes.

Les glucides

1 gr.

263 kcal.

Option 1 : Recette classique de salade de foie de morue en tartelettes

Les tartelettes farcies au foie de morue sont une excellente option de collation pour la table des fêtes, qui peut remplacer avec succès les sandwichs. Ils cuisent rapidement et sont magnifiques.

Le foie de morue en conserve ne nécessite pas de cuisson supplémentaire et conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Le produit convient également aux aliments pour bébés et les acides oméga-3 qu'il contient ont un effet positif sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

Ingrédients:

• une boîte de foie de morue en conserve ;
• concombre frais;
• une paire d'œufs ;
• fromage fondu;
• Mayonnaise;
• plumes d'oignon vert;
• 10 tartelettes aux gaufres.

Recette pas à pas de salade de foie de morue en tartelettes

Faites bouillir les œufs de poule à l'avance et versez-y de l'eau froide pour les refroidir plus rapidement. Il n'est pas recommandé de mettre des œufs chauds dans les tartelettes, afin de ne pas gâcher le goût de la collation. Peler et couper en petits cubes.

Placez le fromage fondu au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, retirez-le et râpez-le dans une tasse séparée sur une râpe fine.

Lavez le concombre, retirez la peau si elle est très épaisse. Couper en petits carrés.

Ouvrez le foie en conserve et égouttez l'huile. Placer le foie sur une assiette et écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec le reste des ingrédients préparés.

Remplissez la garniture de tartelette de mayonnaise et mélangez jusqu'à consistance lisse. N'ajoutez pas trop de mayonnaise pour que la garniture ne devienne pas trop liquide.

Disposez la garniture dans les tartelettes. Lavez les oignons verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement avec un couteau. Saupoudrer sur la garniture à tartelette.

Une garniture simple et à la fois originale est prête ! Peut être servi à la table des fêtes. Vous pouvez ajouter n'importe quelle saucisse ou bacon à cette recette.

Option 2 : Recette rapide de salade de foie de morue en tartelettes

Une salade savoureuse et saine peut être préparée très rapidement. Une petite quantité de produits ne nécessite pas de cuisson longue et les tartelettes doivent être achetées toutes faites.

Ingrédients:

• boîte de foie de morue;
• carotte;
• une paire d'œufs de poule;
• 100-120 gr. fromage à pâte dure;
• Mayonnaise;
• 24 tartelettes.

Comment préparer rapidement une salade de foie de morue en tartelettes

Versez de l'eau froide sur les œufs de poule et placez-les sur le feu. Après ébullition, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Changez ensuite l'eau chaude pour de l'eau froide afin que les œufs refroidissent. Peler et râper sur une râpe grossière.

Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau légèrement salée et retirer la peau. Râper sur une râpe fine ou moyenne. Mélanger dans une tasse avec l'œuf.

Lavez les plumes d'oignon et hachez-les finement. Verser dans l'œuf et les carottes et mélanger. Ajouter la mayonnaise au mélange, pas trop, et bien mélanger.

Égoutter l'huile du pot de foie, écraser le contenu et l'ajouter au reste des produits, mélanger.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la salade sous forme de motte dans chaque tartelette.

Saupoudrer de fromage finement râpé sur les tartelettes. De délicieuses tartelettes au foie de morue sentent bon et ont le goût le plus délicat.

Option 3 : Salade de foie de morue en tartelettes sablée

Il existe une grande variété de garnitures pour tartelettes. Et une variété de légumes, frais et en conserve, sont associés au foie de morue. Les tartelettes peuvent être achetées toutes faites, mais vous pouvez également les réaliser vous-même à partir de pâte brisée.

Ingrédients:

• une pincée de sel et de poivre noir moulu ;
• 200-250 gr. foie de morue;
• 100 gr. pois en boîte;
• quelques concombres marinés;
• quatre œufs de poule;
• quelques pommes de terre;
• 100-120 gr. Crème fraîche;
• 30-40 ml. vinaigre de cidre de pomme;
• 100-110 gr. beurre;
• un demi-kilo de farine;
• huile végétale;
• du soda sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner

Préparez la pâte à tartelette. Pour ce faire, tamisez un verre de farine de blé dans une tasse profonde pour qu'elle devienne aérée. Mélangez-le avec de la crème sure et du beurre préalablement coupé en petits morceaux.

Mélangez la pâte avec une cuillère à soupe, et lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, continuez à pétrir avec les mains. Ajoutez le reste de la farine par petites portions. La pâte doit être molle, maniable et élastique.

Divisez la pâte obtenue en plusieurs morceaux. Étalez chacun finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre de taille adaptée.

Graisser un moule à muffins avec de l'huile végétale. Placez des cercles de pâte fine au fond en les pressant dans le moule avec vos mains. Faites plusieurs piqûres sur la surface avec un cure-dent. Placer le moule au four à une température de 180-185 C pendant 6-7 minutes. Une fois la cuisson terminée, ne retirez pas la casserole du four tant qu'elle n'a pas complètement refroidi. Après cela, les tartelettes peuvent être retirées - elles sont complètement prêtes à être remplies de garniture.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et faire bouillir les œufs durs. Épluchez les pommes de terre refroidies et râpez-les sur une râpe fine. Épluchez et hachez les œufs de la même manière que les pommes de terre.

Coupez les concombres marinés en petits morceaux et égouttez l'excès d'humidité.

Retirez le liquide du pot de foie de morue dans un récipient séparé, écrasez le produit en purée et mélangez-le dans un bol profond avec les pommes de terre, les concombres, les œufs et les pois en conserve. Ajoutez du sel, du poivre moulu et assaisonnez avec de l'huile de foie en conserve. Mélangez soigneusement le tout.

Remplissez les tartelettes finies de garniture et décorez d'herbes finement hachées.

Option 4 : Salade de foie de morue et calamars en tartelettes

Afin d'émerveiller les convives avec un apéritif insolite et original sous forme de tartelettes, il faut ajouter de la viande tendre de calamar et des canneberges au foie de morue, ce qui ajoutera du piquant au plat.

Ingrédients:

• calmars en conserve;
• 240-250 gr. foie de morue;
• piment;
• trois œufs de poule;
• une poignée de canneberges surgelées ;
• oignon;
• ananas;
• une pincée de sel;
• olives vertes dénoyautées;
• curcuma sur la pointe d'un couteau ;
• tartelettes prêtes à l'emploi;
• crevettes.

Recette étape par étape

Retirez les peaux de l'oignon. Hachez finement avec un couteau et versez de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume et l'arôme piquant.

Égouttez l'huile du pot de foie, mais pas complètement - laissez-en un peu. Transférer le foie dans une assiette creuse et écraser.

Faire bouillir les œufs de poule, laisser refroidir, peler et hacher très finement. Connectez-vous avec le foie. Ajouter l'oignon et le curcuma et bien mélanger.

Coupez l'ananas et les calamars en petits carrés, coupez les olives en fins cercles.

Rincez les crevettes. Placer dans une casserole et ajouter beaucoup d'eau. Après ébullition, cuire 3 minutes maximum, puis égoutter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Disposez d'abord les ananas dans chaque tartelette, puis les olives et les calamars. Saupoudrer de canneberges et d'une pincée de piment finement haché. Déposez dessus le mélange de foie.

Décorez chaque tartelette avec une crevette bouillie et une petite quantité d'herbes.

Option 5 : Salade de foie de morue aux olives en tartelettes

Des tartelettes originales et belles au foie de morue pour la table de fête peuvent être préparées sans beaucoup de produits d'outre-mer.

Ingrédients:

• petit oignon;
• un quart de petit citron;
• 100-120 gr. foie de morue;
• 5-6 olives noires dénoyautées ;
• une paire d'œufs ;
• Mayonnaise.

Comment cuisiner

Achetez des tartelettes aux gaufres ou aux sablés toutes prêtes.

Ouvrez la boîte et versez l'huile dans un bol séparé. Retirez le foie et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement avec un couteau et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante afin d'éliminer l'amertume inutile et un arôme piquant spécifique du légume. Coupez un quart de citron en fines tranches.

Versez de l'eau sur les œufs et placez sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant au moins 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau chaude et remplacez-la par de l'eau froide pour que les œufs refroidissent plus rapidement et soient plus faciles à peler. Retirez la coquille et coupez les œufs en petits morceaux ou râpez-les.

Dans un autre bol, mélanger le foie de morue, les œufs hachés et l'oignon. Ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez les ingrédients avec des mouvements doux pour que le foie reste intact.

Disposez la garniture parmi les tartelettes. Placez une olive au centre de chacune, et placez une fine tranche de citron dans son trou.

Avec un minimum d'ingrédients, vous obtenez des tartelettes si belles et inhabituellement décorées qui peuvent être servies pour un festin festif.

Aujourd'hui, nous allons préparer des tartelettes au foie de morue, la recette avec photos est très savoureuse aujourd'hui uniquement chez nous, alors ne passez pas par là, rejoignez-nous. Dès que l'agitation d'avant les vacances commence ou que l'envie de surprendre la famille avec quelque chose de délicieux surgit, Internet et de nombreuses idées différentes viennent à la rescousse. La version d'aujourd'hui n'est que cela : une délicieuse garniture pour tartelettes au foie de morue, avec l'ajout de délicats petits copeaux de fromage et d'œufs – savoureuse, simple et rapide ! Nous utilisons des plats prêts à l'emploi, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire vous-même. Alors préparons le foie de morue, le reste des produits de la liste, et c'est parti !

- foie de morue – 1 pot ;
- œufs de poule – 2 pièces ;
- fromage à pâte dure – 80 gr.;
- mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe ;
- oignons verts – 15 gr.;
- tartelettes sablée – 10-15 pcs.;
- sel, poivre - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Débouchez un pot de foie de morue, dans notre version 120 g. Transférez le foie avec un peu d'huile dans un bol. Écraser le foie à la fourchette, mélanger avec le beurre jusqu'à consistance lisse.




Faites bouillir les œufs la veille, épluchez-les et râpez-les sur la râpe la plus fine. Ajouter les œufs au foie. Râpez le fromage sur la râpe la plus fine et ajoutez-le au reste des ingrédients.




Rincez et hachez finement les plumes d'oignons verts juteux, ajoutez-les au foie et aux autres ingrédients. Assaisonner la garniture de tartelette avec de la mayonnaise, saler au goût et ajouter un peu de poivre. Remuer et goûter, ajuster le goût du sel. Je vous conseille également d'en préparer une belle.




Préparez des tartelettes - sablée ou gaufrée - selon votre préférence. Avant de servir, remplissez les tartelettes de garniture. Si vous le souhaitez, servez sur des feuilles de laitue en ajoutant quelques tomates fraîches et des quartiers de citron au plat.







Bon appétit!