La saison des courgettes n'est pas si longue, donc beaucoup de gens préfèrent s'en gaver. Ils sont également activement utilisés comme base pour les salades en conserve. Il existe un grand nombre de recettes de courgettes à la sauce tomate pour l'hiver. Certains d’entre eux méritent une attention particulière. Les courgettes cuisent rapidement et ont un goût très brillant si vous choisissez les bonnes épices.
Recette simple avec des courgettes
L’une des façons les plus simples de préparer des légumes est de les rôtir. Cette recette simple de courgettes à la sauce tomate ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. De plus, ils peuvent être remplacés.
Pour ce plat il vous faudra :
- courgettes - un demi-fruit moyen;
- tomates - 2-3 morceaux;
- ail - 2-3 gousses, pour les amateurs d'épices, vous pouvez en ajouter davantage;
- sel et poivre au goût;
- huile végétale pour friture;
- assaisonnements au goût, par exemple basilic ou céleri séché.
Tout d’abord, vous devez éplucher les courgettes. Si le fruit est jeune et que ses graines sont encore très tendres, il n'est pas nécessaire de les retirer. Coupez les courgettes en demi-anneaux d'épaisseur moyenne.
Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, vous pouvez d'abord couper les légumes, puis verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Les légumes sont généralement coupés aussi petits que possible. Faites de même avec l'ail.
Les courgettes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela prend généralement entre cinq et sept minutes. Une fois qu'ils sont dorés, vous pouvez les retirer de la poêle. Il est préférable de les disposer sur une assiette ou un plat plat, en une ou deux couches.
Faire de la sauce tomate
Puisque les courgettes sont cuites dans une sauce tomate avec de l'ail, cette dernière doit également être pelée, rincée et hachée finement. Vous pouvez également utiliser une râpe ou presser l'ail. Cette option s'adresse à ceux qui n'aiment pas les morceaux de ce produit dans les aliments, mais apprécient son arôme. Cependant, vous ne devez pas le remplacer par de la poudre d’ail. Le plat perdra l'essentiel de son arôme et de son goût savoureux.
Pour commencer, la tomate hachée est placée dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Ensuite, vous devez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter les légumes. Les tomates doivent être généreusement poivrées et salées. Ils mijotent une dizaine de minutes. Dans le même temps, il est préférable de les mélanger régulièrement, en les hachant et en les compactant. Le résultat final devrait être un désordre dans lequel vous ne pouvez pas voir les morceaux.
Vous pouvez désormais ajouter en toute sécurité de l'ail et des assaisonnements, tels que des herbes séchées, à ce mélange. Je tiens particulièrement à souligner que le basilic et la tomate font une excellente association !
Maintenant, la garniture obtenue est ajoutée aux légumes pré-frits. Les courgettes à la sauce tomate se préparent très rapidement selon cette recette. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter du sel supplémentaire aux légumes avant de les faire frire.
Compote de courgettes. Nous vous surprenons avec une recette simple
Comme déjà mentionné, il existe de nombreuses recettes de courgettes. Ils n'aiment pas seulement faire frire. Le ragoût est également populaire. De telles recettes sont pertinentes pour ceux qui n'aiment pas les aliments frits.
De quoi avez-vous besoin pour préparer une compote de courgettes à la sauce tomate ? Ingrédients simples :
- Courgettes - environ 500 grammes.
- Huile végétale – une petite quantité, environ une cuillère à soupe.
- 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Un oignon, de taille moyenne.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. Pour ceux qui ont des problèmes d’estomac, vous pouvez réduire cette quantité.
- Aneth frais - un gros bouquet.
Courgettes à la sauce tomate : recette avec photos
Pour cette recette, les courgettes doivent être pelées et épépinées, puis coupées en cubes d'environ un centimètre. L'oignon est coupé en demi-anneaux, salé et laissé infuser.
Les deux ingrédients sont placés dans une poêle avec de l'huile végétale, de l'eau est ajoutée et laissée mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez saler le produit à l'avance ou directement dans la poêle. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et le jus de citron au mélange et mélangez bien. Dans ce cas, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter dans la poêle une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'aneth finement haché dans la poêle.
Il est à noter qu'en plaçant le plat sur des assiettes portionnées, vous pouvez le verser avec la sauce qui reste du ragoût. Beaucoup de gens l’utilisent également comme sauce pour les pâtes. Cependant, le plus souvent, les gens mangent des courgettes à la sauce tomate comme plat séparé et très savoureux.
Préparation pour l'hiver : ingrédients
Les plats de courgettes sont activement utilisés comme base pour les salades en conserve. Pour l'un d'entre eux, vous aurez besoin de :
- 4 kilogrammes de courgettes ;
- environ 3 kilogrammes de tomates mûres et charnues ;
- 3 têtes d'ail de taille moyenne ;
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
- 4 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de piment séché et moulu ;
- vinaigre 9% - 150 ml.
Si vous le souhaitez, le piment peut être remplacé par du poivre noir moulu ou un mélange d'épices. Cependant, la recette originale s'avère plus intéressante en goût.
Cuisson des courgettes : étapes
Tout d’abord, vous devez préparer tous les ingrédients. Les courgettes sont nettoyées des graines et de la peau, puis coupées en cubes. La taille peut varier, mais les très gros morceaux peuvent ne pas être cuits.
Les tomates sont lavées, mais il n'est pas nécessaire de les éplucher. Ensuite, ils sont passés dans un hachoir à viande. Il est préférable de les mettre immédiatement dans une casserole, où les courgettes à la sauce tomate seront cuites plus tard. Ensuite, vous pouvez également envoyer des courgettes hachées ici. Tous les ingrédients sont saupoudrés de sel, de sucre et d'huile végétale. Ce mélange est préparé une vingtaine de minutes après ébullition. Il est préférable de le couvrir d'un couvercle et de laisser mijoter à feu doux.
Ensuite, du piment et de l'ail haché sont ajoutés à la salade préparée. La salade est cuite avec eux pendant le même temps. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre au mélange.
Les recettes de courgettes à la sauce tomate pour l'hiver supposent que le produit fini sera placé dans des bocaux stériles. Celui-ci ne fait pas exception. Le plat préparé est recouvert de couvercles stériles et envoyé refroidir dans un endroit chaud.
Courgettes frites pour l'hiver : ingrédients
Les courgettes frites peuvent non seulement être consommées immédiatement, mais également conservées dans des bocaux pour l'hiver. Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de courgettes;
- un peu moins de 1 kilogramme de tomates ;
- 1 oignon;
- 350 grammes de poivrons, vous pouvez prendre des variétés rouges et jaunes ;
- un bouquet d'herbes, comme l'aneth et le persil ;
- 7 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sel et deux de sucre, à l'aide d'une cuillerée bombée ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- pois de senteur et poivre noir - six pois chacun.
Préparer la salade pour l'hiver
Cette recette de courgettes à la sauce tomate donne quatre pots de 500 ml. Les courgettes sont pelées et coupées en tranches. Leur épaisseur moyenne doit être d'environ un centimètre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes de taille moyenne. Les poivrons sont également coupés en lanières d'environ un centimètre et demi de largeur et deux centimètres de longueur. La taille peut varier selon le goût du cuisinier.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Les courgettes y sont envoyées et frites pendant une courte période, jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. De plus, si le produit prend une couleur foncée, il peut devenir amer pendant la conservation. Placer les courgettes finies sur une assiette.
Ajoutez les oignons dans la poêle où les courgettes ont été cuites. Des tomates coupées dans n'importe quelle forme sont également placées ici. Faites-les mijoter pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ce mélange doit maintenant être écrasé à l'aide d'un mixeur. Ensuite, vous pouvez y ajouter de l'ail pré-haché, du sucre, du sel, des herbes et du beurre. Mélangez soigneusement avec une cuillère pour ne pas hacher les légumes verts.
Vous devriez maintenant vous procurer les bocaux stérilisés. Ajouter les petits pois et le poivre au fond de chacun. Ensuite, ils disposent le tout en couches : d'abord la sauce, puis les courgettes, le poivre frais, encore les courgettes et la sauce. Les pots avec leur contenu sont à nouveau stérilisés. Ensuite, ils sont fermés et envoyés au refroidissement.
Lecho de courgettes
Vous pouvez cuisiner non seulement des courgettes à la sauce tomate, mais aussi du lecho avec elles. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- 3 kilos de courgettes :
- 3 kilogrammes de tomates ;
- 5 morceaux de gros poivrons doux ;
- 3 têtes d'ail;
- 1 cuillère à soupe d'acide acétique - 70 % ;
- 2 cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre ;
- Grains de poivre - facultatif.
Pour ce lecho, les courgettes et le poivron sont coupés au hasard, en rubans ou en morceaux. Et les tomates sont d'abord passées dans un hachoir à viande. Laisser mijoter les tomates, les courgettes, les poivrons et l'ail finement haché à feu doux pendant environ une demi-heure. Toutes les épices sont immédiatement envoyées ici, le vinaigre étant ajouté en dernier. Après l'avoir ajouté, le feu doit être éteint immédiatement. Le plat fini est placé dans des bocaux stériles et refroidi dans un endroit sombre.
Les courgettes cuisent assez rapidement, c'est probablement pourquoi de nombreuses femmes au foyer les aiment tant. Cependant, vous pouvez remplacer les recettes ennuyeuses de courgettes en ajoutant de la sauce tomate, du poivron et des épices. Et les recettes de conserves vous aident à manger ces légumes savoureux et sains toute l'année.
Les courgettes à la tomate sont un plat étonnamment savoureux. En hiver, même ceux qui n’aiment pas les courgettes en conserve apprécieront la préparation. Les tomates sont exactement l'additif qui donne une acidité particulière et un effet gustatif unique lorsque vous voulez dire : « Vous allez vous lécher les doigts !
Les courgettes sont bonnes de tous les côtés. Ils sont faciles à cultiver, ils se conservent bien au frais pendant plusieurs mois et permettent de préparer facilement d’excellents aliments en conserve pour l’hiver. De plus, ces légumes contiennent beaucoup de vitamines et très peu de calories : pour 100 g de produit - 24 kcal en courgette blanche et 16 kcal en courgette.
Ces légumes simples améliorent la digestion, sont bien absorbés et éliminent les substances nocives du corps.
Les courgettes se marient bien avec tous les aliments, s'imprégnant de leur goût et de leur arôme. Pendant la cuisson, ils deviennent presque transparents et prennent en même temps partiellement la couleur des légumes aux couleurs vives, ce qui rend le plat particulièrement beau.
Il n'est pas difficile de cuisiner des courgettes avec des tomates pour l'hiver.
De quoi as-tu besoin
Pour que la préparation « Courgettes à la sauce tomate » soit vraiment savoureuse, vous ne devez prendre que des légumes et des épices de haute qualité.
Courgettes dont vous aurez besoin :
- frais, de préférence directement du jardin ;
- n'importe quelle maturité, mais le meilleur goût sera donné par les jeunes, mesurant jusqu'à 20 cm ;
- de préférence sans grosses graines ;
- avec une peau fine;
- lisse, sans signes de pourriture ou de dommages.
La courgette contient de nombreuses substances utiles, et surtout des vitamines B et du potassium. Mais les courgettes contiennent peu d'acide, c'est pourquoi des tomates y sont ajoutées lors des collations hivernales. Pour la même raison, le vinaigre est toujours utilisé dans les préparations de courgettes.
Les tomates peuvent être prises de n'importe quelle taille, mûres, mais pas envahies. Bien entendu, il est interdit d’utiliser des fruits pourris. Il en va de même pour tous les légumes qui entrent dans la salade : carottes, ail, oignons et poivrons.
Les oignons et les carottes, en plus du goût, donnent au plat une douce couleur dorée.
Au lieu d'une garniture à base de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte, de la sauce ou du jus de tomates. Mais ils devront être dilués à la consistance souhaitée avec de l'eau bouillie.
Pour ceux qui aiment les plats chauds, vous pouvez ajouter du piment fort.
La marjolaine, le persil, le cumin, le laurier, le basilic et l'aneth améliorent le goût de la préparation. Vous pouvez ajouter des herbes et les varier selon vos goûts.
Il s'avère très appétissant avec du noir et du piment de la Jamaïque, du paprika et de la moutarde.
De l'huile végétale raffinée est utilisée.
Le sel n'est pas iodé. Le sel et le vinaigre sont nécessaires, mais la quantité de sucre peut être ajoutée ou soustraite à votre goût.
Étape préparatoire
Tous les légumes sont soigneusement lavés à l'eau tiède (mais pas chaude), de préférence à l'eau courante. Ils doivent être séchés avant d'être broyés.
Préparation des courgettes :
- Si les fruits sont jeunes, ils ne sont pas nettoyés, mais seules les extrémités sont coupées.
- Retirez la peau des courgettes mi-mûres. S’il y a peu de graines et qu’elles sont immatures, il n’est pas nécessaire de les retirer.
- Les courgettes adultes sont pelées.
- Les graines sont retirées avec le noyau fibreux.
- Coupez les fruits préparés de quelque manière que ce soit (cubes, tranches, cubes) en morceaux de taille moyenne.
Les légumes restants sont soigneusement lavés et pelés, les graines et les tiges sont retirées. Les verts sont triés en éliminant les feuilles endommagées.
Préparation des plats
Il est préférable de prendre de petits pots - jusqu'à un litre de volume, afin qu'il ne soit pas nécessaire de conserver la salade ouverte.
La vaisselle est lavée avec une solution de savon et de soude et rincée très soigneusement afin qu'il ne reste aucune trace de détergent.
Le récipient est stérilisé de l'une des manières suivantes :
- faire bouillir dans l'eau pendant au moins 10 minutes ;
- chauffer à la vapeur pendant environ 10 minutes;
- conserver 2 à 3 minutes dans un four à micro-ondes d'une puissance de 800 W, partiellement rempli d'eau (pour un traitement complet, l'eau doit bouillir pendant 3 minutes) ;
- Chauffer au four 20 minutes à 150°C.
La porte du four ne doit pas être ouverte pendant 15 minutes supplémentaires après avoir éteint le feu, sinon le verre pourrait éclater lorsque l'air froid le frappe.
Lors de la stérilisation au micro-ondes, ils sont guidés par la taille des pots : plus ils sont grands, plus le traitement est long. Pour retirer les bocaux du micro-ondes, n'utilisez pas de gants de cuisine mouillés - vous pourriez vous brûler.
Les couvercles sont soigneusement lavés et bouillis dans l'eau pendant 10 minutes. Avant cela, les élastiques sont retirés, lavés séparément et immédiatement remis à leur place d'origine.
La vaisselle stérilisée reste impeccablement propre pendant deux heures.
Comment préparer des salades de courgettes et de tomates pour l'hiver
Cuire les « Courgettes à la sauce tomate » à feu doux en remuant constamment.
La salade finie est versée dans des bocaux chauds et secs, en les remplissant juste au-dessus des épaules, jusqu'à ce qu'ils se rétrécissent devant le cou.
Habituellement, les courgettes sont frites ou cuites ; dans de tels cas, la pasteurisation n'est pas nécessaire. C'est pourquoi la plupart des recettes de courgettes aux tomates pour l'hiver ne nécessitent pas de stérilisation.
Mais parfois les crudités sont arrosées de sauce, auquel cas la préparation doit être conservée dans de l'eau peu bouillante pendant 50 à 60 minutes, selon la taille du plat.
Immédiatement après que les plats soient hermétiquement fermés, les bocaux sont placés avec les couvercles baissés et recouverts chaudement jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Snack au goût épicé
Cette recette rend la salade si savoureuse qu'elle peut être consommée comme plat séparé.
Coupez les courgettes en rondelles. Broyez tous les autres légumes dans un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande (vous pouvez les mettre dans un bol).
|
Ingrédients |
Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Huile végétale | 1 verre chacun | Mettre dans une casserole et porter à ébullition
|
| 9% de vinaigre | |||
| Sucre en poudre | |||
| Sel | 60g | ||
| 2 | Carotte | 300 grammes | Versez le mélange roulé dans la marinade et laissez mijoter 10 minutes.
|
| Tomates | 300 grammes | ||
| Piments | 1 PC. | ||
| Ail | 300 grammes | ||
| 3 | Courgettes | 3 kg | Placer dans une casserole
|
| 4 | Cuire 30 minutes | ||
Mettez immédiatement dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Snack "Tu vas te lécher les doigts"
Ce plat aux poivrons doux est pour ceux qui l'aiment épicé.
Coupez les courgettes en rondelles ou en cubes de 1 cm. Broyer les poivrons doux et amers dans un hachoir à viande. Coupez les tomates au hasard. Passer l'ail au presse.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Tomates | 1,2 kg | Mettez le tout dans une casserole |
| poivron rouge | 10 morceaux. | ||
| Piments | 1 à 2 pièces. | ||
| 2 | Sel | 60g | Ajouter aux légumes. Mélanger |
| Sucre en poudre | 1 verre | ||
| Huile végétale | 1 verre | ||
| 9% de vinaigre | 120g | ||
| 3 | Courgettes | 5 pièces. | Ajouter à la marinade, bien mélanger |
| 4 | Ail | 1 tête | Ajouter au plat |
| 5 | Cuire 25 minutes | ||
La salade est disposée dans des bocaux, enroulée, placée bas vers le haut et recouverte chaudement.
Aux pommes
Merveilleuse recette originale. Le goût d'une telle préparation pour l'hiver dépend de la variété de pommes choisie.
Coupez les courgettes en cubes, les carottes en fines tranches, les pommes et les tomates en tranches.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Aneth | goût | Placer au fond du pot |
| 2 | Courgettes | 1 kg | Pliez en couches |
| Pommes | 500g | ||
| Carotte | 200 g | ||
| Tomates | 200 g | ||
| 3 | Eau | 1 litre | Bouillir |
| 4 | Sel | 30g | Placer dans l'eau bouillante et préparer la marinade |
| Sucre en poudre | 50 grammes | ||
| Vinaigre 9% | 150 ml | ||
| 5 | Versez la marinade sur les légumes et couvrez avec les couvercles. | ||
Placer les bocaux dans une grande casserole et pasteuriser : 0,5 l - 50 minutes, 1 l - 1 heure.
Avec du riz
En faisant mariner des courgettes avec du riz, l'hôtesse obtient un plat indépendant qui peut être servi à table et en accompagnement. Le plus souvent, cette salade se déguste réchauffée, mais elle est aussi savoureuse froide.
Coupez tous les légumes en cubes. Rincez le riz.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Sel | 120g | Mettre dans une casserole et faire chauffer |
| Huile végétale | 95g | ||
| 2 | Courgettes | 3 kg | Mettez le tout dans le beurre salé et portez à ébullition. |
| Tomates | 250 g | ||
| Carotte | 205g | ||
| poivron | 250 g | ||
| Oignon | 250 g | ||
| 3 | Riz | 100g | Verser dans le mélange de légumes. Cuire 40 minutes. |
| 4 | 9% de vinaigre | 1 verre | Verser dans la poêle |
| 5 | Faire bouillir pendant 10 minutes. | ||
Placer le mélange dans des bocaux chauds et fermer hermétiquement.
Dans du concentré de tomate (dans du jus de tomate)
Cette recette rapide vous aidera si vous n'avez pas la bonne quantité de tomates sous la main.
Les courgettes sont coupées en cubes. L'ail est passé dans une presse.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Jeunes courgettes | 8 pièces. | Coupe-le, mets-le dans une casserole |
| 2 | Ail | 1 tête | Ajouter aux courgettes. Mélanger |
| 3 | Sucre en poudre | 120g | Verser dans une casserole, chauffer jusqu'à dissolution |
| Sel | 65g | ||
| 4 | Pâte de tomate | 4 cuillères à soupe. l. | Mélangez soigneusement dans un bol séparé. Verser dans les courgettes |
| Eau | 0,5 litre | ||
| 5 | Huile végétale | 220g | Ajouter à la salade |
| Feuille de laurier | 6 pièces. | ||
| Poivres | goût | ||
| Verdure | goût | ||
| 6 | Cuire 30 minutes | ||
| 7 | Vinaigre 9% (le vinaigre de pomme est possible) | 160 ml | Verser dans le mélange préparé |
| 8 | Faire bouillir pendant 5 minutes | ||
La pâte de tomate peut être remplacée par du jus - 1,7 litre. Versez le mélange chaud.
Courgettes frites à la sauce tomate
Cette préparation a vraiment un goût incroyable.
Coupez les courgettes en tranches (les mûres sans le noyau - en demi-anneaux), hachez l'oignon et les légumes verts, râpez les racines et les carottes. Coupez les tomates et passez-les au hachoir à viande.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Oignons bulbes | 1 PC. | Faire revenir les légumes dans l'huile et les mettre dans un bol |
| Carotte | 2 pièces. | ||
| Racines (céleri, persil, panais) | 50 grammes | ||
| Huile végétale | 70 ml | ||
| 2 | Courgettes | 1,5kg | Faire frire des deux côtés dans la même huile et placer dans un bol séparé |
| 3 | Tomates | 700g | Versez le mélange en purée dans une grande casserole |
| 5 | Sel | 20g | Ajouter aux légumes, faire bouillir le tout pendant 25 minutes |
| Sucre | 20g | ||
| Vinaigre 9% | 40g | ||
| Poivres | 10 morceaux. | ||
| 6 | Verts (aneth, persil) | goût | Placer au fond du pot |
| Feuille de laurier | 1 à 2 pièces. par pot | ||
| 7 | Disposer les courgettes et les carottes et oignons frits en couches | ||
| 8 | Verser la sauce tomate chaude | ||
| 9 | Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placer dans une casserole et remplir d'eau jusqu'aux épaules. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, l'eau doit être chaude. | ||
Les pots doivent être stérilisés dans les 50 minutes.
"Langue de belle-mère" de courgettes à la tomate
Une entrée épicée et savoureuse qui peut surprendre les convives en hiver. Coupez les courgettes en « langues » - des assiettes de 1 cm d'épaisseur et de 5 à 10 cm de long. Les carottes - en cubes, les poivrons - en rondelles. Passer l'ail au presse. Pressez le jus des tomates.
| Ingrédients | Quantité |
Préparation |
|
| 1 | Jus de tomate fraîche | 1 litre | Verser dans la poêle |
| 2 | Sel | 2 cuillères à soupe. l. | Ajouter au jus. Bouillir |
| Sucre | 2 cuillères à soupe. l. | ||
| Piment | 1 c. | ||
| Huile végétale | 500g | ||
| 3 | Courgettes | 3 kg | Placer dans une casserole. Cuire 30 minutes. |
| Carotte moyenne | 4 choses. | ||
| poivron | 5 pièces. | ||
| 4 | Ail | 3 clous de girofle | Ajouter au mélange, cuire encore 5 minutes |
| 5 | Essence de vinaigre | 1 cuillère à soupe. l. | Verser dans une casserole, porter à ébullition |
| 6 | Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement | ||
Ce plat peut être cuit pendant 1 heure. Le goût ne changera pas, mais la sauce sera moins épaisse et plus homogène.
Conserver les courgettes en conserve
Les aliments en conserve faits maison ne peuvent pas être conservés plus de 18 mois. Cela est particulièrement vrai pour les préparations conservées au garde-manger à température ambiante.
L'endroit où conserver les courgettes dans un plant de tomate en hiver doit être sombre, situé à l'écart des sources de chaleur. La température idéale est de +5 à +15°C. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur.
Les légumes marinés ne doivent pas être consommés si de la moisissure ou des signes de fermentation sont apparus sur les bocaux lors d'un stockage de longue durée en hiver, ou si le contenu a changé de couleur ou de densité.
Les plats de légumes simples sont très populaires en été car ils sont non seulement très savoureux, mais aussi sains et faibles en calories, ce qui est très utile pour ceux qui veulent perdre du poids ou du moins ne pas prendre de poids excessif pendant la saison de baignade. La courgette est un légume polyvalent qui peut être préparé de toutes les manières possibles et servi à la fois comme plat indépendant séparé et comme accompagnement de n'importe quelle viande. Vous pouvez les utiliser pour préparer des sauces, du caviar, des soupes, etc. Le plat le plus courant est la courgette frite en tranches dans une pâte, mais de cette façon, elle s'avère assez grasse, alors essayez de la faire cuire en compote dans de la pâte de tomate. On les conserve souvent ainsi pour l'hiver, mais pourquoi ne pas les préparer soi-même tous les jours. Il est très simple à préparer et s'avère délicieux, surtout si la récolte est riche.
Ingrédients:
Courgettes - 1 pièce
Pâte de tomate - 3 c.
Oignon - 2 oignons
Poivre moulu
Préparation étape par étape avec photos :
Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. S'il vous semble qu'il y a beaucoup d'oignons, vous pouvez en prendre non pas deux, mais un oignon, même si cela ne gâchera pas le goût, bien au contraire.
Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. S'ils sont trop mûrs et que les graines sont déjà grosses et que la peau est rugueuse, épluchez et retirez les graines.
Ajoutez-les au concentré d'oignon et de tomate.
Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Les courgettes se marient bien avec l'ail, donc à la fin vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail pressées au presse.
Bon appétit!
La courgette est le légume le plus polyvalent et le moins cher. Presque tout peut être préparé sur cette base : entrées (surtout les soupes en purée), accompagnements, entrées (froides et chaudes), crêpes, ragoûts et même confiture. Ils sont bons à conserver pour l'hiver. De plus, ils sont faciles à cultiver. De nombreuses personnes les cultivent en ville, directement dans leur jardin. Le cuisiner est un vrai plaisir. Grâce à sa taille pratique, il est facile et rapide à nettoyer et à couper.
Les courgettes sont arrivées d'Amérique du Sud dans la cuisine européenne et ont très vite conquis le goût des spécialistes culinaires et des gens ordinaires. Ils existent en différentes couleurs – jaune, blanc, vert clair et vert foncé – et formes. Les courges rondes et ondulées sont appelées courges. Leur goût et leurs propriétés ne diffèrent pratiquement pas.
De plus, c'est un légume très sain. Il contient du magnésium, du calcium, du potassium, du phosphore, du fer et du sodium. Vitamines B, C et E. De plus, il est très faible en calories. Il n'y a que 25 kcal pour 100 g de produit. Comme un concombre, il est composé à 90 % d’eau.
La courgette aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Favorise un nettoyage en douceur des intestins. Très adapté aux personnes diabétiques car il contient peu de saccharose. Grâce à ses propriétés diurétiques, elle aide à nettoyer l’organisme des toxines. Le potassium et le magnésium renforcent le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins, c'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Peu de gens le savent, mais la courgette peut agir comme absorbant. Il absorbe toutes les toxines et les élimine du corps.
Il existe donc de nombreuses raisons de cuisiner ce légume. De plus, il se prépare très rapidement. Mais contrairement à l’aubergine, elle peut aussi être consommée crue. C’est pourquoi il est très populaire dans la cuisine chinoise et coréenne, où il est mariné et transformé en salades.
Ce plat est facile et rapide à préparer. Tous les produits qui y sont utilisés se trouvent facilement dans la cuisine. Vous pouvez cuisiner ce plat même en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de congeler les courgettes. La préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure. C’est très important en été quand on ne veut pas passer du temps dans une cuisine chaude.
Cette recette doit être prise en compte par ceux qui ont l'habitude de surveiller leur poids et leur silhouette. Il s'avère léger et peu calorique. Parfait pour un dîner ou une collation. Peut également servir d'accompagnement pour une viande ou un poisson. Assurez-vous d'ajouter des herbes fraîches au plat fini - aneth, persil, basilic ou céleri.
Notez la recette
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Un apéritif de courgettes simple mais très savoureux que nous préparerons pour l'hiver. Morceaux de légumes juteux, tendres et en même temps élastiques dans une sauce tomate parfumée et riche. L'ail et le persil frais rendent le plat de courgettes fini selon cette recette encore plus intéressant et savoureux. Les courgettes à la sauce tomate peuvent être servies froides ou réchauffées - dans tous les cas, elles seront très savoureuses !
Les courgettes de n'importe quel degré de maturité conviennent à cette recette. Les jeunes, par exemple, peuvent être utilisés avec une peau tendre et des graines non formées, mais avec des graines trop mûres, il est nécessaire d'enlever la couche externe rugueuse et de retirer le noyau avec les grosses graines. Choisissez une sauce tomate vraiment savoureuse, car le goût et l'arôme du plat fini en dépendront. Je préfère la sauce maison préparée pour l'hiver selon cette recette.
Je ne recommande pas de négliger la quantité d’ail : une grande partie entre dans la préparation. Mais vous pouvez modifier en toute sécurité les proportions de sucre, de sel et de vinaigre à votre goût - dans cette recette, je suggère la quantité que notre famille aime. Au lieu (ou avec) du persil frais, vous pouvez ajouter de l'aneth ou toute autre herbe aromatique.
Ingrédients:
(1,5 kilogrammes) (1 verre) (100 millilitres) (60 grammes) (20 grammes) (1 cuillère à soupe ) (1 tête) (1 bouquet)
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Tout d’abord, préparez les courgettes : lavez-les et séchez-les. Pour les plus jeunes on coupe simplement les extrémités. Mes courgettes étaient de maturité moyenne, j'ai donc dû en retirer la peau (c'est plus simple de le faire avec un éplucheur de légumes) et découper l'intérieur fibreux ainsi que les graines.
Placer les morceaux de légumes dans une casserole de volume adapté (j'en ai 4 litres). Le poids des courgettes dans la recette (1,5 kilogrammes) est indiqué sous sa forme déjà préparée.
Ajoutez 100 millilitres d'huile végétale, 60 grammes de sucre et 20 grammes de sel. Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, les courgettes vont libérer du jus et s'épaissir. Nous effectuons cette préparation afin de réduire le temps de traitement thermique et d'éviter que les courgettes ne bouillent.
Ajoutez un verre (verre à facettes ordinaire) de votre sauce tomate préférée, mélangez et mettez la poêle sur feu vif. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu à moyen et laissez mijoter les courgettes dans la sauce tomate pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez le tout plusieurs fois.
Pendant que les courgettes cuisent, épluchez et hachez l'ail frais. Vous pouvez simplement le hacher finement avec un couteau, le râper ou le passer au pressoir. Lavez le persil frais et hachez-le finement avec un couteau.
Après 15 minutes de cuisson, les courgettes deviendront translucides - elles sont presque prêtes. La texture des morceaux est assez moelleuse, mais toujours croustillante.
Il faut préparer les plats à l'avance (ou pendant la préparation des courgettes). Ma façon préférée est de stériliser les bocaux au micro-ondes et de faire bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Nous lavons les bocaux dans une solution de soude, les rinçons et les remplissons chacun avec environ 100 millilitres d'eau froide. Faites-les cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 9 à 10 minutes (le temps est indiqué pour 3 pots à la fois). Je vous conseille d'utiliser des bocaux en verre d'une contenance de 500 millilitres - vous aurez besoin de 3 pièces au total. Placez les courgettes bouillantes dans la sauce tomate parfumée dans des bocaux, sans atteindre le bord du plat d'environ 1 centimètre.
Nous vous proposons l'une des options pour préparer des courgettes pour l'hiver - des courgettes frites à la sauce tomate pour l'hiver, selon une recette simple. Les cubes rosés de courgettes sont littéralement trempés dans la sauce tomate, l'arôme de l'ail et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter des modifications, par exemple expérimenter avec des herbes et des épices, ajouter d'autres légumes, les faire frire séparément, ajouter des notes épicées en ajoutant des piments forts. Mais d'abord, nous vous invitons à essayer notre version de base, rassurez-vous, de telles courgettes ne vous laisseront pas indifférent. De manière générale, nous vous recommandons
Ingrédients:
- courgettes – 260-280 g.,
- tomates – 370 g.,
- poivron doux – 120 g.,
- ail – 40 g.,
- basilic, aneth, persil - au goût.,
- huile végétale 70 ml.,
- vinaigre de cidre de pomme – 30 ml.,
- paprika – 10 g.,
- sel – 10 g.,
- sucre – 20 g,
- mélange de poivrons – 5 g.
Nous commençons le processus de cuisson en préparant tous les ingrédients. Pour commencer, lavez les tomates, découpez les « mégots », coupez les tomates en morceaux arbitraires. Si les tomates ont une peau épaisse et dure, assurez-vous de la retirer en faisant d'abord des coupes en forme de croix sur chaque tomate, puis en les conservant dans un récipient d'eau bouillante pendant une minute. Si la peau des tomates est fine et molle, il n’est pas nécessaire de la retirer. Épluchez l'ail. Pour les poivrons doux, retirez la boîte à graines, découpez les cloisons blanches et souples et coupez la pulpe du poivron comme vous le souhaitez. 
Utiliser un mixeur (accessoire couteau en métal) 
ou un hachoir à viande, broyez tous les ingrédients en une purée homogène. Pendant le processus de hachage, n’oubliez pas d’ajouter quelques brins de vos herbes préférées. 
Lavez et séchez les jeunes courgettes, qui ont des graines molles et une peau délicate, et coupez-les en cubes moyens, mais pas fins. Si la courgette est plus mûre, vous devez absolument gratter les graines, il est pratique de le faire avec une cuillère à café à pointe pointue et de retirer également la peau. 
Placez les légumes hachés préparés dans une poêle ou une casserole, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du paprika. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce 15 minutes à feu modéré. 
Pendant que la sauce cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et faites frire les bâtonnets de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Trempez les courgettes rosées dans la sauce, mélangez délicatement, faites chauffer le tout pendant deux minutes, versez une portion de vinaigre de cidre, maintenez le feu encore une minute, retirez du feu. 
Nous lavons et stérilisons les bocaux d'une manière plus pratique pour nous-mêmes. Nous traitons également les couvercles dans de l'eau bouillante. 
Nous remplissons les pots avec la collation préparée, scellons les pots avec des couvercles, refroidissons pendant une journée sous une couverture, en veillant à retourner le pot. Nous stockons les courgettes dans une pièce fraîche et sombre. 
Et vous êtes déjà préparé.
Bon appétit! Laissez vos poubelles être remplies à ras bord !
