C’est l’automne, c’est humide et froid à la maison, car (comme toujours en Russie) il y a des problèmes de chauffage et d’eau chaude. C’est pourquoi la soupe aux choux chaude est très pertinente par ce temps. Je veux nourrir ma famille, et surtout mon mari, avec des aliments nourrissants, mais en même temps sains. Surtout s'il a un travail très nerveux ou physiquement exigeant. Après tout, le jeune bœuf bouilli contient une grande quantité de protéines et d'acides aminés, qui participent à la construction des cellules de notre corps, du fer, qui fournit de l'oxygène aux cellules, et du zinc, qui améliore l'immunité. La viande de bœuf est bien absorbée par l'organisme et n'augmente pas l'acidité du suc gastrique, ce qui est important pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.
Les carottes contiennent des fibres, des sels minéraux, du sucre, des vitamines ainsi que du carotène, qui est transformé dans l'organisme en vitamine A, qui a un effet bénéfique sur l'état de la peau et joue un rôle décisif dans la prévention des maladies oculaires.
Les gens disent : « Les oignons sont une maladie sur sept ! » et c'est vrai. Les oignons sont riches en vitamine C, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins. L'allicine contenue dans les oignons réduit le taux de cholestérol dans le sang. Grâce aux phytoncides, les oignons possèdent des propriétés antibactériennes nécessaires pendant la saison des infections respiratoires aiguës.
Les pommes de terre sont riches en potassium, bon pour les vaisseaux sanguins et le cœur, et contiennent de nombreuses vitamines C, B2, B6, E. Cependant, les tubercules de pomme de terre contiennent beaucoup de glucides et de protéines, alors mangez-les avec modération. L'essentiel est de ne pas manger de tubercules verts dont la peau contient une substance toxique - la solanine.
L'oseille contient des protéines, des sels minéraux, des acides organiques, ainsi que du carotène, des vitamines C, B, K, PP. Il est utile contre le scorbut, les carences en vitamines, l'anémie et favorise une meilleure absorption du fer, ce qui augmente le taux d'hémoglobine dans le sang. Essayez de choisir la jeune oseille, qui contient le moins d'acide oxalique, ce qui n'est pas bénéfique pour tout le monde.
Les œufs sont presque entièrement absorbés par l’organisme. Ils sont riches en protéines, contiennent tous les acides aminés, oligo-éléments et vitamines nécessaires à l'homme. Vous pouvez parler et écrire beaucoup sur les bienfaits des œufs, l'essentiel, à mon avis, est la présence de vitamine D dans le jaune d'œuf, qui contribue à renforcer les os. Important : les œufs doivent être bien lavés et bouillis pendant au moins 10 minutes, car ils peuvent contenir des bactéries dangereuses - la salmonelle.
L'aneth et le persil sont également riches en vitamines et micro-éléments, huiles essentielles. Ils régulent la fonction intestinale, normalisent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et possèdent des propriétés diurétiques.
Teneur calorique des produits utilisés dans la recette (pour 100 g) :
boeuf bouilli -254 kcal,
carottes - 34 kcal,
oignons - 41 kcal,
oignons verts - 19 kcal,
pommes de terre bouillies - 80 kcal,
oseille - 19 kcal,
aneth - 38 kcal,
persil - 47 kcal,
oeuf - 160 kcal,
crème sure 10% - 115 kcal,
yaourt blanc - 66 kcal.
En moyenne, la teneur en calories d'un plat est de 40 kcal pour 100 g.
Maintenant, souriez à ma petite création :
Ode à la soupe aux choux.
Oh délicieuse soupe aux choux !
Tu es si savoureuse et parfumée !
Sur ma table à manger
C'est toujours aussi agréable de te voir !
Tendre morceau de boeuf
L'odeur vous attire !
Et l'ensemble de légumes est russe
Et ça réchauffe l'âme et amincit !!!
D’ailleurs, tous les légumes viennent de mon jardin. Il y a encore de l'oseille et des orties, elles n'ont pas gelé sous les cerisiers, les oignons verts sont une trompette.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Comme c'est agréable de cuisiner des plats à base de légumes verts au printemps. Il peut s'agir de salades, de tartes et même de soupes. Au printemps, les légumes verts deviennent très savoureux, absorbent tous les jus et toutes les vitamines, de sorte que les plats à base d'eux deviennent les plus appréciés. Achetez plus de légumes verts et commencez à créer dans la cuisine. Le résultat sera certainement des chefs-d'œuvre culinaires. Je vous propose de préparer une soupe aux choux à l'oseille avec un œuf pour le déjeuner. Ma recette est à base de bouillon de viande, mais le plat est facile à préparer.
À propos, cela s'avère très savoureux. Et qu'en est-il de la délicieuse garniture aux oignons verts pour tartes, à laquelle sont également ajoutés des œufs durs ? Ma famille aime beaucoup cette garniture et demande toujours d'en faire des tartes. J'ai également fait plusieurs fois des tartes à l'oseille et j'ai été surpris à plusieurs reprises par les résultats positifs. Il s'avère que vous pouvez également cuisiner des plats sucrés à partir de légumes verts. Les tartes sucrées à l'oseille sont tout simplement délicieuses.
Mais concentrons-nous sur la soupe aux choux, qui sera un merveilleux plat pour un déjeuner copieux. Toute la famille ne vous exprimera que des mots de gratitude.
Produits nécessaires pour 2 litres d'eau :
- 250 grammes de n'importe quelle viande (j'ai du poulet),
- 250 grammes de pommes de terre,
- 2 pièces. œufs de poule,
- 1 oignon,
- 0,5 pièce. carottes,
- 1 gros bouquet d'oseille fraîche,
- 1 petit bouquet d'oignons verts,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel au goût.
Recette avec photos étape par étape :
Tout d’abord, faites cuire le bouillon de viande. J'ai pris de la viande de poulet, elle cuit vite et le bouillon est délicieux. Salez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Coupez la viande finie en petits morceaux et mettez-la dans une assiette pour tout le monde. 
Je prépare les légumes : je coupe les pommes de terre en cubes, je coupe les oignons et les carottes en cubes. 
Je fais frire dans de l'huile végétale : faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. 
J'ai mis des cubes de pommes de terre dans le bouillon de viande. 
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes rôtis à la soupe. 
J'ai coupé les branches épaisses à la base de l'oseille et coupé les feuilles en lanières. 
Je hache aussi des oignons verts, ce qui ajoutera de la saveur à notre soupe aux choux. 
Je coupe les œufs de poule durs en petits cubes, laissant les moitiés d'œufs pour la décoration. 
Placer l'oseille, l'oignon et les œufs dans la soupe aux choux. Mélangez et goûtez. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la soupe aux choux arrive à bonne ébullition. Éteignez ensuite immédiatement le feu et retirez du feu. 
Versez la soupe aux choux dans des assiettes, décorez avec un demi-œuf dur et ajoutez également des morceaux de viande hachés. Essayer à nouveau
La soupe au chou vert à l'oseille et à l'œuf (avec de jeunes légumes) facile à préparer est une soupe savoureuse, nutritive et saine. C'est parfait pour une journée chaude où vous voulez quelque chose de léger après la plage, et c'est également une option de repas idéale si vous voulez rester en forme pendant la saison de la plage.
Pour préparer une soupe de chou vert à l'oseille avec un œuf, prenez les ingrédients nécessaires. Les légumes doivent être pelés et lavés. Faites d'abord bouillir les œufs. Le nombre d'œufs dépend de vos goûts : certaines personnes mettent un œuf de poule entier dans une assiette de soupe toute prête, d'autres la moitié.
Les oignons et les carottes doivent être hachés.
Hachez grossièrement les pommes de terre nouvelles.
Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre aux légumes.
Versez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Lavez l'oseille sous l'eau courante, coupez les tiges, elles sont fibreuses et insipides, hachez grossièrement les feuilles.
Ajouter l'oseille et les oignons verts à la soupe, saler et poivrer. Faites cuire l'oseille 5 minutes, pas plus. Goûtez, si c'est aigre, ajoutez un peu de sucre.
Hachez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe, remuez, éteignez le feu et laissez infuser la soupe aux choux pendant quelques minutes.
Avant de servir, hachez et ajoutez un œuf à la coque et une cuillerée de crème sure à l'assiette de soupe aux choux préparée par chacun. La soupe au chou vert à l'oseille et à l'œuf est prête. Apprécier!
INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe. l. beurre
- une demi-tête de jeune chou
- 2 pommes de terre moyennes
- un gros bouquet de jeune oseille
- botte moyenne de pousses d'épinards
- un petit bouquet de légumes verts au goût (persil, aneth, estragon, coriandre)
- 4 œufs et crème sure épaisse pour servir
- sel, poivre noir fraîchement moulu
RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE
Hachez très finement l'oignon, faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant, 5 à 7 minutes.
Versez 1,5 litre d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Ajouter le chou finement râpé et cuire 20 minutes. Filtrez ensuite, mettez l'oignon frit dans un mixeur, versez environ 100 ml de bouillon, réservez.
Coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez-les dans une casserole, versez le bouillon d'oignons chaud, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 minutes. Battre l'oignon et le bouillon dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, verser dans la poêle avec les pommes de terre. Une fois à ébullition, retirez du feu, salez et poivrez et réservez au chaud.
Retirez les tiges des épinards et de l'oseille. Hachez le reste des légumes verts. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, ajoutez tous les légumes verts, remuez, couvrez avec un couvercle, laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ouvrez, remuez à nouveau. Si toutes les feuilles sont fanées, transférez les légumes verts dans la poêle avec les pommes de terre (ou faites cuire à couvert pendant encore 1 à 2 minutes).
Pour servir, ajoutez de l'eau chaude aux œufs, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 minutes. Rincez à l'eau froide, cassez la coque et nettoyez-la sous un léger jet d'eau froide. Mettez la soupe sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 2-3 minutes. Versez la soupe dans des bols, placez un œuf coupé et une cuillerée de crème sure dans chaque bol. Sers immédiatement.
Soupe au chou vert
Comment faire cuire les légumes verts soupe au chou à l'oseille, recette étape par étape avec photos. Soupe aux choux à l'oseille comment cuisiner délicieux soupe au chou vert.
L'oseille est l'une des premières herbes saines et savoureuses à apparaître dans nos jardins. L'oseille est une réserve de vitamines, et au printemps celle-ci fait cruellement défaut. Je considère la soupe au chou vert à l'oseille comme l'une des soupes les plus faciles à préparer, mais en même temps assez savoureuse.
Ce dont vous avez besoin pour préparer la soupe au chou à l'oseille :
- Poitrine de bœuf, 700-1000 gr.
- Carottes 2-3 pcs.
- Oignon 1 pièce.
- Légumes verts (aneth, persil, oseille) en gros bouquet, oseille - 2 bouquets.
- Oeufs à la coque - selon le nombre de portions.
- Sel et poivre au goût.
- Pommes de terre 3-4 pcs.
- Piment de la Jamaïque 10 pcs.
- Feuille de laurier.
Je n’oublie pas de le répéter, le secret d’une délicieuse soupe aux choux est une bonne eau et des os de bœuf ou un bouillon de bœuf savoureux et riches.
Cette fois, nous cuisinons une soupe aux choux à partir des os laissés après avoir coupé le bord du filet.
Il reste suffisamment de viande sur les os pour l'ajouter plus tard à la soupe aux choux.
Faites cuire le bouillon pour la soupe aux choux, mettez la viande, l'oignon épluché, les carottes entières, les graines, le piment de la Jamaïque et les tiges d'herbes (aneth, persil) dans la poêle. Remplissez d'eau en bouteille ou d'eau filtrée.
Faites cuire le bouillon pour la soupe aux choux pendant une heure et demie à deux heures à feu doux. Assurez-vous de retirer la mousse. Dix minutes avant la préparation, jetez quelques feuilles de laurier.
Retirez tout du bouillon. Nous jetons les légumes, séparons la viande des os et la mettons de côté. Le bouillon peut être passé au tamis.
Râpez les carottes et ajoutez-les au bouillon bouillant.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes. Ajouter les pommes de terre au bouillon. Soupe aux choux salés. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
Lavez soigneusement l'oseille et coupez-la ou déchirez-la en petits morceaux.
Ajouter l'oseille dans la poêle, cuire 10 minutes, la soupe aux choux doit bien bouillir, sinon la soupe aux choux deviendra vite aigre.
Il est d'usage de servir la soupe aux choux avec des œufs durs, je soutiens cette tradition. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et coupez-les en deux.
Légumes verts soupe au chou à l'oseille prêt.
Versez la soupe aux choux dans des assiettes, ajoutez deux moitiés d'œuf et saupoudrez d'herbes finement hachées (aneth/persil).
