La soupe d'agneau est un plat très répandu dans le monde entier. Cependant, comme le montre la pratique, elle est le plus souvent préparée dans les pays du Caucase. Cela est probablement dû au fait que les cuisines des pays du Caucase regorgent simplement de toutes sortes d'herbes et d'assaisonnements, et que l'agneau s'avère vraiment savoureux en utilisant une grande variété d'assaisonnements.
Pour que l'agneau dans la soupe soit moelleux et juteux, il convient toujours de rappeler plusieurs points.
Les chefs modernes recommandent d'utiliser uniquement du jeune agneau pour la cuisson. La viande avec l'os est la meilleure pour la soupe. Le bouillon sera alors plus riche et plus aromatique. La viande doit être trempée dans l'eau froide avant la cuisson, surtout s'il y a un doute sur l'âge de la viande.
Quoi qu'il en soit, la soupe d'agneau est un plat qu'il faut savoir cuisiner. Même les femmes au foyer expérimentées ne sont pas toujours capables de cuisiner parfaitement le premier plat avec cet ingrédient. Le fait est que l'agneau trop cuit devient dur et que l'agneau insuffisamment cuit ne confère pas au bouillon la saveur et l'arôme souhaités, ce qui entraîne une perte de goût.
Comment cuisiner la soupe d'agneau - 15 variétés
La particularité de ce plat est qu'il ne contient pas de pommes de terre et contient des produits « peu populaires » comme les lentilles et les haricots verts.
Ingrédients:
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Branche de céleri - 10 gr.
- Thym - 1 bouquet
- Poivron - ½ pc.
- Tomate - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Coriandre - 1 bouquet
- Zira - 1 c.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Haricots verts - 70 gr.
- Lentilles - 70 gr.
- Agneau bouilli - 120 gr.
- Huile d'olive - 3 c. l.
- Bouillon d'agneau - 500 gr.
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Lavez et séchez les lentilles.
Pour qu’il cuise bien, il faut le tremper environ 30 minutes dans de l’eau froide.
Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez le céleri, la tomate et le poivron et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Faire revenir les carottes, les oignons, le céleri et les poivrons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pendant la friture, ajoutez-y du thym. Pendant que les légumes rôtissent, faites bouillir les lentilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Maintenant, dans une poêle profonde, nous combinons la viande coupée en portions, le rôti préparé, les lentilles, les haricots, l'ail et le laurier. Versez le tout avec le bouillon d'agneau, mélangez, salez et poivrez, mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir environ 10 minutes.
Pendant que la soupe cuit, lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement. 10 minutes après que la soupe bout, ajoutez-y de la coriandre et des tomates. Portez à nouveau la soupe à ébullition, puis retirez-la du feu. Versez la soupe finie dans des bols, saupoudrez de coriandre et saupoudrez d'huile d'olive. Bon appétit!
La Sorpa est une soupe riche et très savoureuse. Il est préférable de le préparer à partir de poitrine d'agneau, il se révélera alors aussi aromatique que possible et vraiment satisfaisant.
Ingrédients:
- Agneau - 1 kg.
- Pommes de terre - 1 kg.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Feuille de laurier, sel, poivre - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau, coupez-le en portions, placez-le dans une casserole, remplissez d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez le sel et le laurier, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle et filtrez le bouillon.
Épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en demi-cercles, hachez finement l'ail et coupez l'oignon en grosses tranches. Maintenant, nous mettons tous ces légumes dans une casserole, versons le bouillon filtré, mettons le feu et cuisons les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite des morceaux d'agneau à la soupe. Mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes. La soupe "Sorpa" est prête !
Le "Shurpa" est un plat oriental bien connu. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, cependant, lors de la préparation du shurpa, il convient de rappeler qu'il doit être cuit exclusivement à partir d'agneau avec l'os et couper tous les ingrédients en gros morceaux.
Ingrédients:
- Agneau avec os - 700 gr.
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Carottes - 2 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Oignons - 2 pcs.
- Tomate - 2 pcs.
- Sel, assaisonnements préférés, persil - au goût
Préparation:
Faites bouillir l'agneau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis retirez-le. Maintenant, la viande doit être refroidie, séparée des os et divisée en portions. Épluchez et lavez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en gros cubes. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en grosses lanières. Coupez les oignons et les carottes en grosses rondelles et faites-les bouillir dans un bouillon bouillant pendant 15 minutes. Passé ce temps, ajoutez le poivron à la soupe et faites cuire le tout pendant encore 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la soupe et faites cuire à nouveau 15 minutes. Pendant que la soupe cuit, épluchez les tomates et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Pour retirer facilement la peau des tomates, elles doivent être arrosées d'eau bouillante puis placées dans de l'eau froide.
Mettez les tomates préparées dans une casserole, mélangez le tout et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Une fois cuit, ajoutez la viande, les assaisonnements et le sel à la soupe. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 10 à 15 minutes. La soupe « Shurpa » est prête ! Avant de servir, décorez la soupe de persil.
La recette décrite ci-dessous est une recette classique pour faire de la soupe kharcho. Il doit être modérément épicé et avoir un goût très piquant.
Ingrédients:
- Agneau - 150 gr.
- Eau - 1 litre.
- Riz - 85 gr.
- Oignons - 30 gr.
- Huile végétale - 25 gr.
- Sauce Tkemali - 12 gr.
- Purée de tomates - 10 gr.
- Ail - 3 gr.
- Khmeli-suneli - 0,4 g.
- Verts - 1 c.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Lavez soigneusement le riz. Lavez le bœuf, coupez-le en portions, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes.
Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le hachons finement et le faisons frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
40 minutes après l'ébullition de la viande, ajoutez les oignons frits et le riz à la soupe. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 20 minutes. Passé ce temps, assaisonnez la soupe avec la sauce tkemali, la purée de tomates, les herbes, le sel, le poivre, le khmeli-suneli. Ajoutez-y l'ail et la feuille de laurier. Mélangez le tout et faites bouillir encore 6 minutes. La soupe kharcho géorgienne est prête !
Grâce à cette recette, n'importe quelle femme au foyer peut préparer un véritable plat écossais. Il a été préparé pour la première fois il y a plusieurs siècles. Aujourd’hui, il n’a pas non plus perdu de sa pertinence.
Ingrédients:
- Pulpe d'agneau - 300 gr.
- Oignons verts - 3 pcs.
- Beurre - 60 gr.
- Eau - 2 litres.
- Sel - 1 c.
- Orge perlé - ½ tasse
- Carottes - 2 pcs.
- Céleri-rave - 2 pcs.
- Persil - ½ bouquet
- Ail - 1 gousse
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau et coupez-le en cubes. Lavez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite l'oignon à la viande et faites revenir le tout en remuant régulièrement pendant encore 3 à 4 minutes.
Versez de l'eau froide dans la casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez ensuite la viande frite avec les oignons, salez et portez à ébullition le contenu de la casserole. Lorsque la soupe bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes. Passé ce délai, ajoutez l'orge perlé lavée à la soupe et faites cuire le tout pendant encore 10 minutes.
Pendant que la soupe cuit, préparez le reste des ingrédients. Épluchez les carottes et le céleri-rave, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Placez les légumes préparés dans une casserole avec la soupe et faites cuire le tout encore 30 minutes à feu doux sous le couvercle. Après 30 minutes, ajoutez des herbes finement hachées, du poivre noir moulu et de l'ail haché à la soupe. Mélangez le tout, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes. Bon appétit!
La soupe d'agneau et de nouilles est un plat bien connu de beaucoup d'entre nous. En règle générale, ce plat est préparé avec du poulet, mais il aura également un goût étonnant avec de l'agneau.
Ingrédients:
- Agneau - 150 gr.
- Nouilles - 50 gr.
- Pommes de terre - 100 gr.
- Oignons - 20 gr.
- Carottes - 20 gr.
- Beurre - 10 gr.
- Sel, poivre - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau, coupez-le en portions et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ensuite, nous retirons la viande du bouillon et filtrons le bouillon. Épluchez et lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Coupez les carottes et les oignons en rondelles.
Mettez le bouillon égoutté sur le feu, portez à ébullition, salez et mettez-y les oignons, les carottes et les pommes de terre. Les légumes doivent être cuits pendant 15 à 20 minutes. Passé ce délai, ajoutez les nouilles au bouillon. Lorsque les nouilles flottent, ajoutez les morceaux d'agneau, salez et poivrez. Mélangez le tout et au bout de 3 minutes retirez du feu. La soupe est prête !
La soupe d'agneau et de riz est un véritable délice pour les amateurs de plats épicés, car elle contient du poivre ou des assaisonnements et des tomates. Pour les amateurs de plats particulièrement épicés, vous pouvez ajouter plus de piment à cette soupe sans enlever les graines.
Ingrédients:
- Agneau avec os - 600 gr.
- Oignons - 2 pcs.
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Riz - 150 gr.
- Piment - 1 pc.
- Pâte de tomate - 1 c.
- Ail - 3 gousses
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Khmeli-suneli - 4 c.
- Tomates - 500 gr.
- Persil - 20 gr.
- Sel - 2 c.
Préparation:
Lavez l'agneau et coupez-le en portions. Versez 4 litres dans la casserole. eau. On y place également un oignon entier épluché, des morceaux d'agneau, du sel et du laurier. Mélangez tout cela, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Pendant que la viande cuit, préparez les autres ingrédients. Épluchez et lavez le reste des oignons et des pommes de terre. Hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Lavez ou lavez le poivron, retirez les graines et hachez-le finement. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Faites ensuite revenir l'oignon dans cette poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsqu'il atteint l'état souhaité, ajoutez la pâte de tomate, le piment et les tomates en dés dans la poêle. Mélangez le tout et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 7 minutes. Passé ce délai, ajoutez l'ail haché et le khmali-suneli à la vinaigrette. Mélangez à nouveau le tout et laissez infuser 5 minutes sous un couvercle fermé.
Lorsque la viande a mijoté pendant 30 minutes, ajoutez le riz lavé et les pommes de terre et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'agent de friture à la soupe et faites cuire la soupe jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient prêts. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, ajoutez les herbes à la soupe, retirez-la du feu et laissez infuser sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
«Buhler» est une soupe bouriate dont la préparation nécessite un minimum d'ingrédients. Dans la recette originale, il est préparé uniquement avec de l'agneau, des oignons, des herbes et des épices.
Ingrédients:
- Agneau - 650 gr.
- Pommes de terre - 650 gr.
- Oignons - 250 gr.
- Verts - 2 bouquets
- Sel, épine-vinette, cumin - au goût
Préparation:
Nous lavons l'agneau. Nous nettoyons et lavons les oignons. Mettez maintenant la viande et un oignon dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure. Lorsque la viande est prête, retirez-la de la poêle, séparez-la des os et coupez-la en portions. On jette l’oignon, on n’en aura plus besoin. Filtrez le bouillon.
Remettez la viande dans le bouillon égoutté et ajoutez l'épine-vinette et le cumin. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le reste d'oignon finement haché à la soupe et laissez cuire encore quelques minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts à la soupe. Il est important qu’il ne cuise pas.
La soupe préparée selon la recette décrite ci-dessous sera très riche, épaisse et donc satisfaisante. Beaucoup peuvent penser que ce plat a une consistance similaire à celle d'une compote de pommes de terre avec de la viande, mais il s'agit toujours d'une soupe.
Ingrédients:
- Viande d'agneau - 500 gr.
- Pommes de terre - 1,5 kg.
- Huile végétale - 3 c. l.
- Épices, sel - au goût
- Tomate – 1 multi-tasse
- Poivron - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
Préparation:
Épluchez et lavez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Coupez les carottes et les oignons en lanières. Lavez l'agneau et coupez-le en portions. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et hachez-le finement. Allumez le multicuiseur en mode « Friture » et réglez la durée sur 15 minutes. Lorsqu'il est bien chaud, mettez-y de l'huile végétale, des morceaux d'agneau, des oignons et des carottes. Mélangez le tout et faites frire couvercle fermé pendant 15 minutes. Passé ce délai, ajoutez la tomate, le sel, les épices, l'eau, les pommes de terre et le poivron dans le bol du multicuiseur. Fermez le couvercle du multicuiseur, activez le mode « Soupe » et réglez la durée sur 2 heures. Au bout de 2 heures, la soupe est prête.
Qui n'aime pas la soupe aux légumes ? Et surtout s'il est cuit dans un bouillon riche et agrémenté de morceaux de viande juteuse ! C'est pour ces gourmets que la soupe de légumes à l'agneau deviendra un plat préféré.
Ingrédients:
- Agneau avec os - 700 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Carottes - 3 pcs.
- Navet blanc - ½ pc.
- Chou blanc - ½ pc.
- Poireaux - 2 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- Persil frais - 2 c. l.
- Sel, poivre noir moulu - au goût
Préparation:
Lavez la viande et retirez les veines et les morceaux de graisse. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le hachons finement. Mettez l'oignon, l'agneau et le laurier dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 1,5 à 2 heures. Ensuite, nous retirons la viande du bouillon, la laissons refroidir, retirons les os et la coupons en portions. Nous épluchons les carottes et les navets. Lavez les carottes, les navets, les poireaux, le chou et le persil. On coupe les carottes en petits cubes, les navets en petits cubes, les poireaux en fines rondelles, et on hache finement le chou.
Remettez la viande hachée dans le bouillon. Ajoutez-y les carottes, les navets, le chou, les poireaux, le persil et le concentré de tomate. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Maintenant, mélangez le tout et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Bon appétit!
La soupe Bozbash est un plat traditionnel du Caucase. Pour le préparer, vous pouvez varier différents légumes, mais l'agneau reste inchangé et l'ingrédient principal du Bozbash.
Ingrédients:
- Agneau - 1,5 kg.
- Pommes de terre - 8 pcs.
- Radis - 1 pièce
- Carottes - 2 pcs.
- Oignons - 2 pcs.
- Feuille de laurier, poivron doux - 2 pcs.
- Sel, poivre noir - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau et coupez-le en gros morceaux. Placez un chaudron ou une poêle à parois épaisses sur le feu et faites-le chauffer. Lorsque le récipient est chaud, placez-y les morceaux d'agneau et faites-les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez ensuite la viande frite d'eau, couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pendant que la viande cuit, épluchez et lavez les radis, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez les poivrons doux et retirez les graines et les tiges. Coupez le radis en petits cubes. Hachez les carottes et les poivrons de la même manière. Hachez finement l'oignon. Faire bouillir les pommes de terre dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites
Lorsque la viande est prête, ajoutez le radis dans le chaudron et faites cuire la soupe jusqu'à ce que le radis soit à moitié cuit. Ensuite, nous ajoutons des carottes à la soupe et la cuisons jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite plus d'eau, de sel et d'oignon dans le chaudron. Mélangez le tout et faites cuire le Bozbash encore 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron, le poivre noir moulu et le laurier à la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.
Bozbash doit être servi comme suit. Placez deux pommes de terre entières dans une assiette, ajoutez-y quelques morceaux d'agneau et remplissez le tout de yushka.
Ce plat n'est pas familier à toutes les femmes au foyer. On le retrouve à la carte de certains restaurants, et le prix d'un tel plat en étonnera plus d'un. En fait, la soupe crémeuse à la menthe et à l’agneau est très facile à préparer soi-même et ne nécessite pas beaucoup d’argent.
Ingrédients:
- Agneau - 400 gr.
- Pommes de terre - 200 gr.
- Boulgour - 4 c. l.
- Oignon - 70 gr.
- Carottes - 50 gr.
- Crème - 100 gr.
- Tomates cerises - 8 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- Coriandre, cumin, sel, poivre, menthe, coriandre - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau. Coupez un oignon en deux parties. Mettez l'oignon et la viande dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez ensuite le boulgour lavé dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes.
Épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes et les oignons restants. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et râpez les pommes de terre sur une râpe à carottes coréenne. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite de la pâte de tomate et faites cuire le tout ensemble en remuant encore quelques minutes. Le rôti est prêt !
Lorsque le boulgour a bouilli dans la soupe pendant 10 minutes, ajoutez le rôti, les pommes de terre, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin et la menthe. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Versez ensuite la crème dans la soupe, mélangez à nouveau le tout et portez à ébullition. Dès que la soupe bout, retirez-la du feu et laissez infuser environ 20 minutes. Avant de servir, garnir la soupe de tomates cerises.
La recette de ce plat d'agneau géorgien est très similaire à la recette de la soupe au riz et à l'agneau, cependant, il existe une différence très significative. Ce plat contient tout un ensemble d'herbes qu'il faut y ajouter sans faute. Ce n'est qu'alors que la soupe sera vraiment aromatique et aura un goût unique.
Ingrédients:
- Agneau - 1 kg.
- Oignons - 2 pcs.
- Riz - 150 gr.
- Pâte de tomate - 100 gr.
- Ail - 3 gousses
- Piment rouge - 1 pc.
- Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir, sel, coriandre, basilic, estragon - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau, divisez-le en portions et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans un récipient séparé, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Épluchez et lavez les oignons et l'ail. Hachez finement l'oignon et passez l'ail dans un presse-ail. Lavez le piment et hachez-le finement. Faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et la tomate dans une poêle. Pendant la friture, n'arrêtez pas de remuer le contenu de la poêle.
Lorsque la viande est complètement prête, ajoutez le riz, la vinaigrette préparée, le houblon suneli, le laurier, la coriandre finement hachée, le basilic, l'estragon, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez le tout, faites bouillir 10 minutes sous un couvercle fermé. Retirez ensuite la soupe du feu et laissez-la infuser environ 15 minutes.
Lorsque vous décidez de cuisiner une soupe d’agneau et de haricots rouges, vous devez être patient. Quelques heures avant la cuisson, les haricots doivent être trempés dans l'eau puis cuits assez longtemps. L'agneau est également considéré comme un produit à cuisson longue.
Ingrédients:
- Agneau - 500 gr.
- Haricots rouges - 250 gr.
- Céleri - ½ racine
- Oignons - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Poivron - ½ pc.
- Saucisse fumée - 50 gr.
- Ail - 4 gousses
- Huile d'olive - pour la friture
- Feuille de laurier, sel, poivre blanc - au goût
Préparation:
Lavez l'agneau, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans de l'eau salée additionnée de feuille de laurier. Faites tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures, puis rincez-les et faites-les bouillir dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Épluchez l'oignon, le céleri-rave, l'ail et les carottes. Tout cela et laver les tomates et les poivrons. Coupez l'oignon et le céleri en petits cubes, les carottes et les poivrons en fines lanières. Retirez la peau des tomates et broyez-les dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Mettez maintenant les haricots, le céleri, les oignons, les carottes et les poivrons dans la poêle avec la viande et le bouillon. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates à la soupe, couvrez-la avec un couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.
A ce moment, coupez les viandes fumées en petits cubes, passez l'ail au presse-ail, mélangez-les et faites revenir ces ingrédients dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après 20 minutes, ajoutez les épices, l'ail frit et les viandes fumées à la soupe. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter encore 10 minutes, puis retirez-la du feu et laissez infuser 30 minutes.
Le piti est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise préparé dans des pots en portions. Pour notre peuple, il est très exotique, car il contient une baie comme la mirabelle.
Ingrédients:
- Agneau - 4 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Grosse queue - 4 pcs.
- Safran - 10 gr.
- Pois chiches - 50 gr.
- Tomate - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Prune cerise - 50 gr.
- Grains de poivre - 5 pcs.
Préparation:
Faites tremper les pois chiches pendant 3 heures. Ensuite, nous le lavons et vidons l'eau. Préparez le safran. Ma prune cerise. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez la viande et coupez-la en portions. Au fond de chaque pot on place deux morceaux d'agneau et deux morceaux de grosse queue. Versez de l'eau sur la viande, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, retirez les casseroles du feu. Ajoutez-y l'oignon, la mirabelle, les pois chiches, le safran et les tomates hachées. Maintenant, les casseroles doivent être recouvertes d'un couvercle et placées dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 2 à 2,5 heures. Sortez le plat fini du four et saupoudrez de sumac. S'il n'y a pas de sumac, vous pouvez le remplacer par vos herbes préférées.
La partie de la carcasse contenant des os est particulièrement appréciée : l'omoplate, une partie du cou et la crosse. En Asie, les soupes sont divisées en deux plats différents, en utilisant d'abord la partie liquide puis la partie épaisse restante. Une grande attention est accordée à la viande pendant le processus de cuisson. Il est soigneusement lavé et bouilli dans beaucoup d'eau. Un bouillon clair est obtenu à partir de gros morceaux, qui peuvent ensuite être utilisés pour l'ajouter au plat principal. Pour préparer une soupe copieuse, utilisez des pommes de terre, des carottes, des poivrons, des oignons, des gousses d'ail et de la purée de tomates. Les feuilles de laurier et les grains de poivre noir ajouteront de nouvelles notes à la composition aromatique.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Les recettes de soupes d'agneau sont connues de toute femme au foyer. Ils viendront toujours à votre secours si vous souhaitez surprendre votre famille avec quelque chose de spécial dans le domaine culinaire. Les plats aux racines asiatiques sont toujours servis avec beaucoup d'herbes et d'épices : aneth haché, coriandre, basilic, persil, poivre noir. Essayez de cuisiner la « perle » de la cuisine asiatique : un délicieux shurpa avec un arôme unique d'ail et un goût ardent.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Que serait un déjeuner sans une entrée ? Un jour de congé, lorsque toute la famille se réunit autour de la table, vous souhaitez faire plaisir à votre foyer avec une soupe parfumée et satisfaisante. Une très bonne solution dans un tel cas serait de préparer une soupe d'agneau et de pommes de terre, dont la recette est présentée ci-dessous, assaisonnée de vos épices préférées.
Ce plat n'est pas difficile à préparer, mais cela prend beaucoup de temps. Pour que la soupe ait un arôme subtil et agréable, il est nécessaire de retirer toute la graisse de la viande, puis de la faire tremper pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau légèrement salée et acidifiée. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez préparer le premier plat d'agneau, qui aura un goût plutôt original. Voir aussi celui-ci.
Il existe plusieurs options pour préparer cette soupe, mais il est préférable de ne pas l'assaisonner de légumes sautés, mais de simplement les ajouter frais. Quant aux épices, vous pouvez acheter un ensemble d'épices pour agneau prêt à l'emploi - tous les arômes nécessaires seront déjà là. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts et de l'ail à la soupe pour obtenir un équilibre de saveurs piquantes et épicées.
- viande d'agneau – 500 gr.,
- tubercules de pomme de terre – 5 pcs.,
- eau – 4 l.,
- carottes – 1 pièce,
- oignon – 1 pièce,
- fruits de laitue et de poivre – 1-2 pcs.,
- tomates - 2 pcs.,
- ail – 3 gousses,
- un ensemble d'épices et d'herbes,
- sel moulu moyen - au goût,
- de la coriandre fraîche.
Recette avec photos étape par étape :
Nous lavons la viande préparée (pour la soupe, il est préférable de prendre de la viande de jeune agneau), la hachons, la mettons dans une casserole, la remplissons d'eau et la mettons au feu. Dès que de la mousse blanche apparaît à la surface, veillez à la retirer et réduisez le feu au minimum.
Au bout d'une heure et demie, lorsque la viande est déjà tendre, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés, salez dans la poêle et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 20 minutes.
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les de manière pratique et ajoutez-les à la soupe. 
Lorsque les légumes sont presque prêts, hachez finement la laitue et les tomates et ajoutez-les à la soupe. 
Au même stade, ajoutez les épices et l'ail haché (vous pouvez hacher du piment), faites cuire la soupe encore 5 minutes et allumez. Je veux aussi vous en montrer un excellent. 
Assurez-vous de laisser infuser la soupe pendant environ 20 minutes et de la servir ensuite à table avec les herbes. 
Bon appétit!
Les soupes d’agneau sont très populaires en Asie, mais elles peuvent être préparées partout dans le monde. C'est très nutritif, savoureux et aromatique. Et combien de recettes différentes vous pouvez essayer !
Principes généraux de cuisson
L'agneau met beaucoup de temps à cuire. Les morceaux doivent être choisis avec modération grasse. De plus, beaucoup de légumes et d'épices sont ajoutés à ces soupes, c'est pourquoi elles s'avèrent particulièrement nourrissantes et épaisses. Si vous aimez les plats épicés, vous n’avez pas besoin d’épargner le poivre : il fait très chaud en hiver.
Pour le bouillon, vous pouvez utiliser de la viande avec des os, pour obtenir une soupe riche. Et pour faire frire les légumes, il vaut la peine d'utiliser de la graisse d'agneau plutôt que de l'huile végétale.
Soupe d'agneau aux pommes de terre
Temps de cuisson
teneur en calories pour 100 grammes
Une soupe de légumes copieuse avec beaucoup de pommes de terre et de viande. Il est souvent préparé en hiver, en remplaçant les tomates fraîches par des surgelées.
Comment cuisiner:
Astuce : pour que les légumes confèrent mieux leur saveur au bouillon, ils peuvent être pré-frits entiers dans une poêle sèche.
Kharcho géorgien à l'agneau
Une recette originale de kharcho, préparée avec l'ajout de tkemali. Ce goût particulier ne peut être confondu avec rien d’autre !
Combien de temps - 55 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 63 calories.
Comment cuisiner:
- Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-les bouillir. Salez l'eau.
- Hachez finement l'oignon épluché, ajoutez les épices et mélangez avec les mains.
- Mettez la purée de tomates dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol et faites revenir.
- Hachez l'ail épluché et la coriandre avec un couteau.
- Lorsque la viande est prête, vous devrez ajouter les oignons poivrés et la purée de tomates.
- Faites tremper le riz une heure avant la cuisson, puis ajoutez-le au bouillon bouillant.
- Cinq minutes avant que le riz ne soit complètement cuit, ajoutez le tkemali, le piment finement haché, les herbes et l'ail, les épices et l'adjika à la soupe.
- Faites bouillir pendant cinq minutes, puis versez dans des assiettes.
Astuce : pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un bourgeon de clou de girofle et littéralement un gramme de cannelle à la soupe.
Agneau "Piti"
Cette soupe n'est pas préparée sur la cuisinière, mais dans des casseroles au four. Il est également servi en pots et présente une légère acidité.
Quelle heure est-il - 4 heures.
Quelle est la teneur en calories - 118 calories.
Comment cuisiner:
- Coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne. Trois à quatre morceaux doivent être placés dans chaque pot.
- Les pois chiches doivent être trempés toute la nuit dans de l’eau fraîche et égouttés le matin. Cette variété de pois est assez longue à cuire. Il doit être placé sur la viande.
- Les châtaignes crues doivent d'abord être cuites au four, cela ne prend pas beaucoup de temps. Ensuite, répartissez-les sur les pois chiches.
- Mettre au four à température moyenne pendant une heure en couvrant les casseroles avec un couvercle.
- Hachez finement l'oignon épluché et coupez la mirabelle en deux.
- Retirez les pots et déposez dessus un mélange d'oignons et de mirabelles.
- Ajoutez un peu d'eau dans chaque casserole, ajoutez les épices et mettez au four encore trois heures maximum.
Astuce : de la prune cerise est ajoutée pour l'acidité, mais elle peut être remplacée par du jus de citron fraîchement pressé.
Comment faire cuire le Bozbash à partir d'agneau
Une autre recette azerbaïdjanaise à base de coings. Son goût acidulé se marie bien avec la viande.
Quelle heure est-il – 2 heures.
Quelle est la teneur en calories - 28 calories.
Comment cuisiner:
- Versez la quantité d'eau spécifiée dans une cocotte en fonte et placez-la sur le feu.
- Rincez la viande et mettez-la dans un chaudron.
- Laissez bouillir l'eau, puis réduisez le feu et écumez la mousse avec une cuillère. Ajoutez des épices.
- Épluchez et épluchez une carotte et un oignon et placez-les dans le bouillon. Après cela, faites cuire tous les ingrédients pendant une heure.
- Épluchez le reste de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en cubes.
- Coupez la deuxième carotte en fines lanières.
- Lavez le poivron, retirez la gousse et hachez-le de la même manière que les carottes.
- Retirez la peau de l'aubergine et coupez la tige. Coupez la pulpe en gros cubes.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide. Cela facilitera le retrait de la peau. Coupez la tige. Broyez la pulpe.
- Épluchez la peau des pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Retirez les noyaux de coings, lavez les fruits et coupez-les en tranches.
- Retirez la viande finie et démontez-la en morceaux.
- Filtrer le bouillon et jeter les légumes bouillis.
- Dans une casserole à proximité, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les carottes et assaisonnez.
- Au bout de trois minutes, ajoutez les tomates et les poivrons.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert, puis verser le bouillon. Ajouter la viande et les épices, ainsi que les pois chiches pré-trempés.
- Ajoutez le piment et laissez cuire environ une demi-heure, le feu doit être doux.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre et les coings.
- Laissez mijoter encore quinze minutes, puis ajoutez les herbes finement hachées.
- Laissez infuser avant de servir.
Astuce : pour que la viande absorbe mieux le jus de légumes, vous pouvez d'abord la faire frire dans la graisse d'agneau, puis ajouter des oignons, des carottes et d'autres légumes pour le ragoût.
Soupe d'agneau aux petits pois
Une variante d'une soupe copieuse à base de pois. Il y en a très peu, mais c'est suffisant pour faire le plein rapidement.
Combien de temps - 1 heure 50 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 33 calories.
Comment cuisiner:
- Lavez les petits pois et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une heure et demie.
- Placer la viande dans une poêle après l'avoir lavée au préalable. Versez la quantité d'eau spécifiée et placez sur la cuisinière. Cuire à feu moyen pendant quarante minutes en écumant la mousse.
- Retirez la viande et coupez-la en morceaux.
- Ensuite, placez les petits pois trempés dans le bouillon et laissez cuire encore une demi-heure.
- Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en gros morceaux.
- Transférez les légumes et la viande sur les pois, ajoutez les assaisonnements et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez du persil.
- Peut être servi immédiatement.
Astuce : parmi les épices, privilégiez le safran et le basilic, ainsi que le poivron rouge.
Faire une soupe à la viande et aux nouilles
Beaucoup de gens aiment vraiment les soupes de nouilles. Ils peuvent être encore plus savoureux s'ils sont cuits avec des os d'agneau.
Combien de temps - 1 heure 45 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 162 calories.
Comment cuisiner:
- Séparez la viande des os et coupez-la en cubes de taille moyenne.
- Mettez les os dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire le bouillon.
- Faire revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Hachez finement l'oignon épluché.
- Carottes pelées, râpées grossièrement ou coupées en fines lanières.
- Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis ajoutez l'ail et le piment finement hachés. Faites frire encore cinq minutes.
- Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os et placez la viande et les légumes à leur place. Saison.
- Faire bouillir et ajouter les vermicelles, remuer, ajouter les feuilles de laurier.
- Cuire pendant trois minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la soupe et laissez infuser encore vingt minutes.
- Servir avec des herbes finement hachées.
Astuce : les vermicelles peuvent être cuits séparément, selon les indications figurant sur l'emballage. Chacun pourra alors mettre la quantité de pâte souhaitée dans sa soupe.
Recette d'entrée aux haricots
Cette recette utilise des haricots blancs dans leur propre jus. Mais vous pouvez le faire bouillir vous-même à l'avance.
Quelle heure est-il - 3 heures.
Quelle est la teneur en calories - 38 calories.
Comment cuisiner:
- Rincer la viande, la couper en plusieurs portions et la placer dans une casserole.
- Ajoutez de l'eau et laissez bouillir. Retirez la mousse du dessus et placez un oignon entier épluché dans l'eau. Assaisonner et couvrir. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit cuit.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
- Retirez les graines des poivrons doux, puis coupez-les en lanières.
- Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau et coupez la tige. Hachez la pulpe.
- Placez les haricots dans une passoire, rincez et égouttez.
- Hachez finement les légumes verts.
- Retirez la viande et coupez-la en petits morceaux, jetez l'oignon et ajoutez les carottes au bouillon.
- Au bout de dix minutes, ajoutez les poivrons, les tomates et les haricots. Cuire encore cinq minutes. Ajoutez la viande et éteignez le feu, assaisonnez.
- Couvrez la soupe et laissez-la reposer quinze minutes avant de servir. Saupoudrer de verdure dessus.
Astuce : si le bouillon s'avère trouble, passez-le au tamis fin avant d'ajouter les légumes.
Il faut assaisonner la soupe à la toute fin, le bouillon restera alors clair. Si vous souhaitez une viande plus savoureuse, vous pouvez l'assaisonner immédiatement en début de cuisson.
Vous pouvez ajouter des lentilles à la soupe au lieu de haricots ou de pois, et vous pouvez également utiliser du riz à la place des nouilles. Et pour leur arôme, il faut absolument utiliser plusieurs boutons de clou de girofle, qu'il faut retirer avant de servir.
Bien que ces soupes soient plus longues à préparer que celles au poulet, leur goût particulier compense tous les défauts. La combinaison de légumes juteux et de viande copieuse est le meilleur choix pour le déjeuner !
La soupe d'agneau est une merveilleuse alternative aux entrées habituelles avec l'ajout de poulet. Il existe de nombreuses astuces pour rendre l'agneau savoureux et moelleux. Il convient de noter que cette viande n'aime pas tout le monde, car elle a un arôme et un goût spécifiques. Si vous n’en faites pas partie, nous vous recommandons d’ajouter la soupe d’agneau à votre arsenal de recettes d’entrées.
Les plats les plus populaires avec cette viande sont le kharcho et le shurpa. Le premier est la fierté de la cuisine géorgienne. Le Shurpa est un plat oriental également populaire en Moldavie et dans les îles Balkans. Il existe une règle très importante : la soupe d'agneau doit être préparée avec l'ajout de légumes. Grâce à cela, le premier plat s'avérera non seulement savoureux, mais aussi équilibré. Le Kharcho et le Shurpa font partie de ces plats dont aucune femme au foyer ne vous dira la recette exacte. Chaque famille prépare généralement un tel dîner à sa manière.
La soupe d'agneau appelée shurpa présente plusieurs caractéristiques distinctives. Premièrement, chaque région a ses propres traditions. Au Kirghizistan et au Tatarstan, ils préparent un délicieux bouillon avec de l'agneau et des légumes, qui est servi en complément du plat de viande principal. Il peut être préparé avec des pommes de terre et des nouilles. En Moldavie, le shurpa est préparé avec du kvas. Une recette populaire au Turkménistan est qu’elle est préparée avec du bouillon de poisson. Cette soupe est appelée « asy-sorpa ». Il est principalement préparé dans les régions côtières du pays.
La recette classique du shurpa implique l'utilisation de viande d'agneau. Mais il existe d’autres interprétations du premier plat, préparé avec du poulet. La viande pour le bouillon peut être utilisée fraîche ou pré-frite. Si la viande est frite avant de l'ajouter au bouillon, le shurpa en ressortira plus gras.
Si vous utilisez la recette classique, la soupe s'avère assez grasse et riche. Les légumes suivants doivent être ajoutés au shurpa :
- pomme de terre;
- carotte;
Dans les pays asiatiques, on aime aussi ajouter des fruits à la soupe d'agneau : abricots, prunes, pommes, coings. Cela rend le goût du plat très inhabituel. Nous recommandons vivement d'essayer cette version du plat aux amateurs de cuisine exotique.
Les épices et les herbes sont peut-être l’un des ingrédients les plus importants du shurpa. Cette soupe, comme les autres plats orientaux, doit contenir une grande quantité d'herbes et d'épices. Parmi eux : coriandre, persil, aneth, poivron rouge, poivre noir, cumin… Il est à noter que toutes les épices complètent parfaitement le goût de l'agneau. Il est particulièrement important de les ajouter aux personnes qui n'aiment pas vraiment l'arôme d'une telle viande. Vous pouvez faire preuve d'imagination et ajouter d'autres assaisonnements qui seront idéaux pour le shurpa.
Une recette de shurpa facile
Parmi le grand nombre d'options, la recette que nous vous invitons à utiliser se distingue par sa simplicité et son ensemble d'ingrédients simples. Ainsi, pour préparer le shurpa, vous devez prendre les produits suivants :
- 300 grammes de viande d'agneau avec os ;
- 1 oignon;
- 1 grosse carotte;
- 1 tomate ;
- 1 poivron;
- 2 cuillères à café de concentré de tomate ;
- 3 à 4 grosses pommes de terre ;
- 3 gousses d'ail ;
- épices;
- sel.
La version classique du plat consiste à cuisiner dans un chaudron ou une bouilloire. Le Shurpa réalisé selon cette recette est un plat idéal pour un pique-nique ou une détente à la campagne. La soupe la plus délicieuse est obtenue si vous la faites cuire au feu. Si vous comptez utiliser cette recette, il est conseillé d'utiliser de la poitrine ou du cou. Le choix de la viande détermine la richesse du shurpa.
Tout d'abord, vous devez séparer la graisse de l'agneau et la faire fondre dans un chaudron chaud. Lorsque la graisse devient liquide, il faut mettre l'agneau dans la marmite, coupé en beaux morceaux réguliers. La viande doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, des oignons hachés sont ajoutés au plat. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, vous devez hacher les carottes et les placer dans le chaudron. Nous vous recommandons de couper les carottes de deux manières : en lanières ou en tranches rondes. Pour couper des carottes en lanières, vous devez d'abord les couper en tranches puis les hacher en lanières.
Lorsque la viande et les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez de l'eau aux ingrédients afin que l'eau recouvre la viande et les légumes. Après cela, faites cuire la soupe pendant 60 minutes. Lorsque le bouillon riche est prêt, vous devez y jeter des pommes de terre en dés. Au bout de 7 à 10 minutes, ajoutez les poivrons coupés en fines lanières et une tomate coupée en 2 parties. Pour rendre le shurpa riche en goût, vous devez ajouter de la pâte de tomate à ce stade. Après avoir ajouté la tomate et le poivron, 4 à 7 minutes devraient s'écouler. Après cela, des épices et de l'ail écrasés au presse sont ajoutés au plat.
- poivron rouge ou piment;
- Feuille de laurier;
- poivre noir;
- cumin;
- basilic séché.
A ce stade, le shurpa doit être salé. Au bout de 3 minutes, la soupe peut être retirée du feu et servie. Avant de servir, assurez-vous d'ajouter du persil, de l'aneth, de la coriandre, du basilic et des oignons verts dans les assiettes avec le plat. Il convient de noter que la soupe peut être épicée en y ajoutant une grande quantité de piment ou de poivron rouge.
Caractéristiques du kharcho
Le Kharcho est une soupe qui fait la fierté de la cuisine géorgienne. Aujourd'hui, il est préparé non seulement en Géorgie, mais aussi dans tous les pays du Caucase. Pour cette soupe, il est d'usage d'utiliser l'un des deux types de viande suivants : l'agneau ou le bœuf. Toute soupe kharcho doit contenir du riz et un composant aigre. Il peut s'agir de tomates ou de sauce tkemali. Il est fabriqué à partir de prunes. Il existe des recettes qui nécessitent l'ajout de noix. Il n’existe pas une seule bonne façon de préparer un plat aussi délicieux.
À coup sûr, le kharcho doit contenir une grande quantité d'épices qui le rendent épicé. L'assaisonnement le plus important, sans lequel il est impossible de préparer une soupe, sont les graines de coriandre, mieux connues sous le nom de coriandre. Une grande quantité d'ail et d'herbes fraîches - coriandre et persil doivent être ajoutées au kharcho.
Il existe des interprétations du plat non seulement avec de la sauce tkemali ou des tomates, mais aussi avec du jus de grenade et des prunes cerises. Nous vous recommandons d'essayer différentes méthodes pour découvrir votre recette de kharcho parfaite. Cette soupe ne laisse personne indifférent. Il convient également de noter que l'agneau dans n'importe quelle recette peut être remplacé en toute sécurité par du bœuf, et vice versa.
Délicieuse recette de kharcho
La recette suivante présente un avantage important : elle est préparée à partir d'ingrédients familiers aux adeptes de la cuisine slave. Vous aurez besoin des produits suivants :
- 500 grammes de viande d'agneau sans os ;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 4 gousses d'ail;
- 4 tomates ;
- 1 piment rouge;
- 150 grammes de riz ;
- 50 grammes de beurre ;
- 50 grammes d'huile végétale;
- coriandre et autres épices au goût;
- sel;
- 4 litres d'eau.
La cuisson du kharcho devrait commencer par le bouillon. La viande entière doit être remplie d'eau froide, ajouter 1 oignon entier et 1 carotte, puis mettre le feu. Avant que le bouillon ne bout, vous devez éliminer toute mousse qui s'est formée. Après cela, la viande doit être cuite à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Dès que le bouillon est prêt, la viande doit être retirée, légèrement refroidie et coupée en petites portions. L'ail et l'oignon doivent également être hachés.
La poêle doit être mise au feu et deux types d'huiles doivent y être chauffés. Après cela, vous devez faire frire l'oignon et l'ail hachés. Dès que l'oignon devient transparent, vous devez envoyer la viande coupée en morceaux dans la poêle. Il doit être traité thermiquement jusqu'à ce que les morceaux acquièrent une couleur dorée. Lorsque la viande est prête, versez 100 millilitres de bouillon dans la poêle.
Vous devez préparer une tomate à partir d'une tomate à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une râpe ordinaire. À la tomate, vous devez ajouter du poivre noir, du sel, de la coriandre hachée et la moitié du piment rouge finement haché avec un couteau. Cette sauce est versée sur la viande et le bouillon dans une poêle, après quoi la coriandre et le sel sont ajoutés. Pendant ce temps, le riz doit être ajouté au bouillon. Après 7 à 8 minutes, lorsque la viande est cuite avec du jus de tomate, elle est envoyée au kharcho. Vous pouvez ajouter d'autres épices à la soupe à votre discrétion. Après avoir ajouté la viande, la soupe doit mijoter pendant 10 minutes, après quoi elle peut être retirée du feu et servie.
Les soupes à l'agneau ont un goût excellent. Les plus populaires d'entre eux sont le shurpa et le kharcho géorgien. De telles recettes devraient être dans l'arsenal de chaque femme au foyer. Nous vous recommandons d'essayer de préparer une soupe d'agneau pour le déjeuner.
