Comment faire du pain de maïs. Comment faire cuire du pain de maïs au four. Pain au four - recettes avec photos. Comment faire cuire du pain de seigle ou du pain blanc à la maison. Pain de maïs - recette

Vous pouvez faire du pain savoureux et sain à partir de farine de maïs finement moulue.

Nous vous expliquerons comment faire du pain à la semoule de maïs au four à la maison.

Certaines personnes préparent du pain à la levure à partir d'un mélange de farine de maïs et de blé ; c'est bien sûr sain, mais il ne convient pas à tout le monde.

Le pain sans levure à base de farine de maïs est plus sain, vous réussirez certainement, mais les habitants d'Amérique latine préparent quelque chose de connu depuis l'Antiquité : les tortillas de maïs.

Pain de maïs diététique sans farine de blé ni levure - recette

Ingrédients:

• farine de maïs – 2 tasses ;
• kéfir – 1 verre;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel – 1 pincée;
• bicarbonate de soude – 1 pincée ;
• épices moulues (curcuma, gingembre, cumin, coriandre, fenouil) ;
• de la graisse pour graisser le moule (du beurre ou un morceau de saindoux).

Préparation

Ce sera mieux si nous prenons 1 tasse de semoule de maïs finement moulue et 1 tasse de farine légèrement grossière. Vous pouvez également remplacer la moitié de la farine de maïs par de l'orge, du sarrasin ou des flocons d'avoine. Si vous ne trouvez pas ces types de farine en vente, vous pouvez facilement les obtenir en broyant les céréales dans un petit moulin domestique. Pour obtenir du gruau d'orge, vous avez besoin de l'orge perlé bien connue, pour les flocons d'avoine, vous avez besoin de flocons non cuits à la vapeur.

Mélangez la farine de maïs (ou mélangée à la farine d'une autre céréale) avec du kéfir, du soda, du sel et de l'œuf. Vous pouvez pétrir la pâte avec de l'eau ou du lait ; dans ce cas, le soda doit être éteint avec quelques gouttes de jus de citron. L'œuf peut également être omis de la composition si votre alimentation l'exige. Ajoutez quelques épices à la pâte pour améliorer le goût et l'arôme. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame, cela améliorera la texture de la pâte ainsi que la salubrité globale des produits de boulangerie. La pâte ne doit pas être trop ferme, pétrissez-la légèrement, roulez-la en boule et laissez-la reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à environ 200 degrés.

Beurrer le moule, le remplir aux 3/4 de pâte et l'enfourner. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame dessus. Cuire le pain de maïs pendant 25 à 30 minutes.

Il ne faut pas faire beaucoup de ce pain, il a meilleur goût frais, comptez sur 1 à 3 repas.

Salut tout le monde!

Aujourd'hui, nous allons parler de pain. Le pain est à la tête de tout. Et pour moi, la vie sans pain est tout simplement impossible.

Borodino noir, seigle gris, blanc dans de nombreuses variétés. Chacun d'eux est bon à sa manière et différents pains se marient bien avec différents plats. J'adore les sandwichs au beurre et au pain blanc au petit-déjeuner. J'adore le pain noir avec du poisson salé. Et le gris se marie bien avec les soupes de légumes.

Ma première introduction à la pâtisserie a commencé avec le pain de maïs. Il restait simplement du gruau de maïs dans la maison, qu’ils achetaient pour faire du porridge aux enfants. Il n'a pas mangé de bouillie depuis longtemps, alors après avoir cherché sur Internet, il a été décidé de moudre les céréales et de cuire du pain à base de farine de maïs au four selon cette recette ↓

Nous aurons besoin:

• eau tiède – 210 ml
• lait tiède – 90 ml
• levure sèche – 10 g
• sucre – 2 c.
• farine de blé – 350 gr.
• farine de maïs – 150 gr.
• sel – 1 c.
• huile d'olive – 1,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Mélangez de l'eau tiède (la température de l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés) et du lait tiède dans un bol profond. Dissoudre la levure, ajouter le sucre et 50 à 100 grammes de farine de blé. Ce sera notre pâte. Placez-le, recouvert d'un film alimentaire, dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
2. Dans un bol à part, mélangez tous les ingrédients secs restants : farine de blé et de maïs, sel et ajoutez-les à notre pâte. Ajoutez ensuite de l'huile d'olive (vous pouvez également utiliser du maïs ou tout autre).
3. Pétrir la pâte, recouvrir à nouveau d'un film et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte devrait augmenter de 1,5 à 2 fois.
4. Lorsque notre pâte a levé, il faut la pétrir, former un petit pain ovale (j'en ai deux petits), le placer sur une plaque à pâtisserie ou un tapis de cuisson (vous pouvez faire des coupes pour la beauté) et laisser lever encore 1,5-2 heures.
5. Une demi-heure avant la cuisson, préchauffez le four à 230°C. Placez le pain levé au four pendant seulement 10 à 15 minutes.
6. Retirez le pain de maïs fini du four et laissez-le refroidir sur une grille. Même si je ne m’en tiens pas à cela, car on commence à le manger pendant qu’il est encore chaud.

Voulez-vous savoir comment j'ai obtenu une croûte aussi délicieuse, dorée et croustillante ??
J'ai saupoudré le pain de farine et versé un peu d'eau dans une plaque que j'ai placée au four pendant la cuisson.

Ma première expérience avec une machine à pain et du pain prêt à l'emploi

Après le pain à la farine de maïs, j'ai commencé à essayer de faire du pain à partir de mélanges prêts à l'emploi de Pudov et de Hlebburg. Les deux mélanges pour le pain Borodino diffèrent légèrement par leur prix et leur méthode de préparation. Pudov propose uniquement de la farine, qui doit être mélangée avec de l'eau tiède et de la levure ajoutée. Breadburgh est pétri en utilisant la même technologie, la seule différence étant que la levure est fournie avec le mélange de farine. Les mélanges contiennent également des raisins secs et des herbes aromatiques, qui donnent au pain un goût intéressant.

Le pain peut être cuit aussi bien au four qu'à la machine à pain. J'ai essayé les deux options. Cela s'avère délicieux. Je recommande.

Et enfin, à propos de la machine à pain. Ce miracle de la technologie est apparu récemment dans ma cuisine et nous avons presque arrêté d'acheter du pain du commerce. J'y ai déjà fait du pain blanc ordinaire - c'est très savoureux de prendre le petit-déjeuner avec, du pain de blé et de seigle, qui s'avère gris, du pain de seigle (il diffère en ce qu'il y a plus de farine de seigle que de farine de blé) et Borodinsky du mélange prêt à l'emploi.

Une nouvelle recette de pain à base de farine complète dans une machine à pain d'O. Athens -.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le pain à base de farine de maïs et de blé, préparé au four selon cette recette, a une agréable teinte jaunâtre, un goût crémeux, une mie aérée et moelleuse et une fine croûte dorée. Idéal pour les sandwichs, toasts et sandwichs. Sa particularité est que la texture du pain s'avère lâche, mais en même temps il ne s'effrite pas en petites miettes, ce qui est très pratique pour faire des toasts. Eh bien, le gros avantage est que la mie jaune a l'air si appétissante que le pain disparaît instantanément de la table et qu'il n'est pas nécessaire d'en faire des toasts. Il suffit de le couper en tranches et de le servir avec une soupe, des plats principaux ou de préparer des sandwichs pour le thé.

La pâte à pain blé-maïs est pétrie à la main et cuite sur une éponge. Mais il peut aussi être réalisé dans une machine à pain. L'ordre d'ajout des ingrédients sera différent : d'abord le lait, puis le sucre et le sel, le beurre, la farine de blé additionnée de gruau de maïs fin et enfin la levure. Le pain est cuit en mode « sandwich » ; le temps de cuisson est d'environ 3 heures et 20-25 minutes. La méthode manuelle ne nécessite pas un tel investissement de temps. Bien que cela demande plus de travail, dans deux heures, maximum deux heures et demie, le pain sera déjà sur la table.

Ingrédients pour la pâte :

- eau chaude – 100 m;
- lait – 150 m;
- levure fraîche – 15 g ;
- sel – 1 cuillère à café ;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- farine de blé – 100 g.

Pour le test, vous aurez besoin de :

La pâte entière ;

- farine de blé – 250 g ;
- gruau de maïs finement moulu – 5 c. l. avec un petit toboggan ;
- huile végétale – 3 c. l.

Recette avec photos étape par étape :

Pour préparer la pâte à pain, mélangez la levure, le sel et le sucre. Au lieu de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche en granulés, en réduisant la quantité à cinq grammes.




Versez de l'eau tiède et du lait réchauffé à température ambiante. Incorporer la levure. Laisser poser quelques minutes pour dissoudre les cristaux de sucre, le sel et les morceaux de levure. Versez la farine tamisée au tamis et amenez la pâte jusqu'à consistance lisse. La consistance sera légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes.




Placez le bol couvert avec la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, la pâte lèvera bien et une forte odeur aigre de fermentation se fera sentir.




Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne sa consistance initiale. Ajoutez du gruau de maïs finement moulu ou de la farine de maïs. Mélanger avec la pâte et laisser gonfler une dizaine de minutes.






La pâte va lever un peu plus, les céréales vont ramollir et vous pourrez pétrir la pâte à pain.




Tamisez la farine de blé dans un bol plus grand. Étalez la pâte avec du gruau de maïs. Connectons-nous.




Ajouter l'huile végétale. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, mais il est préférable d'utiliser du maïs pour souligner le goût des céréales ajoutées.




Placez la pâte sur la table ou pétrissez-la dans un bol jusqu'à ce qu'elle devienne molle et ne colle plus à vos mains et à vos ustensiles. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine de blé et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Elle ne sera pas complètement homogène en raison du grain ajouté ; même dans une pâte bien pétrie, de petites particules de maïs se feront sentir.






Couvrez le bol avec la pâte et placez-le près du radiateur ou dans tout autre endroit chaud. Laisser lever 45 à 60 minutes, la pâte doit doubler ou tripler de volume.




Graisser le moule à pain avec une fine couche de beurre ou d'huile végétale. Nous pétrissons la pâte et, en la soulevant par le bas avec nos mains, la transférons dans le moule. Coupez le dessus et retournez les bords vers l'intérieur. Couverture. Allumez le four pour réchauffer, placez la poêle avec le pain sur la cuisinière sur les brûleurs pour qu'elle lève plus vite lorsqu'elle est chaude.




En 15 minutes environ, pendant que le four chauffe à 180 degrés, le pain lèvera au ras des côtés ou légèrement plus haut. Placez-le au four au niveau du milieu et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.




Le pain fini se détache facilement des parois du moule et présente une croûte légère. Après l'avoir sorti du four, vous devez le laisser dans la poêle pendant une courte période, environ cinq minutes, pour que la chaleur diminue. Retirez ensuite et laissez refroidir sur une planche de bois ou une grille, recouverte d'un torchon.




Il est préférable de trancher du pain de blé et de maïs lorsqu'il est refroidi, mais vous pouvez également le faire lorsqu'il est chaud. Contrairement aux pains de blé, la mie ne colle pas lorsqu'elle est tranchée ; le pain est légèrement sec avec une mie jaune appétissante et une croûte croustillante et dorée.




Bonne pâtisserie et bon appétit !

Nous vous rappelons que la dernière fois que nous avons cuisiné

De nos jours, on peut trouver n’importe quel type de farine aux quatre coins du monde, et il en existe un très grand nombre de variétés. Parmi elles, la farine de maïs occupe une place particulière en termes de propriétés nutritionnelles. Il est jaune, fin ou granuleux, obtenu en broyant des grains de maïs. Comme il ne contient pas de gluten, il est préférable de le combiner avec de la farine de blé pour la pâtisserie. La cuisson à partir d'une telle farine sous sa forme pure, sans aucun additif, avec de la levure n'est pas très réussie ; dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la levure chimique. Cette farine est largement utilisée en nutrition, notamment dans un régime sans gluten.

Il contient des nutriments sous forme de protéines, de vitamines A, E et B, ainsi que des fibres, qui facilitent la digestion. Il contient également des minéraux tels que :

• magnésium,
• calcium,
• phosphore,
• cobalt,
• sélénium,
• potassium.

La consommation de produits fabriqués à partir de celui-ci contribuera à réduire le risque de développer des maladies du mode de vie « moderne », telles que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques.

Les personnes allergiques au gluten ou souffrant d’intolérance au gluten (maladie connue sous le nom de maladie cœliaque) doivent éliminer le blé, l’avoine, l’orge et le seigle de leur alimentation. Ils peuvent remplacer ces produits par des produits de boulangerie à base de semoule de maïs, sans gluten. Les produits à base de farine de maïs sont également indiqués pour les enfants et les convalescents ; ils sont facilement digestibles et apportent de l'énergie, idéale pour préparer le petit-déjeuner sous forme de crêpes et d'omelettes. Les céréales sont également un produit précieux pour le petit-déjeuner. Les pâtisseries à base de farine de maïs ont une agréable couleur dorée, légère et tendre. Cette farine est largement utilisée dans les pays d'Amérique du Sud pour la cuisson des tortillas de maïs, ainsi que des plats tels que les nachos, les tacos et autres. Dans notre région, il n'est pas si populaire, mais il est également utilisé, notamment dans le menu des personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Cette farine a une structure plus fine. Elle peut remplacer jusqu'à un quart de la farine ordinaire dans la boulangerie et la confiserie. Il est utilisé pour cuire des tortillas, de la polenta, du hominy, des pains plats, des petits pains et des petits pains. Cette farine fonctionne bien dans la pâte à crêpes. Ce sera un bon complément à la pâte sablée. À partir de cette farine, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries à la levure en ajoutant de la farine de blé. Pour cela il vous faut un four et une machine à pain. Vous pouvez également faire cuire

Mélanger les ingrédients, couvrir hermétiquement d'un linge et laisser à température ambiante pendant 12 à 16 heures.

Ingrédients pour la pâte à recette de pain de maïs au four :

• 455 g de farine de blé,
• 225 g de fécule de maïs (jaune) ou de farine,
• 342 ml d'eau,
• 1 cuillère à soupe de sel,
• 1,5 cuillères à café de levure sèche (6 g) ou 12 g de levure fraîche,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Tous les levains ont 16 heures.

Pain de maïs au four - préparation

Ajouter la farine de maïs dans un bol et ajouter de l'eau. Laisser poser 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger pendant 3 minutes à basse vitesse, puis 3 minutes plus vite. Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge, jusqu'à ce que la pâte lève - pendant 1h30. Au bout de 45 minutes, pliez la pâte en deux.

Divisez la pâte en 2 parties, couvrez-la et laissez reposer 10 à 20 minutes. Beurrer des moules à muffins et y déposer la pâte, laisser lever 1h15 sous un torchon. Vous pouvez marquer le dessus avant la cuisson. Cuire au four à 235°C à la vapeur pendant 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : Il s’agit d’un pain de maïs cuit au four, cette pâte ne convient pas à la cuisson à la machine à pain.

Pain de maïs maison rapide

Ingrédients:

• 280 g de farine de blé,
• 100 g de farine de maïs,
• 1,5 cuillères à café de levure sèche,
• 160-180 ml d'eau tiède,
• 5 cuillères à soupe de lait tiède,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1,5 cuillères à café de cassonade.

Comment faire du pain de maïs

Ajouter les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit tiède pendant une heure. Passé ce temps, pétrir un peu la pâte pour en faire un pain rond. La pâte peut être transférée dans un panier ou un bol en osier ou conservée sous un couvercle ou un chiffon sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle lève (40 à 60 minutes).

Préchauffer le four à 220 degrés. Avant d'enfourner la pâte, graissez-la avec de l'huile et coupez-la légèrement pour que le pain ne se fissure pas à la cuisson. Placez une casserole remplie d'eau au fond du four. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte sur la grille du dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 35 minutes), puis retourner et cuire le fond (environ 10 minutes). Le pain de maïs cuit doit émettre un son creux lorsqu'on le tape sur le fond.

Pain de maïs dans une machine à pain aux raisins secs

Très bonne pâtisserie, légèrement jaune, moelleuse au milieu. Son seul inconvénient, même s'il ne peut pas être considéré comme un inconvénient, car les goûts sont différents, est que la croûte est trop molle et peu croustillante. Pour ceux qui possèdent une machine à pain, cette recette de pain de maïs est fortement recommandée. De plus, il n'y a pratiquement rien à faire, la machine à pain fait tout elle-même. Ce pain machine à pain à la semoule de maïs est légèrement sucré, garni de raisins secs et de sirop d'érable. Mais sans exagération, ce n'est pas une pâtisserie sucrée, elle est un peu sucrée, idéale pour les sandwichs à la viande et au fromage. Le sirop d’érable lui confère une saveur unique et facilement perceptible. Bien sûr, si vous n’avez pas de sirop, vous pouvez vous en passer. Ce pain de maïs vaut vraiment la peine d'être essayé.

Ingrédients:

• 500 g de farine de blé,
• 100 g de farine de maïs,
• 400 g de babeurre,
• 5 g de levure sèche,
• 1 cuillère à café de sirop d'érable,
• 1 cuillère à café de sucre de canne roux,
• 2 cuillères à café de sel,
• 40 g de raisins secs.

Nous chargeons tout dans le seau de la machine à pain selon la recette du pain de maïs, à l'exception des raisins secs (les raisins secs doivent être chargés dans le distributeur ou ajoutés plus tard au signal). Nous lançons le programme de base, qui dure 3,5 à 4 heures, selon le modèle de machine à pain. Avant de commencer, vous devez également régler le poids approprié (1 kg) et le degré de brunissage de la croûte à votre goût. Lorsque la machine émet un bip, ajoutez les raisins secs.

Après la cuisson, on sort le pain et on le refroidit sur une grille. Le pain de maïs en machine à pain, dont la recette est présentée ci-dessus, est facile à préparer et séduira aussi bien les adultes que les enfants. Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des grains de maïs, il suffit de filtrer soigneusement le liquide avant de le faire, ces produits de boulangerie auront l'air encore plus appétissants et intéressants.

Pain de Maïs Sans Gluten Sans Farine de Blé - Recette

Temps de cuisson : 120 minutes. Ce sont des pâtisseries sans gluten. Le pain à la semoule de maïs sans blé est délicieux, moelleux et croquant grâce à la présence de graines de lin et de sésame.

Pain de maïs - recette

Ingrédients:

• 350 g de farine de maïs,
• 100 g de farine de riz,
• 50 g de farine de sarrasin,
• 3 cuillères à soupe de graines de lin,
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame,
• 3/4 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 cuillères à soupe de sucre,
• 12 g de levure sèche,
• 600 ml d'eau tiède.

Méthode de cuisson

Mélanger tous les ingrédients ensemble à basse vitesse. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède. Disposez la pâte dans deux moules à muffins en verre ou en aluminium de 10 x 24 cm et laissez à nouveau reposer dans un endroit tiède, par exemple près d'un radiateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four, placez les moules à four chaud et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes, puis démoulez les produits et enfournez sur une grille pendant 10 minutes.

Note de recette

Ce pain à la semoule de maïs sans blé semble devoir être un peu plus grand, mais c'est la faute de la fécule de maïs, qui est assez lourde. Pendant la levée, il lèvera magnifiquement, mais pendant la cuisson, il rétrécira un peu - c'est normal.

Essayez de faire du pain de maïs en utilisant cette recette et il vous séduira par son goût inhabituel, ainsi que par sa facilité de préparation ! Ce pain est très aromatique, tendre, saupoudré de fromage, doré avec une croûte croustillante et très sain pour toute la famille ! Le pain de maïs est une excellente option pour le petit-déjeuner. Découvrez comment préparer du pain de maïs ci-dessous. Il est particulièrement savoureux grillé au grille-pain avec du fromage fondu.

Recette de pain de maïs

Pour faire du pain de maïs, vous devez prendre 350 grammes de farine de blé, 150 grammes de farine de maïs, 90 ml de lait, un peu d'eau tiède, de l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sucre, du sel, un peu de fromage et 10 grammes de levure. Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 500 à 600 g de pain.

Pour cuire du pain de maïs, il faudra une heure et demie pour lever, une heure et demie pour lever et 40 minutes pour cuire.

Comment faire du pain de maïs ?

Parlons maintenant de la façon de faire du pain de maïs selon notre recette. Alors, on dilue la levure avec un mélange d'eau et de lait. Pour que la fermentation ait lieu, la température du liquide doit être comprise entre 30 et 40 degrés. Ajoutez le sucre et, si vous avez le temps, il est conseillé de laisser reposer le mélange pendant 10 minutes. Mélangez tous les ingrédients secs restants dans un grand bol et ajoutez-les à la levure.

Ajoutez de l'huile d'olive ou de maïs pour le pain de maïs, puis pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes et laissez-la lever environ une heure et demie dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la pâte à pain de maïs devrait augmenter d'environ 1,5 à 2 fois.

Après cela, la pâte à pain de maïs doit être pétrie, façonnée en quelque chose comme un pain ovale et placée sur une plaque à pâtisserie ou un tapis de cuisson. Il est tout à fait possible de réaliser plusieurs découpes sur la pâte. Maintenant, laissez le pain lever pendant encore quelques heures. Environ une demi-heure avant la cuisson, préchauffez le four à 230 degrés. Placez-y le pain de maïs levé et enfournez pour 10 minutes. Pendant ce temps, il faut avoir le temps de râper un peu de fromage. Discutons maintenant de quelques astuces pour préparer du pain de maïs particulièrement délicieux.

Au bout de 10 minutes, sortez le pain de maïs, saupoudrez-le de fromage râpé et remettez-le au four pour cuire, mais à une température plus basse de 180 à 200 degrés. Vous devrez faire cuire le pain de maïs pendant environ 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, sortez le pain de maïs fini et laissez-le refroidir sur une grille. Il est conseillé de manger du pain de maïs frais.

La farine de maïs peut facilement remplacer la farine de blé. Beaucoup de gens savent probablement comment préparer la semoule de maïs. Aucune compétence particulière n'est requise pour cela. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de gruau de maïs et d'un moulin à café électrique. Vous pouvez bien sûr moudre les céréales à la main, mais il ne faut pas oublier que dans le pain cuit à partir de farine obtenue par cette méthode, il peut y avoir des morceaux tangibles.

Comment préparer la semoule de maïs ?

Pour préparer la farine de maïs, le moulin à café doit être soigneusement nettoyé des résidus de café et du gruau de maïs doit y être ajouté. Broyez pendant deux minutes. Tamisez ensuite la farine de maïs obtenue à travers un tamis fin. S'il reste de gros morceaux, ils peuvent être moulus une nouvelle fois jusqu'à obtenir de la farine.

Nous avons compris comment préparer la farine de maïs, mais quelle est sa particularité et que peut-on préparer à partir de la farine elle-même ? Malheureusement, les plats à base de farine de maïs ne prennent pas racine dans la cuisine des Slaves orientaux. Bien que dans de nombreuses cuisines du monde, ce soit un produit très populaire. Polenta italienne, hominy moldave, tortillas mexicaines, mchadi géorgien - ces plats à base de farine de maïs sont connus dans le monde entier depuis l'Antiquité.

Recette de pain de maïs

De nombreux plats peuvent être préparés avec de la farine de maïs. Le premier est bien sûr le pain. Très sain et savoureux. Comment préparer la farine de maïs pour le pain ? Mesurez une tasse de farine de maïs et une tasse et demie de farine de blé, mélangez et tamisez pour enrichir en oxygène.

Pour faire du pain à partir de farine de maïs, il vous faut :

• 1 verre d'eau et 0,5 verre de lait ;
• 1. 5 cuillères à café de levure sèche instantanée ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1. 5 cuillères à café de sel ;
• sucre 1 cuillère à café.

Comment faire du pain à partir de semoule de maïs ?

1. Tout d'abord, vous devez préparer une pâte à pain à partir de farine de maïs. Dans une casserole, mélangez le lait tiède et l'eau, avec la levure et le sucre. Ajoutez un peu de farine de blé.
2. Après l'apparition du « bouchon », mélangez la pâte et tous les autres produits et pétrissez la pâte. Laisse-moi venir. La pâte va doubler de volume. Cuire ensuite au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Retirez le pain fini de la semoule de maïs et laissez-le refroidir, recouvert d'une serviette.

Les bienfaits de la farine de maïs

La farine de maïs est très saine. Il doit absolument être utilisé par les personnes souffrant d'anémie. La farine de maïs contribuera à renforcer le système cardiovasculaire, augmentant ainsi l'élasticité des vaisseaux sanguins. Le pain à base de farine de maïs est très bénéfique pour ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux. Manger des plats à base de farine de maïs contribuera à ralentir le processus de vieillissement.

Comme vous le savez, le maïs est venu du Nouveau Monde dans notre culture. Pour être plus précis, il provient du territoire du Mexique moderne. Par conséquent, jusqu'à présent pain au maïs est une partie très importante et intégrante de toute la cuisine latino-américaine. Il est très adapté au petit-déjeuner, car il est beaucoup plus léger que le pain auquel nous sommes habitués. Son goût est sucré, ce qui le rend très attrayant pour les enfants. Il existe des recettes pour un tel pain avec de la pâte levée, mais cette option est plus simple. Aujourd'hui, je vous invite à vous sentir comme de vrais Latinos à travers une plongée superficielle dans l'exotisme de leur cuisine.

Ingrédients pour faire du pain de maïs :

1. Farine de maïs (gros) 1 tasse (240 ml)
2. Farine de blé 1 tasse
3. Huile végétale 50 à 60 ml.
4. Oeuf 1 pièce.
5. Kéfir 200-250 ml.
6. Levure chimique 1 cuillère à café
7. Sucre 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères
8. Sel 1 cuillère à café

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Inventaire:

1. Bol – 2 pièces.
2. Cuillerée à soupe
3. Fouet (ou mixeur)
4. Un plat allant au four (ou une poêle)
5. Four
6. Plat de service

Faire du pain de maïs :

Étape 1 : Préparez la pâte.

Étape 2: .

Donc, si vous avez déjà de la farine de maïs, mélangez-la avec la farine de blé dans le premier bol et ajoutez la levure chimique. Nous versons de l'huile végétale dans le deuxième bol, en laissant un peu pour lubrifier le moule, légèrement réchauffé kéfir et casser l'œuf. Ajoutez du sel. Battre avec un fouet ou un mixeur une minute ou deux. Puis, en remuant de la même manière, versez lentement la farine dans le mélange liquide. Battez bien à nouveau pendant quelques minutes. Le résultat devrait être une pâte qui ne glisse pas de la cuillère.

Étape 2 : Cuire.

Le four préchauffe à 180-200 degrés. Un plat allant au four ou une poêle - selon ce que nous avons - est graissé avec de l'huile végétale. La pâte est disposée dessus. Nous donnons la forme souhaitée au futur pain. Mettre au four et cuire 20-30 minutes.

Étape 3 : Servez le pain de maïs.

Étape 5 : .

Sortez du four le pain fini avec une croûte grillée, laissez-le refroidir un peu, mettez-le sur un plat et coupez-le en morceaux. Vous remarquerez que la chair du pain de maïs est d'une couleur dorée magique. Servir tiède ou refroidi. Bon appétit!

S'il n'y a pas de farine de maïs, le problème du manque peut être résolu de cette façon : prenez des grains de maïs et broyez-les dans un moulin à café.

L'huile végétale peut être remplacée par du beurre. Il est tout à fait acceptable de l'ajouter au mélange sous forme fondue. Le résultat vous surprendra agréablement.

La quantité de sucre peut varier dans des limites très larges. Plus il y a de sucre, plus le pain aura le goût de gâteau. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des moules à muffins.

Lorsque vous préparez l'une des options de pain de maïs (sucré ou ordinaire), vous pouvez ajouter des grains de maïs, des raisins secs, des baies et bien plus encore à la pâte.

Les grandes boulangeries proposent généralement une sélection assez modeste de pains à base de farine de blé et de seigle ou d'un mélange de ceux-ci. Et ce n'est que dans les magasins qui possèdent leur propre confiserie ou coopèrent avec de petites boulangeries privées que vous pouvez trouver une délicieuse variété de produits de boulangerie à base d'autres types de farine - sarrasin, flocons d'avoine, maïs, etc. car ils apportent la variété nécessaire à notre produit alimentaire le plus important. Si vous n'avez pas de magasin près de chez vous ou si le pain personnalisé est trop cher, vous pouvez préparer le vôtre. Soit dit en passant, ce n'est pas seulement une activité rentable, mais aussi passionnante.

Le pain à la semoule de maïs est plus friable que le pain de blé et convient parfaitement aux toasts. Mais comme la farine de maïs a une mouture plus grossière et presque pas de gluten, on ne peut pas se passer de farine de blé (d'ailleurs, on ne peut pas non plus se passer de beurre ou d'huile végétale). Ainsi, le pain s'avère encore en grande partie être du blé, mais la farine de maïs lui donne une délicate couleur dorée et une agréable structure finement poreuse et sèche.

Ingrédients:

• eau 195 ml
• beurre, margarine ou huile de cuisson 2,5 c. l.
• sel 1 c.
• sucre 2 c. l.
• farine de blé de qualité supérieure 300 g
• farine de maïs 100 g
• levure de boulanger sèche 1 c.

Recette de pain de blé et de maïs fait maison.

1. Il est conseillé de mesurer la quantité d'ingrédients à l'aide d'une balance culinaire et de cuillères à mesurer, mais même dans ce cas, vous devez contrôler la consistance de la pâte et, si nécessaire, augmenter légèrement la quantité d'eau ou de farine.
Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients (ajouter la levure en dernier) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pratiquement pas.

2. Beurrez le moule à pain (fond et parois) et étalez la pâte. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient 750 g de pain - il s'agit d'une forme de pain standard. Si les moules sont petits, la pâte doit être divisée de manière à occuper un peu moins de la moitié du moule.

3. Couvrez bien le moule avec une serviette et laissez la pâte monter presque jusqu'au bord.

Sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes :

Si nous voulons ajouter un peu de variété à notre alimentation, nous pouvons faire du pain. Mais le pain n’est pas fait de farine ordinaire, mais de farine de maïs. Cette farine ne contient pas de gluten, ce qui n'est pas bénéfique pour le corps humain. La recette pour faire du pain à partir de farine de maïs est très simple et elle ne sera pas difficile à préparer même pour les femmes au foyer novices. Le pain s'avère poreux, frais et appétissant.

Ce qui est inclus dans la recette :

1. Farine de maïs - 1 tasse;
2. Oeuf - 2 pièces;
3. Lait - 1 verre ;
4. Un soda - 3/4 cuillère à café ;
5. Sucre - 0,5 cuillères à café ;
6. Sel - 3/4 cuillère à café.

Comment cuisiner:

Conseil: Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat de bois ou un bâton fin. Si vous avez percé le pain et que le bâton reste sec, alors le pain est prêt.

Recette : Pain de maïs maison sans farine de blé, additionné de farine de riz

Ce qui est inclus dans la recette :

• Farine de riz - 1/2 tasse;
• Lait - 1 verre;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel - 0,5 cuillères à café ;
• Levure chimique - 3 cuillères à café ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

Recette à la mijoteuse : Délicieux pain de maïs sans levure et sans farine de blé

Ce qui est inclus dans la recette :

• Farine de maïs - 1,5 tasses;
• Oeuf - 2 pièces;
• Lait - 1 verre;
• Sucre - 2 cuillères à soupe ;
• Sel - 0,5 cuillère à café ;
• Margarine - 70 grammes;
• Levure chimique - 3 cuillères à café.

Comment cuisiner:

Recette : Pain de maïs moelleux au lait aigre

Ce qui est inclus dans la recette :

• Farine de maïs - 250 grammes;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sucre - 4 cuillères à soupe ;
• Sel - 1-2 cuillères à café (il vaut mieux mettre 1 cuillère);
• Levure chimique - 2 cuillères à café ;
• Soda - 1/3 cuillère à café ;
• Yaourt - 1,5 tasses;
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

• Dans un bol profond, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
• Ajouter le yaourt, le soda, les œufs et l'huile végétale.
• Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
• Verser dans un plat allant au four. Enduire généreusement le fond et les côtés du moule d'huile végétale ou y déposer du papier sulfurisé.
• Préchauffer le four et cuire 25-30 minutes. Température env. 200 degrés.
• Vérifiez l'état de préparation du pain, laissez-le refroidir, coupez-le et dégustez le pain frais et parfumé.

Vous pouvez ajouter divers additifs que vous aimez à ces produits de boulangerie. Et à chaque fois votre pain acquerra un goût différent. Cela peut être le goût du jambon, du fromage ou des légumes verts. Le pain avec ces saveurs peut être consommé avec un premier ou un deuxième plat. Pour obtenir une version dessert du pain, vous pouvez y ajouter des fruits confits, des fruits secs ou des noix. Vous pouvez le graisser avec de la confiture ou de la confiture. Cette option est également très adaptée pour boire du thé.

La farine de maïs est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, en cosmétologie et en diététique. Son principal avantage est considéré comme une productivité élevée. On pense qu'il contient de nombreuses substances précieuses. Quelle est cette valeur ? Et tout le monde peut-il manger cette farine unique par sa composition ?

Points positifs :

• teneur élevée en potassium, fer, magnésium, calcium et vitamines B ;
• facilement absorbé par le corps humain;
• riche teneur en amidon;
• présence de fibres, donc utilisées dans les aliments pour bébés ;
• ne contient pas de gluten, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui suivent une alimentation saine ;
• la durée de conservation est deux fois plus longue que celle de toute autre farine ;
• protège le corps de la fermentation des glucides;
• A pour fonction d'abaisser le cholestérol dans le sang.

Points négatifs :

• la possibilité d'utiliser un produit génétiquement modifié, qui est due à la culture élargie de ce maïs. Si vous achetez de la farine, veillez à faire attention à la composition de la farine. S'il est indiqué teneur en OGM, alors il vaut mieux ne pas acheter une telle farine ;
• la valeur nutritionnelle est inférieure à celle de la farine de blé, mais cela n'enlève rien aux avantages de la farine de maïs ;
• Contre-indiqué pour les personnes souffrant d'un foie ou d'un tractus gastro-intestinal malade. Mais cela ne nuira jamais à une personne dont le corps est en bonne santé.

La liste des produits à base de farine de maïs est très diversifiée. Ce sont des crêpes, des muffins, des cheesecakes, des biscuits, des pains plats, des crêpes, des céréales, des chips et du pain. Presque tous les produits de boulangerie peuvent être préparés à partir de cette farine. Il donnera à n'importe quel plat cuisiné un goût, un moelleux et un arôme particuliers. Au Mexique, cette farine est particulièrement appréciée et de nombreux plats nationaux en sont préparés. L’une d’elles est la fameuse tortilla mexicaine.

Que cacher ? Nous sommes habitués au pain à base de farine de blé ou de seigle. Et nous ne pouvons pas imaginer notre petit-déjeuner, notre déjeuner ou notre dîner sans lui. Mais si vous décidez quand même d'essayer de préparer ce pain vous-même, vous apprécierez le processus de cuisson lui-même et son résultat. Toute femme au foyer qui a décidé d'ajouter à son alimentation du pain à base de farine de maïs est ouverte à toutes les possibilités liées à sa cuisson. Il peut être cuit au four, à la machine à pain ou à la mijoteuse. En choisissant vous-même la recette qui vous convient et en décidant où cuisiner, vous pouvez vous régaler, vous et votre famille, avec du pain délicieux et frais chaque jour.

De nos jours, on peut trouver n’importe quel type de farine aux quatre coins du monde, et il en existe un très grand nombre de variétés. Parmi elles, la farine de maïs occupe une place particulière en termes de propriétés nutritionnelles. Il est jaune, fin ou granuleux, obtenu en broyant des grains de maïs. Comme il ne contient pas de gluten, il est préférable de le combiner avec de la farine de blé pour la pâtisserie. La cuisson à partir d'une telle farine sous sa forme pure, sans aucun additif, avec de la levure n'est pas très réussie ; dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la levure chimique. Cette farine est largement utilisée en nutrition, notamment dans un régime sans gluten.

Il contient des nutriments sous forme de protéines, de vitamines A, E et B, ainsi que des fibres, qui facilitent la digestion. Il contient également des minéraux tels que :

• magnésium,
• calcium,
• phosphore,
• cobalt,
• sélénium,
• potassium.

La consommation de produits fabriqués à partir de celui-ci contribuera à réduire le risque de développer des maladies du mode de vie « moderne », telles que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques.

Les personnes allergiques au gluten ou souffrant d’intolérance au gluten (maladie connue sous le nom de maladie cœliaque) doivent éliminer le blé, l’avoine, l’orge et le seigle de leur alimentation. Ils peuvent remplacer ces produits par des produits de boulangerie à base de semoule de maïs, sans gluten. Les produits à base de farine de maïs sont également indiqués pour les enfants et les convalescents ; ils sont facilement digestibles et apportent de l'énergie, idéale pour préparer le petit-déjeuner sous forme de crêpes et d'omelettes. Les céréales sont également un produit précieux pour le petit-déjeuner. Les pâtisseries à base de farine de maïs ont une agréable couleur dorée, légère et tendre. Cette farine est largement utilisée dans les pays d'Amérique du Sud pour la cuisson des tortillas de maïs, ainsi que des plats tels que les nachos, les tacos et autres. Dans notre région, il n'est pas si populaire, mais il est également utilisé, notamment dans le menu des personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Cette farine a une structure plus fine. Elle peut remplacer jusqu'à un quart de la farine ordinaire dans la boulangerie et la confiserie. Il est utilisé pour cuire des tortillas, de la polenta, du hominy, des pains plats, des petits pains et des petits pains. Cette farine fonctionne bien dans la pâte à crêpes. Ce sera un bon complément à la pâte sablée. Vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries à la levure à partir de cette farine en ajoutant de la farine de blé. Pour cela il vous faut un four et une machine à pain. Vous pouvez également faire cuire du pain de maïs dans une mijoteuse.

La fécule de maïs, comme son nom l’indique, est dérivée du maïs. Il est séché en une fine poudre blanche, ne contient pas de gluten et n'a presque aucun goût. Cet amidon est utilisé pour épaissir les sauces et les pâtisseries, en plus de la farine de blé. La farine et l'amidon sont utilisés. C'est un grand avantage du pain de maïs pour les personnes intolérantes à la protéine de blé - le gluten.

Recette de pain de maïs au levain

Ce sont des produits de boulangerie additionnés de fécule de maïs. Il a une mie compacte, une belle couleur et une croûte croustillante caractéristique. Et bien sûr, son goût est un peu différent, ce qui le rend très adapté à une variété de menus chaque jour.

Ingrédients du levain :

• 225 g de farine de blé,
• 225 g d'eau,
• 1/8 cuillère à café de levure sèche (0,5 g) ou 1/4 cuillère à café de levure fraîche broyée (1 g).

Mélanger les ingrédients, couvrir hermétiquement d'un linge et laisser à température ambiante pendant 12 à 16 heures.

Ingrédients pour la pâte à recette de pain de maïs au four :

• 455 g de farine de blé,
• 225 g de fécule de maïs (jaune) ou de farine,
• 342 ml d'eau,
• 1 cuillère à soupe de sel,
• 1,5 cuillères à café de levure sèche (6 g) ou 12 g de levure fraîche,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Tous les levains ont 16 heures.

Pain de maïs au four - préparation

Ajouter la farine de maïs dans un bol et ajouter de l'eau. Laisser poser 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger pendant 3 minutes à basse vitesse, puis 3 minutes plus vite. Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge, jusqu'à ce que la pâte lève - pendant 1h30. Au bout de 45 minutes, pliez la pâte en deux.

Divisez la pâte en 2 parties, couvrez-la et laissez reposer 10 à 20 minutes. Beurrer des moules à muffins et y déposer la pâte, laisser lever 1h15 sous un torchon. Vous pouvez marquer le dessus avant la cuisson. Cuire au four à 235°C à la vapeur pendant 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : Il s’agit d’un pain de maïs cuit au four, cette pâte ne convient pas à la cuisson à la machine à pain.

Pain de maïs maison rapide

Ingrédients:

• 280 g de farine de blé,
• 100 g de farine de maïs,
• 1,5 cuillères à café de levure sèche,
• 160-180 ml d'eau tiède,
• 5 cuillères à soupe de lait tiède,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1,5 cuillères à café de cassonade.

Comment faire du pain de maïs

Ajouter les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit tiède pendant une heure. Passé ce temps, pétrir un peu la pâte pour en faire un pain rond. La pâte peut être transférée dans un panier ou un bol en osier ou conservée sous un couvercle ou un chiffon sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle lève (40 à 60 minutes).

Préchauffer le four à 220 degrés. Avant d'enfourner la pâte, graissez-la avec de l'huile et coupez-la légèrement pour que le pain ne se fissure pas à la cuisson. Placez une casserole remplie d'eau au fond du four. Placez la plaque à pâtisserie avec la pâte sur la grille du dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 35 minutes), puis retourner et cuire le fond (environ 10 minutes). Le pain de maïs cuit doit émettre un son creux lorsqu'on le tape sur le fond.

Pain de maïs dans une machine à pain aux raisins secs

Très bonne pâtisserie, légèrement jaune, moelleuse au milieu. Son seul inconvénient, même s'il ne peut pas être considéré comme un inconvénient, car les goûts sont différents, est que la croûte est trop molle et peu croustillante. Pour ceux qui possèdent une machine à pain, cette recette de pain de maïs est fortement recommandée. De plus, il n'y a pratiquement rien à faire, la machine à pain fait tout elle-même. Ce pain machine à pain à la semoule de maïs est légèrement sucré, garni de raisins secs et de sirop d'érable. Mais sans exagération, ce n'est pas une pâtisserie sucrée, elle est légèrement sucrée, idéale pour les sandwichs à la viande et au fromage. Le sirop d'érable lui confère une saveur unique facilement perceptible. Bien sûr, si vous n’avez pas de sirop, vous pouvez vous en passer. Ce pain de maïs vaut vraiment la peine d'être essayé.

Ingrédients:

• 500 g de farine de blé,
• 100 g de farine de maïs,
• 400 g de babeurre,
• 5 g de levure sèche,
• 1 cuillère à café de sirop d'érable,
• 1 cuillère à café de sucre de canne roux,
• 2 cuillères à café de sel,
• 40 g de raisins secs.

Nous chargeons tout dans le seau de la machine à pain selon la recette du pain de maïs, à l'exception des raisins secs (les raisins secs doivent être chargés dans le distributeur ou ajoutés plus tard au signal). Nous lançons le programme de base, qui dure 3,5 à 4 heures, selon le modèle de machine à pain. Avant de commencer, vous devez également régler le poids approprié (1 kg) et le degré de brunissage de la croûte à votre goût. Lorsque la machine émet un bip, ajoutez les raisins secs.

Après la cuisson, on sort le pain et on le refroidit sur une grille. Le pain de maïs en machine à pain, dont la recette est présentée ci-dessus, est facile à préparer et séduira aussi bien les adultes que les enfants. Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des grains de maïs, il suffit de filtrer soigneusement le liquide avant de le faire, ces produits de boulangerie auront l'air encore plus appétissants et intéressants.

Pain de Maïs Sans Gluten Sans Farine de Blé - Recette

Temps de cuisson : 120 minutes. Ce sont des pâtisseries sans gluten. Le pain à la semoule de maïs sans blé est délicieux, moelleux et croquant grâce à la présence de graines de lin et de sésame.

Pain de maïs - recette

Ingrédients:

• 350 g de farine de maïs,
• 100 g de farine de riz,
• 50 g de farine de sarrasin,
• 3 cuillères à soupe de graines de lin,
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame,
• 3/4 cuillères à soupe de sel,
• 1,5 cuillères à soupe de sucre,
• 12 g de levure sèche,
• 600 ml d'eau tiède.

Méthode de cuisson

Mélanger tous les ingrédients ensemble à basse vitesse. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède. Disposez la pâte dans deux moules à muffins en verre ou en aluminium de 10 x 24 cm et laissez à nouveau reposer dans un endroit tiède, par exemple près d'un radiateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four, placez les moules à four chaud et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes, puis démoulez les produits et enfournez sur une grille pendant 10 minutes.

Note de recette

Ce pain à la semoule de maïs sans blé semble devoir être un peu plus grand, mais c'est la faute de la fécule de maïs, qui est assez lourde. Pendant la levée, il lèvera magnifiquement, mais pendant la cuisson, il rétrécira un peu - c'est normal.