Pour ceux qui n'aiment pas les desserts complexes, mais qui souhaitent préparer quelque chose pour la table de fête, je propose une merveilleuse option : le gâteau Iceberg. C’est magnifique et facile à préparer.
Ce merveilleux gâteau Iceberg peut également être préparé avec des fruits ou des baies frais ou en conserve, ainsi que des noix. Les gâteaux fins les plus délicats sont trempés très rapidement et le gâteau peut être servi à table en une heure.
Nombre de portions : 4-6
Une recette simple de gâteau Iceberg maison étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 2 heures. Contient seulement 58 kilocalories.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures
- Quantité de calories : 58 kilocalories
- Nombre de portions : 5 portions
- Occasion : Pour une table de fêtes
- Complexité: Recette simple
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Faire des gateaux
Ingrédients pour dix portions
- Farine - 200 grammes
- Crème sure - 300 grammes
- Oeuf - 3 pièces
- Sucre - 500 grammes
- Levure chimique - 11 grammes
- Crème - 100 Millilitres
- Lait - 70 millilitres
- Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation étape par étape
- La première étape est la pâte. Pour le préparer, vous devez battre les œufs dans un bol et ajouter environ 150 à 200 grammes de sucre. Remuez un peu. Ajoutez 150 grammes de crème sure, la levure chimique et ajoutez progressivement la farine. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la vanilline ou une pincée de cannelle.
- Tapisser un plat à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez au four pendant 15 minutes.
- La recette du gâteau Iceberg passe à la deuxième étape : la crème. Pour ce faire, vous devez combiner 150 grammes de crème sure, de crème et 200 grammes de sucre. À l'aide d'un batteur, battre jusqu'à consistance lisse.
- À ce moment-là, le gâteau sera déjà cuit. Il doit être retiré du four et légèrement refroidi.
- Coupez le gâteau déjà refroidi en morceaux de n'importe quelle forme (dans ce cas, des triangles ont été choisis).
- Placer chaque morceau dans la crème et tremper des deux côtés.
- Vous pouvez désormais mettre le gâteau Iceberg à la maison dans un moule en couches uniformes.
- La touche finale est le glaçage au chocolat. Mélangez le lait, un peu de sucre, le cacao et 1 cuillère à soupe de farine, mélangez bien et mettez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes. Puis refroidissez un peu.
- Versez le glaçage obtenu sur le dessus et entre les couches du gâteau. Laisser quelques temps au réfrigérateur.
Si vous en avez déjà assez des gâteaux ronds classiques, composés de couches de gâteau standard et de crème, alors il est temps d'essayer un type de dessert fondamentalement nouveau. Le gâteau Iceberg est fabriqué à partir de la génoise la plus délicate et de la délicieuse crème sure, mais présente plusieurs avantages.
La principale caractéristique du gâteau est qu'il est très simple à préparer et qu'il est tout aussi beau et appétissant à la fois sur la table de fête et comme collation pour le thé. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un « Iceberg » avec des fruits, des baies et même des noix, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !
De nombreuses femmes au foyer utilisent des pépites de chocolat et de la poudre de cacao pour préparer une génoise à la crème ou brune. Grâce au fait que la génoise est coupée et imbibée de crème sur tous les côtés, le gâteau s'avère moelleux, juteux et extrêmement savoureux. Rappelez-vous la recette!
| Nom: | Gâteau iceberg | |
| Date ajoutée: | 07.10.2015 | |
| Temps de cuisson: | 2 heures 15 minutes | |
| Portions de la recette : | 8 | |
| Notation: | (1
, mercredi 5.00
sur 5) |
Recette de gâteau iceberg
Préparez d’abord la pâte. Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez 300 g de sucre. Mélangez légèrement les œufs au fouet et ajoutez 200 g de crème sure. Ajoutez ensuite la levure chimique, l'extrait de vanille et la farine (par petites portions), en fouettant constamment le mélange jusqu'à consistance lisse.
La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Versez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-le au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en morceaux carrés ou triangulaires de même taille.
Préparez la crème. Pour ce faire, mélangez les 450 g de crème sure restants avec de la crème et 300 g de sucre. A l'aide d'un batteur, battre la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Trempez généreusement chaque morceau de génoise dans la crème sure et disposez-le en forme de monticule. Garnir uniformément tout le gâteau avec le reste de la crème. La touche finale est un glaçage au chocolat.
Mélangez le lait, 50 g de sucre et le cacao en poudre dans un bol. Placez le bol dans un bain-marie et laissez mijoter le glaçage jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en remuant constamment. Refroidissez légèrement le mélange obtenu, puis versez-le sur le gâteau en créant des motifs. Avant de servir, « Iceberg » doit être trempé - il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Pour ceux qui n'aiment pas les desserts complexes, mais qui souhaitent préparer quelque chose pour la table de fête, je propose une merveilleuse option : le gâteau Iceberg. C’est magnifique et facile à préparer.
- Farine 200 grammes
- Crème sure 300 grammes
- Oeuf 3 pièces
- Sucre 500 grammes
- Levure chimique 11 grammes
- Crème 100 Millilitres
- Lait 70 Millilitres
- Cacao 2 cuillères à soupe. cuillères
1. La première étape est la pâte. Pour le préparer, vous devez battre les œufs dans un bol et ajouter environ 150 à 200 grammes de sucre. Remuez un peu. Ajoutez 150 grammes de crème sure, la levure chimique et ajoutez progressivement la farine. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la vanilline ou une pincée de cannelle.
2. Tapisser un plat à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez au four pendant 15 minutes.
3. La recette du gâteau Iceberg passe à la deuxième étape : la crème. Pour ce faire, vous devez combiner 150 grammes de crème sure, de crème et 200 grammes de sucre. À l'aide d'un batteur, battre jusqu'à consistance lisse.
4. À ce moment-là, le gâteau sera déjà cuit. Il doit être retiré du four et légèrement refroidi.
5. Coupez le gâteau déjà refroidi en morceaux de n'importe quelle forme (dans ce cas, des triangles ont été choisis).
6. Placer chaque morceau dans la crème et tremper des deux côtés.
7. Vous pouvez maintenant mettre le gâteau Iceberg à la maison dans un moule en couches uniformes.
8. La touche finale est le glaçage au chocolat. Mélangez le lait, un peu de sucre, le cacao et 1 cuillère à soupe de farine, mélangez bien et mettez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes. Puis refroidissez un peu.
9. Versez le glaçage obtenu sur le dessus du gâteau et entre les couches. Laisser quelques temps au réfrigérateur.
Surtout pour ceux qui n'aiment pas les produits de confiserie très difficiles à préparer, mais qui veulent chouchouter leur famille et leurs invités avec un délicieux gâteau, notre invité aujourd'hui est le gâteau Iceberg. Il tire son nom de sa ressemblance extérieure avec un bloc de glace et est recouvert de crème blanche comme neige. Il a l'air très savoureux, il est préparé non seulement rapidement, mais aussi très simplement, il convient donc à la cuisine à la maison par les ménagères novices.
Pour la pâte, la recette propose les composants suivants :
- Un verre de crème sure de toute teneur en matières grasses ;
- 220 grammes de sucre ;
- 3 ou 4 œufs selon leur taille ;
- Sachet de levure chimique ;
- Vanille au goût ;
- Un grand verre de farine blanche.
Pour la crème blanche comme neige, prenez la liste d'ingrédients suivante pour la recette :
- 200 grammes de crème épaisse et de crème sure ;
- 220 grammes de sucre ou de poudre ;
- Forfait vanille.
Pour préparer un glaçage au chocolat vous aurez besoin des produits suivants :
- 1/3 tasse de lait non bouilli ;
- 20 grammes de farine ;
- 40 grammes de cacao en poudre ;
- 125 grammes de sucre.
N'oubliez pas que la crème pour la crème et les œufs pour la génoise doivent être refroidis avant de commencer à les battre au batteur. Il est conseillé d'utiliser de la crème sure aussi épaisse que possible, sinon lorsqu'elle est combinée avec du sucre, elle peut devenir trop liquide.
Méthode de cuisson
La pâte est assez ordinaire, rappelant le biscuit, mais l'ajout de crème sure la rend plus dense et plus poreuse. De nombreuses recettes recommandent de l'utiliser comme base pour un gâteau, mais la combinaison de crème sure dans la crème et dans la pâte rend le gâteau plus riche et plus satisfaisant.
Alors commençons à cuisiner dans le strict respect de la recette :
- Séparez les blancs des jaunes, versez dans un bol profond, préalablement dégraissé et essuyé.
- Versez progressivement un mélange de sucre et de vanille dans les blancs, battez jusqu'à ce que des pics mousseux stables apparaissent et que la masse augmente de volume d'au moins 4 fois.
- Ne versez pas les jaunes, remuez avec un fouet, versez une portion de crème sure, pétrissez à nouveau le mélange et ajoutez littéralement une cuillère à café à la fois aux blancs fouettés. N'utilisez pas de mixeur, mais une spatule large ou un fouet en fer ordinaire.
- Séparément, pétrir le composant sec de la pâte - farine et levure chimique ; il est conseillé de tamiser la masse plusieurs fois à travers un tamis fin.
- Ajoutez maintenant le composant sec dans la partie liquide, en le versant en filet et en fouettant avec un fouet.
- La pâte obtenue doit être mousseuse et stable, homogène.
- Versez-le dans un moule à gâteau rond ou simplement un moule à charnière, préalablement tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un bâton de margarine ou de beurre.
- Nivelez la pâte dans le moule avec une spatule large, enfournez environ 20 minutes à une température d'au moins 180 degrés.
Pendant que le gâteau cuit, commencez à préparer la crème sure :
- Si nécessaire, filtrez la crème sure du lactosérum à travers un tamis et une étamine.
- Refroidir la crème et battre vigoureusement au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- Mélanger la crème sure préalablement fouettée avec le sucre et la vanille et la mousse crémeuse à l'aide d'une large spatule. Essayez de faire des mouvements de bas en haut, comme pour soulever la pâte à la surface.
Lorsque les gâteaux deviennent dorés et secs, sortez-les du four et laissez-les refroidir directement dans le moule, retirez-en la pâte, coupée en 6 triangles, qui imiteront plus tard la pointe d'un iceberg.
Préparez le glaçage pour garnir le dessert :
- Mélangez le sucre et le cacao en poudre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Versez ce mélange dans le lait, ajoutez la farine tamisée, si des grumeaux se forment, battez en outre le mélange à l'aide d'un mixeur.
- Faites bien bouillir le mélange dans une casserole aux parois et au fond épais, n'oubliez pas de remuer.
- En conséquence, la masse devrait s'épaissir, devenir brillante et dense.
Il ne reste désormais plus grand-chose à faire : disposer les triangles de pâte sur un plat de fête en les ouvrant du centre vers les bords, les remplir soigneusement de crème sure, attendre qu'elle soit absorbée. S'il reste de la crème, vous pouvez la verser à nouveau sur le gâteau. Ensuite, avec le glaçage légèrement refroidi, versez tout le produit dessus en bandes - versez le glaçage dans une cuillère à soupe et effectuez des mouvements le long et sur la surface du gâteau.
Vidéo
Le gâteau fini doit être placé au froid pendant au moins 5 heures - la crème saturera alors correctement les gâteaux, le glaçage durcira et ne s'étalera pas.
À quoi devrait ressembler le gâteau ? Grand, beau, original, savoureux, abordable. Il semble impossible de combiner les cinq qualités dans un seul dessert, mais quand on cuisine... Gâteau iceberg, c'est vrai. Extérieurement, il ressemble vraiment à un iceberg : grand, imprenable, aux bords déchiquetés et recouvert de « neige » blanche, mais même depuis l'école, chacun de nous sait que l'essentiel est ce qu'il cache sous une casquette aussi guerrière.
Et à l'intérieur morceaux de pruneaux en pâte à biscuit, imbibé de crème fouettée. Aimeriez-vous croiser un tel iceberg quelque part dans votre cuisine... Voulez-vous la même chose ? Achetez ensuite de la crème sure à 20 % de matières grasses, vérifiez s'il y a d'autres ingrédients dans la cuisine et commencez dès maintenant à préparer le gâteau Iceberg à la maison.
Ingrédients
Préparation
- 1 Battre les œufs de poule avec un verre de sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche. Fouettez à nouveau. Versez le lait concentré et battez une troisième fois.
- 2 Ajoutez délicatement la farine tamisée et le soda trempé au vinaigre au mélange. La consistance de la pâte finie ressemblera à de la crème sure.
- 3 Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux. Coupez-le en petits morceaux. Mélanger avec la pâte.
- 4 Versez la moitié de la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four 20 minutes à 180°C. Faites ensuite de même avec la seconde moitié de la pâte.
- 5 Battez 600 ml de crème sure avec 150 g de sucre. La crème est prête.
- 6 Une fois les gâteaux refroidis, transférez-en un dans un plat plat, faites des piqûres avec une fourchette et versez dessus la crème.
- 7 Coupez le deuxième gâteau en carrés de 3 x 3 cm. Trempez chacun dans la crème et disposez-le en tas sur le premier gâteau. Versez la crème sure et saupoudrez de noix hachées.
- 8 Laissez le gâteau Iceberg aux pruneaux au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
