Viande diététique : évaluations des produits et recettes. Plats de viande : recettes diététiques Délicieux plats de viande diététiques

Conseils utiles pour tous les jours

1. Bœuf maigre à la sauce soja

pour 100 grammes - 127,05 kcal, utilisé - 9,98/7,11/5,86

Bœuf maigre 400 g

Ail 3 gousses

Sauce soja 3 cuillères à soupe

Piment 1 pièce

Gingembre 1 tête

Haricots verts (peuvent être congelés) 300 g

Sel, poivre au goût au goût

1. Coupez le bœuf en fins morceaux. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez mettre la viande au congélateur pendant un moment. Une fois qu’il deviendra un peu dur, il sera beaucoup plus facile à couper.

2. Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau et ajoutez du sel. Attendez que ça bout. Placer les haricots hachés dans l'eau bouillante. Cuire 3 minutes. Égoutter et placer les haricots dans l'eau froide.

3. Placez une poêle à frire sur feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail. Lorsque vous sentez l'ail, ajoutez la viande. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ajouter le piment et les haricots. Laisser mijoter un peu. Ajouter la sauce soja. Laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer du feu et servir.

pour 100 grammes - 184,9 kcal, utilisé - 14,48/11,87/5,1

Oignon 1 tête

Ail 3 gousses

Huile d'olive 2 cuillères à soupe

Pâte de tomate 3 cuillères à soupe

Poivre noir moulu au goût

Ail moulu séché 1 cuillère à café

Curry en poudre 1 cuillère à soupe

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Placez les morceaux de viande grossièrement hachés et faites-les revenir des deux côtés.

2. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail, le sel et le poivre à la viande, au goût.

3. Laisser mijoter 30 minutes en ajoutant de l'huile d'olive et du concentré de tomate.

4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail moulu et la poudre de curry.

pour 100 grammes - 111,3 kcal. Utilisé - 9,57/7,35/2,91

1 c. huile d'olive

sauce soja ou sel, poivre

Frottez la viande avec du sel et des épices, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée puis le faire revenir légèrement dans une poêle avec 1 c. huiles Coupez la viande, placez-la dans une assiette et placez le brocoli à côté.

pour 100 grammes - 97,06 kcal, utilisé - 9,13/5,43/3,21

Bœuf 400 gr.

Concombre mariné 150 gr.,

Oignons 100 gr.,

Sel, poivre, assaisonnements - au goût

Coupez la viande en morceaux dans le sens de la longueur, jetez-la dans une poêle bien chaude et faites-la frire. Épluchez les légumes. Broyer l'oignon et le concombre dans un mixeur. Ajoutez le mélange obtenu à la viande dorée, puis aux carottes et aux tomates hachées. Réduire le feu et laisser mijoter encore un peu. Lorsque les bases sont presque prêtes, assaisonnez avec de l'ail, du poivre, du laurier et des assaisonnements au goût.

pour 100 grammes - 106,42 kcal, utilisé - 9,77/5,83/3,53

Bœuf maigre 600 g

Champignons 300 g (nous utilisons des champignons)

Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l.

Yaourt nature 2 c. l.

Lait écrémé 200 ml

Thym 2 brins

1. Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les oignons et les champignons pendant 7 minutes.

2. Ajoutez la viande coupée en cubes.

3. Faites frire le tout pendant encore 10 minutes. Ajoutez la moutarde, la pâte de tomate et les feuilles de thym. Remuer, verser un demi-verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 30 minutes).

4. Ajouter le yaourt, le lait, porter à ébullition, assaisonner au goût et laisser mijoter encore 5 minutes.

5. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

pour 100 grammes - 175,03 kcal, utilisé - 11,38/12,51/4,42

Bœuf – 600 g

Oignons (100g) - 2 pcs.

Poivre noir moulu - 1/2 c.

Huile d'olive – 40 ml

Farine de blé - 30 g

Lavez le bœuf (longe, croupe, filet), retirez les tendons, coupez-le dans le sens du grain en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Battez les morceaux de viande sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm et coupez-les en lanières.

Faire revenir légèrement l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit semi-transparent.

Ajouter la viande à l'oignon, saupoudrée de sel et de poivre, faire revenir à feu vif pendant 5 à 6 minutes en remuant.

Lorsque la viande est frite, ajoutez-y de la farine, remuez et faites frire encore 2-3 minutes.

Maintenant, vous devez mettre de la crème sure dans la viande, remuer et faire bouillir pendant quelques minutes. Il est recommandé de saupoudrer la viande d'herbes et de la servir avec des pommes de terre, mais il me semble qu'une salade suffira, car le bœuf stroganoff se retourne. s'avère très satisfaisant en soi.

boeuf maigre 700 g

pour 100 grammes - 101,2 kcal, utilisé - 13,36/4,2/1,77

boeuf maigre 700 g

jus de tomate naturel 0,5 l

Lavez le bœuf et coupez-le en cubes.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Mettez la viande et l'ail dans une casserole, ajoutez le jus de tomate, portez à ébullition et laissez mijoter 1h30.

pour 100 grammes - 104,59 kcal, utilisé - 9,22/5,49/4,84

500 g de carottes hachées grossièrement

1 kg de bœuf maigre finement haché

3 gousses d'ail

2 oignons finement hachés

100 g d'abricots secs finement hachés

500 ml de bouillon de bœuf ou d'eau

2 c. sel, 2 c. l. gingembre râpé

Mélanger tous les ingrédients et porter le plat à ébullition.

Cuire à feu doux pendant environ 60 minutes.

pour 100 grammes - 186,19 kcal, utilisé - 18,68/12,19/0,51

Bœuf maigre 1 kg

Sel, poivre noir moulu au goût

Ail 4 gousses

Lavez le bœuf et essuyez-le avec une serviette. Frotter avec du sel, des épices, de l'ail, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four environ une heure et demie à deux heures (selon la dureté de la viande) à une température de 180 à 200 degrés.

Réactions à l'article

De nombreux régimes qui durent plusieurs jours n'incluent pas la consommation de viande et de produits carnés. La situation est différente avec un régime mensuel - au moins une fois par semaine, vous êtes autorisé à manger un plat de bœuf diététique. Aujourd'hui, nous parlerons de la possibilité de manger de la viande pendant un régime, nous parlerons d'un régime alimentaire à base de bœuf et de légumes.

Caractéristiques alimentaires du bœuf

Il existe un grand nombre de régimes à base de viande de poulet, tandis que les régimes à base de bœuf ne sont pratiquement pas courants. La viande de bœuf maigre a presque les mêmes caractéristiques et propriétés bénéfiques que la viande de poulet.

Il n'y a pas si longtemps, des nutritionnistes ont mené une expérience : 30 femmes ont suivi un régime à base de poulet pendant une semaine, et 30 autres femmes ont mangé du bœuf pendant une semaine. En conséquence, tous les participants à l’expérience ont réussi à perdre le même nombre de kilos. Sur la base de ces recherches, il a été conclu qu'il est possible de manger du bœuf pendant un régime, mais en quantités limitées.

La viande de bœuf contient des protéines, des graisses et des glucides nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. La viande est également riche en vitamines et en micro-éléments bénéfiques, qui ne suffisent pas à l'organisme en raison de l'alimentation.

Régime à base de viande et de légumes

Le régime bœuf se distingue des autres méthodes pour perdre du poids en ce sens que la sensation de faim est pratiquement absente. Même un petit morceau de viande a suffisamment de valeur nutritionnelle pour remplacer un déjeuner ou un dîner complet. En plus du bœuf, les aliments suivants peuvent être inclus dans l'alimentation quotidienne pendant le régime :

• Fromage écrémé;
• Tisanes;
• Jus de fruits frais;
• Œufs à la coque (pas plus de 2 jaunes par jour, blancs à volonté) ;
• Porridges à base de flocons d'avoine ou de son ;
• Produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses ;
• Légumes frais, fruits et baies.

La perte de poids avec un régime carné est due au fait que le bœuf est très rapidement absorbé par l'organisme.

Caractéristiques du régime bœuf :

1. Suivre le régime pendant 14 jours vous permet de perdre jusqu'à 8 kilos. Le poids est activement perdu dès les premiers jours du régime, puis le résultat est consolidé et fixé.
2. En plus du thé et des jus de fruits, vous devez boire au moins 2 litres d'eau propre chaque jour.
3. Après 40 ans, il est préférable de remplacer la viande de bœuf par du veau, le résultat de la perte de poids sera donc plus visible.
4. Avant de commencer un régime bœuf, il est conseillé de consulter votre médecin. Le régime est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de diabète, etc.

Exemple de menu pour 1 jour

Le menu présenté ci-dessous peut être ajusté en fonction des goûts et des préférences en utilisant les produits autorisés décrits ci-dessus.

1. Petit déjeuner : une cocotte est préparée à partir de 150 grammes de fromage cottage faible en gras, une cuillerée de miel, des œufs, de la vanille et de la fécule de maïs. Le mélange peut être cuit au four ou cuit à la vapeur.
2. Déjeuner : côtelette de bœuf, n'importe quel fruit (sauf bananes et raisins), une tasse de thé vert ou de l'eau plate.
3. Goûter de l'après-midi : un verre de yaourt nature ;
4. Dîner : un morceau de bœuf bouilli, une salade de légumes, une tisane.

Pendant la journée, vous devez boire au moins deux litres d'eau propre, le premier verre 20 minutes avant le petit-déjeuner. Le dernier repas est au plus tard à 18 heures.

Régime n°5

Le bœuf est également inclus dans le régime n°5. Dans le même temps, vous pouvez manger de la viande simplement bouillie ou cuite au four, ou en préparer des côtelettes, des boulettes de viande, du pilaf et d'autres plats.

la recette Escalopes de boeuf

Produits requis :

• Viande de boeuf;
• Pommes de terre (si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des carottes, cela n'affectera pas les caractéristiques gustatives) ;
• Pain blanc rassis ;
• Lait;
• Sel et poivre.

Processus de cuisson :

1. La viande de bœuf est lavée à l'eau courante, débarrassée des veines et des pellicules, passée dans un hachoir à viande (peut être broyée dans un mélangeur) ;
2. Les pommes de terre (carottes) sont râpées et ajoutées à la viande hachée préparée ;
3. Le pain est préalablement trempé dans du lait pendant une demi-heure ;
4. Le mélange obtenu (avec le lait) est ajouté à la viande hachée. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés ;
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
6. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, elles sont disposées sur une plaque à pâtisserie et remplies à moitié d'eau claire ;
7. La plaque à pâtisserie est placée au four jusqu'à ce que les escalopes soient complètement cuites.

Vous pouvez également faire cuire des escalopes de bœuf au bain-marie.

Bœuf au régime Dukan

Le régime Dukan, très populaire dans le monde entier, permet également l'utilisation de viande de bœuf. Un grand nombre de recettes ont été développées spécifiquement pour ce système alimentaire.

recette de bœuf Dukan

1. La viande est lavée sous l'eau, parée et coupée en petits morceaux ;
2. Les morceaux de bœuf sont placés sur une plaque à pâtisserie, versés avec une sauce marinée et laissés pendant trois heures ;
3. Les oignons et l'ail sont soigneusement hachés puis frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. La viande marinée est frite dans la même poêle (environ 20 minutes, les morceaux sont constamment remués pour un traitement thermique uniforme).
5. Des oignons frits et de l'ail sont ajoutés à la viande finie.

Recettes de viande pour le régime

Pour que le bœuf puisse être consommé pendant un régime, il doit être cuit, cuit ou bouilli avec un minimum d'huile. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus courantes pour préparer du bœuf diététique.

Bœuf bouilli

Un morceau de bœuf bouilli est peu calorique, mais en termes de satiété, il peut remplacer un repas complet. Pour préparer le plat vous avez besoin des produits suivants :

• Un demi-kilo de bœuf frais ;
• Deux oignons de taille moyenne ;
• Petite carotte;
• Céleri;
• Thym;
• Feuille de laurier;
• Sel et poivre au goût.

La façon la plus simple de préparer des plats diététiques est à base de viande. Mais cela dépend de qui est habitué à quoi. Certaines personnes ne trouvent pas le filet appétissant tant qu’il n’est pas frit dans au moins un verre d’huile. Et donnez aux autres plus de farine et de pain en côtelettes. En général, en réalité, les plats de viande sont faciles à préparer pour ceux qui aiment le minimalisme culinaire. Pas en termes de portions, mais en termes de manipulations culinaires. Il est pratiquement impossible d'imiter le goût de plats tels que les côtelettes frites ou les rôtis cuits avec du fromage et de la mayonnaise. Une autre chose est que vous pouvez apprendre à cuisiner des plats relativement faibles en calories et délicieux.

Comment cuisiner des plats de viande diététiques

La règle la plus générale est de ne pas faire frire. En plongeant les aliments dans de l'huile chaude, on obtient quelque chose qui n'est pas très sain et qui est 200 kcal « plus lourd » que la version originale. La plupart des médecins n’approuvent pas la consommation de porc gras et d’agneau cuit dans sa propre graisse. Les plats à base de cette viande peuvent être savoureux, mais ils ne sont pas très bénéfiques. Ils peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin, contribuer à l’hypertension et ne sont pas très bénéfiques, même pour les personnes en bonne santé.

La friture à l'huile est remplacée par la cuisson :

• en papillote pour les viandes moelleuses, comme cuites à la vapeur ;
• dans un sac à pâtisserie – donne une consistance délicate ;
• dans du papier sulfurisé, papier sulfurisé spécial, pour obtenir une croûte un peu plus sèche ;
• grillé - pour une imitation presque complète de viande frite sans friture.

Les moyens les plus rapides de préparer la viande pour un régime sont de la faire mijoter avec une petite quantité d'eau et de la cuire à la vapeur.

Presque toutes les recettes conviennent au goulasch et au filet. L'essentiel est qu'il ne soit pas là :

• friture dans de la chapelure, de la panure, de la farine ;
• marinade à base de mayonnaise ou de sauces comme « Mille-Îles » ou « Fromage » ;
• une grande quantité d'huile dans un accompagnement de légumes pour la viande ;
• « coussins de fromage » et autres héritages de la restauration soviétique avec mayonnaise, fromage et beurre sur la viande.

Les personnes qui suivent un régime depuis longtemps ne se soucient généralement pas trop de cuisiner. La viande en morceaux avec des assaisonnements en papillote et certains légumes et céréales en accompagnement apparaissent plus souvent dans leur alimentation que les côtelettes et autres produits à base de viande hachée.

Plats diététiques à base de viande hachée

Escalopes de boeuf aux champignons

400 g chacun de champignons et de filet de bœuf, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de son d'avoine ou de seigle, œuf ou protéine.

Faire tremper le son dans l'eau, battre l'œuf, l'ajouter au son, ajouter la fécule et laisser. Faites cuire les champignons dans un peu d'eau dans une poêle plate. Broyez le filet avec l'oignon et hachez également les champignons préparés. Mélangez les ingrédients de la viande hachée et formez des escalopes avec les mains mouillées. Placer les produits finis sur 1 feuille de papier d'aluminium et recouvrir d'une autre, cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Escalopes dans une mijoteuse

500 g de filet de bœuf, 1 oignon, poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 4 blancs d'œufs.

Préparez de la viande hachée à partir de bœuf et d'oignons. Battez les blancs au batteur, ajoutez le son, mélangez, ajoutez le fromage cottage et battez le tout. Mélanger avec la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse. Réglez le multicuiseur en mode « ragoût », placez les escalopes dans un bol légèrement graissé avec de l'huile d'olive. Cuire au four 20 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre côté. Vous pouvez projeter de l'eau au fond du bol et vous obtiendrez alors des escalopes cuites à la vapeur.

Escalopes au chou et au veau

400 g de chou-fleur, oignon, 400-500 g de veau maigre, 1 oignon, sel, poivre noir moulu, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de farine de seigle.

Cuire le chou-fleur au bain-marie ou le faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients de la recette, transformez le chou en purée et mélangez-le. Former des galettes avec les mains mouillées et cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 20 minutes dans un bol moyen. Vous pouvez faire du zrazy à partir de la même recette - ajoutez un demi-verre de riz brun bouilli et 1 carotte râpée à la viande hachée, et au lieu d'un œuf, prenez un œuf et 4 blancs d'œufs.

Casseroles de viande diététiques

Avec de la citrouille

400 g de potiron, un peu de céleri-racine râpé, 1 pomme, 200-300 g de filet de bœuf, 1 oignon violet, 1 poivron, basilic, sel, marjolaine, paprika, 4 blancs d'œufs et 1 cuillère à soupe de fromage blanc.

Coupez le bœuf en fines lanières, saupoudrez de paprika et de basilic séché, salez, ajoutez la marjolaine et laissez mariner 20 minutes. Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et versez-y de l'eau chaude dans une passoire. Épluchez et râpez la pomme, coupez l'oignon en rondelles et le poivron en lanières. Placez tous les ingrédients de la recette dans un plat allant au four et mélangez comme une salade. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le fromage cottage, battre jusqu'à ce que la consistance devienne homogène. Versez le mélange sur la viande et les légumes, faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés. Couvrir le dessus du moule d'une feuille de papier aluminium.

Aux spaghettis de courgettes

2-3 courgettes, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sucre ajouté, une cuillère de basilic sec, 400 g de bœuf, une « manche » ou un sachet allant au four.

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une grande râpe « longue » pour créer des « pâtes » allongées. Coupez le bœuf en lanières, mélangez le basilic avec le concentré de tomate et assaisonnez la viande et les légumes avec la sauce. Placer tous les ingrédients dans un sac à pâtisserie et cuire au micro-ondes pendant environ 16 minutes en mode « cuisson », soit à 600 W.

Aux champignons et bouillie de sarrasin

Un verre de sarrasin, 1 oignon, 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, 400 g de cèpes, 200-300 g de bœuf, 1 blanc d'œuf.

Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin dans une casserole avec couvercle et laissez reposer jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau. Hachez l'oignon, saupoudrez d'huile et faites-le revenir rapidement dans une poêle. Coupez le bœuf en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients de la recette dans un bol profond et cuire au four à température.

200 degrés, environ 50 minutes. Vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium percée de petits trous.

Plats diététiques à base de viande et de légumes

Bœuf glacé aux épices au paprika

Un mélange de poivrons (poivrons mi-finis surgelés), 2 portions de bœuf (steak), du paprika rouge, un peu de cumin, de la cannelle, du gingembre, du vinaigre de cidre de pomme.

Frottez le bœuf avec les épices. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans une poêle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter les steaks. Ajouter le mélange de poivrons, laisser mijoter 12 à 15 minutes, servir avec du riz brun ou comme plat séparé.

Veau au chou-fleur et pommes de terre nouvelles

4-5 pommes de terre nouvelles de taille moyenne, 200 g de bœuf, 400 g de chou-fleur, 1 cuillère à café d'huile d'olive, marjolaine, aneth, paprika, céleri-rave.

Coupez le bœuf en cubes et faites-le bouillir avec le chou-fleur. Lavez les pommes de terre avec une « maille » en fer rigide, faites-les bouillir, saupoudrez d'herbes et arrosez d'huile. Servir la moitié du bœuf et du chou avec deux pommes de terre moyennes.

Viande aux épinards

200-300 g de bœuf bouilli ou de porc très maigre, 400 g d'épinards (s'ils sont surgelés, mettez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau tiède avant la cuisson), 1 courgette, un demi-paquet de tomates séchées (150 g) , basilic, ail, poivre moulu au goût.

Lavez les épinards, coupez les courgettes en rondelles, placez les légumes dans une casserole et laissez mijoter avec de l'eau jusqu'à moitié cuits. Ajouter les tomates, la viande et les assaisonnements, remuer et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Servir avec des spaghettis ou du riz brun.

Spécialement pour – la préparatrice physique Elena Selivanova

Saucisses diététiques - délicieuses et rien de plus)
J'aime beaucoup les saucisses, mais j'essaie rarement d'en acheter du commerce. Et tout cela parce que je pense qu'il y a trop de graisse, d'amidon, de colorant, de soja, de sel et de viande de mauvaise qualité. Mais il n'y avait nulle part où aller, alors j'achetais souvent des saucisses au supermarché le plus proche.
Mais l'autre jour, pour la première fois, j'ai réalisé des recettes diététiques du chef d'un des restaurants. Ma joie n'avait pas de limites : c'était délicieux, sans aucun additif nocif et très simple à préparer ! Les enfants le peuvent !
Alors je partage la recette avec vous.
Tu auras besoin de:
un demi-kilo de filet de dinde - je fais de la viande hachée
1 oeuf
lait 100 ml
sel
épices
Comment cuisiner:
1. Remuez, prenez le film, mettez le saucisson et enveloppez-le en attachant les extrémités.
2. Faites cuire 7 minutes – vous vous lécherez les doigts.
Mon mari n'aimait pas beaucoup les saucisses, mais ici il les a immédiatement dévorées avec un énorme appétit)
Si vous n'ajoutez pas d'épices et moins de sel, vous pouvez le donner aux enfants. Si vous ajoutez un peu de bœuf, la couleur sera plus rouge.
Bon appétit!

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Azu
180 kcal pour 100 g

Ingrédients:

Viande - 500 g,
- oignons - 1-2 pcs,
- concombres marinés - 1-2 pcs.
- ail - 1-2 gousses,
- concentré de tomate - 1-2 c. je,
-Feuille de laurier,
- sel,
- poivre

Préparation:

Lavez la viande, coupez-la en lanières et faites-la revenir légèrement au chaudron.
Ajouter l'oignon coupé en fines demi-rondelles et faire revenir la viande avec l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le concentré de tomate, les concombres finement hachés ou râpés et un peu d'eau ou de bouillon et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit cuite.
ajouter le sel, le poivre, le laurier et l'ail émincé au presse-ail ou finement haché.
Mélanger soigneusement et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

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RESTAURANT
Langue bouillie à la sauce autrichienne

Ingrédients:
-Langue (600-700g)
-Carottes (200 g)
-Ail (3-4 gousses)
-Persil (5-6 brins)
-Œuf
-Crème sure (400 g)
-Curcuma
-Noix de muscade
-Poivre
-Sel

Lavez bien votre langue et mettez-la dans une casserole avec de l'eau.
Ajoutez les carottes pelées, les épices, mais n'ajoutez pas de sel !
Cuire jusqu'à cuisson complète.
Épluchez la langue finie, ajoutez du sel et laissez refroidir.
Pour préparer la sauce, écrasez le jaune d'un œuf à la coque, mélangez-le avec la crème sure et l'ail haché, ajoutez le sel, les épices et les herbes finement hachées, mélangez bien.
Coupez la langue en fines tranches, versez dessus la sauce.

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Brizol paresseux. Recette très savoureuse !
Pour 100 gamma 99 kcal

Ingrédients:

Oeufs - 2 pcs.
Viande hachée - 80-100g
Champignons - 5 pièces
Concombre mariné - 1 pc.
Yaourt non sucré - 1 cuillère à soupe. l.
Lait (peut être remplacé par de l'eau) - 1 cuillère à soupe.
Fromage râpé - 2 c. l. avec un toboggan
Moutarde - un peu - un peu
Gousse d'ail
Sel
Poivre
Huile végétale
Oignon vert - quelques plumes
Persil haché - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Mettez la viande hachée, les œufs, le lait, le sel, le poivre et 1 cuillère à café dans un mixeur. huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse

Versez le mélange dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Faire revenir à couvert quelques minutes à feu moyen-doux. Retournez ensuite et faites frire encore une minute ou deux.

Pendant la friture, coupez les champignons et faites-les revenir un peu. Placer le concombre coupé en lanières, le fromage, la crème sure, la moutarde, l'ail haché dans un bol et mélanger. La garniture est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du jambon.

Placez la garniture sur une moitié de la « crêpe », couvrez avec l'autre moitié, fermez le couvercle et éteignez-le au bout d'une minute environ.
Au moment de servir, saupoudrer généreusement d'oignons verts hachés et de persil.
Bon appétit!

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500 g de bœuf haché maigre ;
1 gousse d'ail hachée ;
1 cuillère à soupe de persil finement haché ;
1/2 cuillère à café de graines de cumin (facultatif) ;
sel et poivre au goût;
1 oeuf;
persil haché pour la décoration ;
2 têtes d'oignon finement hachées;
400 g de tomates fraîches (peuvent être remplacées par des tomates en conserve dans leur jus) ;
1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
une pincée de muscade râpée.

Préparation

Mélanger le bœuf, l'ail, le persil, le cumin (le cas échéant), le sel et le poivre au goût, remuer. Ajouter l'œuf, mélanger à nouveau, diviser la viande hachée en parts (20 parts).

Former des boulettes de viande. (Pour rendre les boulettes de viande plus faciles, vous pouvez périodiquement tremper vos mains dans de l'eau froide, la viande hachée ne collera pas à vos mains et les boulettes deviendront nettes).

Hachez finement les tomates et les oignons ou broyez-les dans un mixeur avec de la muscade, du sel et du poivre. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu.

Placez délicatement les boulettes de viande dans la sauce, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.

Servir les boulettes de viande finies dans la sauce tomate et garnir de persil.

Teneur en calories pour 100 g - 137 kcal.

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Bœuf au concentré de tomate
pour 100g 183,96kcal
Pour cuisiner il vous faudra : 500g de viande désossée, 50g de beurre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate (non aigre), 2 mcx d'oignons, sel, poivre, laurier.

Préparation:

Coupez le bœuf en morceaux bien nets, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-le revenir légèrement dans le beurre, réservez. Prenez une poêle, ajoutez l'oignon émincé, faites-le revenir légèrement dans le beurre, ajoutez beaucoup de concentré de tomate (il ne doit pas être acide), faites revenir légèrement ensemble (juste un peu), ajoutez des morceaux de viande, du laurier ou sans, le tout ensemble pendant laissez mijoter quelques minutes, n’ajoutez ni eau ni bouillon, ça y est, le plat le plus simple est prêt ! Vous pouvez servir ce plat en accompagnement, ou en plat séparé, à votre goût !

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Pâté en 10 minutes

Il existe de telles recettes, vous les essayez une fois, puis vous les préparez tout le temps - elles sont si simples et savoureuses ! Cette recette est juste de cette série...
Si facile à réaliser et si délicieux ! Parfait comme collation/goûter !

Mots de l'auteur : « Parfois, il arrive qu'il reste un peu de viande de poulet - bouillie, frite ou grillée. En règle générale, elle reste inactive et on ne sait pas du tout où l'utiliser. Dans ce cas, il existe une recette pour un pâté de poulet luxueux qui se prépare en 10 minutes exactement, si vous avez un mixeur à portée de main.

Ingrédients:

300 g de viande de poulet ou de dinde (bouillie, frite, grillée)
125 g de mascarpone (ou autre fromage crémeux)
1/2 gousse d'ail
Jus d'1/2 citron
Une poignée de noix
Quelques brins d'estragon ou de persil
Sel, poivre noir

Préparation:

1. Placez tous les ingrédients, à l'exception des noix, dans un mélangeur et broyez-les.
2. Ajoutez les noix et broyez-les encore une fois dans un mélangeur.

C'est tout!

D'ailleurs : si le pâté est trop épais, ajoutez quelques cuillères de yaourt nature.

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école de cuisine
"Côtelettes de foie"

Ingrédients:
- 500-600 g de foie de bœuf,
- 2 oignons,
- 2-3 pièces. Grosses carottes,
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe. l. amidon,
- sel,
- poivre,
- toutes les épices

Préparation:
1. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, faites-le revenir ou laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, le piment (pour ceux qui l'aiment plus épicé).
2. Coupez le foie en cubes les plus petits possible, ajoutez 2 œufs, les carottes et les oignons refroidis, 1 c. cuillères d'amidon, sel, poivre, épices au goût.
3. Faites frire à la cuillère à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

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100g/ 99 B 5 F 6 U 5

Pour préparer le tonkatsu, préparez :
3 morceaux de porc
sel poivre
farine
1 oeuf
1 cuillère à café d'huile végétale
chapelure molle

Battez le porc, salez et poivrez, roulez-le dans la farine, puis dans un œuf battu avec une cuillère à café d'huile végétale, puis dans la chapelure. Faire revenir dans une poêle dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, déposer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Faites bouillir le riz et mettez-le dans une tasse. Coupez les morceaux de porc en 3 morceaux, puis chacun en 2 autres, disposez-les sur le riz.

Ingrédients de la prochaine étape :
150 ml de bouillon dashi (ou miso)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 1/2 cuillère à soupe de mirin
1 1/2 cuillère à café de sucre
3 petits oignons (coupés en longues lanières)
quelques poireaux (hachés, + un peu pour servir)
3 oeufs

Versez le miso, la sauce soja, le mirin dans une poêle, ajoutez le sucre et l'oignon. Cuire à feu doux. Dès que le mélange bout, versez les œufs battus à la fourchette en un mince filet, mélangez légèrement, laissez cuire juste un peu pour que les œufs prennent, mais ne cuisez pas. Verser le mélange dans des bols avec le riz et les steaks de porc panés. Saupoudrer d'oignons verts.

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Bœuf tendre dans une sauce en pot
pour 100 g 112 kcal
Ingrédients:
1 kg de bœuf ou de veau ;
du beurre pour graisser la marmite ;
4 gros oignons;
200 g de crème sure ;
1 c. farine;
1 cuillère à café amertume;
sel et poivre au goût.

Préparation:
Beurrer 4 casseroles (ou 1 grand plat allant au four en céramique ou en verre). Coupez la viande de la taille d'une noix. Oignon en grosses rondelles. Placer 1 oignon haché et la viande dans chaque casserole et mélanger. Fermez le couvercle et placez au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures.
Passé le temps imparti, on constate que l'oignon a fondu et est devenu transparent, la viande flotte dans un jus riche. Mélangez la farine, la moutarde, la crème sure, le sel et le poivre et ajoutez des quantités égales dans chaque casserole. Remuer, couvrir à nouveau et mettre au four encore 30 minutes.

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TOKANY (ragoût de bœuf hongrois)

Pour 100g 141,56 Kcal

700 g de bœuf
2 oignons de taille moyenne
100 g de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec (plus si désiré)
4 cuillères à café paprika sec
Sel, poivre au goût
Huile végétale 1 cuillère à soupe
Préparation:
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez le bœuf en petits morceaux, ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite le paprika, le concentré de tomate, le sel, le poivre, versez le vin, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. nécessaire, pendant la cuisson, ajouter du vin, du bouillon ou de l'eau

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pour 100g 138,03kcal
Ingrédients:

800 g de bœuf
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert (j'ai repéré)
1 petite carotte
1 petit oignon
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 piment fort

feuille de laurier
1/4 c. cannelle moulue
sel au goût

Coupez la viande en deux morceaux dans le sens du grain et placez-la dans une poêle. Nous y envoyons également des carottes hachées et un petit oignon, 1 c. sel et feuille de laurier. Remplissez le tout avec 1 litre d'eau, portez à ébullition à feu vif, réduisez le feu et laissez cuire sous le couvercle pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Lorsque la viande est cuite, éteignez le feu et laissez-la reposer dans le bouillon pendant 30 minutes. Retirez, laissez refroidir légèrement et déchirez la viande en fibres avec vos mains.

Coupez un gros oignon en demi-rondelles, poivrez en lanières. Faire frire dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l'ail finement haché, le piment, le sel et la cannelle. Faire frire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez les tomates avec le jus, écrasez-les avec une cuillère. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez 450 ml de bouillon dans lequel la viande et le bœuf ont été cuits. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 10 minutes.

Avant de servir, décorer d'herbes.

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pour 100g 108,02kcal
Ragoût de boeuf épicé
Ingrédients pour 6 à 8 portions :

800 g de bœuf
1 gros oignon
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de poulet ou de viande (si absolument aucune option, alors de l'eau)
400 g de tomates dans leur jus
100 g de piments jalapeno en conserve (vous pouvez utiliser quelques petits piments forts frais)
1 cuillère à soupe. farine
sel au goût

Coupez la viande en petits morceaux.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Nous hachons également finement les poivrons.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. huile végétale. Par lots 3, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes par lot.

Transférez la viande dans un plat résistant au feu.

Mettez l'oignon et l'ail dans une casserole et faites revenir en remuant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et faire revenir en remuant pendant encore 1 minute. Versez le bouillon et remuez tous les grumeaux qui se sont formés lors de la friture de la viande.

Versez le contenu de la cocotte dans la viande, ajoutez la purée de tomates avec le jus, ajoutez les poivrons hachés. Sel au goût.

Couvrir le plat de papier d'aluminium, puis d'un couvercle et placer dans une pièce préchauffée à 180 degrés. Laisser mijoter 1,5 à 2 heures. Ensuite, nous goûtons la viande pour la douceur et la retirons du four ou la laissons mijoter jusqu'à la fin amère.

Laissez le ragoût fini reposer à température ambiante, couvert, pendant environ une demi-heure, puis servez.

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Ragoût de légumes à la viande
pour 100 g 95,74 kcal

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Ragoût de légumes à la viande
pour 100 g 95,74 kcal
Ingrédients pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande :
Viande (bœuf ou porc) – 500 gr.
Carottes (grosses) – 1 pc.
Oignon (oignon) – 1 pc.
Pommes de terre – 500 gr.
Poivre (bulgare) – 1 pc.
Chou (blanc) – ¼ pc.
Poivre (pois) - au goût
Feuille (baie) – 2 pcs.
Poivre moulu) - au goût
Sel (au goût)
Chili)
Épices au goût

Méthode de préparation d'un ragoût de légumes avec de la viande :
Coupez la viande en petits morceaux d'environ 3x3 cm. Versez un peu d'huile végétale dans une casserole ou une poêle et faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Coupez les carottes en lanières pas très fines d'environ 1 cm de large. Jetez-les dans la poêle avec la viande. Faisons frire.
Coupez les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm. Placer dans la même poêle et réduire le feu à moyen.
Coupez l'oignon et le poivron en morceaux et placez-les également dans la poêle.
Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau (environ ½ tasse).
Râpez le chou et placez-le dessus. Mettez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Remuer toutes les 10 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts finement hachés au plat.
Avant de servir, retirez la feuille de laurier du plat.

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• Efficacité: de 4 à 7 kg en 1 semaine
• Rendez-vous: de 3 à 10 jours
• Coût du produit : de 200 à 500 roubles par jour

Règles générales

Un régime carné pour perdre du poids est une modification des méthodes de correction de poids qui ont été très populaires ces derniers temps et, comme son nom l'indique, est principalement destiné aux mangeurs de viande invétérés qui, en principe, ne peuvent pas imaginer leur vie sans ce produit alimentaire.

Un régime riche en protéines, composé principalement de plats de viande d'origines diverses (animaux de compagnie, volailles, poissons), est assez rassasiant et se compare favorablement aux régimes alimentaires stricts et hypocaloriques, qui s'accompagnent souvent d'une sensation de faim indomptable. De plus, pour perdre du poids grâce à la viande, il n'est pas nécessaire de peser les aliments, de compter leur teneur en calories ou de surveiller les combinaisons alimentaires. Les règles de base et la gamme de menus de ce régime sont très simples et sans prétention, ce qui, associé à son efficacité assez correcte en termes de perte de poids et de courte durée, le rend attractif aussi bien pour les hommes que pour les femmes qui souhaitent se débarrasser rapidement de quelques surplus. livres sterling.

La devise pour perdre du poids grâce à la viande pourrait bien être l'expression « Mangez et perdez du poids », bien sûr, si un tel régime unidirectionnel répond à vos préférences alimentaires. Le mécanisme d'action de ce régime, ainsi que de tous les autres régimes riches en protéines, repose sur le principe de la création d'un déficit artificiel d'énergie glucidique dans le corps humain, ce qui conduit à son extraction des amas graisseux précédemment accumulés. En fonction de l'objectif, une personne qui perd du poids a la possibilité de choisir indépendamment la durée d'adhésion au régime carné sur une période de 3 à 10 jours. En une semaine de suivi d'un tel régime, il est tout à fait possible de débarrasser son corps de 4 à 7 kilos inutiles et de dire adieu à quelques centimètres au niveau des hanches et de la taille.

L'importance de la viande dans l'alimentation humaine

En raison de son excellent goût et de ses précieuses propriétés nutritionnelles, la viande animale et de volaille occupe l'une des places clés de l'alimentation humaine. La valeur nutritionnelle de ce produit alimentaire recherché et populaire est principalement déterminée par la présence d'une grande quantité de protéines animales complètes et de haute qualité, qui remplissent de nombreuses fonctions utiles et parfois irremplaçables dans le corps humain. C'est une protéine qui active les processus de croissance et de restauration de pratiquement toutes les cellules de notre corps, jouera le rôle de véhicule de transport pour certaines molécules nécessaires à son activité vitale (par exemple), c'est la deuxième source d'énergie la plus importante. et sous la forme protège le corps des infections externes.

De plus, certains des nutriments contenus dans la viande, en termes de composition chimique, de valeur nutritionnelle, de propriétés bénéfiques et d'équilibre, ne peuvent tout simplement pas être complètement remplacés par la consommation d'autres aliments. En plus des protéines de haute qualité, la structure de la viande contient des graisses essentielles, des extraits, de nombreux composés minéraux et. La consommation de plats de viande est tout à fait capable de fournir à une personne fer , phosphore , potassium , iode , magnésium , zinc , sodium et d'autres macro et microéléments tout aussi importants. Presque toutes les vitamines B (, , , etc.) pénètrent dans le corps humain avec la viande, ainsi que les vitamines À Et . Les substances extractives de ce produit contribuent à la transition de la plupart de ses composants bénéfiques dans le bouillon et servent en même temps d'activateurs de sécrétion gastrique, facilitant ainsi le traitement et l'absorption des aliments.

Naturellement, la valeur nutritionnelle de la viande dépendra directement de son type et de sa variété, ainsi que des conditions d'alimentation et d'élevage des animaux, volailles, poissons, etc. Selon leur origine et leur qualité, diverses viandes sont utilisées en cuisine pour préparer une grande variété de plats par traitement thermique (friture, ébullition, ragoût, etc.) et même sans traitement thermique (par exemple, le tartre).

Dans les livres de cuisine de différentes nationalités, des sections entières sont consacrées aux recettes de plats de viande, occupant parfois la moitié du texte. En plus de la viande elle-même, sont largement utilisés des sous-produits dits animaux (foie, langue, rognons, cœurs, etc.), qui ne lui sont pas inférieurs et parfois même supérieurs en termes de caractéristiques nutritionnelles et gustatives. En plus de préparer des plats indépendants, des saucisses, des conserves, des pâtés et toutes sortes de produits semi-finis sont fabriqués à partir d'abats. Tous les produits carnés ont un goût parfaitement combiné avec d'autres aliments de diverses catégories gastronomiques, notamment les légumes, les céréales et même les fruits.

Quelle viande est considérée comme diététique ?

Du point de vue nutritionnel et culinaire, la viande diététique est un produit avec un minimum de matières grasses et une teneur maximale en substances bénéfiques pour la santé humaine et les fonctions vitales. C'est sur cette viande que sont souvent basés divers régimes nutritionnels destinés à la perte de poids et même au traitement préventif des maladies des systèmes du corps humain. À son tour, sans protéines de viande, il est assez difficile de construire son propre corps en termes de soulagement musculaire, et donc pour les athlètes de force, un tel produit est également un ingrédient alimentaire de première importance. La viande de lapin et de poulet est considérée comme la plus diététique, cependant, dans le cas d'un régime carné lui-même, il convient d'envisager d'autres types de viande, qui seront non seulement utiles pour perdre du poids, mais pourront également se diversifier complètement. son menu.

Lapin

La viande de lapin est à juste titre considérée comme un leader parmi les viandes diététiques, principalement en raison de sa hypoallergénique , lui permettant de servir de fournisseur de protéines complètes et d'autres substances utiles, même pour les personnes consommant d'autres plats de viande. La teneur en calories de ce produit est en moyenne de 180 kcal pour 100 grammes, la quantité de protéines et de graisses étant respectivement de 21 g et 11 g. La viande de lapin est absorbée par le corps humain à 90 % et est supérieure au poulet en termes de teneur. qualités bénéfiques pour sa santé. En raison de la quasi-absence de sels de sodium, la viande de lapin est souvent présente dans l'alimentation des mères allaitantes, des personnes âgées et des enfants. L'une des propriétés les plus utiles de cette viande est son activation du métabolisme lipidique, ce qui entraîne une accélération.

Poulet

La teneur moyenne en calories de 100 grammes de poulet est d'environ 165 kcal, et la même quantité de viande de cet oiseau comprend environ 20 g de protéines et 9 g de matières grasses. Cependant, ces paramètres varient considérablement en fonction des parties de la carcasse d’oiseau consommées et de la présence sur celles-ci de la peau préférée de nombreuses personnes, qui contient principalement des substances nocives pour l’homme. La viande de poulet bouillie maigre, et plus encore le bouillon qui en est fait, sont très utiles. Selon de nombreuses études, l'utilisation de ces deux plats réduit considérablement le risque de rhume et, en leur présence, contribue au prompt rétablissement du patient. Outre ses qualités diététiques, un avantage important de la viande de poulet est sa disponibilité en termes d'achat et de facilité de préparation.

Turquie

Après son plus proche concurrent dans l'aviculture, la viande de poulet, la viande de dinde est appréciée pour la présence de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme, qui, après traitement thermique, ne perdent pas réellement leurs propriétés positives et sont absorbées par l'organisme à 95 %. 100 grammes de ce produit contiennent environ 21 g de protéines et 12 g de matières grasses, et sa teneur moyenne en calories est de 200 kcal. De plus, la viande de dinde maigre (sans graisse sous-cutanée ni peau elle-même) a une faible teneur et est même recommandée par les médecins comme prophylactique contre les maladies. En termes de disponibilité dans les rayons des magasins, la viande de dinde n'est pas inférieure au poulet et la surpasse même en goût.

Canard

En général, le canard peut difficilement être qualifié de produit diététique, puisque pour 100 grammes de viande il y a en moyenne 290 kcal, seulement 17 g de protéines et jusqu'à 24 g de matières grasses. Cependant, le goût de la volaille bien cuite est si attrayant que les plats qui en sont issus sont très populaires et sont servis dans les meilleurs restaurants du monde. La composition en vitamines et minéraux de la viande de canard est également assez large, et même sa graisse, si elle est utilisée correctement, peut profiter à l'homme.

On pense que la graisse de canard améliore le teint, régule les processus métaboliques, a un effet anti-athérogène, stimule et est également capable de nettoyer le corps humain de ceux qui existent déjà. L'élimination préalable de la peau et des amas graisseux sous-cutanés contribuera à réduire la teneur en graisse des plats de canard.

Veau

Si l'on considère le veau uniquement du point de vue de son apport calorique, qui est inférieur à 100 kcal pour 100 g, et de la composition quantitative en protéines (19 g pour 100 g) et en graisses (2 g pour 100 g), alors cela la viande peut être considérée en toute sécurité comme la plus diététique, cependant, dans la pratique, tout n'est pas si simple. Le tissu musculaire de ce bétail n'est pas encore suffisamment formé et la consommation fréquente de viande de veau est donc en soi nocive pour la santé. De plus, selon certaines données, le jeune veau augmente le risque de tumeurs chez les personnes prédisposées au cancer, ce qui n'ajoute pas non plus à sa popularité. Des nutritionnistes avertis conseillent de ne pas abuser des plats de veau et de ne pas les cuisiner plus d'une fois tous les 7 jours.

Bœuf

Une viande aussi courante que le bœuf est appréciée non seulement par les restaurateurs pour son goût, mais également par la plupart des nutritionnistes pour ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine, notamment son aide à la perte de poids. La viande de cet animal est incluse dans presque tous les régimes protéinés, car elle est rapidement et entièrement absorbée, remplissant ainsi le corps des nutriments nécessaires. minéraux et , et favorise également la normalisation gastrique . Les paramètres caloriques du filet de bœuf se situent dans les 120 kcal pour 100 g, et la teneur en protéines et en matières grasses est presque idéale pour l'alimentation humaine (20 g de protéines et 3 g de matières grasses pour 100 g). Le seul inconvénient du bœuf est le processus long et fastidieux de sa préparation.

Porc

La question de savoir s'il est possible de manger du porc si l'on veut perdre du poids ne semble pas du tout en valoir la peine, car personne ne doute de la teneur en graisse de cette viande. Cependant, différentes parties de la carcasse de cet animal présentent des caractéristiques nutritionnelles différentes, qui peuvent parfois rivaliser même avec des viandes diététiques reconnues. Par exemple, 100 grammes de filet de porc désossé contiennent 22,5 grammes de protéines, 3,4 grammes de matières grasses et sont estimés à seulement 127 kcal. Comme vous pouvez le constater, ces indicateurs ne sont pas très différents de ceux du bœuf, ce qui rend cette viande non moins diététique et saine.

Viande de mouton

Les peuples du Caucase, parmi la population desquels, il convient de noter, on ne trouve pas souvent de personnes obèses, ne se sont jamais vraiment demandé si l'agneau était une viande diététique ou non et le mangeaient avec bénéfice pour eux-mêmes depuis des générations. L'agneau est très utile dans les conditions anémiques, car c'est la viande qui contient le plus de fer. Il contient aussi beaucoup magnésium , iode , potassium , Vitamines B groupe, et surtout, qui agit comme un régulateur du niveau et du métabolisme général. Bien entendu, comme pour le porc, il convient de privilégier certaines variétés de cette viande, à savoir les parties maigres d'un jeune animal jusqu'à 12 mois. Dans 100 grammes de cette viande, avec une teneur totale en calories de 166 kcal, il y aura environ 20 g de protéines et 10 g de matières grasses.

Quel type de viande peut-on manger pendant un régime ?

Recommandations universelles des nutritionnistes sur la consommation de produits carnés lors du maintien de tout régime, qui se résument au choix des parties maigres de volaille ou d'animaux (poulet, bœuf, lapin, etc.) et à une méthode saine de préparation de la viande elle-même (bouillie , cuit à la vapeur, en compote), au sein de la viande, la perte de poids ne peut être qu'une importance secondaire. Il convient de rappeler que, tout d'abord, cette méthode de correction du poids repose non pas sur une limitation de la teneur calorique des aliments, mais sur un déséquilibre de l'apport de protéines et de glucides dans l'organisme dans le sens d'une augmentation significative des premiers. et une diminution significative de cette dernière. Les graisses dans ce cas, comme dans le cas du « » ou du « », ne sont pas particulièrement prises en compte et peuvent être incluses dans les plats dans n'importe quel ordre.

Sur la base du mécanisme d'action de ce système de perte de poids particulier, vous devez choisir vous-même un régime carné en fonction de vos propres préférences et guidé uniquement par les règles du régime alimentaire de ce régime. Naturellement, la priorité du menu de viande est le même bœuf maigre, la dinde, le poulet et les produits carnés similaires, mais il n'y a pas non plus d'interdiction de manger du porc ou de l'agneau.

Une situation similaire se présente en ce qui concerne la méthode de préparation des plats de viande, que vous avez le droit de choisir indépendamment, en fonction de vos préférences alimentaires et des capacités de votre propre tube digestif. N'oubliez pas qu'en utilisant la friture dans la graisse et d'autres méthodes similaires de cuisson des aliments, vous augmentez ainsi sa teneur en calories, mais dans l'ensemble, c'est à vous de décider si vous devez manger une côtelette pour le déjeuner ou si vous pouvez prendre un kebab pour le dîner. .

Comment remplacer la viande dans son alimentation ?

Si nous considérons la situation consistant à remplacer la viande uniquement en tant que produit fournissant des protéines au corps humain, alors dans ce cas, le monde végétal et animal de notre planète peut offrir plusieurs alternatives acceptables. Tout d'abord, le rôle de ces substituts sera celui des légumineuses, des produits laitiers, de diverses noix, céréales, champignons et graines. De tels produits, en principe, sont tout à fait capables de fournir au corps humain les protéines dont il a besoin, mais en même temps, ils lui fourniront également des glucides, ce qui est totalement inacceptable pour un régime alimentaire.

En remplacement à part entière de la viande de volaille et d'animaux, qui s'intégrera pleinement dans les limites du régime de perte de poids de la viande et ne contredira pas ses principes de base, seuls les œufs d'oiseaux, les fruits de mer d'animaux et le poisson lui-même peuvent être envisagés. Un tel remplacement de l'ingrédient principal du menu d'un régime de correction de poids donné est tout à fait possible, mais dans l'ensemble, il est absolument inutile, car dans ce cas, il existe des méthodes diététiques distinctes, à savoir : " ", " " et " ". De plus, il est permis et même recommandé d'inclure tous ces produits dans le menu du régime carné lui-même, et il ne sert donc à rien de remplacer la viande dans ce cas.

Principes de base d'un régime carné

Comme tous les régimes alimentaires existants pour perdre du poids, le régime carné nécessite la mise en œuvre d'un certain nombre de règles, à savoir :

• le maintien d'un régime carné doit être limité à 10 jours ;
• le type de viande et sa qualité sont choisis dans n'importe quel ordre, mais la préférence doit toujours être donnée aux parties faibles en gras des carcasses d'animaux domestiques ou d'oiseaux ;
• Vous devriez essayer de cuisiner les produits carnés de manière saine et manger des aliments frits une ou au moins deux fois par semaine ;
• la quantité maximale de viande consommée par jour ne doit pas dépasser 500 grammes ;
• en accompagnement d'une viande, il est préférable de choisir des légumes, dont des glucides lents et parfois des fruits ;
• les légumes et la viande peuvent être cuits avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale de première qualité, principalement d'olive ;
• les sources secondaires de protéines comprennent les fruits de mer, le poisson et les œufs de volaille ;
• Absolument tous les plats contenant du sucre, de l'alcool et autres aliments riches en glucides sont strictement interdits ;
• la quantité de sel consommée quotidiennement doit être réduite au minimum possible ;
• le régime de consommation d'alcool doit être abondant et représenter au moins 2 litres de liquide autorisé, qui peut être consommé 30 minutes avant un repas et une heure après un repas ;
• Le régime alimentaire doit correspondre à 5 repas par jour ;
• Le dernier repas de la journée doit être terminé 4 heures avant le coucher ;
• Durant le régime, l'activité physique, le massage, le sauna, l'enveloppement corporel, etc. sont encouragés.

Types de régime carné

La correction du poids corporel avec de la viande comprend plusieurs régimes, chacun pouvant facilement être classé comme une méthode de perte de poids rapide. Le régime alimentaire de tous les types de régimes carnés est en principe similaire et dépendra principalement des préférences personnelles en matière de viande et de la solvabilité de la personne qui perd du poids.

Régime pendant 3 jours

L'option la plus rapide pour perdre du poids avec de la viande, qui est essentiellement une journée de jeûne, répartie sur trois jours. Ce régime doit être maintenu avec une quantité minimale de viande sélectionnée et une quantité encore plus petite de légumes non féculents, en arrosant tous ces aliments uniquement avec de l'eau purifiée, du thé vert/aux herbes ou une décoction d'églantier. Le résultat d’un régime alimentaire aussi strict peut être une perte de poids d’environ 2 à 3 kilogrammes, ce qui est plutôt bon pour une telle durée.

Régime pendant 5 jours

Une version légèrement étendue et élargie des jours de jeûne à la viande, suggérant la possibilité de consommer quotidiennement une portion complète recommandée de plats de viande (500 grammes) et un menu de légumes plus large. De plus, il est permis d'ajouter à ces plats principaux un peu de fromage cottage, des œufs d'oiseaux et même 1 fruit non sucré toutes les 24 heures. La perte de poids corporel sur 5 jours varie le plus souvent entre 3 et 4 kilogrammes et atteint dans 30 % des cas 5 à 6 kilogrammes.

Régime pendant 7 jours

Reconnu comme le plus simple à suivre et le plus varié en termes d'alimentation, ce type de régime carné permet d'inclure dans son alimentation toute la gamme d'aliments autorisés par ce régime. Le menu du jour sera basé sur vos plats de viande et de légumes préférés, mais il est également recommandé d'inclure du poisson et/ou des fruits de mer. En combinaison avec les œufs, les fruits et le fromage cottage également autorisés, cette option diététique semble assez variée et satisfaisante. Le poids moyen est de 5 à 6 kilogrammes, et pour les personnes particulièrement obèses, il peut être plus important.

Régime pendant 10 jours

Le temps maximum autorisé pour la perte de poids de la viande, qui répète à tous égards son homologue de sept jours. Parallèlement à l'augmentation de la durée de ce régime, son efficacité en termes de perte de poids augmente naturellement, atteignant déjà environ moins 7 à 8 kilogrammes. Certains nutritionnistes conseillent de diversifier un régime carné de 10 jours avec une petite quantité de bouillie de céréales, mais dans ce cas, son efficacité peut en souffrir, parfois de manière assez significative.

Produits autorisés

La liste des aliments autorisés pour un régime carné est bien entendu basée sur des aliments riches en protéines, mais afin de diversifier l'alimentation et de fournir d'autres macronutriments au corps humain, elle comprend également d'autres ingrédients alimentaires.

Ainsi, la liste des produits solides autorisés pour cette technique ressemblera à ceci :

• toute viande de volaille et/ou animale correspondant à vos préférences personnelles et à vos capacités financières ;
• tous les poissons et fruits de mer d'animaux ;
• toutes sortes de légumes verts et de légumes qui diffèrent par leur teneur en glucides lents ;
• œufs d'oiseaux (poulet/caille);
• fromage cottage avec un minimum de glucides;
• quelques fruits (les agrumes et les pommes vertes sont à privilégier).

Il est permis d'utiliser de petites quantités comme assaisonnements et marinades :

• jus de citron frais;
• herbes épicées;
• sauce soja naturelle.

En plus de l'eau filtrée, vous êtes autorisé à boire :

• thé aux herbes/vert;
• décoction d'églantier;
• jus de légumes faits maison ;
• café de haute qualité (occasionnellement).

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
aubergine	1,2	0,1	4,5	24
courgettes	0,6	0,3	4,6	24
chou	1,8	0,1	4,7	27
coriandre	2,1	0,5	1,9	23
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
poireau	2,0	0,0	8,2	33
oignons bulbes	1,4	0,0	10,4	41
carotte	1,3	0,1	6,9	32
concombres	0,8	0,1	2,8	15
squash	0,6	0,1	4,3	19
poivre à salade	1,3	0,0	5,3	27
persil	3,7	0,4	7,6	47
un radis	1,2	0,1	3,4	19
salade	1,2	0,3	1,3	12
céleri	0,9	0,1	2,1	12
asperges	1,9	0,1	3,1	20
tomates	0,6	0,2	4,2	20
aneth	2,5	0,5	6,3	38
courgettes	1,5	0,2	3,0	16
ail	6,5	0,5	29,9	143
épinard	2,9	0,3	2,0	22
Des fruits
des oranges	0,9	0,2	8,1	36
pamplemousse	0,7	0,2	6,5	29
citrons	0,9	0,1	3,0	16
pommes	0,4	0,4	9,8	47
Produits carnés
porc	16,0	21,6	0,0	259
bœuf	18,9	19,4	0,0	187
veau	19,7	1,2	0,0	90
viande de mouton	15,6	16,3	0,0	209
lapin	21,0	8,0	0,0	156
Oiseau
poulet	16,0	14,0	0,0	190
dinde	19,2	0,7	0,0	84
canard	16,5	61,2	0,0	346
oie	16,1	33,3	0,0	364
Caille	18,2	17,3	0,4	230
Œufs
omelette	9,6	15,4	1,9	184
oeuf frit	11,9	15,3	0,7	192
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
oeufs de caille	11,9	13,1	0,6	168
Poisson et fruits de mer
calmar	21,2	2,8	2,0	122
patauger	16,5	1,8	0,0	83
carassin	17,7	1,8	0,0	87
la chair de crabe	6,0	1,0	10,0	73
crevettes	22,0	1,0	0,0	97
brème	17,1	4,1	0,0	105
saumon	19,8	6,3	0,0	142
maquereau	20,7	3,4	0,0	113
moules	9,1	1,5	0,0	50
goberge	15,9	0,9	0,0	72
Navaga	16,1	1,0	0,0	73
perche de rivière	18,5	0,9	0,0	82
pieuvre	18,2	0,0	0,0	73
églefin	17,2	0,2	0,0	71
merlan bleu	16,1	0,9	-	72
saumon	21,6	6,0	-	140
la morue	17,7	0,7	-	78
thon	23,0	1,0	-	101
huitres fraiches	14,0	6,0	0,3	95
truite	19,2	2,1	-	97
merlu	16,6	2,2	0,0	86
brochet	18,4	0,8	-	82
Huiles et graisses
huile d'olive	0,0	99,8	0,0	898
Boissons non alcoolisées
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
café	0,2	0,0	0,3	2
thé vert	0,0	0,0	0,0	-

Produits entièrement ou partiellement limités

Lors d'une perte de poids de viande, il est inacceptable de manger :

• sucre sous toutes formes;
• toutes les céréales;
• produits en conserve (même la viande);
• viandes fumées et saucisses;
• baies/fruits (sauf ceux autorisés) ;
• produits laitiers (à l'exception du fromage blanc) ;
• tous les produits à base de farine ;
• eau douce;
• jus/nectars de fruits d'usine ;
• tout l'alcool.

• sel et produits initialement salés;
• aliments gras malsains (y compris la viande excessivement grasse) ;
• jus de légumes industriels (peuvent contenir du sucre caché).

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
pomme de terre	2,0	0,4	18,1	80
maïs	3,5	2,8	15,6	101
navet	1,5	0,1	6,2	30
betterave	1,5	0,1	8,8	40
citrouille	1,3	0,3	7,7	28
haricots	7,8	0,5	21,5	123
Des fruits
pastèque	0,6	0,1	5,8	25
bananes	1,5	0,2	21,8	95
cerise	0,8	0,5	11,3	52
melon	0,6	0,3	7,4	33
les pêches	0,9	0,1	11,3	46
cerises	1,1	0,4	11,5	50
Baies
raisin	0,6	0,2	16,8	65
Champignons
champignons séchés	20,5	6,5	33,0	270
Champignons frits	4,6	11,5	10,7	210
Champignons marinés	2,2	0,4	0,0	20
Noix et fruits secs
des noisettes	15,0	40,0	20,0	500
fruit confit	2,0	1,0	71,0	301
fruits secs	2,3	0,6	68,2	286
Collations
chips de pommes de terre	5,5	30,0	53,0	520
chips de fruits	3,2	0,0	78,1	350
Pop-corn au caramel	5,3	8,7	76,1	401
pop-corn au fromage	5,8	30,8	50,1	506
Céréales et bouillies
bouillie avec de l'eau	3,0	0,6	18,5	91
bouillie avec du lait	3,3	2,9	17,4	105
Farine et pâtes
farine de blé	9,2	1,2	74,9	342
farine à crêpes	10,1	1,8	69,7	336
Pâtes	10,4	1,1	69,7	337
nouilles	12,0	3,7	60,1	322
Ravioli	15,5	8,0	29,7	245
spaghetti	10,4	1,1	71,5	344
pâte	10,0	1,1	71,5	344
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
Crêpes	6,3	7,3	51,4	294
Dumplings	11,9	12,4	29,0	275
Produits de boulangerie
baguette	7,5	2,9	51,4	262
miche de pain	7,5	2,9	50,9	264
bagels	16,0	1,0	70,0	336
petits pains	7,2	6,2	51,0	317
Pita	8,1	0,7	57,1	274
beignets	5,8	3,9	41,9	215
Donut	5,6	13,0	38,8	296
beignet	7,9	10,8	57,2	357
pain	7,5	2,1	46,4	227
Confiserie
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
guimauves	0,8	0,0	78,5	304
des sucreries	4,3	19,8	67,5	453
confiture	0,9	0,2	40,3	183
pâte	0,5	0,0	80,8	310
biscuit	7,5	11,8	74,9	417
gâteau	3,8	22,6	47,0	397
Confiture	0,4	0,2	58,6	233
pain d'épice	5,8	6,5	71,6	364
Sotchnik	10,1	8,8	40,5	274
pâte	7,9	1,4	50,6	234
Halva	11,6	29,7	54,0	523
Glace
glace	3,7	6,9	22,1	189
Gâteaux
gâteau	4,4	23,4	45,2	407
Chocolat
chocolat	5,4	35,3	56,5	544
Matières premières et assaisonnements
vanilline	0,1	0,1	12,7	288
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
sirop	0,0	0,3	78,3	296
sucre	0,0	0,0	99,7	398
Laitier
lait	3,2	3,6	4,8	64
kéfir	3,4	2,0	4,7	51
crème	2,8	20,0	3,7	205
Crème fraîche	2,8	20,0	3,2	206
yaourt	4,3	2,0	6,2	60
Fromages et fromage blanc
fromage	24,1	29,5	0,3	363
fromage cottage 18% (matière grasse)	14,0	18,0	2,8	232
fromage blanc	7,1	23,0	27,5	341
Saucisses
saucisse bouillie	13,7	22,8	0,0	260
saucisse fumée	28,2	27,5	0,0	360
saucisse fumée	16,2	44,6	0,0	466
saucisson sec	24,1	38,3	1,0	455
saucisse fumée	9,9	63,2	0,3	608
saucisses	10,1	31,6	1,9	332
saucisses	12,3	25,3	0,0	277
Huiles et graisses
beurre	0,5	82,5	0,8	748
margarine crémeuse	0,5	82,0	0,0	745
graisse animale	0,0	99,7	0,0	897
graisse de cuisson	0,0	99,7	0,0	897
Boissons alcoolisées
Brandy	0,0	0,0	0,5	225
whisky	0,0	0,0	0,4	235
vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
bière	0,3	0,0	4,6	42
Porto	0,4	0,0	12,0	163
rhum	0,0	0,0	0,0	220
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
eau gazifiée	0,0	0,0	0,0	-
Cola	0,0	0,0	10,4	42
limonade	0,0	0,0	6,4	26
Mirinda	0,0	0,0	7,5	31
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
lutin	0,1	0,0	7,0	29
Fantaisie	0,0	0,0	11,7	48
Jus et compotes
nectar d'ananas	0,1	0,0	12,9	54
nectar d'orange	0,3	0,0	10,1	43
nectar de cerise	0,1	0,0	12,0	50
nectar de pêche	0,2	0,0	9,0	38
nectar de pomme	0,1	0,0	10,0	41
* les données sont pour 100 g de produit

Menu diététique à base de viande (plan de repas)

Régime pendant 3 jours

Les jours de jeûne de trois jours avec de la viande peuvent être pratiqués selon deux variantes, la première étant un régime alimentaire plutôt « dur », et la seconde une alternative « plus douce ».

Option 1

Le menu quotidien de cette option pour perdre du poids en viande sur 3 jours devrait inclure 250 grammes de viande bouillie/mijotée (de préférence des variétés faibles en gras), qui doivent être consommées tout au long de la journée. De plus, chaque repas peut être complété par une petite portion de salade de concombre/tomate (vous pouvez ajouter un peu d'œuf dur) avec un minimum d'huile d'olive ou de jus de citron.

Lors du maintien de ces jours de jeûne carné, il est recommandé d'étancher votre soif avec une décoction d'églantier fraîche, en plus de laquelle vous devrez boire 1,5 litre d'eau filtrée en 24 heures. En raison de la teneur en substances qui détruisent l'émail des dents dans la décoction d'églantier, il est préférable de la boire avec une paille, puis de se rincer la bouche.

Option 2

Le deuxième type de régime carné de 3 jours consiste à consommer 400 grammes de viande bouillie/étouffée, cuite sans sel ni substituts, pendant la journée. Dans ce cas, le nombre de repas augmente également jusqu'à cinq par jour, mais le plat d'accompagnement de légumes doit toujours être petit et contenir principalement du chou (de toutes sortes), des tomates et des concombres. Le volume d'eau purifiée nécessaire à la consommation reste inchangé et la décoction d'églantier est remplacée par du thé aux herbes/vert.

Régime pendant 5 jours

Le menu du régime carné de cinq jours est, en principe, très similaire au deuxième type de jours de jeûne à base de viande, mais se caractérise par une liste élargie de produits acceptables. Lorsque vous maintenez un tel régime alimentaire, vous devez consommer quotidiennement 400 à 500 grammes de viande préparée de manière pratique (ne pas faire frire) en 5 doses.

Vous pouvez également introduire dans votre alimentation des légumes qui ne contiennent pas de glucides rapides, et en plus manger des œufs (de préférence au petit-déjeuner) et des fruits autorisés (1 morceau dans la première moitié de la journée). Plusieurs fois au cours du régime, vous pouvez vous permettre de manger une petite portion de fromage cottage faible en glucides. En plus de l'eau, le régime de consommation peut inclure du thé aux herbes/vert et des jus de légumes frais dans un volume total minimum de 2 litres par jour.

Régime pendant 7 ou 10 jours

Ces types de régimes carnés ne diffèrent que par leur durée, mais leur menu est identique et doit être composé de tous les aliments acceptables, ce qui rendra le régime nutritif polyvalent et non ennuyeux. Les cinq repas obligatoires d'un régime de 7 ou 10 jours doivent naturellement être basés sur la consommation de viande en masse jusqu'à 500 grammes par jour, mais dans ce cas il est recommandé d'inclure du poisson et/ou des fruits de mer dans les plats de viande.

Le menu de légumes supplémentaires doit également être varié au maximum, en utilisant tous les légumes et herbes disponibles de la liste autorisée pour le régime. Il est préférable de manger des œufs d'oiseaux au petit-déjeuner, des fruits acceptables pour le deuxième petit-déjeuner, de laisser des plats de viande/poisson avec un accompagnement de légumes pour le déjeuner et le dîner et de manger un peu de fromage cottage ou de salade de légumes l'après-midi. Vous pouvez boire du thé aux herbes/vert, des jus de légumes, de la décoction d'églantier et de l'eau purifiée dans une quantité totale d'au moins 2 litres par 24 heures.

Exemple de menu diététique carné pour une semaine

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Recettes de plats de viande diététiques pour perdre du poids

Étant donné que, lors du maintien de ce régime de correction de poids, les plats de viande diététiques ne se prêtent en principe pas à une différenciation stricte en fonction de la teneur en matières grasses et de la méthode de préparation, manger avec un tel régime peut être assez savoureux et varié. Bien sûr, vous pouvez apprendre comment cuire le porc au four et le soufflé de bœuf à la vapeur, ce qui peut être préparé à partir de poulet haché et comment préparer des sauces à la viande appétissantes auprès de vrais mangeurs de viande qui mangent des plats de viande tous les jours et expérimentent constamment leurs recettes, mais pas Vous devriez également oublier certaines restrictions sur les produits et les épices.

Il ne suffit pas de comprendre le goût des types de viande et de faire preuve d'imagination, l'essentiel ici est de maintenir un équilibre entre les ingrédients diététiques et de préparer des plats non seulement attrayants d'un point de vue gastronomique, mais également utiles pour perdre du poids. L'article ci-dessous contiendra des recettes avec des photos de nutritionnistes professionnels qui savent bien comment cuisiner du bœuf, du porc et même de l'agneau diététique et quelle est la meilleure façon de cuisiner du lapin, du canard, de la dinde, etc.

Recettes diététiques de bœuf pour perdre du poids

Étant donné que le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus diététiques et qu'il est également disponible dans presque tous les magasins, une attention particulière doit être accordée à sa préparation. En adhérant à un régime carné, vous pouvez recréer une grande variété de recettes de plats diététiques à partir de bœuf haché et de viande elle-même, en faire cuire de la soupe, faire des boulettes de viande, des côtelettes et même essayer de préparer une recette simple de soufflé diététique au bœuf.

Goulasch de boeuf

Ingrédients requis :

• pulpe de bœuf – 1 kg;
• oignons – 250 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• carottes – 150 g;
• eau filtrée – 1 litre;
• huile d'olive – 30 g;
• sel/poivre – au minimum.

Coupez le bœuf en cubes moyens. Épluchez et lavez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon avec un couteau. Versez l'huile dans un chaudron préchauffé et faites-y revenir un peu l'oignon. Ajoutez toute la viande à l'huile bouillante avec les oignons et ajoutez une feuille de laurier.

Versez 500 ml d'eau filtrée dans le chaudron et laissez mijoter 30 minutes. Après cela, ajoutez les carottes râpées à la viande mi-cuite et versez les 500 ml d'eau filtrée restants. Assaisonnez le plat avec le minimum d'épices requis et laissez cuire environ 40 minutes. Ce ragoût de bœuf se mariera bien avec une purée de légumes.

Escalopes de bœuf diététiques

Ingrédients requis :

• boeuf – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignons – 1-2 pièces;
• verts - facultatif;
• sel/poivre – au minimum.

Rincez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Broyez la viande et les oignons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez-y l'œuf et les épices et mélangez bien. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les escalopes formées. Couvrez-les avec un morceau de papier d'aluminium similaire et fixez les bords du papier d'aluminium inférieur et supérieur ensemble. Cuire les escalopes au four à 180°C pendant environ 40 minutes.

Soufflé simple au bœuf

Ingrédients requis :

• pulpe de bœuf – 600 g;
• oeuf – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• sel/poivre noir – au minimum.

Avant de préparer un soufflé à la viande diététique, achetez le morceau de bœuf le plus maigre du magasin avec un minimum de veines et de pellicules. Rincez-la soigneusement et coupez-la en petits morceaux, en éliminant au fur et à mesure tous les excès d'inclusions de la viande. Hachez l'oignon et broyez-le avec la viande dans un hachoir à viande. Ajoutez les jaunes d'œufs, un peu de poivre noir à la viande hachée torsadée et battez le tout avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse de viande moelleuse.

Dans un autre bol, battez soigneusement les blancs avec un minimum de sel. Ajoutez-les au mélange de viande et mélangez délicatement avec une cuillère ordinaire. Placer le mélange obtenu dans un plat allant au four antiadhésif et cuire au four pendant environ 45 minutes (vous pouvez utiliser une mijoteuse).

Recettes diététiques de veau

Étant donné que le veau n'est pas encore complètement formé de fibres de viande, lorsqu'on suit un régime, il est préférable d'en préparer des entrées ou des plats cuits à la vapeur à partir de viande hachée, comme des boulettes de viande.

Soupe de veau

Ingrédients requis :

• veau – 300 g;
• brocoli – 200 g;
• poivron à salade – 1 pièce;
• haricots verts – 100 g;
• oignons – 1 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• sauce soja et grains de poivre - au minimum.

Coupez le veau lavé en petits morceaux et faites cuire jusqu'à ce que du tartre (bruit) se forme. Après l'avoir retiré de la surface de l'eau, ajoutez au bouillon les feuilles de laurier, les grains de poivre et un oignon entier pelé, qui doit être retiré après la cuisson de la viande.

A ce moment, coupez le poivron en lanières, séparez les inflorescences de chou et hachez les légumes verts. Ajoutez un par un la laitue, le brocoli, les haricots verts et les légumes verts au bouillon préparé, en laissant bouillir la soupe après avoir ajouté l'ingrédient suivant. En fin de cuisson, versez la sauce soja dans la soupe, remuez et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes.

Boulettes de veau diététiques

Ingrédients requis :

• veau – 500 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• son d'avoine – 3 c. l.;
• oignons verts – 1 botte ;
• huile d'olive - pour la lubrification;
• sel/poivre – au minimum.

Broyer les morceaux de veau lavés avec les oignons hachés en viande hachée dans un hachoir à viande. Hachez très finement l'oignon vert et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y le son, l'œuf et les épices. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et formez-les en petites boulettes de viande. Placez-les dans un bol vapeur légèrement huilé et laissez cuire une demi-heure.

Recettes de plats de porc diététiques

Le porc au sens classique n'est pas une viande diététique, cependant, dans le cadre de ce régime, il est également autorisé à la consommation. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que le kebab gras habituel soit bénéfique, mais un filet mignon correctement préparé sera tout à fait compatible avec ce régime.

Filet de porc au romarin

Ingrédients requis :

• filet de porc – 500 g;
• ail – 3-4 gousses;
• romarin – 1 brin;
• huile d'olive – 1 cuillère à café;
• sel/poivre – au minimum.

Rincer le porc, le sécher et le frotter avec des épices. Faites-y des piqûres profondes et insérez-y des moitiés de gousses d'ail. Saupoudrer la viande de feuilles de romarin. Coupez le papier d'aluminium 3 à 4 fois plus grand que le morceau de porc et badigeonnez-le d'huile d'olive sur un côté. Enveloppez la viande en plusieurs couches dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180°C pendant 50 à 60 minutes.

Recettes diététiques de volaille

Les plats diététiques à base de volaille sont si divers et populaires qu'ils sont présents dans le menu de la plupart des régimes actuellement existants. Par conséquent, lorsque vous perdez du poids avec de la viande, n'hésitez pas à expérimenter ces ingrédients. Par exemple, préparez-vous des saucisses de poulet ou de dinde maison pour le petit-déjeuner et faites cuire du magret de canard pour le dîner.

Saucisses de volaille maison

Ingrédients requis :

• filet de poulet/dinde – 400 g;
• lait écrémé – 200 ml (pour la marinade) ;
• ail – 2 dents;
• sel/épices – au minimum.

Lavez soigneusement le filet de volaille et coupez-le en petits morceaux. Pressez l'ail dans le lait, mettez-y les morceaux de volaille et faites-les mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, à la vitesse maximale du mixeur, broyez la viande en viande hachée et mélangez-la avec toutes les épices. Placez la quantité requise de viande hachée sur un film alimentaire et enveloppez-la en plusieurs couches, formant ainsi une sorte de boudin. Attachez les bords du film avec du fil et conservez les saucisses au réfrigérateur. La cuisson finale consiste à faire bouillir les saucisses dans un film pendant 20 minutes, qui doit être retiré avant de servir le plat.

Magret de canard rôti

Ingrédients requis :

• filet de canard – 4 pièces;
• grosse orange - 1 pièce;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices - au goût.

Rincez le filet de canard et, si nécessaire, enlevez tous les amas graisseux. Pendant 3-4 heures, faites mariner la viande dans un mélange de sauce soja, de vos épices préférées et de jus d'orange. Faites ensuite revenir le filet de canard dans une poêle antiadhésive sèche et préchauffée quelques minutes de chaque côté. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier aluminium et faites-la cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Passé ce temps, sortez le filet de canard du four, laissez-le reposer 5 à 10 minutes et coupez-le en portions.

Recettes de plats diététiques de lapin

Lors d'un régime carné forcé, n'oubliez pas le lapin, dont la viande, en raison de son hypoallergénicité, est considérée comme particulièrement diététique. Lorsque vous terminez une autre journée de régime, ne soyez pas paresseux et préparez une cocotte de lapin délicieuse et satisfaisante.

Casserole de lapin et courgettes

Ingrédients requis :

• filet de lapin – 400 g;
• oignons et courgettes - 1 pièce;
• son – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• légumes verts - au goût;
• sel/piment de la Jamaïque – au minimum.

Lavez le filet de lapin et coupez-le en petits morceaux. Épluchez les courgettes et l'oignon et hachez-les finement. Broyez tous ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez du son, un minimum d'épices et vos herbes préférées à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout, placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive appropriée et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Arrêter un régime carné

Il est nécessaire d'abandonner le régime à prédominance carnée et de commencer à introduire soigneusement et progressivement des plats familiers dans votre propre menu. Il ne faut pas oublier qu'une transition immédiate vers des aliments riches en glucides entraînera très probablement le retour de tout le poids corporel perdu, et éventuellement un gain de poids supplémentaire. Pour cette raison, pour la première fois après l'arrêt du régime, protégez-vous complètement de toute malbouffe et, surtout, des sucreries, de la restauration rapide et des produits à base de farine.

Si possible, maintenez un régime alimentaire de cinq fois par jour, mangez de petits repas et continuez à boire beaucoup d'eau. Surveillez constamment votre poids, introduisez progressivement des légumes et des fruits auparavant interdits dans votre alimentation, mangez de la bouillie de céréales au petit-déjeuner et essayez de consommer des produits laitiers fermentés liquides pour le dîner.

Essayez de jeûner une fois par semaine, en privilégiant les régimes riches en protéines. En cas de prise de poids, faites attention au produit récemment ajouté, il est fort probable qu'il soit à l'origine de cette situation. Pratiquez n’importe quelle activité physique, même si à première vue elle paraît élémentaire et inefficace.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pour la même raison, le déséquilibre du régime alimentaire, qui, avec un degré de probabilité élevé, peut nuire au fœtus ou au bébé, les nutritionnistes conseillent fortement aux femmes de ne pas adhérer à un régime carné.

Avantages et inconvénients

avantages

Inconvénients

Tous les types de perte de poids à base de viande se caractérisent par une efficacité tangible en termes de réduction du poids corporel. Trouver les principaux ingrédients de l'alimentation ne pose aucun problème à aucun moment de l'année. Étant donné que pratiquement tous les types de viande sont autorisés dans l'alimentation, son régime alimentaire peut être très diversifié. À condition que le rendement correct soit maintenu, les résultats de perte de poids obtenus durent dans la plupart des cas pendant longtemps. Presque toutes les options pour un régime carné (à l'exception peut-être du premier type de jours de jeûne) ne s'accompagnent pas d'une sensation de faim. Tous les types de viande sont riches en divers minéraux , et d'autres substances utiles et parfois nécessaires au corps humain. Si vous ajoutez une activité physique à un régime carné, le processus de perte de poids n'affectera pas la structure musculaire, mais affectera uniquement les tissus adipeux. Cela vaut également pour la peau en termes de formation de vergetures. les rations alimentaires, qui incluent bien sûr la perte de poids en viande, sont excellentes pour les sportifs.

Un régime à base de viande ne peut pas être suivi si vous avez de nombreux problèmes de santé. Certains types de viande sont assez chers. En maintenant la perte de poids de la viande, la charge sur les reins augmente considérablement. Une restriction drastique de l'apport d'aliments glucidiques dans le corps peut entraîner de la fatigue, de la fatigue et une diminution des performances. Les plats de viande et de poisson préparés sans sel perdent leur goût et donc pour beaucoup de gens le menu de ce régime semblera fade. Une abondance de produits carnés dans l'alimentation peut entraîner l'apparition d'une odeur désagréable de la bouche. En cas de sortie incorrecte du régime, dans la plupart des cas, on observe une inversion rapide du poids perdu.