Les plats de fruits de mer sont de plus en plus populaires. Bon goût, nombreux micro-éléments et vitamines utiles, tout cela se trouve en abondance dans les fruits de mer. Les calmars sont particulièrement appréciés.
Nous en parlerons dans notre article. Comment choisir, comment cuisiner correctement et avec quoi combiner. Aujourd'hui, de nombreux plats ont été inventés à base de calamars. Rapide, savoureux et sain : que demander de plus ?
Comment choisir le bon
Pourtant, il est important dans un premier temps d’acheter le bon calmar. Le film recouvrant le calmar peut être de n'importe quelle couleur, mais à l'intérieur, la viande de haute qualité est toujours blanche. Les calamars qui sont restés longtemps sur la vitrine ou s'ils ont été décongelés et recongelés changent de couleur de l'intérieur, et cela se produit parce que la viande absorbe la couleur du film. Le goût d'un tel produit en souffre également. Si les règles de congélation étaient conformes aux normes, alors les carcasses se séparent facilement les unes des autres.
Comment se préparer à cuisiner et comment cuisiner
Après avoir choisi des calamars de bonne qualité, nous les préparons pour la cuisson. Pour nettoyer la carcasse facilement et rapidement, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Retirez le film supérieur de l'extérieur et de l'intérieur, puis retirez la corde dorsale de l'intérieur. Ensuite, rincez à l'eau froide et nos calamars sont prêts à être cuisinés.
Placer la carcasse de calamar préparée dans une casserole d'eau bouillante préalablement salée. Vous pouvez également ajouter des épices au goût. Littéralement après 30 secondes, éteignez le feu et laissez les calamars dans l'eau chaude pendant encore 5 minutes. N'oubliez pas que le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 3 à 5 minutes, sinon la viande deviendra dure et caoutchouteuse.
Propriétés utiles du calmar
Selon les experts, la viande de calmar est considérée comme très bénéfique pour le corps humain. Il contient beaucoup de protéines et de vitamines, comme B6, C, PP, E. Il contient tout un ensemble de microéléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Iode, fer, cuivre, phosphore, potassium, sélénium, graisses polyinsaturées.
Seulement 85 grammes de chair de calmar par jour suffisent pour reconstituer le corps en cuivre. Et la présence de zinc en quantité suffisante dans ce produit va renforcer le système immunitaire, et donc réduire les risques de rhume.
Il est recommandé d'inclure la viande de calmar même dans l'alimentation des enfants. Le produit ne contient pas de cholestérol, mais il contient de la taurine, qui contribue à réduire la quantité de cholestérol. Les calmars sont considérés comme un produit diététique en raison de leur manque de graisse.
Comme nous pouvons le constater, ce produit contient une quantité suffisante de substances utiles pour être un invité fréquent de notre menu non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine.
Salade de calamars - la recette photo étape par étape la plus délicieuse
Cette simple salade de calamars et de légumes sera une agréable surprise pour vos proches ou vos invités.
Tu auras besoin de:
- calamars - 2 carcasses moyennes (250-300 g);
- fromage à pâte dure - 200-300 g;
- tomates moyennes - 3 pièces;
- 2 grosses gousses d'ail ;
- persil - au goût;
- mayonnaise - 150 g.
Préparation:
1. Lavez les calamars. Pour mieux nettoyer le calmar, vous devez d'abord le plonger dans de l'eau chaude puis froide, le maintenir là pendant 2-3 minutes et retirer la peau et la corde.
2. Mettez ensuite les calamars dans l'eau, faites cuire après ébullition pendant 2 à 4 minutes. Pas plus, sinon cela risque de devenir difficile.
3. Refroidissez et coupez la chair du calamar en petits morceaux.
4. Lavez les légumes verts et les tomates et hachez-les finement.
5. Épluchez l'ail et hachez-le ou hachez-le à l'aide d'un presse spécial (presse-ail). Râpe le fromage.
6. Placez tous les ingrédients hachés dans une assiette, ajoutez la crème sure et remuez.
Salade de calamars et oeuf
Cette salade peut devenir un favori de toute la famille, adultes et enfants. La préparation prend très peu de temps, mais le goût est incroyable.
Ingrédients:
- Calmars – 2 pièces, de taille moyenne nous conviendront ;
- Oeuf de poule – 4 pièces;
- Oignon – 1 morceau, prendre une petite taille ;
- Verts - plusieurs brins d'aneth et de persil;
- Sel, poivre - à votre goût ;
Préparation:
- Ainsi, pour préparer cette salade, nous aurons besoin de calamars, déjà nettoyés et cuits correctement. Le temps de cuisson ne dépasse pas 5 minutes - moins est autorisé ; si nous dépassons le temps, nous obtiendrons une chair de calmar dure et insipide.
- Pour notre salade, coupez les calamars en lanières.
- Œufs de poule durs - coupés en cubes ou râpés à l'aide d'un coupe-œufs.
- Il est préférable de couper l'oignon en demi-anneaux pour qu'il soit suffisamment fin ou de le hacher finement.
- Hachez finement les légumes verts et ajoutez de la mayonnaise directement à la salade préparée comme vinaigrette. Sel et piment de la Jamaïque au goût.
Vous pouvez prendre comme base la salade présentée et expérimenter les ingrédients, obtenant à chaque fois un nouveau plat original. Par exemple, pour obtenir une salade plus satisfaisante, vous pouvez ajouter du riz bouilli ou du maïs ; pour une salade maigre, du chou chinois ou rouge convient.
Comment faire une salade simple avec des calamars et du concombre
Une autre salade de calamars copieuse et facile à préparer. Donc les ingrédients :
- Calmars – 2 morceaux, taille moyenne ;
- Oeuf de poule – 3-4 morceaux ;
- Pommes de terre bouillies – 1 morceau, prendre une taille moyenne;
- Oignon – 1 morceau, prendre une petite taille ;
- Sel, poivre, ail, herbes - au goût.
Préparation:
- Coupez les calamars nettoyés et bouillis en petits anneaux. Pommes de terre aux œufs - petits cubes.
- L'oignon peut être coupé en fines demi-anneaux ou haché finement - une question de goût. Vous pouvez utiliser des oignons doux, cela vous donne également la possibilité d'expérimenter le goût.
- Vous n'êtes pas du tout obligé d'ajouter de l'ail si vous n'aimez pas son goût, la salade s'avérera également incroyable.
- Ajoutez du poivre, du sel, des herbes au goût, autant de mayonnaise que la salade en absorbe.
- Mélangez suffisamment soigneusement pour ne pas abîmer les cubes de pommes de terre et les œufs.
Recette de salade de calamars en conserve
Vous allez adorer cette recette pour son goût copieux et sa facilité de préparation. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- Calmar en conserve – 300 à 400 grammes ;
- Oeufs de poule – 3-4 morceaux ;
- Pois verts (en conserve) – un demi-pot ;
- Oignon – 1 morceau de taille moyenne ;
- Sel, poivre - à votre goût ;
- Oignon vert – plume – jusqu'à 2 brins ;
- Verts - aneth ou persil.
Préparation:
- Hachez finement les œufs durs, coupez les calamars en conserve en lanières.
- Oignons et oignons verts, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au saladier avec le reste des ingrédients.
- Nous plaçons d'abord les pois verts dans une passoire, laissons égoutter l'excès de liquide et les ajoutons également au saladier.
- Ajoutez du sel, du poivre, des herbes à votre goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.
- Mélangez le tout soigneusement. La salade est mieux servie garnie de petits brins d'herbes.
Salade originale aux calamars et croûtons
Les salades modernes comprennent une grande variété d'ingrédients, parfois totalement incompatibles les uns avec les autres. C'est grâce à ce caractère inhabituel des recettes de plats que de nombreux cuisiniers ont envie de s'essayer à leur préparation.
De nombreuses recettes de salades nécessitent des croûtons, ce qui n'est pas du tout surprenant : ils ont des goûts différents et sont polyvalents, bien adaptés aux plats d'hiver comme d'été.
La salade de calamars et croûtons est assez inhabituelle et mémorable, bien qu'assez simple à préparer. Il a un goût et un arôme spéciaux uniques, bien adaptés à la table de fête. Et ce qui est important, même plusieurs heures après la cuisson, non seulement son goût ne se perd pas, mais devient plus intense.
Il n'y a pas besoin de sel pendant la cuisson, puisque grâce à la présence de calamars et de concombres marinés, le plat est déjà assez salé.
Votre note :
Temps de cuisson: 40 minutes
Quantité : 4 portions
Ingrédients
- Crackers (de préférence au goût « marin ») : 1 sachet
- Calamar séché: 100g
- Cornichons: 3 pièces.
- Pommes de terre bouillies dans leur veste : 4 choses.
- Pomme : 1/2 pièce.
- Oignon : 1/2 pcs.
- Verts : un peu
- Mayonnaise : au goût
Instructions de cuissons
Salade de calamars et crevettes
Cette salade sera appréciée de tous les amateurs de fruits de mer. Après tout, il contient non seulement des calmars, mais aussi des crevettes. Et croyez-moi, c’est très savoureux, ça vaut la peine d’être fait. Nous savons déjà comment cuisiner les calamars, mais cela vaut la peine de parler des règles pour faire bouillir les crevettes.
- Nous avons besoin d'une grande casserole, car il devrait y avoir environ 3 fois plus d'eau que les crevettes elles-mêmes. Le magasin vend généralement des crevettes bouillies sous forme congelée. Ils se distinguent par leur couleur rosée.
- Alors, on met nos crevettes dans de l'eau salée (on compte le temps de cuisson à partir de la nouvelle ébullition) et on cuit pas plus de 3 minutes ! C'est important, car si elles sont trop cuites, la chair des crevettes perdra son goût incroyable.
- Pour un goût épicé, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, du laurier, de l'aneth et de l'oignon à l'eau ; la quantité d'ingrédients peut varier en fonction des préférences individuelles. Après la cuisson, rincez les crevettes à l'eau froide et retirez la carapace.
Ingrédients Pour la salade:
- Calmar – 300 grammes;
- Crevettes – 300 grammes;
- Oeuf de poule – 2 pièces;
- 1 gousse d'ail ;
- Persil;
- Jus de citron;
- Mayonnaise - combien prendra la salade.
Préparation:
- Placez les crevettes décortiquées dans un saladier et ajoutez les calamars bouillis coupés en cubes.
- Coupez les œufs durs en petits cubes. Ajoutez du sel au goût.
- Habillez la salade de sauce ail-citron. C'est facile à préparer. Ajoutez le jus de citron, une gousse d'ail pressée dans un presse-ail et les légumes verts finement hachés à la mayonnaise.
- Mélangez le tout, ajoutez à la salade et pétrissez à nouveau. Salade prête !
Une salade simple et délicieuse de calamars et bâtonnets de crabe
Une salade très savoureuse, adaptée aussi bien à une table de fête qu'à une table de tous les jours. Il peut être préparé dans un grand saladier ou en portions, ce qui ajoutera de l'originalité au plat.
Ingrédients:
- Calmars – 4 pièces;
- Bâtonnets de crabe – 150 grammes ;
- Oeuf de poule – 2 pièces;
- Fromage fondu;
- Mayonnaise, autant que la salade en prendra ;
- Ail – 2-3 gousses ;
- Sel, poivre au goût ;
- Verts pour la décoration des salades.
Préparation:
- Coupez les calamars bouillis et les bâtonnets de crabe préparés en portions.
- Hachez finement les œufs durs et ajoutez tous les ingrédients dans le saladier.
- Broyer le fromage fondu sur une râpe fine et l'ajouter également au saladier.
- Pressez l'ail dans la mayonnaise et obtenez une délicieuse sauce pour la vinaigrette.
- Nous en assaisonnons la salade et notre plat est prêt. Décorer avec des herbes et servir.
Recette pas à pas de salade aux calamars et fromage
Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de cette salade, mais son goût vous plaira certainement. L'association des calamars et du fromage donnera à la salade un goût piquant, et les convives seront ravis et en redemanderont.
Ingrédients:
- Calmar – 0,5 kg;
- Fromage – 300 grammes, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, par exemple russe ;
- Oeuf de poule – 2 pièces;
- Oignon – 1 petit morceau;
- Mayonnaise - combien prendra la salade.
Préparation:
- Faire bouillir les calamars nettoyés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Couper en fines demi-anneaux.
- Nous coupons également l'oignon en demi-anneaux et le faisons frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Trois fromages et œufs sur la plus grande râpe.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise.
Salade de mer de calamars et crabes - une délicieuse recette
Voulez-vous goûter un vrai délice de fruits de mer ? Ensuite, vous devriez préparer une salade selon cette recette. Il décorera sans aucun doute votre table de fêtes.
Ingrédients:
- Calmar – 0,5 kg;
- Chair de crabe – 250 grammes;
- Oeuf de poule – 3-4 morceaux ;
- Sel, épices - au goût ;
- Mayonnaise pour vinaigrette;
- Feuilles de laitue pour garnir le plat fini.
Préparation:
- Coupez les calamars bouillis en fines demi-anneaux.
- Nous cuisinons les crabes presque de la même manière que les crevettes et les calamars. Le magasin vend généralement de la chair de crabe déjà bouillie et congelée. Donc, à la maison, vous devez le décongeler et le faire bouillir dans de l'eau salée (3 à 5 minutes suffiront). Nous coupons également en portions.
- Hachez l'œuf sur une râpe fine, puis mélangez tous les ingrédients.
- Salez, poivrez à votre goût et assaisonnez de mayonnaise.
Salade de calamars au caviar
Cette salade de calamars sera également une décoration digne sur la table des fêtes. Le plat original a un autre nom - la salade « Tsarsky ». Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Calmars – 2 morceaux de taille moyenne ;
- Caviar rouge – 1 pot ou 80 grammes ;
- Crevettes – 150 grammes;
- Fromage à pâte dure – 100 grammes;
- Pommes de terre bouillies - 2 morceaux, prenez la taille moyenne ;
- Oeuf de poule – 1-2 morceaux;
- Oignon - la moitié;
- Sel, épices - au goût ;
- Mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation:
- Coupez les calamars et les crevettes préparés et bouillis en petits demi-anneaux.
- Trois œufs durs et pommes de terre sur une râpe fine. Hachez finement l'oignon.
- Sur un grand plat, répartissez partiellement les ingrédients, enduisez le dessus de mayonnaise et disposez le caviar.
- Ensuite, nous faisons une autre couche de ce type à partir des ingrédients, et une autre. Au total, il y a 2-3 couches de ce type.
- Enfin, nous décorons notre gâteau avec du caviar rouge et des herbes. Le plat est non seulement spectaculaire, mais aussi très savoureux.
Recette de salade aux calamars et maïs
La salade de calamars et de maïs est l'une des recettes les plus populaires. C'est savoureux, rapide à préparer et peu coûteux à acheter des ingrédients.
Nous aurons besoin les ingrédients suivants :
- Calmar – 0,5 kg;
- Maïs bouilli ou en conserve – 90-100 grammes ;
- Oeuf de poule – 2 pièces;
- Chou blanc – 200 grammes ;
- Herbes, sel, épices à votre goût ;
- Mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation:
- Nettoyez le filet de calamar, lavez-le et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Refroidissez et coupez en petites lanières.
- Hachez finement le chou. Oeufs, pré-bouillis trois sur une râpe.
- Essorez l'excès de liquide du maïs et transférez-le dans une passoire.
- Placer les ingrédients dans un saladier, saler légèrement, assaisonner de mayonnaise et mélanger. Au moment de servir, décorer de verdure.
Calamars aux champignons - recette originale
La combinaison inhabituelle de calamars et de champignons donne à cette salade un goût piquant. Cela vaut la peine de le préparer pour les prochaines vacances ou comme plat de tous les jours - votre famille l'appréciera.
Ingrédients:
- Calmar – 300 grammes;
- Champignons (on utilise généralement des champignons, mais d'autres peuvent être utilisés) – 200 grammes ;
- Beurre – 60 grammes ;
- Oeuf de poule – 2 pièces;
- Verts, sel au goût ;
- Mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation:
- Comme toujours, lavez et faites bien bouillir les calamars, pas plus de 5 minutes, pour que la viande reste tendre. Coupez ensuite en fines lanières et disposez-les dans un saladier.
- Trois œufs durs sur une râpe ou hachés finement, peu importe, mais c'est une question de goût pour chacun.
- Préparez les champignons en cubes, puis faites-les revenir dans le beurre. (Les girolles donnent un goût très intéressant, et vous pouvez aussi essayer des champignons marinés, mais vous n'avez pas besoin de les faire frire).
- Ensuite, tous les ingrédients doivent être combinés, salés, assaisonnés de mayonnaise et mélangés.
Vous pouvez expérimenter cette salade en ajoutant différents ingrédients. Pour rendre le plat plus copieux, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies, coupées en dés ou râpées.
Le poulet ou le jambon sont parfaits, ainsi que le fromage, l'ail, les oignons, les concombres et les noix. Vous pouvez ajouter un produit à la fois ou plusieurs à la fois ; il n'y a aucune restriction sauf vos préférences gustatives.
Salade de calamars et tomates - recette tendre et savoureuse
Cette salade est parfaite à préparer pendant la période automne-été, lorsque les tomates sont vendues non seulement dans les supermarchés, mais mûrissent également dans les plates-bandes. Mais si vous voulez l'essayer en hiver, acheter quelques tomates n'affectera pas beaucoup le budget familial.
La salade elle-même, en plus d'être incroyablement savoureuse, est également incroyablement belle grâce à la combinaison de couleurs vives.
Ingrédients:
- Calmars – 2 pièces;
- Oeuf de poule - 2 pièces;
- Fromage à pâte dure (le russe est bon) – 100-150 grammes ;
- Tomates – 2 pièces ;
- Herbes, sel, épices - à votre goût.
Préparation:
- La salade est incroyablement simple à préparer. Faites bouillir les calamars nettoyés pendant 2-3 minutes. Refroidissez et coupez en fines lanières.
- Hachez finement les œufs durs. Trois fromages sur une râpe grossière.
- Les tomates pour salade doivent être considérées comme fermes et coupées en petits cubes.
- Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de la mayonnaise. Décorez le plat fini avec des herbes. Une délicieuse salade est prête en quelques minutes.
Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !
1. Calmar au fromage
Ingrédients:
- 500 g de calamar
- 3 oeufs
- 130 g de mayonnaise
Sel - au goût
- persil ou aneth - au goût
- laitue (feuilles) - pour la décoration
- 150-200 g de fromage fondu
Description:
Décongelez les calamars, rincez et faites bouillir.
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Épluchez les œufs refroidis et hachez-les finement.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez les calamars réfrigérés coupés en lanières, les œufs hachés, les herbes finement hachées et la mayonnaise. Bien mélanger.
Placez la salade finie en tas dans un saladier et décorez de brins d'herbes ou de feuilles de laitue verte.
2. Calamars aux pommes
Ingrédients:
- 120 g de calamar
- 60 g de pommes
- 60 g de crème sure
- sel - au goût
Description:
Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins et passez-les au hachoir à viande avec les calamars.
Placez la masse obtenue dans un monticule et versez sur la crème sure.
3. Salade d'écume de mer
Ingrédients:
- 1 interdiction. calmar en conserve
- 1 carotte bouillie
- 1 œuf dur
- 150 g de fromage
- Mayonnaise
- sel - au goût
Description:
Épluchez les œufs et râpez-les.
Hachez finement les calamars.
Râper le fromage et les carottes.
Disposer sur un plat plat en couches, autour du verre, en tartinant de mayonnaise :
1 couche - œufs
2ème couche - calmar
3ème couche - carottes
4 couches - fromage
Décorer avec des « vagues » de mayonnaise. Laissez tremper au moins 40 minutes.
Avant de servir, retirez délicatement le verre.
4. Salade forestière aux calamars
Ingrédients:
- 100 g de saumon (ou truite) légèrement salé
- 350 g de calamars bouillis
- 200 g de chou blanc
- sel et mayonnaise - au goût
Description:.
Hachez le chou, ajoutez du sel et écrasez-le.
Hachez finement le poisson.
Coupez les calamars bouillis préparés en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, mélanger.
Disposez dans un saladier et décorez.
5. Salade "Contes de Neptune"
Ingrédients:
- 100 g de riz bouilli
- 200 g de crevettes bouillies
- 500 g de calamars bouillis
- 150 g de fromage
- 2 œufs durs
- 250 g de mayonnaise
- 2 tomates moyennes
- sel - au goût
Description:
Râper le fromage et les œufs.
Coupez la tomate en cubes (s'il y a beaucoup de jus, essorez-la).
Passez les calamars dans un hachoir à viande.
Mélangez les calamars sautés avec la moitié de la mayonnaise et salez.
Disposer sur un plat plat en couches :
1 - riz
2 - calmar
3 - tomate
4 œufs
5 - calmar
6 - fromage
7 - mayonnaise
8 - crevettes
Laissez tremper au moins 30 minutes.
6. Salade des Fêtes
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 300 g de filet de poulet
- 2 concombres frais
- 1 interdiction. maslin
- 150 g de mayonnaise
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. l. caviar rouge
Description:
Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir, couper en cubes.
Mélangez le vin avec l'eau et portez à ébullition. Éteindre. Placez-y les carcasses de calamars nettoyées. Tenez pendant quelques minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en cubes. Le calmar s'avère très mou.
Coupez le concombre en cubes.
Préparez la sauce vinaigrette. Ajoutez du jus de citron et une cuillerée de caviar rouge à la mayonnaise. Mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les œufs.
Maintenant, mettez la salade en couches dans les bols.
- poulet + sauce
- calamar + sauce
-concombre + sauce.
Disposez dessus les olives hachées. Garnir de caviar et de persil.
7. Salade de calamars Gulliver
Ingrédients:
- 300-400 g de filet de calamar
- 500-600 g de pommes de terre en chemise
- 100-150 g de concombres marinés
- 50-75 g de vert en conserve. petits pois
- 2 œufs durs
- 200 g de mayonnaise
- 25-30 g chacun de salade verte, aneth, persil
- sel au goût
Description:
Faire bouillir le filet de calamar et le couper en lanières dans le sens du grain.
Mélanger avec des pommes de terre tranchées finement, des concombres, des œufs hachés et des petits pois.
Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Ajoutez du sel si nécessaire.
Garnir de feuilles de laitue, de concombres, de morceaux de calamar, d'œuf et d'herbes.
8. Salade "Combinaison inhabituelle"
Ingrédients:
- 300 g de calamars bouillis
- 3 betteraves bouillies
- 2 concombres frais
- 2 œufs durs
- sel - au goût
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars en lanières.
Coupez les concombres en cubes, râpez les betteraves et les œufs sur une râpe grossière.
Disposez la salade en couches :
- calmar
- Mayonnaise
- concombres
- Mayonnaise
- betterave
- Mayonnaise
- œufs
Décorer. Laissez infuser.
9. Salade de légumes aux morceaux de calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 1 poivron doux
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe. Crème fraîche
- sel
Description:
Faire bouillir les pommes de terre. Refroidir et couper en cubes.
Coupez les tomates en petites tranches.
Coupez le poivron en lanières.
Hachez finement l'oignon et le persil.
Faire bouillir les calamars et les couper en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de la crème sure.
10. Salade de la Mer Rouge
Ingrédients:
- 250-300 g de calamars
- 1-2 tomates
- 100-200 g de fromage
- mayonnaise au goût
Description:
Nettoyer et faire bouillir les calamars. Couper en lanières.
Coupez également les tomates en lanières.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.
11. Salade "Calmar"
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 200 g de bâtonnets de crabe
- 4 œufs
- 1 pomme aigre-douce
- Mayonnaise
Description:
Faire bouillir les calamars et les œufs.
Coupez tous les ingrédients en lanières et ajoutez un peu de sel.
Ajoutez la mayonnaise.
12. Salade de calamars
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre
- 3 œufs durs
- 1 pomme (aigre-douce)
- 200 g de calamar
- 2-3 concombres marinés
- 50 g de fromage à pâte dure
- verdure
- le jus d'un citron
- 2 c. sauce soja
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Description:
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser comme une purée, ajouter le fromage râpé, laisser refroidir, déposer la moitié de ce mélange dans un moule recouvert de film alimentaire. .
Coupez les calamars bouillis, placez-les dessus, versez dessus la sauce (recette ci-dessous)
Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Épluchez la pomme, râpez-la et placez-la sur les calamars.
Râpez les œufs (laissez 1 jaune), déposez-les sur la pomme râpée, versez dessus la sauce.
Coupez les concombres et placez-les.
Disposez dessus les pommes de terre restantes et versez la sauce dessus.
Pour la sauce : écraser le jaune à la fourchette, ajouter les épices, le jus de citron, la sauce soja et l'huile, bien mélanger.
Laissez tremper la salade, retournez-la dans une assiette et décorez d'une pomme.
13. Salade de chou chinois aux calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 2 concombres frais
- 2 tomates fraîches
- 300 g de chou chinois
- 1/4 bouquet. aneth
- sel - au goût
- 1-2 c. jus de citron
- huile d'olive
- des graines de grenade (pour la décoration)
Description:
Nettoyez les carcasses de calamars, faites-les bouillir et coupez-les en fines lanières.
Coupez le concombre en fines lanières ou râpez-le sur une râpe à carottes coréenne.
Lavez la tomate, séchez-la, coupez-la en deux, retirez la pulpe et coupez-la en lanières.
Lavez et hachez les feuilles du chou chinois. Ajoutez du sel et écrasez-le avec vos mains.
Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le.
Mélanger le chou, les calamars, le concombre, les tomates, l'aneth et mélanger délicatement.
Salez légèrement la salade, arrosez de jus de citron, assaisonnez d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Placer dans un saladier et garnir de graines de grenade.
14. Salade de calamars verts
Ingrédients:
- 200 g de calamar
- 150 g de fromage
- 1 concombre frais
- légumes verts (de préférence aneth)
- pois verts - au goût
- Mayonnaise
- sel
Description:
Nettoyer les calamars, faire bouillir et laisser refroidir.
Hachez tous les produits et mélangez. Ajoutez les pois verts.
Ajoutez un peu de sel et assaisonnez de mayonnaise.
15. Salade aspic
Ingrédients:
- 1 pot de crevettes
- 1 boîte de foie de goberge
- 1 boîte de calamars en conserve
- 8 bâtonnets de crabe
- 3 concombres
- 2 grosses tomates
- sel
Pour remplissage:
- 400 gr. Mayonnaise
- un verre de crème 20%
- 20 g de gélatine
Description:
Ecrasez le foie avec une fourchette.
Hachez finement les bâtonnets de crabe.
Hachez également finement les calamars.
Faire tremper la gélatine dans la crème froide pendant 10 minutes.
Coupez les concombres et les tomates en petits cubes et ajoutez du sel.
Remplir:
Au bout de 10 minutes, chauffez la crème avec la gélatine à 60 degrés en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajouter la mayonnaise au mélange et remuer.
Assemblez la salade en gelée feuilletée. Pour ce faire, disposez dans un plat allant au four coulissant ordinaire :
- Crevettes aux bâtonnets de crabe
- Remplir
- Tomates
- Remplir
- Foie
- Remplir
- Concombres
Remplissez-les avec le reste de la garniture. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Idéalement toute la nuit, pour qu'il pénètre et durcisse bien.
Retirez les côtés du moule et décorez.
16. Calmar à l'ananas
Ingrédients:
- 4 calamars
- 50 g de fromage à pâte dure
- 4 œufs
- 1 boîte d'ananas en conserve
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars bouillis en lanières.
Coupez également le fromage et les œufs.
Coupez l'ananas en morceaux.
Assaisonner de mayonnaise, saler si nécessaire.
17. La salade de calamars lasso est l'une des salades de vacances les plus populaires de ma famille. Peut-être qu'aucune autre salade ne quitte la table des fêtes aussi rapidement que la délicieuse salade Lasso.
Description de la préparation :
Une recette simple de salade Lasso :
1. Épluchez les calamars et faites-les bouillir pendant 3 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites bouillir les carottes, laissez-les refroidir et râpez-les en lanières. Râpez le concombre mariné de la même manière.
3. Ajoutez 2 œufs hachés et l'aneth finement haché.
4. Poivrez, assaisonnez la salade de crème sure et mélangez bien. Laissez infuser quelques heures.
La salade de lasso aux calamars est prête. Bon appétit!
18. Salade de calamars au fromage
Description de la préparation :
Cette salade fait du bien sur la table des fêtes et connaît un succès (noté à plusieurs reprises) non seulement auprès des adultes, mais aussi auprès des enfants. Bref, une excellente salade dont la recette mérite d'être notée.
Ingrédients:
Calmar nettoyé – 500 grammes
Fromage à pâte dure – 300 grammes
Oeufs – 2 pièces
Oignon – 1 pièce
Mayonnaise - 200 grammes
Nombre de portions : 6
Comment cuisiner "Salade de calamars au fromage"
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir les calamars jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les couper en fines lanières et les laisser refroidir à température ambiante.
Râpez le fromage sur la plus grande râpe.
Faites bouillir les œufs durs et râpez-les également sur une râpe grossière. Lorsque tous les ingrédients ont refroidi à température ambiante, mélangez-les.
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Partie 46 -
Partie 47 -
Partie 48 -
Vous vous préparez à recevoir des invités ou souhaitez simplement chouchouter les membres de votre famille bien-aimés avec une délicieuse salade ? Alors l'article d'aujourd'hui vous intéressera particulièrement, car nous vous proposerons des recettes de salades de calamars, qui peuvent être incluses en toute sécurité dans le TOP 17 des plus délicieuses et des plus simples. Essayez-le, nous sommes sûrs qu'au moins l'un d'entre eux prendra certainement la place qui lui revient dans votre livre de cuisine.
Certes, lorsqu'ils essaient de cuisiner des calmars à la maison pour la première fois, beaucoup sont confrontés à un tel malheur: la viande devient dure, complètement insipide et acquiert même une odeur désagréable qui peut complètement gâcher le plaisir de manger.
Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir comment nettoyer correctement puis cuire la chair des coquillages pour qu'ils soient tendres et tendres, ainsi que quelques autres secrets de leur préparation.
Je ne vous dirai que les méthodes les plus populaires de cuisson de ces créatures marines, qui, à mon avis, sont faciles et devraient être utilisées au quotidien. Il existe des options de cuisson plus complexes, mais je pense que cette méthode devrait être utilisée par les vrais chefs qui ont plus de 100 convives dans le restaurant.
Méthode 1 Prenez une casserole et versez-y de l'eau froide. Placez la chair des palourdes dans l'eau. Ajoutez du sel et laissez cuire 1 à 2 minutes. Attention! Ne vous éloignez pas de la casserole dès que l'eau commence à bouillir, vous voyez les premières bulles à la surface, notez immédiatement l'heure, sinon vous obtiendrez un goût caoutchouteux. Ensuite, égouttez l'eau et placez les coquillages sur une assiette pour qu'ils refroidissent.
Méthode 2 Plongez les carcasses dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 1 à 2 minutes après ébullition. Ensuite, placez-les immédiatement dans de l'eau glacée. À mon avis, c'est le moyen le plus simple au quotidien : la viande s'avère très tendre et moelleuse.
Important! Faites bouillir le produit dans de l'eau salée ! Puisque c'est lors de la cuisson que la viande va absorber les qualités gustatives nécessaires du sel, si vous oubliez d'ajouter du sel, il sera impossible de le faire plus tard !
Ne pensez pas que nettoyer et cuisiner ces beautés est très difficile et prend beaucoup de temps. Non! Encore une fois, non, essayez, je suis sûr que vous réussirez.
Après tout, il existe de nombreuses options pour préparer divers plats de calamars. Et les bienfaits des fruits de mer sont encore plus grands. Aujourd'hui, vous serez convaincu de mes propos si vous préparez au moins une des options présentées.
Salade de calamars simple et délicieuse - recettes avec photos
Le calmar est un excellent produit diététique avec une teneur élevée en protéines facilement digestibles avec une quantité minimale de matières grasses. Ce type de fruits de mer est champion en termes de teneur en cobalt, qui stimule la croissance du tissu osseux et participe à la formation des hormones thyroïdiennes. De plus, la viande des fruits de mer est riche en calcium, phosphore et fer.
Délicieuse recette classique de salade de calamars
Nous aurons besoin:
- 900 gr. carcasses de calmars
- 5 œufs durs
- tête d'oignon
- trois cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation:
Placez les délices épluchés dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant deux minutes. Râpez les œufs. Coupez les carcasses refroidies en fines rondelles. Salez le tout au goût. Assaisonner le mélange avec de la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser un moment au réfrigérateur.
Salade de calamars à l'ananas
Salade nutritive, satisfaisante et en même temps légère. Des tranches d'ananas sucrées ajouteront des notes fraîches originales.
Ingrédients:
- 1 kg de calamar,
- 6 à 7 œufs,
- 1 boîte d'ananas sucrés en conserve,
- un quart de citron,
- 1 boîte de maïs en conserve,
- Mayonnaise.
Préparation:
Coupez le filet de coquillages préparé, ainsi que les œufs durs, en lanières. Ajouter les tranches d'ananas, puis le maïs. Zester un quart de citron et hacher finement le milieu. Ajouter au plat. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.
Champignons au fromage fondu
Recette inhabituelle mais vraiment bonne. Les champignons et le fromage ajouteront de la saveur au plat et l'ail ajoutera du piquant. Vous l'aimerez certainement!
Ingrédients:
- 400 g de calamars (préparés) ;
- 400 g de champignons ;
- 2 fromages fondus;
- 2 oeufs;
- 2 gousses d'ail ;
- une poignée de noix (noyaux);
- 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise et crème sure;
- aneth,
- persil.
Préparation:
Les œufs et les champignons doivent être bouillis, refroidis, puis émiettés en cubes moyens, demi-anneaux - carcasses de coquillages. Râpons le fromage, il vaut mieux le refroidir d'abord - il sera plus facile à râper. Mélangez maintenant les fruits de mer avec le fromage, l'œuf, ajoutez les champignons puis les légumes verts finement hachés. Hachez les noix et passez l'ail au presse. Combinez cette masse avec de la mayonnaise et de la crème sure pour obtenir une excellente sauce. Assaisonnons notre plat avec, puis servons-le à table.
Salade de calamars aux pommes et au maïs
Ingrédients:
- 400 g de calamar
- 2 oeufs
- 2 pommes vertes
- 2 cuillères à soupe. cuillères de maïs en conserve
- Mayonnaise
Préparation:
Retirez les entrailles et les assiettes de l'ingrédient principal, ébouillantez puis rincez. Jeter dans l'eau bouillante, saler, cuire 2 minutes après ébullition. Retirer et couper en lanières. Faire bouillir les œufs séparément, les peler et les couper. Coupez les pommes pelées et évidées en petits cubes. Mélanger les ingrédients préparés, ajouter le maïs, le sel et assaisonner avec de la mayonnaise.
Délicieuse salade de calamars
Cette recette est aussi délicieuse que simple. Ce ne sera pas difficile de le préparer.
Ingrédients:
- calamar - 100 gr
- œufs - 2 - 3 pièces
- bâtonnets de crabe - 100 gr
- fromage à pâte dure - 60 gr
- oignons verts, herbes - 100 gr
- ail - 1 gousse
- mayonnaise - au goût
- crevettes bouillies - pour la décoration
- sel, poivre - au goût
Préparation:
- Nettoyer les coquillages. Versez de l'eau dans la casserole, il devrait y avoir beaucoup d'eau. Portez-le à ébullition, salez-le légèrement, ajoutez une ou deux carcasses. Fermez le couvercle, laissez bouillir, puis ouvrez immédiatement le couvercle et laissez cuire 1,5 à 2 minutes.
- Retirez la carcasse de l'eau. S'il est bouilli, il doit être placé dans de l'eau froide pour arrêter le processus de traitement thermique. Laissez refroidir, puis coupez en fines lanières.
- Oeufs durs, coupez le fromage en cubes.
- Bâtonnets de crabe en petits morceaux.
- Hachez les légumes verts et l'ail. Hachez les oignons verts.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec de l'ail, ajoutez les oignons verts, les herbes et l'ail. Vous pouvez utiliser de la sauce à l'ail toute prête, que vous pouvez acheter en magasin.
- Mélangez tous les ingrédients avec la sauce, le sel et le poivre dans un bol.
- Préparez un petit moule rond creux, placez-le sur une assiette puis remplissez-le bien de salade. Retirez-le ensuite délicatement. La mayonnaise maintiendra tous les ingrédients ensemble et gardera la salade en forme.
- Faire bouillir 6 à 7 crevettes, les refroidir et décorer le plat avec, ajouter également un brin d'herbes.
Une salade délicieuse et joliment présentée est prête. Alors dégustez-le avec plaisir !
Salade coréenne de calamars et carottes
Ingrédients:
- 200 g de calamars en conserve
- 150 g de carottes coréennes
- 100 g de fromage
- Mayonnaise
- Zest de 1 citron
- verdure
Préparation:
Retirez la friandise du pot, égouttez le liquide et hachez-la finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Râper le zeste sur une râpe fine et mélanger avec la mayonnaise. Disposez les calamars, les carottes et le fromage dans un bol à salade. Saler les couches et badigeonner d'un mélange de mayonnaise et de zeste. Décorez avec des verts.
Salade de calamars épicée
Ingrédients:
- 700 g de rondelles de calamar,
- 1 poivron,
- 1 gousse d'ail,
- 50 ml de vinaigre de vin,
- 40 ml de jus de citron,
- 70 ml d'huile végétale,
- 1 botte de laitue,
- poivron rouge moulu,
- gingembre moulu,
- sel au goût.
Préparation:
Coupez le poivron en lanières. Faites frire l'ingrédient principal avec l'ail dans l'huile. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, poivrez. Mélangez bien le tout. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, puis le mélange obtenu. Arrosez de jus de citron. Garnir de tranches de citron ou de lanières de poivron.
Salade de calamars, poivrons et maïs
Ingrédients:
- 300 g de crustacés,
- 100 g de poivrons doux de différentes couleurs,
- 1 pomme,
- 70 g de maïs en conserve,
- 1 orange,
- feuilles de salade verte,
Pour faire le plein :
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre,
- poudre de chili,
- feuilles de salade verte
Préparation:
Lavez l'ingrédient principal, retirez la plaque chitineuse, les entrailles restantes et le film superficiel. Versez de l'eau chaude, salez et laissez cuire 5 minutes. Refroidissez la chair des coquillages et coupez-la en lanières. Poivre, pomme coupée en lanières, orange en tranches.
Ravitaillement. Mélangez les ingrédients indiqués. Disposez les produits préparés et le maïs en couches sur des feuilles de salade verte. Arroser de vinaigrette.
Salade de calamars, pommes de terre et oignons
Ingrédients:
- 400-500 g de filet de calamar,
- 500 à 600 g de pommes de terre,
- 150 à 200 g d'oignons,
- 4 à 5 cuillères à soupe. l. huile végétale,
- 50 g d'oignons verts,
- poivre moulu au goût
Préparation:
Coupez les coquillages bouillis en lanières. Refroidissez les pommes de terre bouillies dans leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en fines rondelles. Mélanger les oignons avec les pommes de terre, assaisonner avec de l'huile végétale, du sel, du poivre moulu, puis mélanger délicatement. Au moment de servir, saupoudrer la salade d'oignons verts finement hachés.
Salade de calamars
Ingrédients
- 150 g de filet de calamar,
- œuf,
- 50 g chacun de riz et de pois verts en conserve,
- 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche,
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise,
- sel,
- poivre noir moulu,
- feuilles d'aneth.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le riz puis laisser refroidir. Faites bouillir les coquillages pendant 3 à 5 minutes, coupés en fines lanières. Hachez finement les œufs durs. Mélangez le riz avec les calamars, les œufs et les petits pois. Ajoutez de la mayonnaise, du sel, du poivre ainsi que de l'aneth finement haché à la crème sure, versez ce mélange sur les produits, mélangez le tout. Disposez la salade sur la partie la plus à l'extérieur du sandwich.
Salade de calamars légère sans mayonnaise
Ingrédients:
- 3 carcasses de calamars,
- 1 pot d'olives (dénoyautées)
- 250 g de tomates cerises,
- 1 oignon doux rouge,
- 1 à 2 branches de céleri,
- 1 bouquet de persil.
Pour faire le plein :
- 1 partie de vinaigre de vin
- 2 parts de jus de citron,
- 3 parts d'huile d'olive,
- 1 gousse d'ail.
Préparation:
Faites bouillir les calamars décortiqués dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en lanières. Coupez les tomates cerises en deux, la branche de céleri en petits morceaux et l'oignon rouge en demi-rondelles. Mélangez les produits préparés ensemble, ajoutez les herbes coupées aux ciseaux et ajoutez les olives entières. Préparez une vinaigrette à partir des ingrédients ci-dessus, versez-la sur la salade, salez puis remuez. Laissez infuser la salade finie pendant un moment au réfrigérateur et servez.
Salade de calamars aux asperges
Ingrédients:
- 300 g de calamars décortiqués,
- 200 g d'asperges,
- 1 pomme verte,
- 50 g de sarriette verte,
- 100 g de crème sure,
- 30 ml de jus de citron,
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
Rincez abondamment l'ingrédient principal, placez-le dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 3 minutes, puis égouttez-le dans une passoire, séchez-le et coupez-le en fines rondelles. Lavez les asperges, placez-les dans l'eau bouillante salée, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les. Lavez la pomme verte, épluchez-la, retirez le noyau et coupez-la en fins copeaux. Placer les ingrédients préparés sur un plat plat, saler et poivrer légèrement. Pour préparer la sauce, lavez les légumes verts, hachez-les finement, mélangez-les avec de la crème sure et du jus de citron. Assaisonner la salade de sauce et garnir de brins de sarriette.
Salade de calamars aux oignons
Ingrédients:
- 400 g de calamars décortiqués,
- 3 gros oignons,
- 1 bouquet de persil,
- 100 ml d'huile végétale,
- 3 g de sucre,
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
Rincez soigneusement les fruits de mer, placez-les dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 3 minutes, puis laissez refroidir et coupez en lanières. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. Saupoudrer l'oignon préparé de sucre, le faire revenir dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, saler et poivrer, puis ajouter les coquillages et faire revenir encore quelques minutes. Disposez les calamars et l'oignon sur un plat plat, puis décorez de persil finement haché.
Recette de salade de calamars en conserve
"Calmar sous un manteau de fourrure"
Ingrédients:
- 300 g de calamars en conserve
- 2 carottes
- 100 g de petits pois en conserve
- quelques brins de coriandre
- plumes d'oignon vert
Méthode de cuisson
Hachez finement les calamars. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir, peler et râper sur une râpe grossière. Disposez les morceaux de coquillages dans un saladier. Répartissez dessus les carottes préparées. Saupoudrer d'oignons et de petits pois hachés. Garnir de brins de coriandre.
Salade de calamars en conserve avec croûtons
Ingrédients:
- 250 g de calamars en conserve
- 5 tomates cerises
- 50 g de fromage
- 2 cuillères à soupe. cuillères de petits crackers de blé
- 1 cuillère à soupe. cuillère de maïs en conserve
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- feuilles de laitue
Méthode de cuisson
Tapisser le fond des assiettes plates de feuilles de laitue lavées et séchées. Retirez les fruits de mer du bocal, égouttez le liquide, coupez-les au couteau. Mélanger avec les moitiés de cerises et le maïs. Assaisonner de sel, assaisonner avec un mélange d'huile et de vinaigre et déposer sur les feuilles. Disposez dessus les croûtons puis saupoudrez de fromage râpé.
Salade de calamars et légumes
Ingrédients:
- 1 boîte de calamar,
- 1 tomate
- 1 concombre
- feuilles de laitue,
- huile pour le ravitaillement,
- sel,
- poivre
Pour faire le plein :
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale,
- 1 c. jus de citron
Méthode de cuisson
Égouttez le liquide de l'ingrédient principal et coupez-les en lanières. Coupez la tomate en tranches. Coupez le concombre en demi-cercles. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez, puis mélangez. Versez la vinaigrette sur la salade et remuez.
Salade de calamars et pommes en conserve
Ingrédients
- 200 g de calamars en conserve,
- 3 pommes acidulées,
- 3 oeufs durs,
- 1 oignon,
- 100 g de mayonnaise,
- 1 bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson
Hachez finement les coquillages. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le. Épluchez les œufs et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en lanières. Lavez les feuilles d'aneth. Mélangez les coquillages avec les oignons, les œufs et les pommes, disposez-les dans un saladier, assaisonnez de mayonnaise et décorez de brins d'aneth.
Secrets de cuisine
Après vous être familiarisé avec différentes recettes de plats simples de fruits de mer, vous pouvez essayer de les créer vous-même, sans vous laisser guider par les idées des autres. Des professionnels partagent leurs astuces pour préparer une délicieuse salade de palourdes :
- N'achetez pas de fruits de mer sans odeur - ils sont congelés et complètement dépourvus de goût.
- Si vous faites trop cuire le produit, attendez une demi-heure - la viande redeviendra molle.
- La préparation d'une salade de calamars nécessite de réduire la proportion d'autres composants, notamment de viande, sinon le goût des fruits de mer sera obstrué.
- N'ajoutez pas de sel lors de la cuisson - ajoutez plutôt une tranche de citron.
- Les meilleurs ajouts aux fruits de mer sont le maïs, les herbes, les tomates, les concombres, les agrumes, les olives et les fromages.
- La recette rapide parfaite : ajoutez des croûtons, des feuilles de roquette, des tomates cerises, du parmesan et de la sauce balsamique aux calamars. Il est conseillé de servir le plat chaud.
Merveilleuses salades de calamars - tendres, savoureuses, nutritives ! Chaque recette est différente de la précédente, chacune est bonne à sa manière. Vous pouvez surprendre et être surpris à l'infini en faisant preuve de créativité et d'imagination sans limites, en expérimentant dans leur préparation.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Un jour, ma fille et moi sommes allées faire du shopping, elle avait alors environ 5 ans. Pendant que je parcourais les étagères à la recherche des produits nécessaires, elle s'est figée devant le réfrigérateur avec du poisson congelé. Je suis monté pour voir ce qui l'intéressait tant là-bas, et ma fille, pointant du doigt les carcasses blanches et presque transparentes de calamars congelés, a demandé : « Maman, qui est cette vilaine chose ? Pour être honnête, j'ai hésité à répondre. Et vraiment, qui est-ce ? Ni poisson ni volaille. Dire à un enfant de cinq ans qu’il s’agit d’un céphalopode, c’est ne rien dire. À la maison, nous avons regardé le calamar sur la photo et, ayant appris qu'il était également comestible, ma fille a tiré une conclusion catégorique : « Je n'en mangerai jamais ! Cependant, quelques années plus tard, une salade de calamars appelée « Laguna » est devenue sa salade préférée. Et depuis, je me suis intéressé aux calmars et j'ai appris beaucoup d'informations utiles par moi-même. Il s'avère qu'il s'agit pour nous d'un produit incroyablement précieux, diététique et bénéfique, souvent appelé un baume pour le cœur en raison de son effet bénéfique sur cet organe vital.
Et bien que ces jolies créatures marines aient de nombreux adversaires, l'armée des fans de calamars ne cesse de croître. Partout dans le monde, les calamars sont frits, cuits au four, farcis, marinés et même consommés crus. La viande de calmar est un excellent mets délicat qui se marie bien avec les légumes, les céréales et le poisson. Mais le plus souvent, ce produit est connu pour être utilisé comme ingrédient principal des salades : bouilli sous forme de carcasse entière, coupé en lanières, en rondelles, ou ajouté cru à une salade.
La procédure la plus fastidieuse et la plus fastidieuse consiste à retirer la peau des calmars, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne veulent tout simplement pas s'en occuper. Cependant, il existe une petite astuce qui rend ce processus beaucoup plus facile. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur la carcasse de calamar de tous les côtés (cela peut aussi être fait avec des calamars surgelés). Le film s'enroule ainsi presque immédiatement et s'enlève facilement sous l'eau froide courante. Ensuite, la corde, qui est une longue tige transparente, est retirée. Ensuite, les carcasses de calmars sont bouillies dans de l'eau salée. Il y a aussi un point ici qu'il ne faut pas négliger : les calamars ne sont pas cuits plus de 3 à 5 minutes, voire moins. Sinon la viande deviendra très dure. Certaines femmes au foyer utilisent la méthode très efficace suivante : une fois l'eau bouillie, éteignez le feu et plongez les calamars dans l'eau bouillante pendant littéralement 3 minutes. Ensuite, les carcasses sont retirées, laissées refroidir et coupées en rondelles ou en lanières.
Les salades de calamars peuvent être préparées « plus simplement » pour le déjeuner ou le dîner, ou vous pouvez évoquer une combinaison de produits et servir une délicatesse exquise à la table des fêtes.
Ingrédients:
2-3 carcasses de calamars,
300 g de crevettes,
5 tomates cerises,
1 concombre frais
feuilles de laitue,
2 cuillères à soupe. ketchup,
4 cuillères à soupe. Mayonnaise,
sel - au goût.
Préparation:
Faites bouillir les calamars dans de l'eau bouillante et coupez-les en fines lanières. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée et les peler. Coupez les tomates cerises en quartiers et le concombre frais en lanières. Déchirez les feuilles de laitue en petits morceaux avec vos mains. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec de la mayonnaise mélangée au ketchup.
Ingrédients:
300 g de calamars,
2 œufs durs,
1 oignon,
100 g de mayonnaise,
persil,
sel - au goût.
Préparation:
Rincer les calamars, les peler et les faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Puis égouttez l'eau, refroidissez les calamars et coupez-les en lanières. Hachez finement les œufs. Épluchez l'oignon, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et coupez-le en lanières. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise et décorez la salade finie de persil.
Ingrédients:
100 g de calamar,
100 g de crevettes décortiquées,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
½ cuillère à soupe. concentré de tomate,
½ citron
40 g de beurre,
1 gousse d'ail.
2 feuilles de laurier,
laitue et persil pour la décoration.
Préparation:
Faire bouillir séparément les crevettes décortiquées (2 minutes) et les calamars (3 minutes) en ajoutant du laurier. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail finement haché, la crème sure et le concentré de tomate. Portez le tout à ébullition et retirez du feu. Coupez les calamars en rondelles, mélangez-les aux crevettes, arrosez du jus d'un demi citron, déposez sur les feuilles de laitue, versez sur la sauce préparée et décorez de persil.
Ingrédients:
2-3 calamars,
1 oeuf dur,
1 oignon,
1 petite pomme aigre
100 g de petits pois en conserve,
le jus d'un ½ citron,
mayonnaise - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les calamars épluchés et coupés en lanières. Mélangez-les avec l'œuf et l'oignon, ajoutez les pois verts, arrosez de jus de citron et assaisonnez de mayonnaise.
Ingrédients:
1 kg de calamar,
200 g de fromage,
3 œufs durs,
mayonnaise - au goût.
Préparation:
Rincer les calamars, retirer le film et faire bouillir dans de l'eau salée (pour 1 kg de calamars - 2 litres d'eau et 15 g de sel). Laisser refroidir, couper en fines lanières, ajouter les œufs et le fromage râpé. Assaisonner la salade de mayonnaise.
Ingrédients:
200 g de calamars en conserve,
3-4 pommes de terre bouillies,
2-3 concombres marinés,
100 g de crème sure,
poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation:
Coupez les calamars en conserve et les concombres marinés en lanières, les pommes de terre bouillies pelées en tranches. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre, assaisonnez de crème sure et remuez.
Ingrédients:
500 g de calamars,
¼ tasse riz,
2 concombres frais,
1 poivron doux,
3 feuilles de laurier,
5 grains de poivre noir,
¼ tasse ketchup,
200 g de mayonnaise.
Préparation:
Faire bouillir les calamars nettoyés dans de l'eau salée pendant 2 minutes avec du laurier et du poivre noir. Laisser refroidir et couper en fines lanières longues. Mélanger avec du riz pré-bouilli et refroidi dans de l'eau salée, ajouter le concombre grossièrement râpé et le poivron finement haché. Mélangez le ketchup et la mayonnaise et assaisonnez la salade avec la sauce obtenue. Placer le plat fini dans un saladier et garnir de fines tranches de concombre frais.
Ingrédients:
300 g de calamars,
200 g de champignons,
2 œufs durs,
50 g de beurre,
200 g de mayonnaise,
Sel - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les calamars dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, les retirer de l'eau, les laisser refroidir et les hacher finement. Faites frire les champignons lavés, pelés et finement hachés dans le beurre. Hachez finement les œufs. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise.
Ingrédients:
250 g de calamars bouillis ou en conserve,
300 g de viande de poulet bouillie,
300 g de concombres marinés,
200 g de mayonnaise.
Préparation:
Si vous avez utilisé des calamars en conserve pour la salade, rincez-les et séchez-les un peu sur une serviette avant de les couper. Coupez ensuite tous les ingrédients indiqués en petits cubes et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Ingrédients:
200 g de calamars,
½ boîte d'olives dénoyautées
1 tomate
1 poivron,
3-4 gousses d'ail,
1 citron,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. moutarde,
sel, herbes - au goût.
Préparation:
Faites cuire les calamars dans de l'eau bouillante salée et coupez-les en rondelles. Mélanger le jus de citron, l'ail finement haché, la moutarde, le sel et l'huile. Faire tremper les calamars dans la marinade obtenue pendant 20 minutes. Coupez le poivron en lanières, la tomate en cubes et les olives en quartiers. Mélangez le tout, mélangez et saupoudrez d'herbes hachées.
Salade de calamars aux algues
Ingrédients:
100 g de calamar,
1 boîte d'algues en conserve,
1 carotte crue,
1 oignon,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café 3% de vinaigre,
sel, poivre, herbes - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Coupez-les en lanières, les carottes en petits cubes et hachez l'oignon. Mélanger les algues avec les ingrédients préparés, ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, l'huile végétale, mélanger et laisser au frais pendant 12 heures. Une fois le temps écoulé, placez la salade finie dans un saladier et décorez de persil.
Salade de calamars aux croûtons d'ail
Ingrédients:
400 g de calamars,
2 œufs durs,
1 tête de laitue,
1 paquet de croûtons à l'ail,
150 g de mayonnaise.
Préparation:
Faites bouillir les calamars dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, laissez-les refroidir et hachez-les finement, hachez également les œufs et la laitue. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les croûtons à l'ail et assaisonner de mayonnaise.
Salade de calamars étagés
Ingrédients:
3 calamars,
2 oignons,
1 carotte,
250 g de champignons,
sel, poivre, mayonnaise - au goût.
Préparation:
Placer la première couche dans un saladier de calamars épluchés, bouillis dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes et coupés en fines lanières. Le second est un oignon haché et frit dans de l'huile de tournesol avec des carottes râpées sur une râpe grossière. Placer les champignons tranchés et frits sur une troisième couche. Salez, poivrez et graissez chaque couche avec de la mayonnaise.
Ingrédients:
500 g de calamars,
250 g de bâtonnets de crabe,
100 g de caviar rouge,
4 œufs durs,
1 œuf de caille bouilli,
mayonnaise, sel - au goût.
Préparation:
Placer les calamars dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, laisser refroidir et couper en lanières. Hachez finement les bâtonnets de crabe. Séparez les blancs des jaunes (aucun jaune n’est nécessaire). Râpez les blancs sur une râpe grossière. Mélanger les bâtonnets de crabe, les blancs d'œufs, les calamars, le caviar, le sel et assaisonner de mayonnaise. Placer la salade préparée dans un saladier et garnir de caviar. Placez un œuf de caille au milieu de la salade, il symbolisera une perle.
Ingrédients:
4 calamars bouillis,
150 g de saumon rose fumé,
5 œufs durs,
1 oignon,
1 bouquet de verdure,
150 g de mayonnaise.
Préparation:
Coupez les calamars, le poisson et l'œuf en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, mélanger et disposer en tas sur un plat. Décorez la salade finie avec des herbes.
Salade de calamars épicés
Ingrédients:
400 g de calamars,
1 boîte de haricots rouges en conserve,
150 g de carottes coréennes,
5 œufs durs,
feuilles de laitue,
mayonnaise - au goût.
Préparation:
Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 3 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en fines lanières. Coupez également les feuilles de laitue lavées et séchées en fines lanières et les œufs en cubes. Mélangez les ingrédients hachés, ajoutez les haricots et les carottes en conserve. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, saler au goût et garnir.
Ingrédients:
3 carcasses de calamars,
1 pot d'olives (dénoyautées)
250 g de tomates cerises,
1 oignon doux rouge,
1-2 branches de céleri,
1 bouquet de persil.
Pour faire le plein :
1 partie de vinaigre de vin
2 parts de jus de citron,
3 parts d'huile d'olive,
1 gousse d'ail.
Préparation:
Faites bouillir les calamars décortiqués dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. Coupez les tomates cerises en deux, la branche de céleri en petits morceaux et l'oignon rouge en demi-rondelles. Mélangez les produits préparés ensemble, ajoutez les herbes coupées aux ciseaux et ajoutez les olives entières. Préparez une vinaigrette à partir des ingrédients ci-dessus, versez-la sur la salade, salez et remuez. Laissez infuser la salade finie pendant un moment au réfrigérateur et servez.
Salade de calamars aux canneberges et pommes
Ingrédients:
500 g de calamars,
500 g de choucroute,
1 grosse pomme
50 g de canneberges,
100 g d'oignons verts,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
sel, épices, herbes - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les calamars pendant 2 minutes, laisser refroidir, couper en lanières, ajouter la choucroute, les canneberges pré-lavées et triées, la pomme hachée, les oignons verts, le sucre, le sel, les épices, l'huile végétale et bien mélanger le tout.
Salade de calamars aux noix et raisins secs
Ingrédients:
1 kg de calamar,
½ tasse noix râpées,
½ tasse raisins secs,
mayonnaise - au goût.
Préparation:
Nettoyer, faire bouillir les calamars et les hacher finement. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez reposer 5 minutes, puis égouttez l'eau et séchez légèrement les raisins secs. Mélanger les calamars et les raisins secs, assaisonner de mayonnaise. Placez le plat fini dans un saladier et saupoudrez généreusement de noix hachées.
Salade de calamars à l'ananas
Ingrédients:
1 kg de calamar,
1 boîte d'ananas en conserve,
1 boîte de maïs en conserve,
5-7 œufs durs,
¼ citron
200 g de mayonnaise.
Préparation:
Coupez les calamars et les œufs bouillis dans l'eau salée en lanières. Ajouter le maïs et les ananas hachés. Râpez le zeste d'un quartier de citron et hachez la pulpe du citron avec un couteau. Mélanger tous les ingrédients préparés et assaisonner de mayonnaise.
Merveilleuses salades de calamars - tendres, savoureuses, nutritives ! Chaque recette est différente de la précédente et chacune est bonne à sa manière. Vous pouvez surprendre et être émerveillé à l'infini en faisant preuve de créativité et d'imagination sans limites, en expérimentant dans leur préparation.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
