Presque tout le monde aime les délicieux croûtons dorés. La délicatesse croustillante peut être une collation, puis les croûtons sont servis avec de la bière, de la soupe ou utilisés en complément des salades. Et des crackers sucrés à la vanille avec des raisins secs ou des graines de pavot sont servis avec du thé, du lait ou du café.
Bien sûr, aujourd'hui, une telle délicatesse avec n'importe quelle saveur peut être achetée dans tous les magasins, mais elle sera beaucoup plus savoureuse et plus saine si vous préparez vous-même les croûtons au four. De plus, c'est si simple que même un enfant peut faire face à la tâche.
Vous pouvez faire des croûtons au four avec n'importe quel pain. Peu importe qu’il soit blanc ou noir, frais ou avant-hier. La seule condition lors de l'utilisation de pain rassis est qu'il n'y ait aucune trace de moisissure dessus.
Alors, comment faire des crackers au four ? Nous coupons le pain en cubes. Si nous envisageons d'utiliser des croûtons dans des salades, réduisez les cubes. Si nous avons simplement l'intention de les manger, il est préférable de faire des cubes d'environ 2 à 2,5 cm de côté. Pendant que nous coupons le pain, allumez le four pour le réchauffer en réglant le thermostat à 180 degrés. Versez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Le temps dépend du degré de croustillant et de dorage des crackers souhaités. C'est ainsi que sont préparés des craquelins simples, mais pour rendre leur goût plus intéressant, vous pouvez utiliser une variété d'assaisonnements.
Par exemple, si vous décidez de faire cuire des croûtons salés au four, avant de mettre la plaque à pâtisserie avec les cubes de pain au four, vous devez les saupoudrer de sel finement moulu, de poivre noir, de paprika sec ou de curry. Les assaisonnements peuvent être choisis selon vos goûts. Mais si vous envisagez de préparer des crackers sucrés pour le thé, vous devez alors saupoudrer de sucre en poudre (vous pouvez le mélanger avec du sucre vanillé ou de la cannelle) sur les crackers prêts à l'emploi dès que vous les sortez du four.
Ou vous pouvez faire preuve d'imagination et préparer des croûtons à l'ail parfumés au four, qui peuvent être servis à la place des pampushki traditionnels. Pour une demi-miche de pain blanc (ou noir, selon vos préférences), vous aurez besoin d'environ un demi-verre d'huile végétale. Il est bien sûr préférable de prendre de l'huile d'olive, mais versez cette huile dans un bol, pressez-y quelques gousses d'ail, ajoutez des herbes séchées et du sel. Les herbes séchées peuvent être n'importe quoi : aneth, persil, basilic. Ou vous pouvez prendre un mélange prêt à l'emploi, par exemple des « herbes provençales » ou un ensemble d'épices italiennes. Rouler les morceaux de pain dans l'huile aromatique (pour préparer ce plat, ne coupez pas le pain trop finement). Placez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et suffisamment fermes.
Vous pouvez également préparer cette collation avec du fromage. Pour ce faire, vous devez saupoudrer les crackers presque finis de fromage, qui doit être râpé sur la râpe la plus fine, et les mettre au four pendant quelques minutes seulement pour que le fromage commence à fondre.
Il faut dire que les croûtons de dessert sont préparés non seulement à partir de croûtons sucrés et croustillants, qui sont donnés ci-dessous, mais sont cuits comme des biscuits.
Alors, cassez trois œufs dans un bol et battez-les avec un verre de sucre et une cuillère à café de sel, ajoutez un verre de crème sure et un verre de raisins secs au mélange (vous pouvez les remplacer par des noix ou des graines de pavot). Mélangez une cuillère à café (sans lame) de soda avec la même quantité de farine, ajoutez à la pâte et mélangez. Ajoutez encore 4 à 4,5 tasses de farine pour préparer une pâte assez ferme. Laissez reposer une trentaine de minutes, puis divisez-le en trois ou quatre parties et formez des barres allongées, en forme de baguettes françaises. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à deux cents degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Sortez-les ensuite du four, laissez-les refroidir un peu pour ne pas vous brûler et coupez-les en travers en tranches étroites. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et remettez-les au four pour que les crackers sèchent et dorent. Saupoudrer les croûtons finis de sucre en poudre, laisser refroidir et servir pour le thé.
Salutations à tous les lecteurs intéressés par cette recette !
Dans ma grande famille, on aime beaucoup les croûtons sous différentes formes, aussi bien en salade qu'en soupe, ou tout simplement sans rien. Il est toujours coûteux d'acheter des kirieshki du commerce et d'autres crackers similaires fabriqués en usine dans des emballages, et il existe de nombreux additifs nocifs. Par conséquent, dans la mesure du possible, j'essaie de préparer des crackers maison au four, ils se consomment tout aussi rapidement, mais ils sont sans doute moins nocifs, car ils ne contiennent ni arômes ni exhausteurs de goût. Et vous pouvez toujours prévoir un peu de temps pour leur préparation, d'autant plus que le temps passé est limité à quelques minutes.
Commençons par préparer des crackers et préparons les produits nécessaires pour cela. Tout ce dont vous avez besoin est du pain blanc, du sel et vos assaisonnements préférés.
Coupez le pain en petits cubes. Mais ce n’est pas fondamental et des options sont ici possibles. Parfois, je coupe le pain en fines et longues lanières, surtout quand je veux mâcher les crackers comme ça, et ne pas les utiliser pour préparer un plat. Mais j'utilise beaucoup plus souvent les coupes en cubes, car les croûtons sous cette forme sont très pratiques à ajouter aux salades et aux soupes.
Le pain blanc rend toujours les croûtons plus savoureux, mais vous pouvez utiliser du pain noir ou gris si vous préférez.
Nous mettons les cubes hachés dans un sac en plastique ordinaire, cela est nécessaire afin de répartir uniformément les assaisonnements ajoutés à l'étape suivante de la préparation.
Maintenant, goûtez vos assaisonnements préférés. Aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser un mélange dans des proportions égales de « khmeli-suneli » et d'« assaisonnement pour poulet », et d'ajouter également une petite quantité de sel.
Mais chacun de nous a des goûts différents, donc le type d'assaisonnement que vous utilisez pour cette recette dépend de vos goûts personnels, car certaines personnes aiment, par exemple, le poivre noir ou le paprika, tandis que d'autres ne le supportent pas. La quantité de sel peut également varier à volonté.
Je prends environ une cuillère à soupe d'assaisonnement pour une demi miche de pain, car c'est dans cette proportion que le goût du plat fini me convient.
Mélangez soigneusement le mélange d’assaisonnement.
Ajoutez maintenant les épices préparées dans le sac avec le pain de mie.
Maintenant, attachons-le
et secouez doucement le sac pour que les assaisonnements soient répartis uniformément dans tout le contenu du sac.
Ensuite, versez le pain préparé aux épices sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Vous ne devez pas saupoudrer une grande quantité de pain à la fois, car dans ce cas, les craquelins ne cuiront pas uniformément.
Je n’utilise pas d’huile pour préparer des crackers, car l’huile ajoute des calories supplémentaires, et je n’en ai pas du tout besoin.
J'essaie toujours de remplir la plaque à pâtisserie en une seule couche.
Maintenant, nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et dans quelques minutes nos crackers seront prêts.
Cela prendra environ 10 à 15 minutes, cela dépend beaucoup du fonctionnement du four en question. L'essentiel est de surveiller attentivement afin qu'ils ne brûlent pas et ne se dessèchent pas.
Au bout de 10 minutes, sortez la plaque à pâtisserie et de délicieux crackers maison sans additifs chimiques inutiles sont prêts.
Vous pouvez immédiatement les utiliser pour préparer des salades, les ajouter à une soupe ou les croquer comme ça.
Ne les faites pas cuire en grande quantité pour une utilisation future, car les crackers fraîchement préparés sont beaucoup plus savoureux que ceux qui sont restés assis pendant un certain temps.
Pour plus de variété, vous pouvez utiliser différents assaisonnements dans la recette et à chaque fois vous aurez sur votre table de délicieux crackers faits maison aux saveurs différentes.
Bon appétit à tous !
Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.
Autrefois, les crackers nous sauvaient de la faim, mais aujourd'hui ils complètent idéalement les bouillons, les soupes en purée, accompagnent et remplacent facilement le parmesan au moment de servir des pâtes. C'est aussi une excellente collation pour accompagner la bière. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire de les acheter en magasin : chaque femme au foyer peut en préparer des aromatiques à la maison.
Les crackers, produit simple et sans prétention de production « secondaire », s'inscrivent bien dans la tendance écologique moderne de conservation des aliments : pourquoi jeter le pain s'il peut encore être utile ? L'essentiel est d'avoir le temps de sécher le pain avant qu'il ne moisisse. Et faites-le selon toutes les règles : même dans une affaire aussi simple que le séchage des crackers, il existe de nombreuses nuances.
Subtilités de la cuisine
Le moyen le plus simple et le plus sûr de préparer des crackers est de sécher les tranches de pain au four. Pendant le processus de retournement, le pain perd les 2/3 de son humidité. Gardez simplement à l'esprit que le pain noir est généralement plus humide que le pain blanc, il mettra donc un peu plus de temps à sécher.
Il est plus pratique de cuire les craquelins à basse température (jusqu'à 120 degrés), il est alors peu probable qu'ils brûlent et il n'est pas nécessaire de les retourner. Il est préférable de placer immédiatement la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Dans ce cas, les crackers sècheront en 30 à 45 minutes.
Si le temps presse et que vous avez besoin de crackers ici et maintenant, la température du four devrait être plus élevée. À 200 degrés, les crackers seront prêts en 10 à 15 minutes. Mais l’essentiel ici est de les retourner à temps pour qu’ils ne brûlent pas. Un autre avantage de la cuisson à haute température est que les crackers s'avèrent très friables. Si vous n’êtes pas pressé et aimez les crackers durs, cuisinez à basse température. Vous pouvez réaliser une option intermédiaire : si vous aimez vos crackers croustillants, avec une croûte, mais moelleux à l'intérieur, laissez-les au four environ 10-15 minutes, puis sortez-les, retournez-les de l'autre côté et mettez-les sur sécher pendant encore 10 à 15 minutes.
Conseils de stockage
Il est préférable de couper le pain noir en cubes ou en barres et le pain blanc en tranches. Ce sont ces crackers - sans huile, sans sel ni épices - qui sont considérés comme diététiques et se conservent longtemps. Ils peuvent être emballés soit dans des récipients en plastique secs avec accès à l'air, soit dans des sacs ordinaires en tissu ou en papier. L'essentiel est que l'humidité de l'air dans la pièce ne dépasse pas 65 %. Étant donné que les crackers absorbent facilement les odeurs, ils doivent être conservés séparément des produits ayant un arôme spécifique.
Si nécessaire, vous pouvez facilement préparer de la chapelure (chapelure) à partir de craquelins blancs - il suffit de les écraser avec un mortier. La chapelure sera utile non seulement pour frire certains plats et comme garniture pour la pâte. Selon les conseils de Jamie Oliver, vous pouvez saupoudrer de chapelure frite dans l'huile d'olive à la place du parmesan sur un plat cuisiné, par exemple avec du salami et des tomates. Des croûtons croustillants donneront aux pâtes un goût piquant et complet.
Recette. Chapelure à l'ail (Pangrattata)
Ingrédients : 1/3 miche de pain blanc ou miche, 1 piment, 6 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préparation. Émiettez ou râpez le pain (vous devriez obtenir deux poignées de miettes). Ne coupez pas les gousses d'ail, mais écrasez-les simplement avec un couteau. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, le piment et la chapelure. Cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les miettes soient croustillantes et dorées. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Transférez les miettes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Conseil. La pangrattata se marie très bien avec les pâtes, les sauces et les salades. Saupoudrez simplement les miettes sur le plat fini !
Croûtons
Les croûtons simples sont parfaits pour les soupes de viande et de légumes, mais pour les veloutés et les soupes en purée, ainsi que pour les salades « croustillantes », il est préférable de faire des croûtons. Ils diffèrent des crackers classiques par le mode de préparation, et donc par le goût : les croûtons sont frits dans le beurre plutôt que séchés au four.
En règle générale, les croûtons sont fabriqués à partir de pain de blé blanc. Le pain est coupé en cubes bien nets et frit dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile, la plus savoureuse est bien sûr l'huile d'olive ou l'huile végétale non raffinée.
Pour parfumer les croûtons, ajoutez l'ail pressé au presse-ail à l'huile, salez et assaisonnez avec vos épices préférées. À propos, vous pouvez également graisser les crackers sortis du four avec ce mélange. Fraîchement cuisinés, ils seront imprégnés d'un arôme épicé et feront une excellente compagnie avec du jus de tomate ou de la bière.
Craquelins aromatisés
Même à la maison, il est très simple de préparer des croûtons épicés au goût de tomates et d’aneth. Il ne vous reste plus qu'à faire le plein.
Pour la vinaigrette aux tomates, mélangez une petite quantité de concentré de tomate avec du sel et du poivre. Pour une vinaigrette au goût d'aneth, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à l'aneth finement haché. La vinaigrette à l'aneth doit être saupoudrée uniformément sur les craquelins, tandis que la vinaigrette aux tomates est plus pratique pour les lubrifier. Utilisez un pulvérisateur de cuisine pour vaporiser et un pinceau à pâtisserie pour badigeonner. Pour plus de commodité, vous pouvez graisser des morceaux de pain entiers, puis les couper en craquelins. Après avoir appliqué la vinaigrette, séchez les crackers au four.
Bien sûr, ces crackers ne peuvent plus être qualifiés de diététiques, mais ils contiennent néanmoins beaucoup moins d'huile et de sel que les crackers produits industriellement, et il n'y a aucun conservateur ni colorant.
La sauce trempette est un bon ajout aux craquelins. Les légumes et les trempettes à base de yaourt, de kéfir ou de mayonnaise conviennent.
Ingrédients : 200 g de pulpe de tomate, une poignée de feuilles de roquette, ½ citron, 1/2 tasse d'huile d'olive, sel et sucre au goût.
Préparation. Broyez la roquette dans un mixeur, salez, ajoutez-y les tomates et amenez à une consistance homogène. Versez le jus d'un demi citron et l'huile d'olive en continuant de fouetter. Ajoutez du sucre et du sel au goût.
Pour préparer à la maison des cubes, des barres ou des tranches croustillantes et parfumées, vous pouvez utiliser n'importe quel pain ou petit pain d'un jour ou même frais. Utilisez des évidements en métal pour surprendre votre foyer ou vos invités avec la forme originale de crackers préparés de vos propres mains.
Comment sécher des crackers au four
Les morceaux croustillants assaisonnés à base de pain ou de petits pains rassis peuvent être utilisés de nombreuses façons : consommés avec du thé, ajoutés à une salade, une soupe ou un bouillon. Afin de ne pas jeter des produits de boulangerie aussi précieux, découvrez les façons les plus populaires de cuire des craquelins au four. Les produits deviendront plus savoureux s'ils sont assaisonnés : le trempage est la meilleure option, car c'est la seule façon pour les épices d'être absorbées uniformément.
A quelle température faut-il sécher les crackers au four ?
Cette question a ses propres nuances, car chaque type de pain sèche différemment. Dans tous les cas, les tranches, cubes ou bâtonnets doivent être retournés plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'ils sèchent uniformément. Ainsi, la température optimale du four pour les crackers est :
- du pain blanc - 170 degrés;
- du gris ou du son - pas plus de 180 degrés;
- du noir - 180 degrés;
- d'un petit pain – 170 degrés.
Recette de crackers au four
Chaque femme au foyer économe a déjà trouvé un moyen d'éviter de jeter le pain rassis : le faire sécher. Il existe de nombreuses options quant aux épices avec lesquelles faire cela, car beaucoup de gens aiment expérimenter des combinaisons de saveurs. Choisissez une recette adaptée pour faire des croûtons au four, afin de pouvoir ensuite utiliser les produits croustillants en complément de n'importe quel plat.
Du pain noir
Les cubes de seigle parfumés et croustillants peuvent être utilisés selon vos envies : comme collation avec de la bière ou comme ingrédient supplémentaire dans de nombreuses salades ou comme entrée. Les crackers au four à base de pain noir se révéleront parfumés et beaux, comme sur la photo, si vous faites tout étape par étape, comme décrit dans la recette. Conservez cette méthode pour vous afin de ne pas avoir à la chercher longtemps.
Ingrédients:
- sel (fin) - au goût;
- pain noir – 1 morceau;
- huile (végétale) – 45 ml;
- épices, herbes sèches - facultatif.
Mode de cuisson :
- Coupez une miche de pain de seigle rassis en bâtonnets, en lanières ou en cubes, et l'épaisseur de chaque morceau ne doit pas dépasser 1 cm.
- Versez une demi-portion de beurre dans un sac en plastique, ajoutez-y des tranches hachées, salez et ajoutez des épices ou un mélange d'épices si vous le souhaitez.
- Ajoutez le reste de l'huile végétale, un peu plus de sel, les épices et rassemblez les bords du sachet dans votre main. En le tenant de l'autre main, secouez doucement mais vigoureusement le contenu du sachet afin que le pansement obtenu soit réparti sur chaque bloc ou cube.
- Couvrir la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé, verser une couche de la pièce. Placez les produits dans le four dans lequel la température a déjà atteint 180 degrés.
- Faites cuire les crackers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Du pain blanc
Les crackers vendus dans tous les magasins contiennent peu de substances utiles pour le corps humain. Si vous souhaitez que votre foyer mange autant d’aliments « sains » que possible, essayez de faire sécher des craquelins au four avec du pain blanc. Les produits faits maison s'avèrent magnifiques, comme sur la photo, et même les gourmets les plus exigeants apprécieront le goût des collations au fromage.
Ingrédients:
- sel - au goût;
- ail – 2 dents;
- huile – 3 cuillères à soupe. l.;
- pain – 400 g;
- fromage – 100 g.
Mode de cuisson :
- Coupez le pain en petits cubes.
- Râpez n'importe quel type de fromage.
- Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez un peu de sel, puis broyez avec une cuillère jusqu'à ce que l'épice libère du jus.
- Versez le mélange obtenu sur les cubes de pain, mélangez bien pour que tous les produits soient uniformément imbibés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les futurs snacks croustillants en une seule couche.
- Préchauffez le four à l'avance, faites cuire à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. A noter qu'en début de cuisson, les produits doivent être remués fréquemment pour que le fromage fondu se répartisse sur chaque cube de pain.
Avec de l'ail
De telles collations ont gagné une place d'honneur dans la cuisine des femmes au foyer, car elles peuvent être préparées en quelques minutes seulement, puis utilisées comme collation supplémentaire pour les premiers plats. Les biscottes à l'ail au four ont un arôme et un goût agréables, ce qui est le principal facteur pour les gourmets. Conservez cette recette pour vous afin de ne pas avoir à réfléchir à la façon de traiter rapidement le pain rassis.
Ingrédients:
- huile d'olive – 60 ml;
- pain ou baguette – 1 pièce;
- sel, poivre moulu - au goût ;
- ail - 4 gousses.
Mode de cuisson :
- Allumez le four à l'avance en réglant la température à 190 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier.
- Versez l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail haché. L'épice ne doit pas être frite, mais sautée, pendant 30 secondes maximum.
- Mélangez les morceaux de pain hachés avec le mélange ail-beurre, laissez reposer quelques minutes pour qu'ils aient le temps d'absorber la vinaigrette.
- Disposez les cubes de pain en une seule couche sur du papier et placez la plaque à pâtisserie au four.
- Séchez le pain assaisonné jusqu'à ce que chaque cracker soit doré.
Seigle
De telles collations peuvent servir de plat indépendant avec de la bière ou constituer un excellent ajout à un riche bortsch. Auparavant, le pain était séché pour ne pas être jeté, mais aujourd'hui, des crackers de seigle à l'ail sont préparés au four pour en apprécier le goût. Tout ce que vous avez à faire est de préparer les ingrédients et de tout faire étape par étape comme indiqué dans la recette.
Ingrédients:
- huile (olive) – 2 c. l.;
- ail séché – 1 cuillère à café;
- sel, assaisonnements - au goût ;
- pain de seigle – 0,6 kg;
- ail frais – 2 gousses.
Mode de cuisson :
- Coupez la croûte du pain, coupez la mie en cubes. Transférez la pièce dans un grand bol.
- Saupoudrer les produits d'ail sec et de sel. Pour éviter d'abîmer les futures collations, vous devez secouer la vaisselle.
- Versez l'huile sur les cubes de pain et ajoutez l'ail frais écrasé. Secouez à nouveau le bol.
- Faites frire les crackers dans un four préchauffé pendant 15 minutes maximum, en remuant de temps en temps.
Pour César
De nombreuses femmes au foyer qui souhaitent préparer des plats de restaurant à la maison s'intéressent à la façon de préparer des craquelins au four à partir de pain. Les cubes croustillants sont un ingrédient supplémentaire pour de nombreux plats : bouillons, salades, etc. Par exemple, sécher la chapelure César au four ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant, car il existe une recette étape par étape à portée de main.
Ingrédients:
- ail – 3 dents;
- basilic sec, herbes de Provence - 2 c. l.;
- pain blanc rassis – 0,5 kg;
- huile (végétale) – 0,25 tasse;
- huile (vidange) - 0,25 tasse.
Mode de cuisson :
- Coupez le pain en cubes pas trop gros.
- Dans un grand récipient, mélangez l'huile végétale, le beurre fondu, ajoutez l'ail écrasé et les autres assaisonnements au mélange.
- Versez les produits, remuez pour qu'ils soient saturés de cette vinaigrette.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes maximum ou jusqu'à ce que les collations soient dorées.
- Utilisez les morceaux croustillants finis une fois complètement refroidis.
Avec du sel
Cette recette sera appréciée de ceux qui aiment grignoter dans la journée. Il convient de noter que les craquelins faits maison avec du sel au four apporteront bien plus de bienfaits au corps que ceux parsemés d'additifs alimentaires nocifs. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les cubes de pain non seulement avec du sel et du poivre, mais aussi avec d'autres assaisonnements aux saveurs différentes : bacon, fromage, etc.
Ingrédients:
- sel – 5 g;
- pain blanc – 1 pièce;
- assaisonnements - au goût et au désir.
Mode de cuisson :
- Coupez le pain en bâtonnets, en tranches ou en cubes. Assurez-vous que les morceaux ne sont ni trop épais ni trop fins, car ils pourraient ne pas sécher complètement ni même brûler.
- Disposez les futurs crackers sur une plaque à pâtisserie et arrosez légèrement d'eau claire. Saupoudrez de sel et d'épices, mais n'en faites pas trop.
- Placer la pâte dans un four préchauffé. Réglez la température optimale - environ 150 degrés. Sécher en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Craquelins sucrés d'un pain
Si vous avez du pain rassis (ou même du pain frais), ne vous précipitez pas pour le jeter. Découvrez comment préparer des crackers sucrés au four pour surprendre votre foyer avec un nouveau plat intéressant. Les morceaux de sucre croustillants imbibés de crème sure sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Il convient de noter qu'au lieu du pain, vous pouvez utiliser un petit pain avec n'importe quelle garniture.
Ingrédients:
- crème sure – 200 g;
- miche (ou petit pain) – 200-300 g;
- sucre – 1,5 tasse.
Mode de cuisson :
- Coupez le pain en tranches pas trop épaisses, puis coupez chaque tranche de manière à obtenir beaucoup de carrés.
- Placez la quantité requise de sucre et de crème sure dans différentes assiettes creuses.
- Trempez d'abord chaque future collation sucrée dans de la crème sure, puis roulez-la immédiatement dans le sucre.
- Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie sèche, mais placez-les à une courte distance les uns des autres.
- Faites cuire la friandise à une température d'environ 200 degrés.
- Éteignez l'équipement au bout de 5 minutes, servez les produits une fois complètement refroidis.
Délicieux crackers à la maison - secrets de cuisine
Les cuisiniers sont heureux de révéler certains de leurs secrets aux ménagères afin qu'elles puissent surprendre leur foyer avec un nouveau plat. Par exemple, avant de réaliser des crackers maison, il est important de se familiariser avec quelques conseils :
- Si le pain est trop humide, laissez la porte du four ouverte pendant le séchage. Cela aidera l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement.
- Lorsque vous ajoutez des herbes comme assaisonnement, ne vous laissez pas emporter, car les épices sont destinées à rehausser la saveur d'un plat, pas à le submerger. Il convient de noter que l'ail ne se combine pas avec l'aneth séché.
- Si vous préparez des croûtons qui deviendront des ingrédients supplémentaires pour une soupe ou une salade, pensez à la combinaison d'épices qui se trouvent dans les croûtons et dans le plat préparé.
- Il existe de nombreuses options d'huile végétale pour la vinaigrette, à condition de ne pas la faire bouillir. La moutarde, le sésame, la cacahuète ou l'olive conviennent.
- Utilisez immédiatement des tranches de pain assaisonnées de beurre, car après un stockage prolongé, les graisses polyinsaturées contenues dans la composition deviennent des composés chimiques nocifs.
- Si vous avez préparé vous-même les croûtons au four, mais que vous avez décidé de les conserver longtemps et que vous vous attendez à ce qu'ils restent croustillants et savoureux, placez les morceaux après la cuisson dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
- Si vous ne trouvez pas de pain rassis et que vous ne voulez pas faire sécher des craquelins de pain blanc, vous pouvez faire frire du céleri-rave et couper chaque branche en petits cubes. Assaisonner avec un mélange de beurre fondu, d'épices, de moutarde et de sel.
Découvrez les recettes et préparez les vôtres à la maison.
Vidéo
Comment faire des crackers maison : un plaisir croustillant !
Pour préparer à la maison des cubes, des barres ou des tranches croustillantes et parfumées, vous pouvez utiliser n'importe quel pain ou petit pain d'un jour ou même frais.
Utilisez des évidements en métal pour surprendre votre foyer ou vos invités avec la forme originale de crackers préparés de vos propres mains.
Comment sécher des crackers au four
Les morceaux croustillants assaisonnés à base de pain ou de petits pains rassis peuvent être utilisés de nombreuses façons : consommés avec du thé, ajoutés à une salade, une soupe ou un bouillon.
Afin de ne pas jeter des produits de boulangerie aussi précieux, découvrez les façons les plus populaires de cuire des craquelins au four.
Les produits deviendront plus savoureux s'ils sont assaisonnés : le trempage est la meilleure option, car c'est la seule façon pour les épices d'être absorbées uniformément.
A quelle température faut-il sécher les crackers au four ?
Cette question a ses propres nuances, car chaque type de pain sèche différemment.
Dans tous les cas, les tranches, cubes ou bâtonnets doivent être retournés plusieurs fois pendant la cuisson pour qu'ils sèchent uniformément.
Ainsi, la température optimale du four pour les crackers est : pour le pain blanc – 170 degrés ; du gris ou du son - pas plus de 180 degrés; du noir - 180 degrés; d'un petit pain – 170 degrés.
Délicieux crackers à la maison - secrets de cuisine
Les cuisiniers sont heureux de révéler certains de leurs secrets aux ménagères afin qu'elles puissent surprendre leur foyer avec un nouveau plat.
Par exemple, avant de réaliser des crackers maison, il est important de se familiariser avec quelques conseils :
Si le pain est trop humide, laissez la porte du four ouverte pendant le séchage. Cela aidera l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement.
Lorsque vous ajoutez des herbes comme assaisonnement, ne vous laissez pas emporter, car les épices sont destinées à rehausser la saveur d'un plat, pas à le submerger.
Il convient de noter que l'ail ne se combine pas avec l'aneth séché.
Si vous préparez des croûtons qui deviendront des ingrédients supplémentaires pour une soupe ou une salade, pensez à la combinaison d'épices qui se trouvent dans les croûtons et dans le plat préparé.
Il existe de nombreuses options d'huile végétale pour la vinaigrette, à condition de ne pas la faire bouillir.
La moutarde, le sésame, la cacahuète ou l'olive conviennent.
Utilisez immédiatement des tranches de pain assaisonnées de beurre, car après un stockage prolongé, les graisses polyinsaturées contenues dans la composition deviennent des composés chimiques nocifs.
Si vous avez préparé vous-même les croûtons au four, mais que vous avez décidé de les conserver longtemps et que vous vous attendez à ce qu'ils restent croustillants et savoureux, placez les morceaux après la cuisson dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
Si vous ne trouvez pas de pain rassis et que vous ne voulez pas faire sécher des craquelins de pain blanc, vous pouvez faire frire du céleri-rave et couper chaque branche en petits cubes.
Recettes de crackers au four
Chaque femme au foyer économe a déjà trouvé un moyen d'éviter de jeter le pain rassis : le faire sécher.
Il existe de nombreuses options quant aux épices avec lesquelles faire cela, car beaucoup de gens aiment expérimenter des combinaisons de saveurs.
Choisissez une recette adaptée pour faire des croûtons au four, afin de pouvoir ensuite utiliser les produits croustillants en complément de n'importe quel plat.
1. Faire dorer des crackers de pain au four
Les cubes de seigle parfumés et croustillants peuvent être utilisés selon vos envies : comme collation avec de la bière ou comme ingrédient supplémentaire dans de nombreuses salades ou comme entrée.
Les crackers au four à base de pain noir se révéleront parfumés et beaux, comme sur la photo, si vous faites tout étape par étape, comme décrit dans la recette. Conservez cette méthode pour vous afin de ne pas avoir à la chercher longtemps.
Des produits:
1. Sel (fin) - au goût
2. Pain noir – 1 pc.
3. Huile végétale – 45 ml.
4. Épices, herbes sèches - facultatif
Comment faire des crackers à partir de pain noir au four :
Coupez une miche de pain de seigle rassis en bâtonnets, en lanières ou en cubes, et l'épaisseur de chaque morceau ne doit pas dépasser 1 cm.
Versez une demi-portion de beurre dans un sac en plastique, ajoutez-y des tranches hachées, salez et ajoutez des épices ou un mélange d'épices si vous le souhaitez.
Ajoutez le reste de l'huile végétale, un peu plus de sel, les épices et rassemblez les bords du sachet dans votre main.
En le tenant de l'autre main, secouez doucement mais vigoureusement le contenu du sachet afin que le pansement obtenu soit réparti sur chaque bloc ou cube.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier sulfurisé, verser une couche de la pièce. Placez les produits dans le four dans lequel la température a déjà atteint 180 degrés.
Faites cuire les crackers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Craquelins de pain blanc au four
Les crackers vendus dans tous les magasins contiennent peu de substances utiles pour le corps humain.
Si vous souhaitez que votre foyer mange autant d’aliments « sains » que possible, essayez de faire sécher des craquelins au four avec du pain blanc.
Les produits faits maison s'avèrent magnifiques, comme sur la photo, et même les gourmets les plus exigeants apprécieront le goût des collations au fromage.
Des produits:
1. Sel - au goût
2. Ail – 2 gousses
3. Huile – 3 c. cuillères
4. Pain – 400 gr.
5. Fromage – 100 gr.
Comment faire des crackers de pain blanc au four :
Coupez le pain en petits cubes. Râpez n'importe quel type de fromage. Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'un presse-ail.
Ajoutez un peu de sel, puis broyez avec une cuillère jusqu'à ce que l'épice libère du jus. Versez le mélange obtenu sur les cubes de pain, mélangez bien pour que tous les produits soient uniformément imbibés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les futurs snacks croustillants en une seule couche. Préchauffez le four à l'avance, faites cuire à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.
A noter qu'en début de cuisson, les produits doivent être remués fréquemment pour que le fromage fondu se répartisse sur chaque cube de pain.
3. Craquelins à l'ail au four
De telles collations ont gagné une place d'honneur dans la cuisine des femmes au foyer, car elles peuvent être préparées en quelques minutes seulement, puis utilisées comme collation supplémentaire pour les premiers plats.
Les biscottes à l'ail au four ont un arôme et un goût agréables, ce qui est le principal facteur pour les gourmets.
Conservez cette recette pour vous afin de ne pas avoir à réfléchir à la façon de traiter rapidement le pain rassis.
Des produits:
1. Huile d'olive – 60 ml.
2. Pain ou baguette – 1 pc.
3. Sel, poivre moulu - au goût
4. Ail – 4 gousses
Comment faire cuire des crackers à l'ail au four :
Allumez le four à l'avance en réglant la température à 190 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail haché.
L'épice ne doit pas être frite, mais sautée, pendant 30 secondes maximum. Mélangez les morceaux de pain hachés avec le mélange ail-beurre, laissez reposer quelques minutes pour qu'ils aient le temps d'absorber la vinaigrette.
Disposez les cubes de pain en une seule couche sur du papier et placez la plaque à pâtisserie au four. Séchez le pain assaisonné jusqu'à ce que chaque cracker soit doré.
4. Craquelins de seigle au four
De telles collations peuvent servir de plat indépendant avec de la bière ou constituer un excellent ajout à un riche bortsch.
Auparavant, le pain était séché pour ne pas être jeté, mais aujourd'hui, des crackers de seigle à l'ail sont préparés au four pour en apprécier le goût.
Tout ce que vous avez à faire est de préparer les ingrédients et de tout faire étape par étape comme indiqué dans la recette.
Des produits:
1. Huile d'olive – 2 c. cuillères
2. Ail séché – 1 cuillère à café
3. Sel, assaisonnements - au goût
4. Pain de seigle – 0,6 kg.
5. Ail frais – 2 gousses
Comment faire cuire des crackers de seigle au four :
Coupez la croûte du pain, coupez la mie en cubes. Transférez la pièce dans un grand bol. Saupoudrer les produits d'ail sec et de sel.
Pour éviter d'abîmer les futures collations, vous devez secouer la vaisselle. Versez l'huile sur les cubes de pain et ajoutez l'ail frais écrasé.
Secouez à nouveau le bol. Faites frire les crackers dans un four préchauffé pendant 15 minutes maximum, en remuant de temps en temps.
5. Croûtons César au four
De nombreuses femmes au foyer qui souhaitent préparer des plats de restaurant à la maison s'intéressent à la façon de préparer des craquelins au four à partir de pain.
Les cubes croustillants sont un ingrédient supplémentaire pour de nombreux plats : bouillons, salades, etc.
Par exemple, sécher la chapelure César au four ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant, car il existe une recette étape par étape à portée de main.
Des produits:
1. Ail – 3 gousses
2. Basilic sec, herbes de Provence – 2 c. cuillères
3. Pain blanc rassis – 0,5 kg.
4. Huile végétale – 0,25 tasse
5. Beurre – 0,25 tasse
Comment préparer les croûtons César au four :
Coupez le pain en cubes pas trop gros. Dans un grand récipient, mélangez l'huile végétale, le beurre fondu, ajoutez l'ail écrasé et les autres assaisonnements au mélange.
Versez les produits, remuez pour qu'ils soient saturés de cette vinaigrette. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes maximum ou jusqu'à ce que les collations soient dorées.
Utilisez les morceaux croustillants finis une fois complètement refroidis.
6. Crackers au sel au four
Cette recette sera appréciée de ceux qui aiment grignoter dans la journée.
Il convient de noter que les craquelins faits maison avec du sel au four apporteront bien plus de bienfaits au corps que ceux parsemés d'additifs alimentaires nocifs.
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner les cubes de pain non seulement avec du sel et du poivre, mais aussi avec d'autres assaisonnements aux saveurs différentes : bacon, fromage, etc.
Des produits:
1. Sel – 5 g.
2. Pain blanc – 1 pc.
3. Assaisonnements - au goût et au désir
Comment faire cuire des crackers avec du sel au four :
Coupez le pain en bâtonnets, en tranches ou en cubes. Assurez-vous que les morceaux ne sont ni trop épais ni trop fins, car ils pourraient ne pas sécher complètement ni même brûler.
Disposez les futurs crackers sur une plaque à pâtisserie et arrosez légèrement d'eau claire. Saupoudrez de sel et d'épices, mais n'en faites pas trop.
Placer la pâte dans un four préchauffé. Réglez la température optimale - environ 150 degrés. Sécher en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
7. Craquelins sucrés d'un pain au four
Si vous avez du pain rassis (ou même du pain frais), ne vous précipitez pas pour le jeter. Découvrez comment préparer des crackers sucrés au four pour surprendre votre foyer avec un nouveau plat intéressant.
Les morceaux de sucre croustillants imbibés de crème sure sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Il convient de noter qu'au lieu du pain, vous pouvez utiliser un petit pain avec n'importe quelle garniture.
Des produits:
1. Crème sure – 200 gr.
2. Pain (ou petit pain) – 200-300 gr.
3. Sucre – 1,5 tasse
Comment faire des crackers sucrés à partir d'un pain au four :
Coupez le pain en tranches pas trop épaisses, puis coupez chaque tranche de manière à obtenir beaucoup de carrés.
Placez la quantité requise de sucre et de crème sure dans différentes assiettes creuses. Trempez d'abord chaque future collation sucrée dans de la crème sure, puis roulez-la immédiatement dans le sucre.
Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie sèche, mais placez-les à une courte distance les uns des autres. Faites cuire la friandise à une température d'environ 200 degrés.
Éteignez l'équipement au bout de 5 minutes, servez les produits une fois complètement refroidis.
