Draniki à la viande
Une recette de galettes de pommes de terre classiques a déjà été publiée sur les pages de notre site. Cette fois, nous vous proposons de cuisiner des galettes de pommes de terre avec de la viande. Ce plat est très savoureux et copieux, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner de week-end. Cuisiner des galettes de pommes de terre avec de la viande n'est pas du tout difficile, surtout si vous avez sous la main une recette photo étape par étape !
Ingrédients pour préparer des galettes de pommes de terre avec de la viande :
- viande hachée (bœuf + porc) – 300 g
- oignon – 1 pc.
- pommes de terre – 1 kg
- œufs – 2-3 pièces.
- farine - 3 c.
- huile végétale
- sel, épices - au goût
Recette galettes de pommes de terre à la viande :
Salez la viande hachée, ajoutez les assaisonnements et mélangez bien.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Ajouter l'oignon à la viande hachée, remuer.
Ajoutez un œuf à la viande hachée et remuez bien.
Façonner la viande hachée en petits gâteaux fins et plats.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les au robot culinaire ou râpez-les sur une râpe fine.
Ajouter les œufs aux pommes de terre et remuer.
Ajouter la farine, bien mélanger et saler.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez une cuillère à soupe de pâte de pommes de terre dans les crêpes.
Placer un pain plat de viande hachée au centre des galettes de pommes de terre.
Remettez la pâte de pommes de terre sur les galettes de pommes de terre afin qu'elle recouvre complètement la viande.
Lorsque les crêpes à la viande sont dorées d'un côté, retournez-les délicatement et faites-les frire de l'autre côté.
Ainsi, comme le montre la photo, faites frire toutes les galettes de pommes de terre avec de la viande. Si vous doutez que la viande à l'intérieur soit bien frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, vous pouvez alors mettre toutes les crêpes finies dans une grande casserole ou un plat allant au four, ajouter un peu d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les crêpes avec la viande au four ou au-dessus. un feu ouvert pendant 10 minutes.
Les galettes de pommes de terre à la viande sont désormais définitivement prêtes ! Ces crêpes sont mieux servies avec de la crème sure.
cuisinier-s.ru
Crêpes de pommes de terre à la viande
Crêpes de pommes de terre à la viande
Les draniki sont un plat national célèbre de la cuisine biélorusse. Mais les Biélorusses ne sont pas les seuls à les préparer. Ces crêpes dorées à la peau tendre et croustillante et au centre savoureux ont pris racine en Ukraine, en Russie et dans de nombreux autres pays. La chose la plus intéressante est qu'il existe de nombreuses options différentes pour leur préparation. Dans notre famille, chacun a sa recette préférée. Aujourd'hui, je vais vous présenter l'option préférée de mon gendre - galettes de pommes de terre à la viande. J'ai préparé du filet de poulet haché, mais vous pouvez utiliser d'autres viandes. Assurez-vous d'essayer ce délicieux plat!
Retirez la peau des cuisses et retirez l'os. Laissez le filet propre.
Peler les patates.
J'ai râpé les pommes de terre dans un hachoir à viande électrique à l'aide d'un disque spécialement conçu à cet effet. Avec les pommes de terre, je passe la viande et les oignons dans un hachoir à viande, en les coupant au préalable en morceaux. Si vous cuisinez à la main, râpez les pommes de terre et les oignons sur une râpe (fine de préférence). Hachez la viande dans un hachoir à viande avec de gros trous, mais il est préférable de la hacher très finement avec un couteau, afin que des morceaux de viande se fassent sentir dans les crêpes finies, ce qui rend le plat particulièrement savoureux.
Le mélange de pommes de terre avec les oignons et la viande est réduit en purée.
Si vous préparez des galettes de pommes de terre à partir de pommes de terre nouvelles, n'oubliez pas qu'elles sont plus juteuses, il est donc préférable d'ajouter 2 cuillères à soupe de farine à la masse obtenue, ce qui retiendra l'humidité. Si les pommes de terre ne sont pas jeunes, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, les galettes de pommes de terre seront plus tendres.
Salez, poivrez, ajoutez la crème sure, les œufs et mélangez bien. Nous ajoutons de la crème sure pour que le mélange de pommes de terre ne noircisse pas. La consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure épaisse.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez le mélange de pommes de terre avec une cuillère à soupe. Si vous souhaitez que les crêpes aient une belle forme, versez la pâte de pomme de terre au centre de la crêpe et la masse se répartira uniformément dans toutes les directions. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes de chaque côté). Le temps de friture dépend de l'épaisseur des crêpes, de la poêle et de la chaleur.
Servir chaud. Les galettes de pommes de terre à la viande sont très savoureuses servies avec une sauce à base de crème sure mélangée à une gousse d'ail passée au pressoir et une pincée de sel.
Bon appétit!
rutxt.ru
Crêpes de pommes de terre à la viande
pommes de terre 1,2 kg
viande hachée (porc/bœuf/poulet) 200 g
Draniki, latkes, crêpes, galettes de pommes de terre, kremzliks, ragmunk - des dizaines de noms et des centaines de recettes dans différentes cuisines du monde. Ces galettes de pommes de terre, fourrées ou non, sont devenues à juste titre l'un des plats populaires de la cuisine simple. Après tout, ils sont savoureux et rapides à préparer. L'une des recettes classiques est celle des galettes de pommes de terre à la viande. Alors, épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Égoutter l'excès de liquide.
Ajoutez l'œuf, la crème sure, la farine et un oignon également râpé à la purée de pommes de terre. Sel et poivre au goût.
Comme ça. A part, mélangez la viande hachée avec le deuxième oignon râpé. Ajoutez un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère, formez des petites crêpes. Faites-les frire d'un côté et placez la garniture à la viande dessus.
Couvrez ensuite la garniture avec une deuxième portion du mélange de pommes de terre crues et retournez. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Servir avec de la crème sure !
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Photos de la préparation du plat :
nuvkusno.ru
Draniki à la viande - 5 recettes
Les draniki, les crêpes, les sorciers (galettes de pommes de terre fourrées) sont le plat national de la Biélorussie. Traditionnellement, il est préparé à partir de pommes de terre biélorusses, qui contiennent une grande quantité d'amidon, ce qui rend les crêpes de pommes de terre moelleuses avec de la viande particulièrement savoureuses. Possédant une teneur élevée en calories, ce plat est servi seul et peut également être complété par de la crème sure, du beurre, de la sauce aux champignons, une salade de légumes légère ou de la choucroute.
Astuces pour faire de délicieuses crêpes
Chaque femme au foyer apporte ses propres ajustements aux galettes de pommes de terre à la viande, en tenant compte des caractéristiques gustatives de la famille. Par exemple, certaines femmes font bouillir les pommes de terre à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ce qui réduit considérablement le temps de friture des crêpes et le plat fini est plus tendre.
Secrets de femmes au foyer expérimentées :
- Lors du choix des pommes de terre, vous devez faire attention aux tubercules mûrs et forts, à la peau rugueuse et au centre jaune. Ces pommes de terre ont un effet positif sur le goût des crêpes finies et aident à maintenir la forme du produit pendant la friture ;
- Le plus souvent, les tubercules sont râpés sur une râpe fine, mais pour que la masse ait une meilleure adhérence et ne s'étale pas lors de la friture, une partie des pommes de terre est râpée avec de gros copeaux ;
- L'ajout d'une petite quantité d'huile au mélange de pommes de terre donnera aux galettes de pommes de terre une consistance poreuse ;
- L'amidon obtenu en décantant le liquide extrait des pommes de terre peut être utilisé pour remplacer la farine, qui est incluse dans les recettes, le plat sera alors plus tendre et juteux ;
- Étant donné que les galettes de pommes de terre sont censées être frites dans une grande quantité d'huile, après la cuisson, elles sont disposées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Crêpes de pommes de terre à la viande : une recette biélorusse classique
- 700 g de tubercules de pomme de terre
- oignon
- 2 œufs de poule
- 2 cuillères à soupe. farine de blé
- 200 g de viande hachée
- sel et poivre
- rassasié. huile de friture
Cuisiner étape par étape :
- Votre viande hachée préférée est salée et poivrée, puis un oignon finement haché est ajouté et bien pétri jusqu'à consistance lisse.
1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème ajoutées à la viande hachée la rendront plus juteuse.
Draniki avec de la viande en pots
Ingrédients pour 4 portions :
- kg de pommes de terre
- 0,5 kg de poitrine de porc
- 2 œufs de poule
- 5 cuillères à soupe. farine
- sel et épices
- Gros oignon
- 100 g de crème sure
- huile végétale
Préparation
- Les tubercules pelés sont écrasés à l'aide d'une râpe. Ajouter les œufs, 4 cuillères à soupe à la masse obtenue pressée. farine et sel. Tout est bien mélangé.
- Les galettes de pommes de terre sont frites dans une poêle chaude. Le diamètre des galettes de pommes de terre ne doit pas dépasser le diamètre des pots existants.
- La poitrine de porc est coupée en petits morceaux et frite avec des oignons hachés, des épices à viande et du sel dans une poêle pendant un quart d'heure.
- Une cuillère à soupe de farine est mélangée avec de la crème sure et un demi-verre d'eau froide. La vinaigrette obtenue est versée dans la poêle avec la viande, après quoi la poitrine est mijotée pendant encore 3 à 4 minutes.
- Placez 1 galette de pommes de terre dans des casseroles sèches et propres, déposez dessus une petite quantité de viande avec la sauce et recouvrez d'une autre galette de pommes de terre.
- Les pots sont remplis de couches de galettes et de viande, recouverts de couvercles et placés sur une plaque à pâtisserie.
- Le four est préchauffé, puis la plaque à pâtisserie avec les casseroles est placée au four pendant 15 minutes à 190⁰C.
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Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au poulet ?
- 2 kg de tubercules de pomme de terre
- 700 g de poitrine de poulet
- 3 oignons
- 2 œufs de poule
- 100 g de crème sure
- bouquet d'aneth frais
- cuillère à café ail séché ou frais
- 50 g de farine de blé
- huile de friture
Préparation
- La poitrine est coupée en morceaux et broyée avec 2 oignons en viande hachée dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
- Un œuf, de l'aneth finement haché et du sel sont ajoutés à la viande hachée. Le tout est mélangé et placé au réfrigérateur.
- Les pommes de terre pelées sont râpées. Le jus extrait est égoutté, après quoi du sel, de l'œuf, de la crème sure, de l'ail et de la farine sont ajoutés aux bardeaux de pommes de terre. La masse est bien pétrie.
- Les bardeaux de pommes de terre sont placés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe et transformés en un gâteau plat.
- Lorsque les bords des galettes de pommes de terre commencent à dorer, du poulet émincé est placé dessus sous la forme d'une escalope plate.
- La viande est recouverte d'une nouvelle couche de bardeaux, scellant le poulet entre les couches de pommes de terre.
- Les draniki sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Le plat fini est servi avec de la crème sure, garnie d'un brin d'herbes.
Galettes de pommes de terre cuites au four
- 800 g de tubercules de pomme de terre
- 250 g de viande hachée
- 150 g de fromage à pâte dure
- œuf
- sel et épices au goût
Préparation
- La viande hachée est salée, assaisonnée d'épices, pétrie et mise au réfrigérateur.
- Les pommes de terre pelées sont écrasées, le jus extrait est égoutté.
- Ajoutez un morceau de fromage râpé de 100 g, un œuf, du sel et du poivre noir moulu aux bardeaux de pommes de terre. La masse est bien pétrie.
- Pendant que le four chauffe jusqu'à 200⁰C, la plaque à pâtisserie est graissée. huile La moitié des bardeaux de pommes de terre sont disposées sur une plaque à pâtisserie en forme de crêpes, sur laquelle sont disposées la viande hachée et la seconde moitié de la masse de pommes de terre.
- La préparation à crêpes est recouverte de papier d'aluminium et cuite au four pendant 40 minutes.
- Une fois le temps écoulé, le papier d'aluminium est retiré, les galettes de pommes de terre sont saupoudrées de fromage râpé et placées au four pendant encore 5 minutes.
Une recette simple de crêpes à Minsk
- 800 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe. beurre ramolli
- 4 cuillères à soupe. huile végétale
- 400 g de porc
- sel et poivre au goût
- 6 gousses d'ail
Préparation
- La viande à l'ail est broyée en viande hachée, à laquelle sont ajoutés du sel et du poivre, le tout est pétri jusqu'à consistance lisse.
- Les tubercules de pomme de terre pelés sont râpés. Le jus séparé est égoutté, du sel est ajouté aux bardeaux et mélangé.
- Une poêle à fond épais est chauffée, de l'huile végétale est ajoutée dans laquelle les galettes de pommes de terre sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Un plat résistant à la chaleur, par exemple un caneton, est graissé avec du beurre, puis une couche de galettes de pommes de terre y est disposée, une couche de viande hachée est disposée sur le dessus, qui est recouverte de galettes de pommes de terre.
- Le plat est cuit au four à 200⁰C pendant environ une demi-heure.
Avant de préparer des galettes de pommes de terre avec de la viande, essayez de calculer correctement le rendement du plat fini, car elles sont servies chaudes. Le goût des produits refroidis est perdu et ils cessent de croquer.
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recette de galettes de pommes de terre classique avec de la viande
Draniki - galettes de pommes de terre, un plat traditionnel de la cuisine nationale biélorusse. Bien que les galettes de pommes de terre soient un plat célèbre de la cuisine biélorusse, elles ont été mentionnées pour la première fois par Jan Shytler en 1830. Les galettes de pommes de terre sont apparues sous l'influence de la cuisine allemande. De nos jours, les galettes de pommes de terre sont bien connues dans les cuisines russe, ukrainienne, orientale et européenne. Mais dans chaque pays, ce plat a son propre nom. Par exemple, en Ukraine, les galettes de pommes de terre sont appelées crêpes, tertyukhi, kremzlik. En Israël, le nom du draniki est latkes, en Biélorussie - draniki, dans différentes régions de Russie - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks. Ils sont généralement servis chauds avec de la crème sure et du beurre.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des galettes de pommes de terre, mais la méthode de préparation de chacune est assez simple. Cependant, pour cuisiner de vraies galettes de pommes de terre, il faut connaître quelques règles.
Les galettes de pommes de terre classiques les plus authentiques sont préparées sans farine. Pour éviter la farine lors de la préparation des galettes de pommes de terre, vous devez bien presser les pommes de terre. Il est préférable de prendre des variétés de pommes de terre friables pour faire des galettes de pommes de terre, qui contiennent beaucoup d'amidon. Il est conseillé de prendre des pommes de terre jaunes, elles ont peu de jus. C'est super pour les galettes de pommes de terre.
Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre pour les galettes de pommes de terre, puis les hacher très finement. La meilleure option est d'utiliser une râpe à purée ; vous pouvez également utiliser un robot culinaire. Le résultat sera une masse homogène sous forme de bouillie. Si beaucoup de jus s'est échappé, il vous suffit de l'essorer. Et gardez à l'esprit : les vraies galettes de pommes de terre sont préparées sans oignons ni poivrons !
Mais c'est une recette classique. De nos jours, cette recette est modifiée de toutes les manières possibles. L'une de ces recettes est celle des galettes de pommes de terre avec de la viande. Une variété de crêpes très intéressante - cela s'avère être un plat très savoureux, juteux et nutritif !
Pour préparer des galettes de pommes de terre avec de la viande, vous aurez besoin de :
pommes de terre – 2-3 pcs.
porc (pulpe) – 200 g
oignon – 1 pc.
khmeli-suneli - au goût
poivre noir moulu - au goût
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande :
1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et râpez-les sur une râpe fine.
2. Ajoutez l'œuf, la farine tamisée, le sel et mélangez bien le tout.
3. Pour notre recette, vous aurez besoin de chapelure de porc, lavez-la, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
4. Nous allons ajouter des oignons à la viande, les éplucher immédiatement, les rincer sous l'eau et les hacher finement. Mélangez le porc avec les oignons dans un bol séparé, ajoutez les épices. Bien mélanger.
La recette des empanadas de grand-mère
Bonjour à tous. Récemment, nous avons discuté du processus de préparation d'un plat de pommes de terre très savoureux. Et il s’avère que tout le monde ne connaît pas les variétés de ce plat. Tout le monde est habitué à faire frire des galettes de pommes de terre exclusivement à partir de pâte de pomme de terre. Par conséquent, nous allons apprendre aujourd’hui à les cuisiner avec de la viande.
Je dirai tout de suite que pour ce type, il faut également prendre des pommes de terre qui contiennent une grande quantité d'amidon, c'est-à-dire que les jeunes ne conviennent pas. Mais pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande : porc, bœuf, poulet, dinde, ou la mélanger.
Les draniki à la viande hachée sont considérés comme un plat indépendant, alors n'hésitez pas à le cuisiner pour un dîner copieux. Il est préférable de les manger chauds et avec de la crème fraîche et des herbes.
Tout d'abord, regardons la recette classique. Les produits sont tous simples, prenez la viande fraîche et les pommes de terre sont lisses et sans germes.
Le processus de préparation des sorciers ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, vous pouvez donc en même temps préparer autre chose, par exemple une délicieuse compote.
Ingrédients:
- Viande hachée - 300 gr.;
- Pommes de terre - 9 pièces;
- Oeuf - 2 pièces;
- Farine - 200 gr.;
- Sel, poivre - au goût ;
- Huile végétale - pour la friture.
Mode de cuisson :
1. Prenez de grosses pommes de terre et lavez-les. Retirez la peau et coupez-la en gros quartiers.
2. À l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe ou d'un robot culinaire, hachez les pommes de terre préparées.
3. Placez les pommes de terre hachées dans une passoire et appuyez légèrement avec la main pour égoutter l'excès de jus.
4. Mélangez maintenant les pommes de terre, le sel, le poivre, les œufs et la farine dans un bol. Déplacez tout avec précaution.
5. Versez la pâte préparée dans une cuillère à soupe et placez-la dans une poêle chauffée avec de l'huile, lissez les pains plats. Faites frire la pièce d'un côté.
6. Pendant que le premier côté des sorciers est en train de frire, placez la viande hachée préparée au milieu de chaque tortilla.
7. Couvrez la viande avec une cuillère à soupe de pâte de pomme de terre et lissez-la également.
8. Faites frire les crêpes d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu modéré afin que la viande hachée soit cuite et que la pâte ne brûle pas.
9. Placez le plat fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Puis servez.
Si vous avez des doutes sur le fait que la viande n'est pas bien cuite, vous pouvez placer les crêpes finies sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four pendant 5 à 7 minutes.
Cuisiner avec de la viande hachée et des pommes de terre
Cette option est également très simple et a un goût incroyable. La recette contient du jus de citron, car il empêche les pommes de terre de brunir et ajoute du piquant au plat.
Ingrédients:
- Pommes de terre pelées - 900 gr.;
- Sel - 1,5 cuillère à café ;
- Citron - 1/4 pcs.;
- Oeuf - 1 pièce;
- Viande hachée - 350 gr.;
- Oignon - 1 pièce;
- Ail - 1-2 gousses;
- Poivre, épices - au goût ;
Mode de cuisson :
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez l'ail. Mélanger l'oignon, l'ail, les épices avec la viande hachée. Sel et poivre au goût.
2. Mélangez bien la masse et divisez-la en 6 portions.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe moyenne. Pressez le jus de citron et ajoutez-le au légume.
Le jus de citron empêche les pommes de terre râpées de brunir.
4. Placez le mélange dans une passoire, égouttez le jus et s'il reste de la fécule, ajoutez-le aux pommes de terre.
5. Incorporez l'œuf, mélangez bien le tout et divisez en 6 portions.
6. Prenez la moitié du mélange de pommes de terre pour une portion, placez-la sur votre paume et donnez-lui une forme arrondie-aplatie. Et déposez dessus une portion de viande hachée de même forme.
7. Couvrir la couche de viande hachée avec la seconde moitié de la masse de pâte de pommes de terre. Façonner en ovale pour que toute la viande soit recouverte de pommes de terre râpées.
Il est préférable de placer les flans de pommes de terre sur une serviette en papier afin que plus de liquide s'en écoule et que l'huile n'éclabousse pas lors de la friture.
8. Placez les morceaux dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.
Crêpes luxuriantes au four
Maintenant je vous propose une recette photo de sorciers cuite au four. Ce plat n’est pas gras et peut être apprécié par tous, même par les personnes au régime.
Ingrédients:
- Porc haché - 450 gr.;
- Pommes de terre - 10 pièces;
- Fromage à pâte dure - 100 gr.;
- Oignons - 2 pièces;
- Oeuf - 2 pièces;
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- Paprika - 1 cuillère à café;
- Poivre moulu, sel - au goût.
Mode de cuisson :
1. Mettez le porc haché dans une tasse, ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Incorporer un œuf et bien mélanger le tout.
2. Formez des boules ovales à partir de la viande hachée finie, en les aplatissant un peu.
3. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Pressez les pommes de terre râpées pour éliminer l'excès de jus. Ajoutez l'oignon finement haché, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre et un peu de mayonnaise. Mélangez bien le tout.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile de tournesol. Placer les morceaux ronds d'une partie de la pâte de pommes de terre.
6. Placer une galette de viande préparée sur chaque tortilla et garnir d'une petite quantité du reste des pommes de terre râpées. Saupoudrez le tout généreusement de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes.
Ce plat s'accorde bien avec une salade de légumes légère par exemple.
Comment faire des galettes de pommes de terre farcies avec de la viande hachée
Voici une option intéressante à base de porc haché, faites tout selon les instructions et chouchoutez vos proches. Personnellement, j’aime vraiment cette option. Et ne vous inquiétez pas de quoi cuisiner pour le dîner aujourd'hui))
Ingrédients:
- Pommes de terre - 700 gr.;
- Oignon - 1 pièce;
- Oeuf - 1 pièce;
- Farine - 3 cuillères à soupe;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe;
- Sel, poivre - au goût ;
- Porc haché - 225 gr.;
- Huile végétale - pour la friture.
Mode de cuisson :
1. Épluchez et râpez les pommes de terre. Ensuite, râpez l'oignon sur les pommes de terre. Ajouter l'œuf, la crème sure, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
2. Ajoutez un peu d'oignon râpé au porc haché, salez et poivrez et remuez. Façonner la viande en petites galettes.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte de pommes de terre en petites portions, placez les galettes de viande au milieu et recouvrez le tout avec le mélange de pommes de terre.
4. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes de chaque côté.
Vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes paresseuses dans une mijoteuse
Eh bien, en conclusion, je voudrais vous inviter à regarder une vidéo sur la façon de préparer ces crêpes dans une mijoteuse. Et les crêpes sont dites paresseuses car on ajoute de la viande hachée directement à la pâte de pommes de terre. Les ingrédients sont toujours les mêmes :
Et au fait, c'est très savoureux de les servir avec une sauce à la crème sure et aux herbes; cela s'avère très satisfaisant, délicieux à lécher les doigts !!
Quelle recette avez-vous préféré ?! Et quel genre de galettes de pommes de terre préférez-vous : celles pures de pommes de terre ou celles fourrées à la viande ?! Écrivez des commentaires, nous en discuterons !!
Je pense que je ne mens pas du tout si je me permets de dire quelques mots flatteurs sur les pommes de terre.
Elle le mérite pleinement, car il n'y a probablement personne qui aurait une attitude négative à son égard. Les pommes de terre sont le premier aliment des adultes pour les bébés, qui les touchent joyeusement avec leurs éponges, essayant d'en comprendre le goût délicat.
Les frites sont le plat préféré des écoliers, et pas seulement. Et combien de recettes existent dans le monde culinaire, où l'ingrédient principal est la pomme de terre, est tout simplement impossible à énumérer. Il est ajouté aux soupes, au bortsch, les pommes de terre sont préparées comme accompagnement de la viande, ajoutées à une grande variété de salades, de délicieux plats indépendants en sont préparés, des beignets et autres friandises sont cuits. En un mot, on ne peut aller nulle part sans pommes de terre, et elles sont à juste titre considérées comme les reines de la cuisine.
Saviez-vous que les galettes de pommes de terre à base de pommes de terre râpées sont populaires non seulement dans nos cuisines nationales, mais aussi à l'étranger ? Certes, les recettes pour leur préparation sont légèrement différentes les unes des autres, mais au final nous obtenons presque le même plat. Peu importe où on vous le sert, que ce soit en Ukraine, en Russie, ou peut-être en Suède ou en Israël, vous devinerez immédiatement qu'il s'agit d'une galette de pommes de terre.
Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs recettes pour préparer des crêpes nationales à la viande.
Recette 1 : Crêpes biélorusses à la viande
Ingrédients requis :
— pommes de terre jaunes – 1,5 kg;
- oignons - 2 pièces;
– viande hachée – 300 g,
- sel et poivre.
Mode de cuisson :
Commençons peut-être par préparer de la viande hachée, car les pommes de terre râpées ont tendance à noircir rapidement et à prendre un aspect peu attrayant. Donc, si nous avons de la viande hachée toute prête, c’est super. Sinon, hachez la viande dans un robot culinaire. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez 0,5 c. poivre moulu et une pincée de sel. Mélangez et battez contre le mur comme des côtelettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter certaines de vos épices préférées à la viande hachée ou aux herbes hachées.
Trois pommes de terre pelées sur une râpe fine. De cette façon, les galettes de pommes de terre deviendront plus juteuses que lorsque les pommes de terre sont râpées sur une râpe plus grossière. Ajoutez uniquement du sel à la bouillie de pommes de terre. Pas besoin de poivrer ici !
Pour nous faciliter la cuisson des galettes de pommes de terre dans une poêle, je vous recommande de préparer à l'avance à partir de viande hachée de fines galettes plates d'un diamètre de 2 cm, placez-les sur une planche à découper à côté de la cuisinière et commençons à frire les crêpes.
Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et laissez-la bien chauffer. Utilisez une cuillère à soupe pour étaler la première fournée de galettes de pommes de terre sur tout le diamètre de la poêle. Maintenant, avec nos mains, nous plaçons nos galettes de viande sur celles de pommes de terre et utilisons à nouveau une cuillère à soupe pour recouvrir la viande hachée de pommes de terre râpées.
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire les galettes de pommes de terre à feu moyen. Lorsque le dessous est doré, retournez délicatement chacun avec une spatule et continuez à frire avec le couvercle. Placez les crêpes biélorusses dorées finies sur une assiette et servez avec de la crème sure.
Recette 2 : galettes de pommes de terre avec de la viande en pots
Ingrédients requis :
– pommes de terre – 500 g;
— porc – 300 g;
- farine - 2 cuillères à soupe ;
- oignons - 3 pièces;
- œuf de poule - 1 pièce;
- concentré de tomate ou ketchup - 2 cuillères à soupe ;
- du poivre et du sel ; un morceau de beurre, de l'huile végétale.
Mode de cuisson :
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et râpez-les. Mélangez la masse. Attention, si vos pommes de terre ont libéré beaucoup de liquide, égouttez-en un peu, mais pas la totalité ! Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe aux pommes de terre. farine, selon la consistance de la purée et 1 œuf. Ajoutons également une pincée de soda et de sel. Ajoutez du poivre moulu si vous le souhaitez. Mélangez le tout et faites revenir rapidement les crêpes dans une poêle dans de l'huile végétale. Rapidement pour qu'il n'ait pas le temps de noircir.
Hachez finement le porc avec un couteau. Placer dans une autre poêle avec de l'huile et faire frire. Pendant la cuisson, nous éplucherons et hacherons les oignons et les ajouterons à la viande. Remuer, saler et poivrer, et dès que l'oignon est bien doré, ajouter la crème sure et le ketchup dans la poêle. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
Graissons maintenant l’intérieur de nos pots avec un morceau de beurre. Certaines personnes abaissent également un petit cube au fond du pot. Maintenant, mettons nos crêpes dorées dans les casseroles, versons la sauce à la viande dessus, recouvrons d'une autre couche de crêpes, et ainsi de suite jusqu'au sommet. La couche supérieure doit être constituée de galettes de pommes de terre. Mettez les casseroles au four et laissez cuire une demi-heure. Servir chaud.
Recette 3 : galettes de pommes de terre au poulet
Ingrédients requis :
— pommes de terre – 5 pièces;
— poitrine de poulet – 1 morceau;
— oeufs – 1-2 pièces;
- gousses d'ail - 3 gousses ;
— mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
— oignon – 1 pièce; sel et épices.
Mode de cuisson :
Pour les galettes de pommes de terre, il vaut mieux prendre de grosses pommes de terre. C'est plus juteux et plus facile à râper. Salez les pommes de terre râpées dans un bol et laissez reposer quelques minutes. Il est préférable d'égoutter l'excès de jus. Ajouter la mayonnaise, l'œuf, l'oignon haché et l'ail aux pommes de terre. Coupez le filet de poulet en fines tranches, assaisonnez d'épices, de sel et de poivre et ajoutez-le au mélange de pommes de terre. Remuer.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et ajoutez le mélange préparé. Nivelez doucement avec une cuillère et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Servir les crêpes chaudes avec de la viande de poulet à table immédiatement chaudes, garnir d'herbes.
Recette 4 : galettes de pommes de terre avec de la viande au four
Ingrédients requis :
– pommes de terre – 800 g ;
- viande hachée - 250 g ;
— fromage à pâte dure – 150 g;
- les épices, l'œuf et le sel.
Mode de cuisson :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Vous devez également râper le fromage et l'ajouter au mélange de pommes de terre avec l'œuf, les épices et le sel. Bien mélanger avec une cuillère.
Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée au goût et mélangez le tout.
Préchauffons le four. Assurez-vous de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile et de verser la moitié du mélange de pommes de terre préparé. Placez la viande hachée préparée sur chaque tortilla et recouvrez immédiatement d'une deuxième couche de tortillas de pommes de terre. Couvrez-les de papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et scellez
Le plat fini peut être servi avec de la crème sure ou de la sauce, ainsi qu'avec un accompagnement tel que du sarrasin, des pâtes ou une compote de chou.
— Pour les galettes de pommes de terre, sélectionnez de gros tubercules de pomme de terre de variétés friables. Premièrement, il vous sera plus pratique de les râper, et deuxièmement, les galettes de pommes de terre s'avèrent plus tendres grâce à la variété friable des pommes de terre.
- Si les pommes de terre ont libéré beaucoup de jus, mieux vaut les égoutter un peu. Une grande quantité de jus nécessite une plus grande quantité de farine et, par conséquent, le plat s'avérera lourd et peu tendre.
Je ne sais pas pour vous, mais ma famille est prête à manger des pommes de terre sous n’importe quelle forme et à n’importe quel repas. Imaginez à quel point il faut être sophistiqué pour toujours le rendre différent, sain et savoureux ! Mais si vous ajoutez quelque chose comme ça à un plat familier, il brillera d'autres facettes. Cela s'est produit avec des galettes de pommes de terre, si pratiques à tous égards, avec lesquelles ma famille était déjà devenue un peu ennuyeuse.
Cette fois, je me suis souvenu d'une recette. Oui, il vous fera bien sûr bricoler. Mais à l'avenir, si la famille demande des galettes de pommes de terre (ou galettes de pommes de terre, comme on les appelle aussi), vous pourrez les régaler avec des saveurs différentes à chaque fois. Comment? Et comme ça ! Après tout, en plus de la viande hachée pour les pommes de terre, vous préparerez un mélange avec des champignons, du fromage cottage et d'autres ingrédients divers ! Alors, sommes-nous prêts ?
Ingrédients pour faire des galettes de pommes de terre avec de la viande à l'intérieur
- 3-4 pommes de terre
- 1 oeuf
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)
- 100 g d'oignon
- 1,5 cuillère à soupe. farine
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 150 g de viande hachée
- Huile végétale pour la friture
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande - recette étape par étape avec photos
Après avoir épluché les pommes de terre, les oignons et l’ail, nous préparerons de la viande hachée (si vous n’en avez pas déjà prête). J'ai eu du filet de poulet. J'ai coupé la viande en morceaux qui rentreraient confortablement dans le hachoir à viande et je l'ai hachée.
Hacher la viande en hachis
Inutile de vous rappeler que les galettes de pommes de terre sont le plat national des Biélorusses. On ne sait cependant pas tout à fait pourquoi on les appelle sorciers... Dans notre tradition, on les appelle généralement galettes de pommes de terre, kakorki, teruntsy. Et en Israël c’est laktes, en Pologne c’est plyatski, en Ukraine c’est kartoplyanichki, terchiniki, etc. Eh bien, réorganiser les termes ne change pas la somme. Par conséquent, j'ai râpé les pommes de terre, en choisissant pour cela de grosses dents de râpe.
Râper les pommes de terre sur une râpe grossière
Savez-vous pourquoi les galettes de pommes de terre sont appelées ainsi ? Sont-ils vraiment déchirés ? Oui, mais c'était il y a longtemps. Quand il n'y avait pas de râpes en vue. Et les Biélorusses ont adapté une planche pointue. Eh bien, comme dans les galettes de pommes de terre classiques, j'ai aussi coupé l'oignon.
Hachez finement l'oignon
À propos, l'oignon doit être divisé en deux portions. Il entre dans les pommes de terre et la viande hachée. Vous pouvez le râper sur la même râpe grossière ou le hacher très finement. Mais ne broyez pas ! Parce qu'il ne devrait pas y avoir beaucoup d'humidité dans la masse. Après avoir salé et poivré cette beauté, j'ai ajouté l'œuf. Mélangé rapidement. Farine ajoutée.
Ajouter la farine à la masse obtenue
Mais je n'étais pas pressé de mélanger les pommes de terre avec de la farine. D’abord, j’ai continué à manipuler la viande hachée. J'ai également ajouté du sel et du poivre, mélangés et combinés avec des oignons, de l'ail haché et de la crème sure. Alors, quelle est la prochaine étape ? J'ai fait des boules.
Faire des boulettes avec la viande hachée préparée
Il doit y avoir beaucoup d’huile dans la poêle et bien chauffée. Comme d'habitude avec les galettes de pommes de terre, j'ai ajouté une cuillère à soupe de mélange de pommes de terre. Faites frire pendant une minute ou deux. J'ai soigneusement placé une boule de viande hachée dessus, en la pétrissant finement au préalable - jusqu'à la taille d'un gâteau aux pommes de terre. Et elle l'a recouvert du mélange de pommes de terre, en l'ajustant sur les côtés. C’est pourquoi le mélange de pommes de terre ne doit être ni liquide ni épais.
Former des galettes de pommes de terre dans une poêle
Vous aimez les pommes de terre rissolées croustillantes ? Retournez-les de l'autre côté sans baisser le feu. Et éteignez-le après 5 à 7 minutes. Mais pour m'assurer qu'ils étaient cuits, j'ai recouvert la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes sur un petit feu.
C'est tout! Avant de servir, j'ai retiré la première portion, et les autres après, de l'huile en plaçant les friandises sur une serviette (vous pouvez la mettre sur tout ce qui absorbe l'huile). Et elle l'a donné. Vous pouvez saupoudrer ou arroser cette beauté de quelque chose que vous aimez !
Vous pouvez proposer de la crème sure pour les galettes de pommes de terre. Bon appétit!
- Pour cela, essayez de prendre des fruits à haute teneur en amidon, mais en excluant en même temps les pommes de terre nouvelles. Il contient une infime quantité de cet élément important pour les galettes de pommes de terre.
- Lorsque vous sélectionnez des pommes de terre, elles ne doivent pas être vertes ou molles. Prenez uniquement une peau élastique et rugueuse.
- Pour éviter que les pommes de terre râpées ne noircissent, essayez de les râper (ou de les broyer) ainsi que l'oignon en alternance.
- Ne mettez pas beaucoup de farine dans le mélange de pommes de terre, si tout à coup le mélange s'avère coulant. Il vaut mieux égoutter le jus, sinon vous vous retrouverez avec des crêpes dures et non des galettes de pommes de terre.
- Si le mélange s'avère liquide, égouttez simplement l'excès de masse ou ajoutez 1 cuillère à soupe. amidon. Mais comme la pâte de cette recette devrait être un peu plus fine, surveillez sa consistance dès le début.
- L’huile doit frémir dans la poêle, mais attention à ne pas brûler les pommes de terre !
La condition la plus importante : il doit y avoir juste assez d'huile bien chauffée dans la poêle pour recouvrir les galettes de pommes de terre à moitié ! Sinon, comment la viande hachée sera-t-elle frite ?
Étape 1 : préparez le mélange de pommes de terre.
Épluchez la quantité requise de pommes de terre et d'oignons, rincez-les à l'eau courante pour éliminer toutes sortes de contaminants et râpez les pommes de terre sur une râpe fine directement dans un bol profond. Pressez-le ensuite avec des mains propres pour éliminer l’excès de jus.
Couper l'oignon avec un couteau sur 2 à 3 moitiés, placer dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à consistance pâteuse. Divisez la masse résultante en 2 parties égales, placez-en un dans un bol profond séparé et ajoutez la deuxième partie au bol avec les pommes de terre. 
Cassez l'œuf en coquille dans un petit bol propre et battez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un fouet. 
Versez ensuite le mélange fouetté dans le bol avec les ingrédients végétaux hachés. Ajouter la crème sure, la farine de blé tamisée, le sel au goût, le poivre noir moulu et mélanger la masse totale avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Étape 2 : préparez la masse de viande.
Dans un bol profond avec la deuxième partie de l'oignon haché, ajoutez la quantité requise de porc haché, du sel et du poivre noir moulu au goût. Remuez le mélange de viande avec des mains propres jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez 2 cuillères à soupe eau pour fluidifier la viande hachée et mélanger à nouveau les ingrédients avec une cuillère à soupe. Étape 3 : faites frire les crêpes avec la viande.
Allumez le feu à feu moyen et placez une poêle dessus 2 à 3 cuillères à soupe huile végétale. Placer sur une poêle chauffée à quatre endroits différents. 1 cuillère à soupe chacun mélange de pommes de terre, presser légèrement pour former une crêpe. 
Prenez une cuillère à café pleine de porc haché, plongez vos mains dans l'eau, placez la viande hachée dans votre paume, formez une galette d'une épaisseur approximative jusqu'à 0,5 cm et déposez-le sur l'une des galettes de pommes de terre qui se trouvent dans la poêle. 
Disposez ensuite sur les galettes de viande 1 cuillère à soupe chacun mélange de pommes de terre et faire revenir 1 côté des galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce processus vous prendra environ 45 minutes. Une fois qu'un côté des galettes de pommes de terre a acquis une belle couleur dorée, utilisez très soigneusement une spatule de cuisine pour les retourner de l'autre côté. Réduisez la température du feu à un niveau bas, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire le deuxième côté des galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites. Ce processus vous prendra au moins 18 à 20 minutes, en fonction de l'épaisseur des crêpes elles-mêmes, pendant ce temps tous les ingrédients seront prêts. À l'aide d'une spatule, déposer les pommes de terre rissolées sur une grande assiette plate. Préparez toutes les autres galettes de pommes de terre de la même manière, au final vous devriez obtenir 14 à 16 portions.
Étape 4 : servez les crêpes avec de la viande.
Les draniki à la viande sont servis chauds, placés sur une grande assiette plate ou en portions sur une assiette séparée. A côté de ces délicieux sorciers, de la crème sure, de la crème, des vinaigrettes au caillé et des sauces de toutes sortes sont servies dans des bols séparés, par exemple du tkemali, de la sauce moutarde, de la tomate, de la béchamel, de la crème ou de la biscotte, tout dépend de votre goût. Vous pouvez également servir une salade de légumes frais ou des légumes frais tranchés pour accompagner ce plat. Le goût des galettes de pommes de terre est époustouflant, pommes de terre sautées dessus et tendres à l'intérieur, viande cuite à la vapeur avec l'arôme d'oignons et d'épices, juste un plaisir ! Apprécier! Bon appétit! - – Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée, il peut s'agir de viande hachée mélangée, de poulet, de dinde, de bœuf additionné de saindoux ou de porc.
- – Les épices utilisées dans ce plat n'ont pas d'importance, vous pouvez mettre les épices de votre choix aussi bien dans la masse de pommes de terre que dans la viande hachée, qui conviennent aux plats de légumes ou de viande. Vous pouvez également ajouter les herbes prélavées et hachées de votre choix, comme l'aneth, le persil, le basilic et l'ail.
- – Vous pouvez hacher les pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'une râpe.
- – Lorsque vous faites frire des galettes de pommes de terre, surveillez attentivement le niveau d'huile dans la poêle, car les pommes de terre sont connues pour absorber très fortement les graisses. Si nécessaire, ajoutez une petite portion d'huile végétale dans la poêle.
