Comment faire une soupe avec des pommes de terre. Soupe de pommes de terre : recettes

Des recettes de soupes simples et délicieuses pour tous les jours

L'article parle de la préparation à la maison d'une soupe de pommes de terre à partir de diverses viandes. La recette est très simple et convient même aux débutants.

2 heures 30 minutes

53,1 calories

3.5/5 (2)

Il est difficile d’imaginer un déjeuner sans ce plat, il est donc très important de savoir bien préparer la soupe aux pommes de terre. Cela vous rassasiera pour le reste de la journée.

Que dire du goût d’un plat bien préparé ? Tout le monde sait que la soupe aux pommes de terre et à la viande est très savoureuse.
Aujourd'hui, vous apprendrez une recette de soupe de pommes de terre avec de la viande non seulement dans une casserole ordinaire, mais également dans une mijoteuse.

Soupe de pommes de terre au porc

Ingrédients

cuisinière, casserole, poêle à frire, planche à découper, couteau, récipients pour ingrédients.

Lors de la préparation du processus de préparation d'un plat tel qu'une soupe, vous devez accorder une attention particulière aux produits carnés qui seront utilisés dans le plat. Vous devez vous assurer que la viande est fraîche et sans défauts. Cela s'applique également aux autres ingrédients de ce plat.

Bouillon de cuisson

Cuisson de la soupe

Pour faire une soupe de pommes de terre avec d'autres types de viande vous aurez besoin de la même recette que celle décrite ci-dessus. Mais vous devez faire attention au fait que différents types de viande nécessitent des temps de préparation de bouillon différents.

Vous devez faire cuire beaucoup moins de bouillon de poulet que de bouillon de porc - de 40 à 55 minutes. Les autres étapes sont complètement similaires à la recette dans laquelle le porc est utilisé.

Recette vidéo pour faire une soupe de pommes de terre au porc

Si vous souhaitez acquérir des connaissances, de l'expérience et des compétences dans la préparation de la soupe aux pommes de terre, vous pouvez vous référer à cette vidéo

Il explique en détail comment cuisiner la sauce à la soupe aux pommes de terre. Cette recette sera un excellent ajout à votre base de connaissances et vous sera certainement utile !

Soupe de pommes de terre dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions : 5.
Ustensiles et électroménagers de cuisine : multicuiseur, planche à découper, couteau, récipients pour ingrédients, cuillère.

Ingrédients

• Pommes de terre – 5 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 3 gousses.

• Épices - au goût.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• beurre – 70 g.

Cuisson de la soupe

L'article décrivait une recette classique pour préparer une soupe aux pommes de terre. Il existe également d'autres façons de le préparer.
La soupe aux pommes de terre est attrayante car elle peut être préparée avec n'importe quelle viande. C'est vraiment non seulement savoureux et sain, mais aussi très pratique !

Ce plat est devenu un favori des femmes au foyer. non seulement pour son goût, mais aussi parce qu'il peut être servi plusieurs jours de suite en combinaison avec d'autres plats ! Même le fait de servir fréquemment ce plat ne lui permet pas de « s'ennuyer ».

• Viande (bœuf ou volaille) - 300 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce (petit)
• Oignon - 1 pc.
• Poivron - 1 pc.
• Herbes, sel, épices - au goût
• Si désiré, céleri-rave

La soupe de pommes de terre à la viande est une option gagnant-gagnant pour le menu du déjeuner. Afin de faciliter un peu votre travail, vous pouvez d'abord préparer le bouillon pendant deux à trois jours. Et puis cuisinez différentes soupes à partir de cela. De cette façon, vous et votre famille serez nourris délicieusement et le menu sera varié.

Pour que la soupe aux pommes de terre soit savoureuse, vous devez aborder le choix de la viande de manière responsable.

La poitrine et les épaules conviennent très bien au bouillon de viande. Si vous préparez une soupe au bouillon d’os, utilisez des os de hanche. Mais la condition principale est que la viande soit fraîche et provenant d'un jeune animal.

Il est à noter que la teneur en calories des soupes à base de bouillon de viande est assez élevée. Par conséquent, si vous aimez vraiment les soupes à la viande, mais que vous n'avez pas besoin de graisse supplémentaire, prenez de la volaille diététique. Pour rendre le bouillon moins gras, faites d'abord bouillir la viande pendant quelques minutes, puis égouttez-la et rincez-la. Versez de l'eau propre et laissez cuire le bouillon directement pour la soupe.

Simple et savoureux

Nous proposons la recette de soupe aux pommes de terre la plus simple pour les femmes au foyer novices.

Quelle que soit la viande que vous choisissez, vous devez d'abord la rincer. Nous ferons notre soupe à partir de bœuf. Mettez le bœuf déjà lavé et coupé en portions dans une poêle et mettez à cuire.

Dans un premier temps il faudra rester près de la poêle pour ne pas rater la mousse. Si vous enlevez l'excès de graisse et de mousse, le bouillon sera clair et plus savoureux. La viande va cuire environ une heure et demie.

20 minutes avant la cuisson, salez (ne le faites pas plus tôt, sinon la viande deviendra dure) et jetez-y l'oignon entier. Ainsi, cela ajoutera de la saveur à la soupe et les membres difficiles de la famille n'auront pas à sortir les oignons bouillis de l'assiette.

Lorsque la viande est cuite, retirez l'oignon et mettez à sa place les carottes hachées et le céleri-rave. Laissez cuire les légumes 5 minutes et pendant ce temps préparez les pommes de terre et les poivrons.

Ajoutez les pommes de terre et les poivrons hachés à la soupe, vérifiez à nouveau la présence de sel et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, soit encore 15 à 20 minutes.

La soupe est prête ! Maintenant, laissez-le reposer un peu. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au bol de soupe.

Préparez une délicieuse soupe de pommes de terre

Vous pouvez préparer une nouvelle soupe à chaque fois, non seulement avec l'aide de céréales. Préparez une soupe de purée de pommes de terre. Vous apprendrez à cuisiner cette soupe dans la recette suivante.

• Viande (de préférence avec l'os)
• Pomme de terre
• Carotte
• Crème légère (peut être remplacée par du lait)

Cette soupe peut être préparée dans de l'eau, et elle sera toujours délicieuse à sa manière. Mais la viande est de la viande, alors nous préparons un bouillon de viande.

1. Laissez cuire la viande pendant 1,5 à 2 heures. Encore une fois, assurez-vous d’enlever toute mousse.
2. Pendant que la viande cuit en toute sécurité, préparez la friture. Il n'y a rien de compliqué ici, il suffit de faire revenir des oignons et des carottes finement hachés dans de l'huile végétale.
3. Pendant la cuisson du bouillon, faites bouillir les pommes de terre (il n’est pas nécessaire de les couper, mais jetez-les entières). Retirez les pommes de terre cuites et laissez-les refroidir.
4. Vérifiez la viande. S'il est déjà prêt, sortez-le et séparez-le de l'os.
5. Remettez les morceaux de viande obtenus dans la poêle et ajoutez les légumes frits.
6. Hachez finement les oignons verts.
7. Écrasez les pommes de terre refroidies et ajoutez la crème. Si vous ne trouvez pas de crème, ajoutez du lait.
8. La purée crémeuse et les oignons obtenus sont envoyés à la viande. Vérifiez le sel, ajoutez du poivre au goût et laissez cuire encore 10 minutes, pas plus.

Une délicieuse soupe riche à la consistance agréable est prête.

Le pourcentage de matière grasse dans la crème n’a pas d’importance dans cette recette. Tout dépend du degré de gras que vous souhaitez donner à votre soupe en purée.

La soupe peut être préparée avec des boulettes de viande

La soupe à la viande peut être préparée avec des boulettes de viande. Le goût de la soupe n'en sera pas affecté, mais le temps de cuisson sera considérablement réduit.

• Viande hachée (viande hachée mélangée très savoureuse) - 250 gr.
• Semoule - 1 cuillère à soupe.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Petites carottes - 1 pc.

Étapes de cuisson :

1. Ajoutez de la semoule (à la place des œufs), du sel, des épices au goût à la viande hachée et formez des petites boules appelées boulettes de viande.
2. Les oignons et les carottes peuvent être frits ou simplement bouillis.
3. Lorsque l'eau bout, déposez délicatement les boulettes de viande, salez et laissez cuire 10 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre, quelques feuilles de laurier et poursuivez la cuisson.
5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la friteuse et laissez cuire encore quelques minutes.

La soupe est prête ! Délicieux et surtout rapide.

La soupe de pommes de terre, grâce à sa composition simple et sa préparation rapide, est l'un des plats les plus simples, voire ordinaires. Mais tous les légumes et assaisonnements ajoutés à la soupe en feront un plat très savoureux, léger et irremplaçable sur la table.

Soupe de pommes de terre classique

Vous pouvez cuisiner cette soupe avec du bouillon de viande ou de poulet, mais nous vous proposons une option végétarienne pour préparer la soupe.

Nous aurons besoin:

• Carottes – 1 pièce;
• Huile végétale – 2-3 c. cuillères;
• Pommes de terre – 5-6 pièces ;
• Herbes fraîches (persil, aneth) ;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel et épices au goût ;
• Tomates fraîches - 1-2 pcs.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole pour remplir les trois quarts de la capacité, mettez le feu et portez à ébullition.
2. Épluchez les oignons et les carottes : coupez l'oignon en petits cubes, hachez finement ou râpez les carottes.
3. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale et faites-y revenir les carottes et les oignons.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en lanières. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante
5. Lorsque l'eau avec les pommes de terre bout, écumer soigneusement la mousse de fécule de pomme de terre et ajouter les frites à la soupe. Salez la soupe.
6. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et coupez-les en petits cubes. Avant la fin de la cuisson (10 minutes avant) ajoutez les tomates.
7. 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices : laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir moulu.
8. Une fois la soupe bouillie, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Retirez la soupe du feu et ajoutez les herbes finement hachées.

Servir la soupe avec de la crème sure et des craquelins séchés au four.

Soupe de pommes de terre de Bruxelles

Cette soupe végétarienne très légère et peu calorique convient aux adeptes de régimes thérapeutiques et autres.

Nous aurons besoin:

• Fromage fondu – 400 g;
• Beurre – 50 g;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Brocoli – 400 g;
• Ail – 2 gousses ;
• Verdure;
• Oignons – 1 pc.

Préparation:

1. Rincez le brocoli sous l'eau courante, épluchez les pommes de terre. Placer les légumes dans l'eau bouillante.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
3. Retirez les légumes préparés de l'eau, placez-les dans un mixeur, ajoutez un peu de bouillon de légumes et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.
4. Remettez la purée de légumes dans la soupe, ajoutez les oignons frits et le fromage finement râpé. Laissez bouillir le bouillon, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
5. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au bouillon. Faire bouillir encore 3 à 4 minutes et retirer la soupe du feu.
6. Garnir la soupe finie d'herbes finement hachées.

L'ail ajoute de la saveur et un léger piquant à la soupe - mais ne le faites pas cuire dans la soupe pendant plus de 5 minutes, sinon il perdrait son goût.

Soupe de pommes de terre aux champignons

Pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais il est préférable qu'il s'agisse de champignons sauvages séchés.

Nous aurons besoin:

• Orge perlé – 75-100 g;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe ;
• Pommes de terre – 3-4 pièces ;
• Persil et céleri (racines) ;
• Champignons séchés – 30-40 g ;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel, poivre noir moulu.

Préparation:

1. Triez l'orge perlé et rincez-la plusieurs fois à l'eau courante. Pré-tremper dans l'eau froide (pendant 2-3 heures).
2. Coupez les racines de céleri, de persil et les carottes en petits cubes. Hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes et les racines dans une petite quantité d'huile végétale.
3. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, puis les retirer, les laisser refroidir et les hacher finement.
4. Ajoutez les champignons aux légumes et faites revenir encore quelques minutes.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
6. Dans le bouillon de champignons restant, ajoutez successivement les pommes de terre, puis les légumes poêlés aux champignons, portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu.
7. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir la soupe avec des herbes finement hachées et de la crème sure.

• Il existe de nombreuses options pour cuisiner une soupe de pommes de terre : avec un bouillon de légumes, de poisson, de viande, de champignons, avec l'ajout de diverses céréales ou légumineuses - mais les pommes de terre doivent rester l'ingrédient principal de la cuisine.
• Dans une version végétarienne ou diététique de la préparation de la soupe aux pommes de terre, vous pouvez remplacer la moitié du bouillon par du kéfir, en l'ajoutant à la soupe avant la fin de la cuisson (10-15 minutes).
• La soupe aux pommes de terre s'avère particulièrement savoureuse si vous y ajoutez des tomates fraîches avant la fin de la cuisson pendant 5 à 7 minutes (sauf pour les soupes au lait). Si les tomates ne sont pas disponibles, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de purée de tomates lorsque vous faites sauter les légumes.
• Épices pour soupe de pommes de terre : ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre fort en toute fin de cuisson. Sinon, ils peuvent donner à la soupe un goût amer désagréable.
• Vous pouvez ajouter des œufs durs à la soupe végétarienne aux pommes de terre (au moment de servir) - la soupe s'avère plus satisfaisante.

Les soupes de pommes de terre se préparent assez rapidement et facilement, c'est pourquoi elles constituent l'un des premiers plats les plus courants à tout moment de l'année.

Recettes pour faire de délicieuses pommes de terre soupes

Les soupes de pommes de terre sont préparées avec des bouillons de viande, d'os, de poisson et de champignons, ainsi qu'avec de l'eau. La soupe est préparée à partir de pommes de terre seules ou avec l'ajout de céréales, de légumineuses et de pâtes.Les tartes peuvent être servies séparément avec des soupes de pommes de terre, et les tartes au vyaziga ou au poisson peuvent être servies avec des soupes de poisson et de pommes de terre.

Soupe de pommes de terre copieuse et délicieuse sans viande, c'est simple. Un peu de pommes de terre, un peu d'épices, d'huile végétale et de légumes légèrement frits dans une poêle, et littéralement en 50 minutes la cuisine se remplira d'arômes alléchants. Et si vous ajoutez des morceaux de pâte au plat, vous obtenez une vraie soupe de pommes de terre avec des raviolis selon la recette traditionnelle de grand-mère.

Recette. Coupez les racines en tranches ou en cubes, hachez l'oignon, ajoutez purée de tomates et tous ensemble sauvegarder sur la graisse. Coupez les pommes de terre en cubes ou en quartiers. Placer les racines dans un bouillon ou de l'eau bouillante, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, salez la soupe de pommes de terre.

Ingrédients : pommes de terre - 200 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g, purée de tomates - 5 g, margarine de table - 5 g, légumes verts.

Bon appétit!

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Recette. Triez les légumes secs et les pommes de terre, lavez-les, mettez chaque type de légume séparément dans un bol et couvrez d'eau froide. Au bout de 1 à 2 heures, placez les légumes secs gonflés dans une passoire et, une fois l'eau égouttée, faites-les revenir avec la graisse, à l'exception des pommes de terre. Retirez les pommes de terre de l'eau, placez-les dans le bouillon chaud et laissez cuire 45 à 60 minutes. 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes sautés et le sel.Servir la soupe parsemée d'herbes.

Des produits. Pommes de terre - 60 g, carottes - 5 g, racines blanches - 0,6 g, oignons - 2 g, margarine de table - 5 g, sel, herbes.

Bon appétit!

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Cette soupe aux boulettes de viande est incroyablement simple, délicieuse et très rapide. Cela prendra très peu de temps et le bouillon aromatique, riche et satisfaisant sera sur votre table.

Recette. Coupez les racines en cubes ou en lanières, hachez l'oignon, faites revenir le tout avec la graisse. Coupez également les pommes de terre en cubes ou en tranches.Placer les légumes sautés dans un bouillon ou de l'eau bouillante, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les nouilles (mettre les nouilles dans la soupe 12-15 minutes avant la fin de la cuisson), saler et cuire la soupe pendant 20-25 minutes.

Des produits. Pommes de terre - 150 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g, poireaux - 10 g, pâtes (pâtes, nouilles, vermicelles, garniture à soupe) - 20 g, margarine au beurre - 5 g, sel.

Bon appétit!

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Recette. Cuire la soupe de pommes de terre dans un bouillon de viande comme décrit plus haut. Préparez des boulettes de viande hachées et coupez-les en boules de 8 à 10 g. Faites bouillir les boulettes de viande dans une soupe de pommes de terre. Servir la soupe avec des boulettes de viande et des herbes. Préparez également une soupe de pommes de terre dans un bouillon de poisson avec des boulettes de poisson.

Produits : pommes de terre - 175 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g, purée de tomates- 5 g de margarine de table - 5 g de légumes verts ; pour les boulettes de viande : viande de bœuf, d'agneau ou de porc - 57 g, oignon - 5 g, œufs de poule - 4 g, eau - 5 ml, poivre.

Bon appétit!

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Recette. Lavez les légumineuses (haricots, pois, lentilles), ajoutez de l'eau froide (2 à 2,5 litres pour 1 kg de légumineuses) et faites chauffer progressivement dans un récipient fermé jusqu'à ébullition (pendant ce temps les légumineuses gonflent). Faites cuire les haricots à feu doux pendant environ une heure.Coupez les carottes et le persil en cubes de 5 à 6 mm, hachez finement l'oignon, le tout ensemble. sauvegarder avec de la graisse. Coupez également les pommes de terre en cubes, mais légèrement plus gros.Versez du bouillon de viande chaud ou de l'eau dans les haricots préparés (selon les normes), ajoutez les racines sautées, les pommes de terre et laissez cuire 15-25 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel à la soupe aux pommes de terre.

Ingrédients : pommes de terre - 100 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g, haricots, pois ou lentilles - 50 g, margarine au beurre - 10 g, sel.

Bon appétit!

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Recette. Cuire les abats de poulet préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon, ajouter le mil lavé, les pommes de terre coupées en gros cubes, les oignons et les légumes sautés au saindoux et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices (piquantes et piment de la Jamaïque, laurier) et le sel à la soupe.

Des produits. Abats de poulet - 95 g, pommes de terre - 100 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g, oignons verts - 10 g, millet - 30 g, saindoux de porc fondu ou graisse de poulet - 10 g, sel, chaud poivre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

Bon appétit!

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Recette. Faire revenir les racines coupées en cubes de 5 à 6 mm et les oignons finement hachés avec la graisse. Préparez l'orge perlé de la même manière que pour le cornichon de Leningrad ( voir la recette). Rincer le riz et le plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ; mil pendant 2-3 minutes, puis mettre au tamis. Tamisez la semoule.Placez les céréales préparées dans un bouillon ou de l'eau bouillante, portez le tout à ébullition, ajoutez les racines et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter la semoule 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe. Faites cuire la soupe pommes de terre-céréales pendant 20-25 minutes, salez avant de terminer la cuisson.

Des produits. Pommes de terre - 100 g, carottes - 20 g, persil - 5 g, oignons - 20 g ou poireaux - 10 g, céréales (orge perlé, riz, semoule, etc.) - 30 g, margarine au beurre - 10 g, sel.

Bon appétit!

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Recette. Coupez les racines en cubes, hachez finement l'oignon et faites revenir le tout avec la graisse. Coupez également les pommes de terre en cubes. Coupez les feuilles d'oseille bien lavées en 2-3 parties. Placez les légumes sautés dans du bouillon ou de l'eau bouillante, et lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d'oseille et le sel.Servir la soupe avec de la crème sure et des herbes.

Des produits. Pommes de terre - 125 g, oseille - 60 g, carottes - 15 g, persil - 5 g, oignons - 10 g, poireaux - 10 g, margarine de table - 5 g, crème sure - 10 g, sel, herbes.

Bon appétit!

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Recette. Préparé de la même manière que pour la soupe aux choux (

La soupe de pommes de terre à la viande est peut-être la recette la plus célèbre et la plus répandue dans toutes les familles. Rien d'étonnant, car il est préparé à partir des ingrédients les plus simples, du bœuf assez bon marché, ne nécessite aucune compétence particulière et le produit fini s'avère très savoureux.

Traditionnellement, cette recette utilise du bœuf, sa teneur en calories varie donc assez simplement : vous pouvez utiliser de la viande grasse ou maigre, ou simplement du bouillon de viande. Mais nous vous conseillons d'aborder le choix du bœuf avec sérieux et prudence - le goût du plat fini dépend du bouillon. Le composant principal - les pommes de terre - malgré sa nature apparemment ordinaire et familière, rend la soupe non seulement satisfaisante, mais aussi extrêmement saine. Après tout, les tubercules de pomme de terre contiennent des vitamines C, E, D, PP, toutes des vitamines B. De plus, les pommes de terre conservent leurs propriétés bénéfiques même après la cuisson.

La soupe de pommes de terre à la viande est très satisfaisante et constitue une excellente recette pour les déjeuners en semaine. Une recette à base de pommes de terre et de bœuf est également idéale pour les aliments pour bébés - car elle utilise une quantité minimale d'épices et tous les produits sont très savoureux et, surtout, sains.

D'ailleurs, la simplicité est le secret du goût merveilleux de ce plat. Il ne faut pas le surcharger d'épices et d'épices, de nombreuses femmes au foyer ne font même pas frire cette recette, ajoutant des carottes et des oignons crus. Surtout, le résultat final dépend de la qualité du bœuf. De plus, contrairement à de nombreuses autres entrées, la soupe de pommes de terre avec de la viande ne nécessite pas de temps pour infuser pour obtenir toute sa saveur ; elle est meilleure fraîche, juste cuite.

La soupe de pommes de terre à la viande se marie parfaitement avec les herbes fraîches et le pain de seigle, complète parfaitement n'importe quel déjeuner, est facilement digestible et ravit par son goût riche et léger.

La recette est préparée avec le bouillon pendant 1,5 à 2 heures, avec le bouillon fini – pas plus de 40 minutes. Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Préparation

Servir frais et chaud, avec du pain noir. Séparément, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure et des gousses d'ail hachées.

• L'épaule de la carcasse de bœuf et la poitrine conviennent mieux à la soupe de pommes de terre avec de la viande. Le bouillon de viande et d'os est particulièrement riche et savoureux, les morceaux de la région pelvienne étant idéaux pour cela.
• Plus le bouillon est fort et riche, plus la soupe aux pommes de terre est savoureuse.
• Essayez de choisir un produit jeune. Dans le bœuf, il est facile de le distinguer : les morceaux d'un vieil animal sont généralement de couleur rouge foncé, tandis que les morceaux d'un jeune animal sont plus clairs, plus roses que rouges.
• Il n'est pas nécessaire de faire frire du bœuf dans une soupe de pommes de terre, il n'en sera pas moins savoureux et encore plus sain si vous ajoutez les ingrédients pour la friture crue. Dans ce cas, il vaut mieux couper les carottes en demi-cercles. À propos, vous réduisez ainsi la teneur en calories du plat.
• Pour que le bouillon soit particulièrement clair, écumez soigneusement la mousse. Vous pouvez également ne pas couper l'oignon, mais le faire bouillir entier, avec la viande, et le repêcher plus tard. La viande cuite en présence d'oignons et sans sel sera particulièrement juteuse.
• La soupe de pommes de terre avec de la viande sera particulièrement épaisse et satisfaisante si vous ajoutez des céréales à la recette. Le sarrasin et l'orge sont exceptionnellement savoureux dans ce plat, ils sont ajoutés en même temps que les pommes de terre (l'orge encore plus tôt - la cuisson est longue).