Les tartes rouges et délicieuses occupent toujours une place spéciale et honorable sur la table, et la capacité de les cuisiner a longtemps été considérée comme presque l'avantage le plus important de toute femme au foyer. Les tartes russes traditionnelles sont riches et moelleuses ; le célèbre voyageur et scientifique Adam Olearius les a mentionnées pour la première fois dans son journal « Voyage en Perse » au XVIIe siècle.
Les deux composants principaux d'une tarte réussie sont une pâte moelleuse et une garniture savoureuse. Surtout les tartes sont cuites à partir de pâte levée, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte fraîche ou feuilletée. La garniture peut être presque n'importe quoi, ce n'est pas pour rien qu'on dit qu'on peut tout envelopper dans une tarte. Cependant, il convient de rappeler que les garnitures pour tarte doivent être juteuses, un peu plus piquant et plus expressif que ne l'exige le goût normal, car la pâte absorbera une partie du sel ou du sucre et la garniture modérément salée ou sucrée peut devenir fade.
Tous Le secret des tartes réside dans la garniture, mais souvent la femme au foyer est confrontée à la question de savoir de quoi préparer cette garniture pour tartes des plus délicieuses ?
Avec oignon et oeuf
Ce sont peut-être les tartes les plus populaires de l'époque soviétique, dont vous ne voulez jamais vous séparer, comme les meilleurs amis. Ils sont réalisés simplement et facilement, et vous obtenez un plaisir inoubliable !
Viande hachée aux oignons
La viande est peut-être la garniture la plus populaire et la plus satisfaisante pour les tartes faites maison. Pour préparer la garniture, vous devez faire de la viande hachée, faire revenir l'oignon séparément dans une poêle, vous pouvez ajouter des œufs finement hachés, bien saler et poivrer. Presque toutes les viandes conviennent aux tartes, mais le plus important est qu'elles soient désossées.
Chou à l'oeuf
Il existe de nombreuses options pour préparer la garniture au chou. Le chou blanc doit être cuit ou frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il se marie bien avec les œufs, les oignons, les carottes, les herbes ou les champignons, et pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter un peu de beurre mou.
Champignons aux oignons
Les champignons frais, salés ou séchés conviennent pour une délicieuse garniture. Ils doivent d'abord être bouillis puis frits ou cuits avec des oignons. Ajoutez des légumes verts, des œufs durs, du riz et quelques cuillères à soupe de crème sure aux champignons. La choucroute ou les carottes se marient également bien avec les champignons séchés.
Tartes aux œufs et à l'oignon
Riz à l'oeuf
Depuis l'Antiquité, les céréales constituent la garniture traditionnelle des tartes. Le riz doit être bouilli et mélangé avec un œuf haché. Vous pouvez également le préparer à partir de sarrasin, ajouter de la viande ou des champignons, des oignons verts.
Tartes aux pommes de terre
Purée de pomme de terre
Ils ne sont en aucun cas inférieurs en popularité parmi la population de notre pays. Les gens aiment les manger pendant le déjeuner, les pauses et juste à l'occasion. Ils sont vendus presque partout et les préparer soi-même n'est pas particulièrement difficile.
Pour un goût plus prononcé, il serait bon d'ajouter à cette garniture des oignons, des œufs, des herbes et un peu de beurre pour plus de jutosité. La viande, les champignons ou le poisson, presque tous les légumes et le fromage se marient bien avec la purée de pommes de terre.
Fromage cottage au sucre
C'est l'une des garnitures sucrées les plus simples, mais aussi les plus délicieuses pour les tartes faites maison. Vous pouvez également ajouter des baies fraîches, des noix, des fruits secs et des raisins secs au fromage cottage. Comme beaucoup d'autres tartes fourrées de manière sucrée, les tartes au fromage cottage peuvent être cuites à découvert.
Confiture
Sont particulièrement populaires tartes à la confiture épaisse ou de la confiture. La confiture de pommes, de framboises, de groseilles, de cerises ou d'abricots est bonne pour la garniture. Pour éviter que la confiture ne s'étale, vous pouvez y ajouter un peu de farine.
Riz aux raisins secs
La bouillie de riz ou de millet friable doit être bouillie à l'avance, puis des raisins secs ou des abricots secs sont ajoutés aux céréales. Le miel ou les fruits frais se marient également bien avec cette garniture.
Pommes et baies fraîches
En été, les tartes sucrées avec une variété de baies sont particulièrement appréciées : cerises, fraises, myrtilles, framboises, viorne, groseilles, canneberges, airelles et bien d'autres baies et fruits. Non seulement très savoureux, mais aussi bénéfique grâce à de nombreuses vitamines.
Coquelicot
Pour que la garniture aux graines de pavot soit juteuse, il est conseillé de la tremper toute la nuit dans de l'eau tiède ou avec du miel. Le lendemain matin, vous devez filtrer l'eau à travers une étamine et broyer les graines de pavot avec le sucre.
Avec toute la variété de garnitures et d'options pour leur préparation, chacun trouvera son goût préféré.
Les tartes sont les mêmes tartes, mais de plus petite taille, à base de levure, voire de pâte sans levain ou feuilletée. Ils sont cuits au four ou frits dans l'huile. Ils peuvent avoir la taille d'une paume ou ne pas dépasser 10 cm. Leur principale caractéristique est le remplissage.
Comme c'est agréable d'entrer dans une maison qui sent la tarte ! En Russie, c'est depuis longtemps une coutume d'accueillir les invités avec du pain et du sel. Si une femme ne faisait pas de tartes, elle était considérée comme une femme au foyer inutile.
Et il n'y avait pas d'appareils nouveaux, tels que des mixeurs, des machines à pain et des multicuiseurs. De plus, il n'y avait pas de supermarchés vendant de la pâte toute prête, ni des tartes non plus.
Ils n’avaient que leurs mains pour pétrir la pâte et un rouleau à pâtisserie pour l’étaler. Elle se déroulait généralement à l'aube, lorsque tout le monde dormait encore. Ensuite, ils ont été cuits dans un four russe et, pour le petit-déjeuner, les membres de la famille attendaient de délicieuses tartes rosées, grandes et petites. Et il ne restait plus qu’à se demander ce qu’ils feraient aujourd’hui ?
Et les délicieuses garnitures des tartes étaient très différentes. C'est là que l'hôtesse pourrait se retourner. Parce que tout peut être utilisé comme garniture : viande ou poisson, légumes, fruits et baies, fromage cottage, champignons.
Garniture aux champignons
Les champignons, vendus dans tous les supermarchés, et les champignons sauvages conviennent également. Ils s'utilisent bouillis ou frits. Et puis vous pouvez choisir de le passer dans un hachoir à viande ou simplement de le hacher finement. Les oignons sont un incontournable. Et c'est mieux si les champignons sont frits avec des oignons. Du riz y est souvent ajouté. Les champignons se marient bien avec la viande, mais ils ne sont pratiquement pas ajoutés aux abats.
Les champignons salés sont également parfaits pour la garniture : bouchons de lait au safran, volushki, champignons de lait. Pour éviter qu'ils ne deviennent trop salés, faites-les d'abord tremper brièvement dans de l'eau froide. Eh bien, si le temps presse, versez de l'eau bouillante dessus.
Si vous utilisez des champignons secs pour la garniture, vous devez d'abord les faire tremper, puis les hacher finement et bien les faire revenir avec les oignons. Pendant le processus de friture, vous pouvez y ajouter juste un peu d'eau et attendre que tout le liquide ait bouilli.
Garnitures à la viande et aux abats
Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais les types traditionnels sont plus souvent utilisés : porc, bœuf, poulet. Pour réaliser la garniture, il faut faire bouillir un morceau de viande désossée dans de l'eau salée. Et ensuite seulement, passez-le dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, faites-le frire avec la viande dans l'huile végétale. A ce stade, vous pouvez assaisonner la viande avec du poivre. Pourquoi hacher des oignons ? Beaucoup d'enfants ne l'aiment pas, et il n'est pas du tout nécessaire que votre enfant refuse une tarte aussi délicieuse simplement parce qu'un morceau d'oignon lui a attrapé une dent ou un « œil ».
Les champignons seront un excellent ajout à la viande. Les tartes avec cette garniture seront particulièrement appréciées sur votre table. Une excellente garniture serait du poulet bouilli finement haché additionné de fromage râpé et d'oignons frits. De plus, faites bouillir le riz. Cela se marie bien avec tout type de viande.
De la même manière, vous pouvez utiliser du foie ou du cœur (bœuf, porc ou poulet) comme garniture.
Garnitures de poisson
Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais les espèces de grande taille sont préférables, dont vous pouvez facilement séparer le filet et le couper en petits morceaux. D’accord, ce n’est pas très agréable de devoir arracher les arêtes du poisson dans les tartes.
Certaines personnes utilisent du poisson cru, d’autres du poisson bouilli et d’autres encore du poisson en conserve. Vous pouvez ajouter de l'oignon, encore une fois finement haché et de préférence non frit.
Si vous décidez d'utiliser du poisson en conserve pour la garniture, choisissez-en un dans l'huile ou dans son jus. Vous devrez égoutter l'excès d'huile, écraser le poisson avec une fourchette et ajouter le riz bouilli.
Garnitures aux légumes
Les cuisiniers utilisent une variété de légumes, mais les leaders incontestés sont les pommes de terre et le chou.
D'abord à propos des pommes de terre. C'est bouilli. Et les pores sont fabriqués à partir de pommes de terre bouillies. L'oignon finement haché est frit séparément. Tout est mélangé, du sel et du piment de la Jamaïque sont ajoutés au goût. La garniture peut rester telle quelle, mais vous pouvez également ajouter des champignons aux pommes de terre. Et si vous ajoutez du fromage, un œuf à la coque, un peu de sucre cristallisé et des raisins secs aux pommes de terre bouillies, vous obtiendrez une garniture inhabituelle pour les tartes.
Parlons maintenant du chou. Il n'y a pratiquement aucune femme au foyer qui mettrait du chou cru ou bouilli dans ses tartes. Seulement en compote. De plus, certains le font mijoter un tout petit peu pour qu’il ne change pas de couleur, tandis que d’autres le font mijoter à fond, jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée foncée. Certaines personnes ajoutent des oignons et des poivrons de laitue lors de la friture, mais d'autres ne le font pas. Vous pouvez ajouter des œufs durs ou des champignons finement hachés au chou. Parfois, la choucroute est utilisée.
Garnitures aux fruits et baies
Les plus courantes sont les pommes et les poires. Avant que le fruit ne se transforme en garniture pour vos tartes, il doit être bien lavé et pelé. Puis coupez en morceaux ou râpez sur une râpe grossière. Plus loin comme vous le souhaitez. Vous pouvez immédiatement ajouter du sable et mélanger. Ou vous pouvez d'abord mettre des fruits dans une pâte à pain plat avec une cuillère, puis saupoudrer de sucre cristallisé dessus.
Et quelles délicieuses tartes sont faites avec des abricots, des prunes, des kakis, des cerises et des cerises ! Vous pouvez faire des tartes soit séparément à partir de chaque type de fruit, soit à partir d'un mélange d'entre eux, ou préparer un mélange de baies et de fruits. À propos, vous pouvez également utiliser des fruits secs, des abricots secs et des raisins secs.
Les baies ont une propriété très désagréable. Ils donnent du jus très rapidement. Il ne faut donc en aucun cas les écraser. Vous pouvez bien sûr les saupoudrer de sucre, mais vous devrez ensuite les mélanger très soigneusement. Il est préférable de mettre du sucre cristallisé dans la tarte sur la garniture aux baies.
Toutes les baies sauvages ou celles qui poussent dans votre jardin conviennent au remplissage. Les pâtisseries aux myrtilles et aux airelles, aux mûres et aux framboises, aux fraises et aux fraises des bois, aux groseilles et à la viorne sont incroyablement savoureuses.
Si vous utilisez de la confiture toute prête comme garniture, elle doit être épaisse. N'hésitez pas à utiliser des marmelades, marmelades et confitures. Vous pouvez les acheter dans n’importe quel magasin si vous n’avez pas vos propres fournitures.
Garnitures au fromage cottage
Tout d'abord, le fromage cottage doit être frais. Certaines personnes préfèrent une alimentation faible en gras, tandis que d'autres choisissent une teneur maximale en matières grasses. C'est comme tu veux. Le fromage cottage est presque toujours une garniture sucrée, ce qui signifie ajouter du sucre cristallisé au goût. Certaines femmes au foyer remplacent le fromage cottage par de la masse de caillé. Dans ce cas, le sable n’est peut-être pas nécessaire.
De nombreuses femmes au foyer ajoutent des baies au fromage cottage. Les fraises, les framboises ou les myrtilles ajouteront leurs propres saveurs au fromage cottage. Les noix hachées ou les graines de pavot, ainsi que les raisins secs, peuvent être un excellent ajout.
Autres remplissages
Des noisettes. Avez-vous déjà essayé de faire des tartes aux noix ? C'est délicieux. Les noix sont les plus appropriées, même si vous pouvez en utiliser. Tout d’abord, ils doivent être légèrement frits, puis réduits en poudre au moulin. La garniture sera beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez deux ou trois cuillères à café de sucre à un verre d'arachides. Il est préférable de faire de très petites tartes frites avec cette garniture. Ils s'envoleront de la table comme des graines.
Œuf. Bien entendu, les œufs doivent d'abord être bouillis puis hachés finement. Une excellente garniture sera composée d'œufs aux oignons verts et à l'oseille. Les œufs seront un excellent ajout au chou et au riz.
Rhubarbe. Une tige de rhubarbe coupée en cubes peut être bouillie dans une petite quantité d'eau douce (parfois un peu de semoule est ajoutée pour faire un sirop épais), vous pouvez la recouvrir de sucre semoule et la laisser infuser, il suffit de la mélanger avec du sucre. N'importe laquelle de ces options fera une délicieuse garniture.
Céréales. Le riz a déjà été évoqué ici. Cela pourrait bien devenir un remplissage indépendant. Il peut être sucré avec des raisins secs. Ou peut-être savoureux avec un œuf. Le riz sera un excellent ajout aux garnitures de viande, de champignons et de légumes. Mais essayez de garder le riz lâche. Le riz gluant peut gâcher la garniture la plus délicieuse. Encore une fois, il n’a pas l’air très attirant.
Cela s'applique à toutes les céréales que vous utilisez comme garniture. Par exemple, le mil, le sarrasin, la farine d'avoine. Pour la préparer, les céréales sont bouillies dans de l'eau salée, puis mélangées à des oignons frits.
Bien entendu, il ne s’agit pas d’une liste complète des remplissages possibles. Mais vous pouvez créer le vôtre. Les tartes sur la table ne sont pas seulement des produits de boulangerie. C'est le confort dans la maison, la bonne humeur, la chaleur et les conversations intimes. Faites cuire ou frire de petites tartes avec une grande variété de garnitures, faites cuire une pièce de monnaie dans l'une d'elles et boire du thé se transformera en un jeu de compétition passionnant. Celui qui obtient la pièce reçoit un prix !
La cabane est rouge non pas dans ses coins, mais dans ses tartes.
Dicton populaire
Les tartes étaient à l'origine un aliment de fête ; même le nom vient du mot « festin ». Au fil du temps, les tartes sont devenues monnaie courante : les gens les emportaient avec eux au travail et sur la route. Et maintenant, alors que la restauration rapide a rempli tout et tout le monde, il n’y a rien de mieux que la tarte maison de maman. Le petit peut prendre une collation pour l'école et être emmené au travail. Une bonne tarte n'est pas seulement une pâte molle et aérée, mais aussi une délicieuse garniture. Des garnitures pour tarte mal préparées peuvent ruiner tout le projet si elles s'avèrent trop sèches ou trop liquides. Il existe plusieurs règles pour préparer d'excellentes et délicieuses garnitures pour tartes et tartes, mais d'abord, parlons un peu des principes de préparation de la base, des tartes elles-mêmes.
. La pâte pour tartes et tartes doit être « vivante », c'est-à-dire aigre, à la levure, au levain ou préparée avec de la crème sure, du yaourt, du lactosérum, de la purée ou de la bière. Certes, la pâte feuilletée et la pâte sans levain ont fière allure dans les tartes.
. Vous pouvez ajouter de la farine de seigle, de la farine de deuxième qualité ou du son à la pâte à tarte - cela améliorera non seulement le goût, mais ajoutera également des avantages à vos tartes.
. De l'huile végétale est ajoutée à la pâte pour les tartes fourrées aux légumes et au poisson, pour les tartes à la viande - graisse de rein de bœuf, pour les tartes au kulebyak et à la volaille - beurre et ghee.
. Moins d'œufs et de beurre sont mis dans la pâte pour les tartes non sucrées, pétries assez fermes 
pâte pour faire des tartes avec beaucoup de garniture et une croûte fine et sèche.
. La pâte pour tartes sucrées est plus riche, moelleuse et épaisse, car la garniture sucrée a tendance à ronger la pâte.
. La pâte doit lever au moins deux fois, et à chaque fois elle doit être soigneusement pétrie et pétrie. Ceci est nécessaire pour une meilleure cuisson et un bon goût, ainsi que pour éliminer le goût aigre de la levure.
. Pour que la couche inférieure de pâte lève bien et cuise bien, la pâte pour une tarte fermée doit être divisée en deux parties inégales, la plus grande partie étant posée vers le bas, la garniture posée dessus et fermée avec la plus petite partie.
. Pour les kurniks et les kulebyaks, qui utilisent 2-3 types de garnitures, il est important que la couche inférieure de pâte ne soit pas mouillée, de sorte que les garnitures de ces tartes sont placées en couches, recouvertes de fines crêpes. Dans ce cas, il est conseillé de placer une garniture de bouillie plus sèche sur le « fond » de la tarte, et une garniture de poisson ou de viande par-dessus.
. Tous les types de garnitures sont placés dans des tartes bouillies ou frites, préalablement refroidies. La seule exception concerne la garniture à base de poisson cru, auquel cas le temps de cuisson est environ doublé.
. Les tartes peuvent être ouvertes, fermées et semi-fermées (treillis). Garniture de viande, 
le poisson, la volaille, les champignons, les œufs, le riz et les oignons sont couramment utilisés dans les tartes couvertes. Mais les garnitures qui contiennent suffisamment d'humidité (fromage cottage, chou, confiture, pommes) sont idéales pour les tartes ouvertes ou en treillis.
. Il est recommandé d'ajouter un peu de sel à la garniture - ceci est fait pour que les tartes finies ne semblent pas fades.
. Il est bon d’ajouter un peu d’amidon à la garniture des tartes sucrées afin qu’elle ne s’étale pas ou ne coule pas.
Les garnitures pour tartes peuvent être très différentes. Les garnitures traditionnelles pour tartes russes sont généralement préparées à partir d'un seul produit. Il peut s'agir de bouillie, de viande, de champignons, de poisson, de confiture ou de fruits. Les femmes au foyer modernes adorent préparer des garnitures complexes pour qu'elles soient non seulement savoureuses, mais aussi saines, nutritives et pour surprendre tout le monde. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes de délicieuses garnitures.
Garniture de bœuf bouilli. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et coupée en morceaux, comme pour le goulasch. En aucun cas, vous ne devez passer la viande bouillie à remplir dans un hachoir à viande, cela rendrait la garniture sèche et la pâte en dessous, au contraire, serait crue et non cuite. Faites frire les morceaux de viande dans du saindoux fondu avec beaucoup d'oignons, hachez-les avec un couteau, ajoutez du poivre, de la muscade et du sel. Vous pouvez ajouter des œufs durs finement hachés. Avant de pincer la tarte, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon fort à la garniture.
Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec les oignons frits, faire revenir dans une poêle, saler. Assaisonner de poivre, de persil, ajouter les œufs durs hachés. Vous devez absolument ajouter une sorte de sauce, de crème ou de bouillon fort à cette garniture pour qu'elle ne se dessèche pas. Cette garniture est bonne pour les tartes et les crêpes.
Garniture au poulet et au fromage. Coupez le magret ou toute la viande de poulet le plus finement possible, laissez mijoter légèrement dans le beurre, ajoutez l'oignon, le poivre, le sel et laissez refroidir. Mélanger avec du fromage râpé.
Farce de poulet aux pommes de terre, petits pois en conserve et maïs. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et les écraser. Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os et le hacher finement. Épluchez le poivron, hachez-le finement, rincez les légumes verts et hachez-les également finement. Mélangez les morceaux de poulet, les herbes, les poivrons, les pommes de terre, ajoutez les petits pois et le maïs, salez si nécessaire, ajoutez du poivre et un œuf cru, mélangez bien.
Les garnitures de poisson peuvent être très diverses : poisson frais, bouilli, salé, en conserve, avec du riz, des oignons, des œufs - il existe de nombreuses options.
Hareng fourré aux noix. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez l'œuf dur. Passer le filet de hareng salé, la pomme, les noix, l'œuf et l'oignon frit dans un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée avec de la crème et bien mélanger. Cette garniture peut également être utilisée pour faire des crêpes.
Nettoyez le poisson frais des arêtes, rincez-le et hachez-le. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Mélangez le poisson haché avec les herbes et les oignons, ajoutez l'œuf cru, salez et poivrez, mélangez bien. Cette garniture convient aussi bien aux tartes qu'aux raviolis.
Garniture au saumon. Coupez le poisson légèrement salé préparé en fines tranches. Dans un mélangeur, battre le fromage fondu, la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Disposez la garniture en couches - d'abord le fromage à la crème, puis les tranches de poisson par-dessus. Vous pouvez utiliser du saumon. Cette garniture est idéale pour la tarte aux crêpes.
Garniture de poisson et de riz. Coupez n'importe quel filet de poisson en morceaux, placez-le dans une casserole et laissez mijoter avec un peu d'eau et d'huile végétale. Broyer le poisson fini, mélanger avec du riz moelleux bouilli, ajouter un peu de sauce blanche, saler et poivrer, ajouter les herbes hachées. Bien mélanger.
Garniture de poisson frit. Écrasez le filet de poisson frit au presse-purée, mélangez-le avec l'oignon, le poivre et le sel, ajoutez les herbes.
Garniture de poisson cru. Coupez le poisson en petits morceaux, mélangez-le avec l'oignon émincé, le poivre, le sel, ajoutez un œuf cru et écrasez-le soigneusement avec un presse-purée en bois. La couche de ce remplissage ne doit pas dépasser 0,5 cm.
Garniture de poisson cru entier (flet). Retirez tout le filet du poisson plat, placez-le dans la tarte sans le couper, saupoudrez de sel et de poivre. Vous pouvez mettre des oignons frits ou crus dessus.
Garniture de poisson salé rouge. Coupez le poisson en fines tranches et placez-le dans la tarte sur la garniture de bouillie de sarrasin ou de riz ou entre deux couches de garniture. Ne lésinez pas sur l'assaisonnement !
Pour les tartes russes, elles doivent être friables et contenir beaucoup de beurre pour que les tartes ne soient pas sèches. Le riz et le millet peuvent être cuits dans du lait. Des oignons frits, des œufs durs et des champignons sont ajoutés à la garniture de bouillie de sarrasin. Vous pouvez ajouter des oignons frits, des œufs durs et des champignons à la garniture au riz si la garniture n'est pas sucrée, ou des raisins secs, des abricots secs, du sucre et un œuf cru pour les tartes sucrées. Du fromage cottage et de la citrouille sont ajoutés à la garniture de bouillie de mil.
Les tartes aux champignons sont très savoureuses et satisfaisantes.
Garniture aux champignons salée. Hachez finement les champignons salés, ajoutez les oignons frais hachés et l'huile végétale. 
Garniture aux champignons séchés. Faire tremper les champignons séchés, faire bouillir, hacher finement, mélanger avec les oignons hachés et la bouillie de sarrasin. Faites frire le mélange dans l'huile.
Épluchez les champignons, rincez-les, hachez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile, salez et laissez refroidir. Coupez le fromage et la pomme en petits morceaux, épluchez le poivron et coupez-le en fines lanières. Mélangez le tout. Cette garniture convient également à la confection de crêpes.
. Lavez les cèpes frais, blanchissez-les 5 minutes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir. Mélanger avec les oignons frits, ajouter une cuillerée de farine, bien mélanger, verser un peu d'eau et chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition. Sel et poivre.
Les garnitures à base de légumes et de fruits peuvent être très différentes, tout n'est limité que par votre imagination et votre goût.
. Vous pouvez préparer des tartes avec de la choucroute fraîche, en compote - selon la saison et selon vos envies. Hachez finement le chou frais, salez et laissez reposer au moins une heure. Pressez ensuite légèrement le jus, ajoutez le beurre, les œufs finement hachés et consommez aussitôt. Vous pouvez d'abord laisser mijoter le chou dans une casserole sous un couvercle à feu doux, ajouter de l'huile végétale et faire revenir un peu pour que le chou reste léger. Laisser refroidir, ajouter l'oignon, les herbes, le poivre noir moulu et mélanger avec les œufs hachés. Pressez la choucroute, hachez-la finement, laissez mijoter un peu, ajoutez les oignons et les champignons.
Garniture à l'oseille. Avec cette garniture, vous pouvez réaliser de délicieuses tartes avec une garniture aigre-douce. Lavez, triez, hachez finement l'oseille fraîche et saupoudrez de sucre selon votre goût. Broyer soigneusement. Pour éviter que la garniture ne se répande, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon.
Garniture aux cerises des oiseaux séchées. Broyez le cerisier des oiseaux séché en farine dans un moulin à café, faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante pour former une masse épaisse semblable à une pâte, ajoutez du sucre ou du miel.
Garniture aux abricots secs. Triez les abricots secs, rincez, ajoutez de l'eau bouillante et faites bouillir un peu. Placer sur une passoire, laisser refroidir, hacher finement, mélanger avec le sucre.
Garniture aux graines de pavot. Rincez bien les graines de pavot, ajoutez-les à l'eau bouillante et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Séchez ensuite les graines de pavot, broyez-les dans un mortier ou émincez-les 2 à 3 fois, ajoutez du sucre ou du miel, un œuf cru et mélangez.
Garniture aux carottes et aux raisins secs. Hacher les carottes et laisser mijoter dans le lait. Placer sur une passoire. Ajouter les raisins secs. Vous pouvez ajouter des œufs durs finement hachés et du sel, la garniture sera alors non sucrée.
. Rincez bien les fruits secs, versez une petite quantité d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur. Hachez finement, ajoutez le sucre, le miel ou la mélasse, un peu de cannelle moulue et de clous de girofle, faites bouillir un peu avec 1 cuillère à soupe. vin blanc, frais. Peut être mélangé avec une petite quantité de riz moelleux.
Garniture de confiture. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture pour la garniture. Il doit être bien cuit, épais, avec un sirop épais et visqueux. Les tartes à la confiture sont souvent façonnées en forme de treillis et des épices sont ajoutées : pour les fruits à noyau - l'anis étoilé, pour les pommes - la cannelle.
Garniture aux pommes crues. Pour cette garniture, on prend des pommes de variétés aigres et aigre-douces. Les pommes sont pelées et épépinées, coupées en tranches plates, saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle et laissées au repos pendant 15 à 20 minutes. Cette garniture est bonne pour les tartes en pâte feuilletée.
Tartes au fromage Vous pouvez les préparer à partir de n’importe quel type de fromage, mais avec la feta, ils sont probablement les plus savoureux. Pour ce faire, le fromage est broyé, mélangé avec du beurre et des oignons verts finement hachés.
Comme vous pouvez le constater, le dicton populaire « On peut tout emballer dans une tarte » n'est pas apparu en vain. Les garnitures pour tartes peuvent être préparées à partir de presque n'importe quel produit. Votre imagination et votre amour peuvent créer une délicieuse gâterie, saine et savoureuse, à partir d’un plat ordinaire. Et votre ménage se fera un plaisir d’emporter avec lui à l’école ou au travail non pas le sandwich habituel, mais une délicieuse et copieuse tarte de maman.
Larisa Shuftaïkina
Chaque femme au foyer a en stock plusieurs garnitures pour tartes les plus couramment utilisées. Les plus courantes sont la viande hachée avec des oignons, du chou, des champignons, du fromage cottage... Mais en faisant preuve d'imagination, vous pourrez découvrir une variété inépuisable de garnitures pour tartes, créant ainsi de nouvelles options de recettes.
1. Faites-vous des tartes aux betteraves ? Essayez-le, c'est très savoureux. Les betteraves pour la garniture peuvent être cuites seules ou avec des carottes, en ajoutant des oignons frits et du sel. Ajoutez de la confiture de pommes à la garniture sucrée de compote de betteraves. Des betteraves crues sont également utilisées pour la garniture. Il faut le râper sur une râpe fine, ajouter le sucre et les canneberges.
2. Remplacez la traditionnelle garniture au caillé sucré par une version salée. En plus du sel, vous pouvez mettre de l'ail et des herbes épicées dans le fromage cottage, assaisonné de crème sure.
3. La confiture dans la garniture des tartes peut être remplacée par du chocolat, des caramels, des guimauves, des guimauves, du halva, de la marmelade ou des fruits confits.
4 . La garniture protéinée vous donnera un goût intéressant et unique lorsque vous ajouterez des noix concassées ou des flocons de noix de coco aux blancs fouettés avec du sucre.
5 . La viande hachée habituelle peut être remplacée par du foie ou d'autres abats, qui se marient bien avec les champignons frais ou séchés, ainsi qu'avec les légumes.
6. Au printemps, les légumes verts sont les bienvenus dans les garnitures comme source de vitamines. L'aneth frais, le persil, l'oseille, les épinards et même l'ortie feront l'affaire. Traditionnellement, des œufs durs sont ajoutés aux légumes verts.
7. La citrouille vous aidera à l’automne et tout au long de l’hiver. Vous pouvez créer une grande variété de garnitures, sucrées ou non. Un exemple de garniture savoureuse est le ragoût de citrouille aux herbes et aux champignons. En plus du sucre, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, des raisins secs, des abricots secs, de la viorne et des pommes à la garniture sucrée à la citrouille.
8. Les tartes aux garnitures complexes sont très appréciées, que vous pouvez façonner selon vos goûts et la disponibilité des ingrédients. Par exemple, une garniture de riz, de viande hachée, de champignons, de chou, d'oignons frits et de carottes. Ou une combinaison de viande bouillie ou frite, de chou-fleur bouilli, d'œufs hachés, de pommes de terre crues avec quelques cuillères de bouillon.
9. Les légumes surgelés contenus dans le mélange conviennent également pour la garniture des tartes. Juste avant de remplir les tartes avec ce mélange, vous devez le préparer au micro-ondes ou dans une poêle avec de l'huile végétale ou une autre graisse.
10 . D'excellentes tartes seront préparées avec une garniture à la choucroute. Surtout si vous le faites mijoter avec des champignons séchés bouillis, frais ou même marinés.
11. A la place du poisson, n'hésitez pas à utiliser du poisson en conserve dans la garniture : saumon rose, balaou à l'huile, sardines, sprats et même sprat, écrasé à la fourchette mélangé avec du riz bouilli ou une compote de chou.
12. Les saucisses sont une excellente option de garniture. Les saucisses hachées, les saucisses, le bacon, le jambon, la poitrine associés à des légumes, du fromage râpé et des épices sont parfaits pour divers types de tartes.
La variété des garnitures peut être répertoriée depuis longtemps. Après avoir examiné les options proposées, ajoutez votre propre touche à la garniture (au sens propre ou figuré), et créez et imaginez votre garniture la plus originale.
Bon appétit et délicieuses tartes !
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27/05/2019
Qu'est-ce qui est le plus important : la pâte ou la garniture ? Évitons les disputes, mais apprenons en même temps à préparer des garnitures si étonnantes que personne ne doutera de la bonne réponse à cette question !
Pensez-vous que les tartes sont délicieuses, mais banales ? Pensez-vous qu’il n’y a pas beaucoup de place à l’amélioration dans ce domaine ? Pensez-vous que vous avez maîtrisé quelques recettes et accompli votre tâche minimale personnelle ? Vous vous trompez plusieurs fois ! Les tartes sont de l'art. On peut cuisiner des tartes pendant un mois et ne pas se répéter, ne pas tomber dans la monotonie, ne pas glisser dans…. Vous ne me croyez pas ? Mais en vain! Écoutez, voici un sujet pour vous - garniture pour tartes : 15 garnitures sucrées et le même nombre de garnitures salées - considérez le plan pour les 30 prochains jours déjà prêt. Et si vous y incluez également différents types de pâte... En général, vous avez la garantie du paradis de la tarte !
15 garnitures pour tarte salées
1. Champignons
Champignons simples, champignons blancs royaux, champignons au miel ludiques, girolles simples - dans l'ensemble, presque tous les champignons peuvent être cachés dans des tartes. Le point le plus important est qu'il faut comprendre que les champignons doivent déjà être entièrement cuits avant d'être enveloppés dans la pâte (à l'exception bien sûr de ceux qui peuvent être consommés crus).
Et oui, les champignons sans oignons, c’est ennuyeux – ne l’oubliez pas. De plus, vous pouvez les mélanger avec des pommes de terre, des œufs, des haricots et de la viande.
2. Viande, saucisses, jambon, porc bouilli
Si vous mettez simplement de la viande dans la pâte, il est peu probable que vous obteniez des tartes savoureuses, quel que soit le prix du produit original. Mais si vous le mélangez avec du fromage ou des oignons frits, des œufs et des herbes, ajoutez des poivrons ou un peu de chou-fleur, ce sera très bon !
La viande est satisfaisante, mais, en règle générale, assez sèche, il est donc nécessaire de la diluer avec quelque chose de juteux et neutre. Le bœuf bouilli et beaucoup d'oignons frits constituent une garniture classique pour les tartes. Le filet de poulet et le fromage aux herbes sont presque le même classique. En général, il est tout à fait possible de mélanger n'importe quel type de viande avec n'importe quels légumes et fromages, et ce sera génial. L'essentiel est de ne pas avoir peur des expériences.
N'oubliez pas que, entre autres, la viande (ainsi que le porc bouilli, le jambon ou les saucisses) contenue dans la garniture des tartes se marie bien avec les champignons, les haricots, les pommes de terre et les céréales.
3 oeufs
Les œufs durs les plus courants peuvent être coupés en cubes et mélangés avec des oignons frits, du sel et du poivre. Rien de plus, mais comme c'est délicieux ! Étonnamment, cette garniture pour tartes sent subtilement les champignons.
Les œufs se marient bien avec les oignons verts et le riz. Ils peuvent être mélangés avec une petite quantité de bacon, de viande, de poisson, de légumes et d'herbes.
4. Foie
Qui n'aime pas les tartes au foie ? Tout le monde aime les tartes au foie ! Oui, il y a parfois une attitude dédaigneuse envers ce remplissage, mais le plus souvent cela est uniquement dû au fait que dans des conditions industrielles, le foie est de mauvaise qualité et de composition suspecte. Cependant, si tout est fait à la maison, avec soin et plaisir, si les reins, le cœur, les poumons et le foie sont bien lavés et soigneusement nettoyés, le remplissage sera étonnant.
Et ne soyez pas gourmand, ajoutez beaucoup d'oignons frits : ce sera juteux et aromatique !
5. Pommes de terre
Pommes de terre bouillies, en purée, mélangées à des craquelins, des oignons, des poivrons, tendres et aromatiques - en général, la garniture numéro un pour les tartes ! Les produits de boulangerie avec un tel centre s'avèrent tendres, moelleux, ne rassissent pas longtemps et restent très savoureux jusqu'au dernier jour.
Il est à noter que si vous souhaitez diversifier cette garniture, vous pouvez ajouter des champignons, de la viande, du foie, du fromage et du brocoli à la purée de pommes de terre.
6. Compote de chou
Le chou blanc ordinaire est merveilleux dans les tartes ! Couper en fines lanières, faire revenir et laisser mijoter, saler et poivrer. En réalité, la science n’est pas compliquée. Si vous souhaitez une option plus intéressante, essayez d'ajouter de la pâte de tomate, des oignons ou des carottes frits et des pruneaux finement hachés à la garniture.
Pour une option plus luxueuse, préparez du chou sauté avec du bacon sauté, des saucisses fumées ou du jambon.
7. Choucroute
La choucroute est souvent considérée comme un produit simple, et à juste titre ! Après l'avoir lavé et cuit dans de l'huile végétale, mélangez le mélange avec un œuf à la coque et des airelles - vous obtenez une garniture incroyablement aromatique, au goût intéressant, étonnante, non standard, originale et saine.
Les tartes à la choucroute ne sont bien sûr pas un plat élégant de haute cuisine, cependant, une nourriture simple s'avère souvent beaucoup plus savoureuse que n'importe quel délice de restaurant, ne l'oubliez pas. Et ne négligez pas la choucroute !
8. Poisson
Non, non, nous ne parlons pas du saumon et de la truite, même si, bien sûr, ils sont merveilleux dans les tartes. Prenons un merlu tout à fait économique ou un maquereau légèrement plus gras, faisons-le bouillir et démontez-le en « pièces de rechange » - os séparés, filets séparés. Mélangez la viande obtenue avec des oignons légèrement frits, ajoutez du sel et du poivre au goût, assaisonnez avec de la crème sure ou de la crème épaisse - et c'est tout, vous pouvez faire des tartes !
Des œufs durs, de l'aneth, du persil et des oignons verts, quelques cuillères de riz et d'épinards, des champignons ou des pommes de terre ne feront pas de mal, vous savez.
9. Poisson en conserve
Vous n’avez pas quelques poissons au congélateur, mais vous voulez des tartes fourrées au poisson ? Pas de problème, sortez les conserves du garde-manger, égouttez l'huile, mélangez les sardinelles avec un œuf à la coque et des oignons frits et obtenez une excellente garniture. Budgetaire, mais en même temps tout à fait digne.
10. Petits pois
C'est simple : purée de pois épaisse à l'intérieur, sauce à l'ail à l'extérieur. Rien de compliqué, pas un seul produit cher, mais quel résultat incroyablement beau et incroyablement merveilleux !
11. Verts, épinards
Bien sûr, si vous êtes un amateur particulier de diverses herbes, hachez simplement les légumes verts, les épinards et l'oseille, versez-y de l'eau bouillante et, après avoir mélangé le tout avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et de sel, collez-les dans la pâte.
Cependant, vous pouvez procéder dans l'autre sens. Les mêmes herbes et dans les mêmes quantités énormes peuvent être combinées avec une petite quantité d'œufs durs ou de fromage cottage - cela s'avérera incroyablement savoureux. Et utile.
12. Fromage
Peut-être que le fromage en lui-même n'est pas la meilleure garniture pour les tartes, mais combinez-le avec d'autres ingrédients et le résultat sera époustouflant. La meilleure option est de le mélanger avec des oignons caramélisés, et il n'est pas nécessaire de prendre comme base du cheddar russe de haute qualité ou cher, le fromage fondu ordinaire convient également parfaitement.
En plus des oignons, le fromage est combiné avec des œufs, du jambon, des saucisses et des herbes. Il peut être ajouté à la viande, au poisson, aux légumes, mais si vous avez envie d'une garniture à prédominance de fromage, limitez-vous aux œufs, aux herbes et aux oignons. Oh, oui, ajoutez du poivre noir - cela correspond parfaitement à l'entreprise.
13. Riz
Pas, bien sûr, pas seul - le riz lui-même est plutôt ennuyeux et banal. Mais si vous y ajoutez des oignons verts finement hachés, hachez quelques œufs de poule avec un jaune d'orange rustique et saupoudrez le tout de poivre noir aromatique... ce sera la garniture ! Des garnitures pour tout le monde !
Si vous le souhaitez, les œufs peuvent être remplacés ou complétés par de la viande bouillie, du foie et du poisson en conserve.
14. Haricots
Oui, les haricots sont une excellente garniture pour les tartes. Si ce produit lui-même vous semble lourd et sans intérêt, essayez de le mélanger avec de la purée de pommes de terre, des oignons et des carottes frits, des champignons et de la viande.
À propos, une option très inattendue mais très intéressante est une garniture sucrée à base de haricots et de graines de pavot. Nous n’en parlons pas maintenant, mais vous pouvez le cocher dans votre esprit.
15. Sarrasin
Euh-huh, complètement non conventionnel. Mais très, très savoureux ! La bouillie de sarrasin doit être mélangée avec des œufs durs finement hachés, assaisonnés avec une cuillère d'huile végétale, du sel, du poivre et des herbes. Une excellente option pour garnir les tartes !
Si vous avez le temps et l'envie, les œufs peuvent facilement être remplacés par du foie bouilli et passés dans un hachoir à viande (oh, comme c'est parfumé !) ou de la viande (oh, comme c'est satisfaisant !).
Et au fait, voici un autre ingrédient inattendu pour vous : le concombre mariné (de préférence en fût). Pas avec de la viande et du foie, mais avec un œuf - incroyablement délicieux ! Vous serez abasourdi.
15 garnitures sucrées pour tartes
1. Fromage cottage
L'une des options de garniture les plus courantes pour les tartes. Le fromage cottage donne de la douceur aux produits de boulangerie finis - il confère sa propre humidité à la pâte, rendant les produits particulièrement tendres et savoureux.
Le fromage cottage se marie bien avec les raisins secs, les petits morceaux de pommes, il est merveilleux avec la cannelle et la vanille. N'oubliez pas que pour un résultat optimal, la masse de lait fermenté doit être mélangée avec un œuf de poule ou du jaune - de cette façon, la garniture sera solide et ne débordera pas de la tarte.
2. Confiture, confiture, marmelade
Ce n’est qu’à première vue qu’il semble que cacher de la confiture dans une tarte soit une question de quelques mouvements. En fait, préparer de tels produits nécessite une certaine habileté et habileté. Étant donné que la consistance des conserves et des confitures est généralement plus fine que celle des garnitures standards, il est nécessaire d'épaissir davantage la masse sucrée des fruits et des baies. Pour ce faire, vous pouvez prendre des craquelins ou des noix. Si vous ne voulez pas "assombrir" le goût de la confiture avec des arômes supplémentaires, mélangez la garniture avec de l'amidon - cela l'épaissira lors du traitement thermique, cependant, lors du moulage, vous devrez bricoler pour conserver la confiture dans la pâte.
Si la garniture est très liquide, égouttez-en d'abord le sirop. L'amidon peut être remplacé par de la gélatine dissoute dans l'eau.
3. Pommes fraîches
Oh, comme ça sent les tartes aux pommes ! Il semble qu'il n'y ait pas de plus bel arôme que l'odeur épaisse d'Antonovka, s'étendant comme une traînée visqueuse dans tout l'appartement...
Vous pouvez mettre un gros morceau de pomme dans les tartes, vous pouvez couper les fruits en cubes. Il vaut la peine d'ajouter un peu de sucre à la garniture - en règle générale, même les variétés sucrées donnent de l'acidité après le traitement thermique, donc une douceur supplémentaire ne fera pas de mal. N'oubliez pas qu'en raison de la grande quantité de fer, les pommes noircissent rapidement - si vous n'êtes pas satisfait de ces anti-esthétiques, saupoudrez la garniture finie de jus de citron.
Pour diversifier la garniture aux pommes standard, vous pouvez ajouter de la cannelle, un peu de chocolat râpé, des noix, des graines de pavot, des raisins secs, du zeste d'orange ou de citron. De plus, les pommes se marient bien avec la citrouille, les poires, les cerises, les myrtilles, les groseilles et les abricots. Une option totalement inconnue pour nous, mais très intéressante et intéressante: les pommes au gingembre. Ceux qui aiment expérimenter peuvent essayer de mélanger des pommes avec des carottes râpées.
4. Groseille
Les groseilles seules dans les tartes sont certainement délicieuses, cependant, cette baie se révèle mieux en compagnie du chocolat. Les perles noires doivent être lavées et séchées, puis mélangées avec du chocolat finement haché, en ajoutant un peu de sucre si désiré. Belle garniture juteuse, fraîche, estivale et délicieuse.
Un « zeste » spécial consiste à ajouter des feuilles de menthe finement hachées à la garniture des tartes aux groseilles. Incroyable!
3. Fraise
Lors de la cuisson ou de la friture des tartes, les fraises donneront beaucoup de jus, donc avant de cacher les baies dans la pâte, vous devez les mélanger avec de l'amidon. Pour la même raison, il vaut mieux choisir des petites fraises plutôt que de couper les grosses baies en morceaux.
Les fraises sont très agréables avec le fromage blanc, la rhubarbe, les pépites de chocolat, les cerises, les framboises.
5. Raisins secs, abricots secs, pruneaux et autres fruits secs
Luxueux, croyez-moi ! Le résultat est une sorte de bonbon dans la pâte - sucré, étonnant, coloré.
Les abricots secs, les raisins secs, les pruneaux, les dattes, les cerises séchées, les canneberges séchées et autres baies et fruits doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés, après quoi vous pouvez les broyer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, ou les hacher finement à la main. . En conséquence, vous obtiendrez une masse plastique qui peut être transformée en boules et facilement enveloppée dans la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la noix de coco, du zeste d'orange ou de citron, de la pomme fraîche et des noix à la garniture aux fruits secs.
6. Noix
Allez, inspectez les armoires du garde-manger – il y a probablement des noix qui traînent là-bas. Avez-vous trouvé des noix ? Super. Vous avez des noisettes ? Super. Avez-vous sorti les amandes des bacs ? Globalement génial. Nous mettons toute cette richesse dans un bol mixeur, le remplissons de sirop de sucre chaud et épais et obtenons une excellente garniture pour les tartes. C'est vrai, avec un « mais ».
La masse de noix elle-même est, bien sûr, exceptionnellement savoureuse et riche, mais elle est assez lourde et dense. Pour rendre la garniture plus tendre, les noix peuvent être mélangées avec des raisins secs ou des abricots secs. Ce mélange se marie bien avec du fromage cottage, de la pomme râpée, des blancs d'œufs battus et du miel. De plus, la garniture aux noix pour les tartes peut être aromatisée avec de l'alcool au goût vif, du zeste de citron ou de la cannelle.
7. Coquelicot
La garniture au pavot pour les tartes est un luxe, rien de moins ! Faites bouillir les belles graines bleu-noir dans un peu de lait, puis passez-les plusieurs fois au hachoir à viande. Ajoutez du sucre au goût - le tour est joué, vous pouvez faire des tartes.
La garniture aux graines de pavot se marie bien avec les noix hachées, les raisins secs et les abricots secs. De plus, il peut être combiné avec des garnitures au caillé, aux pommes et aux noix.
8. Bananes
Une option totalement hors standard, peu habituelle sous nos latitudes, elle a néanmoins droit, sinon à une existence à part entière, du moins à des visites périodiques à votre domicile.
Il est typique qu'après la cuisson, les bananes sucrées et souvent même écoeurantes acquièrent un goût aigre persistant, cela mérite donc d'être pris en compte. Évidemment, une solution simple consiste à ajouter du sucre à la garniture, cependant, dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la pâte levée sucrée et elle doit être étalée plus finement.
Pour préparer la garniture, les bananes doivent être pelées, coupées en tranches dans le sens de la longueur, puis coupées en cubes. Si vous le souhaitez, ils peuvent être saupoudrés de sucre vanillé ou mélangés à de la vanille naturelle.
Les tartes aux bananes sont mieux servies chaudes - après refroidissement, le goût aigre s'intensifie et la garniture s'assombrit.
9. Cerise
La cerise est l'une des options de garniture classiques pour les tartes. Cette baie donne des produits de boulangerie aromatiques au goût très brillant. Pour éviter que le jus ne s'échappe des produits, de l'amidon doit être ajouté à la garniture.
Les cerises doivent être lavées et dénoyautées. Saupoudrer d'une petite quantité de sucre mélangé à de l'amidon (pour un demi-kilo de baies, vous devez prendre 70 à 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe pleine d'amidon (15 g).
Lors de la formation des tartes, vous devez accorder une attention particulière à bien sceller les bords de la pâte - une fois cuites, les cerises libèrent beaucoup de jus, qui a tendance à s'épuiser.
10. Poires
Les poires sont rarement utilisées comme garniture pour les tartes - et en vain ! Parfumé, tendre, délicieux, magique, tels sont les quelques mots qui caractérisent cette option.
La recette est simple : épluchez, retirez le noyau, coupez en morceaux. La poire se marie parfaitement avec la vanille. Une option très, très intéressante est la poire avec du café (moulu, un peu, juste pour la saveur). Les noix, les graines de pavot et les flocons de noix de coco vous aideront à diversifier davantage la garniture aux poires.
11. Prunes
Un remplissage très automnal ! Les tartes aux prunes sentent la dernière chaleur, l'acidité d'octobre et la caresse des rares rayons de soleil.
Pour préparer la garniture, sélectionnez des fruits denses, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, retirez la peau, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux. Assurez-vous d'ajouter un peu de cannelle et de sucre aux prunes.
12. Crème anglaise
Tendres, affectueux, veloutés, il s'agit de tartes à la crème anglaise ! Il n'y a pas de secrets particuliers, prenez comme base n'importe quelle recette selon laquelle vous cuisinez ce miracle, préparez-le simplement dans une version plus épaisse que d'habitude - uniquement pour la commodité de former des tartes. Si vous ne souhaitez pas rendre la crème anglaise plus simple (en raison de l'ajout de farine ou d'amidon), vous pouvez cuisiner une crème anglaise ordinaire puis la congeler dans des bacs à glaçons : de tels cubes sont plus faciles à cacher dans la pâte qu'une masse liquide.
Ne soyez pas gourmand et ajoutez un peu d'amandes hachées à la crème anglaise : les tartes seront incroyablement parfumées !
13. Oseille
Oui, oui, dans l'esprit de la plupart des gens, on croit que l'oseille est une plante pour le bortsch et les salades, mais pas pour les tartes sucrées, cependant, cela vaut parfois la peine de combattre vos stéréotypes et de faire résolument un pas vers l'inconnu.
Avant de cacher l'oseille dans la pâte, il est recommandé de la laver soigneusement, de la sécher, de la couper en fines lanières, puis de la faire mijoter légèrement dans du beurre (attention à ne pas en faire trop, l'oseille peut vite se transformer en purée pâteuse) . Vous ne devez pas mélanger la masse obtenue avec du sucre - elle coulera rapidement : il est préférable de mettre une petite quantité de sucre semoule sur la pâte, puis d'étaler l'oseille, de saupoudrer à nouveau de sucre dessus, puis de recouvrir de pâte.
Essayez de faire des tartes fourrées à l'oseille sur de la pâte à caillé - cela ne « submergera » pas son goût comme, par exemple, la pâte levée, mais, au contraire, la mettra en valeur à son avantage.
14. Lait concentré
Slaaaadco ! Peut-être même trop sucré, mais lorsqu'il s'agit de tartes, toute pensée sensée doit passer au second plan et laisser la place au plaisir.
Malheureusement, seul le lait concentré bouilli convient comme garniture - blanc ordinaire, standard et le plus familier, il ne restera tout simplement pas à l'intérieur de la pâte et s'enfuira au stade du moulage, sans jamais atteindre la poêle.
Si vous le souhaitez, le lait concentré peut être mélangé avec des biscuits écrasés (au choix - du prétentieux "Savoyardi" au budget "Zoological".
15. Chocolat et bonbons
Oh, comme les enfants adorent cette garniture pour tarte ! Déposez un morceau de chocolat (noir, lait, blanc) sur un morceau de pâte, couvrez et scellez. Aussi facile que la tarte!
C'est très, très bien d'ajouter des baies à cette option - les fraises, les framboises et les groseilles se marient bien avec le chocolat. Pour les plus âgés, vous pouvez saupoudrer un peu de café instantané sur la garniture.
Bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler de sophistication ou d'utilité dans le cas du remplissage de bonbons, cependant, essayez de prononcer l'expression « tartes aux bonbons » devant vos enfants - lorsque vous voyez comment les yeux de vos garçons et de vos filles s'illuminent. levé, vous chasserez tous les doutes. "Korovka", n'importe quel caramel, barres de chocolat et même caramels - les tartes aux bonbons s'avèrent incroyablement délicieuses !
Eh bien, êtes-vous prêt à commencer un marathon de préparation de tartes avec une variété de garnitures ? Inspirez-vous, chargez-vous de positivité, trouvez des idées et partagez vos options préférées dans les commentaires. De délicieuses tartes à vous !
