Pour ceux qui aiment la cuisine italienne. Et ce seront des calamars farcis aux tomates.
Ils ont l'air délicieux, n'est-ce pas ? Eh bien, pour nous, le plat semble quelque peu inhabituel en termes d'ensemble d'ingrédients. Temps de cuisson : 60 minutes, calories 360. Nécessaire : 8 calamars moyens, 8 tomates moyennes, 1 œuf, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 40 g de chapelure, 1 brin d'estragon, 1 bouquet de persil , 1 brin de sauge, 1 brin de romarin, sel, poivre, recette en 5 étapes.
1) Nettoyez les calamars en coupant la partie supérieure, rincez et séchez.
2) Hachez finement l'ail, faites-le revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les parties supérieures des carcasses coupées et finement hachées, faites frire pendant 5 à 7 minutes.
3) Lavez et hachez finement le persil, la sauge et le romarin ; Ajoutez la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol avec les herbes et faites frire (à partir de l'étape 2). Remuer.
4) Coupez le chapeau de la tomate, nettoyez la tomate des graines et du liquide, ajoutez du sel à l'intérieur et remplissez-la avec le mélange fraîchement préparé.
5) Placez la tomate dans la carcasse du calamar, hachez-la avec des cure-dents, et placez-la dans une poêle avec le reste de l'huile, saupoudrez d'estragon haché, ajoutez le vin. Couvrir le moule d'une feuille de papier aluminium et enfourner 20 minutes au four à 180°C.
J'espère que vous apprécierez.
Recette de Donna MODERNA
Le calmar est un produit de la mer sain avec une structure délicate. La protéine de calmar la plus précieuse contient presque tous les minéraux et oligo-éléments dont l'homme a besoin, car l'eau de mer en contient en quantité suffisante et les calmars y passent toute leur vie ! La cuisson de ces habitants des océans et des mers est également assez simple - la plupart du temps est consacrée directement à la préparation de la carcasse et des tentacules pour un traitement thermique ultérieur, mais le processus de cuisson lui-même prend quelques minutes. Si vous en faites trop en termes de traitement thermique, la protéine de calmar deviendra dure et insipide.
Pour apprécier les mérites de ces merveilleux fruits de mer, nous attirons votre attention sur une recette de calamars à l'italienne facile et très simple. Surprenez vos proches et amis ! Ingrédients:
- calmar -1 kg
- ail -4 gousses
- huile d'olive - 60 ml
- citron - 1 pièce
- vin blanc - ½ verre
- sel, poivre, persil
Comment cuisiner des calamars en italien
- Coupez les calamars frais en parties séparées : séparez la tête, les tentacules, retirez la soi-disant dent du corps du calamar, retirez les films. Rincez le produit semi-fini obtenu sous l'eau courante, retirez soigneusement toutes les entrailles restantes pour une raison quelconque.
- Coupez la carcasse de calamar en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et laissez les tentacules intactes. Versez l'huile d'olive dans une casserole, faites-la chauffer, ajoutez l'ail pelé et haché, laissez-le frire et laissez son arôme dans l'huile. Retirez l'ail restant avec une écumoire et ajoutez les calamars préparés pour la friture. Faites-les revenir 2-3 minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez le jus et le zeste de citron, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et laissez encore quelques minutes pour que les calamars absorbent la saveur du citron.
- Disposez les calamars à l'ail à l'italienne dans une assiette, laissez-les refroidir légèrement, saupoudrez de persil finement haché et servez légèrement tiède.
Options d'expérimentation
Si vous n'aimez pas vraiment le goût du vin, vous n'êtes pas obligé d'ajouter du vin blanc. Tout de même, les calamars seront savoureux et aromatiques.
Pour rendre le plat très léger, la quantité d'huile d'olive peut être légèrement réduite.
Si vous préférez les calamars en accompagnement, vous ne pouvez pas couper les carcasses en rondelles, mais les faire revenir légèrement et les remplir de quelques légumes ou de riz bouilli et assaisonné. De cette façon, vous pouvez préparer tout un dîner de calamars.
Une autre excellente option est le ragoût de calamars. Pour préparer un tel plat, il suffit d'ajouter plusieurs types de légumes aux calamars préparés - courgettes coupées en dés et blanchies, aubergines, poivrons (paprika), carottes, tomates et oignons. Cependant, vous pouvez vous-même imaginer et laisser libre cours à votre créativité !
Calamars farcis selon la recette de Mama Elena
Il y a plusieurs décennies, les ménagères italiennes versaient de l'huile d'olive lorsqu'elles cuisinaient, comme on dit, avec le cœur. Eh bien, c’était alors une nécessité, une conséquence de la mauvaise période d’après-guerre. L’opportunité de ne pas économiser sur le pétrole ne s’est pas présentée immédiatement et chacun a voulu se distinguer et montrer son bien-être. Puis cet excès est devenu une habitude, et jusqu'à récemment, tous les plats mijotés et cuits au four, les sauces, les légumes, etc. nageaient littéralement dans l'huile. Heureusement, un mode de vie sain est devenu plus répandu. Et maintenant, le pétrole, malgré ses bienfaits incontestables et son rôle dans le régime méditerranéen, est utilisé en quantités raisonnables. Cependant, dans la cuisine italienne, il existe encore des plats qui ne peuvent pas être préparés avec seulement quelques gouttes d'« or olive ». Ceux-ci incluent, par exemple, pieuvre ou morue séchée, ou même viande mijoté dans une grande quantité d'huile à basse température, ou comme ça calmar.
RECETTE DE CALMAR FARCI
NÉCESSAIRE:
8 petits calamars (peut être congelé)
2-3 morceaux de pain (miette)
1 gousse d'ail
1 petit piment fort
Un petit bouquet de persil
Sel
100 ml d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
COMMENT CUISINER:
1. Préparez d'abord les calamars - versez dessus de l'eau bouillante et retirez le film, puis rincez à l'eau froide, coupez les tentacules et hachez-les finement.
2. Hachez également finement l'ail et le persil.
3. Trempez la chapelure dans un peu de vin, pétrissez-la avec vos mains, puis ajoutez les tentacules hachés, l'ail et le persil au pain, salez et mélangez bien.
4. Farcissez légèrement les carcasses de calamars et fixez-les avec des brochettes en bois.
5. Versez l'huile dans une casserole large et basse, placez-y les calamars, poivrez et versez le vin.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, saler au goût.
7. Servir les calamars tièdes accompagnés d'une salade verte et arroser du reste d'huile.
Préparé: Tsibulskaïa Natalia
24.12.2017
Temps de cuisson : 1 heure 0 minutes
Il existe de nombreuses recettes de calamars farcis. Je suggère de préparer ce plat à l'italienne. C'est très simple et rapide à préparer ! Entrez et assurez-vous de cuisiner avec moi !
Description de la préparation :
Des calamars tendres avec une garniture juteuse à base de riz et de fromage, mijotés dans une sauce oignon-tomate avec un arôme subtil de romarin - c'est tout un calamar à l'italienne. Ce plat sera apprécié de tous, et vous pourrez même le servir sur une table de fêtes, il la décorera sans aucun doute !Objectif : Pour le déjeuner / Pour le dîner / Pour une table de fête
Ingrédient principal: Poissons et fruits de mer / Légumes / Fruits de mer / Calamars / Produits laitiers / Fromage / Céréales / Riz
Plat : Plats chauds / Farcis
Géographie de la cuisine : Italien / Européen
Ingrédients:
- Calmar - 3 pièces (carcasse)
- Riz bouilli - 80 grammes
- Ail - 2 gousses (une pour la garniture, une pour la friture)
- Fromage à pâte dure - 20 grammes (râpé)
- Eau - 50 millilitres (pour le remplissage)
- Oignon - 1 pièce
- Tomate - 1 pièce
- Romarin - 1 pincée
- Cube de bouillon - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Eau - 200 millilitres
- Sel - 1 Au goût
Comment cuisiner des "calmars farcis à l'italienne"
Nettoyer les carcasses de calamars. Retirez les tentacules et hachez-les.
Ajouter les tentacules hachées, le fromage râpé, une gousse d'ail (passée au pressoir) au riz bouilli, mélanger.
Farcir les calamars, ajouter une cuillère à café d'eau sur chaque garniture de carcasse. Si nécessaire, fixez les calamars avec des cure-dents.
Hachez l'oignon et l'ail (deuxième gousse) et faites-les revenir légèrement.
Ajouter les tomates hachées, le romarin et laisser mijoter un peu.
Ajouter les calamars, ajouter l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Servir à table. Bon appétit!
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Les calmars fonctionnent bien comme contenants pour toutes sortes de garnitures en raison de leur forme de sac. Cette recette de calamars farcis est un vrai classique et très savoureuse, très impressionnante et rapide à préparer. Les produits suivants seront nécessaires :
2 gousses d'ail
500 g de calamar
1 cuillère à soupe de persil haché
Pour la viande hachée :
6 filets d'anchois
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 g de pain de blé
30 g de Parmigiano Reggiano râpé
Poivre noir moulu au goût
2 cuillères à soupe de persil haché
sel
2 pièces. œufs
vin blanc sec quelques gouttes
Mode de cuisson :
1. Nettoyez le calmar, coupez les tentacules, la tête, retirez la peau et les entrailles.
2. Hachez finement les tentacules.
3. Versez dans une poêle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux clous de girofle finement hachés et des filets d'anchois hachés. 
4. Faites légèrement frire les anchois et ajoutez-y des tentacules de calamar hachés.
5. Ajoutez un peu de vin. Tout est frit.
6. Coupez le pain de blé en cubes et ajoutez-y un peu d'eau pour qu'il en soit saturé. 
7. Ajoutez du pain de mie dans la poêle.
8. Ajoutez le persil haché, mélangez le tout et transférez dans un bol.
9. Ajoutez deux œufs crus et le parmesan râpé. 
10. Assaisonner de sel et de poivre. Mélangez le tout et mettez-le dans une poche à douille.
11. Remplissez les calamars aux trois quarts avec de la viande hachée, pas plus, sinon ils éclateront à la cuisson.
12. Chaque calmar est fixé avec un cure-dent. 
13. Mettez l'huile, 2 gousses d'ail hachées et les sachets de calamars fixés avec des cure-dents sur une poêle chauffée et faites-les revenir à feu moyen.
14. Lorsque les calamars sont retournés de l'autre côté, arrosez-les de vin.
15. Salez-les et faites-les cuire 10 minutes couvercle fermé ; avant la fin de la cuisson, ajoutez-y du persil haché.
