Recette de soupe végétarienne aux pommes de terre. Soupe végétarienne de pommes de terre aux flocons d'avoine Soupes végétariennes sans pommes de terre

Les recettes de soupes végétariennes nécessitent l'utilisation de bouillons de légumes ou de champignons comme base de la soupe. Le bouillon de champignons à base de champignons séchés convient très bien à la soupe végétarienne aux pommes de terre.

Comment faire un bouillon de champignons secs ?

1. Lavez soigneusement les champignons et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins quelques heures. Cuire ensuite dans la même eau, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
2. Ajoutez l'oignon coupé en deux et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
3. Filtrez le bouillon fini. Hachez finement les champignons et ajoutez-les au bouillon. Prenez généralement 2 à 2,5 litres d'eau pour 50 g de champignons séchés.

Soupe de pommes de terre au bouillon de champignons

1. Cuire le bouillon de champignons. Légumes racines : persil, panais, céleri (selon vos goûts et disponibilités), éplucher, couper en tranches, faire revenir dans l'huile végétale. Au total, vous devez prendre tellement de racines qu'elles représentent un quart du nombre de pommes de terre. Placer les racines dans un bouillon de champignons bouillant et ajouter les pommes de terre coupées en dés.
2. Ajoutez la moitié hachée d'un gros oignon. Ajoutez les champignons hachés bouillis dans le bouillon, si cela n'a pas été fait immédiatement. Salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
3. 5 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez une feuille de laurier au bouillon. Une fois la soupe prête, retirez la feuille de laurier. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'aneth frais et de persil.

Soupe de pommes de terre aux champignons frais

1. De beaux cèpes créent une ambiance joyeuse même les jours nuageux d'automne. Mais nous collectons pour manger. La soupe aux cèpes frais est bonne.
2. Épluchez les champignons et rincez-les. Coupez les cuisses, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale. Faites revenir séparément la racine de persil et l'oignon. Coupez les chapeaux des champignons en tranches, versez dessus de l'eau bouillante et égouttez-les dans une passoire ou un tamis. Mettez-le ensuite dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 35 à 40 minutes.
3. Peler les patates. Lavez, séchez légèrement et coupez en cubes. Ajouter les pommes de terre, les tiges de champignons frites avec la racine de persil et les oignons dans la poêle où les chapeaux de champignons ont été cuits. Salez, poivrez, ajoutez un mélange d'herbes séchées, à votre goût.
4. Au moment de servir, la soupe peut être assaisonnée de crème sure et saupoudrée d'oignons verts et d'aneth.
5. Pour 500 g de champignons il vous faudra 800 g de pommes de terre, et 200 g de racine de persil et d'oignon.

Mangez pour votre santé !
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• 15min 20min Soupes Le bortsch végétarien et le concept de délicieux sont des choses compatibles. En cas de doute, essayez de cuisiner le bortsch selon notre recette éprouvée. Pommes de terre 4 pcs. Carotte 1 pièce. Betterave 1 pc. Chou au goût Beurre 20 g. Fromage fromage 200 g. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l. Sel, épices au goût Comment cuisiner du bortsch végétarien. Suivez la recette vidéo et vous réussirez
• 15min 25min Soupes Nous avons le plaisir de vous présenter une recette étape par étape pour préparer le plat «Soupe à la crème d'oignons, de pommes de terre et de croûtons». Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Poireau 1 pc. Bouillon de légumes 4 tasses. Vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe Sel au goût Pain au goût Champignons 1 tasse. Pommes de terre 500 g. Huile d'olive 2 cuillères à soupe Poivre à goûter Sauce pesto 1/4 tasse. Émincez finement l'oignon et les champignons, épluchez les pommes de terre et coupez-les en carrés. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile (environ 5 minutes). Versez le bouillon, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (à découvert). Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez de fins morceaux de pain en forme de trèfle (ou de petits carrés). Appliquez une fine couche de sauce pesto et placez dans un four préchauffé pour faire frire un peu (jusqu'à ce que les bords soient dorés). Mixez la soupe dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Servir la soupe avec des croûtons. Bon appétit!
• 5min 50min Soupes Nous vous présentons une recette étape par étape pour préparer le plat « Soupe végétarienne aux haricots mungo ». C'est un incontournable. Écraser 100 g Céleri (tige) 3 pcs. Ciboulette oignon 1 botte. Poireau 1 branche Carotte 1 pièce. Patate douce 70 g Huile d'olive 2 c. je.. Gingembre 20 g Paprika moulu 1 c. Poivre noir moulu 1 c. Fenugrec moulu 1 c. Curry 1 c. Ail 2 dents. Verts au goût Cuire le bouillon de légumes. Mettez les branches de céleri, un petit morceau de racine de gingembre et la ciboulette dans une casserole de 2 litres, ajoutez de l'eau propre et portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes, filtrer. Faire bouillir le haricot mungo jusqu'à ce qu'il soit tendre et le placer dans une passoire. Préparez la vinaigrette pour la soupe : coupez les patates douces, les carottes et les poireaux en fines lamelles ; si vous n'êtes pas trop paresseux, découpez le décor avec des emporte-pièces, hachez l'ail, faites revenir le tout dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner le bouillon de légumes avec les légumes sautés, ajouter les haricots mungo, assaisonner avec le paprika moulu, le fenugrec, le poivre noir et le curry, porter à ébullition pour réchauffer les haricots ; Retirer du feu et servir avec des herbes fraîches.
• 20min 60min Soupes Les lentilles sont non seulement très nutritives, mais aussi saines. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des entrées, des plats principaux et des entrées, des côtelettes ou des salades. La soupe aux lentilles est très savoureuse. Pour faire une soupe végétarienne aux lentilles, il faut bien rincer les lentilles et se débarrasser des coques. C'est le moment le plus désagréable et le plus long. Sinon, la soupe est préparée de la même manière que les autres soupes de légumes. Lentilles vertes 250 g. Oignon 1 pièce. Carottes 1-2 pcs. Céleri 1 pc. Ail 1 dent. Curcuma 0,5 cuillère à soupe. Huile végétale 2 c. Sel au goût Poivre au goût Citron 0,5 pcs. Eau 1,5 l. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez et épluchez les légumes : râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le céleri et l'oignon en petits cubes, hachez finement l'ail. Versez de l'huile végétale au fond de la poêle. Placer sur feu moyen, ajouter les légumes, faire revenir environ 8 minutes.Pendant que les légumes sont frits, faire bouillir la bouilloire et rincer soigneusement les lentilles. Ajouter les lentilles aux légumes, remuer, saler et poivrer, ajouter le curcuma. Versez ensuite un litre et demi d'eau dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes avec le couvercle fermé. Si vous souhaitez une soupe plus fine, ajoutez un peu d'eau bouillie. Saupoudrer la soupe végétarienne aux lentilles finie de jus de citron avant de servir. Bon appétit!
• 20min 540min Soupes Si vous voulez savoir comment préparer une soupe de pommes de terre et de haricots, lisez simplement cette recette. Cela sera particulièrement pertinent pendant le Carême ou dans les familles qui adhèrent au végétarisme. Pommes de terre 5 pcs. Haricots 200 g. Oignons 2 pcs. Ail 2 dents. Huile de tournesol 2 c. Curcuma 1 c. Piment 1/3 c. Coriandre 1/2 c. Curry 1/2 c. Bouillon de légumes 1 l. Céleri pétiole 1 pc. Triez les haricots blancs et ajoutez-les dans la casserole. Remplissez d'eau potable et laissez gonfler pendant huit heures. Si vous en avez l'occasion, il est préférable de changer l'eau toutes les deux à trois heures. Versez les haricots gonflés avec de l'eau ou du bouillon de légumes, faites-les bouillir à feu moyen pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant que les haricots blancs bout, il faut travailler les pommes de terre. Épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Placez ensuite dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide courante. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'amidon inutile. Épluchez l'oignon, le céleri et l'ail. Coupez le tout en petits morceaux, l'oignon peut être coupé en fines demi-anneaux. Versez ensuite l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et faites revenir les légumes dans la poêle pendant cinq minutes. Ajoutez-y du curry, du curcuma, du piment et de la coriandre. Faites revenir les légumes avec les épices encore quelques minutes. Séchez soigneusement les morceaux de pommes de terre rincés sous l’eau. Pour ce faire, placez-les sur une serviette étalée. Jetez ensuite les pommes de terre dans la poêle avec le reste des légumes. Frire pendant trois minutes. Mélangez les légumes préparés de la poêle avec les haricots bouillis. Cuire encore quinze minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez tous les ingrédients dans la soupe.
• 20min 60min Soupes J'ai préparé une version végétarienne, donc je n'ai utilisé ni viande ni bouillon, mais si vous aimez les entrées plus copieuses, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de poulet. Vous pouvez également ajouter de la crème ou du fromage fondu à la soupe pour la rendre plus copieuse. Je te souhaite bonne chance dans ta cuisine ! Chou-fleur 200 g. Brocoli 200 g Pommes de terre 160 g Carottes 1 pc. Eau 1,5 l. Épices au goût 1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Mettez le tout dans une mijoteuse et remplissez-la d'eau ou de bouillon. Épices - au goût. 2. Cuire en mode « Soupe » pendant une heure. Versez ensuite la soupe dans un autre récipient pour ne pas rayer le bol du multicuiseur et battez avec un mixeur. 3. Vous devez amener tous les légumes à une consistance molle et homogène. C'est ainsi que se révèle cette soupe. 4. Avant de servir, vous pouvez faire bouillir à nouveau la soupe pour qu'elle soit chaude. Garnir les assiettes d'herbes fraîches et servir. Bon appétit!
• 20min 50min Soupes À partir de la recette, vous apprendrez à préparer une soupe de pommes de terre avec un bouillon de viande. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, et même une femme au foyer novice peut s'en occuper. Il est impératif de supprimer le bruit qui s'accumule constamment à la surface - notamment celui de la viande. Et aussi attraper et jeter l'oignon cuit à temps. Si vous suivez ces règles simples, la soupe sera non seulement savoureuse, mais aussi claire. Pommes de terre 600 g. Oignon 1 pièce. Poulet 500 g. Pois verts 200 g. Verts 10 g Sel au goût Céleri-rave 30 g. Eau 200 ml. 1. Avant de préparer une soupe de pommes de terre avec un bouillon de viande, lavez la viande et placez-la dans l'eau froide. Après la première ébullition, écumer la mousse. Chaque fois que la mousse monte, écumez-la. Ajoutez ensuite un oignon entier pelé. Réduire le feu à moyen. 2. Épluchez et coupez le céleri-rave en dés. Mettez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Supprimez constamment tout bruit généré. 3. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes. Placer les cubes de pommes de terre dans le bouillon. Après ébullition, écumer à nouveau la mousse. Sortez l'oignon. 4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les petits pois. Il peut être congelé ou frais selon votre choix. Salez la soupe. Placez une feuille de laurier. 5. Après quelques minutes, ajoutez les légumes verts lavés et hachés à la soupe. Laisser mijoter les légumes verts pendant quelques minutes et retirer la soupe du feu. Versez dans des assiettes et régalez votre maison. Bon appétit.
• 20min 60min Soupes Si vous vous demandez comment préparer une soupe végétarienne à l'oseille, lisez simplement cette recette attentivement. Cette soupe décorera n'importe quelle table. Il peut être préparé pour le déjeuner ou même pour des vacances. Tout le monde l'aimera sans exception ! Huile végétale 3 c. Oignon 1 pièce. Mayonnaise de carême 150 g. Pommes de terre 2 pcs. Oseille 1 bouquet Sel, poivre au goût Épluchez l'oignon. Hachez-le ensuite finement avec un couteau bien aiguisé. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à fond épais (de préférence de l'huile d'olive extra vierge) et placez l'oignon dans la poêle. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Épluchez et hachez les pommes de terre. Plus les tubercules sont hachés petits, plus la soupe cuit vite. Placer les pommes de terre dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Lavez et hachez l'oseille. Il est préférable de tremper les feuilles dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'elles puissent se débarrasser du sable, assez difficile à laver. Jetez l'oseille dans la casserole avec le reste des ingrédients, puis attendez que la soupe bout. Réduire le feu et laisser mijoter plusieurs minutes. Retirez la soupe du feu. Mixez ensuite la soupe avec un mixeur plongeant, salez et poivrez. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure au goût. Remuer. Servir avec des croûtons et un filet d'huile végétale. Cette soupe sera également délicieuse avec des œufs durs.
• 20min 360min Soupes Les végétariens et ceux qui jeûnent devraient inclure des légumineuses dans leur alimentation. Une excellente source de protéines est l'une des légumineuses - les pois chiches. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de ces petits pois. Je vous propose une recette qui vous expliquera comment réaliser une soupe végétarienne aux pois chiches. Le processus est simple et très facile. Pois chiches 0,5 tasse. Oignon 1/2 pcs. Carotte 1 pièce. Poivron 1 pc. Pommes de terre 1-2 pcs. Huile végétale 1 cuillère à soupe. Pâte de tomate 1 c. Feuilles d'aneth 20 g. Saler 1 c. Faire tremper les pois chiches au moins 4 heures dans de l'eau froide. Ensuite, nous lavons les pois chiches, les mettons dans une casserole et ajoutons environ un litre d'eau. Et faites cuire au moins une heure ou selon les instructions sur l'emballage. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon épluché en petits cubes. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en cubes. Ajoutez aux légumes et faites revenir le tout pendant environ 3 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate, mélangez et faites frire pendant une minute seulement. Placez les légumes frits avec les tomates dans une poêle avec les pois chiches et ajoutez les dés de pommes de terre. Saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Les feuilles d'aneth peuvent être ajoutées à la marmite ou dans les assiettes au moment de servir.
• 20min 600min Soupes Lisez attentivement comment cuisiner du bortsch végétarien avec des haricots. Le manque de protéines dû au manque de viande doit être remplacé par des légumineuses. Ils s'intègrent très bien dans ce plat. Cela s'est avéré tout aussi satisfaisant que la recette classique. Il suffit de faire tremper les haricots à l'avance. Haricots 0,5 tasse. Pommes de terre 5 pcs. Carotte 1 pièce. Betterave 2 pcs. Oignons 1 pièce. Poivron 1 pc. Tomate 2 pcs. Chou blanc 0,5 pcs. Sel savoureux 2,5 c. Poivre noir moulu au goût Huile végétale 2 c. Faites tremper les haricots toute la nuit. Le matin, placez-le dans une mijoteuse et faites cuire en mode « Ragoût » pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Portez à ébullition 3 litres d'eau. Épluchez et coupez les pommes de terre et émincez le chou. Ajoutez-les à l'eau bouillante. Lavez les oignons, les carottes, les betteraves, les tomates et les poivrons. Épluchez et hachez les légumes nécessaires dans un hachoir. Laisser mijoter les légumes hachés avec l'huile pendant 10 minutes. Ajoutez les haricots, les épices et le sel à la soupe. Puis faites-le frire. Faites bouillir la soupe pendant 10 minutes et goûtez. Bon appétit!

Les soupes végétariennes sont des plats doublement sains. Premièrement, ils ont un effet bénéfique sur le système digestif de par leur consistance. Deuxièmement, les soupes végétariennes contiennent une grande quantité de légumes riches en fibres, nutriments et micro-éléments.

Malgré le fait que les soupes végétariennes contiennent une grande quantité de substances utiles, si elles sont mal préparées, elles peuvent être détruites. Il est important de savoir cuisiner une soupe végétarienne pour qu'elle soit non seulement savoureuse, mais qu'elle reste également saine.

En fonction de leur valeur nutritionnelle, les soupes végétariennes peuvent être divisées en trois groupes :

• Soupes nutritives et riches en calories.
• Soupes diététiques hypocaloriques.
• Soupes riches en protéines.

L'option idéale est de cuisiner une soupe végétarienne dans une mijoteuse. Si cela n'est pas possible, vous devez au moins vous efforcer d'obtenir un traitement thermique minimal en choisissant des recettes appropriées.

Soupes végétariennes nutritives à haute teneur en calories

Okroshka végétarienne

Selon la garniture principale, il existe une okroshka végétarienne à base de kvas ou de kéfir. L'okroshka végétarienne au kéfir est généralement préparée avec l'ajout d'eau minérale gazeuse dans un rapport de 1:1.

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre
• 1 carotte moyenne
• 50 grammes de petits pois en conserve
• 50 grammes de maïs en conserve
• 2 concombres frais ou marinés
• 100 grammes de saucisses protéinées de blé (peuvent être remplacées par de la viande de soja bouillie)
• 100 grammes de fromage Adyghe
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à soupe de sel noir
• 1,5 litre de garniture
• 1 bouquet d'aneth frais

Préparation de l'okroshka végétarienne :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir dans la peau. Puis épluchez et coupez en cubes.
2. Coupez les concombres, les saucisses et le fromage Adyghe en petits cubes. Hachez finement l'aneth.
3. Mélangez tous les ingrédients hachés. Ajouter le maïs, les pois, le sel noir et l'asafoetida.
4. Versez la garniture préparée, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
5. L'okroshka finie est mieux servie avec de la mayonnaise maigre.

Soupe végétarienne à la crème de brocoli

Ingrédients:

• 400 grammes de brocoli surgelé (ou 600 grammes frais)
• 0,5 litre de crème
• 2 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 0,5 litre d'eau
• 50 grammes de beurre
• 1 bouquet de persil

Velouté végétarien, recette :

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en gros morceaux. La soupe végétarienne au brocoli peut être préparée avec n'importe quel autre légume, comme la citrouille et les panais.
2. Placer le brocoli, les carottes et les pommes de terre dans une casserole à fond épais. Mettez du beurre dessus. Faites revenir les légumes quelques minutes. Versez de l'eau, salez, laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
3. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez la crème et l'asafoetida. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Hachez finement le persil, ajoutez-le à la soupe et remuez.
5. La soupe végétarienne en purée doit être servie tiède, en ajoutant si désiré des croûtons de pain blanc.

Recette : solyanka végétarienne

Ingrédients:

• 1 boîte d'olives dénoyautées
• 100 grammes de concombres marinés
• 100 grammes de choucroute
• 1 grosse tomate fraîche
• 1 grosse carotte
• 100 grammes de viande de soja bouillie
• 200 grammes de saucisses protéinées de blé ou de seitan
• 100 grammes de fromage Adyghe
• 1 gros bouquet de persil ou de coriandre
• 50 ml d'huile végétale
• 10 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 700 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Comment préparer une solyanka végétarienne :

1. Hachez les olives. Coupez les concombres en fines lanières. Râpez la tomate et les carottes pelées sur une râpe grossière.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le poivre noir et les légumes hachés. Faire frire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Coupez la viande de soja et les saucisses en lanières. Coupez le fromage Adyghe en cubes. Hachez grossièrement les légumes verts. Ajoutez le tout dans la casserole avec les légumes.
4. Versez le mélange avec de l'eau et du sel. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
5. Servir la solyanka finie avec des croûtons au citron ou au pain noir.

Soupe végétarienne de pommes de terre : recette

Ingrédients:

• 3 grosses pommes de terre
• 1 grosse racine de panais
• 1 carotte moyenne
• 150 grammes de fromage Adyghe
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à soupe de sel
• 100 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de riz
• 1 litre d'eau

Comment préparer une soupe végétarienne de pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en lanières. Ajouter le riz lavé, ajouter l'eau et le sel. Mettez-le sur feu doux.
2. Lavez les carottes et les panais, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le fromage Adyghe en fines lanières.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à bords hauts. Ajouter l'asafoetida et faire frire pendant 30 secondes.
4. Ajouter les légumes râpés et le fromage Adyghe à l'huile. Faire frire jusqu'à ce que le fromage devienne brun.
5. Placer le rôti dans la poêle avec la soupe. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient cuits.
6. Servir la soupe de pommes de terre chaude, garnie de crème sure si désiré.

Soupe kharcho végétarienne : recette

• ¼ tasse de riz
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 gros poivron doux
• 100 grammes de fromage Adyghe
• 1 grosse tomate
• 50 ml d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 cuillères à soupe de khmeli-suneli
• 1 pincée de poivron rouge moulu
• 5 pièces. pruneaux dénoyautés
• 1 bouquet de coriandre
• 1 litre d'eau

Préparation de la soupe kharcho :

1. Rincer le riz et verser un verre d'eau chaude pendant 15 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez chaque pomme de terre en 8 morceaux. Ajouter le riz et le sel, ajouter de l'eau. Laissez cuire à feu doux.
3. Coupez les pruneaux, les poivrons et les tomates en lanières. Hachez grossièrement la coriandre.
4. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les épices, faites revenir 30 secondes, puis ajoutez le concentré de tomate, les légumes, les herbes et les pruneaux. Faites frire pendant plusieurs minutes en remuant continuellement.
5. Versez le mélange dans la casserole avec la soupe, remuez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
6. Servez le kharcho végétarien fini chaud, en ajoutant du matsoni si vous le souhaitez.

Bortsch végétarien

• 1 grosse carotte
• 1 betterave bortsch moyenne
• 1 racine de persil moyenne
• 1 grosse racine de panais
• ¼ fourchette de chou blanc
• 1 gros poivron doux
• 3 pommes de terre moyennes
• 3 grosses tomates rouges
• 50 grammes de haricots rouges en conserve à la tomate
• 1 petit piment fort
• 1 bouquet d'aneth frais
• 1 bouquet de persil frais
• 50 ml d'huile de tournesol non raffinée
• 10 grains de poivre noir
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• le jus d'un demi citron

Bortsch végétarien aux haricots, recette :

1. Lavez, épluchez et râpez les carottes, les betteraves et autres légumes-racines.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux. Placer dans une casserole, saler et ajouter de l'eau. Ajoutez une poignée de légumes racines râpés et du poivre noir. Mettre à cuire à feu moyen.
3. Râpez les tomates et les poivrons sur une râpe fine. Coupez le piment en fines rondelles. Coupez le chou en petits copeaux.
4. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes-racines et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Ajoutez les piments forts, la pâte de tomate et les haricots en conserve aux légumes. Faire frire pendant 10 minutes.
6. Versez les tomates râpées et le poivre dans une casserole. Bien remuer. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
7. Hachez finement l'aneth et le persil.
8. Placez le rôti fini dans une poêle avec les pommes de terre, ajoutez les herbes hachées. Faire bouillir et retirer du feu.
9. Servir le bortsch végétarien avec du pain de seigle et de la crème sure.

Soupes végétariennes riches en protéines

Soupe végétarienne aux lentilles

Regardez la préparation de la soupe maigre aux lentilles :

Et un de plus recette de soupe de carême

Ingrédients:

• 100 grammes de lentilles sèches
• 1 carotte moyenne
• 2 grosses pommes de terre
• 50 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 50 grammes de fromage Adyghe
• 1 grosse tomate
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 bouquet de persil
• 1 litre d'eau

Soupe de lentilles, recette végétarienne :

1. Versez de l'eau bouillante sur les lentilles pendant une heure. Ajoutez ensuite un litre d'eau, du sel, de l'huile végétale. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en grosses tranches. Ajouter aux lentilles. Cuire encore 20 minutes.
3. Coupez les carottes, les tomates et le fromage Adyghe en fines lanières.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'asafoetida, les légumes et le fromage. Faire frire pendant 5 à 7 minutes.
5. Hachez finement le persil.
6. Placer le rôti et les herbes dans la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes.
7. La soupe aux lentilles toute prête peut être servie avec n'importe quel produit laitier fermenté.

Recette de soupe aux pois végétarienne

Ingrédients:

• 200 grammes de pois cassés secs
• 1 grosse carotte
• 1 gros poivron doux
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 bouquet d'aneth
• 700 ml d'eau

Soupe végétarienne aux pois, préparation :

1. Faites tremper les petits pois toute la nuit. Le matin, rincez les petits pois, ajoutez de l'eau et faites cuire. Les pois doivent être bien bouillis et réduits en purée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.
2. Râpez les carottes et les poivrons sur une râpe grossière. Hachez finement l'aneth.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes râpés. Faire frire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
4. Diluer la bouillie de pois avec de l'eau, ajouter du sel et faire bouillir. Ajouter le rôti et les herbes. Faire bouillir pendant 7 minutes.
5. La soupe aux pois toute prête est mieux servie avec des croûtons de pain.

Soupe végétarienne aux pois chiches

Ingrédients:

• 100 grammes de pois chiches secs
• 50 grammes de riz
• 1 grosse carotte
• 1 grosse tomate
• 1 gros poivron doux
• 50 grammes de beurre
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d'eau

Soupe végétarienne aux pois chiches, mode de préparation :

1. Lavez les pois chiches, ajoutez de l'eau et du sel. Cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson, environ 1 heure.
2. Triez le riz et rincez. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros cubes. Ajoutez le tout aux pois chiches, laissez cuire encore 20 minutes.
3. Coupez les carottes, les tomates, les poivrons en lanières.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les épices, faire revenir 30 secondes. Ajoutez-y des légumes hachés. Faire frire à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Placer le rôti dans la soupe préparée. Bouillir. Laisser couvert pendant 20 minutes.
6. Servez la soupe aux pois chiches finie, en l'aromatisant de fromage fondu si vous le souhaitez.

Recette de soupe végétarienne aux haricots

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots rouges en conserve à la sauce tomate
• 3 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 gros poivron doux
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d'eau
• 2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol (non raffinée)
• 3 cuillères à soupe de semoule
• 1 bouquet de coriandre

Comment faire une soupe végétarienne aux haricots :

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières. Versez de l'eau, du sel, ajoutez de l'huile végétale. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
2. Coupez le poivron en lanières, hachez grossièrement la coriandre ainsi que les tiges.
3. Ajoutez les poivrons hachés, la coriandre et les haricots en conserve à la soupe. Bouillir.
4. Ajouter la semoule à la soupe bouillante en remuant constamment. Cuire encore 10 minutes.
5. La soupe aux haricots prête à l'emploi doit être servie chaude avec du pain blanc grillé.

Soupe végétarienne aux champignons

Regardez comment préparer une soupe maigre et crémeuse aux champignons :

Et un de plus recette de soupe végétarienne aux champignons

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons hachés surgelés
• 3 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 poignée de nouilles de blé entier
• 50 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d'asafoetida
• 1 litre d'eau

Comment faire une soupe aux champignons :

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières. Versez de l'eau, salez et faites cuire à feu doux.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les champignons. Couvrir avec un couvercle et faire revenir 15 minutes. Ajouter l'asafoetida et faire frire à découvert pendant 5 minutes.
3. Ajouter les nouilles et les champignons à la soupe et porter à ébullition. Cuire 8 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
4. Servir une soupe végétarienne aux nouilles et aux champignons, garnie d'herbes fraîches.

Soupes diététiques végétariennes : recettes

Soupe végétarienne au chou-fleur

Ingrédients:

• 1 petite tête de chou-fleur
• 1 grosse carotte
• 1 boîte de petits pois en garniture
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe d'aneth haché
• 2,5 cuillères à café de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile non raffinée
• 3 feuilles de laurier
• 7 petits pois au piment de la Jamaïque

Comment faire une soupe végétarienne aux pois verts et au chou-fleur :

1. Épluchez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre. Retirez les feuilles du chou et séparez-les en fleurons. Coupez la tige et les jeunes feuilles en lanières.
2. Versez l'huile dans une poêle à fond épais, faites-la chauffer, ajoutez les graines de moutarde. Faire frire en remuant constamment. Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez les légumes. Faire sauter pendant plusieurs minutes.
3. Versez de l'eau sur les légumes. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Bouillir. Après cela, laissez cuire encore 12 minutes. Retirer du feu, ajouter l'aneth, remuer. Couvrez la soupe finie avec un couvercle, puis laissez reposer 15 à 20 minutes.
4. Servir chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème ou du beurre à la soupe.

Recette de soupe végétarienne aux légumes

Ingrédients:

• 1 grosse courgette
• 2 tomates moyennes, roses de préférence
• 1 poivron moyen
• 2 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 10 grains de poivre noir

Soupe de légumes végétarienne, mode de préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, ajouter du sel, du basilic et du poivre noir. Mettre à cuire à feu moyen.
2. Hachez les courgettes, les carottes et les tomates. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire, ajoutez l'asafoetida et faites revenir 15 secondes. Ajouter les légumes râpés et le poivre au mélange. Faire frire jusqu'à ce que le jus s'évapore.
4. Placer le rôti dans une poêle avec les pommes de terre. Remuer. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Servir la soupe végétarienne de courgettes avec de la crème sure ou du yaourt non sucré.

Cornichon végétarien

Ingrédients

• 1 grosse carotte
• 2 concombres marinés moyens
• 1 gros oignon
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 gros bouquet de persil frais
• ¼ tasse d'orge perlé
• 1 litre d'eau
• 2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée
• 1 cuillère à dessert de sel
• 3 feuilles de laurier

Cornichon végétarien à l'orge, recette :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau, du sel, ajoutez du laurier. Laissez mijoter à feu doux.
2. Rincer l'orge perlé à l'eau froide et l'ajouter aux pommes de terre.
3. Râpez les carottes et les concombres sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes.
4. Placer le rôti dans une casserole avec les pommes de terre et les céréales et laisser cuire 5 à 7 minutes. Hachez le persil. Ajouter à la poêle. Retirez la soupe finie du feu et laissez couverte pendant environ une demi-heure.
5. Servez la soupe tiède, au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Soupe végétarienne

Ingrédients:

• 1 paquet d'algues pour sushi (10 feuilles)
• 3 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 250 grammes de fromage Adyghe
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de lin
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 7 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparer une soupe de poisson végétarienne :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en grosses tranches. Versez de l'eau, ajoutez du sel, de la muscade et du piment de la Jamaïque. Déchirez plusieurs feuilles d'algues en morceaux de la taille d'un timbre-poste. Ajoutez du nori à la soupe.
2. Faites chauffer l'huile de lin dans une poêle, ajoutez l'asafoetida et faites revenir environ une minute.
3. Broyer les carottes et le fromage Adyghe. Si vous le souhaitez, placez le fromage et les carottes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer le rôti dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Broyez finement le reste des algues et ajoutez-les à la soupe.
5. Servir une soupe végétarienne au fromage avec des algues, assaisonnée d'herbes fraîches finement hachées.

Ingrédients

• ¼ fourchette de chou blanc frais
• 1 grosse carotte
• 3 grosses tomates
• 3 grosses pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'aneth
• 50 grammes de beurre
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3 feuilles de laurier

Préparer une soupe aux choux végétarienne :

1. Coupez le chou en fines copeaux, ajoutez du sel et frottez soigneusement avec vos mains. Laisser agir 30 minutes pour libérer le jus.
2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Placer le tout dans une casserole, ajouter de l'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Broyez les carottes sur une râpe grossière. Hachez les verts.
4. Faire fondre le beurre, ajouter le concentré de tomate. Frire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez ensuite les tomates concassées. Faire frire jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée.
5. Écrasez les pommes de terre dans l'eau avec un presse-purée jusqu'à obtenir de gros morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes.
6. Servir une soupe aux choux végétarienne toute prête avec du pain noir.

Recette de soupe végétarienne aux tomates

Ingrédients:

• 10 grosses tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 verres d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 gros oignon
• 100 grammes de beurre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation de la soupe aux tomates :

1. Plongez la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes à l'aide d'une écumoire. Versez de l'eau froide dessus. Retirez la peau. Répétez avec les tomates restantes.
2. Passer les tomates pelées au tamis. Ajouter le sel, le sucre, 2 verres d'eau. Faire bouillir, cuire 10 minutes.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez finement la coriandre.
4. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le concentré de tomate. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.
5. Placez délicatement l'amidon dans un verre d'eau. Versez la solution d'amidon dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant constamment.
6. Ajouter les oignons frits dans la poêle. Ajoutez un peu de coriandre. Remuer, retirer du feu.
7. Servir la soupe aux tomates froide en ajoutant le matsoni.

Soupe végétarienne de betterave, recette

Ingrédients:

• 1 grosse vinaigrette de betterave
• 100 grammes de fromage Adyghe
• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d'eau
• 1 bouquet de persil

Préparer une soupe végétarienne à la betterave :

1. Lavez soigneusement les betteraves et faites-les bouillir. Épluchez les betteraves bouillies, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez de l'eau. Bouillir.
2. Mixez le persil à l'aide d'un mixeur. Ajoutez-le à la poêle avec les betteraves. Remuer.
3. Écrasez le fromage Adyghe avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes. Ajoutez du fromage à la soupe. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu. Versez le jus de citron. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe reposer au moins 3 heures.
4. La soupe de betterave doit être servie froide, assaisonnée de tout produit laitier fermenté.

Ingrédients:

• 1 gros bouquet d'oseille
• 3 grosses pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 100 grammes de fromage Adyghe
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à soupe de sel noir

Soupe à l'oseille, recette végétarienne :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez-les. Ajouter de l'eau et cuire à feu moyen.
2. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière.
3. Faire fondre le beurre, ajouter l'asafoetida et faire revenir environ 30 secondes. Ajouter les carottes râpées et le fromage Adyghe émietté à la main dans la poêle. Faites frire le tout jusqu'à ce que le fromage soit doré.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le mélange de friture au mélange et ajoutez du sel noir. Cuire 5 minutes.
5. Coupez l'oseille en lanières. Ajouter à la soupe.
6. Retirez la casserole avec la soupe du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
7. Cette soupe est meilleure servie avec un peu de crème.

Bortsch végétarien dans une mijoteuse

Découvrez comment cuisiner du bortsch maigre aux champignons dans une mijoteuse :

Un autre recette de bortsch végétarien dans une mijoteuse :

Ingrédients:

• 1 grosse carotte
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 racine de panais
• ¼ fourchette de chou
• 3 grosses tomates
• 1 grosse betterave bortsch
• 10 pruneaux séchés, dénoyautés
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée
• 1 bouquet d'aneth

Comment cuisiner du bortsch végétarien :

1. Épluchez les légumes et rincez abondamment.
2. Coupez les pommes de terre et les panais en cubes. Broyez les carottes et les betteraves sur une râpe.
3. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Ajouter les légumes hachés, cuire au programme « Frire » pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Coupez les tomates en tranches. Coupez les pruneaux en 8 morceaux chacun. Coupez le chou en fines lanières. Hachez finement l'aneth.
5. Versez de l'eau dans les légumes frits, ajoutez du sel, du laurier et le reste des ingrédients du bortsch.
6. Cuire 40 minutes en mode « Soupe »
7. Il est préférable de servir du bortsch végétarien aux pruneaux et à la crème sure fraîche.

Délicieux bortsch végétarien aux tomates (recette étape par étape avec photos)

Chaque femme au foyer sait cuisiner le bortsch et chacune a sa propre recette pour sa préparation. Il existe de nombreuses recettes, et aujourd'hui je vais vous expliquer comment préparer un délicieux bortsch végétarien avec des tomates fraîches, qui n'aura pas pire goût que le bortsch traditionnel. Cette soupe convient non seulement aux végétariens, mais aussi aux personnes qui surveillent leur alimentation, ainsi qu'à celles qui observent le jeûne orthodoxe.

Le bortsch végétarien est beaucoup plus facile à préparer car vous n'avez pas besoin de cuire le bouillon pendant longtemps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des haricots à ce bortsch, mais le temps de cuisson augmentera alors. Cette recette donne un bortsch très savoureux et aromatique. Le lendemain, il n'en devient que plus savoureux, vous pouvez donc le faire cuire en toute sécurité dans une grande casserole.

Ingrédients:

• 1/4 tête de chou
• 3-4 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 tomates
• racine de panais
• persil et aneth
• 3-4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café huile d'olive
• sel, poivre noir au goût
• crème sure pour servir

Alors, comment cuisiner le bortsch végétarien ? Regardons cet exemple :

1. Nous préparons tous les ingrédients pour préparer du bortsch végétarien.
   
2. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Jetez-le dans la poêle.
   
3. Broyez la racine de panais sur une râpe fine et ajoutez-la à la poêle avec les pommes de terre. Cela donnera au bortsch un arôme unique. Si vous avez aussi de la racine de persil, je vous recommande également de l'ajouter au bortsch.
   
4. Coupez l'oignon en petits cubes
   
5. Jetez-le dans la poêle et faites cuire tous les légumes pendant 10 minutes.
   
6. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
   
7. Râpez le chou.
   
8. Ajouter à la poêle avec les légumes. Si vous aimez que le chou de votre bortsch soit moelleux, ajoutez-le en même temps que les pommes de terre.
   
9. Râpez les tomates et retirez la peau. Ajoutez-les à la poêle.
   
10. Nous nettoyons la betterave, la râpons sur râpe fine... Ajoutez la betterave à la toute fin pour qu'elle ne perde pas sa couleur.
    
11. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Faites cuire le bortsch jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    
12. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les finement.
    
13. Ajouter les légumes verts hachés dans la poêle avec le bortsch. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Ajoutez-le au bortsch. Laissez bouillir et éteignez-le. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au moins 1 heure.
    
14. Le bortsch s'avère épais, sain et savoureux.
    
15. Servir le bortsch végétarien avec des herbes fraîches et de la crème sure.
    

Selon les recettes ci-dessus, les soupes sont épaisses, aromatiques et moyennement salées. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez modifier l'épaisseur de la soupe, la quantité de sel et d'épices.

Soupe végétarienne de pommes de terre

Des produits: 700 g de pommes de terre, 1,4 l d'eau, 40 g de beurre, 2 œufs, 100 g de crème sure, 0,5 cuillère à soupe de farine, herbes, sel.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir. Versez le bouillon dans une autre casserole et passez les pommes de terre au tamis ou dans une passoire. Préparez la sauce : diluez la farine séchée au four et refroidie avec 50 g de bouillon de pomme de terre, faites bouillir et égouttez. Mélanger la purée de pommes de terre, la sauce et le bouillon de pommes de terre, ajouter l'œuf cru et le beurre, mélanger, porter à ébullition et saler. Avant de servir, assaisonner de crème sure et de persil ou d'aneth.

Extrait du livre Nutrition végétarienne auteur Melnikov Ilya

Soupe végétarienne de pommes de terre Ingrédients : 700 g de pommes de terre, 1,4 litre d'eau, 40 g de beurre, 2 œufs, 100 g de crème sure, 0,5 cuillère à soupe de farine, herbes, sel.Épluchez les pommes de terre, lavez-les, faites-les bouillir. Versez le bouillon dans une autre casserole et passez les pommes de terre au tamis ou dans une passoire. Préparez la sauce :

Extrait du livre de 500 recettes du monde entier auteur Perederey Natalya

Salade « végétarienne » Ingrédients : Haricots rouges en conserve – 200 g, haricots jaunes en conserve – 200 g, oignons – 1 pièce, poivron jaune – 1 pièce, poivron vert – 1 pièce, huile végétale – 2 c. cuillères, coriandre et basilic, sel et poivre

Extrait du livre 200 meilleures recettes d'apéritifs froids auteur Kostina Daria

Salade végétarienne 1 boîte de maïs en conserve, 1 poivron doux, 1 concombre mariné ou mariné, 5 feuilles de salade verte, 50 g de fromage à pâte dure, 2 tranches de pain blanc, 1 c. cuillère d'aneth haché, 1 cuillère à soupe. cuillère de coriandre hachée, 2 cuillères à café de légume

Extrait du livre Recettes avec un « secret » auteur Zvonareva Agafia Tikhonovna

Soupe végétarienne Mettre le fromage fondu haché ou autant de fromage râpé dans 1 litre d'eau et faire chauffer à feu vif. Hachez 4 pommes de terre et 1 carotte. Trempez-les dans le bouillon. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Préparez la vinaigrette : faites revenir un oignon, 2 carottes et salez

Extrait du livre de 100 recettes de plats riches en vitamine B. Savoureux, sain, émouvant, curatif auteur Vecherskaïa Irina

Extrait du livre de 100 recettes en cas de carence en calcium. Savoureux, sain, émouvant, curatif auteur Vecherskaïa Irina

Extrait du livre Table de Pâques. Cuisinez comme des professionnels ! auteur Krivtsova Anastassia Vladimirovna

Soupe végétarienne 300 g de pommes de terre 200 g de fromage fondu 100 g d'oignons 3 carottes 1 c. une cuillère d'huile végétale de flocons d'avoine ? déc. à soupe de muscade feuille de laurier poivre noir moulu sel 2 litres d'eau Trempez le fromage fondu râpé sur une râpe grossière dans l'eau et placez-le

Extrait du livre Tout sur la cuisine juive auteur Rosenbaum (compilateur) Gennady

Soupe végétarienne 3 œufs, 1 carotte, 1 oignon, 80 g de beurre fondu, 2 c. cuillères de légumes verts, 200 g de pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe de riz, sel au goût. Œufs durs. Hachez finement les carottes et les oignons, mettez-les dans une poêle, ajoutez l'huile, versez un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux sous

Du livre de 50 000 recettes sélectionnées pour une mijoteuse auteur Semenova Natalia Viktorovna

Riz végétarien 0,7 multi-tasse de riz à grains courts, 50 g d'huile végétale, 2 oignons, 2 carottes, ? poivron rouge, 3 gousses d'ail, 2 tasses d'eau, sel.Rincez le riz. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe fine. Coupez le poivron en lanières. DANS

Extrait du livre Nous guérissons avec de la nourriture. Maladies des articulations et de la colonne vertébrale. 200 meilleures recettes auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Extrait du livre Rôti appétissant, goulasch, kulesh, solyanka, pilaf, ragoût et autres plats en pots auteur Gagarine Arina

Soupe végétarienne Ingrédients 200 g de pommes de terre, 200 g de chou blanc, 100 g de tomates, 100 g de courgettes, 80 g de carottes, 50 g de racines de persil, 20 g de pois verts (en conserve), 500 ml de bouillon de légumes, 20 g de crème sure, 10 g de persil ou aneth, 10 ml de légume

Extrait du livre Table de Pâques auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Soupe végétarienne Ingrédients : 100 g de petits pois, 100 g de haricots rouges ou blancs, 100 g de lentilles, 3 carottes, 2 feuilles de laurier, 2 c. l. huile végétale, 1 bouquet d'herbes, muscade, coriandre, poivre, sel. Bien rincer les petits pois, les haricots et les lentilles et les laisser dans l'eau froide pendant

Extrait du livre de 100 recettes pour les maladies de la thyroïde. Savoureux, sain, émouvant, curatif auteur Vecherskaïa Irina

Soupe végétarienne Ingrédients : 300 g de pommes de terre, 200 g de fromage fondu, 100 g d'oignons, 3 carottes, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, ? cuillère à dessert de muscade, 2 litres d'eau, huile végétale, laurier, poivre noir moulu, sel. Mode de préparation : Dans l'eau

Extrait du livre Minus 60. Système et recettes dans un seul livre auteur

Soupe végétarienne Ingrédients : 1 litre d'eau, 1 fromage fondu ou 100 g de fromage à pâte dure râpé, 4 pommes de terre, 3 carottes, 1 oignon, 1 c. l. flocons d'avoine, feuille de laurier, herbes, crème sure.Placez le fromage fondu haché ou la même quantité de fromage râpé dans l'eau. Mettez-vous fort

Extrait du livre Recettes pour le système moins 60, ou la Sorcière en cuisine auteur Mirimanova Ekaterina Valerievna

Extrait du livre de l'auteur

Soupe végétarienne PRODUITS NÉCESSAIRES : chou blanc frais – 600 g de carottes – 4 grosses pommes de terre – 4 morceaux de céleri et de persil chacun; eau – 1200 g; gluk – 2 morceaux d'huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sel épices MÉTHODE DE PRÉPARATION : Hachez finement l'oignon, faites-le revenir

Soupes végétariennes pour l'alimentation infantile et pour les régimes thérapeutiques, ils sont préparés à partir de légumes, de céréales, de légumineuses, de pâtes en décoctions de légumes ou de céréales ou dans de l'eau.

Le goût d'une telle soupe est largement déterminé par la durée du traitement thermique de chacun de ses composants.
Par conséquent, les composants de la soupe sont placés séquentiellement dans un liquide bouillant, en tenant compte du moment de leur cuisson.
Les soupes végétariennes sont assaisonnées de beurre ou de crème sure.

Selon l'âge de l'enfant ou la nature du régime alimentaire, dont le menu comprend une soupe végétarienne, ses composants sont plus ou moins écrasés.

Bortsch végétarien

Épluchez les betteraves et les carottes, rincez-les, coupez-les en lanières et mélangez-les avec la purée de tomates dans une petite quantité de bouillon de légumes jusqu'à tendreté. Hachez les pommes de terre et le chou, mettez-les dans de l'eau bouillante ou un bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la compote de betteraves, les carottes, l'acide citrique, le sucre et le sel. Au moment de servir, ajoutez le beurre et la crème sure au bortsch préparé.
Betteraves – 50 g, carottes – 15 g, pommes de terre – 30 g, chou – 40 g, bouillon de légumes – 230 ml, purée de tomates – 3 g, sucre – 3 g, crème sure – 10 g, beurre – 5 g.

Soupe végétarienne de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et les carottes lavées, coupez-les en petites tranches, placez-les dans l'eau bouillante et faites cuire en les couvrant hermétiquement avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire revenir les oignons et la racine de persil dans l'huile végétale, les ajouter au bouillon avec les pommes de terre et les carottes et faire bouillir encore quelques minutes. Assaisonner la soupe avec du beurre et des herbes hachées.
Pommes de terre – 80 g, carottes – 20 g, racine de persil et oignons – 5 g chacun, eau – 250 ml, huile végétale – 5 g, beurre – 5 g.

Soupe de pommes de terre aux petits pois
Placer les pommes de terre hachées dans un bouillon de légumes bouillant et cuire 15 minutes, puis ajouter les oignons hachés et les pois verts (en conserve), sautés au beurre, cuire encore 5 à 7 minutes, saler. Au moment de servir, assaisonner de crème sure et d'aneth haché.
Pommes de terre – 150 g, petits pois – 10 g, oignons – 10 g, bouillon de légumes – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 10 g, aneth – 3 g.

Soupe végétarienne aux légumes
Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les, hachez-les finement et laissez mijoter dans un peu d'eau. Ajoutez ensuite de l'eau chaude, portez à ébullition et ajoutez le chou râpé, les pommes de terre en dés, les courgettes ou le potiron et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez, assaisonnez avec du beurre et déposez la crème sure dans une assiette avant de servir.
Carottes – 20g, oignons – 5g, chou – 40g, pommes de terre – 50g, courgettes – 40g, eau ou bouillon de légumes – 250ml, beurre – 5g, crème sure – 10g.

Soupe végétarienne en purée d'orge perlé
Faire tremper l'orge perlé trié et lavé pendant plusieurs heures, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons pochés au beurre, faites bouillir encore 8 à 10 minutes, frottez avec le liquide dans une passoire, portez à ébullition, salez. Au moment de servir, ajouter la crème sure et l'aneth.
Orge perlé – 25 g, carottes – 15 g, oignons – 10 g, eau – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 10 g, aneth – 5 g.

Rassolnik végétarien
Versez de l'eau bouillante sur l'orge perlé trié et lavé et laissez gonfler 3-4 heures. Placez les céréales gonflées dans un bouillon de légumes bouillant ou dans de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes. Épluchez le concombre mariné et retirez les graines, hachez-le finement et laissez mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir les carottes râpées, la racine de persil et l'oignon finement haché dans le beurre. Ajouter les légumes sautés ainsi que le concombre au bouillon d'orge perlé, laisser bouillir, assaisonner de crème sure.
Orge perlé – 10 g, pommes de terre – 60 g, concombres – 40 g, carottes – 15 g, oignons et racine de persil – 5 g chacun, bouillon de légumes ou eau – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 5 g.

Betterave
Hachez les betteraves bouillies et pelées, mettez-les dans une casserole avec des tomates fraîches râpées ou du concentré de tomates, ajoutez de l'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le concombre frais finement haché, les oignons verts, l'aneth, l'œuf dur, le sel et la crème sure au bouillon refroidi.
Betteraves – 40g, tomates – 25g, eau – 150ml, concombres – 25g, oignons verts – 10g, aneth – 3g, œufs – 1/4 pcs.

Soupe végétarienne aux pois
Faire tremper les pois pendant 4 à 6 heures et cuire dans de l'eau ou un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparément, faire revenir les carottes, les oignons et la racine de persil hachés dans l'huile végétale. Ajoutez les légumes sautés aux petits pois bouillis, salez et faites bouillir quelques minutes. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure.
Pois écossés – 60g, carottes – 15g, oignons et racine de persil – 5g chacun, huile végétale – 5g, farine de blé – 5g, crème sure – 10g.

Soupe de chou-fleur à la semoule
Démontez le chou-fleur pelé et lavé en morceaux, plongez-le dans l'eau bouillante salée et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez le chou à l'aide d'une écumoire, ajoutez la semoule tamisée dans le bouillon de chou et laissez cuire 15 minutes, puis versez le lait chaud et mettez le chou bouilli dans la soupe, porter à égouttement et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Assaisonner la soupe finie avec du beurre.
Chou-fleur – 65g, semoule – 5g, lait – 100ml, eau – 150ml, beurre – 8g.

Des recettes de plats pour bébés sont données, donc dans la plupart des recettes, l'ensemble des produits est donné pour une portion.
Lors de la préparation de la soupe, la quantité de produits peut être augmentée, à condition que les ratios requis soient maintenus et que les portions correspondent à la norme d'âge.

Soupe d'orge perlée au fromage fondu
Triez l'orge perlé, rincez et laissez tremper pendant 3-4 heures. Égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés, salez, laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez les oignons sautés au beurre et le fromage fondu coupé en morceaux. Poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth et de persil hachés.
Orge perlé – 20 g, pommes de terre – 50 g, oignons – 5 g, eau – 200 ml, fromage fondu – 50 g, aneth et persil – 3 g chacun.

Soupe de millet aux pruneaux
Faites tremper le mil trié et lavé pendant 2-3 heures, puis mettez-le dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincer les pruneaux et les laisser tremper également pendant plusieurs heures, puis retirer les pépins et cuire dans un peu d'eau additionnée de sucre. Passer les pruneaux cuits au tamis et les ajouter avec le bouillon à la soupe, laisser mijoter encore quelques minutes, retirer du feu. Assaisonner avec de la crème sure. La soupe est généralement servie froide.
Millet – 20 g, pruneaux – 60 g, eau – 250 ml, sucre – 10 g, crème sure – 10 g.

Soupe aux choux paysanne (pour la table des glucides)
Faire tremper les céréales pendant 5 à 6 heures, rincer et placer avec les graines d'épices dans l'eau bouillante, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou râpé. A part, faire revenir les oignons, les carottes, la racine de persil dans l'huile végétale, ajouter le concentré de tomate ou verser le jus de tomate, laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Placez les racines et les tomates cuites dans la soupe et portez à ébullition, laissez cuire encore 5 à 7 minutes, puis ajoutez du sel et des herbes hachées.
Chou - 500 g, pommes de terre - 200 g, carottes - 1 légume racine, oignon - 1 tête, racine de persil - 1, flocons d'avoine, millet ou orge perlé, concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère ou jus de tomate - 100 g, huile végétale - 2 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût, eau - 1 litre.

Soupe aux choux du jardin (pour la table des glucides)
Coupez les carottes, le persil, les navets ou le rutabaga en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Placer les légumes préparés dans une poêle, ajouter les épices, l'huile, le sel. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Placer les légumes verts finement hachés sur une assiette avec la soupe aux choux.
Chou blanc - 500 g, navet - 1 légume-racine, carottes - 1 légume-racine, oignon - 1 tête, huile végétale - 2 c. cuillères.

Soupe aux choux et à la choucroute (pour le tableau des glucides)
Pressez le jus de la choucroute, mettez le chou dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, versez un verre d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Le feu doit être élevé au début et lorsque le chou se réchauffe, vous devez le réduire au minimum. Plus la choucroute est douce, plus la soupe aux choux est savoureuse. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson du chou, ajoutez les racines hachées et les oignons frits dans l'huile.
Placez le chou dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 30 à 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez la farine sautée dans la poêle, ajoutez le laurier et le poivre selon votre goût. Vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail écrasées avec du sel à la soupe aux choux préparée.

Vous pouvez cuisiner cette soupe aux choux avec des pommes de terre ou des céréales. Dans ce cas, coupez 2-3 pommes de terre en cubes ou en tranches. 2 cuillères à soupe. Cuillères à la vapeur de céréales lavées (de préférence de l'orge perlé ou du millet) séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer les produits préparés dans l'eau bouillante 10 minutes plus tôt que la compote de chou.

Placer les légumes verts dans une assiette avec la soupe aux choux. Avec la soupe aux choux, vous pouvez servir du kulebyaka avec du sarrasin, de la bouillie de sarrasin, des cheesecakes aux pommes de terre. La soupe aux choux de choucroute est un plat aux fortes propriétés anthelminthiques.
Choucroute - 500-600 g, carottes - 1-2 pcs., racine de persil - 1-2 pcs., oignons - 1 pc., farine de blé - 2 c. cuillères, huile végétale - 2 c. cuillères, pâte de tomate - 1 c. cuillère, un bouquet d'herbes (aneth ou persil), du laurier, du poivre au goût.

Soupe aux choux tous les jours
Cette soupe aux choux est cuite de la même manière que la soupe aux choux de choucroute. Ragoût de choucroute hachée avec de la graisse, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de purée de tomates. Après 1,5 à 2 heures de cuisson, le chou devient rougeâtre, mou et avec un goût sucré. Placez la compote de chou dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 1 heure 30 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les racines frites avec la purée de tomates et 10 à 15 minutes plus tard - le laurier, le poivre et la farine sautés. Placez 2-3 gousses d'ail écrasées avec du sel dans la soupe aux choux préparée.

La soupe aux choux aura meilleur goût si elle est trempée dans un pot en argile. Pour ce faire, retirez du feu la casserole avec la soupe aux choux immédiatement après avoir ajouté les épices, soit 15 minutes avant la fin de la cuisson. La soupe aux choux est versée dans un pot en terre cuite, recouverte d'un morceau de pâte sans levain étalée et cuite au four. Lorsque le couvercle du pain plat brunit et devient convexe, la soupe aux choux est prête. La soupe aux choux d'un jour est plus savoureuse lorsqu'elle est consommée avec une cuillère en bois directement sortie de la marmite.

Selon l'ancienne méthode, la soupe aux choux n'est pas cuite, versée dans une casserole et sortie au froid (mise au réfrigérateur) pendant la nuit. Le lendemain, ils sont réchauffés au four. C'est pourquoi on les appelle indemnités journalières.
Choucroute - 500-600 g, farine de blé - 1 c. cuillère, le reste des ingrédients est comme pour la soupe aux choux de choucroute.

Bortsch maison (pour la table des glucides)
Ajouter les graines d'aneth, les betteraves hachées, les carottes, les racines, le sel à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que le bouillon de légumes ait une légère couleur résiduelle de betterave.
Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et cuire 10-15 minutes, puis ajouter le chou finement râpé, et lorsque le bortsch bout, ajouter les oignons frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le concentré de tomate dilué dans un bouillon de légumes avec de la farine sautée.
2-3 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez le bortsch avec de l'ail écrasé. Ajoutez du poivre, du khmeli-suneli, du persil, de l'aneth et d'autres épices au goût.
Bouillir. Le bortsch est prêt.
Betterave - 1 pc. (taille moyenne), pommes de terre - 5-6 pièces, chou blanc - 300 g, poivron - 1 pièce, carottes - 2-3 pièces, racine de persil - 1 pièce, oignons - 1-2 pièces, tomate - pâte - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (ou 2-3 tomates fraîches), huile végétale - 3-4 c. cuillères, farine - 1 cuillère à soupe. cuillère, eau - 2 l, graines d'aneth, « khmeli-suneli », persil et aneth.

Bortsch (à la table des glucides)
Épluchez et lavez les légumes, coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou, râpez les carottes et les betteraves, hachez finement l'oignon.
Placer les betteraves dans l'eau bouillante salée avec les graines d'épices et cuire jusqu'à ce que le bouillon change de couleur acquise lors de la cuisson des betteraves. Il passera du rouge vif à l’orange doré, puis y trempera les carottes et le céleri. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 4 à 5 minutes et ajoutez le chou finement râpé.
A ce moment, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale et laissez mijoter un peu sous le couvercle, ajoutez le concentré de tomate, ou le jus de tomate, ou les tomates finement hachées. Faites frire cette vinaigrette et mettez-la dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter l'ail passé dans une gousse d'ail au bortsch préparé. Ajouter les légumes verts finement hachés. Laissez infuser le bortsch pendant 1 à 2 heures.
Pommes de terre - 400 g, chou blanc - 300 g, carottes, céleri-rave - 2 légumes-racines, betteraves - 1 légume-racine moyen, jus de tomate - 100 ml ou concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère, ou tomates fraîches ou en conserve - 200 g, ail - 3 gousses, épices (graines d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque), sel, herbes au goût.

Soupe de légumes aux petits pois (pour la table protéinée)
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes, ajoutez les pois préalablement trempés pendant 8 à 10 heures, saupoudrez le tout d'épices - graines d'aneth, persil, grains de poivre, versez de l'eau chaude salée, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 minutes. Laisser dans un endroit chaud avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Disposez les légumes verts finement hachés dans des assiettes et versez dessus le ragoût chaud.
Pois secs - 0,5 tasse, oignons - 2 têtes, carottes - 2 racines de taille moyenne, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 1 litre, sel, épices, herbes au goût.

Soupe de carottes aux aiguilles de pin (pour le tableau des glucides)
Laver, éplucher, hacher les carottes, mélanger avec le mil, verser de l'eau bouillante, laisser gonfler le mil 30 minutes, porter à ébullition, retirer, ajouter les aiguilles de pin, laisser encore 30 minutes. Ajouter l'huile, porter à ébullition, retirer le sachet d'aiguilles de pin. Servir à table.
Carottes - 3 pcs., millet - 2 c. cuillères, poudres d'herbes, calamus - 75 mg, huile de citrouille - 2 c. cuillères, aiguilles de pin dans un sac de gaze, eau - 1,5 l, sel au goût.

Chaudrée de chou (pour la table des glucides)
Coupez le chou en petites lanières. Concombres et pommes de terre - en petits cubes. Placer les légumes dans l'eau bouillante. Ajouter le sel, les épices et l'huile. Cuire 5 à 7 minutes. Laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 12 minutes. Servir, verser dans des assiettes avec des herbes finement hachées.
La soupe russe la plus courante est la soupe aux choux. C'est de la soupe aux choux. En hiver, la soupe aux choux est le plus souvent préparée à partir de choucroute, et en été et en automne, à partir de chou frais. La gamme de cous est très large.
Chou - 100 g, concombres - 300 g, chou - 200 g, eau - 1 l, huile végétale - 3 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût.

Soupe paysanne (pour table de glucides)
Coupez le chou en pions, les pommes de terre en cubes, faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile. Coupez les pommes de terre et le persil en tranches. Mettez les graines d'aneth, le poivre et le chou dans l'eau bouillante, ajoutez les légumes sautés et les pommes de terre. Cuire 20-25 minutes. Salez 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.
Mettez le persil finement haché dans un bol de soupe. Au lieu du chou, vous pouvez utiliser des épinards (200-250 g). Ajouter les épinards en purée 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson.
Chou frais - 300-350 g, pommes de terre - 4-5 légumes-racines, carottes - 2 légumes-racines, racine de persil, tomate fraîche, oignon, graines d'aneth, huile végétale - 1 c. cuillère, eau - 2 litres, un bouquet de persil, aneth, sel, poivre au goût.

Soupe de tomates fraîches avec riz (pour le tableau des glucides)
Triez le riz, rincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-le à l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites sauter la farine. Diluez-le avec de l'eau et versez-le dans l'eau de riz. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les tomates en dés, faire revenir pendant 2-3 minutes et ajouter au bouillon. Assaisonner avec des épices et du sel au goût. Au moment de servir, ajoutez le persil et l'aneth.
Pommes de terre - 2-3 légumes-racines, riz - 70-80 g, farine - 1 c. cuillère, huile végétale - 3-4 c. cuillères, tomates fraîches - 50 g, poivre, pollen, graines d'aneth, persil et aneth, eau - 1,5 l.

Soupe de chou au concentré de tomate (pour le tableau des glucides)
Coupez les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon. Coupez les carottes en fines tranches. Râpez le chou comme de fines nouilles. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau avec les épices jusqu'à mi-cuisson, jeter le chou dans l'eau bouillante en même temps que les carottes et le concentré de tomate (ou le jus de tomate). Au moment de verser dans les assiettes, saupoudrer abondamment d'herbes.
Pommes de terre - 500 g, oignons - 2 têtes, carottes - 1 racine, chou blanc - 400 g, concentré de tomate - 2 c. cuillères ou jus de tomate - 100 g, épices (graines d'aneth, persil, poivre, piment de la Jamaïque, poivre noir, laurier), sel, herbes au goût.

Soupe de légumes mijotés
Coupez le chou, le rutabaga, les carottes, la racine de persil en carrés, ajoutez le poivre, le laurier, le sel, l'oignon haché et frit, les épices, versez un verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts sous un couvercle bien fermé. Versez ensuite le reste de l'eau bouillie, assaisonnez avec des herbes et portez à ébullition. La soupe est prête.
Chou - 1/2 tête, rutabaga - moitié, carottes - 2 pcs., racine de persil - 1, oignon - 1, laurier, poivre, sel, pollen, graines d'aneth, persil et aneth au goût, eau - 1, 5 l .

Soupe de pommes de terre aux boulettes (pour le tableau des glucides)
Épluchez 7 pommes de terre. Râper sur une râpe fine et presser. Versez le liquide dans un bol pour permettre à la fécule de se déposer. Épluchez les pommes de terre restantes, faites-les bouillir, écrasez-les et mettez-y la pulpe. Ajoutez de la fécule à cette masse, salez, mélangez et préparez des petites boulettes.
Placer les raviolis dans l'eau bouillante salée et cuire. Assaisonner d'épices, d'herbes, d'oignons sautés.
Pommes de terre - 10 pièces, eau - 2 l, oignons - 2 pièces, huile végétale - 2-3 c. cuillères, sel, poivre, pollen, graines d'aneth, persil et aneth.

Soupe d'orge perlé (pour le tableau des glucides)
Faire tremper l'orge perlé pendant 10 à 12 heures, rincer, faire frire dans l'huile végétale, mettre dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à tendreté. Faites revenir les racines de carottes et de céleri, mettez-les dans l'eau bouillante avec les céréales, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les oignons sautés, les épices et le sel. Au moment de servir, hachez le persil et l'aneth dans une assiette.
Eau - 2 l, orge perlé - 6-7 c. cuillères, pommes de terre - 4-5 pommes de terre de taille moyenne, carottes - 2 pcs., céleri-rave - 1, oignons - 2-3 pcs., poivre, pollen, gingembre, cumin ou aneth, sel au goût, persil et aneth, légume huile - 4-5 cuillères à soupe. cuillères

Soupe au pain (pour la table des glucides)
Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer, passer au tamis et remettre dans le bouillon. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir les dés de pain noir et l'oignon finement haché et les ajouter à la soupe. Assaisonner avec des épices et des herbes.
Pain noir - 300 g, pommes de terre - 2-3 pcs., huile végétale - 4-5 c. cuillères, oignon - 1, eau - 1,5 l, poivre, sel, pollen, graines d'aneth, persil et aneth au goût.

Soupe aux boulettes de pain (pour le tableau des glucides)
Hachez les pommes de terre pelées et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les boulettes formées de pâte à pain (rondes, aplaties, 3 cm de diamètre). Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle. Lorsque les boulettes sont cuites, transférez-les dans la soupe. Ajouter les épices, le sel, le persil et l'aneth. La soupe aux boulettes de pain est préparée pendant la cuisson du pain.
Pommes de terre - 6 pcs., pâte à pain à base de farine de seigle - 0,5 kg, oignon - 1, poivre, pollen, gingembre, aneth ou graines de carvi au goût, persil.

Soupe au citron (pour le tableau des glucides)
Faire bouillir le bouillon de racines finement hachées. Triez le riz, rincez-le, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Cuire séparément jusqu'à tendreté et ajouter au bouillon, ajouter les oignons sautés, les épices et le sel. Au moment de servir, déposer une tranche de citron dans chaque assiette et assaisonner de persil et d'aneth finement hachés.
Eau - 2 l, huile végétale - 4-5 c. cuillères, céleri-rave - 1, carottes - 2 pcs., citron - 1, racine de persil - 1, poireau - 1, riz - 120 g, sel, poivre, pollen, gingembre, graines d'aneth, persil et aneth, oignon - 1, riz - 100 g.

Soupe aux haricots (pour la table des protéines)
Triez soigneusement les haricots, rincez-les à l'eau courante, laissez-les tremper pendant une journée au rythme de gonflement des haricots 4 fois.
Faire bouillir le bouillon de légumes des racines sautées dans 1 litre d'eau.
Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres séparément dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés et les ajouter au bouillon.
Porter à ébullition, ajouter le sel, les épices, les noix concassées, les oignons sautés, l'aneth et le persil.
Haricots secs - 250 g, carottes - 1, céleri - 1 racine, oignon - 1 morceau, poivre, pollen, gingembre, graines d'aneth, sel au goût, eau - 2 l, persil et aneth, huile végétale - 3- 4 c. cuillères, noix concassées - 50 g.

Soupe de pommes de terre à la Saratov avec céréales (pour la table des glucides)
Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les graines d'aneth. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en petits cubes et faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile. Coupez les pommes de terre et le persil en tranches et placez-les dans la poêle avec les légumes sautés. Cuire jusqu'à ce que tous les produits soient ramollis. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez du sel et des herbes.
Pommes de terre - 6 pommes de terre moyennes, céréales (orge perlé, flocons d'avoine, blé) - 0,5 tasse, carottes - 1 pc., racine de persil - 1, oignon - 1, huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère, eau - 0,5 l, sel, poivre et autres épices au goût.

Soupe de pommes de terre aux céréales (pour le tableau des glucides)
Triez les grains, rincez les inclusions alimentaires individuelles à l'eau courante. Sécher et faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Placer les céréales dans de l'eau bouillante salée avec les épices et cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter les pommes de terre. Coupez les légumes préparés en cubes, les carottes et la racine blanche en lanières, les oignons en demi-anneaux. 5 à 7 minutes après les pommes de terre, placez les carottes et les racines blanches dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Retirer du feu. Laisser agir 20 à 30 minutes. Verser dans des assiettes avec les herbes hachées.
Pommes de terre - 500 g, millet, orge perlé, riz, blé ou orge - 0,5 tasse, carottes et céleri-rave - 2 légumes-racines, épices (graines de persil, aneth, coriandre, poivre noir, piment de la Jamaïque), herbes au goût, oignon - 1 pc., huile végétale - 3 c. cuillères.

Placer les pommes de terre grossièrement hachées dans l'eau bouillante, après ébullition, ajouter les carottes, les oignons émincés, les tomates salées en dés, les pois verts et les feuilles de laurier. Sel et épices au goût. Cuire 20-25 minutes. Volonté de vérifier les pommes de terre. Vous pouvez ajouter de l'ail haché à la soupe finie.
Eau - 1,5 l, pommes de terre - 350-400 g, carottes - 100-150 g, oignons - 100-150 g, 2-3 feuilles de laurier, tomates salées - 2-3 pcs. (250 g), ail - 2-3 gousses, pois verts - 2 c. cuillères, herbes et sel, épices au goût.

Soupe de pommes de terre en purée avec croûtons (pour le tableau des glucides)
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre commencent à s'effriter, passez-les au tamis et remettez-les dans le bouillon. Hachez et écrasez l'oignon avec les graines de lin et les clous de girofle, ajoutez-le au bouillon. Laissez bouillir, assaisonnez de sel. Faites revenir les épices dans une petite poêle pendant 20 secondes dans de l'huile chaude (cela rehaussera l'arôme des épices) et versez-les dans la soupe.
Coupez le pain en cubes, faites-le frire dans l'huile chaude ou au grille-pain et servez chaud dans une assiette à part.
Le pain peut être séché sous forme de crackers finement hachés. Au moment de servir, disposer le pain dans une assiette, verser la soupe et assaisonner d'herbes.
Pommes de terre - 3-4 légumes-racines, oignon, pain noir - 200 g, poivre, pollen, graines d'aneth, huile végétale - 2 c. cuillères, persil et aneth, eau - 2 l, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe de pommes à l'infusion d'églantier (pour la table des glucides)
Versez de l'eau bouillante sur les cynorrhodons, fermez le couvercle et faites bouillir pendant 5 minutes, laissez reposer 3 à 5 heures. Filtrer, ajouter la cannelle et la stévia, ajouter les pommes finement hachées et laisser refroidir. Coupez le pain en cubes, séchez-le au four et servez avec une soupe.
Cynorrhodons séchés - 1 tasse, pommes - 150-200 g, stevia au goût, cannelle - 100 mg, pain - 50 g, eau - 500 ml.

Soupe à l'oignon (pour la table des glucides)
Faire un bouillon de carottes, céleri, poireaux finement coupés en lanières, poivre et feuilles de laurier, ajouter les pommes de terre hachées. Il est préférable de couper l'oignon en cercles et de le laisser mijoter dans une poêle séparée avec l'ajout d'huile. Lorsque l'oignon devient tendre, passez-le dans une passoire et mettez-le dans la soupe, ajoutez la laitue râpée, le sel, les épices et les herbes au goût.
Servir avec une soupe griller: coupez le pain en cubes, trempez-le dans le beurre fondu, séchez-le au four. Servir saupoudré d'herbes fraîches et de poudre de gingembre.
Oignons - 5-6 pièces, carottes - 2-3 légumes-racines, pommes de terre - 5-6 légumes-racines, 1 céleri-rave, poireau, 6-7 grains de poivre, 0,5 cuillère à café de cumin ou d'aneth, 0,5 cuillère à café de cuillères de pollen, 2 lauriers feuilles, 2 litres d'eau, 100 g de laitue, gingembre sur la pointe d'un couteau, herbes, épices, sel au goût.

Soupe de betterave (pour le tableau des glucides)
Préparez un bouillon de carottes, de pommes de terre et d'herbes. Lorsque les légumes racines sont cuits, ajoutez les fanes de betteraves coupées en lanières et les feuilles de laurier. Ajouter les épices, les graines de lin, les clous de girofle, les herbes, les épices, assaisonner avec les oignons sautés.
Servir du pain noir avec la soupe.
Fanes de betteraves - 400 g, racine de persil, carottes - 2-3 légumes-racines, oignons, pommes de terre - 3 légumes-racines, feuilles de laurier - 2 pcs., eau - 2 l, graines de carvi ou aneth - 0,5 cuillères à café, pollen - 0,5 cuillères à café, gingembre sur la pointe d'un couteau, herbes, sel, épices au goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe de légumes (pour table de glucides)
Coupez les carottes pelées en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière, mettez-les dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, les graines de lin, les clous de girofle et faites cuire jusqu'à tendreté, assaisonnez avec les oignons sautés, les épices et le sel.
Au moment de servir, déposer l'aneth finement haché dans chaque assiette.
Pommes de terre - 3 légumes-racines, carottes - 2 légumes-racines, oignons - 2 pcs., huile végétale - 3 c. cuillères, sel, poivre, pollen, aneth, laurier au goût, graines de lin - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe aux flocons d'avoine (pour le tableau des glucides)
Faire tremper les flocons d'avoine pendant 7 à 8 heures, rincer, faire frire dans une poêle pendant 5 à 6 minutes, mettre dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, ajouter les pommes de terre finement hachées, les carottes râpées, les graines de lin et les clous de girofle. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et ajoutez-le à la soupe. Ajoutez du sel, des épices et des herbes au goût. Servir avec du pain et de l'ail pour le dîner.
Gruau - 1 tasse, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 2 l, sel, poivre, pollen, aneth et persil, graines d'aneth, pommes de terre - 3 légumes-racines, oignons - 2 pcs., carottes - 1 légume-racine, graines de lin moulues -50-70 g, clous de girofle - 1 -3g.

Soupe de pommes de terre (pour le tableau des glucides)
Faites revenir les racines dans l'huile végétale, faites-en cuire le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Oignon finement haché, écraser avec les graines de lin et les clous de girofle, piler dans un mortier, mettre dans le bouillon, ajouter les épices, le persil et l'aneth. Servir avec du pain grillé à l'ail.
Pommes de terre - 4-5 légumes-racines, oignons - 1-2 pcs., eau - 2 l, persil et aneth, carottes et céleri - 1-2 git., "khmeli-suneli", graines d'aneth ou de carvi, pollen de fleurs, gingembre, poivre, sel au goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g, huile végétale - 3-4 c. cuillères.

Soupe aux pois (pour la table des protéines)
La soupe aux pois est préparée de la même manière que la soupe aux haricots. Les pois sont trempés pendant 10 à 12 heures dans un rapport de 1:3.
Soupe de lentilles (pour table protéinée)
Triez les lentilles en séparant les impuretés et les inclusions herbacées, rincez à l'eau courante et laissez tremper pendant 1 à 2 heures. Cuire dans la même eau avec les épices jusqu'à cuisson complète. Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile et les ajouter aux lentilles. Versez le liquide avec les olives dans la soupe. Assaisonner avec le mélange de légumes (1 cuillère à soupe pour 3 litres de soupe).
1 à 2 minutes avant de retirer du feu, placez les herbes épicées finement hachées dans la poêle.
Lentilles - 1 tasse, oignon - 1 tête, olives - 25-30 pcs., carottes - 300 g (2-3 légumes-racines), huile végétale - 3 c. cuillères, épices, herbes, sel au goût.

Soupe aux poivrons
Coupez les pommes de terre et les poivrons (sans graines) en petits cubes. Portez l'eau à ébullition, salez et faites-y cuire les pommes de terre.
Placez le poivron dans la poêle et faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sel et les épices au goût, retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes. Mettez le persil haché et une cuillerée d'oignons verts finement hachés dans un bol de soupe.
Poivron doux - 5 pcs., pommes de terre - 5 légumes-racines, huile végétale - 4 c. cuillères, eau - 2 litres, un bouquet d'oignons verts, persil, sel, poivre, graines d'aneth et autres épices au goût.

Rassolnik de légumes (pour la table des glucides)
Placer le riz dans l'eau bouillante avec les épices. Coupez les pommes de terre en cubes et jetez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, du riz et des graines - épices. Hachez les carottes, la racine de persil, les navets en lanières et placez-les dans une casserole. Ajouter les poireaux finement hachés au cornichon. Coupez la tige blanche du poireau en rondelles très fines et ajoutez-la également à la soupe. Épluchez les concombres et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, hachez-les finement et ajoutez-les au pot de cornichons. Hachez finement les légumes verts et placez-les dans une casserole retirée du feu. Ajoutez du sel et laissez infuser sous le couvercle.
Concombres marinés - 3-4 pièces, pommes de terre - 300 g, carottes - 1 pièce, navets - 1 pièce, riz - 0,5 tasse, racine de persil - 1 pièce, oignons - 2 pièces, poireaux - 1 plante, épices (graines d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque, herbes, sel au goût.

Rassolnik « Fait maison » (pour le tableau des glucides)
Épluchez le persil, le céleri, l'oignon. Laver, couper en lanières ou en nouilles et faire revenir avec de l'huile. Laisser mijoter les concombres marinés. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez le chou blanc en lanières. Mettez le chou dans un bouillon bouillant de concombres, après avoir repris l'ébullition - les pommes de terre, et après 5-7 minutes - les légumes sautés et les concombres pochés. Salez et poivrez 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Feuille de laurier et autres épices au goût. Assaisonner de cornichon au concombre. Servir avec des légumes verts.
Céréales (blé, orge perlé ou flocons d'avoine) - / verre, chou frais - 200 g, pommes de terre moyennes - 3-4 pcs., carottes - / légume-racine, racine de persil - 2-3 pcs., céleri-rave, oignon, moyen- concombres de taille - 2 pcs., huile végétale - 2 c. cuillères, cornichon de concombre - 0,5 tasse, eau - 2 l, sel, poivre, feuille de laurier au goût, graines de lin moulues - 100 g, clous de girofle - 1-3 g.

Rassolnik d'Extrême-Orient (pour le tableau des glucides)
Coupez les pommes de terre, les racines et les oignons en cubes. Laisser mijoter les concombres dans une décoction d'écorces de concombre. Faire bouillir les algues, les laisser refroidir, les couper en lanières et les faire revenir avec les racines et les oignons. Ensuite, cuisinez comme un cornichon « fait maison ».
Chou marin - 200-250 g, pommes de terre - 4-5 pièces, racine de persil - 2-3 pièces, oignon - 1 pièce, cornichons - 2 pièces, huile végétale - 2 c. cuillères, eau - 0,5 l.