Croûte croustillante de tarte américaine aux pommes. Tarte aux pommes américaine, classique. Tarte aux pommes américaine. Recette classique

Si vous souhaitez réaliser une vraie tarte aux pommes américaine, et pas seulement une tarte aux pommes, alors je vous conseille d'utiliser cette recette. Une vraie tarte américaine a une garniture incroyablement savoureuse à base de pommes caramélisées translucides, ainsi qu'une pâte feuilletée unique. La recette de la tarte est simple, elle cuit très vite et se conserve bien plusieurs jours. C’est vrai qu’il est rare que l’on puisse conserver cette tarte aux pommes aussi longtemps)))

Ingrédients:

• Pâte à tarte:
• 2 tasses de farine de qualité supérieure
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 1 jaune d'oeuf
• 180 gr. beurre
• 100 ml. eau froide
• garniture pour tarte :
• 1,5 kg. pommes aigres
• 1 tasse de sucre
• 20 gr. beurre
• cannelle moulue
• muscade moulue (facultatif)
• Zest de 1 citron

• Tamisez deux verres de farine, cela ne fait que 320 grammes, et non un demi-kilo, comme certains le croient à tort. Ajouter le sucre et le beurre finement haché. L'huile doit être froide, sortie du réfrigérateur.

• Du bout des doigts, frottez rapidement le beurre et la farine pour former des miettes grossières.

• Faites une petite dépression au centre de la lame et versez-y le jaune d'oeuf battu mélangé à l'eau froide.

• A l'aide d'une cuillère ou de vos mains, mélangez tous les ingrédients et formez une bûche avec la pâte (ne pas pétrir la pâte). Il faudra peut-être un peu plus d’humidité. Pour éviter de trop remplir le liquide, ajoutez de l'eau froide avec des cuillères. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.


Garniture Pour Tarte Américaine

• La garniture est ce qui distingue la tarte américaine des autres tartes aux pommes. Par conséquent, je vous conseille de consacrer 15 minutes supplémentaires, mais de tout faire comme prévu. Alors, lavez les pommes, épluchez-les, découpez les trognons et coupez-les en tranches. Une beauté particulière n'est pas nécessaire ici, nous coupons donc les pommes rapidement.

• Non, nous ne mélangerons pas les pommes avec de la farine ou de la fécule ! Dans la véritable tarte aux pommes américaine, les pommes sont d'abord caramélisées dans du sucre. Par conséquent, nous prenons une grande poêle à frire propre. Mettez un morceau de beurre, versez un verre de sucre. Ajouter les pommes hachées.

• En remuant pour que le sucre ne brûle pas, on commence à chauffer le contenu de la casserole. Lorsque les pommes libèrent leur jus, vous pouvez augmenter le feu pour que l'humidité s'évapore plus rapidement. En remuant de temps en temps, caramélisez les pommes pendant 10 à 15 minutes. Il ne devrait rester que très peu de jus dans la poêle.

• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture aux pommes.

Assemblage et cuisson de la tarte

• Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur. On le divise en deux parties inégales : la plus grande partie pour le gâteau du bas, et la plus petite partie pour le dessus.

• Saupoudrer la table de farine et étaler la croûte inférieure. Placer le gâteau dans un moule beurré et former les côtés.

• Ajouter la garniture aux pommes et répartir uniformément sur toute la croûte.

• Saupoudrez les pommes d'environ une demi-cuillère à café de cannelle, ajoutez un peu de muscade et du zeste de citron.

• Étalez la deuxième couche de gâteau, placez-la sur la garniture et pincez les bords.

• On fait un petit trou au centre du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer la tarte dans un four bien chauffé. Cuire la tarte américaine pendant 20 à 25 minutes à une température de 170 à 180 degrés. La pâte cuit très vite (la garniture aux pommes est prête), on garde donc un œil sur notre tarte. Cinq minutes avant la fin, badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu (facultatif). Mettez la tarte au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'œuf ait une belle croûte brillante.

• Sortez la tarte aux pommes finie du four, laissez-la refroidir légèrement et retirez le côté du moule. Laissez la tarte refroidir.

• Très savoureux et très beau

Étape 1 : préparez la pâte.

Tamisez la quantité requise de farine de blé à travers un tamis à mailles fines sur une grande planche à découper. Déposez dessus un morceau de beurre refroidi et coupez les ingrédients en fines miettes avec un couteau. Transférez le mélange obtenu dans un bol profond, ajoutez du sel et continuez à le pétrir avec une fourchette de table jusqu'à ce qu'il devienne des grains plus petits, minuscules et lâches.
Versez ensuite de l’eau distillée pure bouillie et pré-refroidie dans le bol. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à densité moyenne. Au début, la masse sera lâche et s'effondrera, mais après quelques minutes, la pâte deviendra plus dense. S'il s'avère très liquide et collant, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Divisez la pâte finie en 2 parties, une plus grande pour la forme et la seconde plus petite pour la décoration. Enveloppez un à un les morceaux de produit semi-fini à base de farine dans un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Étape 2 : préparez la garniture.

Nous prenons le nombre requis de pommes, les pelons, les rinçons à l'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, découpons le noyau de chaque fruit et retirons également les tiges. Ensuite, placez les pommes sur une planche à découper et coupez-les en cubes moyens d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 2 centimètres. Placer les fruits hachés dans une assiette creuse, ajouter le sucre et la cannelle. Noix de muscade, jus de citron concentré et farine de blé. Mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe pour que les grains d'épices reposent en couche uniforme sur les morceaux de pomme. Couvrir le bol avec la garniture d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 10 – 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise.

Étape 3 : Formez une tarte aux pommes américaine.

Au bout de 30 minutes, préchauffez le four jusqu'à 200 degrés Celsius. Sortez un plus gros morceau de pâte du réfrigérateur et retirez-en le film. Nous plaçons le produit à base de farine semi-fini sur un quai de coupe, préalablement saupoudré d'une petite quantité de farine de blé, et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie en une couche épaisse jusqu'à 1 centimètre.
Très soigneusement, pour que la couche ne se déchire pas, on l'enroule sur un rouleau à pâtisserie.
Transférez le fond de tarte dans un plat allant au four antiadhésif et lissez la pâte sur tout le périmètre du moule avec des mains propres.
À l'aide d'un couteau, coupez l'excédent de pâte qui dépasse des bords du moule.
Et mettez-le au réfrigérateur, tout en en retirant simultanément la deuxième partie la plus petite de la pâte.
Retirez le film du deuxième morceau de produit semi-fini à base de farine et mélangez-le avec les chutes de pâte. Saupoudrez une planche à découper d'un peu de farine de blé, déposez-y la pâte et étalez-la en une couche épaisse. jusqu'à 1 centimètre. Coupez-le ensuite avec un couteau en bandes séparées d'épaisseur jusqu'à 2,5 à 3 centimètres.
Sortez la garniture et le fond de tarte du réfrigérateur.
Nous transférons la garniture dans un moule avec la pâte et la répartissons en une couche uniforme sur tout le périmètre de la base de farine.
Ensuite, nous prenons les bandes de farine et les plaçons sur la tarte en forme de treillis. On pince les lanières et le fond de tarte avec nos doigts le long des bords. Nous coupons l'excédent de pâte avec un couteau et, si vous le souhaitez, en faisons des décorations, par exemple des fleurs, des feuilles, des boules, des figures d'animaux ou tout ce que vous préférez.

Étape 4 : Cuire la tarte aux pommes américaine.

Battez un œuf de poule sans coquille dans un petit bol, ajoutez-y du lait et battez les ingrédients avec une fourchette de table jusqu'à consistance lisse ; ce processus ne prendra pas plus de 1 à 2 minutes.À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser le gâteau encore cru avec le mélange obtenu sur tous les côtés et dessus accessibles.
Nous vérifions si le four a atteint la température souhaitée et seulement après cela, nous plaçons le moule avec le gâteau dans le four sur la grille du milieu. Cuire la tarte pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Une fois le temps requis écoulé, pour vérifier si les produits de boulangerie sont complètement prêts, insérez délicatement une pique à brochette en bois depuis le bord dans la pulpe de la tarte et retirez-la. Si elle est sèche, cela signifie que la tarte est complètement cuite ; s'il reste un peu de pâte sur le bout du bâton en bois, vous devez laisser la tarte complètement prête au four pendant environ encore 5 à 7 minutes.
Retirez le moule avec le gâteau fini du four en le tenant avec un torchon. Refroidissez le gâteau à température ambiante dans le récipient dans lequel il a été préparé, car les produits à base de farine chaude sont très nocifs pour l'estomac, puis servez le dessert à la table sucrée.

Étape 5 : Servez la tarte aux pommes américaine.

La tarte aux pommes américaine est servie à température ambiante dans le moule dans lequel elle a été cuite. Ensuite, la tarte est coupée en portions, disposée sur des assiettes à dessert et, si désiré, décorée de crème fouettée, de sirops de toutes sortes, de crème sure ou saupoudrée de sucre en poudre. Les adultes et les enfants seront ravis d'un plat sucré aussi savoureux et très simple. Apprécier! Bon appétit!

- – A la place de la farine, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe d'amidon dans la garniture ; cet ingrédient, comme la farine, va lier le jus de pomme.

- – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé à la pâte, cette épice ajoutera son arôme incomparable.

- – Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser de la margarine de première qualité à la place du beurre.

- – La garniture peut être préparée différemment ! Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans des casseroles. Ajoutez ensuite le sucre, le jus de citron et faites fondre les grains de sucre jusqu'à obtenir une consistance liquide. Ajoutez ensuite les pommes hachées à la masse obtenue et laissez-les mijoter dans le sirop pendant 4 à 5 minutes. Une fois le temps requis écoulé, transférez les pommes avec le sirop dans une assiette creuse, ajoutez toutes les épices spécifiées dans les ingrédients et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Laissez la garniture refroidir puis utilisez-la comme prévu.

- – Trancher les pommes n'a pas d'importance, vous pouvez les couper en demi-anneaux, tranches, rondelles, à condition que l'épaisseur des morceaux ne dépasse pas 2 centimètres.

- − Si vous n'avez pas confiance en votre moule et craignez que votre gâteau ne brûle, vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou saupoudrer une légère couche de farine de blé dessus.

Préparez les ingrédients pour faire la tarte.Pour préparer la pâte, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

Râpez le beurre sur une râpe grossière ou coupez-le en morceaux et ajoutez-le au mélange de farine.

Versez de l'eau froide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule, les épices, le zeste et le jus de citron.

Mélangez soigneusement la masse épicée obtenue.

Lavez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches.

Mélangez les morceaux de pomme et le mélange épicé et mélangez bien la garniture obtenue.

Étalez une partie de la pâte en un cercle fin.

Placez la pâte dans le moule de manière à ce que les bords soient plus hauts que le bord du moule. J'ai cuit le gâteau dans un moule en terre cuite d'un diamètre de 18 cm.

Disposez la garniture aux pommes dans le moule et formez un monticule de pommes.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une lame de rasoir, faites des fentes sur le dessus de la tarte.

Placez la tarte aux pommes américaine classique dans un four préchauffé et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Les produits de boulangerie doivent être recouverts d'une belle croûte dorée.

Refroidissez légèrement, puis coupez en morceaux et servez. Voici à quoi ressemble une tarte aux pommes américaine classique une fois coupée. Très savoureux et juteux, et l'arôme est juste mmm...

Profitez de votre thé !

La tarte aux pommes est l’un des types de tarte aux pommes les plus courants au monde. Aujourd'hui nous allons vous présenter, chères hôtesses, recette d'une tarte aux pommes classique cuite en Amérique. Tarte aux pommes américaine, classique rien de plus simple à préparer. Suivez nos instructions étape par étape et dégustez Tarte aux pommes américaine .

Recette de tarte aux pommes américaine

5 sur 1 avis

Tarte aux pommes américaine, classique

Type de plat : Cuisson

Cuisine : américaine

Ingrédients

• Pâte:
• Farine - 2,5 tasses,
• eau glacée - 8 c. l.,
• beurre surgelé - 230 g,
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
• sel - 1 c.
• Remplissage:
• Pommes pelées et hachées - 10 pcs.,
• cassonade - ½ tasse,
• farine - 2 c. l.,
• cannelle - 1 c.

Préparation

1. Tout d’abord, mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
2. Ensuite, râpez le beurre congelé dans la farine. Mélangez avec les mains, versez de l'eau glacée et pétrissez la pâte, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez les pommes hachées avec la cannelle, le sucre et la farine.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la tiédir légèrement à température ambiante.
5. Préchauffez ensuite le four à 190 degrés.
6. Farinez votre plan de travail, vos mains, votre rouleau à pâtisserie et votre pâte. Réservez un peu de pâte pour le treillis au-dessus de la tarte et étalez le reste de la pâte en cercle. Le diamètre du cercle doit être supérieur au diamètre du plat allant au four.
7. Transférez la pâte dans un plat allant au four. Étalez la garniture aux pommes sur la pâte.
8. Étalez le reste de la pâte, coupez-la en bandes (de n'importe quelle largeur) et placez-les sur la tarte en forme de treillis. Pliez légèrement les bords de la base sur la garniture et le treillis, et pincez légèrement.
9. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu, si désiré.
10. Cuire la tarte au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Profitez de votre thé !

Le «tandem» de confiserie idéal - pommes et cannelle - une garniture universelle pour tous les produits de boulangerie. Notre recette d'aujourd'hui ne fait pas exception : la tarte aux pommes américaine classique. Il combine une quantité généreuse de fruits sucrés ramollis, enveloppés dans une fine coque de pâte neutre, un arôme épicé séduisant et un goût étonnant.

Préparée avec peu d’effort, avec des ingrédients difficiles à trouver et coûteux, une simple tarte aux pommes crée instantanément une atmosphère chaleureuse à table. Et avec l'ajout d'une boule de glace, la tarte est même digne d'un goûter.

Ingrédients:

• pommes aigre-douces - 900 g;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• muscade - ¼ cuillère à café;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• sucre - 150 g;
• fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères.

Pour le test:

• beurre - 250 g;
• farine - 350 g;
• sel - 1 cuillère à café sans lame;
• eau glacée - environ 120 ml.

Recette de tarte aux pommes américaine classique avec photos

1. Tamisez toute la farine dans un bol profond en même temps. Ajoutez du sel, remuez.
   
2. Coupez le beurre solide refroidi en cubes et ajoutez-le au mélange de farine.
   
3. Broyez activement le mélange à la main jusqu'à l'obtention de miettes.
   
4. Ajoutez progressivement de l'eau tout en pétrissant la pâte. Le liquide doit être bien froid (vous pouvez le mettre au congélateur au préalable, ou ajouter des morceaux de glace). Nous ajustons la quantité d'eau en fonction de la situation - il en faudra peut-être moins (tout dépend de la qualité de l'huile et de la farine). La consistance de la pâte servira de guide : elle doit être homogène et élastique, sans coller aux paumes. Nous collectons le mélange de farine en boule, le scellons avec un film alimentaire et le mettons au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
   

   Recette de garniture pour tarte aux pommes américaine

5. Après avoir coupé la couche de peau et retiré le trognon, divisez les pommes en quartiers, coupées en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, placez-les dans un bol profond, versez le jus de citron et mélangez. Nous vous recommandons de choisir des pommes fortes avec une acidité notable pour la recette - avec elles, la tarte est la plus réussie.
   
6. Saupoudrer les tranches de pomme de sucre, ajouter la cannelle et la muscade. N'oubliez pas d'ajouter de la fécule de pomme de terre, ce qui rendra la garniture visqueuse et aidera à retenir tous les jus à l'intérieur de la tarte. Mélangez soigneusement les pommes.
   
7. Abaisser environ les 2/3 de la pâte réfrigérée sur un plan fariné. Nous formons une couche ronde de 3 mm d'épaisseur, la transférons dans un moule d'un diamètre de 26 cm. Nous compactons la pâte le long du fond et la pressons le long des parois, en formant des côtés de 3 à 4 cm de hauteur. Nous veillons soigneusement à ce que la base fine ne déchire pas ! Coupez l'excédent de pâte sur les bords. Disposez les pommes avec leur jus sur la couche de farine et répartissez uniformément.
   
8. Abaisser le reste de pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur, coupée en bandes de 1,5 à 2 cm de large et la déposer sur la tarte en forme de treillis. Nous plions les côtés de la pâte jusqu'à la garniture.
   
9. Si vous le souhaitez, badigeonnez la surface de la tarte d'œuf battu pour obtenir une délicieuse croûte dorée, puis placez le produit dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 45 à 50 minutes.
   
10. La tarte aux pommes américaine toute prête peut être servie tiède ou refroidie.
    

Bon appétit!