Vers le XVIIe siècle après JC, le menu de nos compatriotes s'est enrichi de fruits insolites. Et aujourd'hui, diverses recettes de courges sont utilisées presque partout dans le monde. Pour profiter du goût de cet ingrédient délicat, nous sélectionnerons les meilleures offres d'experts culinaires. Chacun d’eux a sa propre saveur, sa technologie de création et sa présentation. Allons dans un pays merveilleux appelé « Cuisine » et essayons de cuisiner un fruit « exotique » de nos propres mains.
Recettes simples de courge pour la cuisine maison
Lorsque le temps presse et que l’estomac demande à manger, ils préparent des plats rapides et savoureux. Les légumes frits dans une poêle viennent à la rescousse.
Produits dont vous aurez besoin :
- petite courge;
- poivron doux;
- tomates (de préférence charnues);
- olives (plusieurs morceaux);
- ail;
- (herbes fraîches);
- épinard;
- huile végétale;
- sel;
- poivre moulu.
Les ingrédients sont rapidement lavés et séchés avec un torchon. La courge est coupée en morceaux égaux.
Le poivron est pelé de la tige, les graines sont retirées et coupées en lanières.
Les tomates sont coupées en 4 parties. Essayez de couper les olives en conserve aussi finement que possible. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse. Des branches fraîches de basilic et d'épinards sont finement hachées au couteau.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde. La courge est lancée en premier. Après 10 minutes - poivron. Bien mélanger. Ajoutez ensuite les tomates, les olives hachées et l'ail. Laisser mijoter 5 à 6 minutes. Saupoudrer d'épinards. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Salé et assaisonné d'épices.
Servir la courge avec l'ail, garnie de mayonnaise.
Excellentes « assiettes » avec de la crème sure
La pulpe tendre du fruit conserve ses propriétés même après friture à la poêle. Et si vous versez de la crème sure dessus, vous obtenez un excellent plat.
Pour la préparation prendre :
- jeune courge;
- plusieurs tiges d'oignons verts ;
- ail;
- basilic;
- crème sure (faite maison);
- assaisonnements au goût;
- sel;
- farine;
- huile de tournesol.
Selon cette recette de cuisine, la courge est généralement coupée en fines tranches. Grâce à cela, ils sont frits efficacement. Les morceaux sont saupoudrés de sel et d'épices.
Les oignons verts sont finement hachés. L'ail est écrasé avec une presse à main. Le basilic est coupé en morceaux égaux. Placez les ingrédients dans un bol et versez la crème sure. Bien mélanger.
Des tranches de courge imbibées d'épices sont généreusement saupoudrées de farine. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale dans une poêle. Chaque côté doit acquérir une teinte vermeil. Les « assiettes » finies sont placées sur un plat. Garnir de sauce épicée. Servez la courge à la crème sure comme un délice complet pour le déjeuner.
Ces légumes ont le goût de la courgette et, avec l'ail, ils ont le goût de l'aubergine.
Fruits entiers à la sauce au vin
Et la courge bouillie ? Le plat est préparé tout simplement.
Ingrédients nécessaires :
- courges miniatures;
- citron pour le jus;
- thym;
- huile d'olive;
- poivre noir;
- laurier;
- persil;
- sel;
- eau.
Les fruits sont soigneusement lavés sous le robinet. Tremper dans de l'eau chaude salée. Cuire environ 5 minutes. Retirez-le ensuite et mettez-le dans un liquide froid.
Le vin blanc dilué avec de l'eau est versé dans un récipient ignifuge dans un rapport de 1:1. Ajoutez du jus de citron. Faites chauffer, puis ajoutez le laurier et la courge au thym. Cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes. Ensuite, les fruits sont sortis dans une assiette.
Le liquide restant est bouilli pendant encore 10 minutes. Passer à travers une étamine. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes hachées. La solution épicée est versée sur la courge. Le plat est servi dans des assiettes en entrée froide. Simple, savoureux et beau.
Courge croustillante au four
Un plat appétissant est obtenu en combinant plusieurs types de fromages avec un délicieux légume.
Le plat est composé des composants suivants :
- petite courge;
- oignon;
- ail;
- sauce tomate (par exemple Ketchup, Marinara);
- fromage Mozzarella à pâte molle;
- parmesan dur;
- sel;
- épices au goût;
- huile de tournesol;
- craquelins;
- Origan;
- persil.
La courge est coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les oignons sont coupés en demi-anneaux. L'ail est écrasé avec une presse. 
Les fromages sont râpés sur une râpe à petits tronçons.
L'huile végétale est versée dans un récipient spacieux. Placez-y des morceaux de courge et d'oignons. Sel et poivre. Mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie. Habituellement, une seule couche est réalisée. Versez généreusement le reste de la sauce sur le dessus. Cuire au four 20 minutes à 200°C. Une fois le temps écoulé, le plat est retiré du four. Saupoudrer de fromage et renvoyer 5 minutes.
L'huile de tournesol est chauffée dans une poêle. Ajouter l'ail haché, la chapelure, le persil et l'origan. Faire frire à feu modéré pendant environ 10 minutes. 
Lorsqu'une croûte dorée se forme, retirez du feu. Au moment de servir, saupoudrer les légumes cuits au four du mélange obtenu.
Caviar « d'outre-mer » de courge aux herbes
Les préparatifs faits maison pour l'hiver sont une aide fiable dans les situations imprévues. Invités inattendus, voyage d'affaires imprévu, voyage urgent chez des proches. Il est sage d’y réfléchir à l’avance et de préparer une excellente collation.
Produits dont vous aurez besoin :
- squash;
- oignon;
- ail;
- huile végétale de toute sorte;
- plusieurs branches de persil ;
- vinaigre;
- sel;
- Sucre en poudre.
Une recette détaillée avec photos vous aide à comprendre comment bien préparer un plat appétissant pour toutes les occasions. Même les grosses courges conviennent à ce travail. Ils sont soigneusement lavés et essuyés pour éliminer tout liquide restant. Couper en petits morceaux. Si nécessaire, retirez les graines.
Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez-y un peu de courge hachée. Faire revenir les légumes des deux côtés. Lorsqu'une croûte dorée se forme, le produit est retiré. Ensuite, mettez le prochain lot dans l'huile.
Les oignons sont finement hachés et frits. Puis ajouté à la courge. Placez les légumes frits dans le bol d'un mixeur. L'unité est démarrée et le produit est broyé.
Quelques gousses d'ail sont jetées dans un mortier. Saupoudrer de sel. Ils broient. Envoyé aux légumes.
Les feuilles d'aneth et de persil sont coupées en petits morceaux. Ajouter à la courge hachée avec les oignons. Remuer, ajouter le sucre semoule, le sel et le vinaigre.
Préparez les bocaux. Laver et stériliser à la vapeur. Le caviar fini est placé dans des conteneurs. Couvrir avec des couvercles. Placer dans une casserole avec de l'eau et stériliser jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ils sont scellés avec des couvercles et transportés au sous-sol pour être stockés.
Les récipients de 0,5 litre sont bouillis pendant 75 minutes, 1 litre - 90 minutes.
Crêpes de légumes appétissantes à la viande
Une délicatesse incroyablement savoureuse est préparée à partir de courge râpée et de viande hachée. Il se déguste au petit-déjeuner, car le plat vous charge d'énergie jusqu'au déjeuner.
Vous aurez besoin de produits assez abordables :
- courge (grosse);
- œufs de poule;
- viande hachée;
- ampoule;
- Farine de blé;
- sel;
- épices;
- huile végétale pour la friture.
Tout d’abord, lavez les courges et les oignons lavés à l’aide d’une râpe fine. La masse est mélangée.
Si les fruits produisent beaucoup de jus, vous pouvez les égoutter. Ensuite, la masse nécessitera moins de farine.
Les œufs de poule sont battus dans un bol. Battre avec une fourchette de table. Versez dans la courge. De la viande hachée, des épices et du sel y sont également placés. Bien mélanger. Ajouter la farine. Préparez une masse dont la consistance ressemble à de la crème sure.
Faites chauffer la graisse végétale dans une poêle. Utilisez une cuillère pour ramasser la masse de légumes et de viande et placez-la dans une poêle. Faire frire à feu modéré des deux côtés. Les crêpes à la viande obtenues sont soigneusement retirées avec une spatule en bois. Le plat est servi avec de la crème sure et des herbes.
Bateaux farcis pour le déjeuner
Toute cuisine est associée à la créativité. Quels produits prendre. Comment les couper, les cuire, les frire. Il est tout aussi important de le présenter de manière magnifique et appétissante. Découvrons une autre recette de courge, qui nécessite une approche particulière.
Ingrédients nécessaires :
- jeunes courges de petites tailles;
- céréale de riz;
- huile de tournesol;
- oignon (blanc);
- carottes aromatiques et sucrées ;
- poivron;
- ail;
- Romarin;
- aneth;
- persil;
- épices au goût;
- sel.
Les grains de riz sont soigneusement lavés à l'eau. Cuire dans un bol séparé jusqu'à ce que ce soit cuit.
La courge est coupée en deux horizontalement. Retirez la pulpe et les graines avec une cuillère. Placer sur une rôtissoire à l’envers et mettre au four. Cuire au four à 190°C pendant environ 15 minutes. Ensuite, les « bateaux » sont sortis, retournés et refroidis.
Les carottes, les poivrons et les oignons pelés sont coupés en petits cubes. Les herbes vertes sont hachées avec un couteau. L'ail est écrasé avec une presse. L'huile est versée dans la poêle. Chauffer et faire frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et saupoudrer d'épices. Assaisonner avec de l'ail. Mélanger avec du riz bouilli. Placer dans la courge. Cuire au four 15 minutes à température modérée. Les « bateaux » finis sont saupoudrés d'herbes fraîches hachées.
Pizza miniature de style slave
Aujourd'hui, un plat italien appétissant est préparé non seulement dans les cafés, mais aussi dans la cuisine familiale. Et la courge fait une pizza slave originale. Après tout, le fruit original est pris comme base. De telles recettes de courges méritent une attention particulière.
Le plat est composé d'ingrédients :
- courge de taille moyenne;
- saucisse fumée;
- fromage Mozzarella à pâte molle;
- sauce tomate "Ketchup";
- n'importe quel fromage à pâte dure ;
- huile végétale;
- sel;
- Farine de blé;
- branches de persil frais.
La courge est coupée horizontalement pour obtenir des cercles plats. Saupoudrer de sel. Couvrir de farine. Faire frire dans la graisse végétale des deux côtés.
La saucisse est coupée en petites tranches. Les fromages sont râpés. Chaque morceau est nappé de sauce. La saucisse est placée dessus. Saupoudrer de mozzarella et de fromage à pâte dure. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Au moment de servir, la pizza à la courge est saupoudrée de persil haché.
Ragoût aromatique d'été
Lorsqu’il y a une abondance de fruits dans le jardin, vous souhaitez les combiner dans un plat simple. Les recettes de courges avec divers légumes seront un excellent ajout au menu d'été. Voyons comment procéder au mieux.
Tout d’abord, déterminez les ingrédients appropriés :
- jeune courge;
- carotte;
- oignon;
- poivron;
- tomates;
- aubergine;
- pomme de terre;
- sel;
- des assaisonnements pour tous les goûts ;
- pâte de tomate pour la couleur;
- persil;
- laurier;
- huile végétale.
Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés de manière classique. Les oignons sont sautés au chaudron, puis les carottes râpées. Ajoutez ensuite les tranches de tomates et la pâte de tomates diluées avec de l'eau bouillie. Cuire 15 minutes, retirer la mousse.
Ajouter la courge, l'aubergine, le poivron, le chou-fleur et les pommes de terre. Salé et assaisonné d'épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 45 minutes. Une appétissante compote de courges avec des légumes est servie comme plat diététique pour le déjeuner ou le dîner.
Pour obtenir un ragoût plus juteux, chaque légume est frit séparément. Puis mélanger dans un chaudron et laisser mijoter à feu modéré pendant 15 minutes. Ajoutez de la viande si vous le souhaitez.
Après avoir examiné les recettes populaires de courge, nous comprenons la valeur de ce fruit « exotique ». Son goût se manifeste différemment lors de la friture, du ragoût, de la cuisson et de la mise en conserve. L'essentiel est de choisir judicieusement les ingrédients, de les couper correctement et d'utiliser des épices. Il y aura alors toujours une abondance de délicieux plats de légumes sur la table.
Recettes de courges farcies - vidéo
Pour tous les amateurs de plats de légumes aux variantes variées, je propose une recette étonnamment simple de ragoût de courge. Les légumes juteux et appétissants fondent littéralement dans la bouche.
En été et en automne, vous souhaitez une variété maximale de plats de légumes, si savoureux et si sains. L'une de ces options est le ragoût de courge à la maison, qui deviendra à la fois un plat principal et un accompagnement pour une viande ou un poisson.
Nombre de portions : 6-8
Une recette simple de ragoût de courge maison étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 1 heure. Contient seulement 80 kilocalories.
- Temps de préparation : 11 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité de calories : 80 kilocalories
- Nombre de portions : 7 portions
- Occasion : Pour le déjeuner
- Complexité: Une recette facile
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Ragoût
Ingrédients pour douze portions
- Patisson - 500 grammes
- Carottes - 1-2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-3 gousses
- Tomate - 1-2 pièces
- Verts - 1 bouquet
- Huile végétale - 50 Millilitres
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Feuille de laurier - 1-2 pièces
Préparation étape par étape
- Selon la taille, vous aurez besoin de 1 à 3 courges. Ils doivent être lavés et séchés un peu.
- Retirez les queues et les grosses graines et coupez-les en cubes moyens. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts ou dans une casserole. Placez-y la courge et faites-la revenir à feu moyen.
- Épluchez les carottes et râpez-les. Dans la recette pour faire un ragoût de courge, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes à votre goût.
- Épluchez un oignon moyen et coupez-le en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire séparée et ajoutez l'oignon, l'ail au presse et après quelques minutes - les carottes.
- Lavez les tomates et retirez la peau si vous le souhaitez. Couper en tranches ou en cubes et ajouter à la poêle.
- Pendant ce temps, la courge sera frite et vous pourrez combiner les légumes. Ajoutez un peu de sel, de poivre au goût, du laurier ou d'autres épices. Laisser mijoter le ragoût de courge à la maison à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes.
- Avant de servir, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. C'est toute la recette simple du ragoût de courge.
La recette du ragoût de légumes au poulet et à la courge se compose de produits simples et abordables. Je conseille aux ménagères expérimentées d'en prendre note, car le plat s'avère savoureux, satisfaisant et facile à préparer, c'est pourquoi il convient aux cuisiniers débutants.
Les courges sont de proches parents des citrouilles ; elles ne sont malheureusement pas devenues très répandues par rapport aux citrouilles et aux courgettes, et c'est en vain. Les jeunes courges sont cuites avec la peau et les graines, et vous n’avez même pas besoin de les éplucher. Si vous vous demandez quoi cuisiner à partir de courges, gardez à l'esprit que ces délicieux légumes peuvent non seulement être marinés, salés et en conserve, mais également utilisés pour préparer une variété de plats chauds pour la table de tous les jours et même des fêtes.
Le patisson est un produit diététique, comme beaucoup de citrouilles ; il possède des qualités importantes pour tout régime - peu de calories, beaucoup de vitamines, de fibres et de micro-éléments. Ils sont riches en potassium, connu pour aider à éliminer l’excès d’eau du corps.
De quels produits aurez-vous besoin pour préparer un ragoût de légumes au poulet :
400 g de filet de poulet ;
400 g de pommes de terre ;
150 g de carottes ;
400 g de courge ;
80 g d'oignons ;
100 g de céleri ;
gousse de piment fort;
500 ml de bouillon de poulet ;
racine de persil;
15 ml d'huile d'olive ;
feuille de laurier, bouquet de coriandre.
Attention : si vous ne trouvez pas de courges, vous pouvez les remplacer par des courgettes : elles s'avéreront également très savoureuses !
Comment faire cuire un ragoût de légumes et de poulet dans une cocotte - recette étape par étape avec photos :
1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une cocotte, faites-y revenir une branche de céleri finement hachée et une gousse de piment fort. Il suffit de cuire ces produits pendant 2-3 minutes, et lorsque la cuisine est remplie de l'arôme du poivre et du céleri, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.
2. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Au lieu d'oignons, vous pouvez utiliser des échalotes, elles ne sont pas dures, mais ont un goût plus sucré.
3. Retirez le filet de poulet des os et retirez la peau. Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes ou une serviette en papier, coupez-la en fines et longues lanières dans le sens du grain.
Ajouter le poulet haché dans la poêle, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retourner pour que l'huile recouvre les morceaux, ainsi les jus resteront à l'intérieur, la viande sera tendre.
4. Coupez les carottes en cubes et jetez-les dans la rôtissoire. Faites revenir légèrement les cubes de carottes, après quoi vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.
5. Ajoutez d’abord les pommes de terre hachées grossièrement. Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser des pommes de terre bouillies ; elles rendent le ragoût très épais.
6. Coupez une jeune courge tendre de petite taille avec des graines non développées et une peau fine et douce en gros morceaux.
7. Versez le bouillon de poulet dans la rôtissoire, ajoutez du sel, de la racine de persil et 2-3 feuilles de laurier au goût. Couvrir hermétiquement et porter à ébullition à feu vif.
8. Faites cuire le ragoût à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour que les aliments ne brûlent pas. Les légumes préparés doivent être bien bouillis et la sauce dans laquelle ils ont été cuits doit devenir épaisse.
Hachez finement un bouquet de coriandre, 5 minutes avant sa préparation, jetez-le dans la rôtissoire.
Servir le ragoût de légumes avec le poulet et la courge chauds, assaisonner au goût avec du poivre noir moulu et du paprika. Bon appétit!
Recette pas à pas de ragoût de courge avec photo.
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Ragoût
- Difficulté de la recette : Une recette facile
- Temps de préparation : 13 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Nombre de portions : 6 portions
- Quantité de calories : 314 kilocalories
- Occasion : Pour le déjeuner
Pour tous les amateurs de plats de légumes aux variantes variées, je propose une recette étonnamment simple de ragoût de courge. Les légumes juteux et appétissants fondent littéralement dans la bouche.
En été et en automne, vous souhaitez une variété maximale de plats de légumes, si savoureux et si sains. L'une de ces options est le ragoût de courge à la maison, qui deviendra à la fois un plat principal et un accompagnement pour une viande ou un poisson.
Nombre de portions : 6-8
Ingrédients pour 6 portions
- Patisson - 500 grammes
- Carottes - 1-2 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 1-3 gousses
- Tomate - 1-2 pièces
- Verts - 1 bouquet
- Huile végétale - 50 Millilitres
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Feuille de laurier - 1-2 pièces
Pas à pas
- Selon la taille, vous aurez besoin de 1 à 3 courges. Ils doivent être lavés et séchés un peu.
- Retirez les queues et les grosses graines et coupez-les en cubes moyens. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts ou dans une casserole. Placez-y la courge et faites-la revenir à feu moyen.
- Épluchez les carottes et râpez-les. Dans la recette pour faire un ragoût de courge, vous pouvez utiliser absolument tous les légumes à votre goût.
- Épluchez un oignon moyen et coupez-le en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire séparée et ajoutez l'oignon, l'ail au presse et après quelques minutes - les carottes.
- Lavez les tomates et retirez la peau si vous le souhaitez. Couper en tranches ou en cubes et ajouter à la poêle.
- Pendant ce temps, la courge sera frite et vous pourrez combiner les légumes. Ajoutez un peu de sel, de poivre au goût, du laurier ou d'autres épices. Laisser mijoter le ragoût de courge à la maison à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes.
- Avant de servir, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. C'est toute la recette simple du ragoût de courge.
J'adore les légumes, alors le ragoût de légumes en été est ce dont vous avez besoin pour satisfaire votre faim sans remplir votre estomac à pleine capacité, c'est facile et savoureux.
Bien sûr, vous devez d’abord laver tous les légumes. Ensuite, je fais chauffer la poêle, j'y verse un peu d'huile végétale et, pendant qu'elle chauffe à feu doux, je hache l'oignon.
Je ne le coupe pas finement car il ne sera pas visible dans le plat fini et on ne le ressentira pas du tout, cela ajoutera juste de la saveur au plat. Je l'ai mis sur la poêle.
Ensuite, je coupe la courge, je ne la coupe pas non plus trop petite parce que j'adore ce légume, et dans ce plat tous les légumes s'évaporent en quelque sorte et deviennent plus petits.
Ajouter la courge à l'oignon et remuer
Ensuite, j'ajoute un peu d'eau et couvre avec un couvercle.
Je passe à la coupe des carottes. Je le coupe en fines rondelles puis je les divise en quatre parties.
Je l'envoie au reste des légumes.
Ensuite, je râpe l'ail. Pas grand-chose juste pour l’odeur, dans mon cas c’est un clou de girofle de taille moyenne. Je l'ajoute aux légumes et je le mélange si besoin, j'ajoute de l'eau, j'en ajoute pour que les légumes puissent mijoter.
J'ai coupé la tomate en cubes.
Je mets le tout dans la poêle, mélange le tout, ajoute un peu de poivre noir et rouge et du sel. Ensuite, tout cela est cuit jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts. Je le sers en plat séparé ou en accompagnement.
Si j'ai un plus grand nombre de légumes, j'ajoute également du chou-fleur et du chou ordinaire, des courgettes, des poivrons et de la citrouille. En général, j'improvise.
Le plat s'avère savoureux et léger. Pas cher car c’est l’été et tous les légumes sont facilement accessibles. Il se prépare et se déguste très rapidement. Du fait que je ne fais pas frire chaque type séparément, mais que je fais mijoter le tout en même temps, cela ne s'avère pas gras car il n'y avait que de l'huile au tout début et ensuite il n'y avait qu'un peu d'eau et le jus des légumes eux-mêmes. Malheureusement il n'y a pas de photo du plat fini.
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
