Plats faits maison pour la table de fêtes : recette. Sandre à la royale et sandre en aspic. Sandre cuit au four - un plat délicieux pour les aristocrates Sandre cuit au four avec du riz et des œufs

Le sandre est un poisson délicieux. Sa viande blanche a le goût le plus délicat, n'est absolument pas maigre et ne contient pratiquement pas d'os. Des plats étonnants sont préparés à partir de ce poisson : petits pains, zrazy, mijotés, frits dans diverses sauces - il est utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie et ajouté aux salades. Le sandre au four est particulièrement bon.

Sandre cuit au four

Le sandre cuit en morceaux est un excellent plat qui peut être le point culminant aussi bien d'un événement spécial que d'un dîner de famille. Les membres de la famille seront ravis du filet tendre sous la croûte croustillante. Pour préparer, prenez deux filets de sandre frais ou surgelés de taille moyenne. L'essentiel lors de la préparation de la pâtisserie est d'enlever toutes les graines, même si elles sont très peu nombreuses. Un excellent ajout à un poisson délicieux serait le poivron, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux, ainsi que l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir les légumes dans une casserole. Le poivron doit devenir mou et l'oignon doit acquérir une teinte dorée. Placer le filet dans un plat allant au four graissé et saupoudrer généreusement d'épices. Garnir d'un mélange d'oignons et de poivrons. Commençons par la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la crème et l'aneth finement haché. Versez la sauce sur le sandre afin qu'elle soit répartie uniformément sur toute la surface. Chauffez le four à une température de 200 degrés et placez-y le moule contenant le poisson. Au bout de vingt-cinq minutes, sortez-le et saupoudrez le plat de fromage à pâte dure râpé sur une râpe moyenne. Remettez la poêle au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et se transforme en une délicieuse croûte dorée. Un brin vert de persil ou d'aneth complètera ce chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire un sandre entier au four

Sandre cuit au four entièrement, cela a l’air tout simplement royal. Ce plat délicieux a un goût unique. Le sandre frais convient mieux à la pâtisserie, mais si vous n'en avez pas, le surgelé convient également, il suffit de le décongeler au réfrigérateur et progressivement. Le poisson frais doit être vraiment frais. Pour s'en assurer, il faut prendre la carcasse au milieu et faire attention à la position de la tête et de la queue : si elles tombent sur le poisson, c'est le signe qu'il attend un acheteur. Un sandre frais doit avoir une carcasse ferme et des yeux clairs.

Lorsque vous découpez une carcasse, retirez d'abord les nageoires avec des ciseaux de cuisine, car elles sont très dures et piquantes. Ensuite, vous pouvez commencer le nettoyage. Si vous placez l'ormeau dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, cela facilitera grandement le nettoyage. Pour éviter que les écailles ne volent dans toutes les directions, vous devez nettoyer le poisson dans l'eau ou fabriquer un simple dispositif sous la forme d'un écran de protection à partir d'une bouteille en plastique usagée. Lors de la cuisson de la tête et de la queue entières, il n'est pas nécessaire de les retirer ; vous pouvez vous limiter à retirer les branchies et les orbites. Lors de l'éviscération, il faut également faire attention à ne pas endommager la vésicule biliaire, située très près de la tête, car le goût peut être gâché par l'amertume. Les os sont découpés. Nous effectuons des coupes sur toute la carcasse. Faire revenir l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent. Frottez le poisson avec du sel et des herbes. Nous mettons les oignons dans les coupes, graissons la plaque à pâtisserie avec de la graisse, versons les oignons restants et plaçons le poisson dessus. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés. A ce moment, préparez la sauce : mélangez la crème sure avec le poivron rouge. En fin de cuisson, sortez la plaque à pâtisserie et versez la sauce sur le sandre. Mettre au four pour obtenir une croûte dorée ; ce processus prendra environ dix minutes. Vous pouvez servir ce plat exquis et délicat avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.

Sandre entier cuit au four en papillote

Préparez la carcasse pour la cuisson de la manière présentée ci-dessus. Réalisez des coupes transversales sur la carcasse. Salez, frottez généreusement avec les épices et laissez reposer 20 minutes. Placez une rondelle de citron et de tomate dans chaque coupe. Préparez la sauce : mélangez la moutarde avec le jus de citron. Placer le sandre sur du papier d'aluminium et badigeonner de sauce sur tous les côtés. Farcir le poisson de tranches de tomates, de demi-rondelles d'oignon et de citron. Hachez la carcasse farcie avec l'oignon restant et enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Placer le maquereau sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure. À la toute fin de la cuisson, le poisson peut être ouvert pour créer une croûte bien dorée.

Sandre au four avec légumes

Coupez les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les tomates en rondelles bien nettes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Divisez le filet de poisson en morceaux moyens. Pour cuire, prenez un moule en céramique, graissez-le avec de l'huile végétale et disposez tous les ingrédients en couches. Divisez les légumes en deux parties. La première couche est constituée de pommes de terre, salez et ajoutez un peu d'ail pour le piquant. Le deuxième est constitué d'oignons et de carottes, le troisième est d'aneth ou de persil haché, c'est maintenant au tour du sandre. Disposez les couches suivantes dans l'ordre inverse. Le tout est complété par des pommes de terre qui doivent être bien salées. Râpez le fromage à pâte dure. Faites chauffer la crème, ajoutez un tiers du fromage (posez le reste dessus), poivrez et versez sur le plat. Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire le sandre pendant 40 minutes.

Sandre cuit en papillote au four

Cuissons le sandre en vitesse, car ce sera très rapide. Nettoyez votre doré pour le rendre moins compliqué en suivant les conseils ci-dessus. Nous coupons la queue et les nageoires avec des ciseaux et retirons l'intérieur. Frottez le sandre avec du sel et des épices. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Au bout de trente minutes, vous pourrez déguster le poisson. Le sandre est un poisson si savoureux et sain que même sous une forme aussi simple, il aura un goût divin.

Délicieux sandre au four

Préparons la carcasse de sandre. Au début, il a l'air gros, mais après avoir perdu sa queue et sa tête, sa taille diminue considérablement, mais l'essentiel est que cela n'enlève rien à son goût. Après l'éviscération, nous effectuons des coupes longitudinales dans tout le poisson et y insérons des tranches de citron. La garniture sera composée de persil haché, d'oignon et d'ail. Il faut absolument faire une sauce, sinon le poisson sera sec. Pour la sauce, prenez de la crème sure, du sel, ajoutez les épices et l'ail. Mélangez la garniture avec une partie de la sauce et farcissez le sandre. Placer la carcasse sur du papier d'aluminium et enrober généreusement de sauce. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé pendant vingt à trente minutes, selon la taille du poisson. Pour obtenir une croûte bien dorée en fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium. Dans sa forme finie, le sandre a l'air appétissant et son goût est excellent.

Sandre au four avec riz et œufs

Commençons par le remplissage. Faire bouillir du riz blanc à grains longs dans de l'eau salée. Hachez les œufs, mélangez-les avec du riz, ajoutez d'ailleurs du curcuma, un assaisonnement excellent et sain qui se marie bien avec le riz. Ajoutez deux œufs frais au mélange obtenu. Mélangez la garniture avec de l'aneth finement haché et 1 table. l. beurre fondu. Frotter la carcasse de sandre avec du sel, verser le jus de citron et laisser reposer une demi-heure. Après un certain temps, remplissez avec le mélange et cousez le ventre avec du fil. Lors de l’éviscération d’une carcasse, nous n’enlevons ni la tête ni la queue. Trempez le poisson dans la farine et saupoudrez de panure. Placez le sandre dans un plat allant au four, versez de l'huile dessus et faites cuire au four préchauffé pendant quarante minutes. S'il vous reste un peu de garniture, vous pouvez la mettre dans des moules et cuire un soufflé au riz et aux œufs. Cela prendra encore vingt-cinq minutes.

Sandre au four au basilic, romarin et citron

Frottez le sandre avec du sel et du poivre. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez le poisson, mettez des tranches de basilic et de citron à l'intérieur, recouvrez la carcasse de brins de romarin et de tranches de citron. Arrosez soigneusement le dessus d'huile d'olive. Fermez le papier d'aluminium, chauffez le four à 200 degrés, placez-y le sandre et faites cuire au four pendant 25 minutes, puis ouvrez les bords du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Sandre au four au romarin et ail confit

Nettoyer le sandre, retirer les branchies et les entrailles. Assaisonnez soigneusement la carcasse, à l’intérieur comme à l’extérieur, avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Éteignez le feu et laissez l'ail couvert pendant encore une demi-heure. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le poisson d'huile d'ail à l'intérieur et à l'extérieur. Farcir le sandre de brins de romarin et de gousses d'ail. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et faites cuire le poisson au four pendant vingt-cinq minutes.

Sandre aux champignons et sauce au fromage à la crème

Vous pouvez acheter un sandre entier et le vider, le nettoyer vous-même ou en utiliser un tout prêt. Salez et poivrez le poisson, pressez le jus d'un demi citron (ça tuera l'odeur), saupoudrez de coriandre. Laisser poser une demi-heure. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons coupés en tranches et laisser mijoter jusqu'à tendreté sous le couvercle. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez-le mais ne le versez pas. Commençons par la sauce. Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe fine, ajouter la crème et le liquide de champignons. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, y déposer le filet et les champignons et les oignons dessus. Versez le tout avec la sauce au fromage à la crème. Couvrir d'une enveloppe et mettre au four à 200 degrés. Au bout de vingt minutes, ouvrez le papier d'aluminium et laissez au four encore 10 minutes. Comme vous l'avez déjà deviné, afin d'obtenir une croûte bien dorée. Coupez le plat fini en portions, versez la sauce et décorez d'un brin de persil.

Sandre cuit au four avec pommes de terre

Nous nettoyons le sandre, retirons la colonne vertébrale, les nageoires, le vidé et effectuons des coupes transversales. Frottez la carcasse finie avec du poivre et du sel. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous remplissons les coupes d'oignons. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous y plaçons du sandre. Nous coupons les tubercules de pomme de terre en quatre parties et les plaçons côte à côte. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le plat pendant trente minutes. Nous le sortons et badigeonnons le poisson de crème sure, puis cuisons encore dix minutes.

Sandre au four au sarrasin

Le sandre est un poisson diététique et le sarrasin est une céréale saine. La combinaison de ces deux produits vous permettra non seulement de profiter du goût le plus délicat, mais également d'enrichir le corps en substances utiles. Préparez le poisson, divisez-le en petits morceaux, saupoudrez de sel et de poivre, mettez-le dans un sachet, ajoutez le sarrasin, le beurre et le mélange sec Knorr. Nouez la manche et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire au four pendant cinquante minutes.

Le sandre est un délicieux poisson diététique au goût délicat. Vous trouverez d'autres recettes pour préparer des plats à partir de ce délicieux poisson sur le site VilingStore.

La première pensée qui me vient personnellement à l’esprit au retour d’une partie de pêche au sandre réussie est la suivante : ne devrais-je pas faire plaisir à ma famille et faire du « sandre la voie royale » ? Je serai heureux de vous expliquer comment en faire un plat vraiment royal !

Ingrédients requis :

• sandre frais 2-4 kg;
• champignons 6 à 8 cèpes (peuvent être remplacés par des cèpes secs, surgelés ou bouillis);
• 2 gros oignons;
• 1 carotte moyenne ;
• mayonnaise 250 gr;
• fromage 200-300 gr;
• 1 citron, quelques légumes verts ;
• poivre, sel et sucre au goût;

Temps nécessaire : 1h30. Eh bien, ce n'est plus une perte de temps, mais plutôt une acquisition !

1. Tout d’abord, nettoyez et lavez soigneusement le poisson. Je ne cesserai jamais de vous rappeler que les poissons « n’aiment pas l’eau », c’est-à-dire Lavage et rinçage fréquents pendant le processus de découpe et de cuisson. Après le lavage, assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier ou une serviette. Nous retirons la tête ainsi que les nageoires pectorales. Découpez les nageoires ventrale et caudale.

2. Ensuite, nous commençons à fileter (retirer le filet). Pour ce faire, nous coupons le sandre le long des nageoires dorsales. En coupant soigneusement la viande sur les côtes, nous coupons le poisson sur toute sa longueur des deux côtés de la crête et des nageoires dorsales. Nous avons maintenant deux moitiés de viande désossée - un filet sur la peau. Placez la moitié sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau fin et tranchant, coupez la viande en diagonale, en biais par rapport à la planche, et retirez-la de la peau. J'ai déjà décrit une procédure similaire dans la recette « Dumplings de sandre ». Vous obtenez deux plaques oblongues d’environ un doigt et demi d’épaisseur.

3. Coupez ensuite le filet propre à un angle aigu en « crêpes » rondes.

4. Passons à la prochaine partie importante de la « magie du cuisinier » : la préparation de la garniture ! Pour cela nous aurons besoin de : cèpes, oignons, carottes, mayonnaise, fromage, herbes, citron, poivre noir, sel et sucre. Hachez finement l'oignon et les carottes avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Coupez les cèpes frais en tranches et ajoutez-les en toute fin de friture. Ici, vous devez absolument clarifier - les champignons doivent être sélectionnés, des « débarbouillettes » fortes, jeunes et vieilles ne fonctionneront pas ! Placer les « galettes » de poisson sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, en regroupant les « îles » individuelles. La taille des portions peut être facilement variée en rassemblant 1-2-3 assiettes de poisson ensemble. Lubrifiez-les généreusement avec de la mayonnaise et déposez dessus le mélange oignon-carotte-champignons. Puis un peu de poivre noir moulu, du sel et du sucre. Hachez le fromage dur, peut-être légèrement trop mûr, sur une râpe grossière et saupoudrez-le abondamment sur nos « îles ». Recouvrez le tout d'un brin d'herbes et d'une tranche de citron et au four !

Le sandre appartient au genre Perch, son apparence ressemble donc à des poissons de la même espèce, par exemple le brochet. Le sandre peut être à la fois marin et d'eau douce. Les poissons marins ont une grosse tête et une couleur plus foncée que les poissons d'eau douce.

Sandre en cuisine

Vous pouvez cuisiner le sandre de différentes manières. Cependant, le poisson s'avère meilleur s'il est cuit à la vapeur, au four ou en ragoût. Selon la majorité, le résultat est un peu sec. La teneur en calories de ce poisson est minime. Il n'y a que 84 kcal pour 100 g de produit, ce qui rend les plats de sandre attrayants pour les adeptes d'une alimentation saine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce poisson. De plus, chacun d'eux est bon à sa manière. Essayons de préparer deux plats qui peuvent être utilisés non seulement pour un déjeuner ou un dîner à la maison, mais également servis lors d'une fête. Ainsi, la première recette est le sandre royal, puis l'aspic de poisson.

Des produits:

• sandre - 1,5 kg;
• eau - 1,5 litre;
• carottes - 1 pièce;
• citron - 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• gélatine instantanée - 2 c. l.;
• sel, épices.

Préparation

1. Le poisson pré-nettoyé est coupé en gros morceaux et placé dans l'eau. Des oignons et des carottes entiers pelés et quelques grains de poivre y sont également ajoutés. Cuire environ 10 à 15 minutes en prenant soin d'enlever la mousse. En fin de cuisson, ajoutez du laurier si désiré.
2. Ensuite, le sandre est retiré du bouillon, refroidi et coupé en petits morceaux. Le bouillon est également refroidi et filtré. La gélatine prédiluée est ajoutée au bouillon et divisée en 3 parties.
3. Versez une partie du bouillon dans le bol à aspic, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir un peu. Puis, avec précaution, en essayant de ne pas les casser, étalez les morceaux de poisson, versez la deuxième partie du bouillon et laissez-les durcir à nouveau. Décorez ensuite avec des herbes, des morceaux d'œuf dur, des tranches de carottes, versez le tiers restant du bouillon et placez au réfrigérateur jusqu'à solidification complète.

Sandre façon royale et aspic sont prêts ! Bon appétit!

Le sandre est un poisson délicieux. Sa viande blanche a le goût le plus délicat, n'est absolument pas maigre et ne contient pratiquement pas d'os. Des plats étonnants sont préparés à partir de ce poisson : petits pains, zrazy, mijotés, frits dans diverses sauces - il est utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie et ajouté aux salades. Le sandre au four est particulièrement bon.

Sandre cuit au four

Le sandre cuit en morceaux est un excellent plat qui peut être le point culminant aussi bien d'un événement spécial que d'un dîner de famille. Les membres de la famille seront ravis du filet tendre sous la croûte croustillante. Pour préparer, prenez deux filets de sandre frais ou surgelés de taille moyenne. L'essentiel lors de la préparation de la pâtisserie est d'enlever toutes les graines, même si elles sont très peu nombreuses. Un excellent ajout à un poisson délicieux serait le poivron, retirez les graines et coupez-le en gros morceaux, ainsi que l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir les légumes dans une casserole. Le poivron doit devenir mou et l'oignon doit acquérir une teinte dorée. Placer le filet dans un plat allant au four graissé et saupoudrer généreusement d'épices. Garnir d'un mélange d'oignons et de poivrons. Commençons par la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la crème et l'aneth finement haché. Versez la sauce sur le sandre afin qu'elle soit répartie uniformément sur toute la surface. Chauffez le four à une température de 200 degrés et placez-y le moule contenant le poisson. Au bout de vingt-cinq minutes, sortez-le et saupoudrez le plat de fromage à pâte dure râpé sur une râpe moyenne. Remettez la poêle au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et se transforme en une délicieuse croûte dorée. Un brin vert de persil ou d'aneth complètera ce chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire un sandre entier au four

Sandre cuit au four entièrement, cela a l’air tout simplement royal. Ce plat délicieux a un goût unique. Le sandre frais convient mieux à la pâtisserie, mais si vous n'en avez pas, le surgelé convient également, il suffit de le décongeler au réfrigérateur et progressivement. Le poisson frais doit être vraiment frais. Pour s'en assurer, il faut prendre la carcasse au milieu et faire attention à la position de la tête et de la queue : si elles tombent sur le poisson, c'est le signe qu'il attend un acheteur. Un sandre frais doit avoir une carcasse ferme et des yeux clairs.

Lorsque vous découpez une carcasse, retirez d'abord les nageoires avec des ciseaux de cuisine, car elles sont très dures et piquantes. Ensuite, vous pouvez commencer le nettoyage. Si vous placez l'ormeau dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, cela facilitera grandement le nettoyage. Pour éviter que les écailles ne volent dans toutes les directions, vous devez nettoyer le poisson dans l'eau ou fabriquer un simple dispositif sous la forme d'un écran de protection à partir d'une bouteille en plastique usagée. Lors de la cuisson de la tête et de la queue entières, il n'est pas nécessaire de les retirer ; vous pouvez vous limiter à retirer les branchies et les orbites. Lors de l'éviscération, il faut également faire attention à ne pas endommager la vésicule biliaire, située très près de la tête, car le goût peut être gâché par l'amertume. Les os sont découpés. Nous effectuons des coupes sur toute la carcasse. Faire revenir l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent. Frottez le poisson avec du sel et des herbes. Nous mettons les oignons dans les coupes, graissons la plaque à pâtisserie avec de la graisse, versons les oignons restants et plaçons le poisson dessus. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés. A ce moment, préparez la sauce : mélangez la crème sure avec le poivron rouge. En fin de cuisson, sortez la plaque à pâtisserie et versez la sauce sur le sandre. Mettre au four pour obtenir une croûte dorée ; ce processus prendra environ dix minutes. Vous pouvez servir ce plat exquis et délicat avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.

Sandre entier cuit au four en papillote

Préparez la carcasse pour la cuisson de la manière présentée ci-dessus. Réalisez des coupes transversales sur la carcasse. Salez, frottez généreusement avec les épices et laissez reposer 20 minutes. Placez une rondelle de citron et de tomate dans chaque coupe. Préparez la sauce : mélangez la moutarde avec le jus de citron. Placer le sandre sur du papier d'aluminium et badigeonner de sauce sur tous les côtés. Farcir le poisson de tranches de tomates, de demi-rondelles d'oignon et de citron. Hachez la carcasse farcie avec l'oignon restant et enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Placer le maquereau sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure. À la toute fin de la cuisson, le poisson peut être ouvert pour créer une croûte bien dorée.

Sandre au four avec légumes

Coupez les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les tomates en rondelles bien nettes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Divisez le filet de poisson en morceaux moyens. Pour cuire, prenez un moule en céramique, graissez-le avec de l'huile végétale et disposez tous les ingrédients en couches. Divisez les légumes en deux parties. La première couche est constituée de pommes de terre, salez et ajoutez un peu d'ail pour le piquant. Le deuxième est constitué d'oignons et de carottes, le troisième est d'aneth ou de persil haché, c'est maintenant au tour du sandre. Disposez les couches suivantes dans l'ordre inverse. Le tout est complété par des pommes de terre qui doivent être bien salées. Râpez le fromage à pâte dure. Faites chauffer la crème, ajoutez un tiers du fromage (posez le reste dessus), poivrez et versez sur le plat. Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire le sandre pendant 40 minutes.

Sandre cuit en papillote au four

Cuissons le sandre en vitesse, car ce sera très rapide. Nettoyez votre doré pour le rendre moins compliqué en suivant les conseils ci-dessus. Nous coupons la queue et les nageoires avec des ciseaux et retirons l'intérieur. Frottez le sandre avec du sel et des épices. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Au bout de trente minutes, vous pourrez déguster le poisson. Le sandre est un poisson si savoureux et sain que même sous une forme aussi simple, il aura un goût divin.

Délicieux sandre au four

Préparons la carcasse de sandre. Au début, il a l'air gros, mais après avoir perdu sa queue et sa tête, sa taille diminue considérablement, mais l'essentiel est que cela n'enlève rien à son goût. Après l'éviscération, nous effectuons des coupes longitudinales dans tout le poisson et y insérons des tranches de citron. La garniture sera composée de persil haché, d'oignon et d'ail. Il faut absolument faire une sauce, sinon le poisson sera sec. Pour la sauce, prenez de la crème sure, du sel, ajoutez les épices et l'ail. Mélangez la garniture avec une partie de la sauce et farcissez le sandre. Placer la carcasse sur du papier d'aluminium et enrober généreusement de sauce. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé pendant vingt à trente minutes, selon la taille du poisson. Pour obtenir une croûte bien dorée en fin de cuisson, ouvrez le papier d'aluminium. Dans sa forme finie, le sandre a l'air appétissant et son goût est excellent.

Sandre au four avec riz et œufs

Commençons par le remplissage. Faire bouillir du riz blanc à grains longs dans de l'eau salée. Hachez les œufs, mélangez-les avec du riz, ajoutez d'ailleurs du curcuma, un assaisonnement excellent et sain qui se marie bien avec le riz. Ajoutez deux œufs frais au mélange obtenu. Mélangez la garniture avec de l'aneth finement haché et 1 table. l. beurre fondu. Frotter la carcasse de sandre avec du sel, verser le jus de citron et laisser reposer une demi-heure. Après un certain temps, remplissez avec le mélange et cousez le ventre avec du fil. Lors de l’éviscération d’une carcasse, nous n’enlevons ni la tête ni la queue. Trempez le poisson dans la farine et saupoudrez de panure. Placez le sandre dans un plat allant au four, versez de l'huile dessus et faites cuire au four préchauffé pendant quarante minutes. S'il vous reste un peu de garniture, vous pouvez la mettre dans des moules et cuire un soufflé au riz et aux œufs. Cela prendra encore vingt-cinq minutes.

Sandre au four au basilic, romarin et citron

Frottez le sandre avec du sel et du poivre. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez le poisson, mettez des tranches de basilic et de citron à l'intérieur, recouvrez la carcasse de brins de romarin et de tranches de citron. Arrosez soigneusement le dessus d'huile d'olive. Fermez le papier d'aluminium, chauffez le four à 200 degrés, placez-y le sandre et faites cuire au four pendant 25 minutes, puis ouvrez les bords du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Sandre au four au romarin et ail confit

Nettoyer le sandre, retirer les branchies et les entrailles. Assaisonnez soigneusement la carcasse, à l’intérieur comme à l’extérieur, avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Éteignez le feu et laissez l'ail couvert pendant encore une demi-heure. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le poisson d'huile d'ail à l'intérieur et à l'extérieur. Farcir le sandre de brins de romarin et de gousses d'ail. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et faites cuire le poisson au four pendant vingt-cinq minutes.

Sandre aux champignons et sauce au fromage à la crème

Vous pouvez acheter un sandre entier et le vider, le nettoyer vous-même ou en utiliser un tout prêt. Salez et poivrez le poisson, pressez le jus d'un demi citron (ça tuera l'odeur), saupoudrez de coriandre. Laisser poser une demi-heure. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons coupés en tranches et laisser mijoter jusqu'à tendreté sous le couvercle. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez-le mais ne le versez pas. Commençons par la sauce. Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe fine, ajouter la crème et le liquide de champignons. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, y déposer le filet et les champignons et les oignons dessus. Versez le tout avec la sauce au fromage à la crème. Couvrir d'une enveloppe et mettre au four à 200 degrés. Au bout de vingt minutes, ouvrez le papier d'aluminium et laissez au four encore 10 minutes. Comme vous l'avez déjà deviné, afin d'obtenir une croûte bien dorée. Coupez le plat fini en portions, versez la sauce et décorez d'un brin de persil.

Sandre cuit au four avec pommes de terre

Nous nettoyons le sandre, retirons la colonne vertébrale, les nageoires, le vidé et effectuons des coupes transversales. Frottez la carcasse finie avec du poivre et du sel. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous remplissons les coupes d'oignons. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous y plaçons du sandre. Nous coupons les tubercules de pomme de terre en quatre parties et les plaçons côte à côte. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le plat pendant trente minutes. Nous le sortons et badigeonnons le poisson de crème sure, puis cuisons encore dix minutes.

Sandre au four au sarrasin

Le sandre est un poisson diététique et le sarrasin est une céréale saine. La combinaison de ces deux produits vous permettra non seulement de profiter du goût le plus délicat, mais également d'enrichir le corps en substances utiles. Préparez le poisson, divisez-le en petits morceaux, saupoudrez de sel et de poivre, mettez-le dans un sachet, ajoutez le sarrasin, le beurre et le mélange sec Knorr. Nouez la manche et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire au four pendant cinquante minutes.

Le sandre est un délicieux poisson diététique au goût délicat. Vous trouverez d'autres recettes pour préparer des plats à partir de ce délicieux poisson sur le site VilingStore.

On ne sait pas si c’est ainsi que l’on préparait le sandre pour les rois, mais le nom du plat l’y oblige clairement. En effectuant toutes les manipulations avec les produits, la question se pose involontairement : « Combien de chefs ont travaillé pour créer un seul plat ? Mais cela vaut quand même la peine d’essayer de cuisiner le sandre à la manière royale, ne serait-ce que pour goûter au moins une fois la nourriture des rois. De plus, les friandises royales deviendront sans aucun doute le plat principal de toute célébration.

Des produits:
sandre (poisson pesant environ 1,2 kg) ;
fromage à pâte dure (100 g);
beurre (100 g);
sel (une demi-cuillère);
chapelure (un demi-verre);
châtaignes bouillies (pelées) - environ 10 morceaux ou 400 g ;
crème sure épaisse (3 grandes cuillères);
poivre noir (quart de cuillère à café);
pour la pâte - 2 cuillères à soupe de beurre, la même quantité de crème sure et de farine Préparation :
1. Nettoyez et coupez le poisson en filets (assurez-vous de retirer tous les arêtes). Coupez le filet de sandre en morceaux moyens.
2. Râpez le fromage sur une râpe fine.
3. Prenez un moule en porcelaine (peut être petit, mais certainement profond), graissez-le avec du beurre (pas plus de 10 g), saupoudrez de chapelure, mettez du beurre coupé en petits cubes (environ 50 g) et deux cuillères à soupe de crème sure dessus. eux.
4. Ensuite, placez le poisson dans le moule, saupoudrez-le de sel et de fromage râpé.
5. Déposez dessus les châtaignes bouillies et poivrez.
6. Ensuite, nous répétons à nouveau toutes les couches : craquelins, beurre, crème sure, poisson, etc. Nous faisons cela jusqu'à ce que le formulaire soit rempli presque à ras bord.
7. Versez un verre d'eau chaude sur le tout.
8. Ensuite, nous commençons à préparer la pâte : battez le beurre pour obtenir une mousse, ajoutez-y de la crème sure et de la farine. La pâte doit être dure mais molle. Ensuite, étalez la pâte en une couche d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
9. Couvrez notre formulaire avec cette pâte, dans laquelle sont placés le poisson et d'autres produits. Badigeonner le dessus de la pâte d'oeuf battu.
10. Préchauffez le four à 180°C et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ça y est, la fameuse friandise royale est prête. Certes, ce plat est censé être cuit au four, mais au four, il s'avère non moins savoureux.

Sandre à la royale aux cèpes (5 portions)

Des produits:
sandre frais (1,5 kg) ;
cèpes (10 pcs.) – peuvent être remplacés par des champignons séchés ;
oignon (deux têtes moyennes);
carotte
citron (petit);
aneth (gros bouquet);
poivre moulu;
sel (une demi-petite cuillère);
mayonnaise (un paquet);
fromage à pâte dure (200 g);
beurre et huile végétale (deux cuillères à soupe chacun);
sucre au goût.

Préparation:
1. Filetez le sandre et coupez-le en petites portions. Arrosez-les du jus d'un citron, salez et poivrez au goût.
2. Coupez les carottes et les oignons en lanières et faites-les revenir dans du beurre (beurre).
3. Coupez les cèpes (si vous en prenez des secs, vous devez les faire tremper pendant une demi-heure) en lanières, ajoutez-les aux racines dans la poêle et faites-les revenir ensemble pendant encore deux minutes.
4. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile (végétale), placez-y un filet de sandre haché, versez dessus de la mayonnaise (peut être remplacée par du lait mélangé à des œufs battus ou de la crème sure assaisonnée d'épices).
5. Placez les champignons et les racines frits sur la mayonnaise, saupoudrez à nouveau le tout de sel et de poivre (un peu, n'oubliez pas que la mayonnaise est aussi salée). Ajoutez un peu de sucre (littéralement un quart de cuillère à café) et saupoudrez le tout de fromage râpé.
6. Placer la plaque à pâtisserie au four (180°C) et cuire au four pendant une demi-heure.

Sandre à la royale aux champignons (deuxième option)

Des produits:
filet de sandre (environ 800 g) ;
oignons et champignons (rapport 1:1);
cube de champignon;
Mayonnaise;
farine (trois cuillères);
sel;
beurre (deux cuillères);
œufs (trois morceaux);
huile végétale (deux cuillères à soupe);
fromage râpé (trois cuillères).

Préparation:
1. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, salez-les, panez-les dans la farine et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (le sandre doit rester un peu humide à l'intérieur).
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans du beurre (beurre) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Hachez finement les champignons ou tout autre champignon, versez-les dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir ensemble pendant encore cinq minutes.
4. Faire bouillir les œufs, les râper sur une râpe grossière et mélanger avec le mélange oignon-champignons. Laisser refroidir 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite un peu de mayonnaise et un cube de champignon à la masse refroidie (goûtez-la pour qu'elle ne devienne pas trop salée).
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer des morceaux de sandre frit, garnir d'un mélange d'oignons, de champignons, de mayonnaise et d'assaisonnement, saupoudrer de fromage râpé et enfourner au moins une demi-heure.

Comme vous pouvez le constater, les deux dernières recettes sont bien plus faciles à préparer que le vrai sandre à la royale. Mais ils seront très utiles lorsque les invités seront presque sur le pas de la porte et que vous devrez préparer rapidement quelque chose de savoureux et d'original.

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