Les cheesecakes parfumés et fondants sont appréciés des adultes comme des enfants. Ils peuvent être préparés avec diverses garnitures. Citons-en quelques-unes : pommes, poires, fromage cottage, pommes de terre. Ils peuvent être préparés facilement et rapidement. Nous vous proposons d'adopter une recette de cheesecakes aux pommes de terre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment les réaliser correctement et partagerons également quelques secrets.
Savoureux et pas cher
Pour des informations détaillées ci-dessous), vous devez préparer un certain ensemble d'ingrédients. Très probablement, tout ce dont vous avez besoin se trouve dans chaque cuisine. Et si soudainement vous n’avez plus quelque chose, vous pouvez toujours vous rendre à l’épicerie à pied. Alors de quoi avons-nous besoin ? Pour les cheesecakes aux pommes de terre (la composition sera décrite ci-dessous), vous devez acheter ou préparer vous-même de la pâte levée. Il est préférable de choisir la deuxième option. Comment faire de la pâte levée, nous vous expliquerons un peu plus tard. En attendant, vérifions si tout est prêt pour réaliser de délicieux cheesecakes aux pommes de terre.
Ingrédients requis
Pour le remplissage, nous avons besoin de :
- Lait - un verre. Bien sûr, vous pouvez aussi emporter de l'eau.
- Mayonnaise ou crème sure - trois à quatre cuillères à soupe.
- Pommes de terre - plusieurs gros tubercules. Vous pouvez en prendre des petits, ils sont plus faciles à nettoyer. Mais dans ce cas, il faut doubler la quantité.
- Beurre - 100 grammes.
- Sel - au goût.
Voilà à quoi ressemble la composition des cheesecakes aux pommes de terre. Ou plutôt leurs garnitures. Les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés sans trop de difficulté. Commençons maintenant à préparer la base des cheesecakes.
Pâte de levure
De nombreuses femmes au foyer savent bien que la préparation des cheesecakes comprend plusieurs étapes. Vous devez préparer la pâte, la garniture, puis combiner le tout et le décorer joliment. Nous aurons besoin des produits suivants :
- Farine de blé - 2,5 tasses (vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus, selon l'épaisseur de la pâte). Il est préférable de prendre la note la plus élevée.
- Eau ou lait - un verre.
- Sel - une demi-cuillère à soupe.
- Oeufs de poule - deux morceaux suffiront.
- Sucre cristallisé - une ou deux cuillères à café.
- Levure. La ménagère ne peut se passer de cet ingrédient. Si vous souhaitez accélérer un peu le processus de cuisson, prenez-en des instantanés. Un demi-paquet suffit.
- Beurre ou huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe.
Commençons par préparer la pâte. Les étapes ressembleront à ceci :
- Versez le lait dans une petite casserole et placez-le sur le feu ; il doit être chauffé, mais pas bouilli.
- Ajoutez du sucre cristallisé au liquide, puis du sel et de la levure. Mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète. Retirez ensuite la casserole du feu.
- Cassez les œufs dans une assiette creuse et commencez à bien les battre au batteur. Ajoutez-y ensuite de l'huile. Si vous prenez du beurre, vous devez d'abord le faire fondre et le refroidir.
- Versez le mélange d'œufs dans le lait.
- Commencez progressivement à verser la farine dans le liquide. Pétrissez ensuite la pâte. Nous le mettons dans une casserole, fermons le couvercle et le mettons dans un endroit chaud. Passons ensuite à l'action principale.
Recette de cheesecakes aux pommes de terre
C'est tout à fait simple et ne prend pas beaucoup de temps. Nous avons déjà préparé la pâte, mais pour l’instant commençons par la garniture. Pour préparer des cheesecakes avec des pommes de terre, nous devons les écraser. Étapes étape par étape :
- Prenez une casserole de taille moyenne et versez-y de l'eau froide.
- Lavez soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute saleté, puis épluchez-les.
- Allumons le poêle. Chaque pomme de terre doit être coupée en plusieurs parties pour qu'elles cuisent plus rapidement.
- Mettez-les dans une casserole avec de l'eau.
- Lorsque l’eau bout, la puissance de chauffage peut être légèrement réduite.
- Maintenant, vous devez saler le contenu. N'essayez pas d'ajouter une grande quantité de sel ; il est préférable d'ajouter du sel à la purée finie plutôt que de trop la saler.
- Maintenant, nous devons chauffer le lait. Versez-le dans une casserole et mettez-le sur le feu. Dès que les premières bulles commencent à apparaître, vous pouvez le retirer du feu.
- Testez la douceur des quartiers de pommes de terre avec un couteau ou une fourchette. S'ils peuvent être facilement percés par des couverts, vous pouvez alors éteindre le feu et retirer la casserole du feu.
- Égoutter l'eau. Écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le lait chaud et le beurre.
- Placez la poêle dans un endroit frais pour laisser refroidir les pommes de terre.
- Allumez le poêle, il doit être chauffé.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.
- Coupez des petits morceaux de pâte et roulez-les en petits gâteaux.
- Placez une petite quantité de purée de pommes de terre au milieu et faites des bordures tout autour.
- Placez les cheesecakes aux pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four.
- Après 15 à 20 minutes, sortez-le et mettez une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise sur la garniture.
- Remettez-le au four. Après 10 à 15 minutes, vous pouvez le retirer.
- Servir chaud ou tiède.
Petites astuces
Vous savez maintenant comment préparer des cheesecakes avec des pommes de terre. Mais certaines nuances vous aideront à préparer les pâtisseries les plus délicieuses. Nous vous suggérons donc de prêter attention aux points suivants :
- Il est préférable de diluer la purée de pommes de terre pour faire des cheesecakes avec du lait chaud.
- Vous pouvez ajouter une petite quantité de champignons hachés et frits (par exemple des champignons) à la garniture. N'oubliez pas non plus le beurre. De combien aurez-vous besoin ? Une ou deux cuillères à soupe suffiront.
- Vous pouvez également réaliser des cheesecakes sans levain avec des pommes de terre. La recette est presque la même, seuls les œufs et la levure ne sont pas ajoutés à la pâte.
- Les cheesecakes finis (chacun) doivent être graissés avec une petite quantité de beurre.
- Certaines femmes au foyer adorent ajouter des épices et des assaisonnements à tous les plats qu'elles préparent. Peuvent-ils être utilisés dans des cheesecakes avec des pommes de terre ? Nous répondons que si vous aimez certains assaisonnements, vous pouvez les utiliser.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre, bien mélanger et laisser la pâte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'un « bonnet luxuriant » se forme. Ensuite, dans un bol profond, mélangez la pâte, l'œuf, le kéfir chaud, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la farine tamisée par petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et tendre. Laissez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. La pâte va doubler de volume, il faut bien la pétrir et la laisser lever une seconde fois. Placer la pâte finie sur une surface farinée et pétrir légèrement.
Divisez la pâte en petits morceaux. Former chaque partie en un gâteau plat épais avec une dépression au milieu. Placez la garniture au milieu du pain plat.
Placez les cheesecakes finis avec les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Couvrir la plaque à pâtisserie de cheesecakes avec un torchon ou un film alimentaire et laisser lever 30 minutes. Badigeonnez ensuite la pâte de jaune battu et graissez la surface de la purée avec de la crème sure.
Placer dans un four préchauffé et cuire au four environ 25-30 minutes à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les cheesecakes aux pommes de terre s'avèrent moelleux, tendres et très savoureux.
Étape 1 : préparez la pâte.
Placez une petite casserole avec du lait sur feu moyen et faites-la chauffer jusqu'à ce que 34 –38 degrés Celsius. Le liquide doit être tiède pour ne pas vous brûler.Une fois le lait chaud, versez-le dans un petit bol. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et de la levure sèche granulée.
Mélangez soigneusement le tout et laissez dans un endroit tiède, près de la cuisinière allumée, allumée 10 à 15 minutes.
Étape 2 : préparez les œufs et le beurre.
Pendant que la pâte infuse, mettez 1/2 bâtonnet de beurre dans une petite casserole et placez-la sur feu moyen.
Une fois fondu, refroidissez le beurre à température ambiante dans un endroit frais, par exemple près d'une fenêtre ouverte.
Pendant ce temps, mettez plusieurs œufs dans un bol profond, le nombre dépend de la taille, s'ils sont petits - trois, s'ils sont gros - deux.
Fouettez-les jusqu'à consistance lisse et ajoutez le beurre refroidi. Mélangez à nouveau le tout et passez à l'étape suivante.
Étape 3 : Préparez et faites cuire les pommes de terre.
On ne perd pas de temps, commençons à préparer la garniture. A l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez les pommes de terre, rincez les tubercules sous l'eau froide courante, coupez-les en 4 à 6 parties et transférez-les dans une casserole profonde. Versez ensuite les pommes de terre hachées avec de l'eau purifiée et mettez à cuire à feu moyen.
Étape 4 : préparez la pâte.
Après 10 à 15 minutes Versez la levure montée dans le lait dans un bol avec le mélange œufs-beurre. Mélangez les liquides jusqu'à consistance lisse et commencez à ajouter trois verres farine de blé tamisée. Nous agissons progressivement, tout en pétrissant la pâte moyennement épaisse avec une cuillère à soupe.
Lorsque la cuillère ne vous aide plus, continuez à pétrir avec vos mains sur le plan de travail en ajoutant la farine petit à petit. Dès que la pâte devient plus dense, roulez-la en boule, transférez-la dans un bol profond, couvrez d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud sur 1 à 1,5 heures.
Étape 5 : préparez la garniture.
Après 18 à 20 minutes Après ébullition, vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette de table. Si les dents y pénètrent doucement, sans pression, retirez la casserole du feu en la tenant avec un torchon et égouttez-en très soigneusement tout le liquide.
Écrasez ensuite les morceaux de légumes au presse-purée jusqu'à obtenir une purée, de préférence sans grumeaux ! Après cela, ajoutez la crème sure, le beurre, le sel au goût et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse - la garniture est prête !
Étape 6 : formez des cheesecakes avec des pommes de terre.
En 1 à 1,5 heures Après infusion, la pâte levée doublera de volume – 2,5 fois. S'il flotte, ajoutez un peu plus de farine dans le bol et pétrissez légèrement le produit semi-fini à base de farine avec vos mains. Sinon, transférez-le simplement sur un plan de travail fariné et roulez-le en rouleau.
Ensuite, nous divisons la pâte en 10 à 12 portions de la taille d'une prune, les formons en boules et les plaçons sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, préalablement graissée avec une fine couche d'huile végétale.
Il est souhaitable qu'il y ait entre eux espace libre pas moins 5 à 7 centimètres, car pendant la cuisson, les cheesecakes grossissent et peuvent se coller les uns aux autres.
Après cela, placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et préchauffer le four jusqu'à 200 degrés Celsius.
Prenez ensuite un verre à facettes, trempez-le dans la farine de blé tamisée et faites un petit trou au centre de chaque boule de farine levée.
Après cela, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture dessus et graissez-la ainsi que les bords des cheesecakes formés avec de la crème sure, une demi-cuillère à café pour chacun.
Étape 7 : faites cuire des cheesecakes avec des pommes de terre.
Placez maintenant les cheesecakes encore crus dans un four préchauffé à la température souhaitée, sur la grille du milieu. Faisons-les cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la pâte soit dorée.
Si du liquide s'échappe de la garniture lors de la préparation de produits à base de farine, ne vous inquiétez pas, cela n'affectera pas la forme et le goût des cheesecakes.
Dès qu'ils sont dorés, mettez des gants de cuisine sur vos mains, sortez la plaque du four, placez-la sur une planche à découper préalablement posée sur la table et, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez les pâtisseries sur une grille métallique.
Graisser les cheesecakes chauds avec une fine couche de beurre et laisser sous cette forme pendant 2 à 3 minutes. Couvrez-les ensuite avec un torchon pour laisser un espace et laissez refroidir le plat aromatique à température ambiante.
Après cela, placez les produits à base de farine sur un grand plat plat et servez.
Étape 8 : servez les cheesecakes avec des pommes de terre.
Les cheesecakes aux pommes de terre sont servis chauds. Ils sont servis sur un plateau ou une assiette en complément du dîner, du déjeuner, du thé de l'après-midi ou du petit-déjeuner. Ces pâtisseries rappellent la pizza aux pommes de terre ou les tartes au beurre. Apprécier!
Bon appétit!
Très souvent, du fromage à pâte dure écrasé, des morceaux de saindoux frits, des oignons frits, des tranches ou des cubes de saucisses et un œuf de poule dur sont ajoutés à la garniture ;
Au lieu de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche - 25 grammes ;
Si vous le souhaitez, la plaque à pâtisserie peut être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ;
Le beurre ajouté à la pâte peut être remplacé par de l'huile végétale ;
Vous pouvez ajouter des épices à la garniture selon votre goût et votre envie : poivre noir moulu, paprika, coriandre, persil séché ou aneth ;
Pour pétrir la pâte, à la place du lait, vous pouvez utiliser de la crème ou de la crème sure diluée avec de l'eau.
Les vatrouchki aux pommes de terre (de la vieille langue slave, le mot « vatra » est traduit par « feu ») sont l'un des types de tartes ouvertes non sucrées les plus populaires en Russie, qui peuvent être combinées avec du thé, du lait, des soupes et des bouillons. La particularité du plat est que la pâte pour les cheesecakes aux pommes de terre est faite avec de la levure et que les pommes de terre sont bouillies et écrasées à l'avance. Le temps de cuisson total est de 2 heures.
Ingrédients pour 6 portions :
- farine de blé – 2 tasses (300 grammes) ;
- lait frais - un demi-verre;
- œufs de poule - 2 pièces;
- sel - une demi-cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- beurre – 85 grammes;
- levure sèche - un demi-sac (6 grammes) ou 15 grammes de levure fraîche ;
- huile végétale – 20 grammes (pour graisser la plaque à pâtisserie) ;
- pommes de terre – 3-4 morceaux (350 grammes);
- crème sure – 25 grammes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter (à la 8ème étape de cuisson) des morceaux de saindoux, des oignons frits, du fromage à pâte dure râpé, du saucisson, de la viande hachée, des herbes hachées ou un œuf dur, ainsi que d'éventuelles épices au goût : coriandre, moulue poivre noir, paprika, etc.
Recette de cheesecakes aux pommes de terre
1. Faites chauffer le lait sur la cuisinière à 32-34°C (tiède, mais pas brûlant) et retirez du feu.
2. Ajoutez le sucre, le sel et la levure au lait. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes dans un endroit tiède pour activer la levure.
3. Faites chauffer un quart de bâton de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
4. Battez les œufs dans un bol profond, puis battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre fondu, remuer.
5. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en 4 à 6 morceaux, placer dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre sur feu moyen.
6. Ajoutez la levure levée dans le bol avec le mélange beurre-œuf. Mélanger. Ajouter progressivement la farine de blé tamisée en pétrissant la pâte d'épaisseur moyenne (mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir la pâte pour cheesecakes avec pommes de terre sur le plan de travail, en ajoutant périodiquement de la farine).
7. Roulez la pâte dense finie en boule, placez-la dans un bol profond et couvrez d'un torchon. Laisser dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
8. 15 à 20 minutes après l'ébullition, vérifiez que les pommes de terre sont prêtes (une fourchette ou un couteau devrait facilement percer la chair). Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies finies, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux. Ajoutez la crème sure, 15 à 20 grammes de beurre, d'autres ingrédients (facultatif) et du sel au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, puis roulez-la en rouleau. Divisez la « saucisse » obtenue en 6 morceaux égaux de la taille d’une prune et formez des boules.
10. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez les boules de pâte de manière à ce que la distance entre les morceaux soit d'au moins 5 à 7 cm.
11. Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 20 à 25 minutes pour que la pâte lève. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
12. Trempez un verre dans la farine de blé tamisée et faites un trou au fond de chaque pâton.
Le verre ne doit pas pousser le cheesecake à travers 13. Remplissez les trous avec la garniture aux pommes de terre (vous pouvez les presser légèrement à l'intérieur avec une cuillère), puis graissez les bords des cheesecakes avec de la crème sure (il faut environ une cuillère à café par morceau).
L'essentiel est de bien graisser les bords 14. Cuire les cheesecakes aux pommes de terre au four sur la grille du milieu pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pendant la cuisson, du liquide peut s’échapper des cheesecakes, ce n’est pas grave, cela n’altèrera pas le goût.
15. Transférer le plat fini de la plaque à pâtisserie sur une grille métallique, humidifier avec une fine couche de beurre, laisser reposer 2-3 minutes, puis couvrir d'un torchon (laisser un petit espace) et laisser refroidir à température ambiante.
16. Servir les cheesecakes finis avec des pommes de terre à table légèrement tièdes en complément du plat principal, du thé ou du lait.
Pourquoi les cheesecakes ont-ils gagné une grande place dans les livres de cuisine ? La gamme de leurs options est surprenante, et pour les amateurs de plats salés, il existe une option avec des pommes de terre. C'est un plat simple, et surtout, il est copieux et savoureux.
Dans la cuisine ossète, il existe une variante des cheesecakes russes avec des pommes de terre - c'est la tarte aux pommes de terre ossète. Il est de plus grande taille et est immédiatement associé à une famille nombreuse. Une pâte est également préparée pour cela, la purée est bouillie et du lactosérum est ajouté à la pâte. Du fromage ossète est ajouté pour la garniture. Le résultat est un produit délicieux et juteux.
La version des cheesecakes aux pommes de terre est quelque peu supérieure à la version au fromage cottage, car le fromage cottage ne peut pas être conservé aussi longtemps. De plus, tout le monde n’aime pas son goût aigre. Dans tous les cas, de telles pâtisseries décoreront le festin.
Pâte levée et garniture pour cheesecakes aux pommes de terre
Comment préparer la pâte pour les cheesecakes ? Vous devez d'abord chauffer le lait, un peu plus de 250 ml. Dissolvez-y une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé, ainsi qu'une cuillère à café et demie de levure. Il faut laisser la préparation 10 minutes jusqu'à ce que la levure se « dissolve ».
Ajoutez ensuite un quart de bâton de beurre, une cuillère à café de sel fin et un demi-kilo de farine. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter un œuf. Pour rendre la pâte plus tendre, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure. Vous devez choisir du beurre mou et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
La pâte obtenue doit être élastique. Après le pétrissage, il faut le laisser lever à température tiède. Gardez à l’esprit que lorsque la pâte lève, elle deviendra 2 fois plus volumineuse.
Il est maintenant temps de commencer à remplir. Il est préparé à partir de purée de pommes de terre. Vous devez éplucher et faire bouillir environ 400 grammes de pommes de terre. Faites-en une purée à laquelle ajoutez 1 œuf, du sel moyen au goût et un peu de beurre (environ 50 g.)
Cheesecakes aux pommes de terre - simples et rapides
Pour faire des cheesecakes, vous devez diviser la pâte et la garniture en portions. Chacune des boules dans lesquelles la pâte a été divisée doit être étalée en une petite corde et divisée en sections égales, de la taille d'un œuf de poule. Roulez-les en boules.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les boules préparées. Il faut les étaler un peu, cela les fera grossir. Étalez la purée dessus - elle doit être refroidie, mais pas complètement refroidie. La couche doit avoir une épaisseur d'environ 1 cm. Elle doit être nivelée.
Dans la bonne version, la purée doit recouvrir toute la tortilla. Badigeonner le dessus de la pâte avec un œuf secoué dans du lait. Les cheesecakes doivent être laissés tremper pendant 15 minutes, puis placés dans un four préchauffé (température d'environ 200 degrés). La cuisson dure environ 20 minutes.
Il existe une option à base de farine de seigle. Il a été développé spécifiquement pour une recette à base de pommes de terre. Le goût est tout simplement excellent et ne peut être comparé aux cheesecakes russes.
