Aujourd'hui, nous préparons un plat inhabituel et délicat - une glace au fromage cottage faite maison avec du lait concentré.
D'ailleurs, vous pouvez également enrichir votre collection culinaire en choisissant des recettes intéressantes pour ce dessert froid sur notre site Internet :
Vous ne me contredirez probablement pas si je dis que presque tout le monde aime ce dessert. Mais beaucoup ne peuvent pas en manger pour diverses raisons, mais principalement parce qu'il contient beaucoup de calories (et maintenant nous aimons tous tellement suivre un régime...).
Il y a une sortie ! Quel peuple débrouillard, nos cuisiniers. Ils ont eu l'idée de faire de la glace à partir de fromage cottage à la maison - oui, oui..., vous avez bien entendu, à partir de fromage cottage...
En préparant ce dessert froid, vous ferez d'une pierre trois coups.
Trois raisons de faire de la glace à partir de fromage cottage
- Premièrement:
La teneur en calories du dessert est considérablement réduite, et c'est énorme
- Deuxièmement:
Le fromage cottage dans la glace est tellement déguisé que vos enfants ne comprendront même pas qu'ils demandent plus de ce produit laitier qu'ils détestent tant, et c'est encore une fois un gros plus - après tout, le fromage cottage est nécessaire pour un corps jeune en pleine croissance.
- Troisième:
Si vous préparez de la glace au fromage cottage à la maison, vous avez totalement confiance dans la qualité de votre produit. Après tout, maintenant dans les magasins, qui sait quoi, ils mélangent ce produit laitier froid afin d'en rehausser le goût.
Principes de fabrication de la glace au fromage cottage à la maison
- Comme nous le savons, le caillé a une consistance granuleuse et de nombreux gros grumeaux.
Par conséquent, lorsque vous préparez de la glace au fromage cottage à la maison, vous devez avoir un mixeur dans votre cuisine pour transformer ce produit laitier en une masse homogène et lisse. Sinon, vous devrez broyer soigneusement le caillé à travers une passoire - il s'agit d'une procédure obligatoire pour faire de la glace au fromage cottage maison.
- Maintenant, quant à la teneur en matières grasses de ce produit laitier. La question ici est un peu ambiguë.
Si vous voulez que la glace au fromage cottage ressemble à celle du commerce, vous devez alors prendre du fromage cottage plus épais, alors ce dessert froid aura une consistance plus beurrée, comme la vraie. Eh bien, si l'identité n'est pas votre première priorité et que vous avez besoin d'un dessert faible en calories, prenez du fromage cottage, où la teneur en matières grasses est minime. Tu décides.
- Parlons maintenant des composants supplémentaires.
Ici, votre imagination et votre improvisation sont illimitées. Vous pouvez mélanger ce que vous voulez dans de la glace au fromage cottage : vanille, bananes ou baies. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur. La glace prendra une belle couleur crémeuse. Vous pouvez ajouter du lait concentré simple, le dessert ressemblera alors à une vraie glace.
- Quant aux moules à dessert.
Vous pouvez pétrir la glace au fromage cottage dans un grand bol et la congeler. Ensuite, disposez-le en boules sur des assiettes ou coupez-le en portions. Et aussi, vous pouvez réaliser des glaces à base de fromage blanc, de manière originale, sous la forme d'un gâteau entier, tout en le décorant joliment. Par exemple, je réalise ce dessert dans des moules en silicone (voir ci-dessous)
- Crème glacée au caillé et crème brûlée en 7 minutes
Un dessert très savoureux !!! Ingrédients : - fromage blanc maison (graisse) - 200 g - lait - 50 ml - lait concentré bouilli - 0,5 ban Préparation : 1. À l'aide d'un mélangeur, battre le fromage cottage et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait et battez à nouveau soigneusement 2. Fromage blanc...
-
Des desserts très savoureux !!! Ingrédients : - fromage blanc maison (graisse) - 200 g - lait - 50 ml - lait concentré bouilli - 0,5 ban Préparation : 1. À l'aide d'un mélangeur, battre le fromage cottage et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait et plus encore...
- CUISINEZ LA CRÈME GLACÉE ET LA CRÈME BRÛLÉE EN SEULEMENT 7 MINUTES
Des desserts très savoureux !!! Ingrédients : - fromage cottage maison (graisse) - 200 g - lait - 50 ml - lait concentré bouilli - 0,5 ban. Préparation : 1. À l'aide d'un mixeur, battre le fromage cottage et le lait concentré jusqu'à consistance lisse....
- Glace au caillé et aux fruits
Il vous faudra : 200 g de fromage blanc à pâte molle 125 g de yaourt nature non sucré 2 grosses bananes 100 g de cerises Du miel au goût, vous pouvez vous en passer Broyer les cerises et les bananes dans un mixeur. Mélanger le fromage blanc avec le yaourt, bien battre au batteur, ajouter du miel ou du sucre en poudre, si désiré...
- Glace au caillé
Il vous faut : - Du fromage cottage en tube - Des fruits (j'avais une banane et une nectarine) - Du sucre/Miel - Une feuille de menthe Image pour attirer l'attention Cuisson : Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et versez dans des moules - ils m'aident.. .
- GLACE MAISON SEULEMENT 3 INGRÉDIENTS !
Fromage cottage maison (graisse) - 200 g Lait - 50 ml Lait concentré bouilli - 0,5 boîte A l'aide d'un mixeur, battre le fromage cottage et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait et battez à nouveau soigneusement. Étalez la masse de caillé...
- Glace au caillé doux à la pêche
*pour 100 g 85,86 kcal UTILISE 6,28/0,43/15,05 *Recette de glace : 150 g de fromage blanc 4-5 c. yaourt nature 2 bananes 1 pêche (poire/nectarine/baies, etc.) 1 c. miel (si vous voulez qu'il soit très sucré) Battez le fromage cottage avec le yaourt dans un mixeur. Si le fromage cottage n'est pas très bon...
La recette de cette glace maison saura conquérir le cœur de tous ceux qui aiment le caillé sucré pour enfants. Le goût du dessert est tout aussi délicat et riche, et la texture est crémeuse et onctueuse. La glace au caillé ne fond pas trop vite, mais en même temps elle est moyennement molle. Même ceux d’entre vous qui n’aiment pas le fromage cottage ne resteront probablement pas indifférents à ce délice.
La glace préparée selon cette recette est un terrain fertile pour les expérimentations gustatives. Vous pouvez privilégier une version simple vanille, qui accompagnera alors les tartes et les crêpes. Ou vous pouvez préparer de la glace comme dessert séparé - et n'hésitez ensuite pas à faire preuve d'imagination : ajoutez de la confiture, des morceaux de fruits, du chocolat, du caramel ou de la sauce au chocolat, des noix, des fruits secs, des baies. Et je vous suggère d'essayer un dessert qui ressemble à un gâteau à la crème glacée, où les biscuits sont utilisés comme additif. La délicatesse ne vous donnera pas la forte fraîcheur habituelle de la glace, mais une plus douce, lissée avec des morceaux de pâtisserie. Vous aurez la sensation totale de savourer un gâteau bien frais.
Temps de cuisson : environ une heure plus temps de congélation / Rendement : près de 800 grammes
Ingrédients
- lait 300 grammes
- fromage cottage 200 grammes
- crème épaisse (33%) 100 grammes
- sucre 80 grammes
- oeufs (jaunes) 3 pièces
- biscuits à votre goût 5-6 morceaux (environ 60 grammes).
Préparation
Grandes photos Petites photos
Mélangez les jaunes avec le sucre.
Remuer jusqu'à consistance lisse – aucun fouet n'est nécessaire.
Versez le lait dans le mélange de jaunes et de sucre.
Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ne portez pas le mélange à ébullition (température 82-85 degrés).
Le liquide ne ressemblera pas à de la crème anglaise, mais deviendra seulement plus dense.
Placez le mélange de lait dans un bain d'eau froide pour le refroidir plus rapidement, et lorsqu'il a refroidi à température ambiante, ajoutez le fromage cottage.
Mélangez soigneusement le mélange avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Pour en être sûr, vous pouvez ensuite passer cette masse au tamis.
Ajoutez ensuite la crème à la base et mélangez bien. Vous pouvez utiliser un mixeur.
Transférez le mélange dans la sorbetière et pendant ce temps hachez les biscuits. Essayez de faire des pièces de différentes tailles - ce sera plus intéressant.
Lorsque le mélange dans la sorbetière épaissit, versez-le dans un récipient et ajoutez les biscuits.
Remuez, fermez le récipient et mettez la glace au congélateur pendant encore quelques heures, puis servez-la disposée dans des bols à glace, de beaux verres ou simplement des petits gobelets en papier.
Quel enfant ou adulte n’aime pas les délicieux desserts, mais, voyez-vous, il est très rare aujourd’hui que les sucreries du commerce soient bonnes pour le corps.
Celles que vous préparez vous-même sont plus saines, par exemple, la glace au fromage blanc est facile à préparer à la maison, vous pouvez également y ajouter des ingrédients selon votre goût ; Cela n'arrivera pas avec les bonbons du commerce et, de plus, les conservateurs et les arômes contenus dans le produit ne le rendent pas sain.
Glace au caillé maison
Ingrédients
- Fromage cottage – 500 g;
- Lait concentré – 1 boîte de conserve ;
- Sucre vanillé – 1-2 sachets ;
- Caroube (cacao) – 1-2 cuillères à soupe.
- Pêches en conserve – 2-3 pcs.
Comment faire de la glace à partir de fromage cottage
Il s'agit d'une recette assez simple dont les ingrédients sont accessibles à tous. Pour préparer une gourmandise, il est conseillé de prendre du fromage cottage gras, sans céréales. Ensuite, le dessert deviendra doux et tendre.
- Mélangez le lait concentré, le sucre vanillé et le fromage cottage dans un récipient ou un bol d'un robot culinaire. Broyez le tout en une masse homogène.
- Transférez la troisième partie de la pâte de fromage cottage obtenue dans un autre bol et mélangez avec du cacao (caroube).
- Coupez la pêche en conserve en petits cubes.
- Nous préparons à l'avance les récipients pour former la glace. La meilleure option serait d'utiliser des moules en silicone, mais vous pouvez en utiliser d'autres, il suffit de les recouvrir d'abord d'un film alimentaire (il sera alors plus facile de retirer la glace). Si vous avez des bols, vous pouvez les mettre dedans et ensuite les servir ainsi.
- Placez une couche de masse blanche au fond du récipient.
- Disposez ensuite les cubes de pêches (pas beaucoup).
- Vient ensuite une couche de masse de caillé brun.
- Répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Si les conteneurs sélectionnés sont petits, les couches ne devront pas être répétées.
- Placez la glace préparée au congélateur pendant trois heures.
Une fois le temps écoulé, sortez la glace et décorez-la à votre guise. Pour cela, vous pouvez utiliser des baies, des fruits et du chocolat frais ou surgelés. La glace doit être servie fraîche.
Glace à la banane et au fromage cottage
Ingrédients
- — 250-300g + -
- — 150 ml + -
- - 2 cuillères à soupe. + -
- Bananes - 2 pcs. + -
- Extrait de vanille- 1 cuillère à café. + -
Dans cette glace au fromage cottage dont la recette est assez simple, vous pouvez mettre du sucre en poudre (vanille) à la place du miel et de l'extrait de vanille.
Le fromage cottage pour les délices doit être choisi à grain fin, avec une consistance dense. Choisissez des bananes mûres, mais pas noircies. Le fruit doit être d'une bonne couleur jaune.
Comment faire de la glace au fromage cottage maison
- Pelez et coupez la banane en tranches. Placez-les dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
- Versez-y également la crème. Pour commencer, ajoutez une petite portion (50-70 grammes). Le fait est que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de crème selon la structure du fromage cottage que vous avez acheté.
- À la toute fin, ajoutez le fromage cottage, le miel et l'extrait de vanille.
- Broyez tous les ingrédients en une masse dont la consistance est semblable à celle d'une crème sure épaisse. Dans le processus, ajoutez plus de crème, en ajustant vous-même la quantité.
- Nous transférons la future glace dans des récipients et la plaçons au congélateur.
En seulement deux heures, vous obtiendrez une glace molle et en quatre heures, vous aurez une glace dure. Il doit être placé dans des bols ou des bols et servi avec des baies ou du sirop (naturel).
Ingrédients
- Yaourt – 75 g;
- Fromage cottage – 150 g;
- Cacao – 1 cuillère à soupe ;
- Banane – 50 g;
- Fraises – 50 g;
- Stévioside - au goût.
Comment faire de la glace au caillé maison
Une recette de glace au caillé pour ceux qui veulent perdre du poids comprend le plus souvent diverses baies et fruits et une base non grasse. Le fromage cottage utilisé dans cette recette est crémeux et du steviside doit être ajouté si vous souhaitez une glace sucrée.
Pour des glaces plus moelleuses et plus aérées, vous pouvez ajouter du yaourt allégé et toujours nature.
Astuce : si vous avez pris du yaourt en grains, passez-le au tamis avec le reste des ingrédients avant de fouetter. De cette façon, la glace finie sera plus tendre et homogène.
- Placer le fromage cottage et le yaourt dans un bol à mélanger. Broyez le tout en un mélange homogène (vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur).
- Épluchez la banane, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la masse de caillé. Épluchez et lavez les fraises, coupez-les et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Astuce : Vous pouvez utiliser des fraises surgelées dans la recette, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez ajouter d'autres baies et fruits, frais ou surgelés (par exemple, framboises, pêches, pommes) à la glace.
- À la toute fin, ajoutez de la poudre de cacao et, si vous le souhaitez, du stévioside dans le récipient. Mélangez soigneusement.
- Battre la glace jusqu'à consistance lisse, transférer dans de petits récipients et placer au réfrigérateur (congélateur).
Pour garder la glace moelleuse, laissez-la au congélateur pendant trois heures maximum. Pendant le processus, vous pouvez le remuer plusieurs fois ou le battre à nouveau avec un mixeur plongeant. Ensuite le dessert sera très aérien.
Les bienfaits de la glace au fromage cottage maison
- Comme vous le savez, le fromage cottage contient de nombreuses substances utiles et vitamines qui ont un effet positif sur le corps humain, particulièrement utiles pour les enfants. Après tout, leurs organismes en croissance nécessitent une assez grande quantité de « matériaux de construction ».
- Même un enfant qui n’aime pas le fromage cottage mangera de délicieuses glaces. Et comme il est généralement servi non pas congelé dans de la glace, mais congelé, les enfants ne pourront pas tomber malades.
- Un dessert fait maison fait de vos propres mains est moins calorique qu'un produit du commerce, il peut donc être consommé si vous suivez un régime.
La glace au caillé à la maison est un délice très savoureux et sain que même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage mangeront. Ce dessert délicat et aérien peut être garni de baies et de fruits, garni de sirop ou de confiture liquide et saupoudré de pépites de chocolat.
Vous pouvez également remplir des moules à gaufres avec de la glace. Bon appétit!
Faire de la glace au fromage cottage à la maison est facile et simple. L'essentiel est de suivre exactement l'algorithme de la recette choisie et d'avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires. Dans ce cas, le dessert sera un plat délicieux, exquis et étonnant.
La glace au fromage cottage faite maison est une recette de la cuisine folklorique russe. Depuis des temps immémoriaux, il était préparé dans les riches palais nobles, même dans ceux du tsar et dans les familles paysannes. Outre le fromage cottage, du lait avec de la crème sure, du miel et des fruits secs ont été utilisés. Le plus souvent, la glace au caillé était préparée chaque année le dimanche du pardon, lors de la fête de Maslenitsa, disant au revoir à l'hiver et accueillant le printemps.
Tous les enfants adorent la glace au caillé, sans exception. Il est consommé même par ceux qui ne peuvent pas être persuadés de manger une cuillerée de fromage cottage ou de boire une gorgée de lait.
Ce dessert glacé est idéal par temps chaud ; il est difficile d'avoir mal à la gorge, même si on en mange beaucoup.
C'est facile et agréable à préparer. Même un adolescent peut se débrouiller pour préparer de la glace au caillé. Mais la glace la plus délicieuse provient uniquement du fromage cottage fait maison.
Une recette simple de glace à base de lait concentré et de fromage cottage
Ensemble de produits :
- fromage cottage gras – 750 g;
- lait concentré – 400 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 20% à 200 g.
Algorithme de cuisson :
- Placez le fromage cottage dans un bol spécial « pour mixeur ». Broyez-le dans un mixeur équipé d'un fouet.
- Versez la crème dans le bol avec le fromage blanc et broyez à nouveau avec un mixeur.
- Ajouter le lait concentré, battre avec un mixeur. La masse de lait caillé doit devenir homogène, sans un seul grumeau, et en même temps très moelleuse.
- Transférez le mélange obtenu dans de petits moules préparés (non en silicone). Couvrir chaque moule d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium, en le fixant hermétiquement.
- Placer les moules fermés avec le dessert caillé préparé au congélateur pendant 6 heures.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer chaque glace moulée, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la conserver dans un compartiment séparé au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ce type de glace se conserve trois mois à compter de la date de sa préparation.
- Au moment de manger, sortez la glace 10 minutes avant de servir, transférez-la dans un bol (soucoupe ou tasse) et laissez-la fondre un peu.
- Le dessert glacé au caillé peut être aromatisé avec du sirop de confiture ou des fruits/baies de saison.
Glace banane-pomme à base de fromage cottage
Liste des produits pour réaliser de grandes quantités de fromage blanc et de glaces aux fruits :
- fromage cottage gras (à partir de 12%) - 750 g;
- sucre en poudre – 150 g;
- bananes fraîches et mûres (peut être trop mûres) – 600 g (environ 4 pièces) ;
- pommes vertes fraîches – 300 g ;
- poudre de vanille – 20 g;
- cannelle en poudre – 20 g;
- crème épaisse (à partir de 20%) - 200 g;
- épaississant pour crème en poudre – 20 g.
Pour préparer une glace banane-pomme avec du fromage blanc, suivez les instructions :
- Pelez les bananes. Mixez la pulpe de banane dans un mixeur.
- À l'aide d'un presse-agrumes électrique, extrayez le jus des pommes vertes fraîches, après les avoir lavées et coupées en morceaux afin qu'elles puissent facilement passer par l'œil du presse-agrumes.
- Versez le jus de pomme fraîchement pressé dans un bol avec la purée de banane et mixez à nouveau avec un mixeur.
- Ajouter le fromage cottage avec le sucre en poudre au mélange pomme-banane dans un bol. Mélangez à nouveau le tout avec un mixeur. Vous devriez obtenir un mélange sucré homogène caillé-banane-pomme avec une teinte verdâtre.
- Mettez la vanilline et la cannelle dans un bol avec la glace en préparation et mélangez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène à l'aide d'un mixeur. Vous obtiendrez une délicieuse crème.
- Dans un autre bol, battre la crème au batteur avec l'épaississant. Le processus de battage se poursuit jusqu'à obtenir des « pics » et une masse blanche, aérée et pelucheuse.
- Mélangez la chantilly avec la crème caillée en les mélangeant avec un mixeur (mixeur) doté d'un accessoire spécial « fouet ».
- Transférez la masse obtenue dans un récipient avec un couvercle hermétique et placez-la au congélateur pendant 6 heures.
- Pendant les 3 premières heures, remuez la glace en la sortant du congélateur toutes les demi-heures. Cela doit être fait pour que les cristaux de glace ne se forment pas dans la glace et qu'elle durcisse uniformément. Ensuite, la glace doit être sortie seulement avant de manger, un quart d'heure avant de servir, afin qu'elle puisse fondre un peu et être facilement transférée avec une cuillère ordinaire dans des coupes de crème en portions préparées.
Glace au caillé crémeuse maison avec fruits secs, noix et chocolat
Glace extraordinairement savoureuse, pas du tout diététique et très calorique. Bien sûr, il est plus sain et « plus facile » qu’un dessert similaire acheté en magasin. Ce type de glace est souvent proposé dans les cafés et restaurants privés de la Côte d'Azur et dans les stations balnéaires d'Espagne.
Tu auras besoin de:
- fromage cottage riche en matières grasses – 400 g;
- lait concentré bouilli – 400 g;
- beurre crème sucré avec une teneur en matières grasses d'au moins 82,5% - 100 g;
- crème épaisse (à partir de 20%) - 300 g;
- mélange de noix (noix de cajou, amandes, cacahuètes) – 75 g ;
- chocolat noir, de haute qualité, en tablette – 90 g ;
- mélange de fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs, banane, ananas) – 75 g.
Préparation étape par étape de la glace au caillé :
- Broyer le fromage cottage avec un mixeur dans un bol spécial.
- Ajoutez du lait concentré bouilli, du beurre sucré et de la crème au fromage cottage écrasé. Battre avec un mixeur (mixeur) doté d'un accessoire spécial « fouet » jusqu'à ce que la masse de lait devienne homogène en consistance.
- Congelez le chocolat puis hachez-le à l'aide d'une râpe grossière.
- Fruits secs (raisins secs aux pruneaux, abricots secs, banane et ananas), préalablement cuits à la vapeur dans l'eau chaude, hachés à l'aide d'un couteau à lame très tranchante.
- Broyer le mélange de noix dans un mortier.
- Mettez le chocolat haché, les fruits secs et les noix dans un bol avec le mélange de lait.
- Mélangez à nouveau les produits avec un mixeur (mixeur) muni d'un fouet. Le mélange doit être homogène, comme de la crème, sans un seul grumeau.
- Transférez la crème obtenue dans un récipient avec un couvercle hermétique et placez-la au congélateur pendant 4 heures.
Si le ménage ne dispose pas de mixeur ou s'il est cassé, une passoire fine ordinaire convient, pour broyer le fromage cottage, à travers laquelle il doit être frotté.
