La soupe de lentilles à la viande a des racines orientales et est littéralement un plat folklorique. Il est préparé dans une variété de variantes, mais toujours avec beaucoup d'épices.
Les lentilles sont l'une des cultures les plus anciennes de la planète. Des plats qui en sont issus sont même mentionnés dans les récits bibliques. Il est considéré comme oriental, car c'est là qu'on en prépare un nombre inimaginable de plats, des ragoûts au pilaf. Les lentilles sont riches en protéines, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans la cuisine végétarienne.
Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - des saucisses ordinaires à l'agneau juteux. Les lentilles s'harmonisent parfaitement avec les autres légumineuses et les céréales en général. Par conséquent, les mélanges de lentilles avec du riz, des haricots, des pois chiches, des pois, etc. sont souvent utilisés dans les plats.
On pense que cette céréale aime l'acidité. C'est pourquoi les tomates, le citron ou l'acide acétique sont souvent utilisés dans les recettes. S'harmonisant parfaitement avec presque toutes les épices et légumes, les lentilles offrent un énorme champ de créativité en cuisine.
Les lentilles existent en différentes variétés. Pour les soupes, le rouge est considéré comme le plus populaire, car il a le degré maximum de bouilli. Les lentilles vertes sont plus fermes, mais aussi plus saines. Il peut même germer.
Comment cuisiner une soupe de lentilles avec de la viande - 15 variétés
Délicieuse soupe aux influences espagnoles. Chaud, épicé et très copieux !
Ingrédients:
- Lentilles - 350 g
- Bacon - 200 g
- Saucisse séchée - 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 5 gousses
- Piment - 1/2 pcs.
- Herbes, épices - au goût
Préparation:
Rincez les lentilles. Remplissez d'eau et mettez le gaz pour cuire. Retirez la mousse.
Coupez le bacon en tranches et faites-le frire. Hacher l'oignon. Ajouter à la poêle. Coupez les carottes en cubes et ajoutez-les à la friture. Ajoutez un peu d'huile. Broyer l'ail, couper la saucisse en fines rondelles, hacher finement le poivron, l'ajouter aux ingrédients, saupoudrer également d'épices et de sel.
Une autre recette avec des produits carnés préparés. Speck - du porc fumé cru et des saucisses épicées séchées complètent parfaitement le goût naturel intéressant des lentilles.
Ingrédients:
- Saucisses de chasse (ou n'importe quelle fumée) - 6 pcs.
- Speck au saindoux (porc fumé cru, peut-être poitrine) - 200 g
- Lentilles - 200 g
- Pommes de terre - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Queue de poireau - 20 g
- Vinaigre de cidre de pomme 6% - 50 ml
- Épices - au goût
Préparation:
Retirez le saindoux du bacon et faites-le fondre dans une poêle. Coupez finement le reste de la viande, faites-la revenir au même endroit, puis ajoutez des tranches de carottes et d'oignons.
Au bout d'un moment, ajoutez les rondelles de poireaux. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez les lentilles en remuant et faites-les frire (à haute température). Versez un litre d'eau. Après ébullition, laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez les cubes de pommes de terre. Saison.
Placez les saucisses entières dans la soupe, versez le vinaigre, laissez bouillir et éteignez. Gardez couvert pendant dix minutes.
Une recette simple avec une technique de cuisson simple. Diversifie et complète le menu du jour.
Ingrédients:
- Lentilles - 200 g
- Viande - 300 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Herbes, épices - au goût
Préparation:
Faire bouillir le bouillon de viande. Faire tremper les lentilles avec de l'eau. Ajouter au bouillon bouillant une demi-heure avant d'éteindre.
Coupez les pommes de terre en cubes. Placer dans une casserole.
Une soupe légère qui ne demande pas beaucoup de temps ni d’effort physique.
Ingrédients:
- Lentilles - 200 g
- Poitrine de bœuf - 250 g
- Échalotes - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Romarin - 10 brins
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.
- Épices - au goût
Préparation:
Faire bouillir la poitrine pendant une heure et demie à deux heures. Sortez la viande finie et coupez-la.
Faire revenir l'ail, les échalotes, les carottes et le romarin. Faire bouillir les lentilles dans le bouillon pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le rôti, les morceaux de bœuf, les épices et le vinaigre.
Laisser mijoter la soupe cinq minutes, laisser infuser pendant le même temps.
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Il est conseillé de le rincer, même s'il provient d'un fabricant coûteux. Les céréales mettent environ une demi-heure à cuire.
Une soupe pour tous les jours - aucune gourmandise n'est requise. C'est rapide et facile à préparer.
Ingrédients:
- Lentilles - 200 g
- Viande - 300 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Herbes, épices - au goût
Préparation:
Coupez la viande en morceaux de la taille d'un dé. Faites-les revenir au fond d'une poêle avec les épices. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Envoyez-y aussi des tranches de carottes. Versez de l'eau chaude et faites cuire.
Ajoutez ensuite les tranches de pommes de terre et les lentilles. Ils devraient ramollir – puis les éteindre.
Soupe saine, protéinée et végétale. C'est le plat le plus approprié pour l'automne froid.
Ingrédients:
- Viande de boeuf - 200 g
- Lentilles - 200 g
- Sauce soja - 2 c. l.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 1 pc.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Piment - 1 pièce
- Tomate - 1 pc.
- Épices (thym ou menthe, sucre, sel, poivre, coriandre) - au goût
Préparation:
Coupez la viande en petites tranches.
Préparez les légumes à l'avance et coupez-les en morceaux de 1*1 cm.
Faire revenir les morceaux de viande dans un chaudron. Ajoutez-y les oignons, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Laisser mijoter un peu le tout.
Ajoutez ensuite les aubergines, les poivrons forts et doux. Ajouter la sauce soja, saupoudrer d'une pincée de sucre. Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Pelez ensuite la tomate et ajoutez-la dans le chaudron. Ajoutez les lentilles. Versez de l'eau bouillante dessus. Après ébullition, laissez cuire une demi-heure. Saison. Laisser sans feu, à couvert, pendant un quart d'heure.
Pour retirer la peau d’une tomate, faites d’abord des coupes peu profondes en forme de croix. Placer dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire pendant quelques secondes et retirer. La peau se détachera facilement.
Légère, malgré la présence de viande, soupe. Rapide à préparer et facile à manger.
Ingrédients:
- Viande hachée - 150 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Lentilles - 200 g.
- Pâtes - 50 g
- Oignon - 1 pc.
- Tomates - 1 pc.
- Citron - 1 pièce.
- Épices (poivre noir, poivron rouge, paprika, thym séché et aneth) - au goût
Préparation:
Faites revenir les pommes de terre dans l'huile, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Faites ensuite revenir l'oignon dans une poêle et saupoudrez-le d'assaisonnements. Ajouter les cubes de tomates.
Lavez les lentilles et ajoutez le jus de citron.
Faire revenir les épices avec la viande hachée dans de l'huile neuve. Mettez le tout dans l'eau avec les pommes de terre. Ajouter les lentilles et faire bouillir. Ajoutez ensuite les pâtes et goûtez les épices. Faites mijoter la soupe.
Soupe aromatique, très nutritive et savoureuse. Des ingrédients simples et des résultats savoureux - idéaux pour un déjeuner de tous les jours.
Ingrédients:
- Poitrine fumée - 100 g
- Lentilles - 100 g
- Petits pois surgelés - 200 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pc.
- Branche de céleri - 1 pc.
- Épices, herbes - au goût
Préparation:
Hachez finement l'oignon, le céleri et les carottes. Faites-les frire.
Versez de l'eau sur les lentilles et les petits pois et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre, cuire une dizaine de minutes. Placer le rôti cuit et assaisonner.
Coupez la poitrine en cubes et faites-la revenir dans une poêle. Ajouter à la soupe, saupoudrer d'herbes, éteindre et laisser couvert.
Soupe parfumée au gingembre. Le piquant contraste bien avec la consistance crémeuse de la soupe.
Ingrédients:
- Bouillon de viande (poulet) - 2 litres
- Lentilles - 200 g
- Bacon - 100 g
- Baguettes - 50 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Gingembre - 20 g
- Ail - 3 gousses
Préparation:
Lavez les lentilles, ajoutez le bouillon et faites bouillir.
Épluchez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire avec les lentilles.
Broyer l'oignon, les gousses d'ail et la racine de gingembre. Faire frire dans l'huile. Transférer dans une casserole et laisser mijoter.
Mixez la soupe avec un mixeur.
Coupez la baguette en cubes d'environ 1 à 2 cm, enveloppez-la dans une tranche de lard et mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Garnir la soupe dans un bol avec ce pain.
Le bouillon le plus délicieux sera bouilli avec des oignons, des carottes et du céleri. De plus, il est conseillé de fumer les oignons et les carottes sur un feu - le bouillon aura alors également une couleur incroyablement belle.
Une véritable soupe d'hiver, avec un maximum de protéines végétales. De cette façon, vous pouvez être rassasié toute la journée et rester au chaud dans le froid.
Ingrédients:
- Haricots - 200 g
- Lentilles - 100 g
- Viande avec os - 200 g
- Bacon - 50 g
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Ail - 3 gousses
- Oignon - 1 pc.
- Herbes, épices - au goût
Préparation:
Faire bouillir le bouillon de viande.
Couvrir les haricots d'eau. Mieux encore, la nuit. Faites-le bouillir sans épices jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Hachez les légumes, faites-les revenir au chaudron en ajoutant un à un : oignons, carottes, ail, céleri. Ensuite - pâte de tomate, épices. Une fois cuits, ajoutez les haricots et remuez. Versez le bouillon. Ajoutez les lentilles et laissez cuire encore vingt minutes.
Ajouter les épices, les petites herbes.
Faites frire les lanières de bacon et garnissez immédiatement la soupe dans le bol.
Soupe de viande riche aux légumes. Des notes orientales incroyables ne laisseront personne indifférent.
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 400 g
- Lentilles - 200 g
- Tomate - 2 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Épices (poivre, laurier, coriandre, cumin) - au goût
Préparation:
Séparez les côtes une à la fois.
Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les côtes. Ajoutez-y des cubes d'oignons. Remplissez de deux litres d'eau froide. Attendez jusqu'à ébullition et ajoutez les lentilles.
Coupez l'aubergine en cubes et faites-la frire séparément des côtes. Coupez les tomates en cubes, ajoutez-les aux aubergines et laissez mijoter également, ajoutez l'ail. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
Une autre soupe riche. Très parfumé.
Ingrédients:
- Poitrine de bœuf - 600 g
- Riz - 200 g
- Lentilles - 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Tomate - 2 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
- Poivron - 1 pc.
- Piment rouge moulu, cumin, coriandre, coriandre - au goût
Préparation:
Faire bouillir la viande. Au moment de le retirer, coupez-le en morceaux.
Faire bouillir les lentilles lavées dans le bouillon. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, après dix minutes ajoutez les céréales de riz et faites cuire la même quantité.
Faire revenir les oignons avec les poivrons et les carottes. Ajoutez-y toutes les épices, faites-les revenir un peu, ajoutez le concentré de tomates et les tomates. Laisser mijoter environ cinq minutes, transférer dans le bouillon avec les céréales. Remettez les morceaux de viande dans la soupe et ajoutez les légumes verts.
La recette est intéressante au moins parce qu'elle contient de la moutarde. En général, la soupe est vraiment masculine - épaisse, satisfaisante et très charnue.
Ingrédients:
- Porc (côtes, viande grasse) - 500 g
- Lentilles - 200 g
- Carottes - 2 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Beurre - 50 g
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Branche de céleri - 2 pcs.
- Moutarde - 2 c. l.
- Sel - au goût
Préparation:
Coupez la viande et les côtes séparément. Faites frire le tout dans un chaudron. Lorsque la viande est prise, ajoutez de gros morceaux de carottes et d'oignons. Bien mélanger et laisser mijoter. Ajouter les lentilles, remuer et ajouter de l'eau froide.
Après ébullition, ajoutez les branches de céleri entières.
Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la farine. Remuer très soigneusement jusqu'à dissolution. Lorsque la farine est frite, ajoutez un peu d'eau - vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Transférez-le dans une casserole. Retirez le céleri. Retirez les morceaux de viande, coupez-les en petits morceaux et retournez-les. Ajoutez la moutarde et remuez le tout. Laissez-le languir un peu.
Une utilisation très inhabituelle du blé. D’une manière ou d’une autre, les gens le considéraient comme une céréale pour le porridge – mais non, il est également excellent dans la soupe !
Ingrédients:
- Bœuf avec os - 500 g
- Lentilles - 100 g
- Céréales de blé - 100 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Tomate - 2 pcs.
- Paprika, menthe séchée, piment de la Jamaïque, sel - au goût
Préparation:
Faire bouillir la viande, la laisser refroidir et la hacher.
Faire tremper les grains de blé dans l'eau pendant une heure.
Coupez tous les légumes en morceaux pratiques, pas finement. Faire frire dans l'ordre : oignons, carottes, poivrons, tomates et concentré de tomates. Laisser mijoter le tout pendant dix minutes.
Placez le rôti préparé, les morceaux de bœuf, le blé et les lentilles dans le bouillon de viande. Laisser mijoter un peu moins d'une heure. Ajoutez des épices, éteignez.
Incroyable soupe de la cuisine orientale. Rempli d'arômes, de légumineuses et de notes viandées. Le paradis des protéines !
Ingrédients:
- Viande d'agneau - 300 g
- Pois chiches - 100 g
- Lentilles - 100 g
- Riz - 2 c. l.
- Tomate - 1 pc.
- Racine de gingembre - 5 g
- Oignons - 2 pcs.
- Bâton de cannelle - 1 pc.
- Persil - 10 g
- Zira, curcuma - 1 c.
- Piment, pois noirs, sel - au goût
- Citron - 1 pièce.
Préparation:
Faire tremper les pois chiches dans l'eau plusieurs heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit. Faire bouillir dans de l'eau nouvelle pendant 2 heures.
Coupez la viande en petits morceaux, hachez l'oignon, le piment et le gingembre.
Faites revenir les morceaux d'agneau, ajoutez-y les légumes et toutes les épices. Hachez finement les tomates et faites-les mijoter. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Ajoutez ensuite les pois chiches préparés, les lentilles et le riz. Cuire encore une demi-heure. Disposez une tranche de citron dans une assiette.
Si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner une soupe aux pois, préparez une soupe épaisse aux lentilles avec de la viande. Les lentilles rouges sont l'une des rares légumineuses qui ne nécessitent pas de pré-trempage et sont bouillies en seulement 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance de bouillie.
Durée totale : 2 heures 20 minutes | Temps d'activité : 38 minutes
Rendement : 7 à 8 portions | Calories : 48,81
Ingrédients
- viande (porc ou bœuf) avec os – 300 g;
- lentilles – 0,5 tasse;
- pommes de terre - 2-3 tubercules de taille moyenne;
- poivron doux (charnu) – 0,5 pcs.;
- céleri – 1 branche;
- carottes – 1 pc. (taille moyenne);
- oignon – 1 pc. (taille moyenne);
- ail – 1-2 gousses;
- tomates – 3-4 pcs. (petit);
- feuille de laurier – 1-2 pièces;
- racines de persil séchées, céleri - 1 c.
- piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
- huile végétale inodore – 3-4 c. l.;
- eau potable – environ 2-2,5 l ;
- sel de table – 1 cuillère à soupe. l. (goût);
- poivre noir fraîchement moulu - une pincée.
Préparation
Grandes photos Petites photos
Pour préparer une soupe aux lentilles, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou d'autres types de viande à votre discrétion. L'essentiel est que la viande ne soit pas trop grasse, mais pas « maigre ». Vous pouvez également faire cuire le bouillon avec les os à moelle, il s'avère être le plus riche et le plus délicieux, et ajouter la pulpe de viande plus tard, après avoir égoutté, avant d'ajouter les pommes de terre.
Lavez la viande, enlevez les veines, les pellicules et le gras et placez-la dans une casserole. Ajoutez à la viande des épices aromatiques qui rendront le goût de la soupe plus riche - du laurier, des pois de piment de la Jamaïque et quelques racines séchées ou fraîches (des racines de persil et de céleri ont été utilisées dans la recette, vous pouvez également ajouter des panais).
Versez de l'eau potable froide dans une casserole, placez-la sur le feu et allumez à feu moyen. Une fois le liquide bouilli, réduisez la puissance de chauffage. Le bouillon doit bouillir constamment, mais à peine perceptible - il deviendra alors transparent, aromatique et savoureux.
Cuire le bouillon, selon le type et la qualité de la viande, pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque la mousse s'accumule à la surface du bouillon, retirez-la avec une écumoire.
Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 4 à 5 minutes (ou placez-les dans de l'eau légèrement bouillante).
Retirez les tomates blanchies, laissez-les refroidir légèrement et retirez les peaux. Coupez la pulpe de tomate en petits cubes. Pendant la période hiver-automne-printemps, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en purée ou de la pâte concentrée.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en fines lanières ou râpez-les grossièrement. Faites revenir légèrement les carottes hachées dans un peu d'huile chauffée.
Retirez les graines du poivron et coupez la moitié de la gousse en petits cubes. Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez, poursuivez la cuisson des légumes à feu modéré.
Hachez finement un petit oignon pelé avec un couteau. Ajouter aux poivrons et aux carottes, remuer. Faites frire le tout ensemble pendant 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement la branche de céleri. Et envoyez-le frire. Cuire 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Enfin, ajoutez dans la poêle les tomates ou le concentré de tomates dilué dans l'eau. Remuez les légumes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.
Après 1,5 à 2 heures de cuisson, retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir sur une assiette, filtrez le bouillon des épices et reversez-le.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés ou en cubes dans la poêle et placer sur feu moyen.
Rincez les lentilles en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent claires.
Placer les lentilles dans la soupe, ainsi que les pommes de terre, et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient presque complètement cuits. Si des lentilles vertes sont utilisées, elles doivent être ajoutées avant les pommes de terre, environ 20 minutes à l'avance, car le temps de cuisson total est de 40 à 45 minutes.
Ajoutez ensuite les légumes frits.
Séparez la viande des os, coupez-la en cubes et ajoutez-la également à la soupe.
Salez et assaisonnez le plat au goût avec du poivre moulu et de l'ail haché. Remuer, porter à ébullition et cuire encore 2-3 minutes.
Laissez infuser la soupe finie sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.
Pour servir, vous pouvez préparer des croûtons à l'ail à partir de pain de blé.
Ce déjeuner est un peu rude, mais il s'avère très riche et satisfaisant. Il existe plusieurs options pour le préparer. Nous ne considérerons que les plus simples et les plus accessibles.
Cuisiner la soupe aux lentilles : une recette pour un plat classique
Pour préparer vous-même un tel déjeuner, vous devez vous approvisionner en tous les ingrédients à l'avance. A noter également que la soupe aux lentilles ne prend pas plus de temps que d'habitude à préparer. Pour sa base, vous pouvez acheter du poulet, du veau, du porc et même de l'agneau.
Ainsi, une soupe de lentilles classique avec de la viande nécessite les ingrédients suivants :
- soupe au poulet - environ 600 g;
- lentilles vertes - environ 150 g ;
- grosse carotte - 1 pièce;
- tomates charnues - 2 petits morceaux;
- gousses d'ail - 3 morceaux moyens;
- huile de tournesol raffinée - 4 grandes cuillères;
Traitement du produit
Pour préparer une soupe au poulet aux lentilles, vous devez soigneusement traiter la viande de volaille. Il doit être lavé puis tous les éléments inutiles, y compris les poils, doivent être retirés. Ensuite, le produit doit être coupé en morceaux. S'il est congelé et que vous ne voulez pas attendre qu'il décongèle, vous pouvez le cuire entier.
Après avoir transformé la volaille, vous devriez commencer à préparer les légumes. Ils doivent être nettoyés puis broyés. Il faut couper les oignons et les pommes de terre en cubes, râper les carottes et les gousses d'ail, blanchir les tomates charnues, les éplucher et les couper en petits morceaux. Quant aux lentilles vertes, elles doivent être bien lavées dans une passoire, placées dans un récipient profond, trempées dans de l'eau bouillante refroidie et laissées dans cet état pendant plusieurs heures.
Faire revenir les ingrédients dans une poêle
Pour rendre la soupe aux lentilles avec de la viande plus savoureuse, vous devez absolument y ajouter des légumes sautés. Pour les préparer, vous devez prendre une poêle et la faire chauffer à feu moyen avec de l'huile (tournesol). Ensuite, vous devez mettre les carottes et les oignons dans le bol, puis les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfin, les produits doivent être assaisonnés avec de l'ail râpé, un mélange de poivrons hachés et de sel. Il est également conseillé d'ajouter des tomates charnues aux légumes avant d'éteindre le feu. Ils donneront au plat non seulement un goût particulier, mais aussi une couleur agréable.
Cuisson des aliments sur la cuisinière
Vous devriez commencer à préparer une soupe de lentilles avec de la viande en faisant bouillir la volaille. Il doit être placé dans une casserole, puis rempli d'eau décantée ordinaire. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, retirez la mousse du bouillon. Après cela, le poulet doit être mijoté à feu doux pendant environ 35 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, du sel et des lentilles trempées doivent être ajoutés au bouillon. Faites cuire ces composants pendant environ 26 minutes. Ensuite, vous devez retirer la viande de la poêle, la refroidir et la couper en morceaux. Quant au bouillon, il faut y mettre les pommes de terre et le faire cuire 20 minutes. Une fois le légume devenu tendre, ajoutez un mélange de poivre, ainsi que des légumes et des morceaux de volaille préalablement sautés.
Après avoir fait bouillir tous les ingrédients pendant encore 3 minutes, ils doivent être retirés du feu et laissés sous le couvercle pendant un moment.
Servir un plat savoureux et satisfaisant à table
Comme vous pouvez le constater, la soupe aux lentilles, dont nous avons examiné la recette, ne nécessite pas beaucoup d'expérience ni d'ingrédients étrangers pour sa préparation. À cet égard, cela peut être fait même par une personne qui n'a jamais rencontré de travail culinaire.
Une fois la soupe prête, elle doit être versée dans des bols et servie avec de la crème sure et du pain.
Soupe de purée de lentilles : photo, recette
Comme mentionné ci-dessus, ce plat peut être préparé de différentes manières. Dans cette section de l'article, nous vous expliquerons comment préparer une soupe à la purée de lentilles. Pour cela nous avons besoin de :
- lentilles rouges - environ 200 g ;
- grosse carotte - 1 pièce;
- pommes de terre pas très grosses - 2 pièces;
- gros oignon amer - 1 pièce;
- huile de tournesol raffinée - environ 30 ml;
- bouillon de porc - environ 1,6 l;
- lait entier - un verre plein;
- jaunes de poulet crus - 2 pièces;
- farine légère - une grande cuillère;
- sel, un mélange de différents types d'herbes hachées - à utiliser au goût.
Caractéristiques de cuisson
La soupe aux lentilles doit toujours être préparée avec un bouillon de viande. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir le déjeuner le plus satisfaisant et le plus copieux. Dans cette recette, nous avons décidé d'utiliser du porc. Il faut le faire bouillir au préalable dans 1,6 litre d'eau. Ensuite, la viande doit être hachée et servie comme plat séparé (vous pouvez en faire une sorte de salade).
Processus de cuisson
Avec les lentilles, cela s'avère très riche et savoureux. Pour le préparer, hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir légèrement dans l'huile (tournesol), ajoutez la farine, une petite quantité d'eau décantée et mélangez bien. Ensuite, vous devez rincer les lentilles rouges, les ajouter dans une casserole avec du bouillon de porc bouillant, ajouter les carottes râpées et les pommes de terre hachées.
Tous les composants doivent être mijotés à feu très doux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, les lentilles doivent devenir molles. 20 minutes après le début de la cuisson des ingrédients, vous devez ajouter l'oignon et, en remuant régulièrement, préparer le tout.
Pendant que le bouillon mijote sur la cuisinière, battez les jaunes avec le lait entier et ajoutez le mélange obtenu au bouillon, puis faites bouillir la soupe aux lentilles rouges pendant encore 5 minutes.
Du sel et d'autres épices doivent être ajoutés au plat au goût. Pour obtenir une consistance semblable à une purée, le repas fini doit être passé au tamis ou mélangé avec un mélangeur. Après avoir disposé le premier plat sur des assiettes, vous devez le décorer de brins d'herbes et ajouter des croûtons à base de pain blanc.
Cuisinons ensemble Merdzhimek Chorbasy
« Mercimek Chorbasi » est une soupe turque aux lentilles dont la recette est connue de presque tous les habitants de l'État mentionné. Pour ce plat nous aurons besoin de :
- lentilles rouges - un verre plein;
- grosse carotte - 1 pièce;
- gros oignon amer - 1 pièce;
- tomate charnue, pas très grosse - 2 pcs.;
- huile d'olive - environ 30 ml;
- bouillon de bœuf - environ 1,6 l;
- diverses viandes fumées - à utiliser au goût ;
- poivron doux - 1 pièce;
- sel, un mélange de différents types de poivre concassé, herbes séchées - à utiliser au goût.
La préparation des aliments
Avant de préparer la soupe turque aux lentilles, vous devez éplucher tous les légumes puis les couper en petits morceaux. Dans ce cas, il est recommandé de râper les carottes. Quant aux lentilles rouges, elles doivent être bien lavées dans une passoire, puis trempées dans de l'eau bouillante refroidie et laissées plusieurs heures.
Ingrédients de pré-friture
Une délicieuse soupe aux lentilles selon une recette turque sera plus riche et aromatique si tous les légumes sont pré-frits. Pour ce faire, faites chauffer une casserole, versez-y de l'huile d'olive, puis disposez les oignons, les carottes et les poivrons.
Une fois que les produits sont recouverts d'une croûte légèrement dorée, vous devez y ajouter des lentilles rouges pré-trempées, puis verser un peu de bouillon de bœuf et, en remuant régulièrement, cuire jusqu'à ce que le produit à base de haricots commence à se séparer.
Traitement thermique sur la cuisinière
Mélangez les ingrédients dans une casserole, après quoi ils doivent être transférés dans une grande casserole et remplis de bouillon de bœuf. Assaisonnez les aliments avec un mélange de poivre, de sel et d'herbes séchées, puis portez à ébullition et laissez cuire ¼ d'heure. Une fois que les composants sont devenus complètement mous, ils doivent être retirés du poêle et légèrement refroidis.
Le plat turc de lentilles est une soupe en purée délicieuse et riche. Pour compléter la préparation d'un tel déjeuner, il faut le fouetter avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une masse pâteuse.
Comment présenter « Merjimek Chorbasy » ?
Nous avons expliqué comment préparer une soupe turque aux lentilles. Cependant, pour le servir correctement, vous devez connaître d'autres astuces. Avant de présenter un tel déjeuner, le plat doit être réparti dans les assiettes, puis mettre dans chacune d'elles un peu de viande fumée (poitrine de poulet, saucisse, etc.), pré-frite sur un grill sec. Il est également conseillé de garnir la soupe aux lentilles de brins d'herbes. Le plat turc doit être servi aux amis avec une tranche de citron.
Résumons-le
Vous savez maintenant comment préparer une soupe aux lentilles délicieuse et satisfaisante à la maison. Il convient de noter que ce plat a une valeur nutritionnelle particulière. À cet égard, il est recommandé de le cuisiner dans les cas où vous avez besoin de nourrir vos proches de manière très satisfaisante.
La soupe aux lentilles est savoureuse, satisfaisante et saine. Le bœuf ajoute un arôme et un goût riches au plat fini.Je recommande d'ajouter du thym (thym) comme épice.
Ingrédients
- Boeuf-800g.
- Lentilles - 2/3 tasse.
- Pommes de terre-3pcs. (taille moyenne).
- Arc-1 pièce.
- Carotte-1 pièce.
- Céleri-rave-100g.
En plus:Feuille de laurier - 1-2 pcs. Une pincée de thym (ou au goût). Un mélange de 5 poivrons. Sel. Persil.
La quantité d'ingrédients est indiquée pour une casserole de trois litres
ÉTAPE 1
Lavez la viande, ajoutez de l'eau froide et mettez à cuire. Porter à ébullition, écumer la mousse au fur et à mesure de l'ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
ÉTAPE 2
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lanières ou en cubes.
Épluchez le céleri-rave, lavez-le et râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en cubes.
Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
ÉTAPE 3
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
ÉTAPE 4
Ajoutez ensuite les carottes et le céleri-rave. Sel au goût.
ÉTAPE 5
Remuer et faire frire pendant 2-3 minutes.
ÉTAPE 6
Sortez la viande finie du bouillon, coupez-la en portions et remettez-la dans la poêle.
ÉTAPE 7
Ajoutez ensuite les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
ÉTAPE 8
Rincez les lentilles à l'eau froide et ajoutez-les au bouillon.
ÉTAPE 9
Ajoutez ensuite les oignons frits, les carottes et le céleri-rave. Salez et poivrez au goût, ajoutez le thym et le laurier. Cuire encore 5 minutes.
Retirer du feu et laisser couvert pendant 20 minutes. Servir avec du persil haché.
BON APPÉTIT!
Habituellement, lorsqu'il s'agit d'entrées à base de légumineuses, les ménagères se souviennent avant tout de la soupe aux pois traditionnelle, aux viandes fumées ou maigres. Cependant, avant la révolution, la soupe aux lentilles rouges avec de la viande était beaucoup plus populaire. Ce plat était toujours sur la table des boyards, des nobles et des paysans ordinaires. Une femme au foyer moderne devrait absolument préparer un tel plat.
À propos des bienfaits des lentilles
Les lentilles sont une plante de la famille des légumineuses dont les fruits sont de couleur rougeâtre ou orange. À l'époque soviétique, ce produit était injustement oublié dans les établissements de restauration publique nationaux : la soupe aux lentilles, si répandue avant la révolution, a été complètement remplacée par la soupe aux pois. Cependant, depuis peu, les lentilles sont réapparues en vente et sont très appréciées. Ses grains sont vendus dans les grands supermarchés et sur les marchés de producteurs, et les recettes originales sont souvent publiées sur l'emballage.
Les lentilles sont uniques en ce sens que leurs fruits, bouillis jusqu'à tendreté et réduits en purée, ont le goût de viande. Du porridge, des tartes et des purées de légumes sont préparés avec des lentilles. Et bien sûr, ces haricots brillants sont ajoutés aux entrées. Les experts disent que ce produit est très utile car :
Vous pouvez préparer une soupe de lentilles avec de la viande à tout moment de l'année en utilisant différents ingrédients. La recette de soupe aux lentilles en turc est bien sûr composée d'épices épicées au goût oriental. La version indienne implique une grande quantité de légumes et d'herbes, et à la place des pommes de terre, vous pouvez utiliser du riz de forme oblongue ; il bout bien et absorbe l'excès de sel si le plat est accidentellement trop salé. La version russe de la soupe aux lentilles est une soupe chaude avec des haricots (lentilles) et des pommes de terre, bien que certains amateurs de pâtes remplacent les pommes de terre par leur produit préféré.
Comment cuisiner un plat savoureux et satisfaisant
Cuisiner une soupe aux lentilles n'est pas plus difficile qu'une soupe aux pois. L'essentiel est de suivre la séquence d'actions indiquée dans la recette sélectionnée et d'utiliser des produits de haute qualité pour la cuisson. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner ce plat dans une mijoteuse. En effet, un multicuiseur a ses avantages : cet appareil s'éteint tout seul dès que la soupe est complètement prête. Cependant, vous pouvez faire cuire la soupe dans une casserole ordinaire ou dans une marmite en fonte dans une cuisinière russe. Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Lentilles ou haricots;
- Légumes et racines, au choix de l'hôtesse ;
- Viande ou poisson pour cuire le bouillon (mais la soupe peut aussi être maigre) ;
- Des épices pour donner au plat une saveur orientale.
Les ingrédients sont pris en quantités arbitraires, tout dépend du volume de la casserole et du nombre de portions. Vous ne devez pas cuisiner une grande quantité de soupe « pour une utilisation future », car elle est meilleure fraîche, le jour de sa préparation. Pour rendre le plat savoureux, il est recommandé de le cuire plus longtemps, tous les ingrédients deviendront alors mous.
Les produits sont placés uniquement dans de l'eau bouillante (ou un bouillon préparé à l'avance à partir de viande ou de poisson) afin que toutes les vitamines soient conservées dans les légumes lors de la cuisson. La mousse qui apparaît lors de la cuisson doit être éliminée. Pour ce faire, utilisez une écumoire - une cuillère en métal percée de trous. Si vous utilisez une cuillère ordinaire, l'excès de graisse disparaîtra avec la mousse, ce qui signifie que la soupe deviendra moins savoureuse.
La soupe à la purée de lentilles turque ou indienne est au menu de nombreux cafés et restaurants spécialisés dans la cuisine orientale.
Le déroulement de la cuisson sera le suivant :
Si la soupe est préparée avec un bouillon de viande ou de poisson, vous pouvez mettre dans les assiettes avant de servir des morceaux de viande ou de poisson finement hachés, démontés et complètement désossés. Pour réduire le temps de cuisson du bouillon, vous pouvez utiliser à la place de la viande des saucisses cuites de bonne qualité sans matière grasse, par exemple « du docteur ». Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus d'épices, car les produits carnés semi-finis ne donnent pas un arôme aussi brillant que la viande naturelle et peuvent également avoir un goût étranger qui ne correspond pas bien au goût des autres ingrédients.
Caractéristiques de conception et de présentation
Le pain de seigle noir frais est généralement servi en accompagnement d'une entrée épaisse de viande ou de poisson à base de légumineuses ; il peut être tartiné de beurre. Veuillez garder les points suivants à l’esprit lors de la soumission :
Pour la version indienne du premier plat, vous pouvez servir du riz bouilli assaisonné au curry comme deuxième plat. Dans ce cas, la règle suivante doit être respectée : si la soupe est très épicée, le riz doit avoir un goût neutre, et vice versa.
Le turc est bon servi avec du pain pita ou du pain plat de style tandoori à l'orientale. Le lavash ou les pains plats doivent être sans levain, car le premier plat lui-même est assez épicé. En plus des pains plats, vous pouvez servir de la sauce tomate ou à la crème sure, ainsi que des herbes.
Soupe version carême
Vous pouvez également préparer une entrée maigre à partir de légumineuses ; ce plat peut être préparé sans viande et même sans poisson. Par exemple, un ragoût végétarien de lentilles vous aidera à vous rassasier pendant le Carême, lorsque les chrétiens orthodoxes ne mangent ni viande ni poisson. Pour que la soupe maigre soit nutritive et satisfaisante, il est conseillé d'ajouter autant de légumes que possible afin que la consistance du plat fini ne soit pas liquide, mais sous forme de purée. Les ingrédients suivants se marient bien avec les lentilles :
- Pomme de terre;
- Carotte;
- Céleri-rave ;
- Oignon et ail.
Pour rendre la version végétarienne de la soupe plus satisfaisante et nutritive, vous pouvez la servir en accompagnement de tartes non sucrées à base de pâte levée fourrées aux mêmes lentilles. Pour ce faire, les haricots, bouillis jusqu'à tendreté, sont réduits en purée et assaisonnés d'épices. La garniture finie est de couleur brun clair et a un goût très similaire à celui de la viande.
Si la ménagère décide de préparer une soupe aux lentilles rouges, n'importe quelle recette fera l'affaire. Si la recette comprend du bouillon de viande ou de poisson, il est remplacé par de l'eau ; il n'y a pas d'autres différences fondamentales.
Comment choisir les aliments à cuisiner
Avant de préparer une soupe, vous devez choisir des ingrédients de qualité. Lors de l'achat de légumineuses, vous devez faire attention à l'emballage et à l'apparence des lentilles. Il est préférable d'acheter le produit dans un emballage transparent. Il ne doit y avoir aucun corps étranger au milieu des grains de lentilles, car cela indique que les légumineuses ont été stockées dans des conditions inappropriées. Les grains doivent avoir à peu près la même taille, ainsi que la même couleur et la même forme.
Si vous ne pouvez pas acheter de lentilles, vous pouvez les remplacer par des haricots séchés maison provenant de votre propre datcha. Les meilleurs haricots pour faire de la soupe sont les haricots « noirs russes », dont les grains mûrs ont une riche couleur violet foncé. Cette variété se cuit bien et constitue un excellent premier plat, rappelant la consistance d'une purée ou d'une crème épaisse.
Les épices pour préparer un ragoût de lentilles indien appelé « masurdal » doivent être achetées dans les magasins spécialisés ou sur les marchés agricoles, de préférence dans des sachets transparents. Lorsque vous achetez des produits de ce type dans les grands supermarchés, vous devez étudier attentivement les informations figurant sur l'emballage, car de nombreuses épices produites industriellement contiennent de l'additif alimentaire glutamate monosodique, dangereux pour la santé.
La soupe chaude aux lentilles est une excellente façon de diversifier votre menu de tous les jours et des fêtes. Ce plat sera une excellente alternative à la soupe aux choux russe habituelle, au bortsch et au rassolniki. Les fruits des lentilles sont riches en vitamines et savoureux, donc maîtriser la préparation de ce plat original en vaut sans aucun doute la peine. Les membres du ménage, GOST et, bien sûr, les enfants apprécieront certainement les efforts de la femme au foyer. L'option choisir - maigre, viande ou poisson - dépend de la situation ainsi que du désir du cuisinier. Il en va de même pour la gamme d'épices.
Attention, AUJOURD'HUI seulement !
