Soupe en purée à base de purée toute prête. Des recettes délicieuses et simples pour préparer à la maison des soupes en purée classiques (champignons, légumes, fruits, céréales, poisson, viande) avec des photos étape par étape

Presque tout le monde aime les soupes en purée - pour leur consistance veloutée, leur goût délicat, leur facilité de préparation et leur surprise. On pourrait facilement la rebaptiser « soupe aux devinettes ». Après tout, en mangeant une telle soupe avec appétit, sans connaître les ingrédients, il est parfois très difficile de déterminer de quoi elle est préparée. Ainsi, les ardents opposants aux courgettes et aux oignons, versant un deuxième bol de soupe avec leurs légumes mal-aimés, ne se rendent même pas compte du piège. Pour les soupes en purée, on utilise des bouillons de légumes, de poisson ou de viande. Si un plat est cuisiné avec de la viande, c’est le plus souvent avec du poulet. Les soupes sont préparées à partir d'un ou plusieurs types de légumes, parfois des légumineuses sont ajoutées - pois, haricots ou céréales - riz ou orge perlé.

Soupe en purée - préparation des aliments

Avant de faire bouillir les légumes, ils sont pelés et hachés grossièrement. Une caractéristique des soupes en purée est le broyage des produits bouillis en une masse homogène. Ensuite, la purée est diluée avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, portée à ébullition et versée dans des assiettes. « La bonne consistance » signifie que la soupe doit être diluée jusqu'à obtenir l'épaisseur qui convient à votre goût. Les produits sont broyés au tamis, ou le plus souvent, broyés au mixeur, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur équipé d'accessoires.

Soupe en purée - les meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de purée de champignons dans une marmite à pain

J'aimerais commencer par cette recette. Parce que la soupe s'avère très très savoureuse et que la présentation du plat est tout droit sortie d'un restaurant. Bien que cette soupe cuise très vite, il est préférable de la préparer un jour de congé pour ne pas être pressé. Faites cuire ou achetez un petit pain, de préférence du seigle, de petite taille (300-400g). La pulpe est retirée, les parois et le fond du pot à pain sont imbibés de l'intérieur d'ail et remplis de soupe. Ils mangent la soupe avec du pain, en prélevant des morceaux directement dans « l'assiette ». Les ingrédients sont pour quatre portions.

Ingrédients: n'importe quels champignons - 500g, un gros oignon, 2-3 grosses pommes de terre (400g), 0,5 litre de crème épaisse (20%), 100g de n'importe quel fromage à pâte dure, sel, poivre, deux gousses d'ail, huile végétale, 4 petits pains de seigle .

Méthode de cuisson

Vous pouvez commencer par préparer les plats pour la soupe. Coupez le haut du chignon. Ce sera le couvercle de la marmite à pain. Avec précaution, pour ne pas faire de trous dans le fond ou les parois du pain, retirez la pulpe du pain. Lors du nettoyage de la mie, il ne faut pas être zélé et laisser une croûte trop fine. Ensuite, les assiettes doivent être placées au four pendant 15 minutes pour les sécher légèrement (180°C).

Broyez l'ail haché avec de l'huile végétale et enduisez l'intérieur du petit pain refroidi de ce mélange à l'aide d'un pinceau. Et le couvercle aussi.

Laissez cuire les pommes de terre finement hachées. L'eau ne doit que légèrement le recouvrir. Faites revenir les oignons et les champignons dans une poêle et transférez-les dans un bol avec les pommes de terre en poursuivant la cuisson. Vous pouvez laisser quelques petits champignons entiers bouillis pour la décoration. Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel et préparez-la. Égoutter le bouillon. Une fois refroidis, vous pouvez congeler les cubes et les utiliser ensuite pour d'autres plats.

Broyez les champignons et les pommes de terre en purée, versez la crème et mettez le feu. Dès l'apparition des premiers gargouillis, signalant que le liquide va bientôt bouillir, éteignez le feu. Ceux. NE PAS faire bouillir la soupe. C'est important parce que affecte le goût. Versez la soupe chaude dans des casseroles, saupoudrez de fromage, mettez quelques champignons entiers cachés plus tôt dans chacune, fermez le couvercle et servez. Délicieux!

Si vous n’osez pas encore cuisiner de la soupe dans des casseroles, voici une autre recette pour une merveilleuse soupe à la purée de champignons. Il vous faudra : un demi-kilo de champignons frais, un verre de crème (15-20%), 600 ml de bouillon de poulet, 2 oignons, 50 grammes de beurre, deux cuillères à soupe de tournesol, 2 tables. cuillères de farine de blé, poivre et sel à votre goût.

Méthode de cuisson

Hachez les oignons et les champignons au hasard et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre. Cela prendra 15 à 20 minutes. Versez ensuite un verre de bouillon dans la masse et broyez-le dans un mixeur.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez la masse de champignons hachés et le bouillon restant à la farine. Après ébullition, laisser mijoter environ sept minutes, verser la crème, saler au goût et porter à ébullition. Ne faites pas bouillir. Il est recommandé de servir des croûtons ou des croûtons avec la soupe.

À propos, n'oubliez pas de revenir à la soupe dans des pots à pain.

Recette 2 : Soupe de courgettes

Celui qui goûte cette soupe pour la première fois ne peut pas toujours déterminer de quoi elle est composée. Beaucoup de gens disent qu'il est fabriqué à partir de champignons, bien qu'il n'y en ait pas du tout. La consistance délicate et veloutée de la soupe en purée au goût crémeux séduit dès la première cuillère.

Ingrédients: 4 jeunes courgettes, bouillon de légumes (poulet) - 1 litre, 180 ml de crème 15-20% de matière grasse, 2 grosses pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile végétale - deux cuillères à soupe, sel et poivre, eau - 250 ml.

Méthode de cuisson

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons hachés au hasard, l'ail haché, les pommes de terre hachées grossièrement et les courgettes. Faites frire les légumes pendant cinq minutes en remuant pour éviter de les brûler. Versez ensuite le bouillon et un verre d'eau. Dès que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre deviennent molles. Retirer du feu et réduire en purée dans un mixeur. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter la crème, porter à ébullition (pas besoin de bouillir, juste chauffer). La soupe est prête !

Recette 3 : Soupe à la crème de poulet

Une entrée légère, à la fois nutritive et saine, car le poulet a toujours été considéré comme une viande diététique, facilement digérée par l'estomac. Les légumes saturent la soupe de micro-éléments essentiels et, avec le poulet, lui confèrent un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients: viande de poulet (filet) – 300g, 2 petites carottes, 3 pommes de terre, une branche charnue (tige) de céleri, aneth séché, piment de la Jamaïque – 4 pcs., 3 gousses d'ail et, si désiré, une poignée de noix.

Méthode de cuisson

Hachez grossièrement les légumes et la viande et placez-les dans une casserole. Salez, ajoutez les grains de poivre, l'ail et ajoutez de l'eau jusqu'au niveau des légumes et de la viande. Cuire jusqu'à cuisson complète – 20-30 minutes. Égoutter le bouillon et filtrer. Broyer les légumes et la viande dans un mixeur, diluer avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée, ajouter l'aneth et porter à ébullition. Servir parsemé de noix hachées.

Recette 4 : Soupe de purée de tomates aux haricots et bacon

Une soupe riche et satisfaisante d'une couleur rouge riche et vif avec de multiples notes aromatiques entrelacées dans un seul bouquet aromatique. Une fois que vous aurez goûté ne serait-ce qu'une cuillerée de soupe, vous ne pourrez plus vous arrêter tant que vous n'aurez pas terminé toute l'assiette. Il vous remonte le moral, vous donne de la force et réchauffe votre sang. Si les aliments gras vous sont contre-indiqués ou si vous suivez un régime, vous pouvez exclure le bacon de la composition. Utilisez des tomates fraîches en saison. Si vous ne trouvez pas de Tabasco, ajoutez une pincée de piment fort.

Ingrédients: 1 oignon chacun, une branche (coupe) de céleri et de carottes, des tomates dans leur jus - un pot (400g), 2 gousses d'ail, 1 boîte de haricots en conserve - blancs ou rouges (400g), bouillon de légumes ou de viande 1 litre, 150 g de riz, sauce Tabasco - quelques gouttes, ½ c. sucre semoule, 4 tranches de bacon (une par portion), sel, poivre, craquelins et herbes au choix (dans une assiette).

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon, l'ail et le céleri et faites-les revenir. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter un peu. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel, le sucre, le Tabasco et les épices selon votre goût. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter un peu.

Mettez le riz, les haricots d'un bocal (égouttez d'abord le liquide) et le mélange de tomates et de légumes dans le bouillon bouilli (ou l'eau). Faites cuire la soupe sans couvercle pendant environ 20 minutes à partir du moment où elle bout. Il faut le remuer périodiquement. Broyer le mélange fini en purée. Cela se fera commodément à l’aide d’un mélangeur à immersion. Portez à nouveau à ébullition et servez avec du bacon, des herbes et des croûtons. Les tranches de bacon sont pré-frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brisées en morceaux.

Recette 5 : Soupe crémeuse de chou-fleur au fromage

Même ceux qui n’aiment pas le chou à cause de son odeur apprécieront cette soupe. La crème et le fromage noient le goût du chou bouilli et confèrent à la soupe un nouveau goût délicat, crémeux et agréable.

Ingrédients: chou-fleur 1,0 kg, 1 carotte et oignon, 2 pommes de terre moyennes, 30 g de beurre, 1,3-1,5 l d'eau, 100 ml de crème 10%, sel et poivre, 100 g de fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson

Lavez le chou, divisez-le en inflorescences et faites bouillir, ajoutez du sel à l'eau. Cela prendra environ 15 minutes. Égoutter dans une passoire.

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et les pommes de terre grossièrement hachées et laissez mijoter le tout pendant un petit moment. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite le chou, faites bouillir pendant quelques minutes et, après avoir retiré du feu, réduisez-le en purée dans un mixeur. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, versez la crème chaude, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter deux à trois minutes. Servir avec des croûtons.

Recette 6 : Velouté d'aubergines « Renoir »

Ingrédients

300 g d'aubergines ;

huile d'olive;

tomate fraîche;

sel et piment rouge;

tête d'oignon;

épices « Herbes provençales » - 7 g ;

4 gousses d'ail;

30 g de fromage à pâte molle crémeuse ;

300 ml de bouillon de légumes ;

crème – 150 ml.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en petites tranches et couvrez-les d'eau salée pendant une demi-heure.

2. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-la en quartiers. Retirez la peau de l'ail. Faites un panier en aluminium et placez-y les tomates et les gousses d'ail. Placez-le dans un four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes.

3. Faites frire les oignons pré-pelés et hachés dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Égouttez l'eau des aubergines, pressez-les et placez-les dans une poêle avec les oignons. Faire frire légèrement et verser un verre de bouillon. Saupoudrer d'herbes provençales, faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Éteindre le feu, laisser refroidir et transférer dans le bol d'un mixeur.

5. Retirez l'ail et les tomates cuits au four, ajoutez-les aux aubergines, saupoudrez de poivron rouge et broyez. Ajouter le fromage à pâte molle et verser la crème chaude. Ajoutez du sel. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans une soupière et servir.

Recette 7 : Soupe japonaise à la crème de carottes

Ingrédients

fromage fondu – 100 g;

350 g de carottes ;

Persil frais;

oignon – 200 g;

litre de n'importe quel bouillon;

30 ml de bouillon de légumes.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les légumes, lavez-les et hachez-les finement.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mais ne le faites pas frire. Ajoutez les carottes et faites revenir encore une minute.

3. Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez-y du fromage haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer les légumes frits dans le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Éteignez le feu et laissez la soupe pendant dix minutes. Réduisez-le ensuite en purée avec un mixeur plongeant. Versez la soupe dans des bols et décorez de brins de persil.

Recette 8 : Velouté de carottes à la chair de crabe

Ingrédients

65 g de beurre ;

130 g d'oignons ;

25 ml de jus de citron ;

carottes – 400 g;

180 g de chair de crabe ;

50 g de riz blanc ;

une pincée de zeste de citron ;

épices et sel marin.

Méthode de cuisson

1. Placez une poêle à parois épaisses sur la cuisinière. Allumez à feu modéré et faites fondre le beurre.

2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en fines rondelles.

3. Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le riz lavé, salez et poivrez et ajoutez le laurier. Faites frire le tout ensemble pendant environ six minutes. Versez six verres d'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. Éteignez ensuite le feu et laissez cuire encore 25 minutes. Retirez les feuilles de laurier.

4. Versez la soupe dans le récipient d'un mixeur et réduisez-la en purée lisse. Remettez dans la casserole, ajoutez le zeste de citron, remuez et couvrez avec un couvercle.

5. Mélangez la chair de crabe avec l'oignon haché et le jus de citron dans un bol. Disposez ce mélange dans des assiettes et versez dessus la soupe chaude.

Recette 9 : Soupe à la crème de lentilles turque

Ingrédients

350 g de lentilles rouges ;

120 g d'oignon ;

poivre noir;

450 g de pommes de terre ;

épices et menthe séchée;

carotte;

concentré de tomate – 70 g;

Croutons à l'ail.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les lentilles et remplissez-les d'eau. Nous y avons mis le feu.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.

3. Hachez les carottes et les oignons pelés. Oignons - en petits morceaux, carottes - en grosses chips.

4. Ajoutez les pommes de terre et autres légumes aux lentilles. Nous cuisinerons pendant environ une heure.

5. Laisser refroidir, verser dans un récipient mixeur et battre jusqu'à consistance lisse. Remettez dans la casserole et faites bouillir.

6. Faites frire la farine dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le poivre et le sel. Placer dans une casserole. Remuer, assaisonner d'épices et de menthe. Nous allons cuisiner pendant environ cinq minutes. Verser dans des assiettes, ajouter les croûtons à l'ail et servir.

Recette 10 : Soupe à la crème « Sunny »

Ingrédients

4 carottes ;

50 g de fromage à pâte dure ;

5 tubercules de pomme de terre ;

sel de cuisine;

oignon - tête;

crème ou crème sure;

poitrine de poulet.

Méthode de cuisson

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux.

2. Placez la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez les légumes ici et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit. Retirez la poitrine et laissez refroidir.

3. Placez les légumes dans le récipient du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Versez un verre de bouillon et continuez à fouetter encore une minute.

4. Transférez la purée de légumes dans une casserole, remuez et faites bouillir. Versez la soupe dans des bols. Placez un morceau de poulet dans chacun et saupoudrez de fromage râpé. Servir avec de la crème sure ou de la crème.

Recette 11 : Soupe de pâtes au poulet

Ingrédients

2 poignées de pâtes ;

7 pommes de terre ;

500 g de pilon de poulet ;

60 g de beurre ;

sel et épices;

ampoule;

80 ml de sauce soja ;

2 carottes ;

Crème 10% - pas un verre plein.

Méthode de cuisson

1. Préparez un bouillon à partir de pilons de poulet. Retirez et laissez refroidir la viande. Séparez-le des os et déchirez-le avec vos mains.

2. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la sauce soja, remuez et éteignez le feu.

3. Placez les pommes de terre coupées dans le bouillon. Ajouter les légumes frits et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Poivre et sel.

4. A part, faites bouillir les pâtes et rincez-les sous le robinet.

5. Retirez la casserole de soupe du feu et réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant. Versez la crème et faites-la chauffer à feu doux.

6. Versez la soupe dans des assiettes, mettez dans chacune les pâtes et les morceaux de viande. Servir parsemé d'herbes hachées.

— Si, pour une raison quelconque, une soupe en purée fraîchement préparée ne peut être servie immédiatement, la casserole doit être placée dans un bain-marie : la soupe ne bouillira pas et, en même temps, restera chaude.

— Les soupes en purée sont servies avec des croûtons frits au beurre, des craquelins séchés au four ou des petites tartes garnies de diverses garnitures - avec du chou et des œufs ou de la viande. Pour les soupes de poisson - tartes au poisson.

— Pour augmenter la valeur nutritionnelle, vous pouvez ajouter de la crème ou de la vinaigrette aux œufs aux soupes à la purée de légumes. Versez un demi-verre de crème chaude ou de lait dans deux ou trois jaunes crus, ajoutez le mélange à la soupe et remuez.

La soupe en purée a une consistance crémeuse et épaisse. Il est préparé à partir de divers légumes, viandes, céréales, fruits de mer, volailles, poissons ou champignons. Ces soupes sont connues depuis l’Antiquité, mais l’origine exacte du plat est inconnue. La première mention de ce type de soupe a été trouvée en 1300 dans le livre de cuisine du cuisinier Huno, qui cuisinait pour l'empereur mongol Kublai Kublai. Presque tous les pays du monde ont leur propre soupe à la crème originale, qui se distingue par une méthode de préparation et de service unique. Par exemple, en Amérique du Nord, la soupe en purée en conserve est très populaire, elle est utilisée comme base pour préparer une sauce pour les pâtes, la viande ou la cocotte. Dans cette section de notre site culinaire, vous trouverez des soupes en purée simples et savoureuses, des recettes avec des photos qui démontrent clairement toutes les étapes de préparation.

Des recettes délicieuses et originales de soupes crémeuses pour tous les jours

Les soupes crémeuses constituent une excellente base pour un régime ou un menu enfant. Ce plat peut être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime. Vous pouvez le cuisiner avec de la viande, du poisson, du bouillon de légumes ou de l'eau. Une consistance épaisse peut être facilement obtenue en ajoutant des légumineuses ou des légumes riches en amidon. Si vous voulez préparer la soupe épaisse « correcte », vous devez faire bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les réduire en purée à l'aide d'un tamis ou mélanger avec un mixeur plongeant, puis ajouter la masse obtenue au bouillon ou au bouillon. Si vous souhaitez cuisiner le plat parfait, vous devez couper les ingrédients en morceaux égaux afin qu'ils soient cuits de manière égale. La plupart des soupes crémeuses sont servies avec des croûtons ou des croûtons.

Les soupes diététiques en purée séduisent par leurs bienfaits, leur consistance et leur arôme étonnant. Faire cette soupe est un processus créatif dans lequel vous pouvez utiliser une variété d’ingrédients. Nous allons vous montrer comment préparer votre soupe délicieuse en utilisant des ingrédients simples. La soupe à la crème de champignons à base de champignons, potiron, courgettes, tomates, épinards, légumineuses, chou-fleur, pommes de terre, lentilles, fromage et bien d'autres variantes de ces soupes séduira sans aucun doute vous et votre famille.
Nous espérons que nos recommandations et recettes étape par étape avec photos vous aideront à préparer rapidement une délicieuse soupe crémeuse.

26.08.2018

Soupe de courgettes à la crème

Ingrédients: courgettes, oignon, carottes, crème, beurre, paprika, laurier, assaisonnement, herbes, sel, ail, croûtons

La soupe crémeuse aux courgettes est définitivement un plat très savoureux et satisfaisant. Il ne vous faudra pas beaucoup d'efforts pour le préparer.

Ingrédients:

- 1 courgette,
- un demi oignon,
- 1 carotte,
- 120 ml. crème,
- 2,5 cuillères à soupe. huile végétale,
- 1 cuillère à café. paprika,
- 1 feuille de laurier,
- 2 piment de la Jamaïque,
- 1 fleur de thym,
- 2 brins d'aneth,
- une branche de persil,
- sel,
- poivre noir,
- 10 grammes de piment,
- 2 gousses d'ail,
- des croûtons ou des crackers.

03.05.2018

Soupe aux épinards surgelée

Ingrédients:épinards, pommes de terre, oignons, céleri, courgettes, bouillon, beurre, crème sure, sel, graines de sésame

Je prépare souvent une soupe aux épinards pour le déjeuner. Le plat s'avère très savoureux et nutritif. Pour décorer avant de servir, j'ai mis un peu de sésame noir dessus.

Ingrédients:

- 400 grammes d'épinards ;
- 250 grammes de pommes de terre ;
- 120 grammes d'oignons ;
- 80 grammes de céleri ;
- 200 grammes de courgettes ;
- un litre et demi de bouillon de poulet ;
- 20 grammes de beurre ;
- 20 grammes d'huile d'olive ;
- 120 grammes de crème sure ;
- sel;
- sésame noir.

26.04.2018

Soupe de potiron aux crevettes

Ingrédients: potiron, crevettes, oignon, carotte, huile végétale, crème, sel, poivre, herbes de Provence, coriandre

Si vous n'avez pas essayé la soupe au potiron, alors je vous conseille d'utiliser ma recette simple pour une délicieuse soupe crémeuse. Il n'est pas difficile de préparer une soupe aussi délicieuse.

Ingrédients:

- citrouille - 500 grammes,
- crevettes - 150 grammes,
- oignon - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- huile végétale - 30 grammes,
- crème - 2 cuillères à soupe,
- sel,
- poivre noir,
- des herbes de Provence - quelques pincées,
- coriandre moulue - quelques pincées.

11.03.2018

Soupe de céleri

Ingrédients: céleri, oignon, carottes, champignons, tomates, légumes verts, petits pois, huile, sel, poivre

La soupe au céleri pour perdre du poids est savoureuse et saine. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 4-5 branches de céleri,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 150 grammes de champignons,
- 1 tomate,
- quelques brins de persil,
- 1 verre de petits pois,
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive,
- sel de mer,
- poivre noir moulu.

04.03.2018

Soupe de champignons blancs séchés en purée

Ingrédients: champignon, pomme de terre, oignon, fromage, crème, laurier, poivre, beurre

Malheureusement, ma famille n'aime pas les soupes. C'est pourquoi je dois leur préparer des soupes en purée. Aujourd'hui, je vous ai décrit une recette d'une délicieuse soupe aux cèpes séchés.

Ingrédients:

- 150 grammes de champignons blancs séchés,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 fromage fondu,
- 150 grammes de crème,
- 1 feuille de laurier,
- 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 1-2 cuillères à soupe. huile végétale.

04.12.2017

L'incomparable soupe à la citrouille de Jamie Oliver

Ingrédients: citrouille, oignon, carottes, céleri, ail, piment, bouillon, sel, beurre, fromage, pain

Je vais maintenant vous apprendre à cuisiner une soupe à la purée de citrouille très savoureuse et étonnante. Cette soupe a été inventée par le chef de renommée mondiale Jamie Oliver.

Ingrédients:

- 2 kg de potiron muscade ;
- 2 oignons rouges ;
- 2 carottes ;
- 2 branches de céleri ;
- 4 gousses d'ail ;
- une pincée de piment ;
- une pincée de romarin ;
- 2 litres de bouillon de poulet ;
- sel;
- poivre;
- 20 ml. huile d'olive;
- miche de pain;
- fromage à pâte dure.

26.11.2017

Soupe originale aux poireaux

Ingrédients: oignons, pommes de terre, vin, beurre, bouillon, crème, sel, poivre, thym, fromage, herbes, croûton

Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe aux poireaux française classique. Absolument tout le monde aimera cette délicieuse entrée, car elle a un goût inhabituel et original.

Ingrédients:

- 1 branche de poireau,
- 2-3 pommes de terre,
- 40 ml. vin blanc sec,
- 30 grammes de beurre,
- 800 ml. bouillon de poulet,
- 150 ml. crème,
- sel,
- un mélange de poivrons,
- une branche de thym frais,
- fromage fondu,
- persil,
- Croûtons.

05.11.2017

Soupe de potiron aux pommes de terre et à l'ail

Ingrédients: eau, bouillon, pommes de terre, poireaux, potiron, gingembre, ail, huile de tournesol, sel, poivre noir, piment, oignon vert

Cette recette étape par étape avec photos vous expliquera comment préparer une soupe légère en purée de potiron, de pommes de terre et d'épices. On cuisine avec plaisir et on fait du bien au corps.

Ingrédients:
- bouillon ou eau - 1 l,
- citrouille - 200 grammes,
- pommes de terre - 4 pcs.,
- ail - 2 gousses,
- poireaux - 200 grammes,
- gingembre - 2-3 cm de racine,
- huile végétale - 1,5 cuillères à soupe,
- du sel au goût,
- oignons verts - 1 cuillère à soupe. par portion,
- piment - 2-3 rondelles par portion,
- poivre noir - 1 c.

03.11.2017

Soupe de purée de potiron avec riz et pommes de terre

Ingrédients: pommes de terre, oignons, carottes, oignons, potiron, riz, eau, sel, poivre dans une casserole, huile végétale

Nous vous invitons à diversifier votre alimentation maigre et à préparer une délicieuse soupe en purée de potiron, pommes de terre et riz. Vous pouvez vous baser sur la recette et changer les légumes, en préparant à chaque fois un plat avec un nouveau goût.

Pour la recette il vous faudra :
- trois pommes de terre ;
- une tête d'oignon ;
- une carotte ;
- 300 g de potiron ;
- un demi-verre de riz cuit ;
- 1,5 litre de bouillon de légumes ;
- sel - au goût ;
- 5-7 grains de poivre noir ;
- huile végétale.

27.10.2017

Soupe de lentilles rouges aux tomates

Ingrédients: lentilles rouges, carottes, tomates, oignons, ail, huile d'olive, poivre noir moulu, sel, coriandre, paprika

Nous vous invitons à préparer une soupe aux lentilles délicieuse et saine. Comme vous le savez, ce produit contient beaucoup de protéines, de vitamines et d'autres substances utiles. Cette soupe convient donc à tout régime.

Pour le plat il vous faudra :
- lentilles rouges - 240 g ;
- une carotte ;
- des tomates dans leur jus ;
- une petite tête d'oignon ;
- deux gousses d'ail ;
- poivre noir moulu;
- coriandre;
- paprika;
- sel;
- 20 ml d'huile d'olive.

26.10.2017

Soupe de potiron aux tomates et à la crème

Ingrédients: citrouille, tomates, pommes de terre, oignons, coriandre, flocons de piment, eau, sel, huile végétale, crème, poivre noir, crème sure, herbes, croûtons

Même si la soupe à la crème de potiron est préparée sans ajout de viande, les hommes l'apprécieront toujours. Tout le secret du goût réside dans l'ajout d'épices et l'acidité de la tomate. C'est grâce à eux que votre plat aura un goût unique qui plaira à tous. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les ingrédients et les épices, même s'il sera difficile de gâcher une telle soupe en purée. Nous sommes sûrs que ce chef-d'œuvre culinaire gagnera le cœur de vos invités et des membres de votre foyer.

Ingrédients:
– 250 grammes de potiron (pelé, sans pépins) ;
– 4-5 tomates;
– 3 morceaux de pommes de terre ;
– 1 oignon ;
– 1 cuillère à café (facultatif) de coriandre ;
– 0,5 cuillère à café de flocons de piment ;
- eau – 1 litre (ou un peu plus) ;
- sel - au goût ;
- huile végétale – 2-3 c. je;
- crème (si nécessaire) – 100 ml ;
- poivre noir, crème sure, herbes, croûtons - pour servir la soupe.

22.10.2017

Purée de potiron et lentilles

Ingrédients: potiron, bouillon de poulet, pommes de terre, céleri-rave, lentilles rouges, oignons, ail, tomates, huile végétale, sel, poivre noir, herbes, croûtons, croûtons, pain de grains entiers

Voulez-vous avoir de l'énergie pour toute la journée ? Préparez une soupe à la purée de citrouille parfumée et lumineuse. Il s'avère nourrissant, aromatique et savoureux. Nous vous assurons qu'une seule portion ne suffira pas. À propos, sa préparation n'est pas du tout difficile. Voir notre recette avec photos.

Pour la recette il vous faudra :
- 400 grammes de pulpe de potiron ;
- litre de bouillon de poulet ;
- 150 grammes de pommes de terre ;
- une poignée de lentilles rouges ;
- une tête d'oignon ;
- trois gousses d'ail ;
- trois tomates ;
- 40 ml d'huile végétale ;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- tous les légumes verts - pour servir ;
- des crackers, croûtons ou pain complet - pour servir.

22.10.2017

Soupe de purée de potiron aux pommes de terre

Ingrédients: potiron, pommes de terre, carottes, oignons, gingembre, ail, paprika, poivre, beurre, crackers, crème

La soupe aux légumes peut être tout aussi savoureuse qu'une soupe cuite dans un bouillon de viande. Vous ne me croyez pas ? Alors essayez notre recette d'aujourd'hui de soupe à la purée de potiron avec pommes de terre, gingembre et poivre. Cela s'avère tout simplement incroyable !

Ingrédients:
- 300 g de potiron ;
- 4 pommes de terre ;
- 1 grosse carotte ;
- 2 oignons ;
- 1 cuillère à soupe. racine de gingembre hachée;
- 4-5 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. paprika;
- 0,5 cuillère à café piment;
- 0,5 cuillère à café poivre noir;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale ou saindoux;
- pour servir des crackers ou des croûtons ;
- de la crème ou de la crème sure si désiré.

25.07.2017

Soupe de courgettes

Ingrédients: courgettes, poireaux, crème, sel marin, grains de moutarde, huile d'olive extra vierge, jus de citron, zeste de citron, poivre blanc, parmesan, amandes, roquette

J'ai fait un peu de magie sur l'habituelle soupe crémeuse de courgettes et j'ai préparé une toute nouvelle soupe très savoureuse avec l'ajout de poireaux et de crème. Avant de servir, assurez-vous de jeter dessus des légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

- 340 grammes de courgettes ;
- 120 grammes de poireaux ;
- 150 ml. crème;
- sel;
- 3 grammes de moutarde ;
- 20 ml. huile d'olive;
- 15 ml. jus de citron;
- un peu de zeste de citron ;
- 1 gramme de poivre blanc ;
- 25 grammes de parmesan ;
- 10 grammes d'amandes pelées ;
- 1 botte de roquette.

07.05.2017

Soupe de brocoli et chou-fleur

Ingrédients: brocoli, chou-fleur, pommes de terre, carottes, oignons, crème, sel, eau, beurre, poivre noir

Les entrées peuvent être une véritable œuvre d'art culinaire. Un exemple de cette affirmation serait la soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi incroyablement beau et appétissant !

Ingrédients:
- 200 g de brocoli surgelé ;
- 150 grammes de chou-fleur frais ;
- 3 pommes de terre de taille moyenne ;
- 1 petite carotte ;
- 1/2 oignon ;
- 100 ml de crème 15% ;
- sel au goût ;
- 1 litre de bouillon de poulet ;
- 25-30 grammes de beurre ;
- poivre noir moulu;
- des crackers - pour servir ;
- légumes verts - pour servir.

23.04.2017

Une soupe à la purée de citrouille parfumée, satisfaisante et belle avec de la crème et des légumes peut être préparée pour le déjeuner simplement et rapidement. Les produits inclus dans les ingrédients sont disponibles à tout moment de l'année, et vous trouverez une description du processus de préparation dans notre recette photo culinaire.

Ingrédients:
- 400 g de potiron épluché,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 3 tubercules de pomme de terre,
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
- 1 cuillère à soupe de curry,
- 0,5 cuillères à café de paprika,
- du sel au goût,
- 200 g de crème (10%),
- 1 litre d'eau,
- du poivre noir moulu au goût.

Soupe de purée de légumes à l'oseille et aux épinards

Ingrédients: pommes de terre nouvelles, oignons, carottes, légumes verts, épinards, oseille, eau, sel, huile végétale, jeunes courgettes, crème sure

Nous aimerions conseiller à tous ceux qui pensent que la soupe aux légumes n'est pas particulièrement remarquable d'essayer notre version - avec des pommes de terre, des courgettes et des herbes. Vous verrez par vous-même que cette soupe est non seulement belle, mais aussi très savoureuse !

Ingrédients:

- 5-6 jeunes pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte moyenne ;
- un petit bouquet d'aneth ;
- un petit bouquet de persil ;
- 1 tête d'épinards ;
- 1 botte de feuilles d'épinards ;
- 1 litre d'eau ;
- sel au goût ;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 1 jeune courgette ;
- de la crème sure ou de la crème pour servir.

05.03.2017

Velouté de tomates aux lentilles et courgettes

Ingrédients: tomates, lentilles rouges, carottes, courgettes, oignons, ail, huile d'olive, curcuma, paprika, basilic séché, origan, sel

Si vous souhaitez offrir à votre famille une entrée savoureuse, aromatique et belle, nous vous recommandons de faire attention à cette recette simple pour préparer un velouté de tomates avec des lentilles, des légumes et des épices épicées. Vous surprendrez agréablement tout le monde assis à table, car la soupe s'avère extrêmement appétissante.

Ingrédients:
- tomates dans leur jus - 400 g,
- pommes de terre - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- lentilles kars - un demi-verre,
- des oignons - un quart d'oignon,
- courgettes - 4 pièces,
- ail - 2 gousses,
- basilic séché - un tiers de cuillère à café,
- origan séché - un tiers de cuillère à café,
- kupkuma - une demi-cuillère à café,
- du sel au goût,
- paprika - 1 cuillère à café,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

04.03.2017

Soupe de pommes de terre au bouillon

Ingrédients: bouillon de poulet, oignons, pommes de terre, carottes, sel, aneth

Très facile à préparer, cette purée de pommes de terre est une excellente option pour un déjeuner léger. Le plat convient aux menus enfants et diététiques.

Produits pour la recette :

- 1 litre de bouillon de poulet ;
- 500 g de pommes de terre ;
- une tête d'oignon ;
- une carotte ;
- sel - au goût ;
- légumes verts - au goût.

Beaucoup de gens considèrent la soupe en purée comme un plat frivole, mais en vain. La soupe en purée la plus courante dans notre pays est la soupe aux pois trop cuite accidentellement. Certaines femmes au foyer ne peuvent même pas penser à l’idée de transformer une soupe « normale » en soupe en purée. Et c'est complètement en vain, car la soupe en purée est un plat très nourrissant et aromatique qu'il ne faut pas avoir honte de servir aux convives. Dans de nombreuses cuisines nationales, la soupe en purée occupe une place d'honneur : en France c'est la soupe aux champignons ou à l'oignon ou la soupe à la purée de brocoli, au Mexique c'est le gaspacho de tomates, aux USA c'est la soupe en purée de potiron.

Les légumes sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes en purée, mais personne ne vous interdit d'ajouter des légumineuses, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande à votre soupe. De plus, la recette contient souvent du lait, de la crème ou du beurre - avec eux, la soupe en purée devient particulièrement tendre et veloutée. Le fromage à pâte dure finement râpé ajoute du piquant, le vin blanc sec ajoute de nouvelles nuances de goût et les petits crackers, qui peuvent être versés directement dans une assiette, ont un croquant si délicieux !

La cuisson d'une soupe en purée est quelque peu différente de la cuisson d'une soupe ordinaire. Les légumes sont pré-coupés en morceaux et mijotés dans un bol à parois épaisses dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), faites chauffer jusqu'à ce que le vin s'évapore environ de moitié, versez le bouillon (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Les légumes doivent être tendres, mais pas pâteux. Ensuite, les légumes sont passés au tamis ou réduits en purée dans un mélangeur, remis dans la casserole et du bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Ce n'est qu'après cela que la purée de soupe peut être salée et assaisonnée. Au moment de servir, la purée de soupe est agrémentée d'herbes.

Bon appétit!

Larisa Choufaykina

IL EXISTE PRESQUE CENT TYPES DE SOUPES DANS LA CUISINE RUSSE : LE BORSCH A SEUL PLUS DE 40 VARIÉTÉS ? MAIS LES EUROPÉENS SONT FIERS DE LEURS SOUPES À LA CRÈME - ILS ONT PRÉSENTÉ LES INVENTER EN PREMIER. Il n'y a aucune chance que ce soit ainsi ! UNCOMMENT FAIRE DE LA SOUPE PUREDANS PLUSIEURS OPTIONS ? - VOUS ALLEZ EN SAVOIR PLUS MAINTENANT.

Même avant que Colomb n'apporte des pommes de terre d'Amérique, ce sont nos ancêtres slaves qui ont eu l'idée de préparer des soupes en purée épaisses et satisfaisantes à partir de pois, de haricots et d'autres légumes à haute teneur en amidon. En Europe, l'idée a été reprise et affinée : on a commencé à cuisiner des soupes dans un bouillon et à les épaissir avec de la farine frite ou un mélange de jaunes d'œufs et de crème. C'est ainsi qu'est née une soupe à la crème, qui se distingue par sa tendreté particulière et... sa teneur élevée en calories. Par conséquent, ceux qui suivent un régime devraient se passer de tels excès.

Aujourd'hui, la soupe à la crème et la soupe en purée sont préparées à partir d'une grande variété de légumes, ainsi que de viande, de volaille, de champignons, de fruits de mer, de fromage et même de bière. Cette dernière option est particulièrement populaire en Allemagne, où ce plat est servi avec des saucisses grillées, une compote de chou et des croûtons à l'ail.

Le plus souvent, un produit est utilisé comme produit principal. Les oignons, l'ail, le céleri et les poivrons doux ajoutent des accents supplémentaires au plat. Pour rehausser la saveur, ils peuvent être frits à la poêle ou sur le grill. Il est préférable de faire cuire les soupes elles-mêmes dans une casserole à fond épais et de remuer de temps en temps - le plat délicat brûlera rapidement s'il est laissé sans surveillance. Il est plus pratique de broyer les ingrédients dans un mélangeur. Heureusement, nous n'avons plus à nous soucier de passer au tamis, comme nos arrière-grands-mères.

PURÉE DE SOUPE DE TOMATE

POUR 6 PERSONNES VOUS AUREZ BESOIN DE :

400 g de tomates, poivron, 200 g de pois chiches secs, 3 gousses d'ail, 1 litre de bouillon de poulet, 1 c. coriandre, huile végétale, sel, poivron rouge moulu.

Faire tremper les pois chiches dans l'eau toute une nuit. Égoutter l'eau. Versez à nouveau de l'eau (800 ml) sur les pois chiches trempés, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure.

Égoutter à nouveau l'eau.

Broyer l'ail avec du poivron rouge moulu et de la coriandre.

Hachez le poivron et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile pendant 7 minutes.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les hacher. Placer dans une poêle avec les poivrons, ajouter le mélange d'ail épicé et faire revenir encore 2 minutes.

Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez les pois chiches, les légumes frits et laissez cuire 15 minutes. Broyez la soupe dans un mixeur, ajoutez du sel.

La teneur en calories d'une portion de soupe à la purée de tomates est de 130 kcal.

Temps de cuisson de la recette de velouté de tomates : 2 heures

Complexité de la recette soupe à la purée de tomates ★ ★ ★

SOUPE PURE AUX POIS VERTS

POUR 4 PERSONNES VOUS AUREZ BESOIN DE :

800 g de petits pois (peuvent être congelés), 50 g de beurre, 500 ml de bouillon de poulet, 2 c. l. jus de citron, 1 c. sucre, un bouquet d'oignons verts, du sel, du poivre noir moulu.

Coupez la partie verte de l'oignon et réservez. Hachez la partie blanche et faites-la revenir dans une poêle dans l'huile. Ajouter les petits pois, le bouillon, le sucre et deux verres d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Versez la soupe dans un mixeur, battez, salez et poivrez, ajoutez le jus. Au moment de servir, parsemer d'oignons verts hachés.

La teneur en calories d'une portion de soupe aux pois en purée est de 216 kcal.

Temps de cuisson de la recette de soupe à la purée de pois verts : 45 minutes.

Complexité de la recette soupe aux pois purée de pois verts ★ ★

COMMENT FAIRE UNE PURÉE DE SOUPE AUX CHAMPIGNONS À PARTIR DE CHAMPIGNONS

POUR 4 PERSONNES VOUS AUREZ BESOIN DE :

500 g de champignons, 600 ml de bouillon de poulet, 2 oignons, 2 c. l. farine, 50 g de beurre, 200 ml de crème 20% matière grasse, huile végétale, sel, poivre noir moulu.

Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Réservez quelques champignons, placez le reste avec les oignons dans un mixeur, versez un verre de bouillon et hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le reste du bouillon par petites portions et portez à ébullition en remuant. Ajouter les champignons hachés, saler, poivrer et cuire 7 minutes. Versez la crème, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu. Au moment de servir, disposez quelques champignons frits dans chaque assiette. Vous pouvez décorer avec de la verdure.

La teneur en calories d'une portion de soupe à la purée de champignons est de 325 kcal.

Le temps de cuisson de la recette de la soupe à la purée de champignons est de 50 minutes.

Complexité de la recettesoupe à la purée de champignons ★ ★ ★

PURÉE DE SOUPE AUX HARICOTS ROUGES

POUR 4 PERSONNES VOUS AUREZ BESOIN DE :

200 g de haricots rouges, 150 g de poireaux, carottes. 100 g de concentré de tomate, 800 ml de bouillon de légumes, 4 c. l. sauce soja, huile d'olive, cumin moulu, muscade moulue, sel, poivre noir moulu.

Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide, puis égoutter l'eau. Coupez les poireaux et les carottes en cercles, faites-les revenir dans l'huile pendant 4-5 minutes, ajoutez le concentré de tomate, les haricots, versez un verre de bouillon sur le tout et laissez cuire jusqu'à tendreté. Sel et poivre. Versez le reste du bouillon, ajoutez la sauce soja, le cumin, la muscade et broyez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.

La teneur en calories d'une portion de soupe à la purée de haricots est de 257 kcal.

Le temps de cuisson de la recette de soupe à la purée de haricots est de 1 heure 30 minutes.

Complexité de la recette soupe aux haricots en purée ★ ★

Si vous êtes intéressé par des recettes pour préparer d'excellents plats, vous pouvez vous familiariser avec elles - et, ou

La soupe à la crème est un plat épais à la consistance crémeuse. Il peut être préparé à partir de viande, de légumes comme des tomates et des pommes de terre ou de champignons. Dans les cuisines du monde, les méthodes de cuisson et de service diffèrent. En Amérique du Nord, la soupe crémeuse en conserve est même très populaire. Là, il est utilisé comme base de sauce pour les pâtes, la viande et les ragoûts.

L’origine exacte de la soupe à la crème est inconnue, mais on pense qu’elle trouve son origine dans l’Antiquité. La première recette d'un tel plat se trouve dans le livre de l'empereur mongol Kublai Kublai, le cuisinier Huno, qui a écrit un livre de cuisine dans les années 1300.

Soupe à la purée de potiron - recette photo classique étape par étape

Il existe de nombreuses recettes intéressantes et inhabituelles pour préparer des plats à partir d'un légume d'automne brillant - la citrouille, dont la soupe en purée. La soupe à la citrouille et à la purée de pommes de terre préparée selon cette recette s'avère nutritive et savoureuse, et grâce à la composition de la citrouille, elle est riche en vitamines et micro-éléments, saine, les plats à la citrouille doivent donc absolument être inclus dans votre alimentation.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Cadre de poulet : 500 g
• Citrouille : 1 kg
• Arc : 2 pièces.
• Carottes : 1 pièce.
• Pommes de terre : 3 pcs.
• Ail : 2 gousses
• Sel, poivre : au goût
• Légumes et beurre : 30 et 50g

Instructions de cuissons

Comment faire une soupe crémeuse

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

• Asperges – 1 kg.
• Bouillon de poulet - litre.
• Beurre ou margarine - ¼ c.
• Farine – ¼ cuillère à soupe.
• Crème 18% – 2 c.
• Sel – ½ c.
• Poivre – ¼ c.

Préparation étape par étape soupe en purée à la crème :

1. Coupez les extrémités dures des asperges. Hachez les tiges.
2. Versez le bouillon sur les asperges dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente (les tiges sont molles mais toujours croustillantes). Retirer du feu, réserver.
3. Faire fondre le beurre dans une petite cocotte à feu doux. Ajouter la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire une minute en remuant constamment.
4. Versez progressivement la crème et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la masse épaississe. Incorporer le sel et le poivre.
5. Mélanger le mélange de crème avec les asperges et le bouillon. Chaleur. Servir la purée de crème avec la crème dans des bols individuels profonds, tièdes ou froids.

Recette de soupe-purée de champignons aromatiques

Calcul pour 6 portions.

Liste des ingrédients :

• Divers champignons – 600 g.
• Ampoule.
• Céleri – 2 branches.
• Ail – 3 gousses.
• Persil frais - quelques brins.
• Thym frais - plusieurs brins.
• Huile d'olive - au goût.
• Bouillon de poulet ou de légumes – 1,5 l.
• Crème 18% – 75 ml.
• Pain – 6 tranches.

Préparation:

1. Lavez les champignons avec un pinceau et hachez-les finement.
2. Épluchez et hachez l'oignon, le céleri, l'ail et le persil ainsi que les tiges. Arrachez les feuilles de thym.
3. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez les légumes, les herbes et les champignons. Couvrir et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit ramolli et réduit de volume.
4. Réservez 4 cuillères à soupe pour la décoration. champignons aux légumes.
5. Versez le bouillon dans la casserole et faites bouillir à feu moyen. Faire bouillir pendant 15 minutes en réduisant le feu.
6. Assaisonner au goût avec du poivre noir et du sel marin. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mixeur.
7. Versez la crème et portez à nouveau à ébullition. Éteindre la cuisinière.
8. Sans huile, faites dorer le pain dans une poêle préchauffée. Déposer dessus quelques champignons réservés et arroser d'huile d'olive.
9. Verser la purée de champignons dans des bols, garnir de persil haché et du reste des champignons. Servir avec des croûtons.

Comment faire une soupe de purée de courgettes

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Oignon - ½ partie de la tête.
• Ail – 2 gousses.
• Courgettes - 3 fruits moyens.
• Bouillon de poulet ou de légumes - litre.
• Crème sure – 2 c.
• Sel et poivre au goût.
• Parmesan râpé – facultatif.

Préparation purée de soupe de courge :

1. Mélanger le bouillon, les courgettes hachées non pelées, l'oignon haché et l'ail dans une grande casserole. Placer sur feu moyen. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Retirer du feu et réduire en purée dans un mixeur. Ajouter la crème sure, mélanger.
3. Sel et poivre. Servir la purée de courgettes chaude, parsemée de parmesan.

Soupe au brocoli - une recette très savoureuse et saine

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

• Brocoli frais – 1 pc.
• Bouillon de légumes – 500 ml.
• Pommes de terre – 1-2 pcs.
• Ampoule.
• Ail – 1 gousse.
• Crème 18% – 100 ml.
• Sel, poivre – au goût.
• Noix de muscade (moulue) - au goût.
• Biscottes (morceaux) – une poignée.

Préparation:

1. Il faut laver, éplucher les pommes de terre, coupées en cubes égaux.
2. Lavez le brocoli, coupez les inflorescences, coupez la tige en tranches.
3. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
4. Versez le bouillon chauffé sur les pommes de terre, le brocoli, les oignons et l'ail et laissez cuire 15 minutes.
5. Retirez quelques fleurons de brocoli (pour la décoration) et ajoutez de l'eau froide pour que le tout soit joli.
6. Après cela, remuez la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène (de préférence avec un mixeur).
7. Ajoutez de la crème à la purée obtenue et du sel, de la muscade et du poivre au goût.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
9. Soumettre. Il est préférable de servir la soupe aux brocolis dans des bols moyennement profonds, de garnir avec les brocolis réservés et de parsemer de croûtons.
10. Vous pouvez utiliser du pain à la place des crackers, en le faisant griller un peu avant.

recette de soupe au chou-fleur

Le chou-fleur est un ingrédient utilisé dans de nombreux plats : salades, ragoûts, tartes. Il est cuit et bouilli, frit et cuit au four, mais la chose la plus savoureuse est la soupe en purée. Il a un goût incomparable et se prépare très simplement et rapidement.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Chou-fleur - tête.
• Lait – 500 ml.
• Eau – 500 ml.
• Légumes hachés – 1-1,5 cuillère à soupe.
• Parmesan râpé - facultatif.
• Bacon – 50 g.
• Épices (paprika, safran, sel, poivre) - au goût.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau dans une casserole, séparez le chou en inflorescences individuelles et ajoutez-y également.
2. Portez tous ces ingrédients à ébullition, puis laissez reposer 10 à 15 minutes sous le couvercle fermé.
3. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez un peu de safran et laissez cuire à nouveau quelques minutes.
4. Retirez la casserole et mixez le tout avec un mixeur pour former un mélange épais.
5. Prenez une assiette pas très profonde et versez-y la soupe.
6. Ajoutez la touche finale : des tranches de bacon, des herbes, du fromage râpé et une pincée de paprika. La soupe au chou-fleur est prête ! Bon appétit!

Délicieuse soupe en purée au fromage

Vous n'oublierez jamais le goût de cette soupe. Cette recette irrésistible nous vient de France, et les adultes comme les enfants l'apprécient depuis de nombreuses années.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Bouillon de poulet – 2 l.
• Viande de poulet – 250 g.
• Carottes – 1 légume racine.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Ampoule.
• Ail – 2 gousses.
• Épices (sel, poivre) - au goût.
• Fromage à la crème Philadelphie – 175 g.
• Craquelins - facultatif.

Préparation soupe en purée au fromage :

1. Préparez le bouillon de poulet.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le.
3. Épluchez les carottes et râpez-les (finement).
4. Faites de même avec l'ail.
5. Préparez la base de la soupe à l'oignon et aux carottes. Tout d’abord, placez les carottes dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et réduites en taille. Ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
7. Faites bouillir la viande de poulet et hachez-la également.
8. Ajoutez les pommes de terre, la viande et les oignons frits avec les carottes dans la poêle, puis (après 5 minutes) le fromage Philadelphia.
9. Mélangez le tout.
10. Ajoutez vos épices préférées selon vos envies.
11. Mélangez le tout avec un mixeur.
12. Répartissez la soupe au fromage en purée dans des bols (pas petits). Pour la beauté, ajoutez des herbes et des croûtons.

Purée de soupe aux pois

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

• Pois entiers – 1,5 cuillère à soupe.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ampoule.
• Légumes hachés – 2 c. l.
• Gousse d'ail.

Préparation soupe en purée aux petits pois :

1. Couvrir les petits pois d'eau et laisser à température ambiante toute la nuit.
2. Cuire les haricots dans une casserole (2 litres d'eau) à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 40 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le, râpez les carottes.
5. Mettez tous les légumes dans la poêle avec les petits pois et faites cuire. Lorsque le couteau les transperce et ne rencontre aucune résistance, retirez du feu.
6. Mélangez la soupe finie avec un mélangeur et ajoutez des épices au goût.
7. Ajouter les légumes verts et l'ail passés au pressoir.
8. La soupe à la purée de petits pois est prête, bon appétit !

Soupe au poulet en purée - la recette parfaite pour toute la famille

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Viande de poulet – 500 g.
• Eau – 2 litres.
• Pommes de terre – 5 gros morceaux.
• Carottes – 1 pièce.
• Ampoule.
• Crème 18% – 200 ml.
• Sel, poivre – au goût.
• Champignons séchés – 30 g.
• Verts - au goût.

Préparation:

1. Rincez soigneusement le filet de poulet et faites-le bouillir dans l'eau. Retirez la viande, hachez-la finement ou séparez-la en fibres à la main. Mettre de côté.
2. Coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre en petits cubes. Faire tremper les champignons séchés dans un peu d'eau pendant 15 minutes. Si les champignons sont gros, cassez-les en morceaux pour qu'ils imprègnent mieux le bouillon de leur saveur.
3. Faire bouillir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 minutes. ajouter les champignons jusqu'à la fin. Faire bouillir à feu doux.
4. Lorsque les légumes sont prêts, versez la soupe de la poêle dans le bol du mixeur, ajoutez la crème, le sel, les épices et mixez jusqu'à obtenir une purée. Il est plus pratique de le faire selon plusieurs approches.
5. Répartissez la purée de soupe au poulet dans des bols. Ajoutez de la viande hachée à chacun et décorez d'herbes. Une soupe délicieuse et aromatique pour vos proches est prête !

Soupe de purée de tomates pour les vrais gourmets

Cette soupe en purée séduira certainement ceux qui s'y connaissent en plats gastronomiques ! Il peut être préparé très simplement dans la cuisine de votre maison.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Tomates (fraîches ou en conserve) – 1 kg.
• Poivron – 3 pcs.
• Ampoule.
• Crème 15% – 200 ml.
• Basilic ou persil frais - un brin.
• Miel liquide – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Préparez les légumes à l'avance. Coupez les tomates en quatre parties, les poivrons en cubes.
2. Placez la moitié de la quantité totale de tomates, poivrons, oignons et basilic dans le bol du mixeur. Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une masse ayant la consistance d'une purée. Versez-le dans une casserole profonde à fond épais.
3. Faites la même procédure avec le reste des légumes et versez dans une casserole.
4. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite la crème, une cuillerée de miel, ainsi que les épices et le sel au goût.
5. Versez la purée de soupe aux tomates dans des bols. Vous pouvez ajouter un brin de persil ou de basilic sur chacun.

Soupe de purée diététique - la recette la plus saine

Cette soupe est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Essayez de l'offrir à votre famille ou à vos invités, ils seront ravis !

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

• Courgettes – 500 g.
• Crème 15% – 200 ml.
• Aneth haché - 1 tasse.
• Assaisonnement au curry - au goût.
• Sel, poivre – au goût.
• Craquelins de blé – 30 g.

Préparation:

1. Préparez les courgettes. Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés. Vous ne devez pas non plus retirer les graines. Lavez simplement les légumes et coupez les extrémités des deux côtés. Si la courgette est trop mûre, vous devez la peler et retirer les graines. Râpez-les ensuite sur une râpe grossière.
2. Transférer les légumes dans une casserole ou une casserole. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre à peine les fruits. Plus les courgettes sont juteuses et jeunes, moins il faut de liquide. Cuire 10 minutes.
3. Mettez les légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez la soupe diététique dans des bols. Ajoutez à chacun de l'aneth finement haché et des croûtons pré-préparés. Ils sont idéalement préparés à partir de restes de pain de blé, finement hachés et légèrement séchés dans une poêle ou au four.

Soupe crémeuse incroyablement délicieuse avec des croûtons

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Pommes de terre – 600 g.
• Céleri-rave – 1 pc.
• Poireau – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 250-300 g.
• Aneth, persil - un bouquet.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:

1. Hachez finement les légumes. Mettez ensuite l'oignon, le céleri-rave et les pommes de terre dans une poêle dans l'huile chauffée et faites-les revenir légèrement. Placer les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté.
2. Mixez les légumes dans le bol d'un mixeur et reversez le mélange dans la casserole.
3. Râper le fromage sur une râpe grossière et l'ajouter à la purée de légumes. Ajoutez du sel et des épices au goût. En remuant, porter à ébullition jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
4. Hachez finement les légumes verts. Saupoudrez-en des portions de soupe. Ajoutez des croûtons à la soupe en purée - ils peuvent être facilement préparés à la maison au four ou dans une poêle sans huile.

Un vrai délice - soupe crémeuse aux crevettes ou aux fruits de mer

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

• Petites crevettes décortiquées fraîches ou surgelées – 300 g.
• Moules surgelées – 100 g.
• Fromage Maasdam – 200 g.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Une gousse d'ail - facultatif.
• Carottes - 2 moyennes.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 2 c. l.
• Herbes, sel, assaisonnements - au goût.

Préparation soupe en purée :

1. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans le beurre. Coupez les pommes de terre en cubes. Placer dans l'eau avec d'autres légumes et cuire jusqu'à tendreté.
2. Décongelez les crevettes et les moules, vous pouvez le faire au micro-ondes.
3. Râper le fromage à pâte dure.
4. Faire bouillir les crevettes et les moules séparément. Cuire en remuant pendant 3 minutes maximum, sinon les fruits de mer deviendront caoutchouteux.
5. Placez les légumes et quelques crevettes et moules dans le bol d'un mixeur. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail, du safran, du curcuma et de la sauce soja. Battez bien.
6. Versez la purée de soupe aux crevettes et aux fruits de mer dans des bols. Ajoutez des légumes verts à chacun, ajoutez des crevettes entières et des moules.

Comment faire cuire une soupe en purée dans une mijoteuse

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

• Champignons – 300 g.
• Pommes de terre – 400 g.
• Ampoule.
• Huile végétale – 2 c.
• Crème 15% – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes et les champignons en cubes. Placez tous les légumes dans le bol du multicuiseur et versez de l'huile végétale dessus. Ajouter l'eau, la crème, les épices.
2. Réglez le mode « Soupe » sur le panneau multicuiseur. Sélectionnez l'heure – 20 minutes.
3. Après 20 minutes. Versez la soupe dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes.

1. Pour que la soupe en purée soit parfaite, vous devez disposer d'un bon mixeur avec une puissance suffisante.
2. Il est préférable de cuire la soupe en purée à feu doux. S'il n'est pas possible de réduire la flamme, utilisez un diviseur. Dans une casserole avec un fond et des parois épais, le chauffage se fera uniformément et la soupe ne brûlera pas.
3. Coupez les légumes en morceaux égaux pour qu'ils cuisent en même temps.
4. Du liquide peut être ajouté à la purée de légumes, contrôlant ainsi l'épaisseur de la soupe.
5. Servir les soupes en purée immédiatement après la cuisson pour éviter la séparation du liquide et des parties épaisses.

Voulez-vous devenir un véritable gourou de la préparation de purée de soupe ? Comprendre toutes les subtilités de la cuisine et emprunter le chemin de l'expérimentation ? Alors la prochaine vidéo est spécialement pour vous.