Les poivrons au four pour l'hiver sont une préparation très savoureuse qui plaira à tout le monde à la maison. Le processus de cuisson est assez simple et ne nécessite pas de produits coûteux, surtout si vous avez une grosse récolte de légumes dans votre datcha.
Ingrédients:
- poivron 2 kg;
- épices pour 1 récipient 500 g ;
- piment de la Jamaïque poivre noir 5 petits pois ;
- poivre noir 5 pièces;
- ail 2 gousses;
- sel 0,5 cuillère à café;
- sucre 2,5 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre de table 2,5 c. l.;
- arroser au besoin;
- huile végétale au goût;
- rendement : 3 pots d'une contenance de 500 g.
Processus de cuisson :
Pour préparer une telle préparation, vous aurez besoin de variétés de poivre charnues. N’importe quelle variété et couleur peut être utilisée. Placez le poivron dans l'évier et rincez chaque fruit en le regardant de tous les côtés. Retirez les légumes défectueux. Bien sécher avec un torchon pour éliminer l'excès d'humidité.
Préparez une plaque à pâtisserie. Graisser chaque poivron avec de l'huile végétale et déposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 180-190 degrés. Rôtir les poivrons pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ouvrez périodiquement la porte et observez. Le poivron doit devenir mou et brun.
Préparez à l’avance un sac en plastique épais de taille appropriée. Placez les poivrons rôtis dans un sac. Attachez-le et laissez-le pendant 40 à 60 minutes pour que les légumes refroidissent et soient faciles à manipuler avec les mains.
Préparez des bocaux avec des couvercles. Bien rincer avec du détergent, rincer et stériliser. Ajoutez du noir, du piment de la Jamaïque et des gousses d'ail dans des bocaux propres.
Lorsque le poivre a un peu refroidi et est confortable à travailler, épluchez-le et retirez les graines. Travaillez au-dessus du bol pour récupérer tout le jus. Répartissez les poivrons pelés dans les bocaux sous les cintres. Il n'est pas nécessaire de le compacter.
Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque pot. Couvrir avec des couvercles propres.
Filtrer le jus restant et faire bouillir. Séparément, placez la bouilloire sur la cuisinière et portez à ébullition.
Répartissez le jus bouilli dans des bocaux et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.
Fermez hermétiquement. Retourner et bien envelopper. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
Préparer cette option de collation à partir de poivrons doux frais est tout à fait simple et sans problème. La recette du poivre au four attire les femmes au foyer par sa simplicité et sa facilité d'exécution, son bel aspect culinaire esthétique, son goût fantastique et son arôme incroyablement appétissant. L'arôme des poivrons rôtis à lui seul vous séduira du premier coup, et un seul pot de ce délicieux apéritif aux poivrons doux ne vous rendra pas justice !
Les poivrons cuits au four et assaisonnés d'une marinade épicée se marient bien avec presque tous les plats. Il se déguste comme un plat indépendant, il est incomparable sur un sandwich... en général, votre imagination culinaire vous dira comment bien utiliser le poivre cuit, et nous procéderons à une description détaillée, que vous pourrez même utiliser immédiatement après la cuisson. .
Nous partirons d'un kilogramme du produit principal - le poivron. Choisissez des poivrons juteux aux parois épaisses et appétissantes, pleines de saveur, sans dégâts et toujours mûrs. Si le poivron n'est pas encore mûr, on l'identifie immédiatement : il a des parois fines, un arôme à peine perceptible, une couleur indistincte (pâle) et ce qui ne nous convient vraiment pas... il est amer.... et comme vous le savez, les poivrons doivent être doux et très parfumés ! Essayez de combiner plusieurs variétés de poivrons, rouges et blancs, et toujours vert foncé. En combinant différentes couleurs du produit, la collation se révélera incroyablement belle et appétissante !
Nous lavons les poivrons, les séchons et les cuisons au four à une température de 200 à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Étalez les poivrons de manière relativement épaisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ 30 minutes, en veillant à retourner les grains de poivre du côté opposé, en les laissant dorer et enfournant des deux côtés. 
Pendant la cuisson, la peau des poivrons va gonfler et bouillonner ; c'est normal, il vous sera alors facile de les retirer une fois que tout aura refroidi. L'arôme indiquera le processus de préparation du poivre. Attention à ne pas laisser le produit brûler et égoutter tout le jus. Alternativement, vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et y faire cuire les poivrons. Ensuite, la plaque à pâtisserie sera propre et après la cuisson, vous pourrez l'enrouler autour des grains de poivre finis et les laisser cuire davantage.
Nous sortons les grains de poivre cuits du four, ils sont incroyablement chauds, alors assurez-vous de les recouvrir de quelque chose et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, de cette façon, le poivre refroidira un peu et vous ne vous brûlerez pas 100. %, et la peau se détachera toute seule, sans effort, et il aura une cuisson supplémentaire à la vapeur.
Pendant que les poivrons cuisent et cuisent à la vapeur, nous ne perdons pas de temps pour préparer la vinaigrette-marinade à l'huile épicée la plus aromatique :
Versez l'huile végétale dans un bol en verre (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée et inodore ordinaire) ;
Ajoutez la quantité requise de vin, de pomme ou de vinaigre de table ;
Ajouter le sel marin aromatique/le sucre;
Ail finement haché;
Jeune persil haché le plus finement possible ;
Et à votre discrétion, coriandre ou autres légumes verts épicés préférés.
Mélangez soigneusement le tout à la fourchette et laissez infuser un peu.
Sortez le piment refroidi et parfumé, retirez la peau 
et coupez-le en morceaux arbitraires, en veillant à retirer la tige avec les graines. La forme et la méthode de découpe sont totalement libres. Personnellement, j’aime simplement le couper en deux ou en quatre, je l’aime mieux et c’est plus pratique à manger. Mon ami la coupe immédiatement en fines lanières, et mes amis la coupent en cubes de pétales... une salade, et comme elle est différente !
Au moment de couper, versez le jus qui coule des poivrons dans un bol, puis ajoutez-le à la marinade finie, c'est très savoureux et aromatique, il nous faut du jus !
Versez la marinade épicée sur les poivrons cuits coupés en morceaux et commencez à les mettre en bocaux.
Naturellement, nous pré-stérilisons les bocaux et mettons au fond un mélange de poivrons noirs épicés et de piment de la Jamaïque. Versez les poivrons doux avec la marinade dans les bocaux, sans les remplir jusqu'au sommet, jusqu'au bout d'un doigt. Stérilisez les pots de poivre en les couvrant d'un couvercle pendant environ 15 minutes, puis roulez-les immédiatement. Conserver longtemps dans un endroit frais et sec. A partir d'un kilogramme de poivron, on obtient deux pots de poivre d'un demi-litre (et parfois trois), et un petit bol est laissé pour l'échantillonnage à domicile. 
Bon appétit et bon spin !
Ingrédients pour les poivrons au four pour l'hiver :
- Poivron 1 kg.
- Huile végétale 50 ml.
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe.
- Ail 3-4 gousses
- Saler 1 c.
- Sucre 1 cuillère à café (partielle)
- Bouquet de persil
- Mélange de poivre
Beaucoup de gens aiment les poivrons au four et, au plus fort de la saison, ils en préparent divers plats : ils les utilisent dans des apéritifs, des salades, des sandwichs ou les mangent sous leur forme pure.
Les plats additionnés de poivrons rôtis sont si savoureux que vous souhaitez les préparer pour l'hiver afin de pouvoir déguster de merveilleuses collations de style méditerranéen lors de longues et longues soirées d'hiver. Je veux vous faire plaisir - il existe plusieurs façons de préparer des poivrons au four pour l'hiver.
La première méthode est la congélation la plus simple, la plus économique et la moins laborieuse. Faites simplement cuire le poivron au four, épluchez-le, retirez les graines, coupez-le en lanières ou d'une autre manière qui vous convient, mettez-le dans des sacs et mettez-le au congélateur pour le conserver.
Je vais vous parler plus en détail de la deuxième méthode de préparation. C'est facile à préparer et s'avère très savoureux. Il suffit de passer du temps à éplucher les poivrons (cependant, si vous décidez de les congeler, vous devrez les éplucher trop tôt), et c'est peut-être le processus le plus long, mais un tel apéritif en vaut vraiment la peine !
Ingrédients
| Poivre bulgare | 1 kg |
|---|---|
| vinaigre balsamique (vin blanc ou un peu de vinaigre de table 9%) | 1 cuillère à soupe. |
| huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive) | 50 ml |
| ail | 1-2 clous de girofle |
| persil ou basilic | 2-3 succursales |
| sel | 1 cuillère à café (pas de diapositive), mieux vaut ajouter au goût |
| sucre | pincée (au goût) |
| mélange de poivrons (petits pois) | 0,5 cuillère à café |
recette étape par étape avec photos
Les poivrons juteux et sucrés cuits au four dans une marinade épicée pour l'hiver sont l'une des préparations les plus délicieuses que vous puissiez servir comme plat indépendant ou ajouter lors de la cuisson de viandes, de soupes, de rôtis, etc. Une telle préservation devient particulièrement pertinente si vous avez récolté cette année une récolte record de poivrons charnus dans votre datcha ou votre jardin. Un poivron vert ordinaire ne convient pas pour créer un plat selon une recette - il a des « parois » très fines et une fois cuit, il restera très peu de pulpe. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par du miel, mais sans arôme fort, afin qu'il n'interrompe pas le goût des légumes cuits au four.
Ingrédients
Vous aurez besoin d'un bidon de 1 litre : 
- 2,5 kg de poivron
- 10-15 grains de poivre noir
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre
- 50 ml d'huile de tournesol inodore
- 1 cuillère à soupe. l. sel
- 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre
- 1 cuillère à soupe. l. sans assaisonnement "herbes italiennes"
Préparation
1. Rincez le poivron à l'eau, en enlevant la poussière et la saleté, et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter de tacher la plaque à pâtisserie lors de la cuisson des légumes, il est préférable de la recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
2. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200-220 degrés et faites cuire au four pendant 25-30 minutes en perçant chaque légume avec un couteau afin qu'il n'éclate pas pendant le traitement thermique.
3. Après la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie et laissez les légumes refroidir légèrement, puis épluchez-les et épluchez-les pour ne laisser que la pulpe aromatique. D’ailleurs, nous essaierons de conserver le jus libéré lors de la torréfaction des poivrons en le versant dans un bol.
4. Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices, assaisonnements, huile et vinaigre. Vous pouvez ajouter ou soustraire la quantité d'épices et d'épices à votre goût. Remuez bien la marinade pour que tous les cristaux de sel et de sucre s'y dissolvent.
5. Lavez les bocaux et mettez-y la pulpe de poivre. Ajoutez les grains de poivre noir.
Salut les amis ! Ce sont les derniers jours de l'été du calendrier et la saison de la récolte du poivre bat son plein. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer des poivrons au four dans votre propre jus pour l'hiver afin de les utiliser ultérieurement dans les salades et les apéritifs.
Si vous aimez les snacks des restaurants gastronomiques et souhaitez préparer, par exemple, une bruschetta avec des poivrons au four et de la feta à la maison, ou alors vous devez simplement préparer des poivrons au four pour l'hiver dans des bocaux.
Pour préparer des poivrons au four pour l'hiver, j'ai dû mettre à l'épreuve toutes mes connaissances et mon expérience en matière de mise en conserve, car au départ j'avais juste une idée sur la façon de sceller les poivrons au four pour l'hiver, qui s'est finalement transformée en la recette parfaite de poivrons au four. Pour l'hiver. Oui, oui, tout à fait parfait, sans la moindre exagération !
Les poivrons au four pour l'hiver sont préparés avec du jus de citron au lieu du vinaigre, il n'y a pas une goutte d'eau dans la marinade (uniquement le jus des poivrons), et tout cela avec l'ajout d'huile d'olive. En termes de sel et de sucre, les poivrons cuits au four en conserve pour l'hiver se sont également révélés équilibrés.
Je n'ai pas ajouté d'épices comme les herbes de Provence ou l'ail aux poivrons cuits au four pour l'hiver, afin de ne pas interrompre le goût subtil et délicat du poivron cuit au four. Mais bien sûr, vous pouvez ajouter toutes les herbes à votre goût. Et si vous avez la possibilité de faire cuire des poivrons pour les conserver sur le grill, veillez à utiliser cette méthode !
Ingrédients:
- 1,5 kg de poivron
- 75 ml. huile d'olive
- 50 ml. jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Sahara
- 8 à 10 grains de poivre noir
Comment cuisiner des poivrons au four pour l'hiver :
Pour préparer des poivrons au four pour l'hiver, sélectionnez des poivrons gros et charnus, de préférence de couleur rouge et jaune.
Lavez les poivrons, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela m'a pris 40 minutes à 220 degrés.
Nous sortons les poivrons finis du four dans la chaleur du four et les transférons dans un bol profond où ils refroidiront. Pendant que les poivrons refroidissent, vous aurez le temps de stériliser les bocaux et les couvercles.
Retirez la peau des poivrons cuits refroidis, retirez les graines et versez le jus dans une assiette séparée.
Hachez les poivrons cuits pelés à votre guise. J'ai décidé de couper le poivron en gros carrés pour pouvoir ajouter immédiatement la gourmandise aux salades sous cette forme.
Placez les poivrons préparés dans des bocaux stériles, pas trop serrés pour laisser de la place pour la marinade. Vous pouvez mettre quelques grains de poivre noir au fond du pot.
Ajouter au jus de poivre : le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
A l'aide d'une cuillère à soupe, versez délicatement la marinade aromatique dans les pots de poivrons cuits au four, sans atteindre 1 cm du bord du pot.
