Salade tiède d'aubergines, poivrons et tomates. Salade d'aubergines, poivrons et tomates Salade étagée d'aubergines, tomates et pommes de terre

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• une poignée de noix;
• 3 tomates ;
• 150 g de fromage feta ;
• quelques brins d'oignons verts.

Préparation

Coupez les aubergines en petits cubes et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Verser la sauce soja, cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.

Hachez l'ail et les noix. Coupez les tomates et le fromage en petites lanières fines. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de poivre et garnir d'oignons verts hachés.

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Ingrédients

• 1 aubergine ;
• ½ citron ;
• ½ piment rouge - facultatif ;
• ½ cuillère à soupe de jus de grenade ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• 4 tomates cerises ;
• plusieurs brins d'oignons verts;
• ½ poivron rouge ;
• ½ poivron vert ;
• plusieurs brins de menthe ;

Préparation

Percez plusieurs trous dans l'aubergine avec un couteau ou une fourchette et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 200°C pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que la peau soit ratatinée et que le légume soit très tendre.

Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, épluchez-la et placez-la dans une passoire. Pressez légèrement le légume pour libérer l'excès de jus. Coupez-le ensuite en gros cubes dans un plat à salade.

Mélangez le jus de citron, le piment épépiné et finement haché, le jus de grenade, l'ail émincé, 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Versez la moitié de la vinaigrette obtenue sur l'aubergine.

Ajouter les tomates en quartiers, les oignons hachés et les poivrons finement coupés. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger. Garnissez la salade de menthe hachée et de graines de grenade et n'oubliez pas l'huile d'olive.

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Ingrédients

• sel - au goût;
• 1 aubergine ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 3 oeufs;
• ¼ d'oignon ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate ;

Préparation

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux.

Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée, salez et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. dur

Placer le poulet, les aubergines, les œufs de taille moyenne, l'oignon haché et le persil haché dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, le sel et le poivre, mélanger et mettre la salade au réfrigérateur pendant une heure.

4. Salade d'aubergines coréenne

Photo : Romashko Yuliia / Shutterstock

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• sel - au goût;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 4 à 5 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• plusieurs brins de coriandre ;
• plusieurs brins de basilic ;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

Coupez les aubergines en fines lanières, ajoutez du sel et laissez reposer une demi-heure. Coupez les poivrons en fines lanières et les oignons en demi-rondelles. Râpez les carottes pour... Hachez l'ail.

Rincez les aubergines et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes. Placer les aubergines et les légumes frais dans un saladier.

Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'assaisonnement pour carottes. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez la salade d'herbes hachées et de graines de sésame.

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Ingrédients

• 1 aubergine ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 gousse d'ail ;
• quelques brins d'aneth;
• 2 oeufs;
• 3 à 4 tomates cerises ;
• 1 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'aubergine en cubes moyens et l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir légèrement l'oignon. Ajoutez ensuite l'aubergine à l'oignon, réduisez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et ramollie.

À l'aide du côté plat d'un couteau, écrasez l'ail, ajoutez-le aux légumes et faites revenir encore une minute. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'aneth haché et remuez. Une fois les légumes refroidis, retirez-en l'ail.

Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en gros cubes. Coupez les tomates en quartiers. Mettez les œufs et tous les légumes dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez et mélangez.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 300 g en conserve ou ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 1 oignon rouge ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• 1 cuillère à café de miel liquide ;
• 1 citron.

Préparation

Coupez les aubergines en fines tranches. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.

Coupez les tranches d'aubergines en quartiers. Ajoutez-y les pois chiches, la coriandre hachée et l'oignon finement haché.

Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron entier. Assaisonner la salade avec ce mélange et réfrigérer plusieurs heures.

Vous pouvez laisser la salade toute la nuit ou même une journée, les ingrédients seront alors encore mieux saturés de l'arôme et du goût de la vinaigrette.

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Ingrédients

• 1 poitrine de poulet ;
• sel - au goût;
• 1 aubergine ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• ½ poivron rouge ;
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin ;
• ¼ tête de chou ;
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• 1 citron vert ;
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Coupez l'aubergine en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Rincez-les ensuite et essorez légèrement le liquide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les morceaux d'aubergines des deux côtés. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez l'aubergine refroidie, la poitrine et le poivron en petits cubes. Faites revenir légèrement les noix et hachez le chou.

Dans un mélangeur, mélanger les graines de sésame, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Placer le poulet, les légumes et les noix dans un bol et arroser de vinaigrette au sésame.

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Ingrédients

• 1 aubergine ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 branche de céleri ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 250 g de saumon rose en conserve ;
• 1 bouquet de feuilles de laitue ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Coupez l'aubergine en cubes moyens et placez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

Versez le jus de citron sur les cubes de céleri. Hachez légèrement le saumon rose à la fourchette, après avoir égoutté le liquide. Hachez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les tomates en deux.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• sel - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• ½ cuillère à café de cumin entier ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 2 tomates ;
• ½ cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• ½ bouquet de coriandre ;
• ½ citron.

Préparation

Coupez les aubergines en petits cubes. Placez-les dans une passoire, salez, remuez et laissez reposer une demi-heure. Séchez ensuite les légumes avec une serviette en papier.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les aubergines. Faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le cumin, l'ail émincé et le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.

Mettez les tomates coupées en petits cubes dans la poêle, remuez et faites revenir quelques minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.

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Ingrédients

• 1 aubergine ;
• sel - au goût;
• 500 g de champignons ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 3 gousses d'ail ;
• ¼ à ½ cuillère à café de gingembre moulu ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Placer les tranches épaisses d'aubergines dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en gros cubes.

Coupez les champignons en mêmes cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons et les aubergines refroidis. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel et la mayonnaise et remuer.

Préparer les ingrédients pour Salade d'aubergines, poivrons et tomates.

Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les en cercles d'environ 7 à 8 mm d'épaisseur.
Saupoudrer de sel, mettre dans un bol et laisser reposer 15 minutes pour que les aubergines libèrent leur jus (on sale les aubergines pour qu'elles absorbent moins d'huile lors de la friture).
Rincez les aubergines sous l'eau courante et essorez-les légèrement.
Placez les aubergines dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Retirez les aubergines de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Au lieu de les faire frire dans une poêle, vous pouvez cuire les aubergines au four pour une option plus diététique.
Pour ce faire, graissez chaque cercle d'aubergine avec de l'huile végétale des deux côtés et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 15-20 minutes à 180-200ºC, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le.

Préparer vinaigrette.
Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le vinaigre de vin (ou le jus de citron), le sel, le sucre et le poivre fraîchement moulu au goût. Ajoutez quelques gousses d'ail hachées à la vinaigrette et remuez avec un fouet.

Dans un bol, mélangez les légumes préparés : aubergines, tomates, poivron, oignon et persil.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Placez la salade d'aubergines, poivrons et tomates au réfrigérateur et laissez infuser 1 heure.

Les aubergines, qui ont une pulpe tendre et charnue au goût unique, sont savoureuses seules ou en combinaison avec d'autres légumes et viandes. Leur association avec les tomates est particulièrement réussie. Le plus souvent, les « bleues » aux tomates sont cuites ou cuites au four, mais elles n'en sont pas moins bonnes dans les entrées froides. Nous vous suggérons d'inclure des salades d'aubergines et de tomates dans les menus d'été et d'automne. Les 9 recettes rassemblées dans ce matériel vous permettront de choisir une option de repas en tenant compte de vos préférences gastronomiques. Les idées de décoration du goûter données à la fin de l'article vous aideront à le servir joliment, en faisant une décoration pour la table des fêtes.

Secrets culinaires

Les nuances technologiques de la préparation d'une salade de tomates et d'aubergines dépendent de la recette spécifique, mais indépendamment de cela, certaines règles restent pertinentes.

• Les aubergines sont ajoutées aux salades non pas crues, mais frites, cuites au four ou marinées. La friture peut presque toujours être remplacée par la cuisson au four si vous souhaitez rendre le plat moins calorique. Dans tous les cas, après la friture, placez les aubergines sur une serviette afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
• Quelle que soit la méthode de cuisson des aubergines que vous choisissez, vous devez d’abord retirer la solanine des « petites bleues ». Il s'agit d'un poison que l'on trouve dans les fruits de nombreuses cultures de solanacées. C'est avec cela que nos lointains ancêtres ont été empoisonnés, qui ont fait la connaissance des pommes de terre et croyaient que ses fruits, et non les tubercules, étaient comestibles. La solanine est non seulement nocive, mais rend également les aubergines amères. Heureusement, cela s'enlève facilement avec du sel. Coupez simplement les légumes, ajoutez du sel, attendez 10-15 minutes et rincez. Une autre option consiste à tremper dans une solution saline puis à rincer.
• Après le lavage, les aubergines doivent sécher, surtout si vous avez l'intention de les faire frire ou de les cuire au four.
• Afin que les morceaux d'aubergines conservent mieux leur forme lors du traitement thermique, ils ne sont pas pelés.
• Pour couper les tomates, utilisez un couteau spécial ou simplement tranchant. Sinon, lorsque vous essayez de couper la peau épaisse, vous extrairez le jus du fruit.
• Les tomates pour la salade doivent être charnues. Si vous rencontrez une variété qui contient beaucoup de jus, retirez les zones juteuses contenant les graines du fruit avec une petite cuillère, en utilisant uniquement la partie restante pour préparer la collation.
• Salez et assaisonnez la salade d'aubergines et de tomates peu avant de servir, sinon les légumes libéreront du jus, rendant l'apéritif liquide.

Nous présentons à nos lecteurs 9 recettes de salade aux aubergines et tomates, comprenant des œufs, du fromage, des pommes de terre, des olives, des champignons, de la langue de bœuf et des poivrons. Vous trouverez également une recette pour la collation populaire du banquet « Peacock Tail ».

Salade d'aubergines au four, tomates et œufs

De quoi avez-vous besoin:

• aubergines – 0,4 kg;
• tomates – 0,2 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• crème sure, sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer un quart d'heure.
2. Rincer, sécher avec une serviette, disposer dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir, éplucher, couper en cubes d'environ 1 cm.
3. Coupez les tomates et les œufs durs en mêmes morceaux et mélangez.
4. Mélanger la crème sure avec le poivre et l'ail, passée au pressoir, assaisonner la salade avec.

La recette de cette collation est assez simple, elle comprend un minimum d'ingrédients, mais le goût ne vous décevra pas. Cette option alimentaire séduira aussi bien les gourmets que les adeptes d'une alimentation saine. Si vous souhaitez ajouter du piquant au plat, remplacez la crème sure par de la mayonnaise, mais la collation deviendra alors moins saine.

Salade étagée aux aubergines, tomates et pommes de terre

De quoi avez-vous besoin:

• aubergine – 0,2 kg;
• tomate – 0,2 kg;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• oignons – 100 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• huile végétale - au besoin;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml;
• mayonnaise - au goût;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines en petits cubes, plongez-les dans une solution de saumure composée d'une cuillerée de sel et d'un litre d'eau. Après 15 minutes, rincez et laissez sécher.
2. Coupez les tomates en petits cubes.
3. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Épluchez et hachez comme vous le feriez pour d’autres ingrédients.
4. Faites frire les aubergines et placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, faites-le mariner dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'eau bouillie, pris en quantités égales. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du sucre à la marinade.
6. Hachez finement les œufs durs.
7. Disposez les pommes de terre, les aubergines, les tomates et les œufs dans un saladier. Couvrir chaque couche d'un filet de mayonnaise.
8. Pressez l'oignon. Saupoudrer la salade de demi-rondelles d'oignon et servir.

Les légumes de cette salade peuvent être coupés en cercles plutôt qu'en cubes. Cela ne s'avérera pas moins savoureux et encore plus beau.

Salade de tomates, aubergines et poivrons

De quoi avez-vous besoin:

• aubergine – 0,2 kg;
• tomates – 0,2 kg;
• poivron – 0,2 kg;
• oignons – 75 g;
• sel, poivre, herbes fraîches - au goût ;
• vinaigre balsamique – 10 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'aubergine en barres, trempez-la dans la saumure, rincez, séchez et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Oignon, de préférence rouge, coupé en fines moitiés de rondelles.
3. Coupez les tomates en demi-cercles ou en quarts de cercle.
4. Coupez le poivron épépiné en quartiers ou en moitiés d'anneaux.
5. Mélanger les légumes, assaisonner avec un mélange de 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile végétale.
6. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Vous pouvez remplacer la vinaigrette par de la crème sure ou de la mayonnaise. Le goût et l'apparence du plat changeront, mais cela ne s'aggravera pas.

Salade d'aubergines, tomates et champignons

De quoi avez-vous besoin:

• aubergines – 0,5 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• champignons – 0,3 litre;
• oignon – 100 g;
• cerneaux de noix – 100 g;
• citron – 0,5 pièce;
• crème sure – 100 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les aubergines coupées en dés dans une solution saline, rincer et sécher.
2. Coupez les tomates en cubes.
3. Coupez les champignons en tranches, l'oignon en cubes de taille moyenne. Faites-les frire ensemble jusqu'à ce que le liquide qui s'est échappé des champignons s'évapore.
4. Écrasez les cerneaux de noix dans un mortier, mélangez-les avec de la crème sure et le jus pressé d'un demi citron. Ajoutez du poivre et du sel, remuez.
5. Mélangez les produits et assaisonnez-les avec la sauce aux noix.

La sauce peut être préparée sans crème sure, mais avec l'ajout de beurre. Vous pouvez simplement hacher finement les noix avec un couteau. Pour rendre l'apéritif plus épicé, vous pouvez ajouter de l'ail passé au pressoir.

Salade d'aubergines marinées, poivrons et tomates

De quoi avez-vous besoin:

• aubergines – 0,4 kg;
• oignons – 100 g;
• poivron – 0,25 kg;
• tomates – 0,25 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 60 ml;
• huile végétale – 120 ml;
• sucre – 20 g;
• sel - 10 g pour la marinade, 20 g pour 1 litre d'eau - pour la cuisson des aubergines.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines en deux, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée, épluchez-les et coupez-les en barres.
2. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en fines moitiés de rondelles.
3. Préparez une marinade à base d'huile, de vinaigre, de sucre et de sel, versez-la sur les légumes et laissez reposer une heure.
4. Retirez les légumes de la marinade, ajoutez les tranches de tomate et remuez.

Il ne reste plus qu'à disposer l'apéritif en tas sur un plat, saupoudrer de persil haché et d'ail finement haché.

Salade coréenne d'aubergines aux tomates fraîches

De quoi avez-vous besoin:

• aubergines – 0,4 kg;
• tomates – 0,25 kg;
• poivron – 0,25 kg;
• oignons – 80 g;
• piment – ​​1 pièce;
• coriandre moulue – 5 g;
• ail – 5 gousses;
• sauce soja – 20 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines en barres, les tomates en demi-cercles, les oignons et les poivrons en demi-anneaux.
2. Faites frire tous les légumes, y compris les piments, séparément dans l'huile végétale et laissez-les refroidir.
3. Préparez une sauce à base d'ail, de vinaigre, de sauce soja et de coriandre passée au pressoir.
4. Mélanger les légumes, remuer, verser sur la sauce.

Au moment de servir, le plat salé préparé selon cette recette ne fera pas de mal de saupoudrer de graines de sésame séchées dans une poêle. Cette entrée séduira les amateurs de plats asiatiques fougueux.

Salade d'aubergines, tomates et fromage

De quoi avez-vous besoin:

• aubergine – 0,25 kg;
• tomates – 0,25 kg;
• ail – 2 gousses;
• pignons de pin (ou noix concassées) – 20 g ;
• vinaigre balsamique – 10 ml;
• sauce soja – 10 ml;
• huile d'olive - combien en faudra-t-il ;
• fromage feta – 100-150 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, salez, au bout de 15 minutes, rincez, séchez avec une serviette et coupez en demi-cercles.
2. Faire revenir les olives « petites bleues » dans l'huile, les déposer sur une serviette pour les égoutter.
3. Coupez les tomates en demi-cercles et mélangez-les avec les aubergines refroidies.
4. Ajoutez les dés de fromage.
5. Mélangez le balsamique avec la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile et assaisonnez la salade.

Avant de servir, saupoudrez la salade d'ail haché et de noix. Si vous souhaitez que l'apéritif ait un goût plus doux, vous pouvez omettre l'ail de la recette.

Salade de queue de paon aux aubergines et tomates

De quoi avez-vous besoin:

• aubergines – 2 pièces;
• tomates – 3-4 pièces ;
• concombre à fruits longs – 1 pièce;
• fromage fondu – 100 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• mayonnaise – 100 ml;
• olives – 10-15 pièces;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• ail – 2 gousses.

Comment cuisiner:

1. Coupez les légumes en biais en tranches ovales.
2. Faites frire les aubergines et disposez-les sur une grande assiette, comme des plumes de paon.
3. Préparez une sauce avec du fromage râpé et des œufs, de l'ail pressé et de la mayonnaise et recouvrez-en les aubergines.
4. Disposez dessus des tranches de tomates et déposez un peu de sauce au centre.
5. Disposez les tranches de concombre et ajoutez de la mayonnaise sur chacune.
6. Disposez dessus les moitiés d'olives.
7. Placez la « pointe » de l'aubergine, recouverte de peau, dans la partie du plat où se rencontre la « plume ». Enfilez une tomate cerise ou un morceau d'aubergine sur la « queue » du fruit.

Les composants de la collation ainsi disposés ressemblent à une queue de paon. Il est pratique de prendre une collation en prenant le « sandwich » entier. Son goût est si agréable et harmonieux qu'il disparaît instantanément. Le plat convient pour un banquet sous la forme habituelle et pour un buffet. Il convient également pour une fête d'enfants.

Salade « Gussar » aux tomates, langue de bœuf et aubergines

De quoi avez-vous besoin:

• langue de bœuf bouillie – 0,2 kg;
• tomates – 0,2 kg;
• poivron – 0,2 kg;
• aubergines – 0,2 kg;
• oignons – 100 g;
• feuilles de laitue, huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• vinaigre de raisin (6 pour cent) – 20 ml;
• eau – 20 ml;
• sucre - une pincée;
• sel - au goût;
• crème sure ou mayonnaise - pour la vinaigrette;
• oignons verts - pour la décoration.

Comment cuisiner:

1. Faites frire les aubergines, coupez-les en barres et déposez-les sur une serviette.
2. Faire mariner les oignons coupés en demi-rondelles dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sucre et d'une petite quantité de sel.
3. Coupez le poivron en lanières.
4. Coupez la langue de bœuf en fines lanières.
5. Coupez les tomates en fines tranches.
6. Mélanger les légumes, assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
7. Placer dans un saladier, parsemer d'oignons verts. De plus, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

La salade « Hussard » est connue sous diverses variantes. Ses principaux ingrédients sont le bœuf, les tomates et les oignons, qui sont souvent complétés par d'autres ingrédients (fromage, poivre, œufs). Dans cette version, l'ensemble des ingrédients principaux est complété par des aubergines. C'est l'une des recettes les moins connues, mais en même temps réussies, de la populaire salade « masculine ». Il peut décorer n'importe quelle fête.

Options de conception pour la salade aux aubergines et aux tomates

Les tomates brillantes rendent les salades lumineuses sans décoration supplémentaire, mais pour servir l'apéritif à la table de fête, vous devez toujours le décorer avec plus d'élégance. Nous vous proposons plusieurs idées pour décorer une salade d'aubergines et de tomates.

1. "Queue de paon" Les légumes sont coupés légèrement en biais pour que les tranches prennent une forme elliptique. Ensuite, ils sont disposés les uns sur les autres sur un plat : aubergines, tomates, concombres ou autres légumes, œufs, olives. En conséquence, chaque pile ressemble à une plume de paon et la composition entière ressemble à une queue de paon. Pour augmenter la ressemblance avec leur aubergine, ils réalisent le corps, le cou et la tête d'un « oiseau ».
2. "Montagne magique" La salade est disposée en tas sur des feuilles de laitue. Vous pouvez disposer autour des assiettes de champignons ou de petits champignons, des figurines ou des fleurs de légumes, et coller dessus un brin d'aneth ou de persil. L'apéritif sera encore plus appétissant si vous le saupoudrez de graines de sésame ou de pignons de pin.
3. "Cocktail savoureux" La salade est servie dans des verres à cocktail ou des verres à whisky. Décorer avec un parapluie en papier ou une tomate cerise enfilée sur une brochette.

La salade sera magnifique si vous la saupoudrez de fromage râpé, appliquez dessus des motifs de sauce, décorez-la de brins d'herbes, de moitiés de tomates cerises, d'olives, d'olives noires ou d'œufs de caille et de fleurs de légumes.

Les salades de tomates et d'aubergines sont idéales pour une table de fêtes si elles sont servies en été ou en automne, pendant la saison de récolte de ces légumes. La facilité de préparation de ces plats copieux et savoureux permet de les réaliser en semaine. Ils sont tout à fait capables de remplacer un dîner complet.

L'aubergine a tendance à se marier bien avec d'autres légumes. Le résultat d’une telle combinaison est une salade d’aubergines et de tomates. Cet assortiment pourra être consommé immédiatement après sa préparation, et pourra également être conservé en bocaux pour l'hiver. Cet ensemble est parfaitement complété par des carottes, de l'ail, des oignons et des poivrons. L'aubergine peut s'harmoniser avec les épices, celles-ci peuvent être le basilic, le persil, la coriandre, le cumin, le gingembre moulu, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

L'utilité d'une salade d'aubergines et de tomates dépend des composants qu'elle contient. L’ingrédient principal – l’aubergine – est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les tomates ont un effet positif sur le métabolisme de tout le corps. Les oignons et l’ail, étant des antibiotiques naturels, peuvent combattre le rhume et les maladies des voies respiratoires supérieures. Les carottes sont bonnes pour la vision. En mangeant une portion de cette salade, le corps est saturé d'une petite dose de nutriments et de micro-éléments.

Pour les personnes présentant une allergie individuelle à un certain légume, il est préférable de l'exclure de la liste des ingrédients. La salade sera préparée selon les mêmes étapes et le processus de conservation ne sera pas affecté par l'absence d'un composant.

Salade : aubergines, tomates, ail.

La salade d'aubergines aux tomates et à l'ail est très savoureuse. Le mélange de légumes a un agréable goût salé avec une amertume d'ail.

Étapes de préparation :

Vous pouvez le servir immédiatement, mais ceux qui souhaitent conserver ce mélange pour l'hiver doivent le mettre en bocaux et le stériliser pendant 15 minutes. Sortez-le, scellez-le et attendez qu'il refroidisse. Ensuite seulement, mettez-le dans le garde-manger.

Salade : aubergine, poivron, tomate, carotte

Les carottes peuvent ajouter une douceur naturelle à une salade d'aubergines standard avec des tomates. Ainsi, on obtient la salade : « Aubergine, poivron, tomate, carotte ».

Étapes de préparation :

Recette de salade arménienne aux aubergines et tomates

La cuisine arménienne est célèbre pour sa diversité et son caractère inhabituel. Les plats selon de telles recettes s'avèrent extrêmement piquants. Par conséquent, vous ne devez pas ignorer la recette de la salade d'aubergines aux tomates utilisant leur technologie. Cette description prévoit de manger la salade immédiatement après sa préparation. Si vous souhaitez fermer ce chef-d'œuvre pour l'hiver, la masse végétale finie doit être placée dans des bocaux et stérilisée pendant 15 à 20 minutes.

Étapes de préparation :

La recette d'une salade de tomates et d'aubergines pour l'hiver peut également être diluée avec des courgettes, du céleri, des noix et du raifort. N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre aux ingrédients, sinon les provisions risquent de se briser. Bon appétit!

Recette vidéo de salade d'aubergines et tomates d'automne