Nous trempons au préalable les concombres dans de l'eau froide afin qu'ils deviennent plus forts et qu'aucun vide ne se forme à l'intérieur pendant la cuisson.
Nous grattons les carottes fraîches et les coupons en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Coupez les oignons en quatre parties, coupez les gousses d'ail en tranches épaisses.
Les plats destinés à de telles préparations doivent être lavés, versés avec de l'eau bouillante et il n'est pas nécessaire de les stériliser.
Lavez soigneusement la feuille de raifort, roulez-la en tube, coupez-la en lanières et placez-la au fond du pot.
Remplissez le pot de concombres, ajoutez les carottes, les échalotes, l'ail et l'aneth.
Versez de l'eau bouillante dans un pot de légumes, laissez reposer 5 minutes, versez l'eau dans une casserole à travers un couvercle troué.
Versez le sucre, le sel, une cuillère à café de graines de fenouil et de cumin dans l'eau, ajoutez quelques pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier et des petites gousses de piment. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.
Versez la marinade bouillante dans un pot de concombres.
Fermez le pot avec un couvercle propre. Pasteuriser à 85 degrés pendant 12 minutes. Ensuite, fermez-le hermétiquement et retournez-le.
Après refroidissement, placez-le dans un endroit sec et sombre.
Les concombres marinés à la polonaise pour l'hiver sont tout simplement incomparables. En plus des concombres, des carottes et des oignons, quelques épices et de la bonne humeur s'ajoutent aux bocaux. Ces concombres sont délicieux, ils sont très croustillants et moyennement marinés. Pourquoi ils ont reçu ce nom, je ne vous le dirai pas exactement, mais même dans mon livre de cuisine personnel, c'est exactement la description et le nom - les concombres à la polonaise. Les concombres doivent être servis avec des carottes et des oignons ; en général, mettez tous les légumes du bocal dans une assiette. Les concombres sont parfaits pour un festin ou un dîner de famille, ils peuvent être placés en portions dans des assiettes en complément de la viande - beaux et savoureux. Je pense que vous les aimerez aussi.
- concombres – 600 gr.;
- carottes et oignons – 1/2 pcs. taille moyenne;
- ail – 2 gousses ;
- persil – 2-3 brins ;
- piment - au goût ;
- piment de la Jamaïque et grains de poivre noir – 4 pcs.;
- eau – 300 ml;
- sel – 0,5 cuillère à soupe ;
- sucre – 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre 9% - 1/4 tasse.
Lavez et séchez les concombres, il est également conseillé de les faire tremper au préalable dans l'eau froide pendant au moins 6 heures. Après avoir coupé les queues des concombres des deux côtés, coupez les concombres eux-mêmes en cercles ou en lanières. Si vos concombres sont petits, vous pouvez les mariner entiers. 
Dans des bocaux propres et stériles, déposer au fond les carottes coupées en tranches et les oignons hachés au hasard. 
Ajoutez des grains de poivre, ajoutez un peu de persil. Ajoutez également de l'ail, haché ou entier. 
Remplissez maintenant le pot de concombres. Pendant le remplissage, secouez le pot plusieurs fois pour que les concombres soient bien ajustés. 
Séparément, faites bouillir de l'eau propre filtrée sur la cuisinière, versez-la dans un bocal avec les concombres et laissez reposer 15 minutes. Je suis sûr que vous les aimerez aussi. 
Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir quelques minutes et versez le vinaigre. 
Remettez immédiatement la marinade dans le pot, roulez-la avec un couvercle stérile et placez-la à l'envers. De plus, isolez le pot avec une couverture ou une couverture et laissez-le pendant une journée. Au bout d'un moment, transférez les concombres dans la cave pour un stockage à long terme. 
Bon appétit!
mariné Les concombres d'hiver polonais ont un arôme et un croquant particuliers. Les recettes de base ne nécessitent pas de stérilisation, chaque femme au foyer peut s'en occuper. Les légumes s'avèrent juteux et savoureux.
Sélection des ingrédients
Quels concombres sont idéaux pour la récolte pour l'hiver ? Conseils utiles pour vous aider à choisir les légumes parfaits :
- Les concombres ne doivent pas mesurer plus de 10 centimètres de long, être droits et non tordus.
- La couleur de la peau va du vert clair à brillant. Les fruits jaunis sont déjà trop mûrs et ne conviennent pas au marinage.
- Il est conseillé de goûter les concombres, ils doivent être sucrés, sans amertume.
Sélection d'épices
- Les gousses d'ail fraîches sont utilisées pour le marinage, elles sont plus juteuses.
- Il ne faut pas oublier les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier ou les fanes de carottes. Ils agissent comme un tanin et gardent les concombres croquants et fermes.
- Le bon choix vous permettra de préparer de délicieux concombres à la polonaise pour l'hiver et de ne pas gâcher la nourriture.
Recette populaire
Les concombres polonais pour l'hiver nécessitent le bon choix de légumes. Ils doivent être de taille moyenne, denses et exempts de pourriture. Pour rendre les concombres savoureux, ils sont trempés dans de l'eau glacée avant d'être marinés.
Ingrédients requis :
- Concombres de taille moyenne - 1200 grammes.
- Feuilles de cassis et de cerisier - 3 pcs.
- 3 parapluies à l'aneth.
- Laurier - 2 feuilles.
- 5 gousses d'ail.
- Pois moutarde - 10 grammes.
- 6 grains de poivre noir.
- Sel - 50 grammes.
- Sucre - 200 grammes.
- Vinaigre 9% - 400 ml.
Cette quantité de produits est prévue pour un pot de 2 litres. Recette de concombres polonais pour l'hiver :
- Chaque concombre, préalablement trempé dans de l'eau glacée, a ses extrémités parées.
- Les banques sont stérilisées. Les couvercles en fer sont aspergés d'eau bouillante.
- Des feuilles de cassis et de cerisier, des parapluies de raifort et d'aneth sont placés au fond du pot.
- Placez les concombres bien serrés les uns contre les autres.
- Ajouter la moutarde et les grains de poivre.
- Commencez à préparer de la saumure pour les concombres pour l'hiver en polonais. Versez 1 litre d'eau propre dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Versez la saumure dans les bocaux préparés et vissez immédiatement les couvercles.
- Les concombres finis sont retournés et placés sous un « manteau de fourrure ».
Une fois les bocaux complètement refroidis, ils sont placés dans un endroit frais pour être stockés. Les légumes s'avèrent piquants, avec un léger piquant et une légère acidité.
Recette de concombres tranchés en polonais pour l'hiver
Très souvent, les ménagères se retrouvent avec des légumes trop gros pour être marinés entiers. Dans ce cas, une recette de concombres tranchés pour l'hiver en polonais vient à la rescousse.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- Gros concombres - 2 kg.
- Vinaigre 9% - 40 ml.
- 2 grosses gousses d'ail.
- Sel - 30 grammes.
- Huile végétale (ou olive) - 40 ml.
La recette des concombres polonais pour l'hiver implique l'algorithme d'actions suivant :
- Les légumes sont soigneusement lavés et placés dans de l'eau froide. Partez plusieurs heures.
- Ensuite, chaque concombre est coupé en 4 parties.
- Commencez à cuire la saumure. Versez de l'eau dans une petite casserole à raison de 500 ml par pot d'un litre, ajoutez le vinaigre et l'huile. Ajouter le sel et l'ail finement haché.
- Faites bouillir la saumure pendant environ 15 minutes.
- A cette époque, les pots sont stérilisés. Les couvercles sont plongés dans l'eau bouillante.
- Placez les tranches de concombre dans des bocaux et versez la saumure. Il est recommandé de serrer les couvercles immédiatement.
Les concombres sont laissés refroidir complètement puis mis en cave ou au réfrigérateur. Cette recette permet d'utiliser de gros fruits, et ils s'avèrent très savoureux.
Concombres idéaux pour la salade Olivier
Les gens associent le Nouvel An non seulement au sapin de Noël et au Père Noël. Sur presque toutes les tables de fêtes, le plat préféré est l'Olivier, dans lequel les concombres jouent un rôle important. Plus les légumes sont sucrés et savoureux, meilleure est la salade.
Pour préparer des concombres marinés polonais pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- Pot de 1 litre.
- Les concombres mesurent 5 à 7 cm de long.
- Oignon - 1 pc.
- Petites carottes - 1 pc.
- 4 petits pois piment de la Jamaïque.
- Eau - 300 ml.
- Vinaigre 9% - 80 ml.
- Sucre - 30 grammes.
- Sel - 20 grammes.
Comment cuisiner des concombres pour l'hiver en polonais :
- L'oignon est pelé et coupé en rondelles.
- Les carottes sont pelées et coupées en fines lanières à l'aide d'un couteau spécial.
- Le pot doit être lavé et stérilisé. Versez de l'eau bouillante sur le couvercle.
- Placez les pois de piment de la Jamaïque au fond du pot et disposez les concombres. Des rondelles d'oignon et des carottes sont placées dessus.
- Passez à la préparation de la saumure. De l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés. Porter jusqu'à dissolution complète et ajouter le vinaigre.
- Versez la marinade dans des bocaux et vissez immédiatement le couvercle.
- Le récipient est retourné et placé sous une couverture chaude jusqu'à ce que la saumure refroidisse complètement.
Les concombres obtenus ont un goût sucré. Ils s'avèrent croustillants et très savoureux.
Recette étape par étape
Comment une femme au foyer novice peut-elle préparer des concombres pour l'hiver en polonais ? Pour ce faire, utilisez une recette étape par étape qui vous aidera à bien préparer les ingrédients et à les faire mariner.
Produits requis :
- Petits concombres - 1,5 kg.
- Oignon - 3 grosses têtes.
- Sel - 50 grammes.
- Huile aromatique de tournesol - 150 ml.
- 1 feuille de laurier.
- 3 petits pois piment de la Jamaïque.
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à café pour 1 litre de saumure.
- 2 pièces. œillets.
Processus étape par étape :
- Lavez bien les concombres, coupez les extrémités de chacun des deux côtés.
- L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux.
- Les pots sont stérilisés au four.
- Faites cuire la marinade : versez de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez de l'huile. Porter à ébullition.
- Disposez la feuille de laurier, les clous de girofle et les pois de piment de la Jamaïque au fond des bocaux préparés.
- Disposez les concombres, déposez les oignons dessus.
- Versez la marinade, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre et vissez immédiatement les couvercles sur les bocaux.
Après refroidissement, les concombres sont stockés en cave. Les légumes préparés selon cette recette ne sont pas trop sucrés, avec un léger goût acidulé.
Concombres polonais pour l'hiver - la recette la plus délicieuse. Il est très pratique de le préparer en bocaux d'un litre, juste de quoi manger plusieurs fois ou servir sur une table de fêtes. Les carottes et les oignons, qui constituent un élément indispensable de la recette, sont également parfaitement marinés et s'avèrent tout simplement incomparables. Vous pouvez simplement le servir à table comme apéritif, ou vous pouvez l'utiliser pour des salades ou pour préparer une variété de plats.
Ingrédients pour les concombres :
- concombres – 1 kg;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2-3 gousses;
- piment - au goût;
- racine de raifort – 1 pièce;
- haricots moutarde – 0,5 cuillère à café ;
- pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
- eau – 400 ml;
- sucre – 4 cuillères à soupe;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- vinaigre 9% - ½ tasse.
Le processus de préparation des concombres en polonais
Préparez tous les produits selon la liste. Vérifiez l'amertume des concombres, puis mettez les concombres dans un bol, ajoutez de l'eau froide et laissez reposer plusieurs heures, en changeant l'eau plusieurs fois au cours du processus. Au bout d'un moment, coupez les queues des concombres des deux côtés. Si les concombres sont gros, coupez-les en 2-3 parties.
Préparez les oignons, les carottes et l'ail - épluchez, lavez et séchez les légumes. Coupez les carottes en petits cercles, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez l'ail en tranches.
Préparez un pot stérile - lavez avec du soda, stérilisez à la vapeur, au four, au micro-ondes. Placer les carottes, les oignons, l'ail au fond du bocal, ajouter un petit morceau de raifort.
Remplissez ensuite le pot de concombres en les plaçant bien ensemble. Secouez la canette plusieurs fois.
Préparez séparément la marinade à partir du sel, de l'eau, du sucre et des épices. Ajouter du laurier au goût. Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes, versez le vinaigre de table, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.
Stérilisez la pièce pendant 20 minutes à partir du moment où elle bout. Retirez ensuite délicatement le pot de la casserole et vissez le couvercle stérile.
Refroidissez les bocaux à l'envers et conservez-les dans une cave ou un garde-manger.
